一、口水黄瓜
食材
黄瓜、老干妈、香菜、麻辣花生、蒜头、香油、生抽、醋。
做法
1、黄瓜洗净沥干水份。
2、用刮皮刀把黄瓜削片状，再用盐渍一下水份，2分钟即可。
3、把黄瓜卷起来摆盘。
4、中间放上麻辣花生。
5、把所有调料放一起拌均，加香菜提味。
6、然后浇在黄瓜上面即可。
二、蓑衣黄瓜
食材
黄瓜、辣椒、香菇、葱、姜、生抽、白糖、鸡粉、食醋、食盐、食用油。
做法
1、将黄瓜洗净，放在案板上，再在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停，不要切断。
2、切完一面，将黄瓜反面，（黄瓜转180度）同样用筷子放在黄瓜两侧夹住黄瓜。
3、同样刀刃与筷子呈45度角斜着下刀切，一样不要切断。
4、一直切到黄瓜尾部，切好的黄瓜放入大碗中，加入盐腌渍10分钟。
5、腌渍黄瓜时我们来准备味汁，香菇、姜、葱、辣椒分别切成丝。
6、锅中放油烧热，放入葱姜丝煸香。
7、煸香葱姜丝，加入香菇丝、辣椒丝煸炒均匀。
8、加入生抽，加入白糖、鸡粉。
9、最后加入香醋，翻炒均匀，烧沸即关火，味汁就做好了，盛出晾凉。
10、腌渍好的黄瓜挤去腌渍出来的汤汁，码放在盘中。
11、将做好晾凉的味汁倒入黄瓜中拌匀，再次腌渍2小时即可。
三、酸甜黄瓜条
食材
黄瓜、圣女果、苹果醋。
做法
1、黄瓜洗净刮去外皮；
2、将黄瓜均匀的切成条状，装在容器内；
3、倒入苹果醋，要淹没黄瓜条；
4、腌至两个小时，即可；
5、装盘时，切成丁状的圣女果，散入几粒，做为装饰。
四、剁椒黄瓜
食材
黄瓜、剁椒酱、生抽、蒜头、盐。
做法
1、黄瓜洗净拍碎，蒜头切丁。
2、将生抽、剁椒加入黄瓜碗里。
3、将生抽、少量盐、剁椒酱加入黄瓜碗里。
4、锅里烧热油，爆香蒜蓉，随后淋入，拌匀即可。
五、辣酱黄瓜
食材
黄瓜、青尖椒、精盐、植物油、酱油、白糖、八角、桂皮、生姜、大蒜。
做法
1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2、黄瓜剖开，切段备用。
3、把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4、码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。
5、青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6、锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。
7、倒入适量的白糖。
8、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10、另起油锅，把油烧热，把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
11、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍一周即可食用）。
六、酱黄瓜
食材
黄瓜、红辣椒、蒜。
做法
1、把黄瓜清选干净，然后切段再切成条，条不要太细。蒜切片、红辣椒切段备用。
2、往黄瓜条中放入半勺盐、1勺白糖然后拌匀，腌制30分钟。
3、取一只空碗，依次放入5勺生抽、1勺老抽、5勺醋、3勺白糖，再将蒜片和辣椒段放入碗中，搅拌匀均。
4、黄瓜腌好后，将多余的水倒掉，然后把黄瓜放入保鲜盒中，再将刚才调好的料汁倒入保鲜盒里，如图。
5、保鲜盒盖好盖子，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天即可取出食用。
七、响油黄瓜卷
食材
黄瓜、红辣椒、蒜头、原酿生抽。
做法
1、新鲜黄瓜清洗干净去除头尾，使用水果刮皮器。
2、顺方向刮出薄薄的一张黄瓜条，最上面的之一刮就不要了，因为比较小装盘影响美观。
3、把黄瓜薄片条卷起来，排列在型。
4、剁碎辣椒与蒜头洒在上面。
5、锅烧适量热油淋在蒜头辣椒碎上面，按照口味淋上少许生抽即可。
6、非常香、清脆中带有些许的辣味非常的开胃。
八、麻酱黄瓜拌粉丝
食材
黄瓜、粉丝、芝麻酱、米醋、蒜末、盐、丘比沙拉汁大拌菜口味，丘比沙拉汁烘焙芝麻味。
做法
1、小锅里的水烧开后放入粉丝，再次烧开后粉丝煮软无硬心关火。
2、控出热水，用凉水投凉泡水备用。
3、两种沙拉汁共入一碗，放入芝麻酱、米醋、盐、切碎的蒜末调匀（掌握不好的可以尝一下）
4、黄瓜洗净去尾切成小段，长度和切纹路的工具一样即可（没有的用擦菜板下边，那个就是波浪形，如果还没有，那就直接拍黄瓜）
5、取一段黄瓜用工具对切开，再对切。
6、这样就是一小段黄瓜等分成8段就可以了。
7、黄瓜条码在平盘里，捞出粉丝放入中间。
8、再一层黄瓜一层粉丝，再用点红尖椒点缀就可以了，吃的时候拌匀即可。
九、黄瓜炒腐竹
食材
黄瓜、腐竹、小米椒、玉米油、姜、花椒、盐、鸡精、生抽、香辣酱、蒜。
做法
1、黄瓜切成菱形片。
2、腐竹冷水泡四个小时左右。
3、小米椒切菱形片。
4、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。
5、腐竹倒入，翻炒几下，半勺开水稍煮。
6、适量盐，鸡精，生抽调味儿。
7、黄瓜和小米椒倒入翻炒几下。
8、放入适量香辣酱，翻炒均匀关火盛盘。
十、黄瓜丁炒牛肉
食材
牛肉、黄瓜、生姜、葱花、玉米油、盐、老干妈、玉米淀粉。
做法
1、葱花切断，黄瓜切丁。
2、牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生抽，生姜丝，老干妈腌制一会备用。
3、油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒几分钟捞出备用。
4、锅内留底油，倒入葱花，黄瓜煸炒几分钟。
5、加入牛肉一起混合煸炒，加入适量盐，煸炒均匀出锅。
十一、黄瓜炒肉片
食材
肉、黄瓜、油、葱、姜、酱油、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、十三香。
做法
1、适量肉 黄瓜切片。
2、锅里适量油，葱姜爆锅，肉炒熟，适量十三香，酱油，耗油。
3、倒入食材大火翻炒，加入适量盐，炒好。
4、适量水淀粉勾芡，鸡精调味，出锅。
十二、肉炒黄瓜木耳
食材
肉、木耳、黄瓜、油、葱、姜、十三香、盐、酱油、蚝油、水淀粉。
做法
1、黄瓜适量，改好刀。
2、木耳适量，焯煮好，控干水分备用。
3、锅里适量油，葱姜爆锅，适量肉炒熟，适量十三香，酱油，蚝油。
4、倒入食材大火翻炒，加入适量盐，炒好。
5加入适量水淀粉，鸡精调味。
十三、猪耳拌黄瓜
食材
猪耳朵、黄瓜、大蒜、油辣椒、熟芝麻、盐、糖、花椒大料水、香醋。
做法
1、猪耳朵半个切成丝，黄瓜对半剖开，切薄片。
2、两瓣蒜压成碎末(把蒜末分成两份，一半放在小碗儿里等待热油烧，另外一半放在黄瓜片上)碗中入一小勺油辣子，适量熟芝麻，一个小米辣切圈。
3、炒锅放入一小勺油，小火炸香五粒花椒。
4、将热油浇入碗中，加入两勺香醋，三勺花椒大料水，适量的盐，还有一克糖。
5、将拌匀的料汁倒入黄瓜片中。
6、搅拌均匀，腌三分钟后拌入猪耳朵。
7、炎炎夏日，怎能少了这道猪耳拌黄瓜。
十四、凉拌黄瓜杏鲍菇
食材
黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜、盐、白糖、生抽、香醋、香油、香菜、蒜瓣。
做法
1、杏鲍菇、胡萝卜切丝。
2、胡萝卜焯水捞出，杏鲍菇焯水捞出，掠凉后挤掉水分。
3、黄瓜切丝，香菜切段。
4、蒜瓣切碎放入碗中，烧点热油倒入激出香味
5、加盐、生抽、香醋、白糖、香油拌匀备用
6、浇上料汁拌匀即成。
十五、炒黄瓜丁
食材
黄瓜、肉末、胡萝卜、盐、白糖、生抽、姜、蒜末。
做法
1、黄瓜洗净去籽切丁，加盐腌制10分钟，然后挤去水分。
2、猪肉剁成末、胡萝卜切丁、姜蒜切末。
3、热油锅、下姜蒜炒岀香味。
4、下肉末炒至变色，下胡萝卜丁翻炒片刻。
5、下腌好的黄瓜丁翻炒。
6、加一大勺生抽、少许白糖翻炒均匀即可出锅。
十六、红烧黄瓜
食材
黄瓜、辣椒、大蒜、油、味精，盐。
做法
1、黄瓜削皮洗净，切3mm的薄片；
2、倒入盆中，用适量盐渍出水，大约10分钟左右后倒掉水备用；
3、大蒜、辣椒切碎备用；
4、起锅倒入适量油，油热倒入黄瓜；
5、煎至黄瓜变软后倒入大蒜、辣椒翻拌均匀；
6、炒出辣味后，倒入半碗清水，大火烧开；
7、收汁差不多后，倒入半勺味精、半勺生抽翻炒均匀即可出锅。
十七、黄瓜炒蛋
食材
鸭蛋、黄瓜、油、盐、料酒。
做法
1、黄瓜和鸭蛋洗净。
2、蛋液加盐、料酒、少许水打散。
3、黄瓜切片。
4、锅中放油，倒入蛋液炒成块。
5、蛋推到一边，倒入黄瓜片翻炒。
6、加盐调味出锅。
十八、素炒黄瓜
食材
黄瓜、青椒、小洋葱、蒜、盐、蚝油、油。
做法
1、黄瓜切滚刀块。
2、青椒、小洋葱、蒜。
3、将葱蒜爆香，放入黄瓜大火翻炒。
4、炒至完全变色，加点盐，撒点水，继续炒至水份收干。
5、放入青椒继续大火翻炒。
6、青椒炒香后，加入蚝油，炒匀吃入味后便可关火上碟了。
十九、黄瓜丝虾皮鸡蛋汤
食材
黄瓜、虾皮、鸡蛋、油、盐。
做法
1、黄瓜、虾皮、鸡蛋用水清洗。
2、锅中放水，放入擦成丝的黄瓜烧煮，放入虾皮。
3、鸡蛋加盐、料酒打散。
4、蛋液淋入黄瓜丝汤中，放点猪油，加盐调味。
5、清淡可口的黄瓜丝虾皮鸡蛋汤。
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再有10多天就立夏了，这两天感觉气温明显高了，天气一热，胃口就不好。这就是老辈人常说的“苦夏”。
天热“开胃菜”就少不了，腌蒜苔、腌黄瓜、腌豆角、腌青椒这些餐前小菜端上桌，比大鱼大肉还受欢迎。
自从有了脚踩“酸菜”，外面卖的腌菜也下不去嘴了。今天就给大家分享一下我们村祖传的腌黄瓜配方，清脆爽口又开胃，腌上一天就能吃，密封好了能放半年不变质， *** 简单，看一眼就能做，腌上一坛子，一个夏天有菜吃了。
【腌黄瓜】
今早上起个大早，跑到市场买的黄瓜，果然比超市便宜，8块钱买了5斤黄瓜，全腌上能吃好几天。
1.清洗干净，两头都切掉不要。把黄瓜按在案板上，小心着手，从中间把黄瓜破开，切成段。
准备一个干净的盆，一定不能有油。把切好的黄瓜段放在盆里，别管腌啥菜，都得舍得放盐。咱多倒点盐，用手把黄瓜搓搓揉揉，把每一根黄瓜都照顾到。
抓揉拌匀了放在一边先腌上2个小时，把黄瓜中的水分杀出来。
2.时间到，拿出咱祖传的馏布子，把黄瓜放在馏布子上面，再次攥干里面的水分，到这里，先别急着腌。
把黄瓜放到太阳底下，铺开再晾一晾、尽量的把水分晾干。
腌出的黄瓜能保存很长时间，不易变质。而且晾干水分的黄瓜，更易吸收料汁入味，口感更脆。
3.多切点大蒜出味，生姜、小米椒都切点。
黄瓜晾干水分以后，韧性非常好，对折也不会断，把黄瓜放入盆中，倒入切好的配料，加入白糖100克，食盐30克，青花椒一小把、再加入陈醋260克、生抽350克、抓拌均匀后直接就能上桌了。
把这黄瓜放在无水无油的罐子里，什么时候吃什么时候取，不要用粘油的筷子夹黄瓜，一见油星就容易变质。放在阴凉的地方常温保存，放上半年不会变质，并且越腌越入味。
【腌青线椒】
有些朋友喜欢吃辣口的，是无辣不欢，吃面条、吃馒头顿顿离不开辣。买点青线椒回来腌上几天，辣味淡了，咸味足了那才叫好吃。这个腌青线椒的 *** 也是我们村祖上传下来的，正儿八经的农家腌青线椒的做法，腌好了线椒存放一年不会坏。
辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，辣椒能增强食欲，促进消化还能杀菌。但是也不益多吃，吃多了容易上火。
1.这里是2斤线椒，先洗干净，把老根掐掉，蒂留下。线椒中进水的话，腌制时容易变质。
多切点大蒜，出味还能杀菌，切点姜片、抓一小把青花椒。
2.把线椒汆一下水，锅内烧水，加入少许食盐入底味，水烧开以后，把线椒放入锅中，开中火煮1分钟。
要不停地翻着线椒，把线椒煮软，表面轻微起皱时捞出晾干水分。
煮线椒有两个目的：一是杀菌；二是线椒煮软之后，装瓶时不易折断，避免杂质进入，延长线椒存放的时间。
3.把小料煮一下，先把锅洗干净，不能有油。确定干净后，加点清水，水的量估计着能浸着线椒就够用了。
倒入生抽30克，白糖10克，搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮上几分钟，关火后再泡泡，把料的香味煮出来。
料汁出味以后，倒出来晾凉。然后把晾干水分的线椒放入无水无油的盆中，撒入一把食盐，抓拌均匀。
4.准备一个无水无油的干净瓶子，把线椒放入瓶子中，充分压实，挤出里面的空气，用切好的姜蒜片封口，把晾凉的料汁倒入瓶中，料汁的量要没过线椒。
盖上盖子，放在阴凉处，密封腌制24小时就能食用了。一定要记着，每次往外夹线椒时，不要用粘了油的筷子，腌制的食物，见了油星就会变质，腌好的菜一般放在阴凉干燥处保存，冰箱够大也可以放保鲜室里存放，凉凉的吃着味更美。
腌菜只要掌握了 *** ，腌出来清脆入味很简单，吃的时候注意着小细节，别让腌菜见了油星，可以存放很长时间不变质。
黄瓜省时的腌制 *** ，过一夜就能吃，脆嫩爽口，几天不吃想的慌大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考
想吃酱黄瓜，一般都要腌上几天才能吃到，那么如何能现做现吃呢？今天我们就分享一道酱黄瓜简单快捷的做法，一样能吃出酱黄瓜的脆嫩爽口，开胃解腻，停一段时间没吃还会想的慌。
这道菜原材料主要就是嫩黄瓜，经过快速腌制，配上葱蒜，辣椒精制而成，做法也比较简单，今天就给大家分享一道酱黄瓜的详细做法，收藏着，过年做上一些，吃腻了大鱼大肉偶尔来点开胃小咸菜还是不错的。
首先我们准备一下食材，嫩黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，切好以后放在盆中。
加入食盐5克抓匀，腌出黄瓜里面的水分把黄瓜放置在冰箱里面，腌制一天。
第二天，从冰箱取出黄瓜条，把腌软的黄瓜条在清水中多冲洗几次，洗去多余的盐份，黄瓜条吃不到咸味为宜。
大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，小米椒2克，青线椒2克，都切成辣椒圈放在盆中。
加入蚝油2克，生抽4克，鸡粉2克，加入自制辣椒油，辣椒红油根据自己的口味来添加，不喜欢吃辣的朋友，可以不放红油。
把锅烧热，倒入植物油，等到油温七成时，把热油倒出，浇在上面的调料里，激出调味料的香味。
然后用筷子搅匀，放入腌好的黄瓜条搅拌均匀，直接就能食用上桌了。
这道脆嫩爽口的酱黄瓜就做好了，不需要等上几天，隔一夜就能食用，想吃可以在晚上睡觉之前切上两根黄瓜冰箱里面一放，第二天早上就能食用，简单省时清脆开胃，值得一试哟。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都会有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家观看。
黄瓜是咱们经常吃的一种蔬菜，它可以生吃，可以做成各种各样的美食。很多朋友比较喜欢吃炒黄瓜，也有一些朋友比较喜欢吃凉拌黄瓜。今天咱们跟大家分享一道黄瓜不一样的做法，黄瓜丝鸡蛋馅盒子。这样做出来的盒子非常美味，外酥里嫩，馅料清香又可口。做法也比较简单，非常容易就能够做出来，那么咱们就一块看一下黄瓜丝鸡蛋盒子的烹饪步骤吧。
【黄瓜丝鸡蛋盒子】
【 *** 食材】黄瓜，面粉，食盐，鸡蛋，食用油，粉丝，十三香，蚝油，鸡精
【 *** 步骤】
1、黄瓜丝鸡蛋馅盒子，吃起来外酥里软，清香可口。准备1~2根黄瓜，接着再准备两个鸡蛋，多一点的食用油，200克面粉，适量的食盐，再准备一小把粉丝。然后准备适量的十三香，蚝油和鸡精就可以了。
2、取出黄瓜放在水中先搓洗1~2，遍搓洗完成之后咱们将其取出，黄瓜认真多清洗几遍，因为咱们还要用黄瓜皮。黄瓜洗干净了之后用削皮刀把黄瓜皮全部削下来，然后将黄瓜皮放在榨汁机中，加入适量的清水打成汁，然后放到一旁待用。取出200克面粉放到大碗中。
3、向大碗中加入三克食盐，然后倒入黄瓜汁，边倒边搅拌，一直将它搅拌成絮状，咱们再下手将其揉成面团，接下来将黄瓜擦成丝，然后放到碗中。黄瓜丝放到碗中之后再放一点食盐，抓拌均匀放到一旁腌制5分钟，将黄瓜丝中多余的水分腌制出来，这样吃起来会更加清脆。
4、取出鸡蛋打到碗中搅散，然后起锅烧油，倒上一点油，倒入鸡蛋液炒熟，碎一点，炒熟之后关火待用。黄瓜丝腌好之后咱们将其取出挤干水分，然后放入到碗中，再把提前泡好的粉丝取出切碎。
5、将切碎的粉丝直接放到黄瓜丝中，然后加入鸡蛋碎，十三香，蚝油，鸡精，食用油，用筷子搅拌均匀。充分搅拌均匀之后先放到一边。接下来咱们将面团放在案板上揉搓成长条，接着再分成大小相等的小剂子。
6、把每个小剂子都揉圆按扁做成面皮，然后再放上馅料，包成盒子的形状，用叉子在盒子边缘按压出花纹，然后咱们将电饼锅打开，烧热刷油，放入盒子，刷上油，合上盖子烙5分钟。5分钟的时间到了之后，盒子底面就已经烙熟了，咱们给它翻面烙三分钟，将另一面也烙熟。盒子彻底熟了之后关火出锅，全程大约8分钟。
【小贴士】
1、黄瓜一定要清洗干净，因为咱们还要用黄瓜皮。
2、在烙盒子的时候尽量用小火慢烙。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
三个黄瓜，厨师长教你颜值更高，更好吃的美食，清脆爽口又解馋今天和大家分享一道“响油黄瓜”的家常做法，清脆爽口，开胃解腻，简单易学，是一道夏日不可错过的凉拌菜，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黄瓜
辅料：大蒜、干辣椒
调料：食盐、鸡精、生抽、陈醋、芝麻香油
【响油黄瓜】—— 清脆可口
1.下面开始准备食材
准备黄瓜三个，把黄瓜切出来一个平面放在案板上，用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片。
黄瓜尽量切得薄一些，这样更加入味。
把黄瓜片一个一个卷起来，挨个摆放在盘子里面，以免散开。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备干辣椒几个，剪成段。
3.下面调一个凉拌汁
准备一个碗，放入一勺食盐，一勺鸡精，生抽5克，陈醋10克，再淋入一点芝麻香油，搅拌均匀。
凉拌汁根据自己的口味来调，加辣椒油、麻椒油都可以。
把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面，激出香味即可。
好了，一道非常简单的响油黄瓜就做好了。
前几天有小伙伴问小编
买的蔬菜包里总会配几根黄瓜
时间久了家里黄瓜有些泛滥
有什么好的 *** 可以消耗一些吗？
这次我们带来了15道黄瓜料理
一起来看看吧！
炝黄瓜条
黄瓜2根
花生油20克、食盐2克
蒜1瓣、花椒1小撮
干辣椒2根、糖2克
1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条
2.用刀片去中间的软籽部分
3.切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片
4.干辣椒去籽切节备用
5.锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖
7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用
凉拌黄瓜肉片
猪里脊肉400克
黄瓜2根、鸡蛋清1/2个
食盐1茶匙、淀粉1茶匙
大蒜汁1茶匙、凉拌汁1茶匙
鲜贝露1/2茶匙、芝麻油1/4茶匙
1.食材准备
2.黄瓜去皮切片，里脊肉切大片
3.将里脊肉用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来
4.烧一锅开水，下入肉片煮熟
5.煮熟的肉片捞出，放冷水里冰一下，可以保持脆嫩口感
6.肉片沥水后，加入黄瓜片，放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油
7.拌匀，装盘即可食用
腌黄瓜
黄瓜500克
洋葱1/4个、食盐3茶匙
冰糖15克、姜1块
蒜3瓣、八角1个
花椒1茶匙、干辣椒6个
生抽3汤匙、香菜1棵
葱白1段、水500毫升
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取
油辣醉黄瓜
黄瓜5根、姜1块
蒜1头、花椒1茶匙
生抽200克、植物油3汤匙
尖椒2个、香菜5棵
辣椒(红，尖，干)5-8个
白糖50克、白酒2汤匙
1.新鲜黄瓜洗净
2.根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法
3.我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黄瓜去头尾，顶刀打薄片，不要切到底，刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
4.再切成1.5到2厘米的小段
5.从有花刀的一面横切一刀，也不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显
6.将黄瓜段放进大碗，加入1汤匙盐，颠匀，腌制4、5小时
7.略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分
8.略晾干备用
9.腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段，花椒洗擦干净备用
10.生抽、白糖、白酒备用
11.起炒锅，热锅入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的样子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色
12.烹入生抽和白糖，转大火煮开2、3分钟
13.关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用
14.准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分，喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉
15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
16.浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可
金针菇拌黄瓜
金针菇150克
黄瓜2根、红椒1/2个
食盐1/2茶匙、蒜4瓣
生抽1/2汤匙、香油1/2茶匙
白糖1茶匙、陈醋1汤匙
1.金针菇剪去根部洗净，逐根分开，入开水中焯一下捞出，迅速过凉，挤干水分，黄瓜切丝，红椒切丝
2.大蒜拍扁后剁成碎末，添加食盐、生抽、白糖、醋和香油，以上原料混合，在凉菜上淋味汁儿，拌匀即可
凉拌黄瓜
黄瓜2根、食盐1勺
蒜3瓣、生抽1小勺
香油几滴、甜醋1汤匙
白砂糖1勺、红尖椒1个
1.准备材料
2.黄瓜洗干净后切滚刀块，蒜籽切成蒜蓉
3.将切好的黄瓜和蒜蓉放入大碗中，加入一勺盐，拌匀后盖上保鲜膜腌制20分钟
4.将腌制出来的水倒掉
5.加入适量白砂糖、生抽、添丁甜醋和香油，拌匀
6.再腌制十分钟，撒上切成圈的红尖椒即可
蓑衣黄瓜
黄瓜2根、食盐1小勺
酱油半小勺、醋半小勺
蒜3瓣、花椒15粒
辣椒(红，尖，干)3个
植物油适量、白糖1小勺
1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净
2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停
3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：之一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完
4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝
5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝
6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成
拍黄瓜
黄瓜1根、食盐1/3茶匙
蒜2瓣、米醋1茶匙
白糖1/2茶匙、芝麻油少许
1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮
2.用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很容易哈，不费劲，同时也将蒜粒拍碎
3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可
啤酒渍黄瓜
黄瓜500克、啤酒1罐
食盐8克、白糖15克
1.准备原料：黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀
5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍
皮蛋拌黄瓜
黄瓜1根
松花蛋3个、食盐1茶匙
蒜5瓣、生抽1/2汤匙
陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙
芝麻油1茶匙、辣椒油1汤匙
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块
2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
4.淋上调味料即可上桌享用
蚬子肉拌黄瓜
蚬肉300克、料酒1大匙
黄瓜1根、食盐1/2小匙
葱1棵、蒜4瓣
生抽2大匙、香油1/2大匙
香菜1棵、白糖1小匙
白醋1大匙、辣椒油1小匙
1.蚬子肉泡20分钟后，充分洗净待用
2.黄瓜改刀切小块、香菜、大葱切段，大蒜切碎末；锅内烧清水，倒入料酒
3.水开后放蚬子肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会儿
4.取干净的大碗，把冷却后的蚬子肉沥干水份，放入大碗内
5.把切好的黄瓜、香菜、大葱和大蒜一起放入大碗内，加入盐
6.依次加入生抽、白糖和香油
7.再放白醋、辣椒油拌匀即可
蜂蜜黄瓜
黄瓜1根
胡萝卜3片、蜂蜜2勺
1.黄瓜洗净去皮，然后把黄瓜切成条
2.黄瓜条摆入盘中，淋上蜂蜜就行了
3.把刮下来的黄瓜皮摆在盘子边，做成树枝的样子
4.胡萝卜切成薄片，用刀尖刻成简易花瓣形
5.把刻好的胡萝卜花摆在黄瓜皮上就OK了，一个简易盘饰很快就做好了
香脆黄瓜丁
黄瓜2根
食盐3克、酱油2大勺
香油5克、蒜泥1大勺
辣椒油1大勺、花椒粉少许
白糖2克、小葱5克
1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上
3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，我家的暖气比较热，用了大约半晚上，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好
4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆
黄瓜冻糕
黄瓜500克
生粉少许、琼脂8克
白糖60克、水340毫升
1.黄瓜约350克切成条状，放入料理机榨汁，取汁大概200毫升的样子
2.少许生粉加水40毫升搅拌均匀备用；剩下的150克黄瓜去籽后切成小丁；300毫升的水烧沸后放入琼脂，小火化开
3.然后加入白糖不停地搅拌；倒入黄瓜汁继续搅拌，直至煮开；加入调好的水淀粉搅拌均匀成糊状
4.再加入黄瓜丁拌匀即可
5.倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中晾凉，然后放入冰箱，完全凝固成块取出，根据自己的喜好切成小块
虾仁黄瓜盅
虾6只、黄瓜1根
黑木耳3朵、胡萝卜半根
食盐适量、生抽适量
水淀粉适量、蒜泥适量
橄榄油少许、鸡蛋清适量
1.准备好食材
2.大蒜剁成蓉
3.鲜虾去虾肠虾线去皮，剁成小丁
4.胡萝卜切小丁
5.木耳切小丁，香菇也切小丁
6.黄瓜切段，挖瓤备用
7.将切好的菜丁、虾丁放在碗中，加入蛋清抓匀，并加入盐调好
8.将虾馅塞进黄瓜盅中，入沸水蒸锅中蒸5分钟出锅
9.准备适量淀粉、生抽
10.加少许鸡精、盐调成水淀粉
11.锅内入油，爆香蒜蓉
12.倒入芡汁，淋在黄瓜盅上即可
文章来源：闵行区消保委
青瓜不要凉拌了，简单一炒，清脆滑嫩，爽口解油腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
时间过的真快，现在已经到五一假期了。因为疫情，好多人过年的时候，在家里整天吃吃喝喝的，过了一个长长的假期。很多人都在这个特色的假期吃胖了。眼瞅着天气越来越热，清凉的夏装就要穿在身，但是看看自己的身材，真的很想减肥。想要瘦下来，不仅仅需要多运动，在日常饮食上，还是要多加注意的。
今天，阿飞分享一道清淡家常小炒菜----木耳炒青瓜，2分钟炒一盘，吃着鲜香不油腻，清脆爽口，适合这个季节经常吃。
【木耳炒青瓜】
之一步：准备食材
首先，我们准备一小把木耳，放入清水中泡发。为了把木耳泡开泡好，节省烹饪时间，我们可以提前几个小时就先把木耳泡上。
黄瓜两根，把外皮刮干净，划成长条，去除瓜瓤。瓜瓤比较软而且水分大，炒的时候容易出水，影响口感。然后把黄瓜斜刀切成片备用。
再切一点红椒片，用来配色，木耳泡发后 洗干净，用手撕成小块。
第二步：焯水
食材全都准备好以后，我们把食材焯一下水。焯水时， 加入少许食盐入底味，再淋入一点植物油，植物油能够锁住食材中的营养成分。
水烧开以后，把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中。快速焯水10秒钟后倒出来，用清水冲洗几下，以免食材回软，口感不够清脆。
第三步：起锅烹炒
接下来，锅内加入葱油，放入控干水分的黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火，快速翻炒化开调料。再勾入一点水淀粉，淀粉快速糊化，使调料与食材更好的融合，这样更入味。最后淋入少许明油，提亮色泽，颠锅翻匀后， 即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.黄瓜瓤更好去除，以免炒的时候出水，影响口感；
2.焯水能使食材生熟一致，减少烹饪时间，过凉以后，口感更加清脆；
3.出锅前要勾入一点水淀粉，方便食材入味。
好了，这道清淡爽口的木耳炒青瓜就做好了。吃着是一点都不油腻，需要减肥的朋友们，可以在家多尝试一下哦，多吃不长肉。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
厨师长做的凉拌脆黄瓜，看看就知道好吃，香辣开胃清脆，简单家常大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
今天分享一个凉拌脆黄瓜的做法，香辣清脆又开胃，非常不错的一道下酒小凉菜，也可以放在餐前做开胃小菜，吃馒头，包子，喝小米稀饭的时候来一盘凉拌脆黄瓜，带劲的很。喜欢的可以收藏。
黄瓜一根，直接切成片。
把黄瓜倒入盆中，加入两勺食盐，一勺白糖，加白糖的原因就为了中和咸味，又能达到析出黄瓜水分的目的。
在口感上，脆爽中略带微甜。
搅拌均匀后，用保鲜膜盖上，腌制20分钟。
20分钟以后，捞出黄瓜片，倒入清水，清洗掉黄瓜上面的食盐，然后捞出，用手挤出黄瓜的水分。
红辣椒一个，切成圈，放在盆中，倒入芝麻油，生抽，再倒入黄瓜片，然后搅拌均匀，装盘上桌就可以了，好了，这道凉拌脆黄瓜就做好了，多这一步比直接拌出来的黄瓜片出味好吃。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，关注之一美食，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记关注哟。
观看详细视频请点击：
炝黄瓜条
黄瓜2根
花生油20克、食盐2克
蒜1瓣、花椒1小撮
干辣椒2根、糖2克
1.黄瓜洗净从中间剖开，然后再剖开成四条
2.用刀片去中间的软籽部分
3.切成适度长短的段，用2克盐抓匀备用，蒜切片
4.干辣椒去籽切节备用
5.锅倒适量油，先放花椒，然后开火小火慢慢炸至颜色深棕
6.接着开大火下辣椒节快速煸至深棕色，下腌过的黄瓜和蒜片，放一点糖
7.大火快速翻炒十五秒左右即刻出锅，晾凉食用
凉拌黄瓜肉片
猪里脊肉400克
黄瓜2根、鸡蛋清1/2个
食盐1茶匙、淀粉1茶匙
大蒜汁1茶匙、凉拌汁1茶匙
鲜贝露1/2茶匙、芝麻油1/4茶匙
1.食材准备
2.黄瓜去皮切片，里脊肉切大片
3.将里脊肉用蛋清和淀粉，加入食盐腌制起来
4.烧一锅开水，下入肉片煮熟
5.煮熟的肉片捞出，放冷水里冰一下，可以保持脆嫩口感
6.肉片沥水后，加入黄瓜片，放入食盐、蒜汁、凉拌汁、鲜贝露和芝麻油
7.拌匀，装盘即可食用
腌黄瓜
黄瓜500克
洋葱1/4个、食盐3茶匙
冰糖15克、姜1块
蒜3瓣、八角1个
花椒1茶匙、干辣椒6个
生抽3汤匙、香菜1棵
葱白1段、水500毫升
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取
油辣醉黄瓜
黄瓜5根、姜1块
蒜1头、花椒1茶匙
生抽200克、植物油3汤匙
尖椒2个、香菜5棵
辣椒(红，尖，干)5-8个
白糖50克、白酒2汤匙
1.新鲜黄瓜洗净
2.根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法
3.我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做，直接跳到第6步即可，黄瓜去头尾，顶刀打薄片，不要切到底，刀工没信心可以在黄瓜底下垫上一双筷子
4.再切成1.5到2厘米的小段
5.从有花刀的一面横切一刀，也不要切断，然后向相反方向推开瓜片，“蝴蝶翅膀”的形状出来了，腌过之后更明显
6.将黄瓜段放进大碗，加入1汤匙盐，颠匀，腌制4、5小时
7.略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分
8.略晾干备用
9.腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段，花椒洗擦干净备用
10.生抽、白糖、白酒备用
11.起炒锅，热锅入植物油，油可以多一些，3、4茶匙的样子，小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色
12.烹入生抽和白糖，转大火煮开2、3分钟
13.关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用
14.准备其他配料：尖椒切片、大蒜切片、生姜切片、香菜去掉叶子只用根，洗净沥干水分，喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉
15.将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆
16.浇上冷却的酱汁，腌制2-3小时，即可
金针菇拌黄瓜
金针菇150克
黄瓜2根、红椒1/2个
食盐1/2茶匙、蒜4瓣
生抽1/2汤匙、香油1/2茶匙
白糖1茶匙、陈醋1汤匙
1.金针菇剪去根部洗净，逐根分开，入开水中焯一下捞出，迅速过凉，挤干水分，黄瓜切丝，红椒切丝
2.大蒜拍扁后剁成碎末，添加食盐、生抽、白糖、醋和香油，以上原料混合，在凉菜上淋味汁儿，拌匀即可
凉拌黄瓜
黄瓜2根、食盐1勺
蒜3瓣、生抽1小勺
香油几滴、甜醋1汤匙
白砂糖1勺、红尖椒1个
1.准备材料
2.黄瓜洗干净后切滚刀块，蒜籽切成蒜蓉
3.将切好的黄瓜和蒜蓉放入大碗中，加入一勺盐，拌匀后盖上保鲜膜腌制20分钟
4.将腌制出来的水倒掉
5.加入适量白砂糖、生抽、添丁甜醋和香油，拌匀
6.再腌制十分钟，撒上切成圈的红尖椒即可
蓑衣黄瓜
黄瓜2根、食盐1小勺
酱油半小勺、醋半小勺
蒜3瓣、花椒15粒
辣椒(红，尖，干)3个
植物油适量、白糖1小勺
1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净
2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停
3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：之一次切，从头部切；第二次翻面切，从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完
4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝
5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝
6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成
拍黄瓜
黄瓜1根、食盐1/3茶匙
蒜2瓣、米醋1茶匙
白糖1/2茶匙、芝麻油少许
1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮
2.用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很容易哈，不费劲，同时也将蒜粒拍碎
3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可
啤酒渍黄瓜
黄瓜500克、啤酒1罐
食盐8克、白糖15克
1.准备原料：黄瓜500克(切条后的量)、啤酒1罐(330毫升)、白糖15克、盐8克
2.做法：将黄瓜洗净后切成1寸左右的长条状
3.全部切好后将黄瓜条放入容器中，撒上盐拌匀，腌制15分钟，让黄瓜稍稍出点水
4.然后倒入一罐啤酒，再加入白糖，拌匀
5.盖上盖子，放冰箱冷藏3天即可食用，我觉得放6天口感更好，一点酒味都没有了，黄瓜依旧脆嫩翠绿
6.喜欢吃稍辣的，还可以将小米椒剪成丝一起渍
皮蛋拌黄瓜
黄瓜1根
松花蛋3个、食盐1茶匙
蒜5瓣、生抽1/2汤匙
陈醋1汤匙、白糖1/2茶匙
芝麻油1茶匙、辣椒油1汤匙
1.黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块
2.皮蛋切瓣，蒜头剁碎末
3.各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末
4.淋上调味料即可上桌享用
蚬子肉拌黄瓜
蚬肉300克、料酒1大匙
黄瓜1根、食盐1/2小匙
葱1棵、蒜4瓣
生抽2大匙、香油1/2大匙
香菜1棵、白糖1小匙
白醋1大匙、辣椒油1小匙
1.蚬子肉泡20分钟后，充分洗净待用
2.黄瓜改刀切小块、香菜、大葱切段，大蒜切碎末；锅内烧清水，倒入料酒
3.水开后放蚬子肉，焯大约2—3分钟捞出，投入凉白开水中浸泡一会儿
4.取干净的大碗，把冷却后的蚬子肉沥干水份，放入大碗内
5.把切好的黄瓜、香菜、大葱和大蒜一起放入大碗内，加入盐
6.依次加入生抽、白糖和香油
7.再放白醋、辣椒油拌匀即可
蜂蜜黄瓜
黄瓜1根
胡萝卜3片、蜂蜜2勺
1.黄瓜洗净去皮，然后把黄瓜切成条
2.黄瓜条摆入盘中，淋上蜂蜜就行了
3.把刮下来的黄瓜皮摆在盘子边，做成树枝的样子
4.胡萝卜切成薄片，用刀尖刻成简易花瓣形
5.把刻好的胡萝卜花摆在黄瓜皮上就OK了，一个简易盘饰很快就做好了
香脆黄瓜丁
黄瓜2根
食盐3克、酱油2大勺
香油5克、蒜泥1大勺
辣椒油1大勺、花椒粉少许
白糖2克、小葱5克
1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁
2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上
3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，我家的暖气比较热，用了大约半晚上，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好
4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆
黄瓜冻糕
黄瓜500克
生粉少许、琼脂8克
白糖60克、水340毫升
1.黄瓜约350克切成条状，放入料理机榨汁，取汁大概200毫升的样子
2.少许生粉加水40毫升搅拌均匀备用；剩下的150克黄瓜去籽后切成小丁；300毫升的水烧沸后放入琼脂，小火化开
3.然后加入白糖不停地搅拌；倒入黄瓜汁继续搅拌，直至煮开；加入调好的水淀粉搅拌均匀成糊状
4.再加入黄瓜丁拌匀即可
5.倒入铺有保鲜膜的保鲜盒中晾凉，然后放入冰箱，完全凝固成块取出，根据自己的喜好切成小块
虾仁黄瓜盅
虾6只、黄瓜1根
黑木耳3朵、胡萝卜半根
食盐适量、生抽适量
水淀粉适量、蒜泥适量
橄榄油少许、鸡蛋清适量
1.准备好食材
2.大蒜剁成蓉
3.鲜虾去虾肠虾线去皮，剁成小丁
4.胡萝卜切小丁
5.木耳切小丁，香菇也切小丁
6.黄瓜切段，挖瓤备用
7.将切好的菜丁、虾丁放在碗中，加入蛋清抓匀，并加入盐调好
8.将虾馅塞进黄瓜盅中，入沸水蒸锅中蒸5分钟出锅
9.准备适量淀粉、生抽
10.加少许鸡精、盐调成水淀粉
11.锅内入油，爆香蒜蓉
12.倒入芡汁，淋在黄瓜盅上即可
夏天别只会做拍黄瓜，大厨教你黄瓜的4种美味做法，端上桌抢着吃夏天别只会做拍黄瓜，大厨教你黄瓜的4种美味做法，端上桌抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这黄瓜，可是夏天应季的一道蔬菜，水分丰富，口感脆爽，非常的美味，但很多朋友，夏天只会拿黄瓜来做拍黄瓜，光吃都吃腻了，所以今天我江一舟就分享给您，黄瓜的4种美味做法，你看完之后做一做，端上桌家人指定抢着吃，废话不多说，接下来就把这黄瓜的4种美味做法分享给你。
1、黄瓜拌粉皮。
夏天您别只会拍黄瓜，拿来黄瓜做这道黄瓜拌粉皮，黄瓜脆嫩，粉皮筋道特别美味好吃，接下来把做法，分享给你。
首先把两张绿豆粉皮，用温水浸泡半小时，然后水开把绿豆粉皮下锅，烫30秒后捞出来后冲凉，用手撕散放在盆中，然后再拍上两根黄瓜，和粉皮放一块，接着放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，一勺盐，半勺糖，再来点香油，辣椒油，拌匀后就可以吃啦，端上桌，家人指定抢着吃。
2、黄瓜丝拌馓子。
夏天你别只会拍黄瓜，试试用黄瓜做这道黄瓜丝拌馓子，黄瓜口感清脆，馓子越嚼越香，接下来把做法分享给你。
黄瓜两根，用刀切成细丝，放在盘中，然后装上一把馓子，和黄瓜放在一块，馓子也是俺们北方的一种特色面食，口感酥脆，然后放上一勺蒜泥，一大勺的糖，小半勺盐，再来点生抽陈醋香油和辣椒油，拌匀后就可以吃了，这道菜您要做好了，家人指定夸你是大厨。
3、腌黄瓜。
夏天你别只会拍黄瓜啦，试试用黄瓜做上一大盆的腌黄瓜，每天早饭，晚饭时，吃上点特别美味，接下来把做法分享给你。
黄瓜去掉老根后，切成半厘米的薄片，然后撒上点盐和白糖，拌匀腌制半小时，把黄瓜杀出水分，接着利用这半个小时的时间，咱们碗中放上一大勺的蚝油，小半勺的陈醋，再来上一大勺的生抽，
然后再放上一大勺白糖，少许的鸡精味精精盐，拌匀之后，再放点拍散的大蒜和切好的小米辣，接着把杀出水分的黄瓜，攥干水分，放在腌汁里面，封上保鲜膜，腌上个一天后，就可以吃啦，口感清脆酸辣，特别美味，家人指定抢着吃。
4、煎瓜托。
夏天您别只会拍黄瓜啦，刚才给大家分享的都是凉菜，最后再分享给大家这道美味好吃的煎瓜托，这是道热菜，外焦里嫩，黄瓜嚼着特别清脆爽口，接下来分享给大家做法。
黄瓜一根擦成细丝后，放在盆中，打上2个鸡蛋，放上一勺面粉，再放点精盐鸡精味精和13香，搅拌均匀成面糊后，把锅烧热放上一勺油润锅，
然后把热油倒出来，开小火把和好的黄瓜面团下锅，先把一面煎定型后，再翻过来煎另一面，然后再用勺子按压，不断地把瓜托煎大，就可以吃了，切块后蘸着蒜泥吃，特别美味，你赶紧做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次您知道，夏天别只会拍黄瓜了吧，一定要记好我分享给您的黄瓜的这4种美味做法，我是大厨江一舟，咱们下期见？
