记忆中的小时候
随处可见各种手艺人
他们用精巧的手艺
*** 出各种精致美观又实用的东西
*** 出各种令人垂涎的美食
不但温暖了寒冷的冬夜
也温暖了人心
这些东西看似简单
却需要一些耐心去等待
如今随着社会节奏越来越快
人心日益浮躁
很多传统手工艺都慢慢衰落了
甚至已经消失
但这些老祖宗留下来的“老手艺”
是中国文化的沉淀
诠释了真正的“匠人精神”
让我们来看看他们如何用传统手艺
惊艳了时光、温暖了冬季
小时候，冬天里的早上，如果赖在被窝里，妈妈就会煮一碗酒酿小圆子，酒酿是外婆用新米做的，小圆子也是新磨的糯米粉加上南瓜自己搓的，软糯香甜，加上一个水潽蛋，半生半熟的蛋黄像流沙一样点缀着清汤，再撒上一把金秋刚收藏的桂花，那香味，在小小的房子里飘散着，让我自觉迫不及待地起床，喝上一碗，全身暖洋洋，走在上学的路上嘴巴里还回味着这股香甜的味道。如今，虽然也能时常吃上这道小点心，但是，超市里买的包装好的酒酿和小圆子，煮出来总不是儿时那个味道，也不知道是东西变了还是自己变了……
想要寻找儿时那个味道，不是那么容易了。
庄行镇吕桥村，“美食达人”张勤花 *** 各种当地的小点心很在行。她说，想做好酒酿小圆子并不难，但是这酒酿有讲究。
“酒酿要用今年的新米做，香气浓，口感更糯。”她说，“大米或者糯米都可以，用糯米 *** 的酒酿口感微甜，而用大米 *** 的口感偏酸，酒味稍微偏重一些。”煮好的新米放凉，酒曲打磨成细粉，均匀撒入米饭中，再仔细搅拌，米饭一定要凉透后再和酒曲充分融合在一起。
张勤花根据自己多年的经验总结出；“米饭如果是热的，做出来的酒酿酸味会过重，就不好吃了。”张勤花边做边传授自己的小秘诀：“搅拌好的米饭放到容器后一定要压实，不要让米饭之间有地方透气，完全压实以后，在中间戳个透气孔。”接下来需要耐心等待。老一辈传承下来的做法是用棉被或是保暖的衣物包裹好酒酿，放在温暖的地方闷上至少两天，再取出来的时候就大功告成了。
两天后，酒酿果然成功了！容器里出了好多甜米酒，打开就有一股酸甜的醉人香味，令人垂涎欲滴。该是 *** 小圆子的时候了，小圆子要现搓的好吃。也是今年新磨的糯米粉，用较热的水和面，面团就会软软的，可塑性很强，如果加入蒸熟的南瓜或紫薯，就可以做出不同颜色的小圆子。把面团分成几个小团，搓成长条，再分成一粒粒更小的面团，放在掌心温柔地揉搓成小圆球。
酒酿和小圆子都准备好，接下来就要开火煮了。水开后，将小圆子小心放入锅中，再次煮沸，煮至糯米小圆子里没有白芯，说明圆子熟透，这时的小圆子已经变得很软糯。
一个个小小的糯米团子在开水中翻滚，喜欢鸡蛋的可以打个鸡蛋进去，最后再适当加入淀粉或者藕粉勾芡，放入枸杞和酒酿，待凉一些拌上自制桂花蜜，就可以出锅了。需要注意的是，酒酿不适合煮太久，一般在最后放就可以。
桂花丰收的季节，采一点桂花晒干，和白糖一层一层铺在密封玻璃瓶中，顶上再浇一层蜂蜜。蜂蜜是流质状态，把所有的桂花都封在了瓶中。密封好的玻璃瓶至少放上半个月，蜂蜜和糖慢慢融化浸润到每一朵桂花里，一瓶香甜的桂花蜜就制成了，可以再接下来的冬季 *** 甜品时点缀一下，锦上添花。
在这寒冷的冬天，如果能吃上一碗热乎乎的酒酿小圆子，那该是多么幸福的一件事啊！手捧一碗热气腾腾的酒酿小圆子，可谓冬日里心底最深的温暖。
这道甜汤，虽然说有一点点酒味，但不是很浓，整体味道甜润，圆子软糯，多吃一点也不腻，再搭配枸杞，整道汤营养又健康，有健脾胃、促进血液循环、增强御寒能力的作用。女生吃还可以美容养颜，增养气色。
思绪回到以前，小时候经常因为贪玩，不好好吃晚饭。到了晚上就会饿，饿得睡不着的时候，就会缠着妈妈给我煮碗酒酿小圆子。一碗下肚，面对着底朝天的小碗，满足感和幸福感油然而生。那时候零食不多，父母总把更好的留给自己。
我问爸爸：“这酒酿里真的有酒吗？那会不会吃醉呢？”爸爸一听乐了，笑着回答道：“酒酿里是米酒，酒精度不高，一般不会喝醉，而且这酒酿可是很有营养的食物哦。”我津津有味地边吃边听着，感觉这酒酿更加香甜无比了。
忽然就明白了，如今自己煮的酒酿小圆子，总也找不到那份专属的幸福味道，是因为那念念不忘的、回不去的童年时光，那是心底的甜蜜。
看到这里
您是不是也想喝一碗
热腾腾的酒酿小圆子了呢？
您还知道有哪些“老手艺”
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小编就帮您去“探访”一下哦
记者：凌姗珊、乔欢
策划、编辑：凌姗珊
农村人自酿甜酒，饮用时要注意几点，对身体才健康又安全#三农高质量创作大赛第三季#农村男性朋友一般情况下都喜欢喝自酿的粮食白烧酒，而女性朋友，通常情况下，喜欢喝一些甜酒。
农村自酿的甜酒，又叫“米酒”，主要原料是大米或者糯米做的，大多习惯用糯米做甜酒。因为，农村人喝甜酒，因酒糟内还含有非常多的营养物质还在米粒上，习惯酒和酒糟混合在一起喝，糯米生化效果比粘米要强，口感要柔和软糯一些，所以叫做米酒。
农村做米酒， *** 太简单，没有酿制烧酒那么难。农村家庭做米酒，是把糯米煮成熟饭，再摊凉散温，使糯米饭的温度在35℃左右时，将甜酒曲粉末放下去，搅拌均匀后，用一只干净卫生的小形陶瓷灌子等容器盛装好，用塑料薄膜牢牢地用绳索捆扎，密封容器口，让米酒在30℃的环境中，作厌氧发酵，自然发酵2~3天后即可。
农村做甜酒的酒曲，和酿制白烧酒的酒曲，都是一种微生物曲霉菌，但两种曲霉菌是不完全相同的，重点体现在对粮食发酵过程的分解淀粉能力上，是有着不相同的地方。
在酿制甜酒和白烧酒的时候，酒曲都要进行厌氧发酵，才能把粮食里面的淀粉即碳水化合物，分解成醇类物质，就形成了甜酒或白烧酒。
在这个过程中，酒曲霉菌在分解粮食的时候，会不但地产生少量的甲醇，和大量的乙醇。大家知道这甲醇也是醇类有机物，但对人体有非常大的危害作用，当人喝进去0.1毫克的甲醇的时候，人体就发生中毒现象，头昏脑胀，眼睛肿膨放花，眼底出血，眼睛失眠，甚至有生命危险。
甲醇和乙醇的沸点不相同，与乙醇要低很多。若是将甜酒加温到甲醇沸点的温度时，即75℃左右，甲醇便气化成气体挥发到大气中，那么甜酒里只剩下乙醇了。这个时候，甜酒就安全了，健康了，没有对人体有害的物质了。
因此，农村家庭自然酿制的甜酒，在饮用的时候，必须加温煮沸后，甲醇气化挥发了，除掉了对人体有害的主要物质甲醇。
另外，没有煮沸的甜酒，内面还存在许许多多的微生物细菌，如各种霉菌，只有通过煮沸以后，消灭了这些微生物，人才能饮用这种自酿的甜酒。
若是这些酿制的甜酒，非常适合饮用的时候，酿制的量比较多，家庭需要很长的时间，才能喝完。这时的甜酒，叫做生甜酒，内面存在鲜活的曲霉酒菌，将会在有氧或无氧的条件下，仍然继续发生生化反应，会生成许许多多的酸类有机物，其中主要是乙酸成分，使甜酒不甜，反而变酸，影响甜酒的品质。
所以，这个时候，必须要将所有的生甜酒，通过煮沸后，杀灭生甜酒内面的微生物。这样就能够提高和保持甜酒的优良品质，并且保持甜酒的酒精度不会折损下降。
总而言之，农村自酿的甜酒，生甜酒不能直接饮用，必须要通过加温煮沸，清除甲醇和消灭微生物，才能保证甜酒的品质，有利于身体健康，否则是对身体是有危害的。所以，春节期间，农村朋友在饮用甜酒的时候，必须通过煮沸后饮用，才安全和健康。
酒香相伴，甜而不腻——酒酿猪脚【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片来源 *** ，侵权删除】
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红网时刻新闻5月4日讯（通讯员 陈勇 周琥 邓名俊）甜酒酿猪脚，又叫伍圆猪脚，是桂阳的一道传统美食。因其甜而不腻，色泽鲜艳，药食同补，颇受食客喜爱。曾在味道湖南大赛中，斩获桂阳赛区、郴州赛区金奖。五一假期间，不少食客邀三五好友，一起打卡“蓉味厨房”，品尝这道桂阳特色民间美味。
【食 材】
猪蹄，取肉多骨少前蹄2斤，再配以当归、红枣、当参、莲子、枸杞、冰糖、黄糖、甜酒糟。
【工艺】
1.猪蹄斩断、入锅，先用开水汆一下，去浮油。
2.清洗后，猪脚入高压锅，再放入冰糖、枸杞、莲子、当归、红枣、当参等配料。
3.熬制糖水，放入一定量的糖入锅，加入少许水，慢慢熬制成焦糖色泽，在加入约500毫升水。
4.把熬制好的糖水缓入高压锅中，盖好后，中火加压熬制。
5.约30分钟后出锅，装入煲内。
6.将备好的甜酒糟浇淋在刚出锅热气腾腾的猪脚上即可。
【功用】甜酒酿猪脚甜香而不油腻，在烹调过程中可转化成明胶，有美容养颜功效；同时，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，具有益气、生津、活血等作用。
自制红豆薏米甜酒酿，营养滋补，尤其女人要多吃自制红豆薏米甜酒酿，营养滋补，尤其女人要多吃
平时都会喜欢吃一些甜甜的食物，它可以把一些郁闷和不开心都给化解掉，像有些时候工作忙压力大的时候，就可以吃一点小甜品让它可以帮助我们有开心的心情，把心中的不开心都给化解掉，这种魔力会让人十分的喜欢。
甜酒酿它就是一个深受众人喜欢的甜品，很多人爱吃但是不敢多吃，生怕会有长胖的趋势而影响到自己的身材。但我们在做甜酒酿的时候可以自己选择一些比较健康的食材，用它做成的酒酿不仅好吃，而且也不用担心会对健康有任何的影响。
红豆薏米对于减肥的人来说不会陌生，它能帮助排毒祛湿从而起到减肥的效果，平时多吃一点它是可以让人的皮肤变得更加光亮，甚至对头发都有一定的保护效果。尤其是现在人工作忙经常熬夜，对头发的伤害比较大吃一些红豆薏米正好可以对它能保护到。
甜酒酿味道好还能促进身体的血液循环，让人身体的消化能力变好，它的 *** *** 是非常的简单，平时在家里就可以自己尝试做一个给家人吃，能享受到甜品的美味还对身体会有一个保护。
【菜名】红豆薏米甜酒酿
【食材】赤小豆、红枣和薏米、冰糖、甜酒酿、纯净水
【操作步骤】
1、把 *** 甜酒酿需要用到的赤小豆和薏米提前放入水中浸泡一个晚上，像现在天气比较热的情况下，可以把它放在冰箱冷藏浸泡一晚上。
2、第二天早上可以直接把泡好的赤小豆和薏米给它冲洗干净，然后放入料理机的玻璃胆中。
3、倒入适量的清水，就可以把内胆放入锅中。
4、把红枣给它清洗干净，可以直接放入锅中，也可以给它对半切开放入锅中。
5、食材都放入锅中之后，就可以选择宝宝粥的按键，然后等待2个小时就好。
6、在快好的5分钟之前要把之前准备好的甜酒酿放入锅中，看家里是喜欢吃冰糖还是红糖，可以选择一样放入适当的数量让整个甜酒酿都有甜甜的味道。熬煮好之后就可以盛在碗中吃，按照家里人的喜好可以放一些干果在上面，让整个甜酒酿变得营养十足。
【烹饪小技巧】
1、用的赤小豆和薏米都要提前一个晚上给它泡发开，这样熬煮出来的甜酒酿才会有软糯的口感，水量就要根据家里人喜欢吃什么样的口味决定。
2、在 *** 甜酒酿的时候会加入一些冰糖或者红糖来调一下它的甜度，这个的选择就要看家里人更爱吃哪种糖，不同糖 *** 出来的甜酒酿它的味道也会有一些不一样，这个就按照家人的喜好注意一下就行。
3、如果有人想要 *** 甜酒酿当做自己的早餐，那就需要在早上的时候就把赤小豆和薏米给泡发好，晚上把这些准备好的食材放入锅中，然后把时间给愉悦好等到第二天早上就有热乎乎好吃的甜酒酿可以吃。
4、如果甜酒酿做的多一次性吃不完，可以放冰箱里冷藏等晚上回家吃冷藏后的甜酒酿，又是一种不同的感觉。
超下饭的黑米甜酒酿，一学就会夏天做甜酒酿真的太方便了，三天就可以吃了，不发酸，不长毛，甘甜多汁，用黑米做的颜色还漂亮。
By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米 1碗
- 黑米 1碗
- 水 3碗
- 安琪甜酒曲 1袋
- 冷开水 1碗
1、一碗黑米，一碗糯米清洗干净备用！（多清洗几遍，这样做出来的米酒才清澈！）
2、把淘洗干净的米放进电饭锅，再放入3碗水，按煮饭键煮熟即可！（做米酒的米要比平时吃的米饭要稍微硬一点儿！）
3、煮熟的米饭，倒出来，打散，晾凉！
4、加入一碗凉开水，搅拌均匀！
5、放入一袋安琪甜酒曲！
6、抓拌均匀！
7、装入无油无生水的容器中，按压紧实，再在中间掏一个洞，便于出酒！
8、盖上盖子，密封发酵三天就可以了！
9、发酵好的黑米甜酒酿，酒香浓郁，甜甜的，颜色也特别漂亮！
10、挖几勺酒酿，加点水冲开就可以喝了！喜欢甜一点的，可以加一点白糖进去！
11、成品图
12、成品图
13、成品图
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
米酒最养人你吃过米酒吗？米酒又叫醪糟，也叫甜酒酿，它是由糯米发酵而成的，它的营养价值很丰富，按中医的说法，米酒含有多种氨基酸，可以补气养血，活血化瘀，是家喻户晓的滋补品。
想起小时候，看到妈妈会拿一个干净的青花瓷坛子专门做米酒，我家里从来就没有间断过米酒，差不多快吃完了又做，平时我家烧菜都会放点甜酒酿，比如，烧鱼，鸡，鸭，猪肉等，放点米酒酿，可以祛腥增鲜，使菜肴更加清甜美味。几年前，妈妈九十一岁高寿离我而去了，但我从小受到妈妈的耳闻目染，现在都是我自己做米酒了。
寒露节气过了，天气由凉爽渐渐转向寒冷了，蒸枸杞酒酿蛋是我家必备的早餐，枸杞子滋补肝肾，二者搭配在一起，可以改善血液循环，补益气血，滋润皮肤，并且有美容的功效。
吃米酒酿真的很好，别人都说我说话声音洪亮，中气很足，走起路来“雄赳赳，气昂昂”的，或许，这是跟我长期吃米酒有关系吧！
朋友们，如果你也感兴趣，想养生，就快快做起来吧！ *** 是：挑两勺米酒酿放到一个小碗里，打上一个鸡蛋，加上十几粒枸杞子，放蒸锅里蒸十分钟就可以了。
醪糟是一种纯天然食物，
是由糯米经过发酵而成的，
有的地方叫米酒，有的地方叫甜酒，
有的地方叫酒酿，南北叫法各不同。
那么什么人不宜吃醪糟？
咳嗽喝醪糟会怎么样？
什么人不宜吃醪糟
胃病患者
患者出现胃病时，胃黏膜均会受到不同程度的损伤，并使胃酸分泌增多，当胃病患者吃醪糟后，会 *** 胃酸分泌，从而加重对胃黏膜的损伤，不利于疾病恢复，因此患有胃病时不能吃醪糟。
糖尿病患者
醪糟中含有一定量的糖分，糖尿病患者吃后，可能会使血糖升高，不利于血糖的控制，严重时还会引起并发症，因此患有糖尿病时不能吃醪糟。
肝病患者
醪糟中含有酒精的成分，肝病患者在吃醪糟后，会加重对肝脏细胞的损伤，不利于自身疾病的恢复，甚至使疾病持续加重，因此患有肝病时不能吃醪糟。
肥胖者
醪糟中热量较高，吃后可能会使自身热量堆积，并形成脂肪，从而造成肥胖的症状加重，严重时还会诱发高血脂、高血压、高血糖的症状，因此肥胖者不能吃醪糟。
咳嗽喝醪糟会怎么样
对于咳嗽的人群并没有绝对的食用禁忌，因此咳嗽能适量吃醪糟，有一定补充营养的好处，但如果是对醪糟过敏的人群或正在服用药物则不能吃，否则可能会诱发机体出现不适症状。 醪糟又称为米酒，含有碳水化合物、维生素、钙等营养成分，咳嗽的人群适量吃能起到补充营养、促进排尿、增进食欲等作用，但由于醪糟有一定的辛辣感，因此如果食用过多，可能会 *** 呼吸道黏膜，诱发或加重咳嗽、咽喉肿痛、咳痰等不适症状。并且如果咳嗽的人群对醪糟内所含有的成分过敏，那么继续吃醪糟，可能会诱发全身瘙痒、皮疹、呼吸加快，甚至还会出现呼吸困难等更为严重的症状，对自身的健康极为不利。
醪糟怎么吃补气补血效果好
鸡蛋
醪糟是由糯米发酵而成的一种米酒，具有活血止痛，温中散寒之功效，而鸡蛋营养丰富，中医认为其有滋阴润燥、养心安神、补气养血的功效，醪糟和鸡蛋一起吃，补血气作用会更好。
红枣
红枣性质平和，具有健脾作用，可以改善因为脾胃虚弱引起的气血不足。红枣同时可以补血，红枣和醪糟搭配一起食用，特别适合脾胃虚弱患者补血气。
桂圆
桂圆具有安心宁神、补血养气等功效，适合气血不足，心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄的患者食用，桂圆和醪糟搭配，也可以起到补气血的作用。
吃醪糟的好处和坏处
好处 醪糟其中所含有的营养物质相对来说是比较丰富的，含有多种维生素以及氨基酸葡萄糖和多肽类的物质，适当食用可以补充身体所需要的能量，增加身体的免疫功能，并且还可以促进身体的血液循环，加快体内的新陈代谢，从而起到补血养颜的功效和作用。并且适当食用醪糟，还能够溶解其他食物中的一种氨基酸和三甲胺去除食物中的一些异味。
坏处 醪糟中含有一定的酒精成分，如果食用过多，有可能会对肠胃造成 *** ，导致患者的肠胃出现疼痛和腹泻的症状，里面含有的嘌呤代谢也是比较高的，对于痛风的患者通常是不能够喝的，可能会导致痛风的症状加重。
天冷就喝这个桂花酒酿小丸子，又甜又软糯，一碗下肚浑身暖
酒酿小丸子是很多女性朋友都爱吃的一种滋补品，味道香甜，又软又糯，不仅好吃，而且具有提神解乏，补血养颜，促进血液循环的作用，也是江南地区比较吃行的一种小吃，即使自己在家 *** 一点也不难，今天就教大家 *** 一道桂花酒酿小丸子，又甜又软，糯一碗下肚，浑身都暖暖了，最适合这样寒冷的季节。
桂花酒酿丸子可以补中益气、舒筋活血、健脾养胃、润肺养颜，非常适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者滋补身体，而且酒酿中发酵所产生的酶类、活性物质和B族维生素有利于乳腺发育，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，所以酒酿还有一定丰胸功效。
经研究发现女性每一天食用一点酒酿，对身体的健康是有非常多的好处的，尤其是气血虚弱的人群，冬天手脚冰冷也是因为气血不足，吃酒酿能够舒筋活血，改善气血不足的多种症状。自己做成本也很低，下面就来看一下这道自制的桂花酒酿小丸子，具体做法。
【菜品】：暖胃桂花酒酿小丸子
【烹饪食材】：糯米粉100克，热水适量，红糖三块，红枣适量，酒酿半碗，枸杞适量干桂花少许，清水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，酒酿可以买来现成的，然后再将糯米粉放入盆中，一边加入热水，一边搅拌，直到搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，不粘手就可以了。
2、做好的面团，再一个一个揉搓成小圆球，大小可以根据自己的喜好来制定。
3、锅中添加适量清水，然后将红枣清洗干净之后放入水中煮开，煮开之后将做好的小丸子放入锅中煮至漂浮起来。
4、再继续放入红糖将红糖煮化，我用的是古方红糖，加了三块，大家也可以根据自己的口味和喜好来添加，喜欢甜一点的就多放一些，如果没有古方红糖也可以加入绵红糖。
5、红糖完全融化之后放入酒酿，我放了三大勺，大约半碗的用量，大家可以根据自己的喜好来添加。
6、出锅前三分钟放入枸杞，然后就可以关火出锅了盛入碗中，吃的时候撒上干桂花，一道美味的桂花酒酿小丸子就做好了，香甜暖用，特别适合寒冷的季节食用。
【烹饪小贴士】：
1、喜欢味道浓郁一点的可以小火多煮一会儿，这样做好的小丸子也会更加香甜，口感Q弹更好吃。
2、红枣和红糖都是有补气血的功效，加入酒酿一起做的这道酒酿小丸子滋补身体特别好，尤其适合用性使用，每天喝一碗能够改善血液循环，天冷也不会手脚冰凉了。
3、做小丸子的时候，糯米粉和面一型要用热水，一边加入一边搅拌，水不能太多，不然做好的丸子不容易造型，大约是100克的糯米粉，80克的热水即可，面粉的吸水性也会有所不同，大家也可以根据自己的实际情况来操作。
体虚人群需多吃醪糟，味道清甜，烹饪 *** 更是独特，推荐4种做法
很多人不知道醪糟是什么?说得通俗一点，就是超市卖的酒酿，醪糟其实就是糯米经过发酵而成的，味道独特，虽带一点点的酒味，但毫不 *** 。今天给大家介绍4种醪糟的做法，喜欢的赶紧学起来!
一、 糟香带鱼
食材：带鱼、醪糟、香料、小葱、生姜等
做法：1、带鱼剪去头部，再剪去两边的须须，剪开肚子，取出内脏，清洗掉黑膜，多冲洗几遍。
2、用刀或者剪刀将带鱼剪成均等的长度，用盐、料酒、姜片、蒜片和小葱抓一抓，等入味为止。
3、往锅里倒入多一点的油，大概六成热时，将带鱼一个个的放入炸，一开始千万不能乱动，否则带鱼容易散，等到带鱼炸定型时，推动几下即可。
4、等到带鱼表面变金黄时 ，捞出带鱼沥沥油。
5、另外准备一个锅，放入醪糟、香叶三四片、桂皮、八角、茴香等香料，倒入适量的生抽、盐和糖调味，喜欢辣的可以放几个辣椒段，再加入适量的清水，大火烧开，烧至锅中汁水香味变浓，关火。
6、放入炸过的带鱼，腌制几个小时，入味就可吃了。
二、枸杞红枣酒酿蛋
食材：鸡蛋、红枣、红糖、醪糟(酒酿)
做法：1、锅中倒水，先将水烧开，水开时打入两个鸡蛋煮，外形凝固即可盛出。(为了鸡蛋不浪费，没有那么多浮沫，可以倒一点白醋，搅拌几下再放入鸡蛋。)
2、另煮一锅水，把红枣和红糖都放进去大火煮开，煮至红枣变软，熟透，就放入枸杞和酒酿。
3、最后放入两个鸡蛋，再煮两分钟，就可以出锅了。
作为女性，可以加两片当归或者黄芪，补气又补血，每个月特殊时期喝上两碗枸杞红枣酒酿鸡蛋，远离宫寒。
三、 酒酿圆子
食材：酒酿(醪糟)、糯米粉
做法：1、先搓一个小糯米圆子，准备一碗糯米粉，再煮一碗六十度左右的热水，一点点的倒在糯米粉中，搅拌成絮状，再揉成面团。
2、将面团放在桌上揉成长长的细条，切成小豆豆大小，再将每一个小豆豆揉成小圆子。
3、往锅里倒水加热，水中开始冒泡时，放入小圆子，煮至小圆子漂起来，这就代表圆子开始熟了。
4、最后放入醪糟、冰糖(白砂糖)和枸杞，等枸杞煮软之后，可以加适量的藕粉水煮，汤汁粘稠就可以关火了，喝上一碗暖呼呼的。
四、酒酿蛋花
食材：鸡蛋、酒酿
做法：1、将鸡蛋磕入碗中，筷子打散备用。
2、锅中加水，加一两勺的白砂糖或者冰糖，大火煮开融化，煮沸腾倒入一大碗的酒酿。
3、再次沸腾时，倒入鸡蛋液，还未完全凝固时，勺子推一推。最后淋上一点点的水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，就可以了。
4、如果有糖桂花，可以放一点，一边喝还能闻到桂花香。
以上就是醪糟比较常见的做法，醪糟有很多用处，不光是给很多食材增添层次感，还能去除异味。
(荣)
小暑期间，这种水果加酒酿，补气生津又活血，身体虚弱的都看看盛夏时节，一个个光鲜红润的桃子挂满枝头，向人们展示它的美丽，诱人的香味弥漫在树间。
桃子，中医西医都爱它
在众多水果，桃被称为“天下之一果”，且历来被列为我国“五果”之一。
中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、虚劳喘咳、杀虫等功能。
面黄肌瘦，气血两亏者常吃桃子可强壮身体，丰肌美肤，更可补益气血。
此外，桃可袪热解暑，痛经便秘，减肥排毒，预防乳癌，桃中的果胶更有美容养颜阹斑功效。
现代医学研究则发现，桃肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C，以及铁、钙、磷、苹果酸和柠檬酸等营养物质，对促进血液循环，降血压，保护心脑血管有很好的效果。
且它的含铁量为苹果和梨的4~6倍，是防治缺铁所致贫血的理想食物。桃含钾多，含钠少，更适合血钾过低的人食用。
而且，桃含的糖分易于为人体吸收，对于低血糖者十分有益。
桃子的2种吃法
桃子的吃法有很多，生吃甘甜，熟吃更为补益。
而对于恼人的桃毛，也只用一点点食盐就能清洗殆尽。具体做法就是：将鲜桃浸泡在盐水中1~2分钟，然后用手搓一搓即可。
接下来，和大家分享一下桃子的不同做法。
生吃
很多人吃桃喜欢去皮，但去皮后的桃子非常容易氧化，如果家里来客人，切块后可以在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后再装盘，这样的桃子味道更好且不易氧化变色。
如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，就不要把它放在冰箱中保存。
因为，在冰箱中，会使桃子的香味不断挥发，而甘味也会随之减少，正确的做法是把桃子存放在室温中保存，更好随吃随买。
熟吃
桃子热着吃，食疗效果翻倍，具有养阴、生津、润燥、活血的功效，对于缓解夏日口渴、便秘、痛经、虚劳喘咳、自汗、盗汗等都有很好的功效，还可以养护心脑血管。
桃泥酒酿羹
主料：桃子2个，酒酿100克。
做法：1.将桃子去皮去核后，用粉碎机榨出桃泥备用。2.将酒酿入锅煮熟。3.酒酿出锅后加入桃泥即可。
功效：中医认为，酒酿性甘，味辛、温，归肺、脾、胃经，具有补气、生津、活血等功效。
对乳痈肿痛、头痛头风、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛等有一定的食疗作用。
酒酿营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，味道甘甜芳醇，能增进食欲，有助消化，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
此道甜品，酒酿与富含多种维生素的桃子同 *** ，营养丰富，口感香甜。桃泥细滑，酒酿绵糯，汤羹爽口。既可做早餐食用，亦可为餐后甜品，适合各类人群食用。
吃桃子的提醒
体热的不能多吃
桃肉性偏温，《滇南本草图说》载：“多食动脾助热，令人腹胀，发疮疖”，《随息居饮食谱》亦称：“多食生热，发痈疮、疟、痢、虫疳诸患”。故凡素体内热偏盛者，不宜多食。
拉肚子的少吃
《本经逢源》谓：“多食令人腹热作泻”，热盛泻痢者，不宜多食。
胃不好的勿吃多
桃子含糖分较多，糖尿病患者不宜多食。体虚多病者及胃肠功能弱的病人不宜多食，否则容易增加胃肠的负担。
不宜给婴儿吃
不宜给婴幼儿喂食桃子，因桃中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃功能弱，无法这些物质，很容易造成过敏反应。
没熟的桃更好不吃
没有完全成熟的桃子不宜吃，食之可引起腹胀或腹泻。
过敏的人少吃
桃子表皮有毛，易引起过敏反应，过敏体质者也要慎加食用。
吃桃嘴角发红就停下
吃桃如出现嘴角发红、脱皮、瘙痒，应停止食用，并洗净脸手。
如果症状较严重，如嘴唇、口周、耳朵、颈部出现大片红斑，甚至有轻微水肿或腹泻，应高度重视。
桃仁不要乱吃
桃仁含苦杏仁甙，可被水解而产生有毒的氢氰酸，不宜生食。
桃仁吃多，可致中毒，早期有恶心、呕吐、头疼、头晕、视力模糊、心跳加速等现象，严重者可致心跳停止。
桃仁活血作用较强，故孕妇、月经过多者应慎食或忌食。
来源：养生中国
编辑：珠海市场监管团队
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