日常生活中，贝类海鲜很受人们的喜爱，它不仅肉质肥嫩，鲜美可口，营养丰富，而且美观，也可作为工艺品。不过有一些贝类有毒，人类食用或接触后会中毒，所以大餐一顿之前，对贝类海鲜得做个餐前攻略哦。
蒜蓉扇贝的做法：
【主料】扇贝8只、粉丝1把、大蒜1头
【调料】盐适量、油适量、耗油适量
步骤：
1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳；
2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉；
3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除；
6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净；
7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用；
8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用；
9.起个油锅把蒜蓉煸香；
10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁；
11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝；
12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅；
13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花；
14.干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗡啦一声后，即可开吃。
今天去逛海鲜市场，发现好久没用扇贝了，正好也是高蛋白食材，营养丰富，决定就是它啦～ 金汤其实就是用咸蛋黄熬成的汤底，满口留香！ 宝宝轻松干掉一大碗！
By 宝宝营养辅食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 扇贝 6个
- 冬瓜 90克
- 咸蛋黄 2个
- 蒜 10克
- 盐 一丢丢
1、食材的重量仅代表 *** 量，不代表宝宝的添加量。 准备食材：扇贝6个、冬瓜90克、咸蛋黄2个、蒜10克、盐一丢丢（用来焯扇贝） 调味说明：这个食谱主要是靠咸蛋黄来调味，小宝宝们可以只放一个。盐是为了焯海鲜。
2、扇贝戴手套搓洗干净后冷水下锅，加一丢丢盐。 tips：冷水下锅是为了更大程度的保留扇贝的营养价值，以及扇贝鲜嫩的食用口感、减轻扇贝中的腥味。
3、搅拌至盐融化，煮五分钟。 tips：加盐可以保持扇贝的鲜味，减少营养的流失。
4、煮扇贝的期间将冬瓜切小片。
5、把蒜先拍一下，再切成蒜末。
6、扇贝壳张开，就可以捞出了。
7、取出扇贝肉，留下白色贝柱部分。 tips：这一步可以带上手套，贝壳夹住扇贝黑色部分，往外一扯，可以轻松拉下。然后将周围的都去除干净。
8、剥出并凉水冲洗干净白色贝柱。
9、锅中倒油，下蒜末翻炒一下，倒入扇贝。
10、翻炒至扇贝表面呈金黄色。
11、倒入咸蛋黄。 tips：小宝宝们可以只加一点咸蛋黄提味即可。
12、翻炒出香味。
13、倒入500毫升的水，水开后下入冬瓜片。
14、小火煮制五到十分钟，关火。
15、超浓郁的金汤扇贝就完成啦~再也不怕宝宝不爱喝水了！
小贴士前段时间，思妈发起了一个小小的问卷调查。 通过调查发现姐妹们特别需要一些功能性的食谱，比如如何预防宝宝贫血，怎样吃更补钙？ 思妈已经把这些食谱整理好，进入公众号“宝宝营养辅食”就可以查看啦！ 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
扇贝的营养功效1.健脑。
扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。
2.健脾和胃
扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。
3.养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
4.抑癌抗瘤
扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
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这10道顶级料理，撑起今夏海鲜天花板夏季暑气正盛，人总觉得没力气，荤腥类太过油腻，各路海鲜就是不错的选择。海鲜拥有丰富的蛋白质，口感清爽，鲜甜多汁，最适合这个季节食用。
鲜味浓郁到令人难忘的红魔虾、肥美硕大的生蚝、入口即化的海胆、鲜甜与嫩滑交织的海鳗鱼、脆爽弹牙的象拔蚌……这些海鲜，成了夏季最鲜美的恩物。
不少米其林、黑珍珠和老牌高端餐厅之一时间网罗了这些夏季的鲜美，将它们变成了店内特色的时令菜，等堂食开放后，之一时间冲去这些餐厅打卡吧！
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西班牙红魔虾
最近一种浑身通红的海虾在 *** 上走红，它被誉为虾中“爱马仕”，虾肉的鲜味比普通海虾更浓郁，是大自然馈赠的海洋珍品，那就是西班牙红魔虾。
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红魔虾虾肉
在西班牙当地，对红魔虾的捕捞有着严苛的规定，捕捞区域仅限在水深300-1000米的福尼拉峡谷。捕捞船的动力不超过500马力，拖网不得贴近海底。捕捞网孔直径不能超过40mm。
捕捞红魔虾一年有4次休渔期，船员每周只能工作五天，每天工作不能超过11.5小时，只为限制过量捕捞。
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红魔虾虾脑
新鲜的红魔虾，更好的吃法就是刺身。虾肉带着略微的粘牙感，清甜又软糯，虾脑是红魔虾的精髓，吸上一口虾味浓郁，又鲜又滑。
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盐烤红魔虾
简单腌制后将红虾放在热煎锅上，两面各煎约2-3分钟左右，做出来的油煎红魔虾又鲜又多汁。
将红魔虾对半切开后撒少许盐，放火上烤熟，盐烤过后的红魔虾鲜甜无比，浓郁的香气瞬间充斥口腔。
01 MERCADO 505
推荐红魔虾料理：西班牙贝壳红魔虾海鲜饭、海鲜打边炉
地址：上海市乌鲁木齐北路505号，华山路乌鲁木齐北路交叉口
时间：周一至周日 12:00-20:00
MERCADO 505在2018年初开业，今年3月，首次登榜黑珍珠，荣获黑珍珠一钻餐厅。作为一家地道的西班牙餐厅，去这里吃红魔虾是更好的选择。
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西班牙红魔虾海鲜饭
刚端上桌的西班牙红魔虾海鲜饭热气腾腾，装在双耳大锅里，赤黄油亮的饭粒上放着硕大的B1级红魔虾、肥美的扇贝、鲜嫩的生蚝。西班牙红魔虾脑和米饭搅拌均匀后，鲜美有嚼劲。
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西班牙海鲜打边炉
店里还有一道人气超高的菜品——西班牙海鲜打边炉，将个头硕大的红魔虾放入高汤中炖煮，虾肉的鲜甜被迅速释放，软糯弹牙的虾肉变得紧致富有弹性，喝上一口汤，鲜得舌头都恨不得吞下。
02 Stone Sal 言盐西餐厅
推荐红魔虾料理：off menu
地址：上海市东湖路9号上海地产大厦裙房1M号
时间：周一至周日 11:00-次日01:00
荣获米其林餐盘奖和黑珍珠两钻的Stone Sal是上海牛排爱好者的圣地，他家干式排酸带来的独特奶香味的牛排让人难忘。除了牛排，他家红魔虾的隐藏菜单也是老饕们的心头好。
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油浸红魔虾
餐厅内选用的都是更大的0号红魔虾，每个大小都如同小臂般粗壮，做法上也非常多样，用黄油煎香后虾脑甜美流油，虾身紧实弹牙。
油浸是老食客们才能吃到的鲜，去除外壳的红魔虾，放入橄榄油与秘制料汁中浸泡，浓厚的香气和虾肉的鲜相互交织，几分钟内就能光盘。
店内的红魔虾是off menu 菜单上的，想吃一定记得 *** 预定哦。
6月，海胆迎来的丰收，现在的马粪海胆正当季，下个月，虾夷马粪海胆与北紫海胆也要冲入市场，一直持续到9月，我们都能吃到种类超丰富的海胆。
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紫海胆
海胆家族谱系庞大，全世界现存的海胆有850种。喜欢鲜味浓郁的海胆，可以认准马粪海胆，想更进一步寻求“ *** ”，你可能会喜欢虾夷马粪海胆，若是喜欢清雅细腻的甜，紫海胆一定是上上选。
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Stone Sal 言盐西餐厅：海胆熟成牛油饭
有人说，要尝到海胆之鲜唯有生食一法，其实只要是新鲜海胆，无论生食熟食，都能尝到海胆独特鲜。
03 炙苑 和牛烧肉·酒
推荐海胆料理：海胆和牛塔塔
地址：浦东新区花木路1378号浦东嘉里城2层L225c
时间：周一至周日 11:30-14:00 17:30-22:00
以和牛烧肉闻名的炙苑，深谙和牛搭配尖货食材如何1+1>2的法门。每逢海胆季，店内都会适时推出海胆料理，海胆和牛塔塔、薄切和牛海胆、海胆和牛釜饭……非要选择一种，和牛海胆塔塔是上上之选。
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和牛海胆塔塔
吃和牛海胆塔塔一定要“一口闷”！鱼子酱、海胆、牡丹虾、M9和牛碎、薯片、海苔叠得又高又满，一口下去，和牛的油脂香、牡丹虾的爽脆口感、海胆的甜与润、鱼子酱的咸鲜齐齐在唇齿间交叠，鲜香迸发一口上头。
04 玉芝兰
推荐海胆料理：红花蟹海胆黄鱼狮子头
地址：巨鹿路851号
营业时间：11:30-15:30，17:30-22:30
国内之一家川菜米其林餐厅，玉芝兰，由川菜大师、“泡椒风爪之父”兰桂均兰师傅创办。颠覆了大众对川菜的传统印象，玉芝兰的料理如怀石料理般精致。
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红花蟹海胆黄鱼狮子头
这道红花蟹海胆黄鱼狮子头，表达的是川菜24味型中的咸鲜味型。据介绍，兰师傅用蟹壳和黄鱼骨熬制了底汤，咸度完全取自海鲜本身，不加一粒盐。黄鱼和红花蟹切成小块，揉搓成狮子头，顶部佐以时令海胆。原汤化原食，汤汁吸满了红花蟹和黄鱼的鲜甜，一口就足以让你鲜掉眉毛。
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红花蟹海胆黄鱼狮子头
我们在狮子头里，还尝到了淮山药，它增加了口感的丰富度。红花蟹在潮州向来有冷吃的做法，所以尝上去一点都不腥，和黄鱼也最为相衬，鲜度和嫩度都达到了极致。搭配海胆，又多了一份鲜甜和回甘。
4-7月是象拔蚌繁殖的季节，盛产期是5-6月，这个季节的加拿大象拔蚌弹牙脆爽，被国内高端餐厅争相抢购。
与美国、墨西哥象拔蚌相比，加拿大象拔蚌的口感更加脆嫩。加拿大的深海区域，水温冰冷、水质纯净，这样的环境让象拔蚌生长更缓慢，口感愈加鲜甜。
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加拿大象拔蚌
加拿大象拔蚌采捕难度极大，需要专业的潜水员穿戴着沉重的潜水装备，在水深10-20米的地方逐一采捕。只为保障加拿大象拔蚌的完整度、新鲜度和口感。
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象拔蚌刺身
足够新鲜的象拔蚌生吃就很鲜甜，肥厚的裙边是蚌身中极具韧性的部分，口感更脆爽。
不喜欢生食也能选择涮烫或是过桥，入锅后3秒后捞出涮煮过的蚌肉会更有韧劲一点，不变的是迷人的鲜甜滋味。
05 东方景宴
推荐象拔蚌料理：鸡汤秒灼厚切象拔蚌
地址：上海市黄浦区思南公馆57号
时间：周一至周日 11:00-21:30
东方景宴由广州米其林二星大厨黄景辉师傅主理，坐落于上海思南公馆小别墅内。今年餐厅荣获了之一颗米其林星星，成为了上海米其林一星餐厅。
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鸡汤秒灼厚切象拔蚌
鸡汤秒灼厚切象拔蚌是东方景宴的首创，店里选用了三斤以上的加拿大象拔蚌，取虹吸管部位厚切成象拔蚌扒，放入熬制八小时的三黄老鸡汤内秒酌，入口是刚刚好的鲜嫩脆爽。
店家贴心地安排服务人员在食客面前全程操作，不仅能在之一时间品尝鲜香，食材的新鲜品质也能一览无余。
06 HOME'S飨宴
推荐象拔蚌料理：XO酱炒象拔蚌
地址：上海市陆家嘴滨江大道1777号4楼（船厂1862）
时间：周一至周日 11:00-14:00，17:00-21:30
HOME'S飨宴是上海数一数二的本帮餐厅，红烧肉烧得出神入化。到了夏季，肥厚的象拔蚌被大厨王炬明用XO酱爆炒，绽放出了不一样的活力。
象拔蚌去皮后用滚熟焯烫，最后用XO酱爆炒，每一片象拔蚌上都被酱汁包裹。象拔蚌脆爽鲜嫩，只要上桌必是抢手菜，加入XO酱和象拔蚌一起翻炒，令象拔蚌鲜甜的口感上多了一丝微辣和鲜香！
夏天是属于生蚝的季节，炎夏的夜晚，在Bistro喝一杯葡萄酒，来上半打冰冰凉凉的生蚝最是惬意。
会吃的老饕都知道，生蚝因海域不同，鲜度、口味也大有差别。
法国吉娜朵（Gillardeau）生蚝界享誉盛名，被誉为“蚝后”，口感爽脆、奶香十足。澳洲的岩蚝，口味鲜甜，伴有浓烈的矿物质风味。日本熊本生蚝个头较小，口感温和，细细品位还能吃到淡淡的蜜瓜甜。
性价比更高的，一定是我们山东乳山生蚝，成品乳山生蚝能够达到 15 厘米至 18 厘米，鲜嫩肥美价格也合适。
要享受鲜甜的本味，开壳生食是最棒的，挤上一些柠檬汁混着壳内的海水一同滑入口中，多汁的蚝肉在口腔中迸发出饱满汁液，浓重的海洋鲜味从口腔带到咽喉，层层递进，着实让人欲罢不能。
07 seul&SEUL
推荐生蚝料理：法国生蚝搭配苹果醋和茴香泥
地址：上海市南京西路789好兴业太古汇3层N301号
时间：周一至周日 11:30-22:00
seul&SEUL是沪上超高人气的精致法餐，主打南法菜，肉与海鲜均是一绝。店内使用的是备受好评的法国吉娜朵生蚝，直接洒上柠檬汁，生蚝滑过喉咙，新鲜到不行。
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法国生蚝搭配苹果醋和茴香泥
去店里能吃到法国生蚝搭配苹果醋和茴香泥，刚打开的生蚝还保留着地中海清冽的海水，搭配上苹果醋、茴香泥，一口咬下去，鲜甜在唇齿间流动。
08 Osteria生蚝海鲜餐厅
推荐生蚝料理：20种生蚝
地址：上海市进贤路226号进贤小区南门旁
时间：周一至周日 11:30-22:00，17:00-日次01:30
Osteria于2008年开业，是中国之一家以进口生蚝为主题的意大利餐厅，堪称上海生蚝鼻祖。
“食材天花板”生蚝海胆鱼子酱三重奏是它的出圈代表作。法国吉娜朵生蚝、加拿大法吻生蚝、新西兰蓝珍珠……20多个品种无论你喜欢什么口味的生蚝在他们家都能找到。
新鲜打开的生蚝，肉质纯白，饱满纯净的高颜卖相，光看便叫人口水直流，带配上鱼子酱、海胆柠檬汁，一口鲜掉魂！
6月，日本的深海里，野生海鳗到了最肥美的季节。与河鳗相比，海鳗的肉身比较薄，肉腍味鲜，不肥腻，脂肪含量刚刚好。
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鳗鱼汤
在日本海鳗被称为夏天的风物诗，在他们看来海鳗经过长途运输依然能保持活力，食用后可补充夏季易缺失的元气。
对于老饕们来说，只有听到切海鳗时发出的咔呲声，夏天才算真正到来。
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白烧鳗鱼
与只能蒲烧的河鳗相比，海鳗的做法多姿多彩，略微炙烤表现出了海鳗最极致的鲜，不加酱汁的白烧能突出海鳗的软糯味浓，将海鳗做成汤碗，汤汁中带着大海的气息，每一种都是令人神往的风味。
09 くろぎ KUROGI黑木
推荐海鳗料理：海鳗松茸碗
地址：上海市北苏州路188号（宝丽嘉酒店一楼）
时间：周一至周日 17:30开始营业
くろぎKurogi黑木是东京最难定的割烹料理，自落地上海后就被誉为“魔都日料天花板”，连木村拓哉都曾经是他家的座上客。
海鳗在日本被称为穴子，是顶级的鳗鱼食材。可惜海鳗上身有3000多根Y形鱼骨，不去除几乎无法入口。黑木的料理长由水先生用厚重的断骨刀斩断所有小刺，几乎每隔一毫米就要切下一刀，且保证鱼皮不断，但鱼刺已被细细切碎，十分考验功力。
海鳗松茸碗是这个季节的限定美味，切得细密的鳗鱼经过炖煮，如绽放的鲜花，搭配昆布和鲣鱼花熬成的高汤，无需添加任何多余调味，满口都是鲜甜。
属于海鲜的季节才刚刚开始，还有更多海味等着我们去一一品尝。先收藏这些店，等到堂食开放，立刻出发，一家一家去打卡！
责编：Hattie
作者：Phoebe
摄影：VC
它被称为“海里的人参”，正值肥美的时候，推荐4种做法，香掉魂蛏子、花甲和文蛤都是贝壳类海鲜，还被誉为“世界之一鲜”，蛋白含量比较高好吃又不怕发胖，所以也有“海里的人参”的美号!
今天就分享4种蛏子的做法，各种口味都有，赶紧试试!
一、蒜蓉粉丝蒸蛏子
准备食材：蛏子、大蒜、红椒、小葱、粉丝、蚝油
*** 方式：
1、大蒜、红椒、小葱分别处理好后，全都切成碎末。
2、锅中加入适量的水，水开后放入蛏子，等蛏子微微张口之后就可以捞出。
3、煮好的蛏子在清水里面清洗干净，把边缘的黑线撕掉，然后沥干水分。
4、粉丝提前在水里泡软，锅中加入适量的水，水开放入粉丝，煮到变软之后就可以捞出。放在盘子底部，在粉丝上面放上洗干净的蛏子。
5、锅中倒入适量的油，油热之后放入红椒末，大蒜末炒香，再加入一些蚝油调味，翻拌均匀之后关火，将炒好的蒜蓉酱都淋在蛏子上面。
6、蒸锅水开，把准备好的蛏子放入蒸锅中蒸上三分钟。时间到了之后取出来，在上面撒上一些葱花，淋入一些热油。
二、辣子蛏肉
准备食材： 蛏子，红干辣椒，花椒粒，小葱，大蒜头，吉士粉，淀粉，面粉，椒盐，盐，鸡汁，白胡椒粉，料酒，油
*** 方式：
1、现在的蛏子基本是吐过沙的，所以买回来后不需要吐沙，直接洗洗干净就好了，放入烧开的水中烫制，烫到蛏子张口立马捞出来，去除外壳和边缘的黑线。
2、准备一个碗，在里面放入一些面粉和淀粉，加入盐搅拌均匀，再倒入一些清水，搅拌成流动的糊状。
3、搅拌均匀之后，再放入一勺吉士粉，倒入两勺油，这样可以炸的时候更加酥脆。
4、锅中倒入足量的油，将蛏子肉裹上一层面粉糊糊放入油中去炸，炸至定型之后，就立马捞出。
5、锅里留少许的底油下大蒜末、红椒段和花椒粒炒香，倒入炸好的蛏子肉，翻拌均匀，撒上一些椒盐和小葱段即可。
三、酱爆蛏子
准备食材：蛏王，青线椒，小米椒，大葱，调味料
*** 方式：
1、青红椒清洗干净，切成小段。大葱也切成片状。
2、蛏子肉买回来清洗干净，然后冷水下锅，放入一些料酒和生姜。煮到开口，立马捞出晾凉。
3、冷却之后，将蛏子肉边缘的黑线撕掉，取出里面的肉留做备用。
4、准备一个小碗调一个酱汁，加入生抽、蚝油、糖、醋、香油，加入一些水稀释一下，再放入淀粉，搅拌至无干粉状态。
5、锅中倒入少量的油，油热后放入切好的配菜，翻炒断生，再倒入处理好的蛏子肉，翻炒几下，最后淋入调好的酱汁。翻炒至酱汁浓稠，就可以出锅了。
四、凉拌蛏丝
准备食材：蛏王、西芹、胡萝卜、盐、香油
*** 方式：
1、大西芹清洗干净，先切成薄片，再改刀切成细丝，在冷水中浸泡一会。胡萝卜去皮也切成细丝。
2、蛏子买回来先冲洗一下，然后用剪刀对半剪开，将肚子里面的黑色全部摘掉，清洗干净里面的泥沙。边缘的黑线也撕掉，最后将肉从壳中取出来。
3、锅中加入适量的水，水开把处理干净的蛏子肉放入进去焯一下水，十秒钟就立马捞出不要煮太久，然后切成细丝。
4、锅中换一下水，用干净的水继续煮开，把西芹丝和胡萝卜丝放入进去焯一下水，捞出沥干水分。
5、把所有的食材都放在碗中，加入一些盐，香油和生抽，抓拌均匀就可以了。
本报讯（记者李岩）对于物美价廉的贝类海鲜，市民不妨尝试一些新吃法。一级厨师万良高推荐，除了白灼、辣炒等常规烹饪以外，还有一些小众的烹饪方式，市民不妨尝试一下。
盐焗小海鲜：这种烹饪方式十分简单，但是可以更大限度保存食材的鲜味。将烤盘内铺上厚厚的细盐，将贝类海鲜有序插到盐中，放入烤箱烤制数分钟后即可食用。由于贝类海鲜有贝壳保护，细盐不会进入其中，所以不需要担心食材味道过咸。
锡纸海鲜：在锡纸盒的底部铺上粉丝、金针菇、冬瓜等食材，上面铺满各类小海鲜，最后再铺上厚厚的一层蒜泥，淋上蒸鱼豉油、加少量水后放到电磁炉上煮熟，即可食用。
葱油海鲜：将各类小海鲜焯水后去壳，然后摆放在盘子里，浇上蒸鱼豉油，铺满葱丝。用锅将食用油烧热后浇到葱丝上即可。
来源： 今晚报
海鲜这种做法，广东人最喜欢，汤鲜味美，满满一大锅，超过瘾1.海鲜
海鲜就是海产品，指的是鱼类、虾类、贝类这些我们经常吃的海里的动物。海鲜的分类有:活海鲜、冷冻海鲜，干海鲜。
食客公认的10大海鲜产品有：.1螃蟹，2烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼，3虾、小龙虾、对虾，4.鱿鱼5.牡蛎6.扇贝7.龙虾8.贻贝9.章鱼10.海螺和蛤。
海鲜 味道鲜美，营养丰富，除了舌尖味觉享受外，经常吃海鲜还有一个作用，那就是壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等。
2.什么是海鲜杂锅煲？海鲜好吃的做法有哪些？
海鲜杂锅煲，顾名思义，就是把两种以上的海鲜放在一起煲的做法。海鲜好吃的做法有：清蒸鲈鱼，酱爆鲍鱼，红焖大虾，蒜蓉粉丝蒸扇贝，清蒸小龙虾，酱爆鱿鱼须，白灼八爪鱼，花甲蒸鸡蛋，家常烧带鱼，蒜蓉生蚝等等，海鲜的吃法真的太多了，举不胜举。
现在猪牛羊肉价格都比较高，海鲜价格没什么变化，所以，现在这个季节吃海鲜是不错的选择。
今天我们就来分享这道海鲜杂锅煲的做法，鲜香美味，营养丰富，做法简单家常。
食材：大虾，鲍鱼，花甲（提前购买2天，放清水里养着，让它吐沙）
之一步：把鲍鱼去除内脏，刷洗干净。
大虾的头取出来，把虾线虾壳去除。
切点配菜：姜切小块，香葱葱白切长段，葱叶切葱花。
第二步：调一个料汁：碗中加入适量的蒸鱼豉油，少许蚝油，少许胡椒粉，适量的盐，
一勺玉米淀粉，再加少许清水，用勺子搅拌均匀备用。
第三步：砂锅热锅烧油，油温6成热把姜葱段放入爆香，爆出香味后把姜葱段夹出来，把虾头放入，炸出虾油。
炸出虾油后，加入开水。注意：要海鲜汤汁好喝，一定要用开水，不能用冷水。这样煮出来的海鲜汤浓白鲜香，非常好喝。
盖上盖子，大火烧开，烧开后转小火再煮2分钟，把香味煮出来。2分钟后，把虾头捞出来不要。
把清洗干净的海鲜鲍鱼，花甲，牡蛎，扇贝，虾仁放入（海鲜可以是3,4,5，6样，只要是自己喜欢的都可以）。
把爆香后的姜葱段放到上面去腥。
把调好的料汁淋到上面。
盖上盖子，煮3-5分钟即可。海鲜很容易熟，煮的时间不适宜太久。
时间到了，打开锅盖，撒上葱花，美味即成。
满满一大锅，营养美味，好吃又不贵。
海鲜杂锅煲就做好了，是不是很简单很容易？
总结一下：
1.海鲜内脏和表面会有寄生虫，所以要清洗干净，有些海鲜比如鲍鱼要用刷子刷干净，再就是要把去除内脏，内脏是海鲜的消化器官，不能吃。
2.海鲜杂煲要注意的一点就是加水要用开水，这是海鲜汤汁浓白鲜香的秘诀，一定要记住。再就是海鲜容易熟，不能煮太久，但是也不能不煮熟，因为不煮熟的话，有可能海鲜带有寄生虫，这样对健康有影响。还有，因为海鲜当中含有的副溶血性弧菌，这是一种耐热性比较强，需在80℃以上才能被杀死。所以吃的时候一定要保证海鲜已经被煮熟了，这样才可以放心的食用。
3.海鲜过敏者不要食用，孕妇不要吃螃蟹，螃蟹属于寒凉性食物，并且有活血化瘀的功效，如果过量的食用，可能会导致流产。生冷海鲜中都含有寄生虫和细菌，孕妇的免疫力较低，更好不要食用。
4.虾、蟹不要与啤酒同食，海鲜不要与茶，水果，维生素C同食。
妈妈最拿手的鲍鱼炒咸菜，被我偷学到了朋友给了一个澳洲鲍，放了好久，今天拿出来炒了，人多一个鲍鱼不够吃，直接做了鲍鱼炒咸菜，夹馍吃，都吃的吸溜吸溜的，嘹咋咧！ 鲍鱼，是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，被誉为海底的软黄金，含有多种维生素和微量元素。其中维生素a、维生素d、维生素b等能够促进人体的新陈代谢，提高机体免疫力。鲍鱼是蛋白质含量很高的海产品，能够维持女性体内荷尔蒙水平，使皮肤细润光滑。鲍鱼肉中含有一种鲍灵素的生物活性物质，能够破坏癌细胞代谢过程，有防癌抗癌的作用。鲍鱼中的胶原蛋白含有多种生物活性肽，能预防关节炎、保护胃粘膜等。没有大鲍鱼的用小鲍鱼代替，吃起来更劲道哦，大概6只左右。我做的大概是四五个成年人的量，人少的食材可以适当减少，爱吃辣的，这个超棒！
By 芊v陌
用料- 澳洲鲍鱼 一个
- 玫瑰咸菜 三小块
- 带黄扇贝肉 200克
- 青红辣椒 半斤
- 小米辣 适量
- 葱 1根
- 姜 一块
- 耗油 适量
- 料酒 适量
- 糖 1勺
- 十三香 适量
- 花椒粉 适量
- 白芝麻 适量
1、澳洲鲍一只，切丁
2、三小块玫瑰咸菜，泡水脱盐切丁
3、一根葱一块姜切沫
4、青红辣椒，小米辣切丁，喜欢吃辣的多放小米辣，怕辣的可以用菜辣子代替
5、所有配菜大 *** ，家里有一些带黄扇贝，我顺便放了一些，没有的也可以不放
6、起锅烧油，倒入切好的鲍鱼丁和扇贝肉，加入一勺糖，适量耗油、料酒，翻炒后盛出备用
7、起火重新烧油，油多一些，喜欢吃辣，加一些油泼辣子，怕辣的就不放了
8、倒入切好的葱姜沫爆香
9、倒入辣椒丁，适当加些耗油，十三香，花椒粉，鸡精
10、倒入玫瑰咸菜和鲍鱼丁翻炒
11、加入熟的白芝麻，增香
12、来吧，展示，先盛出一小碗尝尝
13、配上小窝头或者荷叶饼，嘹咋咧！好吃的停不下来
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万万没想到，让我爱上下厨的竟是蒜香粉丝扇贝用家乐蒜蓉海鲜调料，在家就可以复刻餐厅的美味，既经济又实惠，味道一级棒～
By 爱上未来lucy
用料- 家乐蒜蓉海鲜调料 一包
- 大扇贝 8个
- 粉丝 30g
- 红椒末 一点
- 香葱末 适量
1、扇贝整理干净，粉丝泡软待用
2、家乐蒜蓉调料倒入碗中，让扇贝入味。
3、蒜蓉酱和沥干水分的粉丝拌均匀
4、在贝壳中装入粉丝，把扇贝肉摆在上面
5、少许葱花，红椒点缀，上锅蒸10分钟左右即可
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用这种小海鲜做蒜蓉粉丝，一口一个巨过瘾，低脂高蛋白质真健康蒜蓉粉丝扇贝是我全家人都喜欢吃的一道小海鲜，省事又味美。举一反三，用海虹也能做这道家常美味。
海虹又叫贻贝，富含优质蛋白质、钙、磷、锌、氨基酸等营养物质，口感鲜嫩，做这道蒜蓉粉丝一点儿不输扇贝。用金剁椒蒜蓉海鲜调味料，除了有浓浓的蒜香味，还有海南黄辣椒的微辣。
海虹的外壳黑亮亮的，还长着固定身体的足丝，看着跟稻草似的，这玩意儿不能吃，将其剪掉就显得利索多了。将刀刃从长着足丝的缝隙处插入壳中，再喘着刮到贝壳连接处，就能轻松将其撬开。
贝壳因为要当小碗用，所以除了内部冲洗干净外，外部的贝壳也要用刀刃刮一刮，去掉污物。蒸出来的汤汁会有少量流到盘中，鲜美无比，端起盘子一饮而尽也没有丝毫顾虑。
用了现成的调料汁，无需再放其它如生抽等调料。饭店里的蒜蓉粉丝扇贝都要泼一勺热油激发出香气，看着也油润漂亮，但咱在家做，为健康考虑，就别再泼热油了，一口一个巨过瘾，低脂高蛋白，鲜嫩开胃。
---【一口一个巨过瘾的蒜蓉虹贝粉丝】---
【材料】 海虹500克，绿豆粉丝50克，金剁椒蒜蓉海鲜调味料1包，红辣椒1撮，青蒜末1撮
【 *** 】
1. 海虹大致清洗一下，粉丝泡凉水，金剁椒蒜蓉海鲜调味料准备好；
2. 花一点儿时间将海虹撬开，将贝肉取出，剪掉沙囊即海虹的消化道，用凉水反复抓洗几遍，海虹外壳擦洗干净，粉丝泡软后剪成10公分左右的段，倒一点热水使粉丝更加柔软；
3. 少量约摸一大勺金剁椒蒜蓉海鲜酱倒入粉丝中；
4. 剩下的蒜蓉酱全部倒入贝肉中；
5. 充分拌匀，入味；
6. 取一撮粉丝，盘绕在贝壳内部垫底，再取1-2块贝肉放在粉丝上；大块贝肉只放一块，小块贝肉可2块合在一起；
7. 准备一个大深盘，将蒜蓉粉丝贝码放在上面，入凉水锅，水开后蒸5-10分钟；
8. 出锅后再撒几粒红辣椒碎和青蒜叶碎，红红绿绿煞是好看，直接食用即可。
【苹果私房话】
1. 用现成的金剁椒蒜蓉调味料，无需再额外添加其它调味料，红辣椒碎和青蒜起到装饰效果，不放也无妨；
2. 蒸的时间根据贝的大小来调整；
3. 海虹也可换成扇贝、鲍鱼等海鲜。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
这是扇贝的新做法，配上糯米和猪肉，咸香可口，一点都不腥贝肉，一种贝壳类的小海鲜，味道非常的鲜美，也是我们生活中比较常见的一种海鲜。
前段时间买了一些扇贝，一直放在冰箱冷冻着。前天到亲戚家吃酒席，乡村厨师做了一道糯米蒸扇贝肉，备受食客们喜爱。
回家就拿出了扇贝肉，按照自己的想法，也做了一道糯米蒸扇贝肉，味道咸香可口，确实好吃。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
扇贝，猪肉，糯米，小葱，白胡椒碎，盐，料酒，鸡精。
做法：
留几个扇贝肉备用，其它的扇贝都切成碎末。
小葱切成葱末，提前用清水浸泡好糯米。
猪肉洗净，放入绞肉机里面搅成肉糜。
将绞好的猪肉放入碗中，加一点鸡精、白胡椒碎、少量的料酒和小半勺盐，搅拌均匀。
往肉馅中加入小半碗量的清水，顺着一个方向搅拌上劲。
再把切碎的扇贝肉放入肉馅中，继续搅拌均匀。
最后放入切好的小葱末，搅拌均匀。
取出泡好的糯米，一半放入肉馅中，一半留着裹在外面。
取一些调好的扇贝肉馅儿按扁，包入一个完整的扇贝肉。
将扇贝肉包好，包在中间，搓圆。再把做好的扇贝肉球，放入泡好的糯米碗中，滚上一层糯米，一边裹一边用手握紧，这样可以使外面的糯米，紧贴在扇贝肉球上面。
将做好的糯米肉球放在扇贝上面，上锅蒸制。
蒸到糯米变透，大约需要蒸制1个小时，把糯米蒸糯了即可出锅。
表面撒上一点小葱末，这道糯米蒸扇贝就做好了，咸香软糯，非常的好吃。
