韩国泡菜腌制 *** ,韩国泡菜腌制 *** 最简单

牵着乌龟去散步 学知识 54 0
韩国人的辣白菜都这么腌,配方和比例告诉你,5天就能吃

前两天跟家里打 *** ,唠唠家常,问起家里人都在干什么,告诉我在准备腌辣白菜呢!要说这东西我从小就爱吃,用来拌饭,煮火锅,炒菜都是极好的,甜酸辣咸,食欲不振的时候,有一小碗辣白菜,米饭都能多来几碗啊。

在所有的腌菜里,辣白菜做起来还是比较简单的了,而且腌好后也不用等多久,几天就可以吃了。马上入冬,又到了屯大白菜的季节了,不如花点时间腌点辣白菜啰。


自制韩国泡菜

By 美姐姐的小资生活

点击 *** 进入小程序,查看图文菜谱


· 主料 ·

白菜 | 1颗


· 辅料 ·

白萝卜 | 半根

虾酱 | 2勺

韭菜 | 1小把

苹果 | 1个

梨 | 1个

糯米粉 | 50g

辣椒粉 | 150g

鱼露 | 1碗

盐 | 适量

白糖 | 2勺

姜 | 10g

大蒜 | 10g


· 做法 ·

1.准备一颗新鲜的大白菜,外面的菜帮都去掉了,留下了里面的,一片一片撕开彻底清洗干净。

2.洗净后每片一分为二。

3.净的白菜沥干水,放入一个大一点的容器之内,一层一层的抹上盐,腌制8小时左右至白菜变软,倒去多余的水 再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分然后挤干水分备用 如果还是觉得咸可以用纯净水在泡一下。

4.苹果洗净切小小的碎。

5. 梨也一样。

6. 大蒜切细沫,可把我累死了。

7.生姜同上

8. 白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿

9. 韭菜洗净切小长段。

10. 将鱼露倒入辣椒面中,再加入切碎的苹果,梨,姜蒜末,白萝卜丝儿,韭菜,虾酱,少许糖,适量盐搅拌均匀。

11. 糯米粉50g与大概450g清水搅匀,小火煮成糊状,期间要不停的搅拌。

12. 煮好的糯米糊倒入辣椒酱中,彻底的搅拌均匀。

13.带上一次 *** 手套,或者保鲜袋也是可以滴,一片片的抹上辣椒酱【以根部为主,白菜叶子上一带而过即可】

14. 将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起,放入一个清洗干净的无油无水的容器当中,均匀的码在一起,常温放一天之后在放入冰箱冷藏发酵5到七天差不多就可以啦。


腌制好的辣白菜,颜色红红的,特别有食欲,需要注意的就是更好买腌辣白菜专用的辣椒粉,这样腌出的辣白菜颜色又红,味道还没有那么辣~普通的辣椒粉腌制出来颜色可能没有那么红。(亲身经历哈哈哈)

老少皆宜的韩国泡菜,香软咸鲜,味美可口

想吃泡菜了,自己在家做起来。做好放到冰箱保存,甜辣吃起来脆脆的直接吃非常下饭或做泡菜汤、石锅泡菜拌饭都好吃

By 沁沁麻麻手作辅食零食

用料
  • 大白菜 一颗
  • 腌制盐 400g
  • 凉白开水 3200g
  • 苹果 1个
  • 梨 1个
  • 生姜 20g
  • 大蒜 6瓣
  • 辣椒面 *** g
  • 鱼露 300ml
  • 糯米粉+水 50g+450g
  • 麦芽糖 80克

做法步骤

1、把白菜用盐腌制5个小时,白菜一片一片撒盐。腌好后用清水冲洗干净。切成小块。

2、准备切好姜、梨、苹果、蒜放入搅拌机

3、打成泥备用

4、把糯米粉和水不放入不粘锅小火搅拌成糊状关火

5、放入韩国超细辣椒面(颜色红)和粒粒辣椒面两种,搅拌

6、再放人刚打好的调料泥

7、拌好是这样的,颜色红红的

8、倒入淹好的白菜里

9、用手抓匀,放到一个干净无水大玻璃保鲜盒里。放到冰箱保存。两天后就可以吃了

小贴士

淹好白菜一定要用水冲洗干净,控控水。 辣椒根据个人口味放 保存容器一定干净无水无油的

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

「红灿灿」家庭版韩式辣泡菜汤

最近在狂追Netflix的剧,你也有看吧?《鱿鱼游戏》。 说是『狂追』其实进度挺慢的,总共9集,看了一礼拜才看到第4集。 最近杂务太多,所以我说的『狂追』是指我内心的澎湃。 上一部让我心 *** 的剧集是《甜蜜家园》,也是韩国的。 我不仅仅是韩国恐怖&悬疑&伦理剧的粉丝,也是韩国料理的超级粉丝。 韩国菜里最喜欢的就是泡菜汤了! 话说泡菜汤似乎并没有什么固定的配方, 它来自家庭,与其说是汤,更像是韩式的炖菜。 韩剧里的落魄男主角会在雪夜里晚归。 然后他的妈妈或者 *** 或者女儿,就会为他在小桌板上端上一份热腾腾的泡菜汤, 男主角一定会喋喋不休的讲着什么事情, 然后吸溜吸溜的喝着红艳艳的泡菜汤。 韩式泡菜汤会有一个令人感到舒适温暖的辛辣艳红色, 它有点辣,味道很丰富, 里面允许出现各种各样的食材, 例如豆腐、猪肉、海鲜、西葫芦、金针菇等等,当然一定要有泡菜! 正宗的韩式泡菜汤会用凤尾鱼熬煮汤底,创造一种浓郁的风味, 还要用含淀粉的淘米水。 我用金枪鱼罐头和虾皮代替了凤尾鱼, 用煎过的午餐肉来增加猪肉味。 它的 *** 非常简单,味道和传统的凤尾鱼肉汤一样美味。 你也可以选择其他的蛋白质,例如鸡肉、牛肉、虾子之类的, 但是我用了最近流行的午餐肉。 加上蛤蜊肉和虾皮——让汤变得格外美味。 这是一个你会喜欢的灵活配方。 :-D

By 蜜斯Ann的厨房日记

用料
  • 午餐肉 200g
  • 虾皮 1大勺
  • 金枪鱼罐头 1罐
  • 芝麻油 2大勺
  • 大蒜切碎 5瓣
  • 洋葱 1/2个
  • 葱(葱白葱绿分开) 2根
  • 泡菜 150g
  • 辣椒粉 2大勺
  • 鱼露或生抽 1大勺
  • 糖 1小勺
  • 白糯米醋or果醋 2小勺
  • 西葫芦 1/2个
  • 金针菇 120g
  • 盐 1/2小勺
  • 豆腐 350g
  • 蛤蜊肉 50g
  • 开水 3-4杯

做法步骤

1、如果你有凤尾鱼罐头,或者你的金枪鱼罐头是油浸的,那就将罐头里的油脂倒入锅内。 如果和我一样是水浸金枪鱼罐头,那就中小火热铸铁锅或者厚底锅,然后加入2大勺的芝麻油。 当油温上来但是还没冒烟,放入午餐肉片两面煎至外层略变色。夹取出。

2、入大蒜、葱白、虾皮、洋葱片,拌炒至香味释放,大概2分钟。

3、倒入金枪鱼肉和切碎的洋葱,拌炒大概2分钟。

4、加入泡菜、辣椒粉、鱼露、糖和白糯米醋,不时拌炒至泡菜看起来半透明。大概5分钟。

5、加入开水,转大火煮至沸腾。

6、改小火,放入切片的豆腐、西葫芦、金针菇、午餐肉,慢炖15分钟。

7、加入蛤蜊肉(冷冻的需要提前自然解冻,用白胡椒粉和料酒抓腌片刻),再炖5-8分钟。

8、撒葱绿装饰。盛一碗热腾腾的白米饭!

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

韩式泡菜汤这样做,营养又美味

By 神鸟凤凰

用料
  • 辣泡菜 150克
  • 嫩豆腐 一块
  • 韩式辣酱 1勺
  • 韩式辣椒粉 1勺
  • 盐 半勺
  • 五花肉片 50g
  • 葱花 适量
  • 洋葱 半个
  • 蒜末 适量

做法步骤

1、洋葱切丝,五花肉切片,豆腐备用不用切,泡菜切块

2、葱花下锅煸葱油,香味出来下肉片,泡菜也下锅炒下会更好吃,然后放入洋葱。

3、配菜炒好后加入淘米水,煮开后放入豆腐(豆腐用勺?成块放入就可以,省的切也好处理)

4、汤有些浓稠感后放入蒜末,完成。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

东北辣白菜怎么腌?记住白菜“杀水”步骤,1次就成功,酸辣好吃

辣白菜,也被称为“韩式泡菜”,东北 *** 族那边的传统美食,腌好的辣白菜经过简单的发酵,酸辣脆爽甜,色白带红,相当的开胃,几片辣白菜能吃上一大碗米饭。

想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易,除了需要多年的 *** 经验,食材原料也很重要,如东北常用的那种长条形黄芯的白菜,也不是什么地方都能买到的,但自己家人吃,做个差不多还是不难的。

记住白菜的“杀水”步骤,把白菜处理好,再买上几包腌辣白菜的成品酱料,1次就能做成功,酸辣香特别好吃,没啥难度几乎“零失败”,今年冬天也给自己家腌上一些辣白菜吃吧!

自制辣白菜

食材:大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖

1、大白菜有啥用啥,自己家吃的成品的形状也没什么讲究,我用的圆大白菜,特别的酥脆,一个白菜去根部,剥掉黄叶,一分四瓣。

2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐,有粗盐更好,用细盐也凑合,多撒一些。

3、盆中倒入两把盐,加小半盆水搅拌融化,将大白菜依次压入盆中。

4、白菜上面再撒上一层盐,压上重物,等6-10小时进行“杀水”。

5、杀过水的白菜软趴趴的,用水冲洗干净,多冲洗几道,否则会很咸。

6、准备一些梨、苹果切丝,韭菜切段,白菜捏干水分。

7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会,把表面的水分晾晒干。

8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中,新手不建议自制酱料,看起来难度不高,一看就会,其实 *** 出来的味道是天差地别,别费劲腌出来不好吃。经常腌辣白菜的可以学学酱料的 *** 。

9、酱料倒入盆中后,可以尝尝味道,我一般喜欢再加一些糖调味,将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用。

10、白菜一片片叶子都涂抹上酱料,抹均匀了,入味更好。

11、一层层码放在保鲜盒里,多余的酱料可以一起倒进去,密封后腌制即可。

——老井说——

腌好的辣白菜直接就能吃,但更好低温保存个24小时以上入味更香,更佳的食用期在冷藏10天以后,这时候开始发酵出酸味,这时候辣白菜的风味才真正显露出来,酸、辣、香、脆爽,味道一流,用来当小菜,当做菜用的配菜都相当不错。#家庭美食大赏#

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

自制韩国小菜腌萝卜丝,再也不用买了

没有泡菜怎么办?可快速 *** 代替泡菜的小菜腌萝卜丝,脆脆的萝卜,酸甜可口,单吃和拌饭都很美味

By 皮卡皮卡Sissi

用料
  • 白萝卜 1个(500g左右)
  • 细辣椒粉 5g
  • 葱头 7g
  • 蒜米 2瓣9g
  • 生姜 3g
  • 白砂糖 14g
  • 白醋 13g
  • 可食用海盐 9-10g
  • 白芝麻 4g

做法步骤

1、白萝卜切丝根据个人喜欢3-5cm左右,蒜米,生姜,葱头均切碎备用

2、辣椒粉和切好的萝卜带上一次 *** 手套用手均匀搅拌上色

3、加入切碎的蒜,葱头,姜,白糖,食醋,海盐均匀搅拌,放置10-20分钟左右,期间可以多次搅拌,直至萝卜丝变软,溢出大量液体在碗底

4、最后加入白芝麻均匀搅拌放入冷藏即可

5、辣椒粉建议选用韩国清净园辣椒粉,上色效果好

6、可放入罐子冷藏

小贴士

酸度可以根据个人喜欢增减调节,刚做好冷藏腌几个小时到1天的萝卜咬起来脆脆的,酸甜可口非常好吃

白萝卜的营养功效

萝卜,味辛、甘, *** 平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、 *** 、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力:抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。

2.促消化:萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃 *** ,促进新陈代谢,还可以解毒。

3.保护肠胃:促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂:吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢 *** 胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、 *** 脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

记住这几个小技巧!新手也能做韩式泡菜方便面

一直都很喜欢韩式泡菜方便面,简直太香了。

By 热爱生活的lucky

用料
  • 韩国泡菜 适量
  • 方便面 1包
  • 鸡蛋 1个

做法步骤

1、锅中加入水煮开之后倒入一点自己腌制的泡菜。

2、再放入方便面跟调味料中火煮五分钟

3、鸡蛋打散备用。

4、5分钟煮好之后,将鸡蛋沿边边淋上去在煮一分钟

5、就可以出锅啦,开动。

小贴士

韩国泡菜超市买的或者自己腌制的都行。 图1的泡菜我只下一半。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

学会简单几步,足不出户也能吃到地道韩式泡菜,新鲜美味

导语:学会简单几步,足不出户也能吃到地道韩式泡菜,新鲜美味

韩式泡菜作为更具韩国 *** *** 的传统料理之一,它 *** 着韩国烹调文化,是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。因冬季3~4个月间,大部分蔬菜难以耕种,咸菜腌制一般都在初冬进行。韩式泡菜是一种以白菜为主原料,各种水果、海鲜及肉类为配料的发酵食品。它不但味美、爽口,而且具有丰富的营养,是韩国餐桌上不可缺少的主要开胃菜。韩式泡菜是每逢初秋家家户户韩国家庭主妇为家人准备过冬食品的首选食品。韩式泡菜不仅五味俱全,可佐饭下菜,更有研究表明韩国泡菜对减肥、清肠、预防 *** 病有显著功效。韩国妇女往往也会根据不同的口味来 *** 风味各异的韩式泡菜,现在就让我们一起学习厨房小白也能上手的最简单最地道的韩式泡菜 *** *** 吧。

韩式泡菜做法:

*** 材料及配料:大白菜5000克 苹果 *** 克 梨 *** 克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱 *** 克 大蒜 *** 克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克;

*** *** :之一步:将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时;

第二步:萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌十分钟;

第三步:苹果、梨去皮,切成薄片状待用;葱切碎,蒜捣成泥;

第四步:将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内;

第五步:把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉。腌制一段时间后即可食用。

烹饪小技巧:1.由于泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。具有维生素C、B等多种维生素;钙、等营养物质,可以满足 *** 需要的膳食营养均衡,是很好的低热量食品。腌制的时间可以根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用。 *** 泡菜时添加的辅食也可以根据个人喜好加入韭菜、水芹菜以及竹笋等新鲜食材这样做泡菜美味加倍。

2.小编有话说: 1)泡菜水的 *** 千万不能沾油,夹泡菜的筷子更好单独准备,因为水不够洁净就会导致泡菜"生花",不仅菜会腐烂,还会产生大量霉菌。另外,对于白菜这类含水量高的蔬菜亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加,泡一个星期时含量更高,从这以后就开始下降,到第二十天以后基本上就会消失。所以只要分清食用 *** ,完全不必担心亚硝酸盐的问题。2)如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆可以加点白酒。3)做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。

如果你认为韩式泡菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

#暖冬酱在手,韩式泡菜

By 丫丫手作1

用料
  • 娃娃菜 3棵
  • 韩式辣酱 2勺
  • 辣椒粉 1勺
  • 盐 10克
  • 糖 20克+40克
  • 苹果 半个
  • 自制剁椒酱 1勺

做法步骤

1、娃娃菜洗净控干水份

2、加盐和糖腌制

3、铺满糖和盐,再用重物压一晚出水

4、 *** 中

5、把辣椒酱,辣椒粉,糖,剁椒酱(没有的可以用鱼露和大蒜籽代替)

6、加入挤碎了的苹果搅匀

7、一层层的涂进压出水的娃娃菜当中

8、腌制三天就可以吃了

9、甜辣脆爽

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力:娃娃菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿:娃娃菜热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃:过炖煮后的娃娃菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化:娃娃菜能促进肠壁 *** 、帮助消化,防止 *** 干燥,保持 *** 通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状) *** 癌、肠癌等疾病。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

喜欢吃泡菜的一定要试试韩国做法,厨师长详解配方比例,简单易学

我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【泡菜在韩国到底多红,曾有人戏称韩国是“泡菜国”】


我们多数人了解韩国是从韩剧开始,而在韩剧里出镜镜头甚至比男女主角都要多的身影无疑就是泡菜了,韩国人不管是吃饭喝粥还是煮泡面,或者喝酒吃烧烤,都离不开泡菜,几乎所有韩料店都有它,吃起来够爽够带劲,特别开胃下饭,今天阿飞就和大家分享韩国泡菜做法,和我们常见的腌菜 *** 相似,他们也是经过杀水—清洗—腌制—发酵的过程,不过相对不同的是,他们还加入了水果来提香,至于是否能俘获你的口味,大家和阿飞一起做起来吧~

——韩国泡菜美味之小技巧——

1、准备的白菜,去掉最外面一层的老叶或者烂叶即可;

2、白菜腌制发酵的时候,会有酸味,这是正常现象,不用担心。


【韩国泡菜】特点—口感爽脆酸辣可口

材料准备:

【主料】白菜

【配料】洋葱/生姜/大蒜/梨/苹果/白萝卜/小葱

【调料】鱼露100毫升/糯米粉25克/辣椒面 *** 克/白糖70克

韩国泡菜腌制方法,韩国泡菜腌制方法最简单-第1张图片-

——【具体 *** *** 】——

之一步:配菜我们准备洗净的白菜几棵,把白菜都破成四半,放在盆中,在每一层都撒上食盐,抓拌均匀,让食盐均匀分布在白菜中,腌制4个小时~

第二步:配料接着,我们准备配料,洋葱一个,切成小块,生姜一块,切成小粒,再放入一把大蒜,准备洗净的梨一个,把梨核去除,切成均匀小块,苹果两个,也切成小块备用,然后,切好的配料倒入破壁机,加入鱼露(鱼酱油)100毫升,鱼露(鱼酱油)在网上都能买得到,把配料打成细腻的果泥备用~

第三步:腌制白萝卜一个,削去外皮,切成均匀细丝,小葱一把,切成段,倒入大盆中,加入辣椒面60克,抓拌均匀腌制30分钟~

第四步:糯米糊再准备糯米粉25克,锅内加入一勺清水,把糯米粉放入锅中,开小火不停的搅拌,把糯米粉熬成粘稠的糊状,盛出晾凉备用~

第五步:辣椒酱在打好的果泥中加入辣椒面 *** 克,混合均匀,再倒入糯米糊,拌匀,加入白糖70克,搅拌化开白糖,辣椒酱就做好了~

第六步:抓拌腌制了4个小时的白菜,变得非常软,析出了很多水分,把白菜取出,挤干水分,放入大盆中,倒入适量的辣椒酱,放入腌好的萝卜,再倒入剩余的辣椒酱,多抓拌一会,让每一片白菜叶都均匀裹上辣椒酱,这样腌出来的白菜更加入味,大家在抓拌的时候一定要带上手套,防止辣手~

第七步:发酵把做好的辣白菜摆放保鲜盒中,放入冰箱,密封发酵一个星期就能食用了~

阿飞推荐:口感爽脆酸辣可口的韩国泡菜,如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食,您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑:柒柒喝喝

标签: 腌制 韩国 泡菜 *** 简单

抱歉,评论功能暂时关闭!