大家去超市的时候，大多会买些黄柠檬来泡水或者做菜。很少有人去买青柠檬，而超市中的青柠檬也是很少见的。
那么青柠檬是不是毫无用处？其实并不是，这两者差距很大，维生素含量也不一样，今天我就来讲讲两者的区别，弄懂以后别乱买了。
黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种，黄柠檬会随着果实的成熟而变黄，而青柠檬从挂果到成熟都是青色。
青柠檬中的柠檬酸和维生素含量要比黄柠檬的高，因而其口感更酸。
青柠檬比黄柠檬更适合泡水，泡茶，做饮料。
青柠檬的果汁要比黄柠檬多一些，维生素含量也高，所以比黄柠檬更适合泡水、泡茶、做饮料。
但是有人觉得青柠檬泡水做饮料实在是太苦了，一点也不好喝。
其实这个问题很难解决，只要把柠檬皮削掉，里面的果核抠出来就可以了。然后加上一点蜂蜜或者糖。
当然也可以放进雪碧或者可乐里，这样的话捣点汁出来就可以了，再加点盐和冰块，肥宅快乐水就升级了。
青柠檬是不太适合做菜的，但是适合做凉拌菜的时候加上一点。
黄柠檬就比青柠檬更适合做菜
因为黄柠檬没有青柠檬那么酸，所以加到菜里的口感会更好。
它可以榨成柠檬汁来烹调海鲜，有去腥味、增鲜香的作用。不管是中餐还是西餐，都是可以用到的。
在做菜的时候加点柠檬汁或者是前片烹饪，菜品的味道会更好。
当然黄柠檬也是可以用来泡水的，比如蜂蜜水，就是比较好的做法，但泡茶就不建议了
青柠檬和黄柠檬的区别大家知道了吧，如果想泡水可以买青柠檬，做菜的话建议食用黄柠檬哦。
两者差距还是很大的，不同的柠檬做出来的东西味道就不同。
最近天气炎热，很多小伙伴并不想出门购物，所以在这里我给大家精选了两款品质超好的柠檬，大家足不出户就可以吃到新鲜柠檬。
海南青柠檬
海南青柠檬的味道可比普通柠檬要酸多了，但是它比普通柠檬的味道更芳香，更好闻。
海南青柠檬，以皮薄而又多汁著称，味道比普通柠檬更酸，有清爽的芳香气味，可以用盐水做成盐水柠檬。
每一个柠檬都经过精挑细选，鲜嫩，肉脆，汁多，每一口都能吃出幸福感。现在奶茶店的那些柠檬饮料，一般都是青柠檬做调配佐料的。
切开一个柠檬，一股浓郁的清香散发开来，让人感觉神清气爽。
饱满的汁水瞬间溢出，青色的表皮还没有一个硬币厚，里面满满的都是果肉。
轻轻一捏，汁水四溢。捏完后只剩下薄薄的果壳，几乎没有什么残留的果肉，可见里面的汁水有多丰富。
夏天跟雪碧冰块搭配在一起，还没喝够一杯就已经下肚了。
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安岳县柠檬生产量占全中国总产量的70％以上，同时也是我国唯一的柠檬生产基地县，被命名为"中国柠檬之乡"。
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肉质脆密，皮薄多汁，酸爽可口，这份美味让人回味无穷
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大夏天来一杯清爽解渴，酸中带甜的蜂蜜柠檬水也是超棒的体验。
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一颗香水柠檬改变的一切文丨BBB研究所，作者丨李小歪，监制丨喵子米
2020年以来，柠檬茶店在一二线城市快速崛起。按时间线演进，挞柠是开局铺路人，鄰里是（后改名LINLEE）引爆者，在泰绿大面积走入C端消费者后，柠檬茶品牌才有了如今的百花齐放。这也是消费者感知层面更大的变化。
资本这一时期的快速遴选先撇过不谈，在消费社会的喧嚣里，如今的投注已经不需要逻辑闭环的严丝合缝，不错过、不放弃、赌运气成为投资人们的首要选择。
新茶饮攻克芝士奶盖后，把目光投向了水果。从葡萄草莓到桃子生椰，从潮汕油柑到云浮黄皮，资本和大众对爆款水果的寻找始终在路上，而柠檬始终穿越周期屹立不倒。
这其中有对品牌构建、供应链数字化层出不穷的理论问世。人们喜欢时髦的词语，数字化、智能化、消费者洞察等方块字像万金油一般，可以嵌套在任一个消费品成功的故事里。
反而是那些散落在犄角旮旯，细微到常常会被忽略的变化，才更加生动可贵。距离北上广深几千里之外的柠檬种植园，和十年来从理论到实践层面始终关注该产业发展的学者们，才是深刻体会这场变革的见证者。
从联合国商品贸易数据库的统计来看，柠檬汁尤其是非浓缩柠檬汁，是近10年在国际市场上进出口数量增长最为明显的柑橘类果汁之一，而且其所占比重还在不断增加。
某种角度来说，柠檬茶并不是一夜爆红。和油柑、黄皮没有可比性，它是一个一直存在且有潜力被做大的品类。我们以最火的香水柠檬茶为切口，深入产业上下游，试图展现被一颗带有香气的酸甜柠檬，改变的人和事的一切。
01、被资本、品牌选中的那一刻摆在长期关注新茶饮赛道投资者面前的问题是一致的，找到新的市场缝隙。
有投资者认为，消费品里大概只有几种模式能成，平台型，渠道型，大单品型，还有一种，就是小众、稀有而配方独特的连锁业态。前面三个赛道几乎被塞满了，剩下一个可能还有机会。
拿新茶饮来说，油柑、黄皮的火爆就符合第四种逻辑。潮汕人虽然熟知油柑，但全国人民不知道。此前油柑从未进入大规模工业化加工序列，当地人会把其当做鲜果食用，也做蜜饯和泡酒用，但直接做成榨汁做成饮品，的确是少见的。来自广东云浮的黄皮也是这个道理。
之一点就清晰了，品牌需要甄选一个小众、稀缺的水果进入视野，来吸引消费者的注意力，但接下来的问题是，这种水果具备可开发的潜力吗？
柠檬是常见的。尤其在中国四川安岳县，这个被称为「中国柠檬之都」的地方，贡献了中国产量80%的柠檬。但这里的柠檬以黄柠檬为主，做预制茶、柠檬类产品均可，但并不是做现制手打柠檬茶最理想的水果。
成为被选中的「天之骄果」并不容易。新品推出后持续受到市场欢迎也不容易。细看坐上新茶饮头把交椅的喜茶，从2018年推出明星产品多肉葡萄之后，后续再也没出过同等声量的爆品。创始人聂云宸曾谈及，葡萄种植业的成熟是多肉葡萄能成功的原因之一，毕竟葡萄一年四季都能卖，口感也好，如今来看，香水柠檬也是符合这个标准的。
四季都能结果的确是供应链上的保证。在温度、水分等条件适宜时，香水柠檬一年能够多次抽梢，开花、结果，其中春花挂果量较大。
另有学者比较13个品种柠檬发现，香水柠檬的果汁率和可食率均处于高位，这代表了在加工过程中的高利用率。尽管有试验发现早期引进品种的香水柠檬果汁中酸含量在6.0-7.5 克/100毫升左右，含糖 1.48克，但后期研究者大多认为香水柠檬成熟时味道清甜，没有苦涩味，酸度也不足。这是其作为「手打柠檬茶」原料口味上的极大优势。
水果本身不酸是很重要的因素。如果甜度不够，果茶在 *** 时就需要添加大量糖浆或类替代品，这和消费者选择柠檬茶时所追求的「健康」诉求相违背——餐宝典《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》显示，有65.8%的消费者认为柠檬茶比其他奶茶更健康，36.2%的消费者表示喝了柠檬茶不会长胖。
其次，香水柠檬在门店 *** 便捷，处理方式的简单也让门店降低了培训成本。举例来说，即使是爆品多肉葡萄也需要手剥，这些都是人工成本。奈雪的茶创始人彭心接受媒体采访时曾提及，星巴克虽然上过水果茶，但卖得不好，因为他们没办法解决门店下员工手剥葡萄的问题。
手打香水柠檬茶的创新点还在茶底和香气上。以奈雪的茶的爆款霸气橙子为例， *** 时通过摇晃冰块撞击茶和空气，茶底的花香才会被激发，有独特味道消费者才能留下记忆点。
类似地，广州本土玩家丘大叔柠檬茶就在茶底和口感上下了功夫，大火的「鸭屎香柠檬茶」就是其原创。根据气泡水潮流，他们还开创出气泡柠檬茶「鸭屎香槟」等气泡香槟系列产品。
而香水柠檬的香气也必须要通过「手打」这一过程被充分激发。但在不同的甜度和冰量下，怎么摇，摇多少下，这些规定在实际操作时很难准确执行。可想而知香水手打柠檬茶唯一的操作难点，可能在「手打」上。
无论如何，柠檬茶在广东的流行已经不可推翻。俗话讲「广东人的血液里流淌的就是柠檬茶。《粤语》有云，其「宜母子，似橙而小，二三月熟，黄色，味极酸，孕妇嗜之，故曰宜母。元时于广州荔枝湾栽种里木树，大小八百株，以作渴水。里木，即宜母子也。一名黎濛子」。
各品牌被资本照拂之后也开始了高光时刻。丘大叔在今年初获得融资之后有机构立刻跟投，估值在10天之内快速翻倍。挞柠接受融资后，几年之内扩张至400多家店铺。诞生于长沙的柠季随后北上，今年在上海落地首家门店，引爆者LINLEE剔除模仿者，门店数量也超过了500家。
02、过山车般的价格新茶饮引爆柠檬茶后，直接迎来的就是价格的高涨。
首先要明确的是，和普通黄柠檬、青柠檬相比，香水柠檬的价格的确略高。根据学者的论文记载，2009年，香水柠檬的价格就超过普通柠檬的两倍。2014年，有媒体报道显示，当时广西省玉林市容县灵山镇仁勇村村民张家深在广东打工时，意外得知香水柠檬的当时市价达到12元每公斤。
但这种高位长期以来是相对平稳的，直到新茶饮沸腾后，下游对其需求猛增，才一定程度上哄抬了上游收购价格。一位香水柠檬供应商在抖音上吐槽价格骤变，「像坐过山车一样」。
2020年7月到10月，香水柠檬的价格还在一斤7元左右，11月回落到不到2元。央视财经走访广东江门恩平市，某柠檬专业合作社社长给出的价格。但到了2021年3月，一等级的青果，价格一斤已经涨到15、16元。
这背后和供应端的数量锐减有关。一些极端天气的影响，导致香水柠檬在2021年初呈现部分减产甚至绝收。
首先是干旱，根据广州水利厅的数据，从时间分布看，无论是汛期还是非汛期，降水量都比常年减少。尤其是11、12月两月，全省平均降水量仅为13.5mm，仅占全年的0.9%。由于柠檬一年多次抽梢，处于10月-12月成长期的柠檬，或多或少受到了影响。
其次是年底的霜冻。温度低会直接延迟柠檬植株的生长，霜冻甚至会导致植株新芽、叶的冻伤死亡，无挂果等，最典型的表现就是枯叶变黄。举例而言，柠檬芽膨大的保证温度是11.6℃左右，如果没到达这个数值，根系和树梢不会营养生长，叶绿素无法达标，自然就会变黄。
据咖门与一家奈雪的茶、挞柠等品牌香水柠檬供应商交流，对方称在广东台山、开平两地拥有600亩果园的他，今年一棵树的产量大概在50-60斤之间，比起往年的150斤左右，减产70%。
有业内人士称，到今年5月时，价格一度飙高到35元/斤的大关，从快抖平台翻阅该时期购买者和供应商的聊天评论显示，2021年5月4日价格曾经突破过50元/斤的大关。
我询问广州江门当地的一家香水柠檬店得知，目前冬季处于少果状态。从多个平台的定价来看，12月份价格已经回到10元/斤及以下的状态。
复盘从去年10月到如今的价格线可以看出，供需状态的浮动始终影响着香水柠檬的价格基线。如果新茶饮要把香水柠檬茶的生意做好，供应链端的稳定是首先要解决的问题。
柠檬茶品牌柠季在品牌刚成立时，就签约了800亩的包销果园，在广西也有高达1000亩的种植基地。
而另一品牌挞柠年初缺货时，早就备了10万斤货。尽管他们有自建果园，但还是去年霜冻刚一发生，就提前预警了缺果现象，并通知加盟商提前备货。10万斤陆续到位后，他们按照成熟度高低区分，低的可以直接冷藏，成熟度适中或者高的，仓库降温存放并每日发往门店。
03、被改变的农民和果园对价格生死线敏感的不仅仅是下游的茶饮玩家们，上游的种植户、农业公司也被卷入其中。但供需两端信息不透明，价格无法预估的情况，被互联网直接铲平。
一个更精准的概括是，香水柠檬的火热很快传导到上游，从种植地域到售卖方式等，涉及产业链的各个环节都发生了深刻变化。
理论研究未必每次都跑赢生产实践的。根据相关记载，广西特色作物研究院和广西柑橘育种与栽培工程技术研究中心从中国农科院柑橘研究所等处引入13个柠檬品种，在2016年到2019年之间进行了长达3年的品种筛选试验。
蒋运宁，邓崇岭，陈传武等学者研究认为，包括台湾香水柠檬、HX柠檬、WX柠檬在内的3个品种适应广西的气候条件，可在广西省进一步推广种植。
但广西省玉林市容县灵山镇仁勇村的张家深，动作比研究员们还快。
说起来这归功于在广东打工的20年，那个和水果店房东喝茶的时刻，无心知晓的「香水柠檬进货价」，让他敏锐嗅到了赚钱的可能。2015年4月，张家深回到家乡，以每亩1000元的价格，承包了60亩香水柠檬种植园。2017年，凭借出售柠檬鲜果和苗木，收入17万余元。2019年，光是柠檬鲜果的收入就超过40万元。
香水柠檬基地培育的数十万株的优良树苗，也以较低的价格供应当地农民种植，如果是贫困户种植，仅仅回收苗木成本。在基地进行果蔬养护和采收果子的15人，绝大多数是当地贫困户和五保户，每月工资可达2000多元。某种程度上，香水柠檬正在成为当地农民脱贫致富的摇钱树。
一个成熟良好的产业链，要均衡和确保每个链条的利润分配。从整个链条环节来看，如果只是集中于一二线城市的下游销售端，也就是网红茶饮店赚钱，而上游种植农作物的农民干最苦最累的活儿，赚最微薄的利润，那这个产业很难良性发展。
一些在当地的农业公司开始牵头，试图在这场长线链条中为自身、也为农民争取更多议价权。在广东茂名化州市蒲山村，以广东康柠农业发展公司为组织方，带动村民加盟从事香水柠檬种植。500多亩的土地，年产值达到1000多万元。到2019年，村民中从事火龙果、柠檬、绿萝种植产业的农户达到700多户，大约占总农户数五成以上。
体系化、规模化的发展为上游种植带来了更多可能，后加工业因此被激活。在茂名高州市石板镇竹根头村，近10万平米的以香水柠檬为主题的种植休闲观赏园在今年8月备案通过。建成之后，一年可以接待约10万人次的游客。
2021年，华颐传媒联合广东香水柠檬大王，成立了茂名市快活柠檬园农业发展有限公司。他们打算以互联网+的方式，做直播、做品牌，把香水柠檬推向更大的舞台。
在快抖等短视频平台，你会发现互联网新农人早已活跃在一线，@木偶仔、@春仔柠檬时长上传香水柠檬种植情况的视频，也和抖人们热烈讨论其如过山车一般的价格。已经具备一定规模和仓储条件的，基本能够做到下单后48小时之内发货。
在传统的田垄耕作之外，他们更懂得推销和经营自己，也开始形成品牌意识和地理流派。广州香水柠檬以江门地区名气较响，其中台山、恩平种植最多，当地农人们仗着「广东人喝过最多的柠檬茶」来标榜地缘血统的正宗。而海南、云南两省以气候适宜来强调本地柠檬的甜和大，至于广西柠檬，水果之乡的美名尚在，价格战也可以支棱起来。
04、不做「空中楼阁」的柠檬研究如果要溯源香水柠檬血统的纯正，可能很难考究。
在有限的搜索里，能够发现林秀香、王美盛等人撰写《台湾香水柠檬》时提到，福建省热带作物科学研究所于2010年3月引进以平和酸柚为砧木的香水柠檬嫁接苗试种,定植密度为株行距2.5米×3米,试验园参考柑橘常规管理。这株从福建罗源松山农场引进的香水柠檬苗种，就是所谓台湾选育的「四季香水柠檬」。
也是在那一年。7月，农业部批准距离省热带作物科学院140公里之外的泉州市农科所，设立台湾农业技术交流推广中心。这是全国首个国家级两岸农业合作平台。有猜测认为，台湾的香水柠檬种也因此落地泉州。 *** 息显示，到2015年，泉州的香水柠檬亩产量已经超过2000千克。
而与泉州毗邻的福建南安市，也在2012年成功引种香水柠檬。根据福建日报当年的报道，400亩的香水柠檬果园坐落在翔云镇翔山村。这是香水柠檬正式从「实验意义」上的研究所进入「量产种植」的田垄之间。
在江苏省启东市合作镇洋桥村良种所工作的范仲先，是国内比较早注意到香水柠檬的一线工作者。2009年他在CSSCI期刊《资源开发与市场》发表论文《台湾柠檬新品种3款》，下载量至今114。同年，他在期刊《技术与市场》发表论文《柠檬新品》，详细阐述了香水柠檬的单果重量区间，外形特征和四季结果特性。这篇文章下载量71次，被引1次。
被引用的这一次很关键。王兆卫、蔡瑜等人获得吉林省科技厅项目资助，并入选吉林省大学生创新创业计划训练项目，研究了均匀设计法优化香水柠檬果皮绿色素提取工艺并观察其稳定性。他们选取了市售香水柠檬，以甲醇、乙醇和水作为提取溶剂，发现乙醇的提取效果更佳。
为什么要研究果皮的绿色素提取工艺？因为绿色素是一杯柠檬茶在炎炎夏日，以视觉 *** 消费者的重要因素。如何呈现「颜值上的绿色、活力」自然成为行业关注焦点，而关于「绿」的选择、添加和使用也一度成为焦点。
2021年，深圳市市场监督管理局在对「泰式茶饮」等网红饮品进行专项抽检时发现，部分「泰绿手打柠檬茶」产品中含有超范围添加剂。为了「泰绿」的关键显色成分，商家添加了人工合成着色剂「日落黄」。
图片来源@草莓星冰乐
中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中明确规定，在常用的人工合成着色剂中，日落黄、苋菜红和胭脂红不能在茶饮料使用。长期或一次性大量食用色素含量超标的食物，会引起过敏、腹泻等症状。而当其超过肝脏负荷时，会引起一定程度的肾脏、肝脏损伤。
在泰绿因「日落黄」被广泛诟病后，全国范围内的茶饮开始一波自查自纠。替代品为青瓜、黄瓜的「手打渣男原谅茶」、「绿色活力柠檬茶」等仿品相继出现。
一位副教授级高级农艺师鸣章（化名）认为，柠檬茶产品过分追求「颜值的绿」是舍本逐末，香水柠檬运输、贮藏过程中的褐变、生长过程中病虫害引起的「花皮」等问题，才是影响柠檬品质的关键因素，进而影响口感稳定性如酸甜度、苦涩度等指标。
口感稳定性的确是香水柠檬茶终端出品时面临的不确定难题。即使产地相同、果园相同、施肥养护过程相同，不同批次、不同树棵上采摘下来的果子，还是会有口感上的不同。所在种植环节，技术介入提升果品很有必要。
福建省热带作物科学研究所教授级高级农艺师林秀香研究香水柠檬十余年，在省属公益类科研院所专项「柠檬种质资源鉴定评价与利用」（项目编号：2017R1028-1）研究里，她和团队发现了香水柠檬四季成花过程中内源激素变化规律和成花诱导机理，也明确了柠檬烘干和贮藏的褐变关键参数。
不仅是长年关注香水柠檬的学者们个体的努力， *** 层面的组织工作也在推进。
自2018年起，香水柠檬的主要种植地之一广州市启动农村科技特派项目。市科技局一边征集农业经营主体的科技需求，另一边召集能够解决该需求的农村科技特派员及其技术成果。这种「农户出题，特派员揭榜」的精准对接模式，摆脱了学术科研的空中楼阁，让实验成果真正地能够为农民生产所用。
如今在白云帽峰山脚下，这片全国香水柠檬连片种植面积更大的生产基地。因为农村科技特派员的帮助，柠檬的「颜值」开始提升，收购价也比去年翻了两番。
回到2009年11月的那个冬天，林秀香和团队在北纬24°38′、东经117° 31′的引种试验园，对土壤进行深翻时，可能没有想到，香水柠檬会走出福建，种植地扩散至广东、海南和广西等省份，还会成为长沙、上海饮茶的新潮流风向。
从那时候算起，关于香水柠檬在中国落地生根的故事，从深冬到春夏，从闽粤到沪上，由南往北，跨越了整整12年。
口感偏酸≠维生素C含量高，蔬果top10榜单来啦冬季，为增强身体抵抗力
在日常生活中
人们喜欢吃水果和蔬菜来补充维生素C
尤其一些口感偏酸的蔬果，成了大家的首选
但事实上口感偏酸并不是，判断维C的科学方式
那常见的维C含量较高的蔬果又有哪些呢？
一起来看
↓↓↓
水果越酸证明维生素C含量越丰富？
水果里的酸味，主要来源并非维生素 C，而是有机酸。水果的口感主要取决于有机酸的种类，以及与糖的比例。
通过最新版的《中国食物成分表》得知，柠檬的维生素C的含量为22mg/100g，仅是小白菜维生素C（64mg/100g）含量的 1/3。
即便在水果中进行比较，柠檬的维生素C含量也不占优势，其维生素C含量没有橙子高（33mg/100g）。与柠檬相比，橙子的口感更容易被大家接受，吃起来也方便，补充维生素C更容易。
因此，通过口感酸甜来判断水果中维生素C的方式并不准确，口感酸并不意味着维生素C含量就高。如果要想补充维生素C，可以选择以下这些蔬果哦~
*食材后标注数值为每 100 克食材的维生素 C 含量
常见水果维生素CTOP10
10
金橘35毫克
洗净可以连皮食用，增加果胶和膳食纤维；钙、胡萝卜素含量较丰富。
9
葡萄柚38毫克
皮厚耐储，适合囤货；血糖指数低，糖尿病人可以适量吃；服药的人不建议吃。
8
桂圆43毫克
钾含量和香蕉差不多，但热量偏高。
7
木瓜43毫克
还没熟好的因为含有木瓜蛋白酶会扎嘴，对木瓜过敏慎用。
6
草莓47毫克
热量较低，是深受减肥人士喜爱的水果，但食用起来需注意用量。
5
大山楂53毫克
果胶含量高于苹果，有助促进肠道蠕动；其有机酸一定程度上促进食物消化。
4
乐陵枣54毫克
热量与不溶性膳食纤维含量较高。
3
猕猴桃62毫克
红黄绿心营养价值差异没有很大，太硬的可以跟其他水果放一起催熟。
2
番石榴68毫克
热量较低，与苹果相当；不溶性膳食纤维含量丰富，有助于促进肠道蠕动。
1
冬枣243毫克
水果中的维生素 C 之王，热量较高，5、6颗冬枣就有一小碗饭的热量，别贪吃。
常见蔬菜维生素CTOP10
10
西兰花56毫克
其膳食纤维含量较高，是深受大家喜爱的蔬菜。
9
苦瓜56毫克
消化能力差的人尽量少吃或不吃苦瓜，可能会胀气。
8
红菜薹/紫菜薹57毫克
属于十字花科蔬菜，也是深色蔬菜；钾含量不低，接近于香蕉。
7
菜花61毫克
菜花比较耐储，适合囤菜；但属于浅色蔬菜，记得深浅搭配。
6
辣椒（青、尖）62毫克
热量不高不容易长胖；不过靠吃辣椒增加「热量消耗」来减肥不靠谱。
5
羽衣甘蓝63毫克
钾含量非常丰富，是香蕉的1.5倍，大家可不能去景观带里薅哦~
4
小白菜64毫克
有名的高钙、低草酸绿叶蔬菜；其热量也不高。
3
油菜薹65毫克
钙含量156毫克每100 克，在蔬菜中算是优秀的；草酸含量很低。
2
芥菜（大叶）/盖菜72毫克
含有丰富的硫甙类物质；草酸含量并不高，不需要刻意焯水。
1
彩椒104毫克
好清洗，生吃维生素C 流失最少；膳食纤维含量丰富，含量比鲜豌豆还要高。
根据以上的表格显示
冬枣和彩椒是当之无愧的维生素C之王
以上榜单供大家参考
如果你还知道哪些富含营养的食物
欢迎告诉我们噢~
资料：科普中国、绿色上海
编辑：尉澜
9月之一杯香水柠檬近几年，茶饮市场突然出现个“香饽饽”
——香水柠檬
随着各大柠檬茶品牌的异军突起
香水柠檬开始被不断运用至柠檬茶中
格外引人关注
算是近年来茶饮原料中的“小鲜肉”吧
那么，为什么香水柠檬会成为柠檬茶的新宠？
如果说茶叶是柠檬茶的体魄
那么柠檬茶的灵魂一定就是柠檬了
二者之间相辅相成、完美相融
才能成为一杯
被消费者认可的柠檬茶
我们都知道
柠檬更大的一个特性就是酸
其次就是涩
但不同品种的柠檬
在酸涩程度上也会有所不同
一般来说
柠檬茶店常用的柠檬
分为3个主要的品类
黄柠檬、青柠檬和香水柠檬
而这3个品类的柠檬
也分别对应3个不同的特点：
涩味突出、酸味突出、香气突出
黄柠檬的酸味比较浓郁
具有强烈的柠檬口感
香气较弱，苦涩味比较重
相对更适用于喜涩的港式柠檬茶
而青柠檬的香气比较清晰
酸度更加强烈
做出来的柠檬茶则比较清爽
而作为近几年刚崛起的柠檬茶新宠
香水柠檬原产东南亚
国内主要产地则是广东
个头和小黄瓜类似
因为其香气浓，汁水多，大而无核
果皮味道清甜
完全没有其他柠檬的苦涩滋味
故有“香水柠檬”的美称
当然，用香水柠檬来做柠檬茶
可以说是目前做柠檬茶的更佳配置
它的酸味相对更低，香度突出
以香水柠檬做的柠檬茶
主要是突出柠檬特色的香气
搭配出来的风味特别好
而酸涩味则比较弱
不会影响茶叶的口感
所以整体喝起来感觉特别舒服
因此，香水柠檬能够受欢迎也就不难理解了吧
专注于香水柠檬茶的店店，这些柠檬茶保证你没喝过！
我是个很喜欢柠檬的人，老妈说在我很小的时候，大概两三岁的样子，在市场看到了就一个劲儿的要柠檬。而在那个年代柠檬还是稀罕物，卖得很贵，大多数中国人还不知道怎么吃这玩意儿。长大之后我对柠檬的好感也未曾减少，尤其是青柠檬，因为它的味道更佳的清新，所以不管用用来做菜还是做饮料都非常的喜欢
奶油汁，简称白汁，是在西餐里面比较常用的一种基础酱汁。它的做法没有固定的规程，比如常见的组合是黄油、面粉加牛奶，但你也可以用奶油或者是丢进去一些奶酪。调味上基本是以盐和胡椒为主，但也可以放入各种香草，这就得看你要跟什么食材搭配以及你想要什么样子的口味了
说到这奶油汁的用法，常见的是意面，白汁意面。因为这款酱汁口味清淡，所以适合与淡味的菜肴进行搭配。刚好前不久我在海南 *** 了2斤青柠檬回来，除了拿来做饮料这种大家知道的用途之外，我还在西餐的配菜里也用到过。而这一次我拿它来做意面，这种做法是意大利柠檬产区很常见的，也很好操作
食材：青柠檬一个、贝壳面适量、黄油一块、面粉一大勺、全脂牛奶250ml、奶酪（种类自选）一小块、盐适量、白胡椒适量
1. 青柠檬半个挤汁，用奶酪擦把柠檬皮擦成柠檬皮屑备用
2. 贝壳面加盐煮好，捞出来备用
3. 黄油化开放面粉炒匀，倒入牛奶炒成奶油汁
4. 放入奶酪碎融化
5. 加盐、胡椒碎调味
6. 放入贝壳面、柠檬汁炒匀
7. 装盘，撒上柠檬皮屑
奶油汁不要炒的太稠，不然吃着会糊嘴。青柠檬也可以用黄柠檬代替，看你喜欢哪一个。一般来说奶油汁的意面有些人觉得比较腻口，其实我倒是觉得那种浓香很好吃，可能是我的个人口味整体比较西式的关系吧。加了柠檬之后就会在奶香之中混合一股清新，相信更适合大多数人的口味
柠檬是夏天必不可少的水果，柠檬独具特色的酸爽感，再加上它百搭万能的作用，能够在夏天发挥十分强大的作用。柠檬色泽橙黄、气味芬芳，是一种营养极高的水果。柠檬果皮富含芳香挥发成分，有生津解暑、开胃健脾的作用。切片泡水更有利于营养物质的释放，对人体十分有益。
普通的柠檬在超市都能买到，但并非所有的柠檬都是优质的，比如同样是柠檬，“ 尖 ”和“ 圆 ”区别就很大。怎样挑选好的优质柠檬呢？接下来小编就带大家看一看，柠檬到底要怎样买，买哪种。
鲜柠檬
4个小技巧教给大家：
一 、“望”
好的柠檬都是非常新鲜的，它们的颜色一般都比较好，对于黄柠檬而言，颜色发黄，分布均匀，并且柠檬蒂透着青绿色，这是很重要的一点，这样的柠檬明显更加新鲜，一看就是刚从树上摘下来不久的，因为它的根蒂还没有干瘪变成白色。相比之下，根蒂白色的柠檬一看就是在超市存放了好长时间的，它们的水分会逐渐流失，不新鲜，买回去也不会好吃。
二 、“摸”
有些柠檬看着颜色鲜艳，但是也有可能是坏柠檬。毕竟咱也不知道黑心商家为了赚钱会做出来什么事。所以我们在买柠檬时，还要“上手摸”，有些朋友可能因为贪图方便，经常买超市那种袋装的柠檬，拎起来一袋子就去结账了，这是不对的。我们更好自己挑选柠檬，摸一摸柠檬表皮是否紧绷，手感是不是结实，有的柠檬一捏就会瘪下去，这就是坏柠檬。
三 、“闻”
好柠檬会有自己独特的柠檬香的，大家都知道柠檬是非常香的，甚至还被作为香精，新鲜成熟的柠檬，往往会有一股清香味，很淡很清新，大家下次可以闻一闻。而那些存放时间很久的柠檬，一般是闻不出来香味的。
四、 “比”
除了上面三步，还有一个最重要的步骤，就是形状上的比较。有的柠檬两头是尖的，这样的柠檬很容易出现切开后，汁水少而且苦涩的问题。那如何挑到汁水充足又酸甜的柠檬呢？就是挑那种两头比较圆润，两头比较平滑的柠檬，这样的柠檬汁水多而且酸味足够，肉质非常鲜嫩细腻，维生素C会更加丰富。
很多朋友可能说，自己一般都懒得去超市挑，都是从网上买了直接送家里，根本不知道挑柠檬还有讲究。小编可以帮大家这个忙，给大家推荐一款柠檬，四川安岳的柠檬，安岳是柠檬之都，柠檬80%销往海外，品质是有保证的，而且纯天然种植，出汁率达到百分之三十八。
买点柠檬，做点柠檬水和柠檬茶，在夏日喝上一杯，顿时就会感到神清气爽。618期间安岳柠檬也有优惠，心动的小伙伴可以行动起来。
继黄桃罐头、电解质水后，柠檬成为当下又一个紧俏货。
红星资本局注意到，近日消费者对于柠檬的需求量暴增，不仅多个电商平台缺货，部分线下水果店也出现了抢购、涨价的情况。
12月15日，四川安岳县一家覆盖1000多亩的柠檬合作社的负责人告诉红星资本局，最近一天接了60多个 *** ，全是来采购柠檬的。
柠檬需求大增，平台缺货、线下涨价
有批发商一天接60个采购 ***
“坐标广州，已经买不到柠檬了”“跑了三家水果店，柠檬都被抢光了”……近日，在 *** 社交平台上，不少网友表示柠檬出现了被抢购的情况，不仅电商平台断货，有部分线下店铺所售的柠檬也已涨价。
红星资本局发现，在盒马APP上，成都一门店的黄柠檬与青柠檬均已售罄。2粒装的黄柠檬约240克，售价4.9元；青柠檬200g，售价9.9元/盒，均显示补货中；甚至连柠檬百香果的套餐也显示缺货。北京一门店的黄柠檬、青柠等也已售空，只有商家自主发货的礼盒装柠檬仍在销售。
↑截图自盒马APP
叮咚买菜平台上，成都市区内多个定位都显示柠檬缺货，包括青柠、无籽柠檬、黄柠檬等，冻干柠檬片也显示补货中。上海部分地区的柠檬及柠檬相关产品今日均已售罄。
此外，12月15日，红星资本局走访了成都市区内几家百果园门店，有两家店的店员表示，最近几天柠檬卖得很快，当日已经卖光。有一家百果园门店还有较少的黄柠檬售卖，被摆在店门口显眼的位置，价格为3.3元一颗。
水果批发市场里也出现了柠檬抢购热。12月15日，北京市双峪农副产品批发市场的水果销售商吕光告诉红星资本局，最近来店里买柠檬的人特别多，到现在店里只剩下几箱了，卖得很快。吕光表示，最近柠檬涨价了，之前是5元/斤，现在涨到了8-10/斤。
感受到柠檬需求量暴增的，还有在“中国柠檬之都”四川安岳经营一家覆盖1000多亩的柠檬合作社的刘宏国。12月15日，他告诉红星资本局，最近一天接了60多个 *** ，全是来订购柠檬的。
刘宏国表示，最近几天，水果批发市场、电商平台等都来找他订货，已经忙不过来了。“柠檬每天的出货量至少翻了10倍，要出3-4万斤柠檬。”不仅出货量大涨，柠檬的批发价也涨了50%。
红星资本局注意到，从柠檬的批发端到销售端，都提到柠檬货源充足。吕光表示，明天柠檬还会有货到店，不用抢。刘宏国也提到，柠檬货源十分充足。
网友用柠檬自制电解质水
专家：意义不大
在柠檬抢购热之前，黄桃罐头、电解质水纷纷火上热搜。
此前， *** 上流传黄桃罐头能缓解新冠病毒感染症状的说法，不少消费者将其列入囤货清单。
12月15日，盒马方面回复红星资本局称，鲜黄桃罐头的周环比增长为887%，每天 *** 就售罄。
除了黄桃罐头，最近富含VC的水果也销量大增。盒马表示，最近一周，（从高往低）蜂蜜、猕猴桃、柠檬、橙子、梨、橙汁、椰子、生姜等商品在盒马APP的搜索热度不断攀升。水果柑橘橙柚涨幅突出，青柠汁、粉柠汁等饮品也全线热销。
叮咚买菜也回复红星资本局称，在成都地区，柠檬、柑橘、梨等水果近两日的销量翻了一倍左右。由于消费者对柠檬的需求超预期，叮咚买菜正在组织货源，预计需要2-3天时间恢复正常供应。
红星资本局注意到，12月8日，上海市 *** 新闻办公室组织召开上海市新冠肺炎疫情防控工作第246场新闻发布会。发布会上，上海交通大学医学院附属瑞金医院院长宁光表示，对于居家治疗的朋友，建议家庭食疗，“比如没有症状者或者鼻塞者可以用新鲜柠檬切片泡水喝。”
还有网友表示，柠檬成为紧俏货或与电解质水缺货有关。在国家卫健委《新型冠状病毒肺炎诊疗方案（试行第九版）》和中国疾控中心《新型冠状病毒感染的肺炎公众预防指南：膳食营养临时指南》中，均提到“注意水、电解质平衡”或“适量补充含一定量电解质的饮用水”。电解质水成为一些人当前抢购的商品之一。
在电解质水缺货的情况下，不少网友将柠檬、盐、糖与水混合，代替电解质水，并在社交平台上分享 *** *** 。
↑截图自小红书平台
北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一向红星资本局表示，上述配方并不能实现制成电解质水或者临床上补充电解质的要求。
顾中一表示，从新冠感染或者是发烧腹泻等脱水的情况来说，最容易缺的是钠和钾，严重一点还有可能会缺钙。钠也就是盐，而钾可以通过电解质水中的氯化钾来获得。“钾在普通的天然食物中，如柠檬，一般一个小一点的柠檬，含有的钾在80毫克左右，不太多，再加上柠檬很酸，你也不可能吃下一整颗柠檬，对于补钾的意义并不大。”
红星新闻记者 强亚铣
编辑 余冬梅 实习编辑 罗宇婷
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买柠檬泡水时，黄的好还是绿的好？区别不止一点点，弄明白再买梦想并非现实，但积极的态度、执着的精髓可以将它变为现实。
有一年的夏天，我特别热衷于用柠檬泡水喝，还购买了一个大水杯，每天早上出门前，都会将一整个柠檬切成好几片，放入大水杯中，加入温水，带到办公室里，一喝一整天。
因为夏天来临，黄柠檬不容易买到了，整个市场上销售的都是那种青色的柠檬，颜色有青色的也有绿色的，个头也不大，看着好似没有成熟一般，不过价格确实要比黄柠檬便宜不少。
后来，我才知道，青柠檬是海南产的柠檬，黄柠檬是四川安岳所产的柠檬，在夏季，黄柠檬当年的果子还没有完全成熟，而冷库里贮存的又全部销售空了，所以，这时大多数消费者都会购买青柠檬过度。
也是那个时候，我有点吃不惯、也不太喜欢青柠檬的味道，从而放弃了每天给自己泡一壶柠檬水的习惯，转头又开始喝茶，泡一杯绿茶饮用。
最近这几天，我媳妇因为感冒，泡柠檬水、补充维生素C、吃各种富含维生素C的蔬菜，柠檬又再次进入了我的生活，但我在购买柠檬的时候，经过我媳妇的介绍，我才知道，黄柠檬和青柠檬的差别？
当然也搞懂了橙子、橘子、柚子、柠檬和青柠，它们之间到底是什么关系？大家可以在评论区留言，说说您的看法？您经常泡柠檬水喝吗？您喜欢吃柚子、橙子吗？
一、青柠檬和黄柠檬存在着这个方面的区别？
1、外观不同，青柠檬属于柠檬品类下的一个品种，从开始结果至完全成熟，表皮都是青色的，并且看上去非常光滑。
黄柠檬刚刚开始结果的时候是青色的，慢慢成熟之后，就变成黄色的了，而且表皮还会有一些细致的纹理。
2、柠檬在大家的印象中都是酸的，但青柠檬的酸味中带有一丝丝涩味，如果使用青柠檬泡柠檬茶，口感还是会好一些，而黄柠檬的酸味在同等大小和重量的情况下，也是没有青柠檬酸的。
3、青柠檬的汁水多，适合泡柠檬水、榨果汁，而黄柠檬其实更加适合当做调味料，比如吃海鲜的时候，可以将黄柠檬的汁水挤到三文鱼上，这样就有了去腥提香的作用。
4、柠檬中含有最多的就是维生素C，青柠檬也好，黄柠檬也罢，他们的营养成分差不多，可能青柠檬中的柠檬酸和维生素C要高于黄柠檬少许。
二、橙子、橘子、柚子、柠檬和青柠，它们之间到底是什么关系？
1、橘子和柚子杂交至，得到了橙子。
2、橙子和柚子杂交后，得到了青柠。
3、橙子和橘子进行杂交，得到芦柑、贡柑等各种柑橘。
4、橙子和青柠杂交后得到了柠檬。
所以，大致上我们可以这样理解，是先有的青柠檬，然后才有的黄柠檬，经过这样复杂的培育，才有了橙、柚、柑、柠檬等柑橘家族的几大主流水果。
三、青柠檬和黄柠檬，哪种泡水更好喝？
大家在市场上喜欢购买黄色的柠檬，通常也会选择黄柠檬来 *** 柠檬茶，但是想要柠檬茶好喝，还是需要选择青柠檬，主要有如下几个原因？
1、青柠檬的味道比较淡雅一些，成熟后的青柠檬也比黄柠檬更酸一些，泡水的时候，青柠檬的味道自然是更好一些的。
2、青柠檬的汁水比黄柠檬多， *** 果汁的时候，选择青柠檬会更好，更加适合泡水泡茶。而黄柠檬主要是用来烹饪食物，多用于西餐，用于给海鲜去腥。
3、两种柠檬的营养成分大致相同，只不过青柠檬的维生素C含量可能会高一些，加上汁水多，自然是选择青柠檬更好。
四、柠檬电解质水的做法？
柠檬水的做法太简单，我们今天给大家介绍一款名字看起来比较高大上的饮品，柠檬电解质水，它的做法如下？
1、柠檬汁中含有柠檬酸，柠檬酸也是弱酸，换言之也属于电解质溶液，这就是这杯柠檬电解质水名字的由来，好像有点天马行空。
2、柠檬外皮用食盐搓洗干净后，切成薄片，使用黄柠檬或者是青柠檬。
3、杯中放入切好的柠檬片、食盐、冰糖。
4、倒入45度左右的温开水，搅拌至食盐冰糖完全溶解即可。
写到最后，还想啰嗦几句，买柠檬泡水时，黄的好还是绿的好？区别不止一点点，弄明白再买。
青柠檬的味道比较淡雅一些，成熟后的青柠檬也比黄柠檬更酸一些，泡水的时候，青柠檬的味道自然是更好一些的。
柠檬在大家的印象中都是酸的，但青柠檬的酸味中带有一丝丝涩味，如果使用青柠檬泡柠檬茶，口感还是会好一些，而黄柠檬的酸味在同等大小和重量的情况下，也是没有青柠檬酸的。
四株植物和理想“五重奏”我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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原本独属某个地方的植物，能够跨越千山万水，来到遥远的异地：中国的茶叶出现在欧洲贵族的餐桌上；祖籍墨西哥的玉米在广袤的华夏大地上生根发芽，跃升为主要的谷类粮食作物之一；而小麦在极短的时间里，从一颗普通的杂草，成功复制，遍种全球。种子埋入土地，悄悄生长，将世界联结，这些植物彻底改变了人类的生活方式。
是我们驯化了植物，还是植物驯化了我们？尤瓦尔·赫拉利在《人类简史》里言之凿凿，当然是它们驯化了我们。植物用看似微小的力量，影响着全世界，甚至与国家命运紧密相连。
时至今日，我们依然能感受到植物带给我们的改变——柠檬若没有在近百年前随着传教士进入中国，今天的柠檬水就不会是一杯廉价又美味的饮料；有着悠久种植历史的荔枝如果没有和苏美尔人的饮料相结合，也不会有今天备受欢迎的“荔枝啤酒”的出现。
在以农业为重、已经完成了脱贫攻坚的现代中国，这些植物仍在各种机缘之下发挥着作用，承载着我们对美好生活的向往，带着我们走向共同富裕之路。
PART 1
青柠树的绝佳拍档
1929年的某一天，安岳人邹江亭在自家土地上扦插种下了一株植物的枝条。这株植物是他在成都华西协和大学上学的儿子邹海帆带回家的。邹江亭或许并不知道，这是一株品种名为“尤力克”的黄柠檬，由一位加拿大传教士远渡重洋带到了成都。邹江亭种活了这株黄柠檬，无意中成为了安岳种柠檬的开端。他也不会想到，92年以后的今天，柠檬种植已经发展成为了家乡安岳的支柱产业。
安岳其实还有另一种柠檬：青柠檬。青柠檬和黄柠檬有点亲戚关系，青柠檬是香橼和小香橙“举案齐眉”的产物，而黄柠檬是香橼和苦橙“情投意合”的结晶。相比黄柠檬，青柠檬香气较清淡，酸度较大，东南亚地区很喜欢用青柠入菜。另外，青柠也适合搭配饮料和鸡尾酒，产自墨西哥的啤酒科罗娜就是青柠的好搭档。青柠的酸甜，可以搭配科罗娜的清凉，混合出独特的味道。
△ 青柠檬常常用来搭配各种饮料和鸡尾酒
不过想买到国产青柠并不容易。彼时的安岳，青柠檬的种植情况并不理想。由于青柠檬的种植难度远远高于黄柠檬，对气温、土壤、温度都提出了更高的要求，加之青柠檬的维护需要大量的人工，安岳柠农当时并没有看到青柠檬的价值，所以一直疏于管理。青柠檬受冻害、虫害影响大、亩产量低、坐果率低，且达到二等果（优质）以上品质的果子不到50%。
时光轮转，2020年正值中国脱贫攻坚的收官之年。作为中央重点关注的脱贫攻坚点，安岳有着种植柠檬的好条件。作为世界500强企业的百威，有搭配青柠檬的经典啤酒和希望贡献自已一份力量的使命感。将科罗娜和青柠这对经典搭档捆绑推广，或许可以起到意想不到的效果。带着这个想法，百威亚太和安岳地方 *** 一拍即合，决定深度合作，在安岳双龙街乡锣鼓村开启了百威中国青柠扶贫项目。
△ 百威中国青柠扶贫基地
百威联动多方，和安岳 *** 、柠檬商会展开合作，聘请国内更优秀的柠檬种植技术团队为当地柠农提供技术支持。从生产端开始改造，修筑排水渠，全面使用有机肥，增加设备，提高田间管理和种植水平。
同时，技术人员将种植技术和养护知识向种植户们全面推广，让青柠种植户可以实现技术的自给自足。由于技术团队的倾力支持和协助，安岳的之一批青柠檬挂果成熟后，全部达到优质品质。推向市场后，很快销售一空。第二年还出现了供不应求的局面。
△ 安岳的青柠种植户抱着刚刚采摘的青柠喜笑颜开
百威不仅助力青柠种植，还在项目中为当地的贫困户提供就业岗位，并且向村民传授抖音、 *** 直播卖货的方式，希望通过兴起的互联网渠道和平台重新焕发下沉市场的活力。做这样一个看似“费力不讨好”的事，百威有自己的考虑：相比直接捐款的“一锤子买卖”式的扶贫，百威选择授人以渔、以购代捐，借势科罗娜的品牌影响力，捆绑青柠销售，向全国甚至全球的啤酒爱好者推广高质量的安岳青柠。用一株青柠树，为安岳地区脱贫助力，实现长期有效的产业帮扶。
安岳的青柠项目，将产品与扶贫项目达到有机结合，通过自身产品活力激发扶贫点经济效能，成为百威扶贫模式创新的典型案例。截止2021年11月，该项目的产销量已突破22000斤。安岳青柠订单的利润都将通过直接收入或者土地利润分红的形式，最终惠及到当地村民。
PART 2
荔枝助力扶贫理想
乌叶荔枝是福建云霄县的主产水果之一，也是传统品种。荔枝虽然好吃，但保鲜是一大问题。荔枝离开枝头不久，便会变色变味。历史上只有最强盛王朝的最强壮士兵，骑着最快的马，星夜兼程，才能保证皇帝的宠妃吃到不变味的荔枝。因为这份娇贵，荔枝一直都在神坛之上。
乌叶荔枝是一种早熟品种, 每年的成熟期集中在7月上旬, 采果期短。云霄县的荔枝保鲜技术相对滞后，荔枝粗加工仅限于制罐头和烘焙成干，而鲜果只靠内销。因此，这里的荔枝产量虽高，但价格难以保障。乌叶荔枝常常遇到丰收却无效益的情况，滞销严重。长年累月，挫伤了果农的生产积极性，导致种植面积逐年减少，规模不断压缩，一些荔枝田处于荒废状态，开始恶性循环。
△ 福建云霄的乌叶荔枝
百威（雪津）啤酒了解到云霄乌叶荔枝的状况，专门针对荔枝研发了新产品：雪津荔枝啤酒。借助自身品牌特色，为果农拓展销路。2020年6月，通过当地商务局牵头，百威走进福建漳州，从“花样漳州 爱荔丰收”平台上建档的贫困果农处，采购了10000公斤荔枝作为雪津荔枝啤酒的原材料。不仅帮助果农解决滞销问题，还产出了30吨荔枝啤酒，推动雪津荔枝啤酒品牌的 *** 营销，助力农产品电商“品牌化、标准化、网货化”进程。
百威还在福建各地陆续开展以雪津荔枝啤酒为主题的美食节活动，意在借助荔枝啤酒的品牌特色，以产品创新的方式，消费拉动需求，采购更多贫困果农栽种的新鲜荔枝，多管齐下助力产区农户增收，惠及更多果农。
传统农业的发展是一场供需关系的博弈，百威让供给直接对接需求。啤酒和荔枝的结合，既实现了百威的扶贫理想，更散播了云霄的芬芳味道。
PART 3
啤麦“移民记”
长期以来，全球啤酒消费主要集中在三个国家：美、英、德，比重曾经超过半数。然而2010年的统计数据显示，中国超越了美国，成为全球更大的啤酒市场，占世界啤酒消费总量的25.8%。然而，制约我国啤酒产业发展的更大瓶颈，是原料依靠进口。2019年进口大麦占当年大麦市场量高达88%。国内大麦播种面积萎缩，产量不断下降，国产大麦供给跟不上，而国际大麦进口量和进口价格大幅波动，价格自然受制于他国。
△ 百威与江苏农垦集团合作引进、种植的啤麦丰收了
消费在升级，中国啤酒市场高端化、个性化、差异化产品的竞争，实质是原料的竞争。要重建原料产业链，还得从田间地头做起。率先看到原料危机的是深耕中国市场的百威公司。自2005年起，百威便从美国引进数百个优良啤酒大麦品系，2012年开始指派专职农艺团队，在江苏进行本土化适应性种植和育种工作。此外还将技术支持延伸至麦芽 *** 领域，为高品质麦芽的产出保驾护航。在源头上通过订单农业的形式保障农民收益，谋求全产业链发展基础之上的合作共赢。
2020年10月，百威公司的子公司百威亚太、江苏农垦集团和射阳县农民代表签署了一份战略合作协议，打响大麦本土化之一枪。三方约定，农民通过签署土地流转协议将土地流转给江苏省农垦集团，实行统一栽种、统一管理的规模化种植，百威亚太采购这些规模化种植的大麦。江苏农垦集团在农忙时雇佣本地农民，通过土地流转与灵活雇佣，增加农民的财产性收入。
△ 使用中国本土大麦酿造的百威大富豪啤酒
本次合作，百威亚太年采购2.5万吨大麦，合作种植土地5万亩，惠及4000-5000个农户家庭，提高了土地的经济效益。购买的优质国产啤麦将用于生产百威亚太的本土品牌江苏大富豪啤酒，实现啤酒原料本土化。
相比于贵得让人咋舌的进口啤酒和用昂贵进口原材料酿造的啤酒，本土原料酿造的的啤酒性价比更高。
百威的这种方式不仅惠农增收，也带动了国产麦啤的产业升级。
PART 4
食堂里的稻花香
江西省吉安市吉水县金滩镇是革命老区，沿江多村种植蔬菜和水稻，是吉安市6个无公害蔬菜规模生产基地之一。农民们精耕细作，粮食年产量达到每亩650公斤，然而生产出的优质大米却乏人问津。
“如果我们的吉水工厂使用一周金滩镇大米，我们可以帮助当地的贫困居民增收1080元，相当于为当地43人提供低保；莆田工厂使用一周金滩镇大米，为当地居民增收3600元，可相当于为当地141人提供低保。”百威中国大米扶贫项目的工作人员算了一笔账。
这笔扶贫账很“划算”。百威选择莆田工厂作为试点，从农户直采大米，供给职工食堂。以金滩镇为起点，以全国为半径，“画”出一个采购大米的“大圆”，“圆”内农民的大米从田间地头抵达百威的餐桌。根据计划，百威还将向中国29家工厂的2.3万员工推广该项大米扶贫项目。
△ 一碗大米饭，从田间直达餐桌
大米扶贫是另一种扶贫方式，将品牌的刚需与农户挂钩，与扶贫办认证企业合作实现二次加工，从源头直采，保证大米质量的同时又减少中间环节，带领员工一起实现消费扶贫、精准扶贫。
“我们的扶贫思路是没有局限性的，用所有可行的 *** 和模式进行全面帮扶。”百威认为，通过更丰富的帮扶模式可以让更多人受惠。
PART 5
敢梦敢创 未来共喝彩
青柠、荔枝、啤麦和大米，四株植物奏起“共同富裕”的四重奏，这是百威子公司百威亚太开创的积极响应国家号召，将产品与扶贫项目有机结合的扶贫助农新模式。
百威不仅有植物的四重奏，还有更多声部形成一曲“交响乐”，从更深处解决问题。
百威在兴建酿酒厂的每个中国城市，均捐建一所希望爱心小学。2010年11月22日，百威在中国捐建了之一所希望小学——云南金平希望小学。从那以后，爱的接力棒就不断传递，伴随着百威在中国的快速发展，截至2020年5月，百威在全中国已经捐建希望爱心小学33所。通过教育改变孩子们的命运，在源头上解决贫困问题。
△ 百威交通安全进校园活动
同时，百威在生产、销售、物流的每个环节，致力于环保项目的推进，探索可持续发展，着眼于智慧农业、守护水源、循环包装和气候行动四个领域的发展布局。因为百威深知可持续发展并非一场竞赛，确保健康的环境是企业的责任。
百威通过多重角度奏响企业社会责任的“交响曲”：承诺到2025年底，在用水高度紧缺的地区，社区在水供应及水质方面取得明显的改善。2025年底，产品包装将是可回收的或是大部分使用可循环材料生产。在第50个世界环境日，百威亚太承诺在武汉建成首家碳中和啤酒厂的目标已达成，并持续助力中国实现2030碳达峰、2060碳中和的目标。
△ 百威温州工厂流水线
百威力求成为饮料行业备受喜爱的高质量增长领导者。业务所到之处，积极参与社区建设，着眼双循环经济，加大中国本地市场的投入，通过完善和延伸产业链带动本地经济发展，为中国消费者带来更高端和个性化的啤酒产品的同时，从多个方面共同打造绿色、可持续的未来。疫情期间，百威依然向中国市场增加投资，助推啤酒产业经济持续向好发展。
擅长酿酒的百威勇敢地追逐梦想，大胆创新，致力于携手你我，一同走上振兴乡村、共同富裕之路，酿造一个让更多人共同喝彩的美好未来。
文献参考：
<1> 《云霄县荔枝产业现状及发展对策》，作者何煌明，刊载于《东南园艺》，2020.8；
<2> 《啤酒经济学》，作者<比>约翰·思文 , <美>德文·布里斯基，中信出版社出版，2018;
<3> 《破解进口大麦“卡脖子”，百威率先打响国内原料大战》，来源自《21世纪经济导报》2021.10.27；
（图片来源：百威亚太，视觉中国）
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作者：一布
红美人、紫美人、绿美人、黄美人，谁才是柑橘中的“真美人”种水果一会儿要五颜六色，一会儿还美丑均沾，这柑橘分美丑，有美人也有丑柑。
柑橘界中的“贵族”红美人，每个吃过的人都说“简直就像果冻一样！”那除了红美人，还有绿美人、“黄美人”和“紫美人”，今天我们就来看看这些五颜六色的美人们？
绿美人
（又名媛小春、春蜜露）
又名媛小春，别名小春柑、春蜜露等。在很早之前就已经从日本引入到中国浙江象山地区了，只是一直都是进行综试而已。今年，浙江象山、嘉兴等地栽种“绿美人”后，喜获丰收，品质较高的绿美人收购价为40-50元/斤，普通品质则8-10元/斤左右。非常考验种植技术。
“媛小春”是爱媛县立果树试验场用“清见”和“黄金桔”杂交而成。2008年被登记为品种。申请注册时的名称是“小春柑”。
外观：媛小春”的果形是半球形，果梗部(上轴的根部)有稍微隆起的特征。果皮颜色为柠檬黄色，比较容易用手剥下来。果粒柔软多汁，糖度11度以上，柠檬酸1.1%左右。口感甘甜中散发着独特的清爽香气，给人一种春意盎然的印象。在爱媛县，与“红美人”“甘平”一起被称为“爱媛柑橘三兄弟”。
除了浙江外，也被引入到了四川、江西、重庆、福建等地
紫美人
（又名媛红椪柑，黑美人）
品种源于日本爱媛县，由太田椪柑+摩洛血橙培育而成。
综合了椪柑和血橙的优点，果皮呈红色，完熟时呈现橙红色，果肉颜色由浅至深，呈紫红色，果汁色泽类似红葡萄酒，诱人至极，有一股淡淡的玫瑰花般的香味，这点像血橙。不过果皮是比较容易剥皮的，又像椪柑。所以，媛红椪柑属于目前柑桔品种里比较有特色的一个品种。
黄美人
（别名不详）
源于日本，很多人说是来源于爱媛68号，不过在日本的品种产权官方网站并没有查到关于爱媛68号的信息。
外观特征果皮光滑靓丽，通体黄色，色泽靓丽，底部有个"钱币"形状的标识；
表面油泡小，油胞凸出即为成熟，这点跟红美人较相似；果皮薄，剥皮易，不浮皮；单果重120克～220克；果肉多汁，无核，甜度高。
红美人
（又名爱媛28）
1990年在爱媛县农林水产研究所果树研究中心，用南香（母本)和天草(父本)的杂交得到的实生中被选育的柑橘。
红美人，这是因为爱媛28号在日本另叫(Beni Madonna)，Madonna是日本著名作家夏目漱石笔下的一位非常美丽的女主角，所以在2001年引进浙江省的时候，当时的浙江省柑橘研究所副所长徐建国就将这个品种译名“红美人”，从此便有了红美人柑橘的美丽称号。
特点：红美人是没有核的，果型是圆形或者是扁球形，果面是浓橙色的，果肉极化渣，肉质很细腻，高糖低酸，香味很独特，有独特的香气，皮容易剥落，单果的重量是在250到350克之间，成熟后的平均糖度在12度以上，酸度在1度以下。
说了这么多美人，除了红美人有量产外，其余的都还在小规模的栽培中，是否值得投入，也是仁者见仁智者见智。
