铁板豆腐是很多人的更爱！自己在家做，不仅真材实料，而且啥时想吃啥时就能做。隔三差五做一次，一边追剧一边当做小零食，想想都觉得美滋滋的。今天的川香铁板豆腐，麻辣鲜香，没用一粒花椒，但儿子的评价是：“料很足，比外面卖的好吃！”用豪吉麻辣川香汁轻松搞定！
By 淮北慧子
用料- 老豆腐 1大块
- 生抽 3勺
- 醋 1勺
- 番茄酱 1勺
- 孜然粉 1勺
- 白糖 2勺
- 小葱花 2勺
- 小米辣（装饰用） 4个
- 熟芝麻 2勺
- 豪吉川香麻辣汁 1—2勺
1、食材 *** 。为了方便拍照，我已经把生抽、醋、番茄酱和白糖提前放入小碗中
2、继续往小碗中加入孜然粉、小葱花、熟白芝麻和剪碎的小米辣，搅拌均匀。注意：这里加入少量小米辣只是为了装饰，因为豪吉川香麻辣汁完全可以代替花椒和辣椒，如果不介意颜值，小米辣可以不放。
3、这道菜的灵魂来了！哇，刚打开瓶盖，浓郁的麻辣香味扑鼻而来，往小碗中加入1—2勺豪吉川香麻辣汁，喜欢重口味的需要2勺，怕辣的1勺即可，搅拌均匀。
4、老豆腐切成厚片，不沾平底锅倒入适量油烧至五六成热，放入豆腐，煎至双面金黄。中途尽量不要翻面，可晃动锅，使豆腐受热均匀，一面煎好再煎另一面。
5、刷上酱料汁翻面，另一面刷上料汁再稍微煎一下就OK啦！看看，是不是很诱人？
6、装盘，一定要趁热才好吃哟！
小贴士用这种 *** ，还可以 *** 香辣素鸡、香辣年糕等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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移动地摊火爆小吃，铁板豆腐的 *** 技术，只要不怕累月入8000元还记得网上很流行的一个梗，一块两块，两块一块。说的就是卖豆腐。
只要你喜欢逛夜市，或者你身在工业区，相信对铁板豆腐这道小吃一定不陌生。
还记得早些年的时候，在工业区上班，每天下班后都会来上四块铁板豆腐吃一下，还记得当时卖的是5毛钱一块，一元钱两块。
我经常去吃的那家小摊，生意十分火爆，后来跟老板混熟了，她告诉我，一天要买七八桶豆腐。要知道她是用的家里提水的桶来装的豆腐。由于是在露天，她把豆腐都泡在水里，我当时大概的点了一下，按照她切下来的标准，一桶怎么也有个几十块豆腐。这样算下来，出去成本，一个月赚个七八千估计是有的，只是守摊的时间稍长，她基本上是从中午一直守到晚上。
下面分享一下铁板豆腐的 *** *** ，其实 *** 并不难，稍微看多几次就会了。
*** *** 如下：
1.首先要选嫩豆腐，很嫩很嫩的那种，轻轻的把豆腐切成大小适中的快。
2.把豆腐块放在刷好色拉油的铁板上，小火慢慢煎。
3.豆腐煎至表面发黄的时候就可以翻面了。
4.两面都煎得微黄的时候，刷上烧烤酱，继续煎至两面金黄。
5.撒上孜然，辣椒粉，葱花，白芝麻，椒盐即可
小贴士：
1.如果不爱吃辣椒就不放辣椒
2.也有人刷番茄酱，根据个人口味
3.注意火候，一定要用小火慢煎，不能着急
4.如果豆腐最后不挂浆的话，再刷上点油煎一下即可
5.在家里用平底锅也可以 *** 的哟
喜欢吃豆腐的朋友，赶紧拿起你的平底锅，去吃豆腐吧！！
看到这里的朋友，请帮忙点个关注，谢谢！
铁板豆腐核心就是秘制酱料 ，其做法简单， 技术要求不高，只要按照配方， 在家多练习几次即可达到开店水准，创业成本极低，如果不算租金，2000元以内就可以开业。
秘制酱料 *** 配方
麻辣鲜：1000克，味精100克，鸡精150克，麦芽酚30克，十三香25克，澳宴奇30克，所有配料均匀搅拌在一起就可。
铁板豆腐料油
色拉油800克, 香菜梗40克、 芹菜段100克、 大葱段20克，姜片30克，蒜掰切开20克、 新鲜麻椒10克、 八角2克，香叶3克、
*** 流程:
将所有料准备齐后，冷油下料将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是咱们铁板豆腐的用油。
铁板豆腐 *** 流程:
铁板上抹上料油，然后摆放豆腐，然后豆腐正反面均匀的撒上秘制酱料，和少许盐，最后撒上少量花椒粉，撒上料油然后开火，中小火然后小火，把豆腐煎硬一点 ，最后撒上葱花 ， *** 完成，单独准备最辣的辣椒粉 ，有需要的顾客可以加辣椒粉。
经验分享：撒料要多，撒均匀即可，没有特定的量均匀就好 。油要多撒点，新手容易粘锅或者豆腐弄破 ，这些都是考验你手法和经验的时候了! 没有技巧 ，主要是多练习手法掌握好手法的力度。
准备食材如图：①豆腐；②辣椒；③辣椒；④瘦肉；⑤豆瓣酱；⑥洋葱。从中间切开，取出，每一条切6块左右。每一块都裹上干淀粉。油温高一点，比较好炸。尽量不要翻动，等他定型之后捞出。捞出沥油。准备：①洋葱切丝；②肉切末；③辣椒小盆里底下铺上洋葱。按照图片里，锅里倒入油，依次加入，放蒜末爆香，加入肉末炒香，加入一勺豆瓣酱炒香。倒入炸好的豆腐，接下一张图。加入少许盐，酱油，最后倒入水淀粉勾芡。倒在小盆里，小火。开动吧。
学会了这种铁板豆腐的 *** ，再也不用乱花钱，去买街边小吃了！香辣铁板豆腐
白衣侠士从铮铮铁板上滑过，红裙舞者飘然落下，炽热灼伤了皮肤，电光火石间，香味得以留下痕迹。
· 难度：一般
· 烹饪时间：3分钟
· 口味：辣
食材
· 500克 豆腐
· 15克 辣椒粉
· 各适量 蒜末、葱花、葱段
· 2克 盐
· 3克 鸡粉
· 15克 豆瓣酱
· 5毫升 生抽
· 10毫升 水淀粉
· 食用油适量
做法
1 洗好的豆腐切厚片，再切条，改切成小方块。
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2 热锅注油，烧至六成热，倒入切好的豆腐，炸至金黄色。
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3 捞出炸好的豆腐，沥干油，备用。
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4 锅底留油，倒入辣椒粉、蒜末，爆香。
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5 放入少许豆瓣酱，倒入适量清水，翻炒匀，煮至沸。
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6 加入少许生抽、鸡粉、盐，放入炸好的豆腐。
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7 翻炒均匀，煮沸后再煮1分钟。
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8 倒入适量水淀粉。
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9 翻炒片刻，至食材入味。
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10 取烧热的铁板，淋入少许食用油，摆上葱段。
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11 盛出炒好的豆腐，装入铁板上。
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12 撒上葱花即可。
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豆腐切片，放入油锅，煎至两面金黄。如果想健康就少煎一会吧。用锅里剩下的油把黄豆酱，洋葱稍微炒一下，之后再下豆腐，烧一会。因为豆腐已经熟了，所以只要上色就可以出锅，要想入味多少一会也可以。出锅喽，撒上葱花都好啦。中国菜,家常菜,煎,午餐,晚餐,朋友聚餐
火爆街头的铁板豆腐，在家3元做1盘，秘制料汁教给你学会能摆摊每次路过小吃摊都会被铁板豆腐这种小吃所吸引，被那铁板煎的滋啦啦的，别提多馋人了，配上秘制的酱料，那味道直往鼻子里钻，走近瞧瞧，那绿色的葱花也让人胃口大开，让人不禁口水直流。前些天，坐了一次地铁，从玻璃窗就看见外面那些小吃车，出门站，急匆匆地就走向铁板豆腐摊儿，依旧还是被吸引的不行，每天看我文章的朋友都知道，我在减肥呢，不敢吃啊，它的油首先不行，这个就已经组织我了，再吸引也不敢太靠前了，忍住自己的欲望，扭头回家了，这几天都还是忘不了这个豆腐啊，于是一大早就出去买了一块卤水豆腐，自己做吧，自己做多健康啊！ 【秘制铁板豆腐】 食材：卤水豆腐一块，老抽半勺，生抽半勺，蚝油半勺，烧烤酱，孜然，烧烤撒料，香葱末，蒜末，橄榄油少许。
By 揪揪耳朵 【豆果美食官方认证达人】
用料- 卤水豆腐 一块
- 老抽 半勺
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 孜然 少许
- 烧烤酱 少许
- 烧烤撒料 少许
- 香葱末 蒜末
- 橄榄油 10克
1、新鲜的卤水豆腐最适合做这道菜了，比较嫩，不易碎。我这一块大约是3块钱的。
2、食材洗干净，切好备用。
3、锅中放一点橄榄油，将切片的豆腐放入，底面金黄再全部翻面。
4、煎到两面金黄定型
5、豆腐两面金黄焦香后，用半勺老抽，半勺生抽，半勺蚝油调匀，倒入锅中。
6、刷上你爱吃的烧烤酱，我爱吃甜辣甜辣的。表面撒上，孜然，烧烤料，小葱末和蒜末。
7、外面卖的是没有蒜末的，我可能是职业习惯，切了一些，别浪费，用进去吧，没想到，烧烤果然和生蒜是绝配，推荐来点蒜末！我这个烧烤撒料就是网上买的，大家自己选择一下，这里面有芝麻，所以我没另外配，如果你只有孜然辣椒面，那就再来点熟芝麻，这样才香！
8、馋不馋
9、我这次用的是moido的西厨机，我直接用它当铁板当摆盘了，嘿嘿，别说还真好看，不用其他盘子，也省去刷盘子的功夫了。吃完铁盘用水一冲就干净了，抹布一擦，完活。
10、喜欢就试试看吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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铁板豆腐有滋有味，难以抗拒的“诱惑”还不快跟着小编学起来？生活中，大家对美食的热爱可谓是相当浓烈！作为一名吃货你知道《舌尖上的中国》，你看过《风味人间》，那你就不能不晓得铁板豆腐！
今天小编就要把美味的铁板豆腐巧妙做法告诉大家。乳白的豆腐在精心 *** 下变得有滋有味，将看上去清清淡淡的食材做成诱人美味~
铁板豆腐口感顺滑，闻上去又香又辣，吃起来入口即化的感觉，吃一口就还想吃第二口~豆腐本身就是健康食材，因此家里还是会经常用豆腐做出美味！
食材
豆腐、葱、辣酱
步骤：
1、将豆腐切块，葱洗干净切段
2、在煎饼机上面刷油，将切好的豆腐放上去，开火煎
将豆腐两面煎烤至两面变黄，再将准备好的辣酱刷上去
最后在辣酱上面撒上切好的葱花，我们简单的铁板豆腐就 *** 完成了！
（可以依据个人口味添加番茄酱哦！~）
作为一名吃货，可不能错过这么有滋有味的美食！
曾经在夜市特火的铁板豆腐，做法很容易，煎豆腐很简单，重点是料汁，配方放这儿啦→生抽1汤匙+蚝油2汤匙+白糖1茶匙+黑胡椒碎2克+孜然粉2克，混合均匀了刷到煎好的豆腐上，最后撒上香葱碎和小米椒圈就OK，味道一点儿不比外面的差哦！
材料：主料：豆腐一块调料：淀粉，盐、孜然粉、辣椒粉各少许配料：红辣椒、香菜各少许豆腐一块先用淡盐水浸泡一会儿。切成1CM左右的厚片，两面沾上些淀粉锅中倒入比平常烧菜略多的油，放入豆腐。将豆腐煎至两面金黄，表皮起酥。撒调味：盐、孜然粉、辣椒粉（调味可能比炒菜略重）。来点红辣椒 。撒上香菜碎，或葱花，增色添香也，不喜欢当然可不加，但作为吃货，觉得味道会差几分~
