提到豆腐干，大家肯定会觉得，炒着吃是更好的，不管是配米饭，还是做下酒小菜都不错。不过，今天懒哥要教大家一种新做法，这样做出来的豆腐干甜中带咸，香而不腻，比大鱼大肉好吃。
用料：
白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，冰糖，白糖，孜然粉，生抽，老抽，盐。
做法：
将白芝麻倒入锅中，用小火慢慢炒熟，倒出晾凉备用。
将白豆干用清水冲洗一下表面，切十字花刀，把一块白豆干切成4块小豆腐干。
锅内倒油，把切好的豆腐干放入油锅中炸，炸到表皮脆脆的，就可以出锅了。
倒出锅内多余的油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色，开始冒泡泡即可。
倒入清水，放几片香叶，一颗八角，一根小小的桂皮，加生抽、老抽调色，来一丢丢盐，搅拌均匀。
待卤汁烧开后，放入炸好的豆腐干，转小火慢煮。
需要煮到汤汁不多的时候，转大火收汁，最后撒一点白芝麻和孜然粉，炒匀即可出锅。
小贴士：
如果买不到这种白豆干，可以用老豆腐来做，也是把它切成这种小小的片状。
白糖、冰糖这个都随意，有什么用什么，实在不行，加红糖也能做。
如果不会炒糖色，也可以不用炒，直接放入水中一起煮。
这道菜的口味偏甜，如果不喜欢吃太甜，糖的量可以少一点。
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饭店的凉拌豆腐干为啥好吃？大厨分享简单的做法，一看就能在家做大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
世间之菜，中华料理，恰如远方之山，高低不平，有大有小。菜中既有满汉全席，八大菜系，佛跳墙，狮子头这样的鲲鹏，也有一碟小菜，二两烧酒这样的惬意。今天给大家介绍一碟名曰“韭菜豆腐干”的小菜，从名字到调制，都再朴实不过。韭菜的糟，碰上豆腐干的香，是一种什么味道呢？
想必是下酒的味道，下饭的味道吧。
首先是韭菜一把，选嫩一点的。
洗干净，切去根部和尖，再切成碎片。
豆腐干一块，超市有卖的。
先切成不厚的片，再切成细丝儿，便于入味。
豆腐干韭菜倒在一起，开始调味。
放一匙盐、一匙鸡精、一匙白糖。
食盐能使韭菜出水，激发出韭菜的味道，白糖可提鲜味。
再倒入生抽，芝麻油，用筷子搅拌好。
芝麻油除具香味外，还可使菜色发亮。
最后是小米椒一个，切成圈加入。红绿相间，可爱有趣。
颠簸，搅拌，这道菜就好了。
好了，这道简单好吃的韭香豆腐干就做好了。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
大家好，我是蓉儿，今天我们来做【鸡蛋干】，跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩，切一切拌一拌，做法简单又快手，吃腻了蒸蛋炒蛋煎蛋的小伙伴们赶紧试试吧；
看到这道菜的之一眼，你是不是以为它是豆腐干?其实它是鸡蛋干，是选用鸡蛋的蛋清 *** 而成；
鸡蛋作为我们日常饮食中不可缺少的一种食材，其可以经受的烹饪多样，其中以炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹为多，这些做法吃多了难免会让人感觉腻味，其实鸡蛋除了这些做法，还能加工成鸡蛋干，口感也是非常不错的，将鸡蛋经过一番的烹饪浓缩而成的鸡蛋干，比豆腐干的口感以及价值都要丰富很多；
吃腻了蒸蛋，炒蛋，煎蛋的妈妈们赶紧给宝宝试试这个鸡蛋干，跟普通的豆腐干相比，口感上更加细腻滑嫩；
虽然外面也可以买到，但实际上在家做也很简单，关键自己做还不会有添加剂，特别的好吃还健康，掌握好其中的技巧，鸡蛋干细腻滑嫩口感特别好，下面赶紧跟着蓉儿学起来吧！
? 食材清单 ?
主食材：鸡蛋8个
卤汁：一勺盐 30克冰糖 两勺生抽 一勺老抽 400毫升清水
? *** 步骤 ?
1、鸡蛋8个，先将蛋清蛋黄分离；
一定要是无水无油的碗，准备一个玻璃碗，铺上一张油纸防粘；倒入蛋清，蛋清倒入模具后不要动蛋清，如果有小气泡就用牙签轻轻戳破；
2、盖上保鲜膜冷水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，这里一定是要中火慢慢蒸熟，大火蒸熟会有气孔，影响美观；
3、趁着蒸蛋清的时间我们来调一卤汁，锅中加一勺盐、30克冰糖、两勺生抽、一勺老抽、400毫升清水，大火煮开，5分钟就够了，关火倒出来放凉；
4、蛋清也蒸熟了，取出来稍微放凉，稍稍冷却后撕去油纸，彻底放凉以后放入碗中，倒上煮好的卤汁，盖上盖子放冰箱，泡了一夜后颜色会变深；
就和外面卖的一样，取出来切片就可以了，凉拌或者是炒菜都特别的好吃，这个做法是不是特别的简单呢，随吃随做，吃起来也比较放心。
【蓉儿贴心提示】
1、蒸蛋清的时间要比蒸蛋羹时间久一点，这样的蛋清熟透才会比较结实有弹性；
2、蒸蛋白的时候，一定要盖一个盘子或者保鲜膜，防止水蒸气滴落其中会导致表面有蜂窝，这样蛋白表面才能光滑哦；
3、做好的鸡蛋干可以凉拌或者炒菜吃，味道一样好吃；
4、蛋清放入容器中后注意不要搅动也不要晃动；
5、蒸鸡蛋清的时候，注意要用中火慢慢蒸，如果选择了大火，表面便会有气孔的，这样便会影响了美观，蒸熟的蛋清需要等到冷却后才可倒入酱汁；
6、煮酱汁的时候，可以适当多煮一下，将调料中的味道充分挥发出，浸泡的时候放入冰箱冷藏过夜，鸡蛋干会更加入味，效果也会更加好；
7、鸡蛋干吃完，卤汁可以留着，想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦！
韭香豆腐干，不用煮不用炒，简单一拌劲道爽口，地道的懒人做法致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
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凉拌菜做起来很简单，但很多朋友说拌出的菜就是不好吃，很多事情都是一样，看着非常简单，但是真的上手的时候感觉并没有那么轻松，所以也千万不要小瞧凉拌菜，简单的凉拌菜也是有很多小技巧的哦。
下面就为大家分享一道“韭香豆腐干”的凉拌做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【韭香豆腐干】
1.首先我们准备一下食材：清洗干净的韭菜一把，韭菜要选用比较嫩一点的，切去根部和尾部，再切成碎粒，放在盆里备用。
2.豆腐干一块，超市有卖的，先片成薄片，切成大小均匀的细丝，尽量的切细一点，这们口感更好，放在盆中，然后倒入切好的韭菜。
3.下面我们开始调味，在豆腐干和韭菜中，放入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖，食盐能使韭菜出水，激发出韭菜的香味，再倒入生抽，芝麻油，用筷子搅拌均匀，放在盆里备用。
4.再切小米椒一个，切成辣椒圈，红红的作为点缀，有红有绿，颠盆搅拌均匀，装盘就可以了。这道凉菜看起来非常有食欲。
小知识：
凉拌菜放入食盐以后，要尽快食用，免得韭菜大量出水。适当的出水，和调料混合在一起，豆腐更入味。
好了这道简单又美味的家常凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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今天为大家分享一道家喻户晓的淮扬名菜——煮干丝。这可是一道很有历史的名菜，在清朝乾隆年间就已经名扬天下了。
这道菜的更大特点就是，用最简单的食材做出更具特色的菜品，干丝洁白，质地绵软，汤汁浓厚，鲜美可口。干丝味鲜绵软，嚼时有韧性。
今天就为大家分享一道煮干丝的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【煮干丝】
1.首先，我们准备一块豆腐，煮干丝有好几种做法，有的选用硬豆腐，也有人用豆干或者千张。
2.为了方便，我们今天用豆干，把豆腐干切薄片，摆放好后，切成细丝，火腿肠切成细丝，胡萝卜切细丝 ，切好后，放置在盆里备用。
3.为了提鲜，还要准备一些虾仁，大葱切成段，生姜切成薄片，所有食材准备好了，我们进行下一步。
4.锅内烧油，一般用菜籽油或者猪油，倒入葱、姜翻炒出香味后，加入清水，转大火把水烧开，接着，开始调味，加入食盐，鸡汁，倒入豆腐干，盖上锅盖，煮1分钟左右。
5.1分钟以后，掀开锅盖，捡出大葱段和生姜不要，再倒入火腿肠、胡萝卜，再煮2分钟左右。
6.2分钟以后，倒入虾仁，盖上锅盖，再煮1分钟后捞出，放置盘里，把汤汁浇在上面，再切一点葱花放在上面，就可以食用了。
好了，这道好吃又简单的煮干丝就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。大煮干丝属于咸鲜味的菜，不用放其它调料。
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?每次去菜市，我总会买几片豆腐干。便宜美味，无论是凉拌还是烧制都鲜美无比，好吃又下饭。早餐，切两片豆腐干，拌上调味料，放入适量辣椒红油，花椒油拌匀，佐粥佐馒头，简直是太美味了。当然，作为晚餐的下酒小菜也是相当不错的。豆腐干不仅美味可口，其营养价值也特高，被誉为“素火腿”。豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
?其实豆腐干中还含有多种矿物质元素，适当的食用一些豆腐干对于帮助我们大家补充钙质的效果也是非常好的，并且还可以有效的防止因缺钙引起的骨质疏松症状,对于帮助大家促进骨骼发育也是有好处的,另外常吃豆腐干对小儿、老人的骨骼生长极为有利。秋冬季节不妨多给家人吃些豆腐干。
?豆腐干的做法很多，但是最美味下饭的还是这道“青椒香干炒肉”。我特意加入了一个番茄提鲜，香辣可口，超级下饭，一上桌被疯抢。有这菜，老公多吃两碗饭。一周三吃，也吃不厌。做法简单，你也试试吧，既能下饭也超级下酒哦，百吃不厌。
【青椒豆腐干炒肉】
食材：豆腐干 6片，青椒 一把，番茄 一个，猪肉 300克。
? *** *** ：
1.将豆腐干洗净，切成细丝。青椒番茄洗净，切好备用。
?2.猪肉洗净切成细丝，放入适量淀粉，加入少许清水拌匀。多抓捏几次，使其肉质更为细嫩。
?3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入一大勺豆瓣酱炒香。
?4.放入肉丝翻炒。
?5.炒至肉丝变色。
?6.放入番茄翻炒。
?7.炒至番茄出水，放入豆腐干翻炒。
?8.豆腐干炒一分钟，放入青椒丝翻炒。炒至青椒变软 出水，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
?香辣可口，美味又下饭。全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
?小贴士：
1.豆瓣酱有盐味，最后放盐要少点。
2.青椒别炒久了。断生就可以起锅了。
暖冬酱在手，嗨吃酱百宝香，冬日下饭好手，好吃好吃美味又下饭菜，下面做浇头菜，口味很棒的吃法，食材是家常用料，营养丰富做法简单而美味可口。冬日美味又好吃的来了，没锅也鲜香。
By 涓涓小溪长流水
用料- 肉丁 150克
- 豆干 3块
- 笋丁 1个
- 花生 100克
- 年糕 100克
- 葱 2根
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 2勺
- 6月香辣椒酱 半勺
- 香油 半勺
- 食用油 适量
1、冬日暖阳菜，百宝辣酱香 下饭添好味
2、食材：肉丁 豆腐干 笋丁 花生 葱末 6月香葱伴侣
3、下锅部分葱末爆豆干
4、年糕丁
5、再下年糕丁
6、下笋丁
7、下肉丁
8、煸香后下葱末锅中
9、入豆瓣酱
10、先入一勺
11、下辣椒酱
12、下半勺
13、再加0卡糖，让酱爆香，再翻炒
14、翻炒均匀后下花生
15、再下葱花香油，即可出锅
16、装盘食用
小贴士炒百宝酱在南方一般都会加入年糕丁，也一种地方特色，当然按自家喜好加其他食材，完美了，谢谢你的关注，分享互动交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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三分钟做好炒香干（豆腐干）超简单，做饭太简单By 豆粉3598727768
用料- 祖名软香玉豆干 120g
- 大红椒 1个
- 螺丝椒 1个
- 蒜蓉酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、1、材料切好。
2、2、倒入蒜蓉酱（我用的是成品蒜蓉，本身是带油和带咸味的）炒香后放入红、绿椒翻炒一会。 （如果不喜欢太辣的，螺丝椒换成普通青椒，喜欢辣的就放两根，辣到飞起）
3、3、倒入香豆干翻炒片刻，加1勺蚝油1勺生抽翻炒均匀。
4、4、装盘，干饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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餐厅必点的好吃的青椒毛豆香干，在家也能做炎炎夏季，来点开胃菜。
By YMe0213
用料- 毛豆 300克
- 香干 4块
- 大蒜头 适量
- 葱
- 姜
- 青椒
1、手剥毛豆，洗毛豆，洗毛豆这一步很重要，要把每一粒毛豆上的白色的薄皮都搓掉，这样毛豆口感好一些。
2、锅内加少量花生油，油热加入葱姜蒜爆香，加入毛豆翻炒，多翻炒一会，毛豆不易熟。自己酌情判断时间，后加入味极鲜酱油，适量食盐，少量水，继续翻炒，确保毛豆炒熟。加入香干，最后加入青椒翻炒出锅。
小贴士假如青椒太辣的话，可以多翻炒一会，辣味就会减淡很多啦。
毛豆的营养功效毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
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不加一滴水，炒出嫩滑香软的好豆干，少油少盐，常吃保护心脏豆干是我国传统的豆制品，是豆腐中加入食盐还有各种香料后再制成的食品，富含丰富的优质蛋白质，柔韧度比豆腐要高出许多，比豆腐也更加容易保存，吃起来柔柔韧韧，比吃肉还香。
豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，炒制的时候建议少盐少油，不加肉也特别下饭。虽然这东西容易保存，但是购买的时候还是建议尽量买新鲜的，发粘，有气味的不要买。
【青椒炒豆干】
用料：圆青椒一个，豆干几片，大蒜几粒，盐一勺，蚝油半勺，生抽一勺。
步骤：
1，新鲜的薄豆干洗干净。
2，切成细丝儿。
3，青圆椒一个，这种青椒没有辣味，甜丝丝的像水果，炒木耳炒胡萝卜试试搭这个，特好味。
4，圆椒去籽，同样切成细细的丝儿。
5，大蒜拍碎。
6，油锅烧热，下蒜末爆香。
7，加入豆干丝同炒。
8，加少许蚝油提味提鲜。
9，炒大约两分钟加入青椒丝翻炒至断生。
10，加入一勺生抽翻拌。
11，出锅前撒适量的盐就可以了，因为蚝油是咸的，所以最后把握不好可以先尝一下，避免过咸。
