大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“烧麦”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
糯米、饺子皮、干香菇、玉米、腊肠、洋葱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉
4、先把糯米淘洗干净,再放入电饭锅中,放入清水,没过糯米一厘米就可以了,按下煮饭键,把糯米煮成糯米饭。干香菇用热水泡发,洋葱切丁放入盆中,半个玉米把玉米粒削下来,放入盆中备用,腊肠切腊肠丁,放入盆中
5、泡发好的香菇洗干净再切丁,一起放入盆中备用。热锅倒油,先放入洋葱丁炒香,再放入切好的所有食材炒香,再放入生抽、蚝油、老抽、盐、翻炒均匀,再放入泡香菇的水、少许白胡椒粉,煮两分钟
6、汤汁收浓时盛入碗中备用。糯米饭煮好后盛出放入炒好的菜中,搅拌均匀。再把拌好的糯米饭馅料搓成小球放入盘中备用
7、几张饺子皮叠在一起,用擀面杖擀大点,再折一下然后打开。把处理好的饺子皮上放入糯米馅料,用虎口收紧,形成裙边的效果,这样一个烧麦就做好了
8、再放入烧开的蒸锅中,大火蒸十分钟。时间到时,装盘即可食用
9、中医认为糯米性温味甘,能温暖脾胃,补益中气
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
爱吃饺子的应该都经历过这样一种尴尬:馅儿没了,皮还在。
处理剩下的饺子皮,通常就是切几刀,当面条煮了吃。但哈妹最近研究出很多饺子皮的新吃法,让饺子皮变成各类美食,赶紧跟哈妹一起做起来吧~
饺子皮小馅饼
配料:
饺子皮16张、猪肉适量、韭菜适量、盐适量、生抽适量、植物油适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备好饺子皮
2.猪肉洗净剁成末,加适量盐、生抽、鸡精拌匀;韭菜洗净切成切碎,加入猪肉末中一起搅拌均匀
3.取一张饺子皮,放上适量猪肉韭菜馅
4.再盖上一张饺子皮
5.边缘用叉子压出纹路
6.依次完成
7.平底锅放少许油,放入饼小火慢煎至两面黄亮即可
8.装盘趁热吃,切开一个香气扑鼻啊!
菜谱小贴士: 饺子皮很容易熟,小火慢煎,保证肉馅熟透。
饺子皮版的菜饼
配料:
饺子皮五个、胡萝卜小半个、葱花一小段、盐少许、酱油一汤勺、料酒半汤勺、香油小半勺、番茄酱适量
烹饪步骤:
1.备料,胡萝卜切丝,葱白切丝
2.准备五个饺子皮
3.调入老抽酱油一勺,料酒半勺,盐少许,香油小半勺,一起拌匀腌一会
4.取一个饺子皮
5.中间放腌ze的胡萝卜丝,不需要太多馅
6.盖上一层饺子皮
7.第二张饺子上继续放胡萝卜丝
8.然后盖上第三张饺子皮,就这样以此类推做完,最后盖上第五张饺子皮。稍微擀一下,擀薄一点。别擀漏馅就可以
9.备平底锅,烧热放饼,盖上锅盖小火烙
10.小火烙至上色翻面,烙至两面金黄色可以
11.出锅切上几刀,挤上番茄酱既可食用
菜谱小贴士: 小火慢烙,火大容易烙胡,买成品饺子皮一样。自己做的这个饺子皮比较大个。
饺子皮香蕉派
配料:
饺子皮15张、香蕉1根、鸡蛋1个、黄油适量
烹饪步骤:
1.香蕉事先剥皮切丁备用。
2.揉面板上先撒点面粉防粘连,放上一张饺子皮,刷上一层提前隔热水融化的黄油,然后再放上一张饺子皮,再刷一次黄油,最后再放一张饺子皮,三张即可。
3.接着用擀面杖擀成长方形。
4.再将中间对折,然后再对折成长方形。
5.再次擀成长方形即可。
6.放上香蕉丁,四周涂上鸡蛋液封口,再对折。
7.用叉子封边。
8.放上烤盘,表面再刷一层鸡蛋液,并用小刀浅浅压出三条线。烤箱事先预热160°,放中层烤20分钟即可。
9.撒上适量糖粉装饰。
菜谱小贴士:
1.面板上要事先撒上少量面粉,擀面时才能避免粘连。
黄油刷浅浅一层即可,多了擀面时会溢出很多,导致面板油腻,不好操作。
2.烤箱时间仅供参考,请根据自家烤箱脾气灵活变通。
饺子皮葱油饼
配料:
中筋粉100克、水50克、植物油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、葱花适量
烹饪步骤:
1.把面粉和水放入厨师机中,和面10分钟。
2.揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜静置30分钟。
3.搓成粗细均匀的长条后,切成10个大小一致的剂子。
4.把剂子擀成薄厚均匀的小饼。
5.在一个小饼上抹一层油,撒少许盐和黑胡椒粉,在撒一层葱花。做4个这样的小饼。
6.把4个小饼上下叠加起来,最上面盖一个空白小饼。
7.用擀面杖把小饼擀成薄薄的稍大的饼。
8.在平底锅中放适量植物油,小火烙至两面金黄出锅。
9.配一碟辣椒酱,美美地开吃吧!
饺子皮芝士披萨
配料:
饺子皮4片、小番茄1个、火腿1片、菠萝片3片、马苏里拉适量、洋葱适量、青红椒适量、水少量、番茄酱适量
烹饪步骤:
1.准备好材料,洋葱、青红椒切条,火腿、菠萝切片
2.多士炉预热,花式平铺饺子皮,在锅边放少点水
3.涂抹上番茄酱
4.盖上一层马苏里拉,后依次放入菠萝片、洋葱条、火腿片、青红椒,最后再盖一层马苏里拉
5.盖上盖子3分钟直至马苏里拉融化,就可以出锅啦~
菜谱小贴士:
友友们可以放辣酱或者海鲜酱哦~,还可以放爱的她喜欢的搭配~记得要放点水哦,这样饺子皮才完全熟透了呢~
饺子皮春饼
配料:
饺子皮适量、油少许
烹饪步骤:
1.每一层饺子皮都刷上油,7~8张摞在一起
2.擀成饼,能擀多薄擀多薄
3.上锅蒸,饼变色就熟了
4.成品
5.好薄啊
6.卷上菜菜就可以吃啦
菜谱小贴士: 刷油的时候要均匀 每一个地方都刷到 以免粘连
导语:吃剩的饺子皮不要扔掉,饺子皮扔进滚烫的锅里,3种做法瞬间变美食,操作简单,新手也会,我家一周吃6次,营养解馋。
“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在风花雪月中蒸炖人生,大家好,我是晓峰,一个热爱美食的东北汉子。俗话说得好:“上车饺子下车面”,“好吃不如饺子,坐着不如倒着”,饺子在人们心中的地位可谓是根深蒂固,在我们北方,吃饺子那可是家常便饭,三天不吃就馋得慌,吃饺子就怕剩下饺子皮,扔掉吧可惜了,不扔掉放几天又坏掉了,总之就是“纠结”。
很多人都有着勤俭节约的美德,吃不完的东西是不能浪费的,就像这饺子皮,吃不完怎么办呢?今天我们就用吃剩的饺子皮来做美食,吃剩的饺子皮不要扔掉,教你3种好吃的做法,饺子皮瞬间变美食,操作简单,新手也会,营养解馋,一起来看一下吧。
之一种做法:油炸饺子皮
1、吃剩的饺子皮一张一张摞好,每张之间加一点面粉,以防粘连,然后用刀横竖各切两刀,切成井字状,这样饺子皮就会变成一片片的小的三角形和长方形。
2、起锅加油,油温五成热放入切好的饺子皮,一会儿你就会惊喜地发现饺子皮会膨胀、中间慢慢地就鼓起来了,皮薄酥脆,好看又好吃,炸至两面金黄就可以捞出。
3、配上自己喜欢吃的蘸料就可以吃了,一道美味的小零食就做好了,香脆好吃,营养美味。
第二种做法:凉拌饺子皮
1、吃剩的饺子皮,我们用手把它抻长,使之成为长面片。饺子皮韧性很好,所以这一步可以放心操作。
2、洗净的海带丝焯水后把它切成长段,放入大碗中备用;大蒜剁蒜末;葱切葱花。
3、起锅加水,水烧开后下入饺子皮,大约三分钟后,饺子皮就熟了,捞出过凉开水,这样会更有嚼劲。
4、过凉水的饺子皮捞出控干水分,放入海带丝中,然后加入一勺盐、一勺糖、葱花、蒜末和辣椒末,然后淋上热油,搅拌均匀即可。
第三种做法:饺子皮汤面
1、吃剩的饺子皮一片片摞好,摞成一摞后再用刀横竖各切两刀,切成井字状,这样饺子皮就会变成一片片的小的三角形和长方形。做造型:盖帘要横着放,然后用刀压着面片轻轻卷起,形成一个像小海螺的螺旋形状;或者是用叉子压一下压出花纹;小三角形的面片用食指轻轻一压一拉,让其自然蜷曲,总之,根据自己的喜好,可以任意发挥,这样经过再加工的面片,不但造型漂亮、看着有食欲,而且还变得更薄,口感更好。
2、准备辅料:取胡萝卜半根切成小丁,土豆一个去皮后切成小丁,小油菜一把洗净后切成三段,葱切葱花备用。
3、起锅加油,油温五成热时放入葱花,炒香后放入胡萝卜和土豆丁,翻炒均匀后调一下味道:加入适量的生抽、盐,然后加入适量的清水,盖上锅盖大火将其烧开。
4、开锅后放入面片,再次将锅烧开后转成小火,均匀地淋入一个鸡蛋的蛋液,待蛋液完全凝固定型后再搅动一下,然后转成大火,这样做出的蛋花会很均匀很漂亮,不会因为火太大而将鸡蛋花冲散。然后再放入小油菜,搅拌均匀后再煮半分钟即可出锅。
家里吃剩的饺子皮可别扔掉浪费了,其实饺子皮有很多种做法:可以用饺子皮做酥脆的小零食;也可以和海带丝一起凉拌;亦可以用它来做汤面。三种 *** 换着花样做,一周吃6次都吃不够,操作简单,新手也会,真的是营养美味啊!我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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饺子皮别包饺子了,试试这个新做法,加一碗大米,比包子油条好吃大家好,我是美食二哈。
今天天气有点凉,秋天是真的到来了啊。现在换季,真是流感最厉害的时候,尤其是小孩得肺炎和支气管炎的很多,大家一定要注意保暖,多喝热水。
不知道是不是中国人特有的一种习惯,一到节假日家里就要吃饺子,团圆的时候也要吃饺子。今天天气有点凉,家里人都在,我婆婆就从超市里买了5块钱的饺子皮,我俩一起包了芹菜猪肉和玉米虾仁的饺子来吃。饺子皮太多没用完,还剩了大概20张左右,就想着冰箱里还放着昨晚没吃完的大米饭,今天就用饺子皮和大米饭做个新鲜的搭配,不过可不是吃大米馅的饺子哦...
【 *** *** 】
1.准备一个干净的盘子抹油,然后把饺子皮一张张摞上去,每放一张饺子皮都要薄薄的刷一层油,盖上保鲜膜密封饧上10分钟左右。
让油充分的去浸润饺子皮,这样饺子皮的延展性会变得特别好。
2、我们再来准备一些配菜。我这里切了胡萝卜和黄瓜,如果你喜欢其他的都是可以换的。切好之后转盘备用。
3、锅内油烧热加葱花炒出香味。
4、然后下胡萝卜丁过一下油,胡萝卜过下油它的营养价值才能被人体吸收。
5、之后加入大米饭。翻炒均匀。这个米饭更好不要蒸的太黏,颗粒分明的那种是更好的。
6、大米饭炒匀之后就可以加生抽调味,老抽上色。
7、多翻炒一会,把米饭炒香。
8、最后快出锅的时候加上黄瓜丁,翻炒一分钟左右就可以出锅了。
9、盛出,晾凉。
10、饺子皮饧好之后,用擀面杖擀开擀大,正反两面都要擀,这样两面才擀的均匀。
11、擀好之后上锅,大火烧开后蒸6分钟左右就可以了。蒸好之后凉晾取出来,现在就可以一张张撕开了,看看是不是特别特别的薄。比纸都要薄...
12、再饺子皮上放上适量的大米馅,然后包起来。
13、都做好之后电饼铛刷油预热,下胚子。
14、烙至两面金黄就可以了。
这样这个小锅胚就做好了,薄薄的皮,大大的馅,尝一口,美得很~~
点击这里“饺子皮+大米饭更好吃做法”有更详细的视频教程哦~
我是美食二哈
祝您生活愉快
大家好,我是橘子,西红柿又出新做法啦,这个做法我也是之一次做,试了一下之后还真的很不错,老公和孩子们非常喜欢,就连挑食的女儿都吃了2碗,都说下次还要这样吃。西红柿这样做真的很鲜,很嫩,汁水十足,充分保留了食材原有的味道。而且做法还非常的简单。今天就把这个做法分享给大家,下面看看是怎么做的吧。
1、很多朋友在给西红柿去皮的时候都是用开水烫,今天橘子在这里给大家分享一个西红柿去皮的小技巧,快速又干净。几秒钟就能给一个西红柿扒得光溜溜地。西红柿用叉子叉住底部,放在煤气灶上转动着用火烤,大概20秒左右,西红柿的皮就会裂开,这样很轻松的就能把西红柿的皮扒掉啦。西红柿去皮之后,把它切碎放在纱布上,用力挤压,挤出西红柿多余的水分,把肉和水分别放到两个盆里。
2、400克面粉加一勺盐,用200克的西红柿汁,边倒边搅拌,先搅成面絮状,再下手和成面团。刚和的面团是不光滑的,把它放在和面盆里盖上盖子或者保鲜膜,醒面15分钟左右再揉,就很光滑了。
3、一把黑木耳泡发之后洗净切碎,一把香葱洗净之后。先把葱白拍扁,再切成葱花,(葱白拍一下更能激发出小葱的香味)。3个鸡蛋先煎成鸡蛋碎,放凉之后和木耳,葱花一起放入装西红柿的盆中,(先不要加盐),加2勺熟油或者香油,用筷子搅拌均匀,使蔬菜的表面形成一层油膜,可以防止出水。
4、面团醒好之后,先揉光滑,放在案板上搓成长条,再切成大小均匀的小剂子。全部切好之后在表面撒上一层干面粉,可以防止粘连。接着取一个小剂子,先用手按扁,再擀成饺子皮的形状。饺子皮做好之后,就可以往馅料里面加调料啦!2勺十三香,适量的盐,1勺麻辣鲜,适量蚝油,适量生抽用筷子搅拌均匀。取一个饺子皮,包入一勺馅料,捏成饺子的形状就可以啦!
5、饺子快包好的时候,可以在锅中加适量水开始烧了,等到饺子包完的时候,锅里的水差不多也烧开了。水开之后把饺子下入锅中,再次烧开之后不用加水,因为是素馅不用煮太久,锅里的水再次煮开之后打开锅盖,转中火再煮2分钟左右,饺子就熟了。可以搭配自己喜欢的料汁蘸着吃,也可以直接食用,大人孩子都很喜欢。
食材清单:
(2个西红柿,400克面粉,适量的盐,200克西红柿汁,1把木耳,1把小葱,3个鸡蛋,适量的油,2勺十三香,适量的盐,1勺麻辣鲜,适量蚝油,适量生抽)
烹饪小技巧:
在调馅料的时候,先加油搅拌,可以使馅料里的食材都包裹上一层油膜,这样在加盐的时候,食材就不会再出水了。
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10年店主教你:水饺皮和蒸饺皮做法,学会饺子皮劲道好吃又不硬10年店主教你:水饺皮和蒸饺皮的做法,学会饺子皮劲道好吃又不硬!
我开了10年饺子馄饨店,店里主要售卖水饺和小馄饨。主要是堂食,也出售生鲜和速冻的水饺和馄饨,其中速冻的水饺销量还不错。经常有顾客把买回家的水饺蒸着吃,回头却反应说饺子馅好吃,饺子皮稍微放凉就变硬,不好吃!其实水饺就要水煮着吃,不要把水饺当成蒸饺!水饺皮和蒸饺皮的做法是不一样的!
水饺皮因为要下水煮熟,所以必须要做到不仅薄,还水煮不破,吃起来要有劲道、有韧性的口感。这就要求做水饺皮的面粉必须要有劲性、蛋白质要高。一般选用高筋面粉做水饺皮,和面时加入鸡蛋清增加蛋白质的含量,让饺子皮不易煮破;加盐增加饺子皮的韧性,让饺子皮吃起来更劲道。
蒸饺皮因为要隔水蒸熟,所以常常会在笼屉里保温,拿出来吃的时候不能粘连,吃起来要柔软劲道,稍微放凉口感也不会发硬。这就要求做蒸饺皮的 *** 要正确,保证它蒸熟后柔软的口感。如果会烙饼的朋友们一定知道,要想烙好的饼口感柔软,就要用烫面 *** 。烫面就是用开水和面。做蒸饺皮也是同样的道理,用烫面做才能有柔软的口感,如果在和面时能再加点猪油,蒸熟的蒸饺皮不仅吃起来柔软,还不容易粘笼布。
我开了10年饺子馄饨店,今天教大家水饺皮和蒸饺皮的详细做法,学会了做出来的水饺皮劲道好吃又耐煮;蒸饺皮柔软好吃,放凉也不会硬。两种饺子的饺子皮做法是不一样的,可千万别拿水饺来蒸着吃了!
水饺皮的详细做法步骤:
食材:高筋面粉500克、鸡蛋清1个、食用盐2克、温水250克。
第1步:选用500克高筋面粉,倒入面盆中,打入1个鸡蛋清,放入2克食用盐,慢慢分多次加入250克温水,边加水边搅拌,把面粉搅拌成雪花状。
第2步:把雪花状的面粉用手揉成面团,一直揉到:“手光、面光、盆光”,揉好的面团用保鲜膜覆盖,饧面20分钟左右。
第3步:20分钟后把面团继续反复揉匀,一直揉到面团表面光滑,中间看不到气孔和气泡为止,继续把面团覆盖上保鲜膜饧面。
面团要经过“3饧3揉”,这样揉成的面团,擀出来的饺子皮薄而不破,吃起来还劲道有韧性。
要点:
1,揉面时要把面粉里的面筋完全揉出来,这样擀出来的饺子皮才能薄而不破。
2,揉面时加鸡蛋清和盐,是为了让水饺皮更劲道有韧性,如果你用的小麦面粉是麦芯粉,它的劲性和韧性足够好,可以不用加鸡蛋清和盐。
蒸饺皮的详细做法步骤:
食材:高筋面粉500克、猪油10克、开水250克。
第1步:500克高筋面粉倒入面盆中,加入10克猪油,倒入250克开水,用筷子迅速搅拌均匀,盖好放凉。
第2步:放凉的面粉揉成面团,反复揉到“手光、面光、盆光”,揉好的面团覆盖保鲜膜饧面20分钟。
第3步:20分钟后继续把面团揉到表面光滑,中间没有气孔和气泡为止,继续把揉好的面团覆盖上保鲜膜备用,等饺子馅拌好就可以擀皮包蒸饺了。
面团要揉匀,防止风干开裂。按照这个 *** 做出来的蒸饺皮柔软好吃,放凉也不会有发硬的口感。
要点:
1,猪油有很好的乳化作用,揉面时加点猪油,可以让蒸饺皮更柔软油亮,不容易粘连。
2,因为是用开水和面,面团很容易表面风干,所以要在擀饺子皮时随时密封保存。
10年饺子馄饨店主教你:水饺皮和蒸饺皮的详细做法,学会了水饺皮劲道好吃,蒸饺皮放凉也不硬!
您是怎么做水饺皮和蒸饺皮的?是不是用同样的 *** 来做水饺皮和蒸饺皮?请在下方留言评论出来吧!
我是@做手工饺子馄饨的三姐,开了10年饺子馄饨店,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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水晶虾饺家常做法,做饺子皮不用擀面杖,只需一把菜刀,皮薄如纸大家好,我是之一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常版的“水晶虾饺”,这道菜已成为广东的传统点心,皮薄如纸晶莹剔透,肉馅隐约可见,颜值与美味并存,入口鲜香脆口,已经成为很多家庭早餐之一,有宝宝的家长,也可以作为辅食之一,营养丰富。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
淀粉:小麦淀粉、土豆淀粉
食材:虾仁、猪肉、玉米粒、豌豆、胡萝卜、葱花
调料:食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻香油
【水晶虾饺】—— 爽滑清鲜
1.下面开始准备和面团
首先,我们准备小麦淀粉100克,土豆淀粉180克,把两种淀粉均匀混合在一起,用刚烧好的开水烫面边倒边搅拌,一定要用开水烫面能够使淀粉糊化,这样我们和出的面团更有粘性和韧性方便包制。
搅拌至没有干面粉,把面絮稍微晾凉一些开始下手揉,反复揉搓大约15分钟,揉至没有面疙瘩,面团非常的光滑细腻才可以,经过长时间的搓揉面团才会柔软有韧性,把揉好的面团用保鲜膜包住饧面20分钟,让淀粉和水充分融合,这样我们做出的饺子皮会更加透明。
2.下面开始准备馅料
准备虾仁200克,挑出虾线再把虾肉切碎备用。
准备猪肉馅200克,玉米粒100克,豌豆100克,葱花50克,胡萝卜丁50克备用。
把所有的食材依次倒入大盆中,加入胡椒粉2克,食盐2克,生抽10克,蚝油10克增鲜,芝麻香油5克,顺着一个方向搅拌至肉馅把料汁全部吸收。
3.下面开始准备虾饺皮
然后把饧好的面取出,再揉一会,把面团揉软搓成长条,切成大小均匀的小面剂,把切好的面剂子用保鲜膜盖住,防止水分流失,面剂变硬干裂。
在案板上均匀刷上油,我们把面剂子摁扁,尽量的摁圆一点,再用刀背压住旋转70度,一个薄薄的饺子皮就完成了,因为面剂的粘性比较大,用面杖擀的话很容易沾连。
4.下面开始包虾饺
在面皮中间放上馅料,把面皮对折左右交替着捏合边缘,收紧开口,虾饺的生坯就做好了,面的筋性非常小,包的时候要轻一点以免把面皮扯破,做好的虾饺生坯要用细布盖住,防止受风表皮变干。
5.下面开始蒸制
蒸笼上均匀刷上油,把做好的虾饺生坯摆放在里面,植物油能防止虾饺蒸熟后粘在蒸笼中拿不下来,水烧开以后,把蒸笼放在锅上,盖上盖子蒸8分钟。
8分钟以后,我们打开锅盖,刚蒸熟的虾饺是白色的,遇冷以后会迅速变成透明状,外皮非常的薄且柔软,馅料鲜香滑嫩,吃的时候配上大红浙醋,味道更加鲜美。
好了,一道晶莹剔透的水晶虾饺就做好了。
技术要点:
包制虾饺时,馅料不要放得太满,因为淀粉面不像面粉那样很有延展性,提前预留一部分空间,防止虾饺蒸制过程中膨胀、撑破皮。
关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
饺子皮别扔了,上锅蒸一下,秒变美味早餐,营养又好吃,涨知识了饺子皮别扔了,上锅蒸一下,秒变美味早餐,营养又好吃,涨知识了
饺子皮有啥用?当然是包饺子呀。估计很多人都是这么想的吧,其实饺子皮还有很多种吃法,今天就和大家分享一个简单做法,学会它,早餐就有了,孩子喜欢吃。
一张饺子皮,万物皆可包,上锅蒸一下,出锅就能变美食,你知道怎么做吗?下面我就和大家说一说这个做法。饺子皮是死面的,比较薄,可以 *** 饺子、馄饨、烧麦等美食,其实就是利用它包裹一些馅料,或煎或炸或蒸或煮,皆是美味。
饺子皮价格便宜,2块5一斤,3块钱就能买60个左右,按照我说的这个 *** 做,能吃半个月的。
有时候包饺子,剩下的饺子皮大家是怎么处理的呢?扯成面条了吗?别只会这么吃了,快跟我学学特色做法吧。
【春饼】
春卷是一种传统美食,相传福建百姓为了感谢郑成功,家家户户都做了菜招待他,为了不辜负老百姓的好意,他用一张烙熟的面皮,每一家的菜都夹一点,然后卷起来吃了,后来就形成了春卷。饺子皮怎么做春卷呢?
准备饺子皮、玉米油、鸡蛋、里脊肉、胡萝卜、豆芽、韭菜、粉丝、食盐、生抽、料酒、老抽、胡椒粉、淀粉。
一、 *** 春饼皮
1、1块钱就能20张饺子皮,够一家人吃一顿了,真是非常划算呀,在饺子皮上刷上一层油,然后叠在一起,叠5张就行了,不要太多。弄好后盖上保鲜膜,静置10分钟,让面皮变得更柔软。
2、把饺子皮放在案板上,用擀面杖擀大擀薄,尽量擀得越薄越好,因为刷了油,饺子皮不会粘在一起,擀成巴掌大的圆饼就行了。
3、准备蒸锅,加入适量清水,大火烧开,在蒸笼上刷一层油,防止粘连,把刚好的饺子皮放在上面,上锅蒸10分钟后取出。
4、趁热把饺子皮一张一张地撕开,就变成了薄可透光的春饼皮了。春饼皮可以包裹很多食材,可以卷烤鸭,可以卷肉丝、咸菜等,想怎么吃随意。
二、 *** 馅料
5、胡萝卜去皮洗干净,用工具擦成胡萝卜丝,或用刀切也行。韭菜摘洗干净,沥干水分,切成长段。豆芽淘洗干净,沥干水分。粉丝用清水浸泡20分钟,泡软后捞出。
6、里脊肉切成3毫米宽的长条,太软不好切,可以放在冰箱里冷冻20分钟,稍微冻硬后再切,非常好切,尽量切细一点。肉丝放进清水里抓洗1分钟,沥干水分,加入一个蛋清,再加入适量淀粉、生抽、食盐、食用油拌匀,腌制10分钟。
7、鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀,再加入适量水淀粉,这样口感更鲜嫩。锅里倒入适量油,烧热后倒入鸡蛋液,晃动锅子,摊成一个鸡蛋饼,小火煎至定型,取出切成鸡蛋丝。
8、锅里留底油,烧热后倒入腌好的肉丝,快速滑炒半分钟,变色后盛出。再加入少许油,倒入胡萝卜丝、豆芽,快速翻炒至断生,加入泡好的粉丝,继续翻炒半分钟。
9、加入适量食盐、生抽调味,倒入肉丝、鸡蛋丝、韭菜段,快速翻炒均匀,盛出装盘,就可以卷饼了,或是配米饭吃也是很香的。
10、口味比较重的,可以先在春饼皮上刷一些酱,比如甜面酱,然后夹一些菜,把饼皮卷起来,就可以开吃了。
11、对于春饼来说,主要吃的是菜,因为饼皮是很薄的,所以大家炒菜时可以根据自己的口味来选择,除了蛋、肉、蔬菜,还可以加一些鱼、虾等食材,营养更丰富。
是不是现在才知道,原来饺子皮也可以做春饼呢?如果你也喜欢吃,就动手做一做吧,当作早餐很不错呢。觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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吃饺子的时间,也有讲究。比如,除夕夜的饺子,叫做团圆饺;大年初一吃,叫年饭。除夕夜吃过的饺子,放到初一来吃,更寓意年年有余。
在我家,每年年夜饭上的饺子,都是全家人一起来包的。揉面、擀皮、包馅儿,全家人围坐在一起,边包饺子边聊聊这一年的收获以及来年的打算,热热闹闹,团圆幸福。
关于饺子,还有不少广为流传的句子,比如“大寒小寒,吃饺子过年”,“好吃不如饺子”,“饺子就酒,越喝越有“等等,以下,和大家分享12种饺子的做法,有煮有蒸,还有煎的,每一种都特别美味。也借着饺子,祝大家新的一年,越吃越有,日子越过越好。
之一道:白菜水饺
这道饺子外型与白菜相似,吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美,非常讨人喜欢。还有,白菜与“百财”相通,寓意美好。喜欢的亲们,一定要试试看~
具体 *** ***
之一步:准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步:把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁,如图。(用生菠菜就可以,另外,榨汁的时候不用加水,这样颜色更好看。打好后,如果菠菜汁不是很细腻,建议过滤一下再用。)
第三步:开始和饺子面团,需要两块等大的面团。一块是普通的,一块用菠菜汁和成的绿色面团,如图。面团和好后,用保鲜膜盖好醒30分钟。(在和面的时候,建议先和普通面团再和绿色面团,这样不会影响普通面团的颜色,不然得把手洗干净才可以。)
第四步:在醒面团的时候,我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油,搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末,最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步:把白菜清洗干净后,先切成细丝,再切成粒,然后撒上1勺盐,用力开始剁,直至白菜越来越碎,渗出的水分越来越多时,白菜就剁好了。
第六步:把白菜里的水分攥干放到肉馅中,如图。
第七步:把肉馅拌匀,如图。(如果这时觉得肉馅味道较淡,还可以适量的再加一点点盐。)
第八步:面团醒好后,分别取出揉匀,如图。
第九步:把两块面团都搓成长条,如图。
第十步:把绿色面团擀开,如图。
第十一步:把普通面团放在绿色面团上,如图。(如果这时面团表面有干面粉,一定要轻轻的拍掉,否则,会影响两种面团粘合的效果。)
第十二步:用绿色面团把普通面团包起来,把口收严实,如图。然后把面团搓匀,搓至光滑。
第十三步:切成大小均匀的饺子剂,如图。
第十四步:把饺子皮擀开,如图。
第十五步:取适合的馅放到饺子皮上,然后把饺子皮捏紧,饺子就包好了,如图。
第十六步:锅中倒入适量的水烧开,然后把饺子逐个放入锅中,再放入一勺盐,直至饺子成熟即可捞出上桌。(放一点盐可以防止饺子粘连。)
多说几句
1、如果家里没有壁破机、榨汁机一类的,可以把菠菜捣碎放到纱布中,把汁挤出来用。
2、做这道饺子,两种面团的软硬程度、大小一定要相当。
第二道:包菜鸡蛋馅水饺
圆白菜鸡蛋馅饺子,花十几块钱就可以包一顿,吃起来鲜香润口,咸鲜多汁,很是清爽开胃。
具体 *** ***
之一步:准备食材。面粉400克、圆白菜1个、鸡蛋4个、虾皮适量、姜少许、葱适量。
第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。接下来,盖上保鲜膜,静置1个小时。(面团静置的时间一定要够长,这样做好的饺子皮口感才好。)
第三步:把圆白菜清洗干净后切碎,如图。
第四步:往切好的圆白菜中放入1勺盐,拌匀后腌制10分钟。
第五步:腌好后攥干圆白菜中的水分。
第六步:把鸡蛋打散,如图。蛋液中可以加20毫升的清水,这样炒好的鸡蛋更加嫩滑。
第七步:锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后快速打散,接下来晾凉备用。
第八步:把鸡蛋、姜末、葱末、虾皮放入圆白菜中,然后再放入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精调味。
第九步:锅中倒入适量的油烧热,然后放入几粒花椒炸出香味,接下来把花椒捞出,把热油倒入馅中。
第十步:往馅料里再倒入少许香油,接下来充分拌匀,饺子馅就调好了。
第十一步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十二步:把面团搓成长条,如图。
第十三步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十四步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十五步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十六步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十七步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十八步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十步:捞出,上桌开动吧。
多说几句
做这个馅儿,圆白菜更好挑选比较嫩的,拿在手里比较重,菜看起来很新鲜,叶子里绿色部分比较多的,这样做出来的馅会比较好吃。
第三道:胡萝卜馅水饺
胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配,不仅适合炒,调馅儿也一样美味。胡萝卜鸡蛋馅的饺子,多吃不腻哦~
具体 *** ***
之一步:准备食材。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。
第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。接下来,盖上保鲜膜,静置1个小时。(面团静置的时间一定要够长,这样做好的饺子皮口感才好。)
第三步:把胡萝卜切碎,如图。
第四步:往胡萝卜碎中放入1勺盐,拌匀腌制10分钟。
第五步:腌好后攥干胡萝卜里的水分。
第六步:把鸡蛋打散。锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后快速打散,接下来晾凉备用。
第七步:把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。
第八步:锅中倒入适量的油烧后,然后放入少许花椒炸出香味,接下来把花椒捞出,把热油倒入馅中。
第九步:往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀,饺子馅就调好了。
第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十一步:把面团搓成长条,如图。
第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十六步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十七步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十步:捞出,上桌开动吧。
多说几句
做胡萝卜鸡蛋馅儿,除了上面这种做法,还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟,然后再和鸡蛋混合,这样吃起来会更油润一些。
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第四道:黄瓜馅水饺
黄瓜,甘甜爽口,再搭配上鸡蛋,营养丰富,绝对是饺子界的小清新,多吃不胖。
具体 *** ***
之一步:准备食材。面粉400克、黄瓜3根、鸡蛋4个。
第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第三步:开始 *** 馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝,如图。
第四步:把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步:把切好的黄瓜丝放入盆中,然后放入一勺盐拌匀,静置10分钟。
第六步:静置结束后,会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干,然后把黄瓜放入盆里备用,如图。
第七步:把鸡蛋打散。
第八步:锅中倒入适量的油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后用筷子把鸡蛋打散,关火将鸡蛋晾凉。
第九步:把炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中,然后放入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许香油拌匀,馅就调好了。
第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十一步:把面团搓成长条,如图。
第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十六步:先将饺子皮从中间捏紧,再将两边依次捏严实。
第十七步:包好的饺子。
第十八步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十九步:捞出,开动吧。
多说几句:
1、饺子馅中没有放葱姜,保持了黄瓜原味。
2、黄瓜馅的饺子很容易成熟,所以,不要煮太长时间,否则容易影响口感。
第五道:玫瑰花煎饺
在包饺子的时候,花一点点心思,变化一种手法,就可以让饺子变成一朵漂亮玫瑰花。吃的时候,可以将醋、辣椒油、蒜汁等等这些自己喜欢的料汁浇在煎饺的“花瓣”上,料汁就会浸透到煎饺中,超入味。
具体 *** ***
之一步:准备食材。猪肉馅300克、饺子皮400克、姜1小块、大葱1根、黑芝麻少许、香葱少许。(我买的是现成的饺子皮。亲们也可以自己来做,做的时候要注意饺子皮的大小、厚度一致即可。)
第二步:开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油,朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲,然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均,馅就拌好了。
第三步:取五个饺子,然后叠放在一起,如图。
第四步:往饺子皮中间放适量的肉馅,然后抹平整,如图。(馅不要抹太满,两边要留出一些空隙。)
第五步:把饺子皮对折,如图。
第六步:从一头开始卷起,如图。
第七步:往收口的地方抹一点点水粘牢。如图,一个玫瑰花饺子就包好了。
第八步:待所有饺子都包好后,开始煎制。平底锅中倒入适量的油,然后将饺子一个个摆放到锅中,再倒入小半碗水,盖好锅盖,小火开始煎制。大概八九分钟吧,就可以听到锅底“吱吱”的响声,煎饺的香味也越来越浓,这时就说明煎好了。(水量没过饺子四分之一处即可。还有,在煎的时候一定要用小火。)
第九步:关火,揭盖儿,趁热往煎饺上撒上少许熟黑芝麻和香葱末,就可以盛出上桌了。
第六道:什锦素蒸饺
烫面蒸饺,用开水和面,做好的饺子皮,比一般的饺子吃起来更加Q软,看起来也更加的光滑透亮。另外,这款馅料一点肉没有放,都是特别普通的食材,搭配起来却是十分的鲜美多汁。
具体 *** ***
之一步:准备食材。普通面粉400克、北豆腐1块、香菇150克、油菜200克、胡萝卜1根、葱适量、姜适量。
第二步:水烧开,缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌至没有干粉,如图。
第三步:揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,静置20分钟左右。
第四步:开始准备馅儿。先把豆腐处理一下,豆腐中的水分很多,做馅儿的话要把它放到蒸笼布里,用力拧一下,尽量把里面的水分拧出来。
第五步:把油菜清洗干净,然后放到开水锅中焯30秒左右,接下来迅速捞出,放入凉水中。
第六步:把香菇放入开水锅中焯1分钟左右,然后捞出,放入凉水中备用。
第七步:把油菜拧干水分剁碎、香菇拧干水分剁碎、胡萝卜去皮剁碎、然后与豆腐一起放入盆中,再把葱末、姜末放入盆中,如图。
第八步:锅中倒入少许油烧热,然后把花椒放入锅中,煸炒出香味后,把花椒捞出,然后关火。
第九步:把花椒热油泼在葱末姜末上,然后依次放入1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精、香油、白胡椒粉调味。
第十步:搅拌均匀,馅就做好了。
第十一步:将醒好的面团取出,揉至光滑。
第十二步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。
第十三步:取一个小剂子擀成皮,如图。
第十四步:往皮中放入适量的馅(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)。
第十五步:把皮捏成饺子的形状,如图。
第十六步:如图,蒸饺包好的样子,依次放到笼屉上,放之前要在笼屉上垫上一张油纸,用来防粘,也可以抹一些油,效果一样的。
第十七步:锅中倒入适量的水,水烧开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。
第十八步:上桌开动吧。
多说几句
1、豆腐里的水分含量比较足,用来做馅的话,一定要先将豆腐里的水拧干。
2、烫面皮的韧性要比普通面团稍差一些,所以,在包饺子的时候,要小心一点,另外,就是馅不要放太多。
第七道:黄瓜虾仁水饺
这道水饺有菜有肉有蛋,营养非常丰富。口感更是清爽,既有黄瓜特有的香气,又有虾仁的鲜美,一个人一口气吃一盘,都不会觉得腻。
具体 *** ***
之一步:准备食材。面粉400克、黄瓜2根、鸡蛋3个、虾仁200克。
第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第三步:开始 *** 馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝,如图。
第四步:把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步:把切好的黄瓜丝放入盆中,然后放入一勺盐拌匀,静置10分钟。
第六步:静置结束后,会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干,然后把黄瓜放入盆里备用,如图。
第七步:把鸡蛋打散。
第八步:锅中倒入适量的油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后用筷子把鸡蛋打散,关火将鸡蛋晾凉。
第九步:把虾仁稍稍切碎一些,然后放到碗里,倒入少许料酒抓匀,腌制10分钟。(不用切得太碎,吃到大块的虾仁,口感更好哦。)
第十步:把晾凉的鸡蛋、腌好的虾仁,放入黄瓜中,再依次放入2勺生抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、几滴香油调味。
第十一步:搅拌均匀,馅就拌好了。
第十二步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十三步:把面团搓成长条,如图。
第十四步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十五步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十六步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十七步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十八步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十九步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十九步:捞出,上桌开动吧。
第八道:牛肉馅水饺
这样调好的牛肉馅,鲜嫩多汁又没有腥膻味。咬一口,满嘴的牛肉鲜香,特别美味。
具体 *** ***
之一步:准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
第二步:取少许花椒放入碗中,然后倒入200毫升左右的热水,浸泡2个小时,做成花椒水备用。
第三步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第四步:把牛肉馅放入盆中,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步:把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中,每倒一次都要充分搅打均匀,直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步:把洋葱剁碎。
第七步:把洋葱碎放入肉馅中,搅拌均匀。
第八步:如果肉馅调好的样子。
第九步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十步:把面团搓成长条,如图。
第十一步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十二步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十三步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十四步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十五步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十六步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十七步:捞出,上桌开动吧。
多说几句
1、调牛肉馅,更好选择偏瘦,筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样,都是自家剁的更好吃。亲们若是时间方便,还是自己剁的好。不要学我,偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时,放一些花椒水,不仅可以去腥去膻,还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁,吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中,要朝着一个方向不停的搅拌,直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎,可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁,鲜美可口。当然,亲们也可以把洋葱换成别的蔬菜。
第九道:冰花煎饺
冰花煎饺,这样做好的煎饺周围被一层透明油润、看起来像冰花一样脆皮包围,吃到嘴里酥香有余。
具体 *** ***
之一步:准备食材。饺子皮500克、猪肉馅400克、韭菜300克。(我用的是现成的饺子皮,亲们也可以自己擀一些,效果一样的。)
第二步:开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油,朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲,然后放入一点点姜末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。再将韭菜切碎放到肉馅中拌匀,饺子馅就做好了。
第三步:取适量的馅放在饺子皮中间,然后将皮捏严实,饺子就包好了,如图。
第四步:开始调做冰花的面粉水。取10克面粉放到碗里,再倒入100毫升的清水搅拌均匀即可。(这一步很关键,如果面粉太多,最后容易煎成一个面饼,如果太少,花纹效果又不明显。所以,亲们在做的时候一定要多注意。)
第五步:往平底锅中抹少许油,然后将饺子放到锅中小火煎2分钟。(这一步不用盖锅盖。另外,更好用不粘锅来做,这样成功率会提升不少。)
第六步:将刚才调好的面粉水沿着锅边倒入锅中,如图。
第七步:盖好锅盖,小火开始加热。
第八步:直至锅里的水分耗干,发出“吱吱”的声音,即可关火,如图,饺子就煎好了。
第九步:往饺子上盖一个盘子,然后将锅翻过来,煎饺就完美的放到盘子里了。接下来,上桌开动吧~
小提示
速冻饺子也可以这样做哦~
第十道:水晶虾饺
做好的虾饺晶莹剔透,内馅隐约可见,吃起来Q弹滑嫩,让人垂涎不已,是难得的有颜又有料的美味。
具体 *** ***
之一步:准备食材。澄面150克、玉米淀粉50克、开水适量、鲜虾400克、猪肉100克、姜适量、胡萝卜1根。(澄面也叫小麦淀粉,在超市可以买得到。猪肉也可以选择比较肥的五花肉或者纯肥肉膘,这个随自己的口味。)
第二步:把虾的头、脚、壳、尾、虾线去掉,剩下的虾仁留用,如图。
第三步:把一半的虾仁切成大块;另一半虾仁剁成馅儿;猪肉剁馅;姜切末,如图。
第四步:往馅料中放入2勺食用油、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、半勺白糖、少许白胡椒粉,然后朝一个方向用手开始搅拌,搅拌至肉馅起劲,然后再多摔打几次,如图,馅就做好了。
第五步:开始和面。把澄面和玉米淀粉混合,然后倒入开水,边倒边搅拌,搅拌至没有干粉为止。(一定是开水哦!)
第六步:把面团取出放到面板上揉匀,如图。然后盖上保鲜膜,静置5分钟。(揉好的面团,一定要放到保鲜膜中,不然很容易风干。接下来的几步,也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。)
第七步:将面团搓成长条,然后切成均匀大小的小剂子,如图。
第八步:取一个小剂子揉圆,压扁,放到保鲜膜中,如图。(一定要先在面板上铺一层保鲜膜,然后再盖一层,这样才可以防粘。)
第九步:用一个小板将小剂子压成圆形。(可以用菜刀、木板什么的来压,效果一样的。)
第十步:如图,压好后的虾饺皮。(虾饺皮要现包现压哦,千万不要一次做太多,否则容易干裂。)
第十一步:往虾饺皮中放入适量的馅料,如图。(馅料中更好要有一到两块虾仁哦。)
第十二步:由一边开始捏起,将虾饺捏严实,如图。(在包的时候,手要轻一点,否则容易将皮捏破。)
第十三步:虾饺全部捏好后逐个放到胡萝卜片上,如图。(这样可以很好的防粘。)开水上锅,大火烧7-8分钟即可关火。然后趁热开动吧,味道非常好哦。
第十一道:四喜蒸饺
这道四喜蒸饺,在传统蒸饺的基础上,将边缘部分多捏几下,再搭配上一些新鲜蔬菜,就是一道清新美观又有好寓意的主食。
具体 *** ***
之一步:准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、木耳几朵、鸡蛋2个、芹菜适量、胡萝卜1根、大葱半根、姜适量。
第二步:往面粉中缓缓的倒入适量的开水,搅拌成絮状,如图。
第三步:稍晾凉后,和成表面光滑的面团。然后将盆盖上,醒30分钟。
第四步:将木耳提前泡发备用。
第五步:往肉馅中放入姜末、葱末、1勺盐、半勺鸡精、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、1勺淀粉,然后朝一个方向搅拌匀均,肉馅就做好~
第六步:将鸡蛋打散,然后倒入油锅中加热至凝固,再将其炒碎,如图。
第七步:将木耳、芹菜、胡萝卜分别切末备用。(如果感觉鸡蛋块比较大,也可以用刀再补切几下~)
第八步:面团醒好后,取出揉匀。
第九步:把面团分成大小均匀的小剂子。(比一般饺子面团要稍大一点。)
第十步:取一个小剂子擀开,如图。
第十一步:放一勺肉馅到饺子皮中间,如图。
第十二步:先对折,将皮中间捏住,如图。
第十三步:再将另外两个边对折捏好,如图。
第十四步:把四个边两两捏好,再将边缘地方整理一下,如图。
第十五步:把四种蔬菜末分别填进去,如图。
第十六步:开水上锅,中火蒸10分即可。
第十二道:猪肉大葱馅水饺
“好吃不过饺子”,而猪肉大葱馅的饺子,更是深受家家户户喜欢的经典馅水饺。
具体 *** ***
之一步:准备食材。面粉500克、猪肉馅500克、葱2棵、姜1小块。(面粉更好选择高筋面粉,肉馅更好选择三分肥七分瘦的)
第二步:往面粉中缓缓的倒入温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,醒1个小时备用。(面团醒发的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感)
第三步:开始调馅。先往猪肉馅中倒入8毫升香油,然后朝一个方向搅拌。(先放香油可以让肉馅起劲,香味更浓)
第四步:姜切末,然后放入肉馅中搅拌匀。(拌馅时,要全程朝一个方向搅拌)
第五步:依次放入5克盐、2克鸡精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后搅拌匀。
第六步:葱切末放入肉馅中。
第七步:朝着一个方向用力搅拌肉馅,直至肉馅起劲,感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅,所以大葱分开放。如果你用的是猪肉,可以直接大葱剁到肉中,那样味道更好)
第八步:面团醒好后从盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。
第九步:把面团搓成长条。
第十步:切成大小均匀的面剂子。
第十一步:将切好的面剂子压扁。(方便擀皮)
第十二步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十三步:包好的饺子。
第十四步:煮饺子。先烧一锅水,水烧开后,将饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟捞出装盘即可。
第十五步:煮好的饺子。
饺子皮的新吃法,比包饺子好吃10倍,孩子的更爱,做法也很简单大家好,我是美食原创作者:橘子姐,今天分享“炸饺子皮”的做法
大家都知道饺子皮可以用来包饺子,或者做葱花饼,但是饺子皮还能炸,你们知道吗?炸出来的饺子皮就像妙脆角,一口下去嘎嘣脆,一口一个吃着特别的过瘾,比买的零食还好吃,撒上椒盐,或者蘸番茄酱,都非常的美味,快来看看是做的吧
1、这是我在市场上买来的饺子皮,也可以自己和面在家做
2、把饺子皮横着切两刀,再竖着切两刀
3、切成这样就可以了
4、把切好的饺子皮抖散,防止下锅的时候粘连在一起
5、锅中放油,油温烧到5成热的时候转小火,把饺子皮倒进锅中(注意一次不要倒的太多,因为饺子皮下锅之后会膨胀)
6、饺子皮在遇到热油之后,个个都是空心的,这也是使炸好的饺子皮脆的原因
7、炸到两面金黄,捞出控油出锅
8、炸好的饺子皮吃原味的也很香,也可以撒上椒盐,拌匀之后就可以吃了
9、也可以准备一碟番茄酱,蘸着番茄酱吃也非常的美味
烹饪小贴士:
炸饺子皮的做法:要注意的就是下锅之后,要用小火慢炸,因为饺子皮太薄,火候不控制好容易炸糊,炸好的饺子皮如果一次吃不完,可以放在袋子里或者密封罐里,密封保存,防止受潮影响口感。
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(橘子姐原创文章,盗用必究)