银耳可以天天吃吗，银耳可以天天吃吗

牵着乌龟去散步问答 2024-10-15 31 0

这些“肺部救星”，一定常吃！每天搓搓手，提高肺功能，不花钱

每到冬春交际时节，都是肺炎、支气管炎等呼吸道疾病的高发期，尤其是今年，新冠肺炎肆虐，更是在提醒大家，养肺刻不容缓。

中医讲“肺为华盖”，意思就是说肺像伞一样罩着其他的脏腑，但同时“肺为娇脏”，它又最易受到外来有害物质的侵害。可以说，养肺就是养命，无论男女老少，咱们一年四季都应该把养肺当做养生的重点。

每天一碗，养肺又健脾

国家级名老中医陈彤云陈老就曾得过一次肺炎，因而特别注重肺部的保养。

她曾在节目中分享过自己调理肺部的好 *** ，就是每天吃一碗银耳莲子羹。

做法：

准备银耳50克、莲子30克、桂花蜜适量

莲子上锅蒸熟，留汤备用，银耳泡发撕成小块蒸熟，莲子汤里调入适量桂花蜜，倒入蒸熟的银耳和莲子里拌匀即可。

方解：

银耳，又称白木耳，性平味甘。白色入肺，故银耳有润肺化痰、养阴生津的作用。现代医学研究发现，银耳主要的药理有效成分是多糖，它是一种重要的生物活性物质，还可以增强人体的免疫力。

而且银耳富含膳食纤维，还有助于通便。对于老年人来说，银耳就是更便宜的补品，老人常见的咳嗽、便秘等都可以吃银耳来缓解。

莲子养心补脾、益肾固涩，桂花化痰散瘀，温中散寒，还有健脾的作用。

这些养肺食物，便宜又好吃

除了银耳外，还有哪些有助于养肺润肺的好食材呢？小厨给大家介绍几个常见又便宜的食材，最近这段时间，不妨经常买一些。

1、白萝卜

白萝卜有去肺火、顺气化痰的作用，非常适合咳嗽、有黄痰的人群食用。而且它还有干扰素诱生剂，有助于提高人体免疫力。

2、蜂蜜

蜂蜜润肺、止咳、祛痰，含有丰富的酶和矿物质，能提高人体免疫力。

推荐一个白萝卜和蜂蜜搭配的食疗方，咳嗽、慢性咽炎的人群可以试试。

食材：白萝卜250克，蜂蜜2勺

做法：白萝卜切成细丝放入碗中，淋上2勺蜂蜜腌制一夜，第二天萝卜丝就会被腌制出汤汁。

吃法：每天喝2-3次，每次喝2勺即可。

3、百合

百合是药食同源的食物，有滋阴润肺的作用，有助于调节肺的免疫力。

4、梨

梨子生吃能缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状，但体寒群体不宜多吃；熟吃对体质火旺、咽喉干涩者起到润肺化痰的作用。

做法：将梨子洗净去皮，切成小块；在锅中加适量水，快开时，放入冰糖，待其融化后把梨块放进去，小火慢炖15分钟左右即可。

一个动作，提高肺部功能

肺部功能主要看手太阴肺经，专家介绍了手太阴肺经上的三个穴位，经常 *** 有助于提高肺部功能，咳嗽、气短、嗓子疼等都可以使用这个 *** 。

【少商穴】位于大拇指外侧的边缘

【鱼际穴】大拇指掌指骨的中点

【列缺穴】手腕骨更高的点

*** *** ：十指交叉，用大拇指从列缺穴向前推到少商穴，两只手交替做。任何季节，任何时间，只要有空的时候我们都可以做做这个动作。

肺为娇脏，要特别注意保养，陈老自用的肺部调理方，简单又好用，简单一个动作，就能提高肺部功能，还有养肺、润肺的好食材，近期买菜可别错过。

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经常吃银耳的营养价值很高，但是要知道这3个做法，对身体好处多

银耳是一种营养价值很高的食物，性平、味甘淡，有滋补生津、润肺养胃的功效，银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，经常食用可以增强抵抗力和免疫力，但是吃银耳要知道这3个做法，让你吃对吃好。

之一个做法：气血两虚，选择银耳红枣汤

气血两虚的症状为人肤色发黄、口唇色淡、心悸失眠、皮肤毛发干燥；易生痤疮，倦怠乏力，头晕自汗，调理补气血可以选择银耳红枣汤。取银耳50克、红枣8枚、冰糖10克，先用凉水浸泡银耳30分钟，红枣去核；将泡好的银耳撕成小块，锅中放入适量清水，将银耳煮沸，转至小火慢炖30分钟，再加入冰糖、红枣，煮约40分钟，出锅即可食用。

第二个做法：阴虚内热，选择银耳雪梨汤

阴虚内热者的症状为烦躁易怒、潮热盗汗、手足心热、形体消瘦、口燥咽干，调理阴虚内热可以选择银耳雪梨汤。可取银耳50克、雪梨1个、冰糖40克，先将银耳泡发，去除发黄的根部，雪梨去皮切小块。锅中放入适量清水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。放入冰糖、雪梨块，再煮15分钟关火，出锅即可食用。

第三个做法：胃火过盛，选择银耳百合汤

胃火内热者的症状为口干、牙龈出血、牙龈肿疼、容易饿、散发口臭、大便很干，呕吐、恶心、头晕等，可取银耳40克、百合10克、冰糖10克。先将银耳、百合洗净后，用温水浸泡1小时，砂锅内倒入适量清水，加入百合、银耳，开锅后小火煲1小时，最后放入冰糖融化后关火出锅即可食用。

银耳可以搭配不同食材进行熬制，香甜可口，十分润滑，大家都可以试着 *** 。

银耳虽好，可到底该咋吃呢？快来听医生是咋说的吧

河南商报洛阳宝姨关彩晴

通讯员高鸽

前几天有宝妈咨询宝姨说，都说银耳好，吃银耳时都需要注意啥呢？孕妇能吃吗？有朋友说吃银耳拉肚子是咋回事了？今天宝姨就带大家来听听医生是怎么说的~

受访医生

洛阳市中心医院营养科副主任

田俊梅

银耳，又名白木耳、雪耳，富含蛋白质、多糖、膳食纤维以及钙、铁等多种营养素。银耳性质平和，可与多种食材搭配食用。

银耳什么时候吃更好？

田俊梅称，不必刻意纠结食用的时间，从营养学的角度分析，所有食物并不存在食用时间上的差别。银耳中富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，促进排便，对于胃肠功能较差的人来说，可能会增加胃肠道负担，因此，建议胃肠功能较差的人群在睡前不宜过量食用。

食用银耳时需要注意

1、正确辨别银耳的质量：正常的银耳一般呈菊花状或鸡冠状，由十多片薄而多皱褶的菌片组成。鲜银耳是白色至乳白色，半透明并富有弹性。干银耳质硬而脆，呈米黄色或金黄色。如果干银耳色泽亮白，则有可能是经过硫磺熏制的。

2、干银耳经水泡发后，朵形应完整，菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味，才能食用。如果发现菌片呈深黄至黄褐色，不成形，发黏，无弹性，有异臭味时，说明银耳已变质，应丢弃，不能食用。

3、发好的银耳应充分漂洗，并去掉银耳基底部发生褐变的部分，银耳应充分加热煮熟，再食用。

银耳可以经常吃吗？

银耳作为常见的食材可以经常食用，经常食用银耳还有很多益处，主要表现有以下几点：

1、银耳中富含硒等微量元素可以增强机体的免疫力。

2、银耳中更富有天然植物性胶质，长期食用有一定的润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

3、国内外的研究表明银耳中的银耳多糖具有广泛的药理作用，是一种较好的保健食品，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞吞噬能力，兴奋骨髓造血功能，具有抗肿瘤等作用。

4、银耳中的膳食纤维促进胃肠蠕动，减少脂肪吸收，适量食用对减肥也有一定的效果。

孕妇吃银耳好吗？

田俊梅称，孕妇适量的吃银耳是好的，银耳营养很丰富，是滋补的佳品，银耳含有多种氨基酸、维生素、钙、铁、硒等微量元素含量也很丰富，可以增强身体的免疫力。银耳含有丰富的膳食纤维，可以改善孕期便秘症状。女性在怀孕后可以根据饮食情况适当增加营养，做到营养均衡、荤素搭配。孕妇不但能吃银耳，还要适当的吃肉类、鱼虾、鸡蛋以及新鲜的蔬菜、水果，以补充身体对多种蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等的需求，满足胎儿生长发育的需要。

吃银耳拉肚子怎么回事？

银耳中富含膳食纤维，具有促进胃肠蠕动的作用。一般正常人适量食用是不会出现腹泻的。对于有胃肠道疾病的患者，吃银耳后可能会加快肠道蠕动，引起腹泻症状加重。另外，少数人还可能是因为摄入了变质的银耳，引起的腹泻，需要注意鉴别。

壹健康美食分享：白木耳为什么不可以天天吃吃白木耳的常见问题

　　壹健康小壹美食分享:白木耳是日常生活尤其普遍的食用菌菌种，并且口味鲜嫩滑爽烹饪之后味道诱惑，很多人都喜欢吃白木耳，有的人也是想天天吃白木耳，但近期也有些人听闻白木耳不可以天天吃，这是为什么呢?接下去我能和大伙儿一起去寻找答案，另外也会让大伙儿了解吃白木耳要注意什么。

　　白木耳为什么不可以天天吃

　　1、白木耳尽管是一种高营养成分食物，但他也不可以天天吃，由于大家天天吃白木耳会让身体消化吸收过多的膳食纤维素会加剧身体胃肠压力，非常容易危害胃肠作用，比较严重时还会继续对身心健康导致负面影响。也不可以天天吃，还由于如今销售市场上售卖的宝宝品质没法彻底确保，有很多宝宝是历经硫磺粉熏烤的，假如大家天天吃那样的宝宝会消化吸收过多的有害物，比较严重的时候会引起不适哦。

　　2、白木耳是一种高营养成分食物，它不宜大家天天吃，由于白木耳中带有的丰富多彩营养成分必须有一个较为长的消化吸收全过程，假如大家天天吃白木耳，会造成人体里的白木耳都还没被彻底消化就排出来身体之外，会导致营养成分消耗，也会加剧身体多人体器官压力会伤害大家的身心健康。

　　吃白木耳的常见问题

　　1、大伙儿平常吃白木耳时一定要留意它的摄取量和服用频率，一切正常状况下，大家一天中吃一朵白木耳就可以，在一周中大概吃2~3次就可以，假如过多吃会危害消化吸收，并且也不利身体对白木耳中合理营养成分的消化吸收。此外大伙儿吃白木耳的情况下也要留意，尽可能把它经高溫烹饪之后再吃，由于常常高溫烹制的白木耳更非常容易被消化。

　　2、大伙儿吃白木耳时也要留意尽可能把白木耳煮成胶之后再吃，这时候的白木耳口感好，营养成分高并且能让身体尽早把它带有的营养元素消化吸收和运用。在煮银耳时想让它迅速出胶能够提早用凉水泡浸，泡好之后再把它掰成较为小的小块就可以。

　　今日壹健康小壹带大伙儿了解了白木耳为什么不可以天天吃，另外也让大伙儿知道吃白木耳的常见问题，之后大伙儿再吃白木耳就能再加留意，能确保服用安全性，也可以让白木耳的服用和健康养生作用获得更强充分发挥。

宝妈每周一碗冰糖银耳羹、滋阴养颜，再也不怕被这看脸的时代落下

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

在这个看脸的时代，所有人都在想尽办法让自己变得更好看。可是有这样一批人、一批原本可爱漂亮、活力十足的女孩子，因为怀胎十月而受困于家庭，那些带宝宝时熬过的夜，饥一顿饱一顿的饮食方式，来不及洗脸、来不及护肤的日常，逐渐转化成岁月的痕迹留在脸上。

生活并没有因为你的辛苦而善待你，如若你再不善待自己，还怎么当他的“小公举”呢。从现在起，经常给自己熬一碗冰糖银耳羮吧，滋阴养颜、补足胶原，让皮肤由内而外的恢复活力。

【冰糖银耳羮】滋阴养颜、补足胶原，不要被这个看脸的时代落下。

1.首先，我们准备一朵银耳，放入盆中用清水浸泡。

2.泡发后切掉根部，再切成大小均匀的小块备用。

3.几粒红枣、用清水仔细洗干净；枸杞一小把，加入适量清水浸泡；再准备适量的冰糖备用。

4.取出砂锅，把银耳和红枣倒入砂锅内，加入适量开水，注意一定要用开水，这样煮出的银耳更软嫩，盖上锅盖，开小火慢炖1个小时。

5.1个小时以后，银耳已经炖的非常软烂，这个时候倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟就可以了。枸杞下锅不能久炖、容易烂。

6.10分钟后，一锅晶莹剔透的冰糖银耳羹就熬好了，满满的胶原蛋白，越喝皮肤越弹嫩饱满。

好了，这道滋补养颜的冰糖银耳红枣羹做好了，生活再忙别忘了犒劳自己。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

营养和燕窝媲美，价格亲民的补品——银耳

作者：广东省药学会中山市人民医院药师招国宝

为什么都说内行吃银耳，外行吃燕窝呢？在古代一颗银耳能换多少两银子？在清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》有提到：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。”可见当时银耳的价值不菲。银耳被誉为“菌中之冠”，历史悠久，最早可以追溯到唐朝，兴于清朝。在古代银耳与人参、鹿茸、燕窝齐名，并称“四大珍品”，历代皇族贵胄都把银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。

银耳与燕窝营养分析

银耳始载于《神农本草经》，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，夏秋季生于阔叶树腐木上。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。性平、味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

银耳营养分析

1、富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含晒等元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

2、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤；

3、银耳中的有效成分酸性多糖物质，能增强人体免疫力；银耳多糖具有抗肿瘤作用；

4、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果；

燕窝始载于《本经逢原》，燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，为雨燕科动物金丝燕及同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。燕窝是珍贵佳肴，又是名贵药材。

燕窝作用：补肺养阴、补虚养胃、病后虚弱、痨伤、中气亏损各症配合燕窝作食能滋阴调中、使人皮肤光滑、增强免疫力、延迟人体衰老、延年益寿

燕窝营养分析

1、燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子有助于人体组织的生长、发育及病后复原；

2、碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可以促进脂肪的代谢

3、燕窝中含有丰富的矿物质、活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈 *** 细胞再生、分裂和组织重建。

银耳与燕窝的区别

读完小编对银耳与燕窝的简介，大家觉得银耳能媲美燕窝吗？为了方便诸位更直观对比，小编把相关内容归纳成下面的表格

名称

银耳

燕窝

营养成分

银耳多糖、天然植物性胶质、晒等元素、膳食纤维

唾液酸、表皮生长因子、矿物质、碳水化合物、胶原质、生物活性分子

价值

增强人体免疫力、抗肿瘤、可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收、润肤、防止钙的流失

提高免疫力、美容养颜、促进脂肪的代谢、有助于病后康复

作用

润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑、延年益寿

补肺养阴、补虚养胃、延迟人体衰老、延年益寿

出胶量

较多

一般

价格

平民

偏昂贵

最后小编认为在营养价值方面，银耳的活性物质主要是银耳多糖、氨基酸和膳食纤维，其性平、味甘具有润肺生津、滋阴养胃，益气安神，增强免疫力，润肤。而燕窝中主要的活性物质是唾液酸，是其他很多食材中所不含的，能补中益气，提高免疫力，滋阴润肺。两者平分秋色，考虑价格应当首选银耳，毕竟现在燕窝价格还是偏昂贵。

银耳药膳推荐

01、果味银耳汤

原料：银耳（干品）20g,川贝母3g，苹果或梨2个，冰糖25g。

做法：将银耳放温水中泡发至回软，撕成小朵，洗净，控干水分，红枣去核洗净，大米淘洗干净，冰糖粉碎，待用，将银耳、大枣、大米一同放进锅内，加水适量，置大火上烧沸，再用小火煮熟烂加冰糖即可。

功效：滋阴润肺，养胃生津，益气止血，补脑强心，消除疲劳。

02、银耳大枣粥

原料：银耳（干品）4g、大枣5枚，大米100g，冰糖适量。

功效：滋阴润肺，养胃生津，益气止血，补脑强心，消除疲劳。

03、清炖鱼头银耳汤

原料：银耳（干品）20g，鲢鱼头1个，姜、胡椒、食盐适量。

做法：将鱼头去鳃，洗净，剖为两半，锅内放入清水和鱼头，再加适量的姜、胡椒、盐等调料，用旺火烧沸后改中火烧煮约40分钟，滤去骨渣，放入发好的银耳，再炖煮20分钟，即可装盆食用。

功效：益智补脑，温胃生津，用于用脑过度，神经衰弱，或病后，产后身体虚弱，失眠，健忘等症。

04、银耳枸杞粥

原料：银耳（干品）2g，枸杞子10g，粳米80g，冰糖少许。

做法：银耳发泡，枸杞子洗净，同淘净的粳米一起入锅，加入适量水熬成粥，加入少许冰糖，再煮3分钟即可出锅。

功效：养心润肺，养胃润燥，清肝滋肾。

审稿专家：广东省药学会中山市人民医药学部主任药师刘锐锋

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它是“菌中之冠”，常吃有6大好处

入秋后，天气开始变得干燥，滋阴润肺成为养生的首要任务，价廉物美的银耳就是一个很好的选择。

银耳——菌中之冠

银耳是一种银耳科真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等。

虽然与常见的菌类长得略有不同，但它的营养同样丰富，甚至有“菌中之冠”的美称。

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。

随着种植技术的改善，银耳产量增加，这才走入了寻常百姓家。

银耳功效多

清咽润喉

气温较高时，人易大量出汗，气随津泄则导致津气两虚之证。银耳味甘，能生津止渴，可解因暑热而造成的津伤，避免虚火上扰咽喉而咽干咽痛。

润肺止咳

张仁安的《本草诗解药性注》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”

常吃银耳对阴虚火旺、虚热口渴、喉咙干痒等症均有一定疗效。

需要注意的是，风寒咳嗽、大便泄泻者不宜常吃银耳。

润肠通便

银耳还有润肠通便之功效，老年人肠燥便秘者，常食银耳可使大便保持通畅。

增强免疫

银耳的胶质中含有银耳多糖，可通过激活免疫细胞、增加免疫因子的表达、提高机体免疫功能等对免疫系统进行调节。

美容护肤

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用银耳可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

促进发育

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

银耳有四不吃

新鲜的银耳不能吃

刚采摘没有进行加工的银耳是含有卟啉类光感物质的，这种物质可能会诱发日光性皮炎、皮肤红肿、痒痛，使人出现鲜红色丘疹和水疱等问题。

不过，食用加工干制的银耳一般不会发生以上症状，大家尽可放心购买食用。

发黄的银耳不能吃

银耳的本色应该是普通的白色，略带微黄，如果出现明显的颜色改变（变黄），可能与久存后银耳受潮或发霉有关。

这种变质的银耳用手摸一摸会有潮湿感，而且还能闻到一股酸味或其他特殊的气味。

注意：银耳颜色太白可能是硫磺熏蒸制过的，大家在选购时可取小块试尝，若有辛辣、 *** 感更好不要购买。

不宜频繁食用

银耳偶尔食用有清肺、润肺、化痰的功效，这是银耳含有的黏液特有的功效，但食用过量会出现痰多的症状。

所以，银耳不宜大量、频繁食用，一般一周1到2次即可。一般一个人吃中等大小银耳的一半即可。

银耳食谱

冰糖银耳汤

材料：干银耳50g，冰糖40g。

制法：将温水浸泡、择净的银耳放入碗内，上笼蒸10分钟。冰糖溶化后备用。汤锅置火上，放入开水、银耳、冰糖水，先用旺火煮30分钟，再改微火煮20分钟，至银耳熟烂盛入碗内即成。

功效：滋阴润肺，补中益气。

益寿银耳汤

材料：银耳、枸杞子、龙眼肉各15g，冰糖适量。

制法：银耳泡发洗净，上屉蒸熟。枸杞子洗净后上屉蒸熟。龙眼肉切丁备用。取净锅加清水烧沸，加入冰糖使其融化，加银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸即成。

功效：补肾强身，养阴润肺。

银耳竹笋汤

材料：银耳25g，竹笋300g，鸡蛋1个，精盐适量。

做法：首先将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅匀备用。在锅中加水煮沸后，加入鸡蛋液、银耳、竹笋，慢火烧，煮沸后加适量盐调味即可。

功效：祛湿利水，抗血栓。

桂圆银耳莲子红枣羹

材料：桂圆肉75g，干银耳15g，红枣75g，去心莲子50g。

做法：银耳泡发，去除黄根，莲子泡发。将桂圆肉、红枣、莲子、银耳一起放入锅中，倒入1000ml的清水，大火煮开后调成小火，继续炖煮20分钟。煮好后，趁热加入红糖搅匀即可。

小吊梨汤

材料：银耳10g，梨250g，话梅2~3颗，枸杞、冰糖适量。

做法：将银耳泡发，洗净。梨削皮，去心，切小块，梨皮保留。将银耳，梨，梨皮，话梅放入烧开的水中煮半个小时，再加入枸杞、冰糖，煮5~10分钟即可。小吊梨汤尤其适合由于天气干燥引起的咽喉干痛、燥热咳嗽、津伤烦渴的人群饮用。

功效：滋阴降火，润肺生津。

百合银耳羹

材料：百合15克，大枣5粒，银耳20克，冰糖20克，水适量。

做法：将百合用温水泡软（新鲜百合洗净即可），大枣去核后切小丁备用，银耳用水泡软洗净、去硬蒂后，放入搅拌机，加2杯水，稍打碎约30秒，勿打得太细，以保持口感。将打碎的银耳、冰糖、百合、大枣丁、水放入锅中，置于电锅内，外锅加1杯水开始蒸煮，熟后即可。

功效：滋阴润肺、清热止渴。

多吃银耳真的能美容吗？要牢记这2点，否则可能影响身体健康

我们常常听到这样的讲法，“银耳可以美容养颜，吃不起燕窝，那就用银耳来代替！”

确实，银耳与燕窝的价格相差甚远，而且银耳不管是在超市还是菜市场都随处见到，亦不管是炖汤还是炖粥，我们都可以放一些银耳，口味还是不错的！

银耳含有胶原蛋白吗？

多吃银耳真的可以美容吗？

让我们一起看一看医生怎么说！

天天吃银耳能美容吗？很多人认为银耳营养丰富，由于胶原蛋白居多，不仅对身体好，还能使皮肤皮肤变得光滑细腻，被贫民窟女孩赐名燕窝平替，可实际上银耳的营养价值并没有大家期待的那么高。

同属于菌类蔬菜与木耳相比，银耳并无独到之处，虽然也含有黏性蛋白、膳食纤维、矿物质等，但含量不高，总体营养价值还略输木耳一筹，所以银耳是不含有胶原蛋白的。

如果大家喜欢银耳的口感，可以适量食用，再次提醒大家想要吃银耳来美容养颜，那也就只能想想罢了，银耳最多也就能帮着清清肠道跟一般的菌类蔬菜没啥两样。

银耳的功效

银耳多糖不仅有助于促进肠道益生菌生长、保护肠道健康，还能提高巨噬细胞吞噬病原体的能力、提升人体的免疫水平。另有研究发现，银耳多糖能将胰岛素在动物体内的作用时间从3~4小时延长至8~12小时，对糖尿病人的血糖稳定也能起到一定帮助作用。

脂褐素又叫老年素，它若沉积在体内容易加速器官衰老，加快老年斑、皱纹等的产生。而银耳多糖可以减少脂褐素在心肌、体表皮肤等部位的沉积。再加上银耳多糖的持水性很好，有助于补充身体需要的水分，所以常吃银耳同样具备一定的养颜护肤功效。

食用银耳牢记这2点

之一，睡前不能吃

一般在煮银耳汤的时候都会放一点冰糖来增加甜味，加了糖后就会使银耳汤的糖分会变高，食用后就会容易增加血黏度，那在睡觉过程中就很容易对身体产生不好的影响。

第二，隔夜的银耳不能吃

大家都知道，隔夜菜不要吃，因为经过一晚上的存放，很容易产生一些亚硝酸盐，银耳也是一样的道理，经过了一晚上后也会产生亚硝酸盐，如果长期食用的话就会对人体产生危害；有人说放到冰箱里面冷藏会不会好一些，其实在低温状态下也会发生反应的，所以，每次在煮银耳汤的时候不要煮太多，更好是当天就能喝完的。

银耳宜忌知多少？

中医门诊实录

“朱医生，我嗓子不好，能有什么好办法吗？“病人问。

“你可以每天吃些百合。”我说。

“百合我已经在吃了，而且每天我都在炖白木耳。”病人说。

“白木耳？白木耳不行，你不能经常吃。”我说。

“啊？为什么？白木耳润肺润嗓子的，我为什么不能吃？”病人追问。

“你脾胃功能不好，所以能吃百合，但不能吃白木耳。”我说。

银耳可以天天吃吗，银耳可以天天吃吗-第1张图片-

“我还是不理解，朱医生你能解释解释吗？”病人说。

“那好吧！”我说。

木耳与中医

木耳的中医记载最早在东汉时期的《神农本草经》，不过其是列于“桑根白皮”这一味药材的条目之下，且记载非常简短，其文曰：“五木耳名檽，益气不饥，轻身强志。”但其“五木耳”是当今的白木耳是不能确定的，因为按照《神农本草经》的记载五木耳是生于桑树之上，而今日的白木耳即银耳（下文均以银耳作为称谓）则不是生于桑树之上，根据现代的银耳种植技术是采用阔叶树作段木栽培，阔叶树包含很多种树木比如榆树、柏杨等。因此如果将《神农本草经》中的记载生搬硬套到银耳上是不严谨的。

东汉之后直至明代，关于木耳的中医记载均未明确把黄、白、黑木耳进行区分，只是记载质地软的木耳可作为食物食用。而将银耳单独记载的书籍最早是唐代的《酉阳杂俎》，此书是一本唐代的笔记小说集，因此在中医上的参考价值较小。宋代的《清异录》也有银耳的记载，不过此书也非医书而是古代文言琐事小说，也只能作为参考。

因此关于银耳的中医药效在清代之前是不清晰的，以明代的《本草纲目》为例，在木耳的条目记载中分别记载了桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、拓耳、杨栌耳，当时的古人以何种树木上的木耳来确定其药性，《本草纲目》中并无银耳的明确记载。

银耳直到清代末期及近代才出现了滋阴润肺的记载，而将其收载的医籍质量一般，参考价值欠佳。

因此从整个中医的历史来看，银耳的药用价值应该并不显著，因为无论是药方还是医案，以银耳作为主要药材的记载非常稀少。所以银耳的药用价值应该一般，作为平时的饮食问题不大，但要论治病救人可能还没有达到这个功效。

银耳的禁忌

虽然银耳是我们日常的食物，那它是否一点副作用也是没有呢？答案显然不是这样。现代的绝大部分记载都认为银耳能滋阴润肺，并且药性偏寒能祛肺火胃热，按照其记载应该是对于肺结核病人使用较多。

药性偏寒，本身滋腻养阴，这对普通人问题不大，但对于脾胃寒湿的人是不适合的。举个例子脾胃寒湿的人就如被浸湿的棉被，棉被被浸湿后非常沉重，这也是为什么湿气重的人总是感觉身体沉重，中医治疗上需要温阳健脾，换句话说就是把湿棉被放到太阳下晾晒，那样棉被才能被晒干晾透。银耳如同一杯凉水，脾胃寒湿的人经常吃银耳棉就如同棉被还没放到太阳下晾晒就又被浇了个透心凉，所以我和这位病人说她不适合吃银耳。

同时因为银耳是偏寒性的食物，因此阴虚咳嗽可以适量食用，但寒性咳嗽或者痰湿很重的咳嗽不能吃。如何判断咳嗽的性质有一个简易 *** ，无痰或少量黄痰多为阴虚咳嗽，大量白痰多为寒性痰湿咳嗽。如果大家没有能力自行判断自己咳嗽的性质，最保险的做法还是询问专业医生，不乱吃至少不会雪上加霜。

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银耳是食品，日常可以吃。因古人将黑木耳、银耳、桑黄等混为一谈，因此对于明代之前的木耳功效不能生搬硬套到今日的银耳之上。

银耳的中药功效清代及近代记载开始增多，但目前来说银耳还是不能成为治病的良药。

银耳对阴虚咳嗽有治疗作用，但对于寒性和痰湿咳嗽需要禁用，同时脾胃寒湿的人也不适合长期食用银耳。

百合虽然也会影响脾胃虚寒之人，不过菜场中买来的百合与药用的百合还是有区别的，所以食用级别的百合适量是可以食用的。

海上中医皭庐朱氏

银耳的5种神仙搭配，润肺养颜不易老

银耳作为「菌中之冠」，也被称为「山中之珍」，从盛唐至今已有一千多年的食用历史，历朝历代一直奉银耳为「皇家养生益年之品」。

那常吃银耳具体有什么好处呢？小编从中医角度来给你们盘盘。