建议：5月常吃6种“降火菜”，好吃又下火，常吃睡得香，别错过了

夏季是阳性最旺的季节，万物旺盛，人体的气血也跟着旺盛，燥热的夏天常常使人上火，食欲不振，这时我们要调整饮食来败火、去火，轻松度过夏天。

夏季有很多的新鲜蔬菜，有哪些蔬菜可以败火呢？像丝瓜、苦菊、黄瓜、绿豆芽、小白菜等等，这些都有清热去火的功效，下面，和大家分享6种去火蔬菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！这个夏天不用再上火。

之一：绿豆芽

绿豆芽是一种常见的蔬菜，在中医认为绿豆芽性凉味甘，具有清暑热、消肿、降血脂和软化血管的功效，夏天炎热，建议常吃绿豆芽，利尿补水。

推荐食谱：爆炒绿豆芽

1.切点姜片、葱段一会儿用来炝锅，干辣椒段肯定少不了，喜欢吃辣的就多放一些。

2.碗中加入一勺食盐，一勺味精，半勺鸡粉，四勺白醋，搅拌均匀备用，爆炒绿豆芽吃得就是那股又酸又辣的劲儿。

3.青红椒在这里主要用来配色，去籽后都切成细丝，和绿豆芽放在一起，用清水淘洗干净，尽量把豆皮挑出去，以免影响口感。

4.锅内烧油，放入葱、姜、干辣椒，开小火翻炒，爆炒绿豆芽一定要把辣椒充分炸香、炸出糊辣味，辣椒炸至颜色变暗以后沿锅边烹入碗料，再倒入青红椒丝和绿豆芽，大火爆炒20秒钟，爆炒能把绿豆芽快速炒熟，同时蒸发掉析出的水分，达到爽脆的口感，豆芽断生以后淋入水淀粉和香油，继续翻炒几下立即出锅。

5.好了，一道酸辣开胃的爆炒绿豆芽就做好了，看着真是下饭！

第二：丝瓜

丝瓜是夏季的应季蔬菜，具有清热败火的作用，另外丝瓜含有大量的维生素B，有利于小孩的大脑发育和中老年人的大脑健康，家里有小孩和中老年人建议常吃。

推荐食谱：蚝油丝瓜

1.准备几根鲜嫩的丝瓜，切掉两头，把外皮削干净，切成均匀的滚刀块，切好以后快速用清水泡上隔离空气，以免氧化变黑。

2.准备半个红椒，切成菱形片，用来搭配颜色。

3.准备一小把大蒜，拍扁，剁成蒜末备用。

4.锅内烧油，把丝瓜控干水分，浸入到油锅中快速滑炒一下，这一步是为了让丝瓜表面形成油膜，注意滑油的时间不要太长，丝瓜返青以后立即捞出来，不然容易大量流失水分，吃着不鲜嫩。

5.锅内留底油，放入蒜末爆香，淋入一点清水补充一下，滑油时丝瓜流失的水分，加入一些蚝油提鲜味，少许食盐、味精，再淋入一点生抽把颜色调亮，倒入丝瓜颠锅翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁均匀包裹在丝瓜上面，出锅前淋入明油提亮色泽。

6.好了，一道色泽鲜翠、口感清香的蚝油丝瓜就做好了，非常适合夏天吃。

第三：小白菜

小白菜属于寒性蔬菜，可以清热去火、利尿解毒，促进胃肠道蠕动，预防便秘，还有美容养颜的作用，每天吃一小把，全家老少都受用。

推荐食谱：小白菜煎豆腐

1.准备适量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干净上面的泥沙。

2.准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

3.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

4.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。

小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，整个过程火要足、速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。

5.好了，一道清淡营养还好吃的小白菜煎豆腐就做好了，有喜欢的赶紧试试吧！

第四：莴笋

莴笋在日常生活中很常见，无论生吃还是烹饪都非常美味，水分十足，可以给身体补充大量的水分，具有清热顺气、缓解肺火的功效。

推荐食谱：凉拌莴笋丝

1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝。

2.再切点红椒丝、蒜末备用。

3.锅内烧水，放入植物油，植物油遇热会吸附在莴笋上，与水隔离阻止营养流失，为菜品增色增亮，水烧开后倒入莴笋丝、辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗迅速降温，吃起来会更加的清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。

4.盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，把调料搅拌化开，倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后即可。

5.好了，一道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了。

第五：苦菊

苦菊是一种食药两用的蔬菜，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾盐等营养成分，具有清热去火、杀菌消炎、通便排毒的功效，夏天容易上火，可以常吃些苦菊来败火。

推荐食谱：蒸苦菊

1.准备适量的苦菊，切掉根部放入清水中，把上面的灰尘洗干净，控干水分，用细布或者吸水纸把苦菊上面的水分吸干净，不吸干的话，蒸出来的苦菊容易脱浆。

2.水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉，但是面粉不要放得太多，蒸的时候容易粘连，而且口感发糯。

3.切点蒜末、红椒粒备用。

4.锅内烧水，放上篦子，铺上蒸布，在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后粘在上面，水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖，蒸5分钟就可以了。

5.5分钟以后把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起，加入食盐2克，鸡精2克，再淋入一些香油增香，把蒜末和红椒倒进去，抓拌均匀即可。

6.好了，一道清淡少油的蒸苦菊就做好了。

第六：莲藕

莲藕是属于偏寒的蔬菜，从古到今就是清热解毒的好食物，富含维生素C、膳食纤维，矿物质等营养，具有解渴止吐、预防便秘的作用，不妨在夏季多吃些。

推荐食谱：酸辣莲藕

1.准备莲藕两节，把外皮削干净，先切成厚片再切成长条，切好以后用清水多抓洗两遍，把莲藕洗干净，再放入清水中，加入少许白醋，一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，防止莲藕变色。

2.准备一点青红椒，分别切成长条为菜品增色。

3.切点葱花、姜末备用。

4.锅内烧水，水烧开以后把莲藕放入锅中，倒入一点白醋，白醋能防止莲藕氧化变黑，焯水30秒钟，再倒入青红椒继续焯水10秒钟，倒出来快速用凉水冲洗一下，防止莲藕在余温下变软，口感不够清脆。

5.起锅烧油，放入葱、姜，再撒入一小把干辣椒，开小火一起翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白醋5克，转大火爆炒10秒钟，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。

6.好了，一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。

夏季温度比较高，容易滋生细菌，不要吃隔夜的饭菜，容易产生大量的有害物质，不利于身体的健康。不要过多吃辛辣的食物，很容易导致上火，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，比如西瓜，西红柿等，健健康康度过夏天。

（之一美食编辑：夏天）

夏天干燥易上火，推荐10道家常菜，清热又败火，大人小孩都适合

大家好这里是小慧说美食，夏天干燥容易上火，小慧推荐给大家10道家常菜，清热败火简单好做，大人小孩都喜欢吃，学会了在家试着做一下吧！

一?、莴笋炒鸡蛋?

1、准备食材?：莴笋?、鸡蛋?、蒜瓣?、食盐?

2、莴笋?炒鸡蛋?的做法：

（1）莴笋洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切片，碗中打入一枚鸡蛋加入适量的食盐搅拌均匀。

（2）锅中倒入适量的油，油热倒入搅拌好的蛋液，小火滑散炒熟盛入盘中备用。

（3）锅底留油爆香蒜片，下入莴笋翻炒变软，加入适量的食盐翻炒片刻。

（4）再倒入炒熟的鸡蛋碎，大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单好吃又下饭，老少皆宜，营养美味！

二?、小炒芦笋?

1、准备食材?：芦笋??、香葱?、红?辣椒?、食盐?

2、小炒芦笋?的做法：

（1）芦笋洗净切段，小葱切丝，辣椒切丝

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入芦笋加入适量的食盐，焯水片刻捞出装盘备用。

（3）锅中热油下入葱丝和辣椒丝煸炒出香味，淋在芦笋上面即可，做法简单，清热又败火大人小孩都喜欢吃！

三?、尖椒?芦笋?炒鸡蛋

1、准备食材?：鸡蛋?、芦笋?、红椒?、食盐?

2、芦笋?尖椒?炒鸡蛋的做法：

（1）芦笋洗净切段，红椒洗净去蒂切丝。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，加入适量的盐，下入芦笋和红椒焯水片刻捞出备用。

（3）锅中倒入适量的油，油热打入两枚鸡蛋，小火滑散炒熟盛入盘中备用。

（4）锅底留油下入芦笋和青椒，加入适量的食盐、生抽、炒熟的鸡蛋大火翻炒均匀。

（5）关火出锅盛入盘中即可，色香味美好吃又下饭，简单易学老少皆宜！

四?、韭菜?炒豆腐

1、准备食材?：韭菜?、豆腐?、蒜瓣?、小米辣?、食盐?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?

2、韭菜?炒鸡蛋?的做法：

（1）韭菜摘洗干净去根部切段，豆腐冲洗一下切块，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）料汁?：碗中?倒入?适量的白砂糖?、生抽?、蚝油?、淀粉?、适量的?清水拌匀?备用?。

（3）锅中倒入适量的油，油热下入豆腐块煎至两面金黄色，盛入盘中备用。

（4）锅底留油爆香蒜末和小米辣，下入韭菜翻炒变软，再下入豆腐块翻炒片刻。

（5）再倒入调好料汁，大火翻炒均匀至食材入味，关火出锅盛入盘中即可，色香味俱全，好吃又健康，老少皆宜！

五?、胡萝卜?炒甜豆?

1、准备食材?：胡萝卜?、甜豆?、食盐?

2、胡萝卜?炒?甜豆?的?做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切片，甜豆洗净备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热下入胡萝卜和甜豆翻炒至断生。

（3）加入适量的食盐调味，大火翻炒均匀关火出锅盛入盘中即可，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃，清热又败火！

六?、小炒?白菜?

1、准备食材?：白菜?、蒜瓣?、干辣椒?、食盐?、陈醋?、蚝油?

2、小炒?白菜?的做法：

（1）白菜洗净切段，蒜瓣切末，辣椒切段。

（2）锅中热油爆香蒜末和干辣椒，下入白菜翻炒变软。

（3）加入适量的食盐、陈醋、蚝油大火翻炒均匀，至食材熟透入味。

（4）关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单营养美味，大人小孩都喜欢吃！

七?、青椒?炒鸡蛋

1、准备食材?：青椒?、鸡蛋?、生抽?、豆瓣酱?、蚝油?、淀粉?

2、青椒?炒鸡蛋的做法：

（1）青椒洗净去蒂切块，碗中打散鸡蛋。

（2）料汁?：碗中倒入?适量的豆瓣酱?、生抽?、蚝油?、淀粉?、适量的?清水?拌匀?备用?。

（3）锅中倒入适量的油，油热倒入鸡蛋液，小火滑散炒熟盛出备用。

（4）锅底留油下入青椒翻炒变软，倒入鸡蛋碎和调好的料汁大火翻炒均匀。

（5）关火出锅装盘即可，做法简单营养美味好吃又下饭，配上大米饭吃更香！

八?、酸辣藕片?

1、准备食材?：莲藕?、干辣椒?、生姜?、蒜瓣?、香葱?、小米辣?、食盐?、生抽?、陈醋?

2、酸辣?藕片?的做法?：

（1）莲藕洗净去皮切片，干辣椒切段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，香葱切葱花，小米辣切段备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出过凉水，沥干水分备用。

（3）锅中热油加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味。

（4）下入莲藕，加入适量的陈醋、盐、生抽调味大火翻炒均匀。

（5）关火出锅撒上少许葱花点缀即可，做法简单爽口开胃，老少皆宜！

九?、蒜蓉?生菜?

1、准备食材?：生菜?、蒜瓣?、小米辣?、食盐?、白砂糖?、蚝油?、生抽?、淀粉?、白砂糖?

2、蒜蓉?生菜?的做法：

（1）生菜摘洗干净切段，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入生菜加入少许食盐和香油焯水片刻，捞出均匀地摆入盘中备用。

（3）料汁?：锅中热油，爆香蒜末和小米辣，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、水淀粉煮开至汤汁浓稠。

（4）将调好的料汁淋在生菜上面即可，做法简单厨房小白也能轻松驾驭，老少皆宜！

10、香菇油菜?

1、准备食材?：香菇?、油菜?、盐?、香葱?、蒜瓣?、生抽?、蚝油?

2、香菇?油菜?的?做法：

（1）香菇洗净切片，油菜摘洗干净切段，香葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入香菇和油菜焯水片刻捞出。

（3）锅中热油爆香葱花蒜末，倒入香菇和油菜翻炒片刻。

（4）加入适量的生抽、蚝油、食盐调味大火翻炒均匀。

（5）关火出锅装盘即可开吃了，色香味美好吃又下饭，营养美味，老少皆宜！

以上小慧分享的十道家常菜的做法大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！

春夏交替之际，多吃4种“降火菜”，清淡爽口，精神饱满过夏天

　　前几天我们还穿着长袖，今天我们就套上了短袖，可见这个春夏交替的多快，天热的时候，人也容易变得燥热，心情也会跟着变烦躁。

　　今天给大家推荐四种降火菜，比如丝瓜、绿豆、芹菜、折耳根，清清爽爽，营养也很高，赶紧学起来吧。

　　一、 丝瓜炒肉片

　　食材：丝瓜、里脊肉

　　做法：1、将里脊肉放入清水泡一会儿，然后切成薄片，放入碗中，加适量的料酒、盐和鸡精调味，抓拌之后，放少量的蛋清和淀粉抓拌，这样使得肉质更加的嫩，最后淋一层油封住水分，腌制一会儿，直到入味。

　　2、丝瓜去皮，滚刀切成块;葱切末;切一点剁椒备用。

　　3、锅中放适量的油烧热，先将里脊肉炒一炒，倒入锅中炒至变色，盛出。

　　4、锅中继续加油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入丝瓜翻炒，炒软放适量的盐调味。

　　5、往锅里倒入肉片，翻炒均匀，撒上提前准备好的葱和剁椒，炒匀盛出。

　　二、绿豆百合粥

　　食材：绿豆、莲子、百合、米

　　做法：1、绿豆和干百合放水中泡一泡，泡至绿豆和干百合变软一点，这样好煮一点。

　　2、将绿豆倒入炖锅中，再放入淘干净的大米，加入适量的清水，大火炖煮。

　　3、煮到绿豆变软，大米开花，最后再放入百合小火炖煮几分钟，根据甜度，适当的再加一些冰糖，炖好后就可以关火了。

　　对于天突然变热，内心的火气会比身体的火气还要大，绿豆是更好的解暑神器，多喝绿豆汤，能很好的帮助降降火气。

　　三、 芹菜炒河虾

　　食材：芹菜、小虾

　　做法：1、小河虾买回来先将一些多余的须子剪掉，清洗干净就可以了。

　　2、芹菜择去叶子，嫩一点的叶子可以保留，还是很好吃的，清洗干净切成小段。

　　3、生姜切末备用。

　　4、锅里加水，水开放入芹菜，焯一下水，时间不宜过长，等会还需要炒。

　　5、芹菜盛出后，倒去锅里多余的水并烧干，放入适量的油，加入姜末炒香，迅速放入虾，翻炒，炒至变色。

　　6、再倒入芹菜段，翻炒均匀，撒一点盐调味，这盘芹菜炒河虾就完成了。

　　芹菜是一种平肝清热的作用，平时多吃芹菜，不但营养丰富，而且还能去火气，春夏交替时节，一定不能错过芹菜。

　　四、 拌折耳根

　　食材：折耳根(鱼腥草)、大蒜、辣椒面等

　　做法：1、先将折耳根摘去脏的东西，用清水冲冲，折耳根就是生吃的，不用煮，处理干净就成了。

　　2、准备一个料汁，大蒜切成末，放入碗中，加一点辣椒面，再倒入生抽、盐、糖和花椒面等，搅拌均匀，再用热油激发一下香味。

　　3、将料汁淋在折耳根上面，拌一拌，加点香菜更完美。

　　折耳根，也是鱼腥草，官方上也说过它能清热解毒，是厨房里的去火食材，不喜欢折耳根的，可以用前三种食材。

　　(荣)

常给家人喝这三素汤，不仅能解油腻感，而且还能降火，一碗才2元

“春吃碱，火气减”，建议多吃4种“碱性”菜，润燥降火，身体好

“春吃碱，火气减”！春天干燥，肝火旺盛，容易烦躁和上火。

除了多补水外，还要多吃一点碱性食材，滋阴润肺，清火排毒。尤其是，长期处于“亚健康”的人们，熬夜、失眠睡不着更应该要多吃些碱性蔬菜，排出毒素、维持体内的酸碱平衡。

春天干燥，建议中老年人：多吃4种“碱性”菜，润燥降火，健康过春。

一、土豆

推荐做法：【土豆炖牛腩】

1.牛腩汆水，凉水下锅倒入料酒、葱、姜去腥，边煮边撇沫。然后盖上盖 ，高压锅中火压上20分钟，把牛腩压熟。土豆切三角块，切好以后凉水下锅，再放入两勺盐煮熟煮面。

2.煮熟后牛腩切大块，锅里烧油葱姜粒爆香，再放入少许八角 、香叶 、桂皮 、陈皮 、花椒，增加肉的底味。倒入牛腩加一点老抽上色，蚝油稍微多一点提鲜。大火翻炒至上色，加点番茄酱和几勺煮肉的原汤。之后加鸡粉、胡椒粉调味，把土豆也加进去一起炖。

3.大火烧开以后盖上盖，中小火炖煮至汤汁粘稠即可。最后放进去一把蒜头，再来点小磨香油。大火一收，性感的小葱花往上一撒，翻匀出锅。

二、胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜炒千张】

1.胡萝卜削去外皮，切成均匀细丝；豆腐皮两张、叠在一起也切成丝；再切点青椒丝用来配色；大葱白切成粒，生姜切成菱形片，大蒜切片放在一起，抓入几个干辣椒备用。

2.锅内烧水，水烧开以后放入豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗以免坨在一起；然后倒入胡萝卜丝汆煮1分钟左右，胡萝卜断生以后捞出控水，焯水便于后期快速炒熟。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒入葱姜蒜小火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒30秒钟，再倒入豆腐皮，加入食盐，白胡椒粉，鸡粉，蚝油调味。

4.淋入一点清水翻炒均匀，勾入少许水淀粉开大火收汁，淀粉糊化增稠能更好地附着在食材上、更入味，最后淋入明油翻几下，美味即成。

三、平菇

推荐做法：【蒜苗炒蘑菇】

1.平菇500克，切掉硬根、用手撕成小条；蒜苗洗净切、斜刀切成段；再切点葱花、蒜片爆锅用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后放入平菇焯水30秒左右，去除杂质和土腥味，大约焯水30秒钟，然后倒出来，清洗干净、挤干水分备用。

3.锅内烧油，放入葱花和蒜片一起爆香，倒入平菇转中火煸炒1分钟左右，把平菇中的水分炒出来，然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜。

4.倒入切好的蒜苗，转大火快速翻炒至蒜苗断生，淋入一点香油提亮增香，翻匀后美味即成。

四、小白菜

推荐做法：【小白菜煎豆腐】

1.小白菜切成段，豆腐切成厚片。起锅烧油，油热放入豆腐慢慢煎，一面煎黄翻面，煎制两面金黄舀进去两勺水，烧开以后倒出来。

2.锅里再烧油，把小白菜倒进去大火进行煸炒，小白菜炒制断生以后倒出来，控去多余的汁水。

3.起锅烧油，放葱姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒进去，加入盐、鸡粉、少许糖提鲜大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾点水淀粉，让料汁均匀裹到菜出锅。

（开心）

“秋吃碱、火气减”，秋分过后，提醒：常吃5种碱性菜，润燥去火

秋分过后，气温逐渐开始下降，但总给人觉得口干舌燥、浑身不适，喝水也起不到滋润，这就是秋季更大的特点“燥”，秋季气候干燥，会导致上火。

秋季燥性当令，所以秋天很容易干燥，进入秋分后，在饮食上要适当调整，多吃些去火、清热的食物。俗话说：“秋吃碱，火气减”，建议大家：常吃5种“高碱”蔬菜，润燥祛火解秋燥。

1.西红柿

推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】

1.准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉再切成块。再切点葱花备用。

2.准备4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

4.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入少许生抽，开中火炒出西红柿的汁水，这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，这道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。

2.莲藕

推荐做法：【糖醋藕丁】

1.准备一节莲藕，削去外皮用清水洗干净，先切成厚片再切成藕丁，更好切小一点更加入味，切好以后用清水泡上以免氧化变色，小葱头洗干净切成葱花。

2.接着拿一个碗来调料汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。

3.把莲藕焯一下水，锅内烧水大火烧开以后，把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉以免在余温下回软。

4.把锅烧热加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入控过水分的莲藕翻炒几下，把料汁搅拌一下倒入锅中转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面，出锅前撒上葱花，这道酸甜爽脆的糖醋藕丁就做好了。

3.萝卜

推荐做法：【萝卜丝炒粉条】

1.准备萝卜一个，削去外皮后清洗干净，先切成片再切成丝。再切点葱、姜、蒜备用。

2.起锅烧油，倒入葱姜蒜片，两粒8角，一小撮花椒，把葱姜炒香以后，加入少许清水，倒入适量的酱油，加入适量的食盐、白糖、十三香，把酱油的颜色搅均匀。

3.水开以后下入粉条，开小火慢慢地煮，把粉条煮软吸收酱油的香味，这个过程可能需要5分钟，粉条吸收了汤汁入味，汤汁也会逐渐变少，把粉条倒出来控水，这个时候的粉条软滑入味。

4.起锅把锅烧热加入植物油，油烧冒烟以后倒出热油加入猪油，热锅凉油能防止粘锅，用猪油炒萝卜是最香的，倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝，这个时候可以开大火炒，如果太干的话再加入一些植物油。

5.把萝卜丝炒软以后，开始调味：加入适量的食盐、老抽、十三香、味精，少许白糖，把颜色炒均匀后倒入粉条，用筷子边炒边翻，这样便于把粉条散开，拌匀后淋入一些香油就可以出锅了，这道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。

4.百合

推荐做法：【西芹炒百合】

1.准备鲜百合几颗，切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。

2.摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个，去籽后也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比较好看。

3.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油。水烧开以后，先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。

4.锅内加入一勺清水、加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后 ，淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，再加入明油5克，提亮色泽，把控干水分的西芹百合红椒，倒入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

5.好了，这道清脆爽口的西芹炒百合就做好了。

5.柿子

推荐做法：【家常柿饼子】

1.先把柿子去皮，用勺子挖出来放在盆中，做这个柿饼一般要用5-6个柿子，太少了做不了几个。

2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。

3.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，这道口感甜软的家常柿饼子就做好了。

（夏天）

初春脾气暴躁易怒，建议多吃7种降火菜，清火护肝防燥，平安入春

春天是万物生长的季节，天气逐渐变暖，很多朋友变得脾气暴躁易怒，总感觉情绪比较容易激动，压不住火，总想发怒。春天人们也会时常感到昏昏欲睡，提不起精神，这就是所谓的“春困”，春困易怒建议多吃8种护肝降火春菜，清火护肝健脾防燥，平安顺利过春天。

莴笋

春天的时候吃莴笋正当时，莴笋的口感既清脆又爽口，不仅是春天是黄金菜，也是抗癌“霸王菜”。莴笋又称为青笋、莴菜，主要食用肉质嫩茎，生吃、凉拌、炒菜、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

推荐食谱：【莴笋炒鸡蛋】

所需食材：莴笋 鸡蛋 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖，

1、准备两根新鲜的莴笋，先把莴笋给摘一下，然后再把莴笋皮给削掉，莴笋洗净后，直接切成莴笋薄片，再改刀切成细一点的莴笋丝。切好盛入盘中备用

2、再准备一个红椒，去籽去蒂，然后再清洗干净，直接切成细一点的红椒丝，准备一把大蒜，拍碎然后再剁成蒜蓉，弄好放入碗中备用

3、接下来准备个大碗，直接打进去五个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再放入白醋去腥，也可以添加一些胡椒粉，充分地搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液 放在一边备用

4、锅中烧油，油热之后，直接倒入鸡蛋液，先不要急着搅动，等到定型的时候，再炒一下 ，直接炒成大块的鸡蛋块，炒好的鸡蛋碎直接盛出备用

5、锅中再次烧油，放入葱蒜辣椒爆香，炒香之后放入莴笋丝，大火翻炒，炒至莴笋变软开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖，翻炒片刻

6、莴笋翻炒入味之后，然后再把炒好的鸡蛋给添加进来。继续炒，炒入味之后，盛入盘中，美味好吃的莴笋炒鸡蛋就做好了。

蕨菜

春天是吃野菜的更好季节，踏青采摘野菜，也是一件美好的事。蕨菜，口感清香润滑，又脆嫩，深受大家的喜爱。蕨菜是传统野菜的代表，是“山菜之王”，很多人认为它绿色无污染，有营养，被誉为“长寿菜”

推荐食谱：【凉拌蕨菜】

所需食材：韭菜 木耳 葱 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 生抽 蚝油 香油 白糖

1、准备适量的新鲜的蕨菜，先把蕨菜给摘一下，老掉的那部分直接给掰掉，吃着比较影响口感，然后再把蕨菜给清洗一下，清洗蕨菜的时候添加一些盐，浸泡20分钟，然后再洗净捞出 控干水分，放在一边备用

2、锅中烧水，放入盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的蕨菜吃起来更加好吃，看着颜色也比较鲜亮，水开之后放入蕨菜焯水，焯水断生后捞出，再放进凉水里面过凉

3、等到不烫手的时候，直接把蕨菜给掰成两半，这样可以减少泡制的时间，还可以去除蕨菜的苦涩味，吃起来口感更好。弄好之后 ，再次放进水中，浸泡5小时左右

4、准备一把木耳 放入碗中，添加一些白糖 再放入适量的淀粉，倒入温水，晃动一下，然后密封保存20分钟左右，就可以完全泡发开了

5、准备一把大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，

6、锅中烧水，水开放入木耳，焯水断生后捞出，直接放进凉水里面，放凉后捞出控干水分，直接掰成小块

7、取出泡好的蕨菜，控干水分，直接切成蕨菜段，然后再放入盆中，再放入木耳，然后再放入葱 姜 蒜 辣椒 接下来调味，添加盐 鸡精 生抽 蚝油 香油 白糖 再放入一些香醋，充分地搅拌均匀

8、搅拌均匀之后，把里面的水给倒掉，然后再添加一些辣椒油，充分地搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的凉拌蕨菜就做好了。

蒲公英

蒲公英是一种野菜，也是不错的中药草，蒲公英有的地方还叫做婆婆丁，吃法多种多样，蘸酱吃，炒着吃，凉拌吃，做成茶都是非常美味的，很多人都比较喜欢喝蒲公英茶。

推荐食谱：【蒲公英煮鸡蛋】

所需食材：蒲公英 鸡蛋

1、准备一些新鲜的蒲公英，蒲公英是野生的，先把蒲公英给清洗一下，蒲公英的根部比较影响口感，把蒲公英的根部给剪掉。清洗的时候添加盐，淡盐水有杀菌的作用。洗净之后，捞出控水备用

2、清洗蒲公英的时候，一定要多清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了。洗净的蒲公英直接捞出 放在一边控水备用

3、准备多一些的鸡蛋，先把鸡蛋给清洗一下，鸡蛋的表面比较脏，用淡盐水 面粉清洗一遍，洗净之后，烙至控干水分

4、把蒲公英直接放进平底锅里面，然后取出洗净的鸡蛋，直接放进平底锅里面，倒入清水没过鸡蛋，然后再大火煮开，转中火继续煮8分左右

5、鸡蛋煮好之后，直接捞出放进凉水里面，然后把鸡蛋给剥皮，鸡蛋剥皮之后再放入锅中，继续小火煮15分钟

6、煮好之后，直接把鸡蛋给放进盆中，然后再放入煮鸡蛋的蒲公英水，然后继续浸泡，吃的时候取出就可以了，美味好吃的蒲公英煮鸡蛋就做好了。

黄豆芽

黄豆芽是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它的营养价值还是非常高的，含有很丰富的维生素和还有蛋白。女人多吃黄豆芽可以起到美容养颜作用，黄豆芽也有清热明目，补气养血的功效。

推荐食谱：【小炒黄豆芽】

所需食材：黄豆芽 辣椒 蒜 葱 五花肉

调味料：盐 盐 鸡精 白糖 生抽 蚝油

1、准备适量的黄豆芽，先把黄豆芽放进盆中，简单地清洗一遍，然后再放入盆中，倒入适量的清水，放入一些盐，直接浸泡10分钟左右

2、准备一块五花肉，先把五花肉切成小块，然后再切成小块，切好的肉块直接放进碗中备用

3、准备一些大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，再准备一些小葱，切成葱段，再准备一些干辣椒，直接剪成小一点的辣椒段，放入碗中备用

4、锅中烧油，放入五花肉块炒一炒，小火炒干肉表面的水分，然后再继续炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黄的时候，直接放入葱姜蒜，再放入干辣椒炒香

5、炒出香味，再放入黄豆芽，大火炒干豆芽表面的水分，然后再放入生抽 蚝油，继续大火翻炒，

6、豆芽炒软的时候，开始调味，添加盐 鸡精 白糖调味，炒好之后，再放入一些香醋，翻炒均匀之后，直接放入葱段。炒好，盛入盘中，美味好吃的小炒黄豆芽就做好了。

马齿苋

春天是吃野菜的更佳季节，马齿苋是春节比较常见的野菜，也被称为“长寿菜”，马齿苋的生长非常旺盛，而且生命力极其顽强，给水足了很容易长的又嫩又鲜，马齿苋多种多样，包饺子，烙饼、炒菜 凉拌，晒干后还可以泡茶，不管怎么食用，都是特别的营养。

推荐食谱：【凉拌马齿苋】

所需食材：马齿苋 花生米 辣椒 葱 蒜

调味料：盐 生抽 鸡精 米醋 蚝油 香油 白糖

1、准备适量的新鲜的马齿苋，马齿苋是野生的，比较脏，清洗马齿苋的时候，可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，马齿苋洗净后，捞出，放在一边控水备用

2、接下来准备一碗花生米，先把花生米放进盆中，倒入清水，洗净表面的灰尘杂质，然后再捞出，控干水分，也可以直接用纸巾给擦干，

3、花生米弄干后，直接放进油锅里面给炸一炸，炸花生米的时候，要冷油下锅，然后小火慢炸，炸花生米的时候，直接放入一颗大蒜，一直小火慢炸 不停地翻炒，花生米一直炸到听到噼里啪啦的响声，一直炸到焦黄酥脆，就可以盛出了

4、锅中放入盐 ，再放入一些食用油，添加盐可以增加底味，添加食用油可以使焯水的蔬菜翠绿不发黑，水开之后，放入马齿苋焯水，

5、马齿苋焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面，过凉之后捞出，然后挤出里面的水分。直接把马齿苋给切成小段，切好放入盘中备用

6、准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，再准备一把大蒜，大蒜给清洗干净，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉放入碗中，再准备一些小葱，直接切成葱花，切好放入碗中

7、锅中烧油，放入花椒炸一炸，花椒油炸好之后，直接倒入小碗里面，然后再开始调味，添加盐 生抽 鸡精 米醋 蚝油 香油 白糖，充分地搅拌均匀，万能的凉拌汁就调好了

8、把弄好的凉拌汁直接放进马齿苋里面，放入炸好的花生米，充分地搅拌均匀，然后再盛入盘中，美味好吃的凉拌马齿苋就做好了。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，胡萝卜素含量比较丰富。胡萝卜也是我们生活中必不可少的一种食材，胡萝卜有“小人参”的美誉。

推荐食谱：【腌制胡萝卜丝】

所需食材：胡萝卜 蒜 白菜

调味料：盐 白醋 香油

1、准备适量的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，胡萝卜比较脏，可以添加一些盐，再倒入清水，浸泡10分钟左右，淡盐水有杀菌的作用。然后再清洗干净，清洗干净之后捞出，然后再放在一边控水备用

2、再准备一些大蒜，大蒜适量的要多准备一些，不喜欢吃大蒜的可以少添加一些，然后把大蒜用淡盐水给清洗一下，洗净之后，直接捞出，然后再放在一边控水备用

3、取出控干水分的胡萝卜，先把胡萝卜根部给切掉，也可以把胡萝卜的外皮给削掉然后再切成薄一点的胡萝卜片，然后再切成细一点的胡萝卜丝，全部切好之后放入盆中备用，取出控干水分的大蒜，然后再切成蒜瓣，蒜瓣不要切得太小了，切好放入胡萝卜丝里面

4、接下来往蒜瓣里面添加适量的食用盐，添加后，然后用手不停的翻拌一下，使胡萝卜均匀的裹上食用盐，充分的抓拌均匀之后，然后再放在一边腌制15分钟左右

5、准备一些白菜，白菜要用内部的鲜嫩白菜，先把白菜叶子跟白菜梆子分开，然后再把白菜梆子切成白菜丝，白菜叶子也切成白菜丝

6、白菜切好之后，全部放入胡萝卜丝里面，再次充分的翻拌均匀，翻拌均匀之后，添加一些白醋，给它充分的搅拌均匀。弄好之后，盖上保鲜膜，之后再腌制24小时左右

7、腌制好之后，盛出一部分，放入盘中，然后再滴入一些香油，翻拌均匀，美味好吃的胡萝卜丝就做好了

韭菜

春天是一个吃韭菜的季节，立春过很多小伙伴天天都做韭菜饼、韭菜盒子。早餐的时候来一个韭菜盒子吃着特别的过瘾。春天适当的多吃一些韭菜，还是非常不错的。

推荐食谱：【韭菜鸡蛋盒子】

所需食材：韭菜 面粉 鸡蛋 虾皮

调味料：盐 白醋 鸡精

1、准备500克面粉，直接倒入盆中，然后再添加少许盐，充分的搅拌均匀，添加盐可以增加面粉的筋性，然后再充分的搅拌均匀，少量多次的添加280毫升温水，边添加边搅拌，搅拌成面絮，再下手揉成面团，放在一边醒30分钟左右

2、准备6个新鲜的鸡蛋，直接打进碗中，然后再添加盐增加底味，再放入一些白醋，这样可以去腥，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

3、锅中烧油，油热之后，直接倒进入鸡蛋液，炒到慢慢定型的时候，再翻炒一下，直接炒成鸡蛋碎，炒好的鸡蛋碎，盛入碗中备用

4、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给清洗一下，清洗干净之后，再切成韭菜碎，韭菜碎尽量切得碎一点，这样吃起来口感更好，

5、切好的韭菜碎放入盆中，添加一些食用油，充分地搅拌均匀，这样可以锁住蔬菜的切口，防止出水，接下来再放入虾皮 放入炒好的鸡蛋碎 再次搅拌均匀，也可以添加一些自己喜欢的蔬菜，美味好吃的韭菜鸡蛋馅料就做好了

6、取出醒好的面团，揉一揉，揉成光滑的面团，然后再搓成长条状面剂，直接分成多个大小均匀的小剂子，每个小剂子都揉一揉 团圆按扁

7、取出弄好的小剂子，直接擀成包子皮厚度的薄饼，取出韭菜鸡蛋馅料，开始调味，添加盐 鸡精 生抽 白糖 蚝油 充分地搅拌均匀，然后再把弄好的韭菜鸡蛋馅料放进饼里面，之后再收口 团圆按扁 按压一下 擀成小饼

8、弄好的小饼放在一边备用，电饼铛预热刷油，放入饼胚，表面刷油，锁水防干裂，盖上盖子烙3分钟左右

9、烙至底部焦黄的时候，翻面继续烙另一面，重复翻面烙3次左右，烙至底部焦黄的时候，直接盛出，美味好吃的韭菜鸡蛋盒子就做好了。

春天易上火，建议常吃这6种“降火”菜，清热去燥，越吃越精神

春季是一个万物复苏的季节，气温虽然逐渐变暖，但气候比较干燥，人也比较容易上火，经常失眠或睡眠比较差，可能是肝火比较旺盛，建议常吃这6种降肝火的食物，镇静安神睡眠好，下面，一起看看都有哪些，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

苦瓜

很多人都受不了苦瓜的味道，但苦瓜是清热下火的首选之菜，不但可以排毒、降温，还含有维生素C，可以提高人体的免疫力，同时还有美容养颜的作用。

【苦瓜鸡蛋饼】

1.准备食材：

准备苦瓜一根，清洗干净后切去两头，再把苦瓜分成四半，片去瓜瓤与白色的部分，瓜瓤是苦味的根源，怕吃苦的朋友要去除干净，斜刀切成薄片装入盆中。

2.把苦瓜焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入切好的苦瓜，再淋入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜，防止营养成分流失，焯水30秒后捞出，快速用清水冲洗干净，保持苦瓜碧绿的色泽与清脆的口感。

在盆中打入3个鸡蛋，放入食盐1克，胡椒粉1克，充分搅拌使调料化开，把焯过水的苦瓜倒入蛋液中搅拌均匀。

3.煎苦瓜饼：

锅内加入植物油，充分滑锅后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，转小火慢煎，用勺子把蛋液摊平，不停地晃动炒锅使蛋液受热均匀，煎至定型后翻过来煎至另一面，两面都煎成金黄后即可出锅，一道简单又降火的苦瓜鸡蛋饼就做好了。

莲藕

莲藕在日常中很常见，具有清热凉血的作用，春天上火可以常吃莲藕，经常贫血还可以吃莲藕，具有补血止血的作用，同时莲藕富含膳食纤维，也是比较好的减肥食物。

【酸甜藕丁】

1.准备食材：

准备莲藕一节，清洗干净，把外皮削干净，先切成厚片再切成菱形块。

切点青红椒片、姜片、葱片放在一起，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用。

2.调酸甜汁：

盆中加入食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可，做这道菜酸甜汁要提前调好，这样能够减少炒制的时间。

3.把藕丁焯一下水：

锅内烧水，放入一点白醋和植物油，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失，水烧开以后把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出来，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等小料翻炒出香辣味，把莲藕和青红椒倒入锅中，倒入调好的料汁，转大火快速翻炒30秒钟给莲藕入味，同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好地依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅，一道酸甜可口的酸甜藕丁就做好了。

冬瓜

冬瓜清脆可口，含有钙、磷、铁等矿物质和多种维生素，可以清热解暑、降脂减肥，同时含有油酸，女性朋友常吃可以抑制体内的黑色素，具有抗衰老的作用。

【虾米炒冬瓜】

1.准备食材：

准备一个小冬瓜，把外皮刮干净，从中间破开，去除里面的瓜瓤，切成片放入清水中洗干净。

准备虾米一小把，用清水泡上，去除里面的盐分。

切点红椒丝、蒜末、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后放入葱花、姜末、几粒干辣椒一起爆香，倒入冬瓜片，开大火快速翻炒1分钟，冬瓜断生以后加入一勺食盐，一勺鸡粉，把虾米控干水分倒入锅中，再倒入红椒丝，翻炒几下即可出锅，一道清淡可口的虾米炒冬瓜就做好了。

包菜

包菜是一种家常蔬菜，做法多种多样，富含维生素C，可以增强人体的体质，提高免疫力和抵抗力，春天温差比较大，容易感冒，可以常吃包菜强身壮骨。

【包菜炒五花肉】

1.准备食材：

准备五花肉一条，切成均匀薄片。

准备包菜一棵，切掉根茎，用手掰成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备几个小米椒和几根线椒，把蒂去除，斜刀切成段。

切点蒜末备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能有效避免肉片粘锅，把肉片放入锅中煸炒2分钟左右，炒出里面的肥油，肉片呈透明状，闻到肉香味以后，加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，倒入青红椒和蒜末继续翻炒出蒜香味。

把包菜倒入锅中，再淋入一些料酒去腥，转大火快速爆炒30秒钟，包菜断生、塌软以后加入生抽10克，蒸鱼豉油10克，加入鸡粉2克，胡椒粉1克，快速翻炒几下，食材入味以后即可出锅，一道简单美味的包菜炒五花肉。

芹菜

芹菜清脆爽口，水分比较多，常吃芹菜有利于清热解毒，肝火过旺以及经常失眠都可以适当多吃，芹菜还含有一种碱性成分，具有镇静安神的作用。

【芹菜炒肉末】

1.准备食材：

准备瘦肉一块，先切成厚片再改刀切成肉丝，把肉丝剁成肉粒放在盆中。

准备芹菜一把，清洗干净，切成芹菜粒备用。

切点姜末、蒜末放入碗中，再抓入一小把红椒辣椒备用。

准备一个小盆，放入两大勺橄榄菜。

2.开始烹饪：

锅内烧油，把油烧热充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入肉末，用勺子快速翻炒，把肉粒炒香以后倒入姜蒜末和干辣椒，翻炒出姜蒜的香味，倒入老抽2克提色，生抽5克，把颜色翻炒均匀，放入食盐1克，胡椒粉1克，倒入芹菜粒，开中火翻炒1分钟，倒入橄榄菜快速翻炒几下就可以出锅了，一道家常小炒芹菜炒肉末就做好了。

豆芽

在古代认为，豆芽最适合在春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生，有助于清肝火的作用。

【酸辣豆芽】

1.准备食材：

准备适量的豆芽，放入清水中洗干净，控干水分备用。

切点蒜末、姜末、小葱头圈放在一起，抓入一小撮青花椒 一小把干辣椒备用。

2.调料汁：

准备一个小碗，放入食盐2克，少许白糖提鲜，白醋5克，再加入一些水淀粉，搅拌均匀备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油 ，油温五成热时，放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味，倒入豆芽，开大火快速炝炒30秒钟，把豆芽炒至断生，淋入准备好的料汁，翻炒入味以后即可出锅，一道清脆爽口的炝炒豆芽就做好了。

春季气候干燥，建议多吃一些新鲜的蔬菜和水果，少吃辛辣 *** 性和油腻的食物，不要熬夜，注意多休息，经常锻炼增强自身的体质。

夏至将至，强烈建议中老年人:多吃6种补水蔬菜，清热去火，身体棒

“水是生命之源”，在人体中水含量大概占70%，它对人体很多功能都起到至关重要的作用。

现在天气越来越热，夏天的脚步悄悄来临，看到美食也没有食欲，总感觉口感舌燥，这预示着身体内需要补充水分。

夏天炎热闷燥，我们身体排汗多，每天除了多喝开水之外，可以适当地吃些补水蔬菜，来补充身体所需要的水分，像西红柿、丝瓜、芹菜等都含有较多的水分，在日常生活中都很常见。

夏至将至，强烈建议中老年人：多吃6种补水蔬菜，清热去火，越吃身体越棒。

西红柿

西红柿在家常中很常见，正是夏天的应季食材，口感丰富，鲜嫩多汁。每100克西红柿含水量在94.4克，含有多种营养矿物质，其中维生素C的含量是西瓜的10倍。

推荐食谱：西红柿炒鸡蛋

1.准备食材：

准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用。

准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡。

切点葱花备用。

2.把鸡蛋炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。

3.开始烹饪：

锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。

秋葵

很多人对秋葵不太感冒，但秋葵营养价值非常高，有“洋辣椒”的美誉，每100克秋葵含有86.2克的水分，具有清热去火的功效。

推荐食谱：养生秋葵

1.准备食材：

准备适量的秋葵，清洗干净后切掉两头，再从中间划一刀，不要划透，这样处理方便入味，也能去除一部分黏液。

切点小米椒片，几粒大蒜拍扁备用。

2.调料汁：

准备一个小盆，倒入蒸鱼豉油20克，加入味精2克，鸡粉2克，再放入少许清水，搅拌均匀备用。

3.把秋葵炸一下：

锅内烧油，油温6成热时把秋葵倒入锅中，快速炸5秒钟倒出控油，高温能够分解秋葵中的黏性蛋白，减少里面的粘液，吃起来更加适口。

4.开始烹饪：

锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把秋葵倒入锅中煮30秒钟，秋葵煮熟以后倒出来，快速用凉水冲洗一下，沥干水分摆放在盘中备用，焯水的目的是去油去粘液，熟得更均匀。

锅内再烧油，放入蒜末和小米椒爆出香味，倒入调好的料汁转大火烧开，把料汁均匀浇在秋葵上面，一道清淡少油的养生秋葵就做好了。

西葫芦

在夏天，西葫芦是一种常见的蔬菜，深受大多数人的喜欢。每100克西葫芦含有95克水分，具有除烦止渴、清热利尿的功效，建议中老年人常吃些。

推荐食谱：西葫芦炒香菇

1.准备食材：

准备两根西葫芦，从中间破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着还不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干净。

准备适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下去除上面的杂质，用清水冲洗干净，捞出来备用。

准备半个红椒，切成菱形片用来搭配颜色。

2.把食材焯一下水：

烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，把香菇放进去汆煮一下去除土腥味，大约煮1分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，并迅速地用凉水冲洗过凉，这样西葫芦吃起来更加清脆，香菇也不容易流失太多的鲜味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜，倒入适量的生抽，少许食盐翻炒化开调料，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀，再倒入红椒片，西葫芦和香菇前期已经汆过水了这一步主要是为了入味，保持大火翻炒 ，闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，让调料更好地包裹在配色上面，翻匀后就可以出锅了，一道清淡还营养的西葫芦炒香菇就做好了。

丝瓜

丝瓜在农村特别常见，又是夏季的应季水果，口感鲜嫩，营养价值非常高，每100克丝瓜含有94.3克的水分，也属于低脂低卡的蔬菜，非常适合中老年人吃。

推荐食谱：丝瓜鸡蛋汤

1.准备食材：

准备丝瓜两个，削去外皮切成均匀的滚刀块，放入清水中，淋入一点白醋防止氧化变黑。

准备西红柿一个，打上十字花刀，用开水烫一下把外皮剥掉，切成西红柿碎备用。

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。

切点葱花，荆菜叶备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，放入葱花爆香，倒入番茄碎充分地炒化、炒出红汁，这样煮出来的汤非常的鲜美，加入适量的清水，小火熬上3-5分钟，把番茄汁熬浓倒出来备用。

锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下，轻轻地搅动让鸡蛋液均匀受热，鸡蛋液全部凝固以后 用锅铲炒碎，倒入适量的开水，这一步一定要用开水，鸡蛋提前煎制再加开水炖煮，这样煮出来的汤才浓白鲜香。

倒入番茄汁搅拌均匀，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，转大火炖煮，让营养融入到汤里面，放入丝瓜煮出清香味，大约煮个2分钟，倒入适量的面糊搅拌均匀，把汤汁收浓，这样喝起来更加的适口不会谢，最后淋上芝麻香油，撒上荆菜叶，一道鲜美营养的丝瓜鸡蛋汤就做好了。

芹菜

芹菜应该属于大众蔬菜，一年四季都能见到它的影子，很多人都知道芹菜含有很高的水分，每100克芹菜含有94克水分，具有“菜之美者”的美誉，可有降低胆固醇的作用。

推荐食谱：芹菜煎饼

1.准备食材：

准备洗净的芹菜一把，切成碎末，这样更容易煎熟，芹菜一定要选择小香芹，口感更嫩没有老筋。

切点姜末、葱花备用。

再准备五花肉馅100克备用。

2.把肉末炒一下：

锅内烧油，油温5成热时，把肉末倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉末炒白、炒香以后起锅，倒入装有芹菜的盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，香油5克，搅拌均匀，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使煎出的饼更加软嫩，放入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不需要放太多，主要用来增加粘性。

3.开始煎制：

电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油放入调好的面糊，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，烙至面糊全部定型，在上面淋上植物油，再把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金黄色，盖上锅盖再烙3分钟，另一面也呈金黄色时即可出锅，一道简单美味的芹菜煎饼就做好了。

西蓝花

西蓝花不仅营养价值高，还有减肥的效果，被称为“抗癌蔬菜”。每100克西蓝花含有91克的水分，而且热量比较低，不仅不会发胖还有很好的减肥作用。

推荐食谱：凉拌西蓝花

1.准备食材：

准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。

准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。

切点蒜末备用。

2.调料汁：

盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。

3.把西蓝花焯一下水：

锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。

春天干燥易上火，建议多吃6种降火食物，简单家常又营养，真好吃

虽然寒冬已经过去很长时间了，但还是没看到春天的影子。三月份的天气早晚温差大，风都把湿气给吹走了，我们常常会感到口干舌燥，如果饮食上不加以调节，很容易上火。春季多风，空气干燥，记得多给家人吃这6样食物，滋阴润燥还降火，喜欢的朋友就一起来试试吧。

一、白菜

推荐食谱：【白菜肉卷】

做法：

1.五花肉半斤左右剁成肉粒，小葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，和葱花一起放入肉馅盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺料酒去腥，半勺生抽，加入少许老抽，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，最后加入一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。

2.准备洗净的白菜一个，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个去籽，红椒半个同样切成碎粒，和青椒放在一起。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，把白菜心焯水一分钟左右，用漏勺捞出，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。

4.再把煮软的白菜叶平铺在案板上，放上适量的肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。

5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的汤汁。

6.重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，再加入几滴老抽，煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。

二、南瓜

推荐食谱：【南瓜饼】

做法：

1.准备半个南瓜，削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟。

2.把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，撒上适量的白糖，把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。

3.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团。

4.案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。

5.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段。

6.再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。

7.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中美味即成。

三、山药

推荐食谱：【木耳炒山药】

做法：

1.准备山药半根，切成菱形片，准备一把提前泡开的木耳，青椒红椒各半个切成片，蒜仔生姜几个切成片，一起放入盆中备用。

2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，水开后下入山药片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。

3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味：加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

四、花生

推荐食谱：【琉璃花生米】

做法：

1.准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，把水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。

2.用手抓拌均匀，使花生米均匀地裹上蛋清，加入一勺食盐，抓入适量的玉米淀粉拌匀。

3.起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。

5.放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中即可上桌食用。

五、红薯

推荐食谱：【山楂红薯】

做法：

1.准备削皮的红薯一个，切成方丁，放入小盆中，山楂片两包，先切成细丝，再切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌匀。

2.起锅烧水，等水烧开后，下入红薯丁，改中火煮3分钟，用勺子翻动几下，把红薯煮至8成熟时，倒入漏勺中控水，放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。

3.起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的红薯，开大火炸两分钟，把红薯炸至外皮金黄酥脆，即可捞出控油。

4.另起锅添入少许食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺，炒个糖色儿，倒入炸好的红薯，再上火快速翻炒均匀，即可关火起锅。

5.倒入装山楂的盆中，趁热颠盆拌匀，使红薯球均匀的裹上山楂和熟芝麻，装入盘中，再摆上几朵香菜叶点缀，即可上桌食用。

六、香蕉

推荐食谱：【脆皮香蕉】

做法：

1.准备香蕉4到5个，先去掉头尾，从中间切开，去掉外皮放入盘中，准备一个盘中，放上适量的玉米淀粉，再准备一盘面包糠备用，盆里打入两个鸡蛋，搅匀打散。

2.把香蕉段裹匀淀粉，沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠备用。

3.起锅倒入食用油，等油温五成热时，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以后，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可捞出控油，摆入盘中就可以上桌食用了。

注意身体干燥上火的同时，也要预防感冒，春季是多发病时期，要注意饮食安全。好了，以上就是我给大家推荐的几种美食，简单营养，滋阴润燥，常吃不上火，喜欢的朋友快跟身边的朋友分享分享吧。

（之一名厨编辑：阳阳）

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