煮面条开水下锅就错了！学学面馆的妙招，爽滑筋道不起坨，真实用
大家喜欢吃面条吗？在我家这里，早餐就是吃面，有各种美味的浇头，又香又辣，面条也爽滑筋道，特别好吃。煮面条好吃又方便，3分钟就能做一碗，受到很多人的喜爱，但大家发现没有，为什么自己在家煮的面条，没有面馆做得好吃呢？
主要是煮面条的 *** 不对！很多人觉得煮面条很简单，不就是水烧开了下面条吗，谁不会呀？这可不对哦，今天我就和大家说说如何煮面条，这可是从面馆学来的技巧哦。
面条分为很多种，比如挂面、刀削面、手擀面、碱水面等，它们的口感不同，煮的 *** 也不同。下面我们就来说说最常见的2种面条，挂面、手擀面怎么煮。
挂面和手擀面的区别很大。一个非常干，一个非常湿，平时大家是怎么煮的呢？难道都是开水下锅吗？可不是这么容易。下面就分享面馆煮面条的 *** ，保证爽滑筋道，煮着吃、拌着吃都爽口。
【煮面条】
煮湿面条
1、锅里加入一些清水，大火煮开，加入一勺盐，放入湿面条，用筷子搅一搅，防止沉底粘锅。
2、煮开后，倒入一碗清水，继续煮一会儿。煮开再点一碗冷水，等到面条没有白心后捞出。
3、把煮熟的面条放入冷水中过凉，捞出放入碗中，做汤面、拌面都可以，保证爽滑筋道。
煮挂面
1、锅里倒入适量清水，大火加热，不要煮开，等到锅底有很多小气泡冒出时，加入一勺盐、半勺油，就可以放入挂面了。
2、挂面比较干，表面有很多干粉，如果开水下锅，干粉就会糊化，让面条变得黏糊糊的，口感很差。下入挂面后，用筷子或铲子搅一下，避免面条沉底粘锅。
3、加入食盐、食用油，可以让面条更加筋道、爽滑，不容易粘连。大火煮开后，倒入一碗冷水，继续煮一会儿。再次煮开后再加一碗冷水，直到面条无白心。
4、捞出挂面，用冷水冲一下，放入碗中，就可以加汤或浇头了，保证爽滑筋道，不粘连、不起坨。暂时不吃的面条，可以加一勺油拌匀，保证放一天也根根分明。
分享一道好吃的面条做法。
【陕西油泼面】——香辣爽滑真过瘾
1、碗里加入食盐、酱油、香醋，面条煮好放入碗中。用面汤把小油菜烫一下，烫熟后放在面条上，切一些葱花、蒜末、小米椒放在面条上。
2、在葱蒜上加一勺辣椒面、一勺五香粉、一勺白芝麻，锅里倒入适量油，大火烧热，冒烟后浇在辣椒面上，刺啦一声激发出香味，搅拌均匀即可食用。
【阳春面】
1、碗里加入葱花、生抽、老抽、食盐、猪油、五香粉。锅里煮面条，舀一碗面汤倒入锅中搅拌均匀。
2、面条煮好后过凉水，沥干水后放入碗中，搅拌均匀即可食用。
【技巧总结】
1、煮面条何时下锅？湿面条要开水下锅，而挂面要热水下锅。
2、水里要加盐、油，可以让面条口感更加筋道、爽滑，不会粘连。
3、煮熟的面条过凉水，这样更加爽滑筋道，而且放凉后不会起坨。
煮面条的 *** 大家学会了吗？看似简单，其中也有很多小技巧，学会后在家也能煮出好吃的面条了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
面条花样吃法，熬面的做法分享熬面是江苏扬州江都区小纪镇的特色小吃，江都人早晨喜欢吃面条，熬面在当地非常受欢迎。熬面关键在于一个“熬”字，首先是“熬”鸡汤，鸡汤熬制时间的长短，确定了鸡汤风味的浓淡；其次是将猪肝、腰花等放入鸡汤“熬”入味；最后是面条煮制好，要放入汤里“熬”入味。一碗熬面，需要经过十几道的 *** 工序，做出的熬面面滑筋道、汤鲜味美。
本文结合中裕挂面，给大家分享一下熬面的做法。
原材料：
中裕手擀挂面、猪腰、猪肝、大虾、老母鸡、鳝鱼丝、蟹黄肉、笋片、上海青、茭片、菠菜、盐、鸡精。
*** 步骤：
1、将老母鸡煲汤，煨熟以后拆成鸡丝；猪肝切斜片；猪腰从中间剖开去掉腰臊，切成麦穗花刀，下七成油锅划油断生，捞出；大虾去壳，下油锅滑油捞出；鳝鱼切成寸段，拍粉下油锅炸脆；笋片、上海青、茭片、菠菜焯水。
2、鸡汤下锅，加盐、鸡精调味，熬制入味。
3、加入猪肝、腰花大虾、老母鸡、鳝鱼丝、蟹黄肉熬入味。
4、将面条下入开水锅煮制3分钟左右，捞出面条，放入熬的汤中，再煮1-2分钟，捞出盛入碗中，点缀笋片、上海青等即可。
每天一道美食，健康营养的在身边!大家好啊，这里是清清爱做菜，我是清清，今天是周日啦，清清今天放一天的假期，一直睡到太阳晒 *** 才愿意起床，起床后之一件事就是做一个懒人“煮面条”，不知道你假期是不是跟我一样的。
面条呢，在我们生活上和饮食上是息息相关的，不仅可以饱腹的同时，人们还可以把面条做成各式各样的做法，比如像常吃的葱油拌面、凉拌面、捞面、炒面等等，光跟你们说这几样，清清都要留口水了，这面条也太诱惑人了，难怪老外们都说，来中国一次不吃上中国美食，等于白来。这也就验证了一句话，中国美食博大精深啊。
面条还有一种吃法，就是每天都在做的煮面条，别看煮面条这么简单的做法，现在还是有很多人不会怎么去做，煮出来的面条不是粘稠就是不筋道。看到了这里清清就着急了，今天就来把奶奶教给我的独门秘诀，分享给大家吧，煮出来的面条，爽滑又筋道，现在就一起跟着我来看看到底怎么做的吧。
【准备食材】面条1把、香菜、葱花、红辣椒
之一步：下面条
首先我们把准备好的面条，先放置一旁。我们直接起锅倒入一大半锅的清水，水烧温热时，我们往锅中加入2小勺的食用盐，然后再下入筷子将食用盐快速地融合在一起。过1分钟后，水烧至冒小泡泡时，这个时候就是下入面条的更佳时间了。下入面条的时间是非常有讲究的，要是水开下锅的话，面条非常的容易粘连和夹生；要是冷水下锅的话，面条不筋道也里外受热不均匀，面条也就不好吃，所以我们一定是冒小泡泡温水的时候下锅是最合适的啦。
第二步：煮面条
下入面条后，我们就直接用筷子，快速的将面条搅拌开一会，这样防止水后面条会容易的粘连到一起了。面条煮制2分钟后，水开时，这里一定要记住了，在面条里加入一小碗的清水，之一次加入清水，可以让面条有一会的时间让它里外受热均匀，这样煮出来的面条就不会夹生；第二次水开后，我们再一次地加入1小碗的清水，防止面条粘连到一起，不筋道；第三次水开，同样的也是最后一次加入清水，这个时候我们的面条再煮上2分钟，面条就可以起锅啦。
第三步：面条过冷水
面条煮好了之后，我们就直接把面条捞出，放入一个有清水的大碗中，让面条过一次冷水。这个小知识点，相信有很多的朋友都不知道到底是有什么作用的。就是煮后的面条，要是直接吃的话，面条有粘稠感不够爽滑，有了冷水的浸泡一会，那吃面条就会变得爽滑又筋道了，这个 *** 还是奶奶跟我说的，我才知道的呢。
第四步：成品
趁着浸泡的时间，可以备上一些调料，把刚才准备好的香菜和葱花，放置案板上，将其切成沫，切好了后直接放入一个干净的碗中，在香菜葱花沫上加入1勺老抽、耗油、还有红椒圈、食用盐、最后在淋上热油，在下入筷子将料汁搅拌一会，在把刚才浸泡好的面条，捞出装入料汁中，加入2小勺的锅中面条水，搅拌搅拌我们的懒人煮面条就完成啦，是不是非常的简单呢。
最后：
好了，以上就是今天给大家分享煮面条的 *** ，按照上面煮出来的面条，爽滑又筋道，吃到嘴里那一大碗也不够，而且不管是天冷和天热，面条一年四季都是非常适合的。要是你也喜欢的话，也赶紧为家人煮上热腾腾的面条吧，不仅好吃又营养，那以后我们在做面条的时候，大家千万别直接下锅煮咯。今天的分享就到这里了，喜欢就给我点个赞加个关注吧，这里是清清爱做菜，我是清清，下一期继续给大家分享更多的美食和生话小技巧。
煮面条简单？学问可大着呢煮面条简单？学问大着呢！
面条在日常饮食中是很常见的。煮面条看似简单，但其中却有着大学问。
1.水即将煮沸时就可以下面条了
不少人习惯在水完全沸腾的时候才下面条，其实这个时候煮出来的面条往往口感较差。建议在水刚刚开始冒泡时就把面条放进去，经历过水温变化的面条更容易煮出有韧劲的口感。
2.面汤更好不要喝
很多人习惯喝煮挂面的面汤，也有人习惯在煮面的时候直接加入鸡蛋、青菜进去，但这样的吃法是不健康的。一般情况下，面条在 *** 过程中会加入一定的碱，煮挂面的水中就会溶解部分碱，所以不建议喝这种面汤。面和汤更好分开 *** 。也就是说，在一锅水中将面煮熟，在另一锅水中加入鸡蛋、
青菜等 *** 面汤，最后将面和汤盛在一起。
加盐不要太早
人习惯在煮面条的时候加盐，但是这样煮出来的面条有时候会有点苦味，难后士世fh后甲日早地加入了含碘的食盐。不会发苦了。其实，如果你的口味比较清淡，煮面条 *** 时，盐分已经够了。
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今天才知道，煮面条不要开水下锅，教你面馆做法，爽滑筋道不发黏今天才知道，煮面条不要开水下锅，教你面馆做法，爽滑筋道不发黏
很多人都爱吃面条，爽滑筋道的口感，是米饭比不了的。想要做出好吃的面条，煮面条是基本操作，人人都会煮，但煮出来的面条却差别很大。
面馆的每一碗面条都是爽滑筋道的，但自己在家煮的面条却是稀烂的，一点也不好吃，这是怎么回事？主要是煮面条的 *** 不对，大多数人都是把水煮开后下面条，这是错误的，难怪面条煮得不好吃。
水开下面条，煮出来的面条糊化严重，吃起来口感发黏，还比较软烂，所以别再水开下面了。今天我给大家分享一下面馆煮面条的 *** ，保证爽滑筋道，特别好吃。
【煮面条的技巧】
1、准备一些面条，面馆用的一般都是湿面条，而我们在家里用的是干面条，除了水分含量不同，它们表面都有一层干粉，是为了防止粘连。如果开水下锅，这些干粉会迅速糊化，面汤就会变得很浑浊，煮出来的面条就会发黏。
2、锅里加入清水，开大火加热，不要把水烧开，等到锅底开水冒水泡时，水温大概60℃左右，就可以下入面条了，这样面条就不容易糊化发黏。
3、加入一勺盐、半勺油，可以让面条的口感筋道爽滑，不易粘连。大火把水煮开，加入一碗冷水，让水停止沸腾，就可以避免面条被煮烂。
4、再次煮开后，再加入一碗冷水，等到再次煮开后面条基本就熟了，捞出面条不要直接吃，用凉水冲一下，边冲边用筷子挑一下，这样面条是根根分明的不会粘连，口感也更加爽滑筋道。
现在大家知道怎么煮面条了吧？下面给大家分享几个好吃的面条做法，太香了。
【凉拌鸡丝荞麦面】
准备荞麦面条、鸡胸肉、黄瓜、大蒜、香葱、辣椒面、芝麻、食用油、生抽、蚝油、陈醋、白糖、食盐。
1、鸡胸肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒、食盐，大火煮开后小火煮15分钟，捞出晾凉后撕成细条备用。黄瓜洗干净切丝，蒜瓣切末，香葱切葱花。
2、碗里加入葱花、蒜末、辣椒面、熟白芝麻，烧一些热油泼进去炝出香味，再加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖搅拌均匀。
3、锅里加水，锅底冒泡后下面条，翻入适量食盐和食用油，烧开后加2碗冷水，没有白心后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中，加入鸡丝、黄瓜丝，浇上料汁翻拌均匀即可。
【番茄肉酱意面】
准备西红柿、猪肉、洋葱、蒜瓣、番茄酱、食盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。
1、西红柿洗干净去皮，切成小丁。猪肉去皮后剁成肉末，洋葱、蒜瓣切碎。起锅烧油，放入肉末煸炒至变色，加入料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，盛出备用。
2、锅里留底油，放入蒜末、洋葱炒香，倒入西红柿丁煸炒出汁，加入一大勺番茄酱，再放入适量食盐，炒至酱汁浓稠，倒入炒好的肉末，加入胡椒粉搅拌均匀即可关火。
3、锅里加水烧至锅底冒泡，放入意大利面煮开，煮至变软后捞出过凉水，沥干水分后放入番茄肉酱中翻拌均匀，撒上葱花即可出锅。
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今天早上我教孩子煮面条前天，我在我的班里调查孩子们暑假在家里做家务的情况。有的孩子几乎全部的家务都会做，包括煲饭、炒菜、洗衣服、扫地、拖地，还有到农田帮插秧、拔草等。
大部分孩子至少都会做一两样家务。让我吃惊的是居然有五个孩子说什么家务都没有做过。三年级的孩子，家里还是在农村的，居然一点家务都不用也不会做。
调查做家务的情况后，我首先表扬了主动做家务的孩子。然后再和全班同学强调了做家务的重要，做家务是每个家庭成员都要承担的义务。我鼓励那几个没做过家务的孩子要学会做家务，承担起家庭成员该做的义务，让孩子们学会做一个有责任有担当的人。
由班里的孩子，我再联想到自己读四年级的孩子。我女儿会帮我做部分力所能及的家务，扫地，拖地，收拾房子，洗菜这些她会做。
但是她还没有学会做饭，连基本的煮面条都没学会。虽然之前我曾经试着教过她炒菜，但还没试过自己独立完成过整个炒菜过程的。
前几天她不舒服自己在家，我去上班了。后来她肚子饿了，也不会煮东西吃，饿得最后去冰箱里找了点桂圆肉吃<捂脸>
是时候教她学会煮饭，炒菜了。先从简单的煮面条开始吧，昨晚就和孩子约好今天早上教她煮面条。
今天早上，孩子早早就起床了，起床洗漱后，很兴奋地说：“妈妈，你说过教我煮面条的哦。”我让她先洗干净煮面条的电热锅，然后装一些水进锅里，插上插头，再打开电热锅的开关，先把水烧开。这一系列，我都让孩子自己操作。
水烧开后，我再让孩子自己把一定量的面条放进烧开的水里焯一下。把面条焯过水后，我让孩子重新装了一些水到锅里。等烧开水了，再让孩子把焯过水的面条倒进锅里。煮了几分钟，再叫孩子往面条里放油和盐。孩子小心翼翼地往面条里加油和盐，然后搅拌均匀。这时候的面条，煮熟可以吃了。我让孩子把电热锅的开关关了，再拔掉插头。
面条煮好后，孩子自己拿碗筷来夹面条进碗里，再用勺子舀点汤进碗里。然后开始吃早餐，她觉得挺好吃的，因为是她自己煮的面条。
以后还要慢慢教孩子学会煮饭，炒菜。
天冷了，煮碗热乎乎的面吧！好吃省事还不用早起，天天吃也不腻天冷了，煮碗热乎乎的面吧！好吃省事还不用早起，天天吃也不腻
11月7日就是今年的立冬节气了，立冬也意味着寒冷的冬天来临，天气一天比一天冷，早晨起床就变得很困难，任谁都想在温暖的被窝里多躺一会。
于是有人就省略早餐不吃，或是随便吃点面包、饼干凑合一下。天气寒冷，其实更是要好好吃早餐，肚子里吃得饱饱的，能量十足，出门才不会感觉那么冷。
记得很小的时候，家里孩子多，母亲一大早就要起床给我们做早饭，秋冬季节基本都是吃各种热汤面，煮或是煎几个荷包蛋，锅里加点植物油，只用葱花爆锅加上西红柿或是白菜炒一炒，再水加调味料煮一锅面，盛入碗中的时候把鸡蛋放进来，撒上葱花和香菜，别提吃得多香了。
有人觉得路边摊的豆浆油条更好吃，有人觉得五星级酒店的自助早餐更美味，而我觉得还是家里的一碗热汤面最美味，现在每每到了冬天，我家餐桌上出现最多的早餐，也还是热汤面，我希望我儿子以后回想起来，也会想念妈妈煮的这碗面。
分享一款特别简单的热汤面，用到了蛋饺、虾、油菜这三种食材，早晨几分钟就能煮好，热乎乎端上桌，捧着碗连汤带面一股脑吃进肚子里，浑身上下便暖和起来，这样一碗面有蛋有虾有菜的，营养齐全，天天吃都不腻。
【蛋饺鲜虾热汤面】
所用食材：蛋饺，海虾，油菜，挂面
所用调料：盐，白糖，植物油，生抽，香醋，辣椒粉，熟白芝麻，葱蒜，香菜
*** 步骤：
1、除了挂面所用到的其它食材，我用的是自制蛋饺，油菜，海虾，海虾清洗干净用牙签挑去虾线，油菜清洗干净，蛋饺是冷冻的，不用化冻。
2、准备盛面的碗中，加点葱蒜碎、辣椒粉、熟白芝麻，锅中烧热油浇在上面激发出香味，再加盐1小勺，白糖1/2小勺，生抽和香醋各1汤匙。
3、七彩叮当电煮锅加水烧开，放入挂面煮一会，将其煮熟。
4、同时另一锅加水烧开，先放入蛋饺煮一会，再加虾、油菜，煮至虾变色弯曲关火，若是不赶时间，可等面条煮熟后，再继续煮蛋饺、虾和油菜即可。
5、先舀一些汤水倒入容器中，捞入煮好的面条，上面放上蛋饺、虾、油菜，最后撒点香菜即可。
马上就立冬节气，天气开始冷了，早餐来碗热汤面吧！热乎乎又营养，比吃牛奶面包更健康，一家老少都喜欢，关键还不用早起。
PS：
我用的是七彩叮当电煮锅，可以说是网红锅了，看见很多人都在用，这款锅是微电脑智能控制，一锅多用，可煮可炖可炒可蒸，还能涮火锅，共有5档火力供选择，里面是不沾陶瓷内胆，清洗很是方便，还有预约功能。
这款锅有两种规格，1.6升和2升，1.6升的适合单身或是人口少的家庭，2升更适合3~4口人的家庭，这款锅我家一般用来煮粥、热馒头，或是煮面条、煮饺子、焯水蔬菜啥的，用处还是非常多了。
有需要的朋友，可点击下方链接下单，和 *** 报“橙子”，1.6升的标配是79元，带蒸笼的话是89元，比店铺直接买的价格要便宜10元钱，还会赠送小木铲一个。
逸桂禾：如何煮好一碗阳春面？原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
阳春面是上海人最熟悉的面之一，但其实煮好一碗阳春面大有讲究。首先，下面要大锅、猛火、宽汤，也就是下面的锅子要大，火要猛，面条一次不能下多，不然面会糊掉，影响口感。
煮面的另一个诀窍是要用“活水”。所谓“活水”，就是流动的水，用流动的水下面，新的水不停地把浮沫冲走，汤一直保持清澈，面条才能清爽有嚼劲。
所谓“过桥”，是指面条和浇头分开盛，这样才能保证面条不会在浇头的覆盖下变软。
更多美味故事，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》。
面条需要煮多长时间，口感怎么掌控，出面时应该注意哪些问...面条煮多长时间出面注意哪些问题？
·拿起来以后稍微掐一下，用手肚捏，不要用指甲盖，用指甲盖肯定掐断了。捏一下就能看得出来白芯捏断的那种，就OK了。
·煮熟了火候掌握不好，捏一下看一下它的芯就行了。出外卖稍微有个白芯出就行了，白芯的时候是八成左右，像出面的话，店里出面就九成十成左右。刚才捏的，你们可能离得远没看明白，那得有七八成了，再煮个三四十秒就可以出面了。口感一定要掌控好。整个一个吃面，一个就是卤的浇头口味，另一个就是面的口感，这都很重要很关键。
煮面条最忌开水下锅，面馆老师傅教你 *** ，做法简单，爽滑又劲道
之一章：面条煮出的软硬度关乎 ***
煮面条是一门看似简单，实则颇为讲究的烹饪技巧。我们常常会遇到面条煮得过软过烂，或者过硬过筋的情况。然而，作为一名懂得厨艺的面馆老师傅，我在这里将分享一些小窍门，帮助你煮出爽滑又劲道的美味面条。
首先，最忌讳的就是用开水下锅。为了煮出好吃的面条，你需要做些什么呢？
第二章：为什么忌开水下锅？
为了理解为什么忌开水下锅，我们需要知道面条中的主要成分是淀粉。面条在水中煮的过程中，淀粉会溶解并释放出来，这是面条变得粘糊的原因。而用开水下锅，水温过高会让淀粉在瞬间释放，导致面条黏在一起，影响口感。
第三章：正确的面条煮法
那么，什么是正确的面条煮法呢？以下是面馆老师傅教给你的简单 *** ：
1. 准备冷水：将一锅冷水放在炉子上，不用等水开。
2. 放入面条：将面条整把放入冷水中，然后再开火。
3. 中火煮沸：将火调至中火，等水逐渐加热。
4. 拌动面条：在水开始沸腾之前，用筷子轻轻拌动面条，确保面条均匀散开，不会粘连在一起。
5. 加入热水：待水快要沸腾时，准备一小碗热水。当水开始冒气泡时，加入适量的热水，保持水温适中。
6. 煮熟掌握：面条开始煮熟后，根据个人口味决定是否继续煮熟，一般煮熟时间在1-3分钟之间。
7. 捞出面条：用漏勺将煮熟的面条捞出，可以稍微冲洗一下，去掉表面多余的淀粉。
8. 准备冷水：将捞出的面条放入冷水中，迅速冷却，保持面条爽滑。
第四章：面条的保存和搭配
煮好的面条可以直接搭配你喜欢的调料和配菜，制成丰盛美味的面食。另外，如果你不打算一次吃完所有的面条，要注意妥善保存。将剩余的面条放入密封袋或容器中，放入冰箱冷藏，避免面条变干或变质。
第五章：探秘面馆老师傅的心得
作为一名面馆老师傅，多年的烹饪经验让我深知如何煮出最美味的面条。除了避免用开水下锅，还有一些小诀窍也可以让面条更上一层楼。比如，在面团中适量加入一些碱水，可以增加面条的弹性和光滑度；另外，面条的水面要宽敞，这样煮出的面条不容易粘连。
第六章：结语
煮面条看似简单，但技巧却不容忽视。避免用开水下锅是煮出美味面条的之一步，而正确的煮面 *** 和妥善的保存也同样重要。希望通过这篇文章，你能够学到一些实用的煮面技巧，做出爽滑又劲道的美味面条，让你的家人和朋友都赞不绝口。愿你在厨房里享受烹饪的乐趣，成为一名更优质的生活领域创作者。
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