大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。食用鸡 *** 有强身健体，提高免疫力，补肾精，促进智力发育等功效。

鸡肉的做法也是多种多样，现在孩子最喜欢吃的肯德基的炸鸡腿，但是家里人都不想让孩子吃这样的炸鸡腿，油炸食品不健康。

小董跟媳妇一起去超市，在超市买了4个鸡腿，今天小董就用鸡腿给大家分享一道美食，这道美食曾经是火遍大街小巷的，几乎每个城市每个地方都可以看到它的身影。下面一起看下具体做法吧。

——【黄焖鸡】——特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁

【主要食材】：鸡腿4个，土豆

【配菜】：香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖

【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉

——【具体 *** *** 】——

1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍

2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒

3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀

4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水

5、烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好

6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了

给大家看下，这个黄焖鸡就做好了，鲜香味美，肉质鲜嫩，配着米饭吃真的非常好吃

【烹饪小贴士】：

1、鸡腿的选择：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

2、鸡肉焯水一下，去掉血水和杂质，同时还可以去腥，这样做出来的肉质鲜嫩无腥味，非常好吃

大家做黄焖鸡有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系，黄焖鱼块呈黄酒黄，颜色好看，味道酥脆柔绵，是家常菜的常见烧法，简单易学。

今天为大家分享一个黄焖鱼的家常做法，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材，处理过的草鱼一条，切去鱼头，沿鱼脊骨片成两半，分别剁成三厘米左右的小块，鱼头也斩开，破成两半，放在盆里清洗干净。

在盆中加入食盐2克，十三香2克，鸡粉2克，料酒3克，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鱼肉的口感更加嫩滑，

把所有调料搅拌均匀，继续顺着一个方向搅拌，再加入面粉10克，玉米淀粉10克，加入淀粉是为了在鱼块的外层形成保护层，炸的时候鱼块酥脆，面粉和淀粉的比例是一比一，用筷子搅拌均匀。

再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右，放入植物油是为了鱼块在下锅以后不容易粘连，番茄一个，切成小块，泡发好的黄花菜15克，切成小段，泡发好的木耳20克，切成小块。

大葱切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆里。

抓入八角1克，花椒1克，干辣椒1克。

现在，我们做一点“面油”勾汤用，锅内烧油，油温三成热时，倒入面粉，迅速用勺子快速搅动，让油和面粉快速融合，然后起锅倒出“面油”，放置收汤汁用。

下面，我们把鱼块过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入鱼块，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制五分钟左右，等到鱼块炸至金黄，倒出鱼块控油备用。

把锅烧热，倒入植物油,倒入葱，姜蒜和准备好的大料一起翻炒

翻炒出香味以后，倒入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒，加入酱油5克，加入酱油提一下鲜味，放入料酒3克，放入料酒去一下鱼的腥味，然后加入适量的清水。

下面开始调味，加入食盐2克，白糖3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，香醋4克，搅拌均匀化开调料，开大火把水烧开。

小技巧：

烧鱼的时候加入少许的醋不仅可以增香提鲜，还可以软化鱼刺减少卡喉咙的几率。

倒入炸好的鱼块，小火煮3分钟左右，浇入小半勺刚才熬好的"面油"，把汤汁收成浓汁以后，再加入少许的芝麻香油（加芝麻香油的目的是增加菜品的香味和亮度），搅匀芝麻香油以后，倒在盆里。

撒上一点葱花点缀一下。好了，这道鲜香可口的黄焖鱼就做好了。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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黄焖鱼块是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系，黄焖鱼块呈黄酒黄，颜色好看，味道酥脆柔绵，是家常菜的常见烧法，简单易学。

今天为大家分享一个黄焖鱼的家常做法，话不多说，我们开始操作。

首先我们准备一下食材，处理过的草鱼一条，切去鱼头，沿鱼脊骨片成两半，分别剁成三厘米左右的小块，鱼头也斩开，破成两半，放在盆里清洗干净。

在盆中加入食盐2克，十三香2克，鸡粉2克，料酒3克，然后打入一个鸡蛋，鸡蛋液遇热迅速凝固，能够锁住水分，使鱼肉的口感更加嫩滑，

把所有调料搅拌均匀，继续顺着一个方向搅拌，再加入面粉10克，玉米淀粉10克，加入淀粉是为了在鱼块的外层形成保护层，炸的时候鱼块酥脆，面粉和淀粉的比例是一比一，用筷子搅拌均匀。

再倒入植物油4克，放置腌10分钟左右，放入植物油是为了鱼块在下锅以后不容易粘连，番茄一个，切成小块，泡发好的黄花菜15克，切成小段，泡发好的木耳20克，切成小块。

大葱切成葱段，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆里。

抓入八角1克，花椒1克，干辣椒1克。

现在，我们做一点“面油”勾汤用，锅内烧油，油温三成热时，倒入面粉，迅速用勺子快速搅动，让油和面粉快速融合，然后起锅倒出“面油”，放置收汤汁用。

下面，我们把鱼块过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，依次放入鱼块，有粘连在一起的用勺子轻轻打散，中小火炸制五分钟左右，等到鱼块炸至金黄，倒出鱼块控油备用。

把锅烧热，倒入植物油,倒入葱，姜蒜和准备好的大料一起翻炒

翻炒出香味以后，倒入番茄、黄花菜和木耳继续翻炒，加入酱油5克，加入酱油提一下鲜味，放入料酒3克，放入料酒去一下鱼的腥味，然后加入适量的清水。

下面开始调味，加入食盐2克，白糖3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，香醋4克，搅拌均匀化开调料，开大火把水烧开。

小技巧：

烧鱼的时候加入少许的醋不仅可以增香提鲜，还可以软化鱼刺减少卡喉咙的几率。

倒入炸好的鱼块，小火煮3分钟左右，浇入小半勺刚才熬好的"面油"，把汤汁收成浓汁以后，再加入少许的芝麻香油（加芝麻香油的目的是增加菜品的香味和亮度），搅匀芝麻香油以后，倒在盆里。

撒上一点葱花点缀一下。好了，这道鲜香可口的黄焖鱼就做好了。

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今天为大家分享一道黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店吉玲园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。而现在大街小巷中各种品牌的黄焖鸡店也是层出不穷，淡口味上基本都是才不多的，下面就为大家详细的分享一下，这款黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【黄焖鸡】

1.首先我们准备新鲜的鸡腿3个，放入清水中浸泡30分钟，浸泡能充分去除鸡腿的中的血水。

洗净的青椒一个，把蒂切掉，再切成大小均匀的滚刀块，红椒半个切成均匀的小块用来配色，生姜一块切成片备用。

2.接着准备酱料，盆中加入食盐4克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒20克去腥，生抽30克，蚝油40克提鲜，海鲜酱50克，再加入150克清水，搅拌均匀。

3.30分钟以后，把鸡腿洗净捞出，剁成大小均匀的小块备用。

4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把切好的姜片 放入高压锅中，倒入准备好的碗料，再把剁好的鸡腿倒入锅中，盖上锅盖上汽以后改小火压5分钟。

5.5分钟以后关火，先取下气压阀放气，然后打开锅盖，这时鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮。

6.把鸡腿和汤汁都倒入砂锅中，开中大火收汁2分钟 ，把汤汁收至粘稠，倒入准备好的青红椒，盖上盖子焖煮1分钟，青红椒煮断生以后即可起锅装盘。

鸡肉已经炖至露骨非常软嫩，因为吸收了汤汁，色泽红润发亮，汤汁浓郁鲜香，配着米饭吃，简直是下饭神器。

好了，这道鲜香滑嫩的家常黄焖鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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