豆腐花又来了 一直喜欢吃豆花 觉得滑滑嫩嫩，营养又健康 有天突然发现其实做法也挺简单的 零失败 快动起来把
By 诞蛋
用料- 黄豆 150g
- 内脂豆腐 3g
- 白糖 少量
1、准备三个量杯量的干豆，大概150g
2、早上提前用水浸泡6-8个小时，晚上动手 或者晚上泡好头天早上做
3、泡发的黄豆用水清洗干净，放豆浆机加水不超过1300ml的水量，用果汁不加热模式打磨，打三到四遍 这样才细腻
4、打磨好以后用过滤布过滤，尽量把豆渣挤干
5、过滤好的生豆浆水，放铁锅中小火煮开，多搅拌 煮开后小火多煮两分钟 途中把泡沫用勺子挖走
6、提前准备内酯 用30ml凉开水化开，过滤后的豆浆水400ml配1g的内酯，我这个量用了大概2.6g的内酯
7、融化的内酯水倒入容器里，把煮开后的豆浆水放凉一分钟，再沿着容器周边先慢后快冲下去，搅拌两下
8、盖上盖子，放置15-20分钟左右即可成型
9、用一个小碗单独盛出来，一层豆花撒点糖再勺一些豆花再糖装满，一碗有温度嫩滑的豆腐花就可以拉
10、这个 *** 做出来的豆腐花，真的 *** 以后再也不需要去外面买着吃了
小贴士1打磨好的豆浆一定要煮熟哦，生豆浆有毒? 2豆浆打磨一定记得不用加热模式 3煮生豆浆的时候记得中小火 要搅拌 勺走泡沫 4煮好的豆浆水沿着容器先一点倒下去再加量
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在家就能做的豆花，用不了5分钟便能掌握配方+做法，来尝试吗？这几日看了很多豆腐脑的家常做法，豆花却很少人提及，豆腐脑是早餐店必不可少的一样早点，豆花却及少见。小的时候粗鄙的认识便是，豆花就是豆腐渣，豆腐渣都用来做饲料了，人不吃。可是自从来京后，我才知道豆花在这里却是很珍贵的一道小吃。营养价值也不低。
先来普及一下豆腐花豆腐脑的区别所在。
豆花和豆腐脑的区别 产生时间不同、口感不同、吃法不同。
产生时间不同。 豆花和豆腐脑是 *** 豆腐过程中的产物，但一般豆腐脑先产生，含水量高，比较细嫩，而后才产生豆花，相对较硬。
口感不同。 豆腐脑比较嫩，一般用筷子难以夹起，需要使用勺子，它吃起来能滑嫩，口感更细腻，入口即化。而豆花比豆腐脑更老一些，它是可以用筷子夹起来的，吃起来稍嫩，但口感比不上豆腐脑。
吃法不同。 豆腐脑口感滑嫩，可以即食，分为甜口和咸口，南方地区一般撒上红糖汁，为甜口，北方地区则常吃咸口，可加入酱油、盐、虾米等调味。而豆花口感不如豆腐脑，常用于做菜，例如豆花鱼、豆花汤等。
接下来就来和大家分享一下豆花的做法和配方，一起来学学做豆花吧！
食材：
到市场上来点圆鼓鼓的干黄豆50g，备好清水400ml 内脂3.5g（比例是网上搜来的）
做法：
1.在冬天室内泡干黄豆，时间久一点，十小时以上吧，夏天嘛就要注意换水啰，要不然豆子容易发芽芽。
2.滴滴嗒嗒，嘴巴很急的小伙伴，是不是觉得时间像蜗牛，哈哈！再急也要等时间……好啦，时间到，检查下泡好的黄豆是不是干豆的重量的三倍左右呢。
3.将泡好的豆子放在豆浆机里或者磨豆器里均可。加入清水，我们来磨出豆浆吧。
4.听着豆子撞壁声，噼里啪啦，一会儿颗颗豆宝宝便不见了，乳白的浆液呈现在眼前，呵呵，很想做一首诗为了满足嘴急的小伙伴，作诗就打住吧……准备好纱布和滤网，将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，进行过滤。
5.在市面或者网上淘来食用的内脂，用少许凉开水将它稀释开。
6.豆浆煮开后，关火，将豆浆凉凉一会儿，温度大约在80-90度左右即可，稀释好的内脂水倒入豆浆里，用勺从上到下不断翻匀。
7.盖盖儿，温度保持在十五分钟后凝固即成。
8.豆花入碗。倒调味品，可食用了！
豆花有甜、咸两种吃法，小编姐姐更喜欢吃咸口味的，你们呢？
爱吃“豆花”再也不用出去买了！配方和 *** 都教给你，鲜嫩又爽滑豆花想必大家都是不陌生的吧，清爽嫩滑的口感，加上各种咸甜适口的配料，深受广大群众的喜爱和追捧，就算是单单加一点蜜水，也是一款夏日必备甜品，天气热的时候，来上一碗冰镇的甜豆花，解暑又消热，清爽不油腻。
黄豆是一种百变的食材，不仅可以做成豆浆、豆芽、豆腐还可以做成“嫩豆花”，其实，大家可能不知道，豆花的做法是很简单便捷的，大家花个2分钟跟着来了解一下吧，爱吃“豆花”的人都再也不用出去买了！配方和 *** 都教给你，鲜嫩又爽滑，清凉一夏！！
“豆花”自制的配方和 *** ：
准备材料：黄豆100克、内脂3克、清水适量。
预备器具：豆浆机、纱布、搅拌器。
之一步
把准备好的黄豆先用适量的清水，浸泡“6~8”个小时，时间到后，再用清水冲洗一遍，滤干备用。
第二步
将泡好备用的黄豆和1000克的清水，一起倒入家用“豆浆机”里，选择“果蔬模式”开始打黄豆，更好是重复打“2~3遍”这样口感会比较细腻。
没有豆浆机的可以用家里的“料理机”或“搅拌机”把黄豆和清水先打成“豆浆”再去加热即可，一定要加热煮熟哦！
第三步
等黄豆“打”好后，再将打好的“豆浆”用纱布（过滤器），过滤掉“豆渣”。
第四步
过滤掉豆渣的“纯豆浆”用“小火”把豆浆煮上“5~6分钟”后，静置在一旁冷却至“85度”左右备用。
家里的豆浆机要是有“煮打”功能的话，就不用再煮一边了，没有煮熟功能的话，就需要倒出来煮一遍，煮的时候会产生“泡沫”记得要捞掉，不然影响口感不说，还会使豆花表明变得“粗糙”。
第五步
取一个干净的碗，把准备好的“3克内脂”倒到碗里，用适量的清水，均匀搅拌到“化开”。
第六步
等豆浆冷却到了差不多“85度”左右的时候，把均匀搅拌化开的“内脂溶液”冲入豆浆中。
第七步
冲好后，迅速搅拌“2~5秒”后，静置10分钟左右，这个时候豆浆就已经凝固成豆花了。
第八步
将豆花放在冰箱冰镇一下，盛出来浇上糖水，或者添加些小菜搅拌一下，鲜甜适口、鲜爽嫩滑的豆花几做好了！！
烹饪小贴士：
1、豆浆机要是买的没有加热煮熟的话，要倒出来煮熟哦。
2、豆浆要等到冷却到“85度”左右才可以添加内脂。
3、加入内脂的时候要快速的搅拌“2~5”秒。
注意事项：
（1）豆花具有强身健体、预防骨质疏松、美容养颜等的功效，但也不可过量。
（2）痛风、胃寒、腹胀、缺铁性贫血等人群不宜食用。
（3）芹菜、菠菜、蜂蜜、萝卜、芥菜、南瓜等不可同食。
总而言之，爱吃“豆花”再也不用出去买了，配方和 *** 都教给你，按照上面讲解的8个步骤，简单做出嫩滑细腻的豆花，夏日清凉解暑必备，快做一些给家人吃吧，老少皆宜又开胃。
大家有什么好的建议和想法欢迎踊跃讨论，希望这篇文章有帮助到大家！！
1. 将黄豆加入水中浸泡8小时
2. 将泡好的黄豆加入破壁机中，加入水打成豆浆
3. 过滤豆渣
4. 将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸
5. 碗中放入内酯，边倒入豆浆边搅拌
6. 做好的豆花上面淋上麻汁、韭花酱、生抽、辣椒油、香油
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豆花是中国一种历史渊久的美食，一般使用黄豆、豌豆等豆类 *** 。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。根据地域风水取材不同，全国豆花的口感、味道也完全不同。在四川，富顺豆花尤为出名，其次为神水豆花，搭配香辣的蘸水，清香鲜辣。豆花也有听起来很奇特的做法，比如豆花泥鳅、皮蛋豆花，还有“怪”豆花，将肉末加入豆花中做成豆花火锅，这种豆花吃法你尝试过吗？（封面新闻记者 颜佳 王清）
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想吃豆腐脑不用出去买，配方比例全都告诉你，学会赶紧回家试试大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用。
2、 今天老刘就来分享一下“豆腐脑”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
泡好水的黄豆、葱末、紫菜、内脂、虾皮、榨菜丁
4、先把提前泡了6个小时的300克黄豆放入料理机中，再加入1000克清水，打成豆浆，泡黄豆非常重要，温度低于10°一下，要泡10个小时以上，把打好的豆浆用滤网过滤去豆腐炸
5、豆浆太浓时可以用水稀释，然后把过滤好的豆浆放入锅中烧开，要留下1/5的豆浆，等豆浆假沸腾时，再放入余下的豆浆再烧三到四分钟，因为豆浆沸腾点比较低，在85°左右就沸腾了，这时还要烧三到四分钟才能把豆浆煮透
6、再把4克内脂放入适量冷开水中搅匀，然后把烧熟的豆浆倒入容器中，再倒入内脂水迅速搅匀，然后静置十分钟左右，豆浆就变成豆腐脑了
7、再把豆腐脑盛入碗中，再放入紫菜、虾皮、榨菜丁、生抽、芝麻油、辣油，最后再撒上小葱。这样一碗又嫩又滑的豆腐脑就做好了
8、豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
这是鸡豆花的做法，用蛋清和鸡胸肉就能做，吃起来嫩嫩滑滑
鸡胸肉没有什么油脂，所以吃起来会比较柴，也深受减肥人士的喜爱。
鸡胸肉的做法也很多，可以煎，可以炒，也可以炸等等，各有各的风味。
今天我就跟大家分享一道鸡豆花的做法，也是用鸡胸肉做的，但是吃起来却不会柴，嫩嫩滑滑的，非常爽口，喜欢的朋友不要错过哦!
用料：
鸡胸肉，豌豆苗，鸡蛋清，葱姜水，水淀粉，高汤，清水，盐。
做法：
剔除鸡胸肉表面的筋膜，把鸡胸肉纯肉片除下来。
用刀剁一剁片除下来的鸡胸肉，剁的越细腻越好。
把剁好的鸡胸肉放入料理杯中，加鸡胸肉2倍的水，再加2勺量的葱姜水，把鸡胸肉打成细腻稀薄的蓉。
打好的鸡蓉是呈滴落的状态，往鸡蓉中加入盐调味，搅拌均匀。
去除5个鸡蛋的蛋黄，把蛋清搅散。倒入鸡蓉中，搅拌均匀。
把搅拌好的鸡蓉，用漏勺过滤到干净的碗中，加一点水淀粉，搅拌均匀。
锅内烧热水，水中加一点盐，水开后关火，将鸡蓉用勺子舀入锅内，开小火煮制。
煮到鸡豆花漂浮，漂浮后再继续用小火煮一两分钟，捞出鸡豆花。
在碗内摆放上一点烫过的豌豆苗，淋入一些高汤，在表面可以用虫草花或者胡萝卜丝做点缀，会更好看。
这道鸡豆花就做好了，味道非常的鲜美，鸡豆花吃起来非常的嫩滑。
【1】什么是豆花？
豆花也叫豆腐花，非常著名的传统小吃。做法简单。老少皆宜。豆花流传于自贡仙市古镇盐井湾。相传延景湾是竹盐的作坊，煮盐工都特别的辛苦。每天要喝大量的水。其中有一位工友的妻子。给丈夫端了一碗豆浆。由于丈夫比较忙，这碗豆浆也没喝。这时候盐工无意间将清理煮盐剩下的卤水洒到了豆浆里。这次盐工也没有管。就将活干完。发现豆浆变成了一些雪花状的东西，飘在水中。煮盐工就是这样，尝了一口。觉得特别好喝，最后其煮盐工也争抢着那些雪花状的豆浆喝个精光。于是他们用尝试在豆浆撒上卤水。这样豆花就产生了。
【2】豆花的分类。
豆花的分类比较简单。有甜豆花和咸豆花。甜豆花就是在豆花上面加糖水。而咸豆花得在上面加了咸菜花生。
【3】做豆花的准备。
做豆花只需要准备干黄豆水。和熟石膏粉或者卤水。
【4】做豆花的 *** *** 。
豆花的做法比较简单，首先将黄豆放入水中泡一个晚上。第二天交黄豆磨成粉。然后放入锅内烧开。然后去除豆渣。最后放入石膏粉化开。等待豆浆中散去泡沫。然后盛入盆中盖好。大约1到2个小时成团即可。这就是豆花的 *** 方式
【5】豆花的使用 *** 。
豆腐花清热解毒。缓解中暑。止渴。豆腐花营养丰富，一般人群可食用。另外豆花中更好不要放入香葱。缺铁性贫血患者尽量少喝
小时候最喜欢吃的就是山水豆腐花，白 *** 嫩的，看起来非常有食欲。作为广东人，更爱吃的就是甜豆花，一碗热腾腾的豆花淋上红糖浆真的太好吃了。其实豆腐花的做法很简单，我们自己在家里也可以轻松做。下面给大家分享豆腐花的家常做法，也是可甜可咸。#美食#
1、150g干黄豆用水冲洗干净，清水浸泡一晚，干黄豆充分吸饱水分再打豆浆，会更细腻，做出来的豆腐花才更加嫩滑。夏天要放冰箱浸泡，不然会臭掉。
2、泡透后的黄豆用清水冲洗干净，倒进料理机里加水打成细腻的豆浆，可以分次打，一共加入2100ml的水，水和豆的比例是1:8。过滤出豆渣，将豆浆倒入锅里，中火加热，边加热边搅拌，煮熟就可以关火。
3、电饭煲的锅用开水烫一遍，倒入3g葡萄糖内脂、30ml温水、融化后再加3g淀粉，搅拌均匀。从高处将降温到80℃的豆浆冲进去，快速搅拌几下，盖上锅盖，保温功能等15分钟就好了。
4、熬一碗红糖浆，淋上去，一碗家庭版的山水豆腐花就做好了，是不是超级简单？
豆腐花的做法分享完了，你们学会了吗？快去试试吧，看完别忘了点赞关注哟。
还记得舌尖上的中国，那正宗乐山嫩豆花吗？手把手教您做还记得当年《舌尖上的中国2》里那乐山嫩豆花吗？火遍大江南北的小吃，这炎炎夏日没胃口，还有比它更惹味的么？
这嫩豆花做起来稍微复杂，不过也并不是很难，家里没有盐卤也可以用白醋来代替，自己做一碗嫩豆花真的很有成就感，也许比不上正宗乐山嫩豆花那么香，但也已经足够满足全家人最馋的那一口了。
原材料：
【主料】：水800克、干黄豆150克
【配料】：花生50克、盐卤2克、自制辣椒油适量、葱姜蒜末适量、香菜一颗、鸡汤适量、榨菜末适量
*** 步骤：
1、将120克黄豆泡发8-12个小时。
2、泡发的黄豆加上水，倒入豆浆机 *** 出豆浆。
3、豆渣过滤掉。
4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调配好。
5、豆浆降温到80几度的时候，一边倒入盐卤水一边搅拌，然后静置十几分钟。
6、将花生炸好。
7、将剩下的30克黄豆炒熟。
8、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布，然后上面用重物压几分钟后豆花就做好了。
9、将鸡汤烧开，加入做好的豆花再次烧开。
10、加上香菜末、葱姜蒜末、黄豆碎、花生碎、自制辣椒油、榨菜末，一碗嫩豆花做好了。
小贴士：
煮豆花也可以用豆浆煮，我 做的时候正好有鸡汤就用了鸡汤，也可以用别的自己喜欢的汤。
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