本文专家:王文祥，医学博士、福建医科大学副教授、营养与食品专业博士生导师
夏季来临，气温逐渐热了起来。
很多人便开启了狂吃模式，除了夏季水果的常客—西瓜，还有桃子、黄瓜、西红柿等等……
西瓜、桃子、黄瓜，因其口感好，购买方便，几乎成为了每个家庭的必备品。
但 *** 上也传来 *** ：
网传：
桃子和西瓜不能一起吃，会中毒致命？黄瓜、西红柿不能一起吃， *** 维C？
柠檬水不能白天喝，会变黑？
那这些常吃的东西的说法，究竟是真是假？今天一起来解锁 *** ……
桃子和西瓜不能一起吃？
坊间有传言说，桃子不能和西瓜一起吃，会中毒致命。
从营养成分看，桃子含丰富的维生素和矿物质，尤其是钾元素等矿物质和一定量的果胶，对减重和高血压等心脑血管疾病大有益处。
西瓜含水分较高，是补水“利器”，番茄红素和维生素C含量也很高。
从营养成分角度分析，并没有发现一起吃会中毒的理由。
至于相克，在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。
食物与 *** 物的相互作用是客观存在的， *** 物与 *** 物之间的相互作用也是有的，但现实生活中，并没有看到真正由于食物相克导致的中毒案例及相关报道。
即便是有些关于“食物相克”致人死亡的说法，不排除食物中毒或者特殊体质对食物过敏等因素的影响。
事实上，并不是真正的食物相克，即便单独吃其中一种食物，也可能会出现上述表现。
我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”食物，如红薯+香蕉、花生+黄瓜、海带+猪血、柿子+螃蟹等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做试食试验，结果均没有观察到任何异常反应。
中国营养学会曾委托兰州大学100名健康人进行所谓“相克”食物试食试验，包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等，连续观察一周，也均未发现任何异常反应。
所以，桃子和西瓜不能一起吃的说法并没有科学依据，会中毒致命的说法更不可信。
黄瓜、西红柿不能一起吃？
网上有种说法是黄瓜含有维生素C分解酶，西红柿含有维生素C，合在一起食用会 *** 西红柿的维生素C。
其实，这仅仅是理论上的逻辑推理，而实际并非如此。
首先，确实有研究显示黄瓜含有一些维生素C分解酶，但剂量尚不足以兴风作浪。
据查中国食物成分表，黄瓜的维生素C含量为9mg/100g，如果黄瓜含有很 *** 生素C分解酶，那为何没把自身的维生素C *** 掉？此外，像维生素C分解酶受高温极容易变 *** ，进而失去酶活力，所以煮熟的黄瓜就更没有能力来分解西红柿中的维生素C。
日常生活中，维生素C受 *** 最主要的方式是加热损失和空气氧化 *** ，黄瓜中的维生素C分解酶如果与这两者相比，那简直是小巫见大巫了。
所以为摄入足够的维生素C，不妨多吃点未加热的新鲜果蔬。
除了上面这些，还有一些说法：柠檬水不能白天喝，会变黑？晚上喝抗衰老？难道变白变美的路上，越走越远了?
柠檬水不能白天喝，会变黑？
有坊间传言：柠檬是光敏食物，容易吸收光，柠檬水白天喝会被黑。
首先，柠檬本身确是一种光敏食物，因为柠檬中含有的柠檬烯、香豆素类对光源十分敏感，接触到光源会发生作用，导致变黑。
但柠檬含有的柠檬烯、香豆素等感光物质极其微量，人们放那几片柠檬的柠檬水中的柠檬烯等含量极低，此乃其一；
其二，柠檬烯、香豆素属于脂溶 *** 物质，几乎不溶于水，主要存在于柠檬精油中，柠檬水几乎泡不出来；
再者，即使能摄入体内，还需要足够的日光暴晒才有可能使皮肤变黑。其实主要是暴晒，不摄入柠檬烯等光敏物质也会被晒黑。
所以，柠檬水不能白天喝没有任何科学依据。同理，晚上喝抗衰老更不可信。
抗衰老不是靠单一的食物能解决的，平衡膳食，合理的生活节奏和方式更为靠谱。
水果饭前还是饭后吃？
关于水果，业内也有一些“金、银、铜、铅“的说法，早上吃的水果是“金”、中午吃的是“银”、下午吃的是“铜”、晚上吃的是“铅”。
从营养搭配的角度来说，水果越早吃越好。
经过晚上较长时间的未进食，早上摄入一些水果获取维生素和矿物质是一个很好的补充方式。
一般水果除含维生素和矿物质外，也含有一定的膳食纤维，不易消化，如果在晚上摄入，加上夜间睡觉时胃肠动力下降，可能会对胃肠健康产生不利。
当然这也不是绝对的，一天中任何时候适当摄入一些水果类食物都是有益健康的。
所以，至于水果饭前吃还是饭后吃，还是要因人而异。
如果有减重需求者，胃肠功能正常，可以考虑饭前吃水果，这样可以增加饱腹感，进而可减少正餐的食物摄入。
如果胃肠功能较差，慢 *** 胃炎、胃十二指肠溃疡者，则建议饭后吃水果为佳，这样可以减少水果所含的膳食纤维等对胃肠粘膜的直接 *** 作用。
夏季吃水果注意事项
（1）水果应吃整果，不能只喝果汁，果汁除少了膳食纤维，营养价值大打折扣外，还含有较多的果胶和糖分，摄入过多可能诱发痛风和对血糖控制不利；
（2）胃肠功能差者尽量不吃温度太低的水果，比如冷冻的荔枝等，以免引起胃肠道症状；
（3）夏天温度高，细菌容易滋生，切好的水果如果保存不当，容易引起食物中毒。
来源：科普中国
霜降柿 + 十月蟹 = 胃结石？“霜降到，吃柿子”，柿子一般在霜降前后成熟，这时候的柿子皮薄味美。而十月份菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的好时光。
网传“柿子+螃蟹=胃结石”，很多人认为柿子与螃蟹相克，是不能一起吃的，如果一起吃容易导致胃结石。
那么，柿子和螃蟹能否一起吃呢？
首先，我们先了解一下柿子和螃蟹的营养成分吧。从现代营养学的食物分类来看，柿子属于植物 *** 食物，水果。螃蟹属于动物 *** 食物，含有优质蛋白质和多种营养素。
柿子的营养
柿子品种繁多，从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿子、乌柿等，从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等，还分为涩柿、甜柿。
从柿子的营养成分分析，主要含有碳水化合物包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，少量的蛋白质、多种矿物质和维生素，还有有益健康的植物活 *** 物质等。
根据《中国食物成分表（2009）》，每 100 克柿子含：
碳水化合物 18.5 克、蛋白质 0.4 克、脂肪 0.10 克、纤维素 1.40 克、维生素A 20.0 微克、维生素C 30.0 毫克、维生素E 1.12 毫克、胡萝卜素 120.0 微克、硫胺素 0.02 毫克、烟酸 0.30 毫克、核黄素 0.02 毫克、钠 0.80 毫克、镁 19.0 毫克、钾 151.0 毫克、钙 9.0 毫克、铁 0.20 毫克、锌 0.08 毫克、铜 0.06 毫克、磷 23.0 毫克、锰 0.50 毫克、硒 0.24 微克。
柿子的维生素含量丰富，如维生素 C 含量比一般水果高出 1-2 倍，维生素 C 可预防 *** 、增强免疫力等作用。此外，柿子中含有的有机酸有助于促进消化、提高食欲。
螃蟹的营养
根据生长的水域类型螃蟹可以分为淡水蟹和海蟹。淡水蟹根据生长环境又分为河蟹、江蟹、湖蟹，最有名的品种当属中华绒螯蟹，也就是俗称的大闸蟹或河蟹。
海蟹常见的品种有梭子蟹、花蟹、青蟹、帝王蟹等。
根据《中国食物成分表（2009）》，
每 100 克河蟹肉里含有：17.5 克蛋白质、1.2 克脂肪、65 毫克胆固醇、6.09 毫克维生素E、126 毫克钙、2.9 毫克铁、3.68 毫克锌和 56.72 微克硒。
每 100 克海蟹肉里含有：13.8 克蛋白质、2.3 克脂肪、125 毫克胆固醇、30 微克维生素 A、2.99 毫克维生素 E、208 毫克钙、1.6 毫克铁、3.32 毫克锌和 82.65 微克硒。
蟹黄和蟹膏的营养成分相似，脂肪的含量都比较高，可以达到15%以上，其中单不饱和脂肪酸含量更高（43%），其次是饱和脂肪酸（25%）和多不饱和脂肪酸（23%），二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）含量也比较高。
总的来看，无论是河蟹还是海蟹，它们蛋白质、维生素和矿物质含量都较为丰富，含量略有差别。
柿子和螃蟹能否同食？
柿子和螃蟹营养丰富，是秋季补益佳品。
但是需要注意，柿子特别是没有成熟的柿子中含有丰富的鞣酸和果胶，每 100 克柿子中含有鞣酸 29.7 克，每 100 克螃蟹中约含有蛋白质 15 克，柿子中的鞣酸会与螃蟹中的部分蛋白质相结合成鞣酸蛋白，容易形成胃柿石，导致胃部不适。
急 *** 柿胃石在大量吃柿子后半个小时，就有可能出现上腹部胀满感、恶心、呕吐等症状，严重者也可呕血，应立即就医。此外，鞣酸还会导致消化道中的消化酶失去活力，影响其消化食物的能力，从而降低胃部机能，导致“消化 *** ”。
虽然柿胃石比较可怕，但要形成柿胃石需要满足两个条件：
1、没有成熟柿子。
2、过量食用柿子和螃蟹。
所以柿子与螃蟹不能一起吃的说法并不靠谱。没有成熟的柿子中鞣酸含量高，而成熟的柿子中鞣酸含量很少，如果对螃蟹不过敏，挑选的也是熟柿子，那么理论上螃蟹和柿子在不空腹的情况下可以一起吃，但切记不可过量。
如果一次 *** 吃过多柿子和螃蟹，难免导致消化 *** ，如果吃的还是没有成熟的柿子，就容易形成柿胃石。
为了避免出现胃部不适，应该做到以下几点：
1、 选柿子要选熟的，找软柿子吃。若选了没有成熟的柿子，需要和苹果等其他水果放在一起帮助脱涩。
2、 柿子不能空腹吃。
3、 不要过量食用柿子和螃蟹。
当然啦，既然柿子和螃蟹一起吃容易产生不适，还是建议大家分开吃。
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作者 | 马博士健康团 闫心语硕士生
编辑 | 马博士健康团 冯琦
*** | 自摄图网及 ***
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吃完榴莲千万别碰这些食物？这几个传言，不可信！榴莲这种水果可谓是“谜”一样的存在，是“香+臭”的结合体，让人爱恨交加。有人格外钟爱它的“香气”，有人却看见它都要捂着鼻子退避三舍。
人们对它常常是议论纷纷，关于它的传言也是越来越多。这篇文章我们就来说说关于榴莲的5个传言。
1
吃榴莲不能喝酒？
流言1：有传言说，榴莲会影响酒精的代谢，吃榴莲配酒会有生命危险；还有人说，榴莲+酒会产生 *** ，让人中毒。
*** ：榴莲会降低 *** 对酒精的代谢能力，但也只是轻微影响，并不 *** 一起吃会有生命危险或中毒。
首先，吃榴莲对酒精代谢方面的确会有一些影响。国外有研究实验发现：乙醛脱氢酶是用来帮助 *** 代谢酒精的，硫醚等硫化物会抑制乙醛脱氢酶的活 *** ，增加酒精中毒的风险。
榴莲就属于含硫化物比较高的水果，会抑制乙醛脱氢酶的活 *** ，降低身体对酒精的代谢。
不过，这仅仅是体外实验和动物实验，并不能直接推理到人的身上。而且榴莲中的含硫成分降低酒精代谢活 *** 的程度也有限，在实际生活中并没有相关的案例和研究来证明适量吃榴莲配酒会有生命危险。
当然，凡事都不能过量，大量吃榴莲和大量喝酒可就没准了。
其次，关于榴莲+酒会产生 *** 的传言也是不靠谱的，二者混合并不会产生 *** 。
虽然吃榴莲会对酒精的代谢起到一定的抑 *** 用，但这并不意味着一起吃会发生严重后果，正常适量饮酒和吃榴莲不会有生命危险。
2
吃榴莲不能吃螃蟹？
流言2：有传言说，螃蟹和榴莲是相克的，二者一起吃很容易导致胃部的不舒服，还可能会导致腹泻。
*** ：可以一起吃，前提是食材要干净卫生。
传言中提到的胃部不适和腹泻，可能是因为螃蟹没有烹调熟透、没有处理干净或者食材变质等原因导致的肠胃不适。
还有可能是同时吃了大量榴莲和螃蟹，增加了胃肠道消化负担而导致的。
3
吃榴莲不能喝可乐？
流言3：有人认为可乐属于一种含有 *** 的碳酸饮料， *** 和榴莲一起食用之后容易引起心脏疾病而导致猝死。
*** ：可以一起，不过别可劲造榴莲、可劲“炫”可乐。
可乐中的确含有 *** ，但目前并没有证据表明 *** 会和榴莲中的成分反应产生有毒物质。
即便是二者一起吃会有些许不适感，也可能是因为喝较多可乐的同时又吃了很多高脂高糖的榴莲，进而出现了消化 *** 、胃胀等症状，这并非是因为相克或者有毒。
4
吃榴莲不能吃 *** 肉？
流言4：常吃榴莲的人可能会听到过这样的说法，榴莲和 *** 肉等不能一起吃，会导致“上火”，容易流鼻血、起痘。
*** ：吃榴莲“上火”和 *** 肉无关，二者可以一起吃。不想“上火”，少吃即可。
实际上，现代医学上并没有“上火”的概念。人们普遍把牙龈肿痛、口干舌燥、嗓子痛、 *** 赤黄、口腔溃疡、 *** 干燥、面部 *** 等症状称为“上火”。
这并非是因为吃榴莲搭配了 *** 肉导致的，单吃榴莲也可能会出现所谓的“上火”症状，主要是因为榴莲高糖高脂高热量，大量的糖会增加细胞的渗透压，导致喉咙干燥，引起口腔、嗓子、牙龈等部位不适，也会增加长痘痘的风险。
并且，榴莲中除了含有蔗糖、葡萄糖、麦芽糖之外，还含有果糖，摄入过多可能会引发 *** 的急 *** 炎症。
所以，如果一次吃太多榴莲，无论是否和 *** 肉一起吃都会导致“上火”。
避免上火的更好方式就是一次少吃。
5
1个榴莲=3只鸡？
流言5：1个榴莲3只鸡，意思是“一个榴莲的营养等同于三只鸡”。
*** ：并非如此，鸡肉的很多营养成分比榴莲还高。
实际上，这样的比较并没有意义，二者的营养也不能相提并论，毕竟一个是水果一个是肉类。
榴莲和鸡相比，每百克的能量差不多，一般重量也差不多。
除非是一个可食部六七斤的大榴莲和一只可食部两三斤的小鸡比较，热量上倒是可能会符合“1个榴莲3只鸡”的说法。
在其他营养上，鸡的脂肪、蛋白质、胆固醇、烟酸、铁、锌等成分都高于榴莲，并非“1个榴莲3只鸡”。
总结：
虽说这些和榴莲有关的传言都不靠谱，但也不建议你一次吃太多榴莲。
毕竟它热量爆表，吃1块鹅蛋大小的榴莲肉热量几乎就相当于1碗米饭了，可劲儿“炫”真的会胖！
来源：“科普中国”微信公众号
螃蟹哪些部位能吃，哪些不能吃？有3类人要特别小心每年从中秋节开始，就是吃大闸蟹的好时机。但总有一些人被告诫不能吃螃蟹，只能眼睁睁看着别人把鲜嫩的蟹肉送进嘴里。
螃蟹哪里不能吃？什么样的螃蟹不能吃？今天来跟大家讲讲这些问题，让大家放心尝鲜。
01 蟹黄虽好，但也不是人人都能吃的
蟹黄是螃蟹的肝胰腺和 *** 腺，这部分脂肪肥厚，营养富集，口感也非常鲜美。母蟹的蟹黄中还包括了卵巢，而公蟹紧邻蟹黄的白色蟹膏则是它的副 *** 腺，这些部分大多数 *** 都是能吃的。
虽然说脂肪确实比较高，不过蟹黄本身也没有多少，过节吃一点还是可以的。而且蟹的脂肪中超过一半都是相对健康的不饱和脂肪酸，同时还能补充一些EPA和DHA。
但有两类人确实不适合吃蟹黄：
一是有血脂异常、高胆固血症的人，蟹黄中的胆固醇较高。
二是孕妇，肝胰脏中容易富集镉等重金属，以及 *** 、多氯联苯等污染物，对胎儿发育有较大的危害。建议蟹黄少吃或不吃，蟹肉没关系。
02 螃蟹到底哪里不能吃？
螃蟹有4种 *** 不能吃。因为其中含有大量的泥沙、杂物和细菌，吃了就有可能拉肚子，容易长寄生虫。
一是蟹胃，是在蟹壳内前缘 *** 一个似三角形的骨质小包；
二是蟹肠，一条由胃到脐的黑线；
三是蟹心，俗称六角板，这个东西在蟹黄中，呈六角形；
四是蟹鳃，在腹部长得像眉毛的两排软绵绵的东西。
还有一点就是，这几个部位确实没什么味道，不太好吃。
公蟹和母蟹哪个好？
一般来说，公蟹比母蟹大一些。
对于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的更佳食用时间是9月份，此时正是黄满肉厚的时候；而10月是公蟹的更佳食用时间，这时的公蟹膏足肉坚。
深秋初冬是大闸蟹、青蟹丰收的季节，既好吃又便宜，可以好好享受一番。
03 要警惕的是死蟹、生蟹！
最重要的还是要保证吃到的螃蟹新鲜、熟透。
蟹为什么要吃活的？
螃蟹死后，蟹体很快僵硬和自溶，体内细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中去。
在弱酸环境下，细菌会分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多。如果食用死蟹，前者会引起过敏 *** 食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。
像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
比如，在沿海地区买的活海蟹，如果不能及时吃完就要迅速冷冻起来，需要时再取出蒸煮。
怎么判断螃蟹死活？
螃蟹送到家之后，可以立即把螃蟹放到水里，活蟹不久就会开始吐白沫。还可以捏起蟹背轻轻晃动，如果蟹爪坚挺且开始扑腾，也说明螃蟹还活着。
反之，如果螃蟹在水里不吐沫，晃动、 *** 也没有反应，很可能就是已经死了。
如果发现了死螃蟹，建议舍弃，不要抱有“可能刚死，还比较新鲜的”侥幸心理。
我们很难判断到手的死螃蟹已经死了多久，而螃蟹死亡时间越长，体内积累的有害物质就会越多。
吃生蟹有什么风险？
很多沿海地区还会吃醉蟹、呛蟹，需要提醒一下，这两种蟹都是生的。
贝壳类水产中容易引起急 *** 肠胃炎、甚至诱发败血症的病原菌很多，而无论是拿酒泡，还是拿盐水泡，都不能起到杀菌的效果。
所以，无论是蟹还是其他海鲜，都建议煮熟再吃，清蒸蘸点姜醋汁，是最简单、鲜美又安心的吃法了。
长辈还说螃蟹不能和水果一起吃？肠胃较弱的人是可能不舒服，但如果本身消化功能、食用量也正常，根本也不存在食物相克。
吃蟹有要注意什么？
蒸煮前必须洗刷干净；
蒸煮要熟透，避免吃入病菌或寄生虫，千万不要吃生蟹，醉蟹或腌蟹也尽量不要吃；
河（湖）蟹尽量吃鲜活的，死蟹不宜吃；
蟹要现蒸现吃，不要存放。如果一次没吃完，剩下的要保存在干净、通风的地方，再吃时必须回锅煮熟。
秋天是吃螃蟹的好季节，九月吃母蟹，十月吃公蟹，尽量不要吃死蟹，现吃现做， *** 时要熟透，避免吃入病菌或寄生虫。
编辑 / 黄骞文
资料/高质量生活家
秋蟹肥美正当时！但吃螃蟹禁忌那么多，到底哪个是真的？此时正是蟹肥菊黄的好时节，金灿灿的蟹黄、饱满的蟹肉，让人一看就很有食欲。螃蟹不仅味道鲜美，营养也十分丰富——蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
但每到吃蟹时节，关于它的各种传言、顾虑也不少—— *** 不能吃、有痛风的不能吃、不能和柿子一起吃……那到底哪些是真的呢？一起来看看吧~
吃螃蟹那些禁忌
孰真孰假？
1
螃蟹不适合孕妇吃？
这个说法源于螃蟹是寒凉 *** 的，有人觉得吃了容易在 *** 早期发生流产的情况。
事实上，现代研究从未发现流产与任何正常食物的正常吃法有关。
孕妇的自然流产率本来就高达10~15%，其中有80%是发生在孕期前三个月。而在孕早期的自然流产中，有70%左右都是因为胚胎本身有基因 *** ，不能发育成正常的健康宝宝，从而出现流产，这其实是一个自然淘汰的过程，和你吃了哪些食物一点关系都没有。
但如果孕妇本人对河/海鲜过敏，或者吃的螃蟹本身不新鲜，或原本存在消化功能异常，就容易在食用螃蟹后出现过敏反应或发生感染，导致急 *** 肠胃炎或全身疾病，就可能引起流产。
2
痛风患者不宜吃螃蟹？
的确！
螃蟹属于中嘌呤食物（25mg-150mg/100g），嘌呤含量在82mg/100g左右，与我们常吃的猪肉、牛肉等食物在一个档次。
而很多人爱吃的蟹黄，是母蟹的肝脏和卵巢的组合体，嘌呤含量远高于螃蟹肉，属于高嘌呤食物（≥150mg/100g）。
螃蟹虽然不是引发痛风的“元凶”，但也是导致突发疾病的“帮凶”。因而，不论病情如何，痛风患者和高尿酸血症者都忌（少）食用螃蟹。
痛风患者要养成低嘌呤饮食的习惯，多吃蔬菜、水果。
3
螃蟹不能和柿子一起吃？
传言说二者一起吃会拉肚子或长结石。
但食物相克本就是个伪命题。很多所谓“相克”的食物，在食用后出现身体不适，大多是食物不洁、食物过敏亦或是食用方式不正确引起的。
比如你吃死蟹、半生不熟的螃蟹、空腹吃螃蟹等都有可能拉肚子；而大量吃柿子，空腹吃柿子也有可能患上胃柿石症。
反过来说，只要不过量吃柿子、不吃没有熟透的柿子、把螃蟹彻底煮透，你自己对海鲜又不过敏的话，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不会有事情的。
4
死蟹不能吃？
基本正确。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。其体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使得蟹肉里的蛋白质分解产生组胺。
蟹体内积累的组胺越多，毒 *** 越大，而且即使煮熟煮透， *** 仍不易被 *** 。因此，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻情况。
除此之外，垂死的蟹也更好别买。
不过，并不是所有的螃蟹都一定要吃活的。许多海水蟹被捕捞后，离开海水很容易就死了，特别是一些远洋捕捞的。像梭子蟹等海水蟹不一定要吃活的，但捕捞船上的速冻和保鲜是很重要的。
除了死蟹，还有两种情况的螃蟹也不能吃：
吃螃蟹有讲究
“两不吃”、“四少吃”、“一适量”
1
不吃生的
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道难免会沾染细菌、 *** 等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能感染一种名为肺吸虫病的慢 *** 寄生虫病。
而感染后，肺吸虫寄生在肺里，会 *** 或 *** 肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血；若再侵入脑部，则可能引起瘫痪！
据专家考察，生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%；吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率降为20%。
所以，吃完全蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后再煮20分钟左右，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌 *** 。
2
不吃四个部位
吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸 *** ，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化 *** ，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环 *** 的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与 *** 有较大差异，容易引起免疫反应。
3
四类人少吃
①螃蟹 *** 凉且属于高蛋白食物，较难消化，因此患有慢 *** 胃炎、慢 *** 腹泻、胆囊炎、胰腺炎等消化 *** 不好的人不适宜。
②螃蟹含有丰富的蛋白质、胆固醇，因而对于三高人群、心血管疾病患者其实都不适合，会加重病情。
③肝炎患者：此类人群胆汁容易分泌异常，消化 *** 功能可能失常，如果还进食难以消化吸收的高蛋白螃蟹，可能会引起腹胀、腹痛或腹泻等消化 *** 的症状。
④感冒发烧的病人：感冒发烧的时候饮食应该以清淡为主，螃蟹是高蛋白食物，食用后不易消化吸收，易使病症加重。
4
适量吃
按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40～75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100～188克，且一周内更好食用不超过3次。188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。
螃蟹也能“伤肝夺命”
我们平时在清洗螃蟹的时候，更好带上手套，以免被夹伤、刺伤，使得致命细菌进入体内，可能会导致肝衰竭！
这种致命细菌也叫海洋创伤弧菌。它可以通过进食和皮肤创伤进入 *** 内，并释放很多 *** （如溶血素、外 *** 、内 *** 等），导致局部皮肤破溃、腐烂；还会进入血液循环，感染全身各个脏器。如果不及时处理，就可能导致多 *** 功能衰竭，甚至致死！
海洋弧菌感染 *** 后，潜伏期可能在十几个小时到二十几个小时，48小时内因全身多脏器功能衰竭导致死亡的概率高达75%。
数据显示，38.6%的海产品都带有海洋弧菌。因而不仅是螃蟹，我们在处理任何海鲜时，都应该戴上手套，以防意外。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
吃完螃蟹，能不能吃水果亲戚送了新鲜的螃蟹，一口气干了4只。条友们，今天的饭后水果还能不能吃了，苹果、柚子？？？
很多人在减肥的时候都会选择吃水果来减肥，觉得这样摄入的热量少了，肯定就会瘦。殊不知很多水果的热量比正餐还高！这样想要吃水果来减肥，很有可能越减越肥。快来看看哪些水果是热量刺客吧~
常吃水果有何好处？
很多减肥帖子中都写了，减肥时期要多吃水果，但是为什么现在又说不让吃水果了？减肥的时候到底要不要吃水果？
·吃水果有利于减少总能量摄入
水果中含有的水分很多，除了一些个别的水果以外，大部分的水果中的脂肪含量都比较少。因此增加水果这种低能量密度的食物，取代其他高热量的加工类食物，可以显著减少热量摄入，有助于体重的控制。
·有助于提升饱腹感
水果中的膳食纤维有助于帮助提升饱腹感，增加吃完后的满足感。从而减少吃其他食物的 *** ，达到控制热量，控制体重的效果。
·食物化合物可抵抗肥胖
水果中富含白藜芦醇、花青素等酚类化合物，有一些细胞试验、动物试验以及部分 *** 试验都表明这些酚类化合物具有一定的抗肥胖作用。常见的含有酚类化合物较多的水果有野生蓝莓、黑莓、石榴、蔓越莓、李子、苹果等。
但是要明确，这种成分到底能不能直接让人变瘦，目前还没有明确的实验和数据证明。所以需要理 *** 的看待这一类物质。
·对肠道有调节作用
有相关研究发现，水果中富含的膳食纤维和多酚类物质，能够增加所谓的“好细菌”，细菌的“此消彼长”也可能在一定程度上会带来身形的变化。
吃水果到底减肥还是长胖？
上面有说到吃水果对于减肥是有帮助的，但是为什么又说吃水果会长胖呢？到底要不要吃水果？其实这两种说法都对，还是要正确的看待这个问题。
要知道“抛开剂量谈后果”这本身就是个伪命题，拿西瓜举例：100g西瓜的热量约为31kcal，并不算高，半个西瓜按照4斤算，差不多是750大卡的热量；而一碗200g的米饭热量约为230kcal，差不多三碗米饭的热量≈半个西瓜的热量。
这么一对比就很明白，很少有人能吃三碗饭，但是一边看电视一边吃西瓜，半个西瓜可就真的轻轻松松吃进去了。
想要减肥，这些水果要避雷
下面给大家介绍几种常见的高热量、高糖的水果。日常适当吃没有问题，如果是在减肥期间，食用可要注意了。
·高热量
荔枝：70kcal/100g，看着好像不多，但是喝西瓜是一样的到底，不知不觉会吃很多，一不小心，热量就会超标啦~
榴莲：热量147kcal/100g，榴莲不仅脂肪、糖分也很多，一下可以炫半颗榴莲的，赶紧摸摸肚子上的肉吧。
牛油果：161kcal/100g，牛油果是脂肪较多的常见水果，日常可以沾酱油或者沾糖食用，但是热量高，想减肥的要注意啦~
椰子：241kcal/100g，没有想到椰子的热量这么高吧，而且科普一点，吃椰子不 *** 。所以放弃吃椰子 *** 的想法，吃椰子，吃能让你变胖。
·高糖分
香蕉：22.0g/100g，香蕉看着不起眼，糖分是真了不起，而且吃香蕉不治便秘，没熟的香蕉反而还会加重便秘情况的发生。
山楂：25.1g/100g，山楂的酸掩盖了它的甜，虽然看着很小，但是禁不住吃得多。尤其是路边上会卖的糖霜山楂，那含糖量更别说了。
鲜枣：30.5g/100g，鲜枣的个头小，但是糖分高，尤其是晒干以后的红枣热量更高。所以枣好吃，减肥要慎吃。
柿子：18.5g/100g，柿子中富含一定量的β-胡萝卜素，对眼部视力有一定的益处，且要知道，柿子和螃蟹不相克，一起吃没有问题。
石榴：18.7g/100g，石榴的纤维素含量较高，对于石榴籽来说，其实吐籽和不吐籽都可以，因为颗粒比较小，一次能吃一大把，所以糖摄入也容易超标。
雪梨：22.0g/100g，雪梨口味清甜，很多人会煮梨水来止咳，还是要强调吃梨不止咳，它只是一个单纯的水果而已。
想要减肥，到底应该怎么吃水果？
对于要减肥的朋友，每天吃一份左右的水果是合适且必要的，一份水果的量大概是200g左右。
对于吃水果的时间，合理的建议是水果作为两个正餐之间的加餐，或者是饭前吃比较好。有研究表明，饭前吃水果，有利于提升饱腹感，而且降低接下来那一餐饭的18.5%（166千卡）摄入量。
不喜欢吃水果，吃果干或者果汁可以吗？
不可以！一定要吃新鲜的水果，而不是果汁。通过榨汁机的榨取，水果中的营养会被 *** ，而且如果榨汁完以后再将果渣倒掉，那整杯果汁中的膳食纤维基本就没有多少了，剩下的都是果糖，分分钟摄入超标。
果干也是一样的道理，市面上的果干很多为了好吃会增加各种添加剂，整体的果干油、盐都很多，本身已经油烟超标，更别说减肥了。
所以对于水果来说，你说它帮助减肥也对，说它会让你长胖也对，关键是看怎么吃，吃多少。这一篇水果科普都没有戳到要减肥的你的心巴上呢~赶紧转给有需要的TA吧~
参考文献：
<1> 《比吃肉还容易胖的水果，好多人却拿它们减肥》 *** 医生
<2> 《易胖水果Top10，第1名很多人忽视了》 薄荷健康Booheehealth
<3> 《32种水果卡路里、GI值曝光 你不知道的轻卡低GI水果都在这里了》 大营家营养师
<4> 《西瓜、荔枝、榴莲……到底是减肥佳品还是增肥利器》 果壳
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业 *** 会副主任 *** ，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条号和各个平台关注我呀～
下楼买水果，蒸蟹变成烤蟹，还赔上一只铁锅……来源：杭州消防
金秋十月，最美不过大闸蟹
*** 期间，阖家团聚之际
厨神们“小露一手”
端上一盘大闸蟹，再搭配几只小菜
下面这位事主想必也是在“苦练”厨艺
下楼买水果，蒸蟹变烤蟹
还赔上一只锅…
2022年9月29日
江苏省泰州市一网友在厨房蒸螃蟹
期间到楼下水果店购买水果
结果等到家时发现蒸蟹已经变成了烤蟹
还赔上了一只铁锅
大闸蟹虽然味道鲜美
但烹饪期间的消防安全也不能松“蟹”呀~
网友们闻讯，纷纷看起了“热闹”
更有网友看到了
事件背后隐藏的危机
确实啊~
厨房油烟重、明火强、电器多
烹饪期间离人或者 *** 作不当
极其容易造成安全事故
蒸鱼期间刷 ***
蒸鱼变“烤鱼
2022年9月14日
四川省南充市一女子蒸鱼时
刷 *** 忘记时间，鱼直接变成黑炭
锅盖的把也熔化了
蒸土豆时间过长
直接研发“新菜色”
2022年9月10日
四川省成都市一女子在锅里蒸土豆
结果土豆放在锅里的时间过久
塑料蒸笼被蒸化淋在土豆上
黄土豆变成了白土豆
针对此案例
众网友提出表扬
“做得很好，下次不要做了”
言归正传
为了能够早日吃上美味
我们又该如何预防厨房火灾？？
毕竟做美食，安全才够味嘛~
厨房用火不离人
居家安全要上心
柿子能和螃蟹、牛奶一起吃吗？“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”北宋诗人张仲殊一首《西江月》将柿子的色、香、味描写得淋漓尽致，让人忍不住马上吃一个柿子，一解馋虫。柿子因其甘甜的口感，且含有丰富的营养物质，深受很多人的喜爱。
然而，网上却流传着很多关于柿子与其他食物“相克”的传言。“柿子和螃蟹一起吃会中毒？”“柿子和牛奶不能一起饮用”“吃柿子会让自己患胃结石”……那么，以上种种说法到底是真是假呢？
我们吃生柿子通常会感到十分涩口，这种感觉正是生柿子中的一种物质‘鞣酸’导致的。而螃蟹中富含了优质的蛋白质，两者同时摄入，鞣酸会使蛋白质凝结在一起，形成一种比较难消化的团状物，即“胃结石”，容易诱发消化 *** ，胃结石过大时还可能刺穿肠胃。
但是，形成“胃结石”的条件是十分苛刻的，少量摄入鞣酸并不至于使人出现 *** 反应。鞣酸这种物质大多存在于生柿子中，而熟柿子中的含量非常少，并且只存于果皮中，所以我们食用柿子时如果感到涩口就尽量不要去食用。其次，鞣酸必须和大量蛋白质作用才会产生“胃结石”。所以，对于两者一起吃不必过于紧张，不要过量就好。
网上传言柿子和牛奶不能一起吃，与不能和螃蟹一起吃情况类似，也属于典型的柿子与高蛋白食物不能一起吃的食物相克理论。此外，网上还存在许多像鸡蛋、香蕉、大虾、红薯等不能和柿子一起吃的谣言，大家一定要科学看待，不可以盲目相信。
吃柿子应该注意什么呢？柿子中富含维生素C比一般的水果高出了1-2倍，还蕴含了丰富的果胶，有良好的润肠通便的作用，可以改善便秘的症状。体力劳动者多吃柿子还有消炎、消肿、改善血液循环的作用。但是对于特殊人群，譬如胃病患者、糖尿病人、缺铁 *** 贫血患者等，要根据自身病情， *** 、适时、遵医嘱食用。
为了减少吃柿子对身体造成危害的几率，食用柿子前后四个小时尽可能不要食用蛋白质丰富的食物。并且食用要 *** ，特别是爱吃柿子的人，单日食用1-2个即可。
有关食物相克的谣言很多，但绝大多数都缺乏理论依据和实验数据。吃了食物不舒服或者生病可能是由于食物不洁、食用方式不当、食物过敏以及个 *** 质差异等原因造成。营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说，日常饮食应考虑饮食的合理调配，保证 *** 所需的各种营养素的摄入平衡且充足即可。
膳食搭配是保持健康的重要方式。食物尽量做到多样化，以谷物为主，粗细搭配的主食方式，多吃水果薯类蔬菜，鱼类，禽蛋类，瘦肉也不能少，最重要的是摄入的饮食量与体力消耗有一个动态平衡。
你知道这些水果的解 *** 吗？你知道这些水果的解 *** 吗？
我们在日常生活中经常食用各种水果，但是你是否知道这些水果的禁忌搭配呢？首先来看一下柿子。
柿子是一种非常常见的水果，含有丰富的营养成分。但是如果你在食用柿子的时候搭配了螃蟹，那么柿子中的鞣酸就会与蟹中的蛋白质发生反应，生成不溶 *** 沉淀物，不仅会 *** 肠胃，还会影响消化功能，严重的甚至会导致食物中毒。
香蕉是我们常吃的水果之一，它可以润肠通便。但是如果你在食用香蕉的时候搭配了土豆，就会产生一种对 *** 有害的物质，这种物质会 *** *** 血液的酸碱平衡，对 *** 的健康造成危害。
除了柿子和香蕉，菠萝也是一种常见的水果，含有丰富的维生素C和膳食纤维。但是如果你在食用菠萝的时候搭配了鸡蛋，就会导致蛋白质凝固，从而影响 *** 对蛋白质的消化吸收。
你是否了解这些水果的解 *** 呢？如果你还知道其他水果的禁忌搭配，欢迎在评论区留言告诉我们。
