大家好，我是清沐。冬天是补身体的好季节，说起食补的食材，一定少不了“鱼”。冬天来一碗鱼汤暖和又大补，而适合做鱼汤的鱼类食材，非鲫鱼莫属。
鲫鱼的营养价值高，还有非常丰富的蛋白质和维生素。而且冬天的鲫鱼价格不是很高，家里的老人孩子也能吃。
但是在买鲫鱼的时候一定要注意区分种类，土鲫和鱼塘鲫味道可有很大的差别，别买错了。
一、什么是“土鲫”
其实从名字上很多人应该就知道什么意思了，就是指野生的鲫鱼。人们的生活条件变好之后，在吃地方面需求量越来越大，完全靠野生捕捞，几乎是供不应求的状态。
所以便出现了人工养殖的情况，人工养殖的一些食材并没有野生的那样美味。就像“土鲫”，生长在天然的水域当中，比如河沟或者是水库，所经历的是自然繁殖，没有经过人工喂养。
没有经过人工喂养的鲫鱼个头相对是较小的，而且通常情况下在春秋两个季节产仔，少了人工喂养，生长的自然也就慢。
如果野生的鲫鱼想要长到三两重，那么就需要三年的时间，所以在市面上看到比较小的鲫鱼，说是野生鲫鱼，大部分都不会超过一斤。
可能很多人会认为太小的鲫鱼吃起来会不会不过瘾，要知道野生的鲫鱼虽然个头比较小，但是肉质确实十分的紧实，口感很好。在野生环境下生长同样有着丰富的营养，用来做鱼汤会更加的鲜美。
二、什么是“鱼塘鲫”
看完上面的应该就能够知道鱼塘鲫的意思了，其实就是经过人工喂养而成，所使用的是一种基因工程技术。
人为的杂交培育出来的品种，是给鱼和鲤鱼所杂交而出来的产物，所以长相还有些像鲤鱼。而这种鱼在喂养的过程当中所吃的也是专用的饲料，通常情况下生长的速度非常快。
所以鱼塘鲫产量非常高，个头也比较大啊，去市场上都能够看到3斤多的大鲫鱼，这种鲫鱼虽然个头很大，肉又比较多。
但是吃过的人应该都知道鱼腥味是比较重的，而且从肉紧实程度上来看是没有野生鲫鱼好的。
如果直接拿这种鱼来熬汤和野生鲫鱼进行对比，就会发现明显的区别，汤的味道并不是很鲜美，而且想要去除腥味比较难。
这就是这两类鱼的区别，都有各自的不同。建议大家如果想要炖汤还是买土鲫更好，虽然个头比较小，但炖出来的汤可是一绝。
三、买鲫鱼该怎么挑选？
1、个头太大的不要买
上面有提到过，正常情况下，野生鲫鱼生长的速度非常缓慢，想要在自然情况下长到1斤多，那实在是太难了。
所以我们去买鲫鱼的时候，如果想要鲫鱼的味道更加鲜美，尽量不要选择个头太大的。看着非常的好，但是买二三斤，甚至是五斤左右的真的不好吃。
2、鱼线不清晰的不要买
如果是养殖杂交出来的品种，有一个比较鲜明的特征就是鱼线的部位相对不清晰。正常情况下土鲫鱼线都是十分清晰明了的。
看完今天的内容，是不是知道如果炖鱼汤知道该怎样去买鲫鱼了，学会挑选食材，做出来的东西味道也会更好。
是鲫鱼是鲤鱼？湖北钓鱼人钓到7斤多重大鱼，分不清是哪种鱼类如果你经常去钓鱼，那么对各种鱼类的品种应该都很熟悉，特别是这些鱼的个体大小。近日，一位湖北的钓鱼人，他去河边野钓的时候，就钓上了一条七斤多重的大鱼，可也是这条大鱼，让他非常矛盾，分不清是鲤鱼还是鲫鱼……
据湖北钓友小文讲，他前几日去河边钓鱼，很幸运的钓到了一条七斤多的鲫鱼，鱼上岸后起初他以为是鲤鱼，因为对鲫鱼的大小来说，这条鲫鱼已经超乎了很多人的认知，实在是大的有些离谱，当时他也不敢肯定是不是鲫鱼。
鲫鱼是淡水中最常见到的鱼类，也是众多钓鱼人喜欢垂钓的鱼种，在钓鱼圈有这么一句话“无鲫不成钓”，意思是说，如果在钓鱼的时候，钓不到鲫鱼或没有鲫鱼，那么钓鱼会失去很多乐趣，从这点上可以看出，鲫鱼在钓鱼人心中的地位有多高。
鲫鱼属于小型鱼，虽然个体不大，但它咬钩所产生的漂相千变万化，这也是很多钓鱼人喜欢垂钓它的原因。在自然水域中的鲫鱼，通常个体在半斤左右的已经是大鱼了，超过一斤以上的也有，不过能遇上的机会并不多，至于7斤多的鲫鱼，估计大家想都没想过。
小文回到家后，打量了这条鲫鱼好久，因为他很矛盾，这到底是不是一条鲫鱼，钓鱼有十几年，没听过谁钓过这么大的，自己平时在河里钓的鲫鱼也就一二两，对他来说，这显然很不科学，难道是一条变异的鲫鱼吗？
为了证实这条鱼是不是鲫鱼，于是小文拍了几张照片，随后发到了社交媒体让网友们一起来鉴定，可就是这一发，让小文更加迷糊了！照片发出没多久很多网友就回复说，这明显就是一条鲤鱼，鲫鱼不可能长到7斤这么大。
对于这条鱼，别说让小文摸不着头脑，就连网友之间也产生了分歧，有的网友就说，这就是一条鲫鱼，只不过是杂交改良的工程鲫鱼，并非土鲫。大家是你一言我一语发表了自己的看法，到最后这条鱼如何归类变得更加复杂。
土鲫鱼
土鲫鱼也称本土野生鲫鱼，是指在河流湖泊中纯野生，没有经过人工改良的鲫鱼，外表颜色偏金黄，为杂食性鱼类。土鲫鱼不同于人工改良的鲫鱼，它的生长速度非常缓慢，从孵化到长成二三两，至少需要三年左右，就算是在食物丰富的水域里，土鲫鱼也很难长到两斤，所以小文钓到的这条鱼可以排除土鲫的可能。
土鲫
工程鲫
工程鲫也称湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种。工程鲫它生长速度会比普通鲫鱼快三倍以上，正常一年就可以长到一斤多，有些管理好的工程鲫一年可长两到三斤，工程鲫鱼体颜色跟鲤鱼接近，按图片所看到的，小文钓的这条大鱼应该属于工程鲫，只不过在河流中这么大的也比较少有。
工程鲫
其实辨别鲤鱼和鲫鱼的 *** 很简单，看胡须和颜色，鲤鱼是带有胡须的，而鲫鱼没有胡须，在颜色方面，鲤鱼会更靓丽，颜色更加分明，而鲫鱼整体都差不多一个颜色，从头到尾灰黑居多。大家觉得小文钓获这条7斤多的大鱼，是鲫鱼还是鲤鱼呢，欢迎发表自己的看法。
钓鲫鱼和钓鲤鱼调漂有啥区别？给你一个手竿逮口的更佳调钓有钓友问，钓鲫鱼和钓鲤鱼在调漂上有啥区别没有？这要看用什么饵作钓了，如果都用商品饵，也就是都用粉饵作钓的话，从实战的更佳效果来看，肯定是需要有区别的。因为鲫鱼和鲤鱼的个体差别很大，我们在用饵上就需要有差别。
比如鲫鱼一般在一两到一斤，鲤鱼一般在一斤以上。鱼的个体大小不同，用饵的比重、大小、状态就需要有所不同，但是不管钓鲫鱼还是钓鲤鱼，如果我们用手竿作钓看漂逮口的话，更佳的调钓都是不灵不顿。不灵不顿的概念就是，下钩完全触底，子线略有弯曲；上钩轻触底，子线垂直。那么在饵料的比重不同，大小不同，状态不同的情况下，又要保持双钩触底不灵不顿状态，那么调钓就需要有区别。
比如，我们钓鲫鱼，不管是小鲫鱼还是大板鲫，一般用比重比较轻的饵料，或者搓小饵，或者拉饵，如果我们调高目，比如调八目，搓上小饵或拉饵之后，很难把浮漂压下去多少目，如果只压下去二、三目的话，一是上钩很容易是悬浮的，二是钓目是五、六目很不方便观漂。因为二到三目才是更好观漂的目数。所以，钓个体小的鱼，要实现钓目是二到三目，双钩在水底是不灵不顿的状态，就需要调三到四目，钓二到三目。这样调钓最容易掌握，也是最不容易失误的调钓。
如果钓一斤以上的鲤鱼，既要实现钓目是二三目，又要达到一钩轻触底，一钩重触底这种不灵不顿状态，那么在饵料比重大，搓大饵的情况下，就需要调高目，比如调到八目，搓上花生米那么大的饵球，或者更大一些的饵球，钓二到三目时，双钩就会是不灵不顿的触底状态。
如果把以上说的做一个总结归纳的话，就是钓小个体的鱼，用比重轻的小饵，调中低目，也就是调三到五目，钓二到三目。钓大个体的鱼，用比重大的饵，调中高目，也就是调六到十目，钓二到三目。用手竿逮口，钓鲫鱼和鲤鱼这样调钓是比较标准的调钓，不会出错。
当然了，如果嫌麻烦，不愿意逮活口，喜欢被动守钓逮死口，那就不需要这样调钓，可以调钓的更顿一些。
我国广泛养殖的“四大家鱼”，哪种鱼生长速度最快？为什么？导读：我国传统的“四大家鱼”中，哪种鱼长得最快？有何依据？
在我国养殖范围最广，养殖历史最悠久的淡水鱼，自然是非“四大家鱼”莫属了。那你可知道这四大家鱼中什么鱼长得最快吗？有何依据呢？我们就一起来了解一下！
何为“四大家鱼”，它们是哪四种鱼？
关于四大家鱼到底是哪四种鱼，估计不同的人有不同的答案，比如有人说鲤鱼是四大家鱼之一，还有人说鲫鱼也是。
但是官方的四大家鱼是指草鱼、青鱼、白鲢鱼和鳙鱼（大头鱼）。之所以鲤鱼在我国养殖的历史最为悠久，它唐朝以前它是养殖范围最广的一种鱼，并且在古代还被称之为“淡水鱼之王”，可它却并不是四大家鱼。
一种民间的说法是在唐朝的时候，是李家的天下，而鲤鱼和“李”字同音，所以就从这以后禁止养殖和食用鲤鱼了。并且我国民间“四大家鱼”的说法正好是在这个期间形成的，于是鲤鱼就和四大家鱼无缘了。
其实这种说法是不太准确的，鲤鱼无缘四大家鱼也是有原因的，所谓的“家鱼”，就是需要人工养殖、干预才能繁殖、长大的鱼类。而鲤鱼这种鱼的生命力很强，即便是没人干预依然能大量地繁殖和生长。
并且鲤鱼这种鱼的受众人群有限，南方很多人就不爱吃鲤鱼。可能是这些原因所致，鲤鱼没有被评选上“四大家鱼”。
“四大家鱼”中谁生长的速度最快？
白鲢鱼VS鳙鱼
白鲢鱼也就是鲢鱼，也叫鲢子、白鲢、边鱼等，这是一种典型的以浮游生物为食的鱼类。这种鱼的头大、嘴巴大，身体呈扁平状。
这种鱼主要是分布在水体的中上层，非常活泼，而且还擅长跳跃。在农村的一些水塘、鱼池里面跳出水面的就往往都是白鲢鱼。
这种鱼在幼鱼阶段主要是以浮游动物为食，后期就主要是以滤食浮游植物（藻类）为生，兼食浮游动物、腐屑和细菌聚合体等。在四大家鱼中，鲢鱼的生长速度还算可以，一般情况下一龄能长到1-2斤重，等到二龄以后生长速度就加快了，往往一年就能长2公斤重。
再来看看鳙鱼，它长得像极了鲢鱼，只是身上会有黑色的斑点，因此也叫它花鲢鱼。在我的家乡多叫它为雄鱼，或者是大头鱼。
鳙鱼和鲢鱼确实很像，但是它的头却要更大，几乎占据到身体三分之一了。所以要区分白鲢鱼和鳙鱼，一个是看它们的头部，头更大的是鳙鱼。第二个是看它们身上的斑纹，白鲢鱼通体都是银白色的鱼鳞，而鳙鱼身上则有黑色的斑点状鱼鳞，所以还是很好区分的。
鳙鱼和白鲢的习性也是差不多的，它同样是分布在水体的中上层，鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，也是一种非常典型的浮游生物食性的鱼类，因此它们都被称之为“水中清道夫”。
不过鳙鱼可要比白鲢鱼性情温驯很多，行动起来也迟缓一些，毕竟它的头部太大了，这会影响到它的行动。这种鱼也是到二龄以后就开始快速生长了，平均一年也能长2斤左右。但它们毕竟都是以浮游生物为食的鱼类，所以生长速度在四大家鱼中还不算太快，两者相比就是半斤对八两。
青鱼VS草鱼
在四大家鱼中谁的生长速度最快，更具争议的就是草鱼和青鱼了，有些人认为草鱼的生长速度是最快的，也有不少人认为青鱼的生长速度最快。
这里我们不妨先来了解一下这两种鱼吧，估计有些人对青鱼和草鱼也是傻傻分不清楚。
草鱼，这可是市场上最为常见的一种淡水鱼了。但是大家可不要以为草鱼只是吃草哦，它可是荤素都喜欢吃的哦，尤其是在幼鱼阶段主要是吃荤的，如蚯蚓，蜻蜓等。
在四大家鱼中，草鱼的生长速度确实很快，一般一龄的草鱼就能长到2斤左右了，而2龄的则能长到六七斤重，管理得当生长速度会更快。但是草鱼的性成熟一般都要4龄性成熟，最早3龄，所以我们平时所吃的草鱼，基本都还是没有长大的草鱼宝宝哦。
再来看看青鱼，它如今可是无数钓友最渴望垂钓的一种鱼类。因为不光是青鱼的肉质鲜美，同时它的嘴里还含有宝石——青鱼石。一条数十斤重的青鱼，嘴巴里面的青鱼石估计就能买到数百上千元。品质高的价格就更高了。
青鱼和草鱼确实非常的相似，也是在水体的中下层活动。但是它的体色更黑，鱼鳍均是黑色的。并且这种鱼的食性很奇怪，爱吃螺蛳、蚌、蚬等有坚硬外壳的食物，因此它也叫螺蛳青。
之所以它能轻松吃掉这些有坚硬外壳动物内部的肉，就是凭借着它的青鱼石。帮助它们像我们人类吃瓜子一样轻松吃到肉。
也因为青鱼是一种肉食性的鱼类，又不爱运动，吃饱了基本就在底层一动不动，很注重“休养生息”，所以青鱼的生长速度快，再加上它的寿命长，所以这种鱼的个头也很大。更大的体长可以超过145米，体重达到114公斤，是名副其实的水中“霸王”。
之所以有些人说草鱼要比青鱼的生长速度快，那是因为前期的时候青鱼的生长速度确实不如草鱼。可是等到三年以后青鱼的生长速度才开始爆发了。
而且要想看谁的生长速度快，只要看谁的个头更大就可以对比出来了。像白鲢鱼和鳙鱼对比的话，明显白鲢鱼的个头不如鳙鱼。像四五十斤重的白鲢鱼已经是极限了，可是鳙鱼却能长到近百斤重。
而青鱼和草鱼相比，草鱼也明显要落下风的。因为已知的更大的草鱼也就是40多公斤重，可是国内已知的更大的青鱼却有114公斤重。它就是在江苏南京六合区的金牛湖打捞上来的，体长达到了1.76米，比一个正常的成年男子的身高和体重都要重。
所以通过这些数据对比，可以明显看得出来在四大家鱼中，前期生长速度快的是草鱼，但是整个生长周期中生长速度最快的还是要数青鱼。对此，你们怎么看呢？欢迎大家留言讨论！
鲫鱼和鲤鱼能否一起钓？同时钓鲫鱼和鲤鱼的技巧和用饵 ***煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？鲫鱼和鲤鱼都属于底栖的鲤科淡水鱼类，也是最常见的淡水鱼类，被钓鱼人广泛地垂钓。钓友们在垂钓鲫鱼时，偶尔也能够遇到鲤鱼咬钩，垂钓鲤鱼时，也会遇到鲫鱼。鲫鱼和鲤鱼的习性既有许多相同的，又有许多不同点，那么，鲫鱼和鲤鱼能否一起钓？下面，我们来讲下同时钓鲫鱼和鲤鱼的技巧和用饵 *** 。
同时钓鲫鱼和鲤鱼的技巧和用饵 ***
一、钓位的远近。鲫鱼喜欢在近岸区域活动和觅食，而鲤鱼则喜欢在距离岸边相对较远的水域活动和觅食。如果主攻鲫鱼，那就要以钓近处为主，如果主攻鲤鱼，就要钓远处，一定要做出取舍。
同时钓鲫鱼和鲤鱼的技巧和用饵 ***
二、线组的粗细。鲫鱼的个体较小，鲤鱼的个体较大，使用鲫鱼线组可以钓鲤鱼，但是使用鲤鱼线组是很难钓到鲫鱼的。要想同时钓鲫鱼和鲤鱼，就要使用相对较细的线组搭配，才能同时兼顾鲫鱼和鲤鱼。
同时钓鲫鱼和鲤鱼的技巧和用饵 ***
三、饵料的适口性。鲫鱼和鲤鱼都喜欢甜食，鲫鱼喜欢微甜的食物，而鲤鱼则喜欢高甜的食物。如果主攻鲫鱼，就要使用微甜的食物，糖类不能多加，想要兼钓鲫鱼和鲤鱼，饵料中的糖类添加比例一般不超过5%，比如100克饵料中最多添加5克蜂蜜或者果糖。
同时钓鲫鱼和鲤鱼的技巧和用饵 ***
四、饵料的味型。鲫鱼和鲤鱼都喜欢香味的食物，鲫鱼喜欢奶香和果香，鲤鱼喜欢薯香和果香，所以，想要兼钓鲫鱼和鲤鱼，应该使用复合果香气味的食物，金顶药王是一款各项性能指标都非常好的味型小药，对所有鲤鱼和鲫鱼有着超强的吸引力，属于钓鱼小药中的佼佼者，不管在黑坑还是野外垂钓时，都有着极佳的垂钓体验，而且还是复合果香气味，出自鱼类实验室，垂钓效果非常显著。
高级钓鱼配方
距离过年的脚步声是越来越近了，而这个时候就要开始准备年货了。
春节作为我国最重要的传统节日，其重要性是不言而喻的。在春节的时候，不管是吃团年饭，还是家里来客人了，餐桌上吃菜也是有很多讲究的，其中鸡鸭鱼肉这些就是必不可少的，在我国自古就有“无鱼不成席”的说法，而过年吃鱼更是寓意非常的深远。
那大家过年购买年货，一般都是选购什么鱼呢？在我国最常见的淡水鱼那就非鲤科家族的“六兄弟”了，也就是青草鲢鳙鲤鲫了，那它们都有什么特点和区分呢？哪一种更适合当团年鱼呢？我们一起来了解一下吧！
青
“青”就是对青鱼的简称，在民间也叫它螺蛳青、螺蛳混、青鲩等，它是鲤科、青鱼属的一种较为大型的淡水鱼类。别看在市场上的青鱼都是几公斤重一条，那是因为这种鱼还没有怎么长大，青鱼的个头可以长到1.5米以上，体重更是可以超过150斤以上，如此庞大的体格，足足比一个正常的成年人都要强壮。
之所以叫它“青鱼”，那是因为青鱼的体色以青灰色为主，它的身体呈圆筒形，而身上的颜色较深，也就是腹部是灰白色的，其他地方的颜色得很深。
并且它还是一种中小层的鱼类，生性也不太活泼，爱吃的食物还有点特别，一般都是吃螺蛳、蚌、蚬、蛤等有坚硬外壳的动物。爱吃肉，并且不太活泼，再加上它性凶猛，寿命还比较长，所以个头就能长得很大。
青鱼作为我国传统的四大淡水养殖鱼类之一，还有着“四大家鱼”之首的美誉，也是因为它的肉质鲜美，自古以来就被视为上等食用鱼类，具有较高的经济价值。在过去民间过年前有腌制腊鱼的习惯，而青鱼就是最适合用来腌制腊鱼了，肉质厚实，骨头也不多，吃起来非常的美味。
草
顾名思义就是很多人比较熟悉的草鱼了，这也是目前市面上最常见的一种鱼类了。它也是四大家鱼之一，也是唯一还被大量养殖，并且还深受市场青睐的鱼类了。
对于草鱼，估计就算是不怎么认识鱼的朋友们也知道它的大名，并且懂得如何区分它。就是因为草鱼不光是知名度高，同时它的特点也很明显。
草鱼是鲤科、草鱼属鱼类，在民间也叫它皖鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草苞、草根等，这种鱼的体偏长，吻略钝。身体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。
草鱼是一种喜欢在水草多的河流、湖泊中活动，是一种比较活泼的鱼类，尤其是爱成群的觅食。但是虽然它们叫草鱼，却并不是绝对的素食主义者，幼鱼期它们就爱吃荤食。
从古至今到了过年的时候，很多人家都会在年底大量购买草鱼。因为它的性价比高不说，肉质也很鲜美，特别是用它煮酸菜鱼，或者是烤鱼都是非常不错的。但如果是团年鱼一般都是用整条鱼来做，而草鱼的个头有点大，也不太适合。
鲢
这里的鲢鱼是指白鲢，它是鲤科、鲢属鱼类，在四大家鱼中其特点也很明显，之一个就是它的身体是扁平，稍高，腹部扁薄。其次是白鲢的鱼鳞偏小，并且身上基本是银白色的，没有其他的杂色。因此记住这几个特点，就非常好区分了。
白鲢也是一种较为活泼的鱼类，它很善于跳跃，这种鱼主要是在江河干流及附属水体的上层，如果水里面缺氧了就会跳出水面，有些能跳跃到一米多高。
虽然现在白鲢不怎么吃香了，爱吃的人少了。可是在以前它却是家家户户过年必买的一种年货，就是因为它的价格实惠，是四大家鱼中更便宜的鱼。
同时它的寓意也很好，鲢的“鲢”与“连”谐音，寓意“连年有余”，因此很多人喜欢用它来做“团年鱼”。笔者还是比较喜欢吃鲢鱼的，尤其是七八斤重以上的大鲢鱼，吃起来味道还是不错的。
鳙
这也是笔者比较喜欢吃的一种鱼，像湖南地区做剁椒鱼头，那就非鳙鱼莫属了。不过，鳙鱼和白鲢长得太像了，不少人也常把它们搞混了。
鳙鱼是鲤科、鳙属鱼类，因此它只是和白鲢长得像而已，实际上是两种不同的鱼类。在民间也叫它花鲢，这也是为了把它和白鲢好区分，这种鱼的更大特点就是头部大而圆畔，吻宽钝，有些鳙鱼几乎占据身体近乎一半了。
其次是它也是一种细鳞鱼，不过和白鲢鱼相比，它身上体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。就连各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点，而这也是它称之为“花鲢”的原因。
由于花鲢最精美的部分就是鱼头，一般都是做成剁椒鱼头来吃。如果是年夜饭的话，就不太适合用鳙鱼了，团年鱼的挑选规则之一就是要求完整性。
鲤
鲤鱼可是我国民间寓意非常美好的一种鱼类了，无论是在南方还是在北方地区，都有在一些传统节日吃鲤鱼的习俗，就是因为鲤鱼的“鲤”与“利”谐音，寓意“大势大利”、“得利有余”。尤其是在北方地区，鲤鱼还是过年、办酒席时首选的鱼类。
不过鲤鱼也是很悲催的一种鱼，它虽然在我国的养殖历史最为悠久，还有着“淡水鱼王”的美称，却无缘“四大家鱼”。据说是因为在唐朝的时候是李家的王朝，而李与“鲤”谐音，于是就不能食用、养殖鲤鱼。并且因为皇帝犯忌，还把鲤鱼改称为"赤公"。但如果是做年夜饭的团年鱼，鲤鱼应该是更佳的选择。
鲫
别看鲫鱼的个头都不大，一般也就是二三两一条就算大的了。同时这种鱼的鱼刺还特别多，在过去一般难登大雅之堂。可是鲫鱼还是非常美味的，尤其是用它煮汤喝，还是非常美味的。鲫鱼汤，自古以来在民间都是很受欢迎的。
另外鲫鱼的“鲫”和“吉”字发音类似，在民间认为过年，或者是节日期间吃鲫鱼寓意第二年带来吉利，因此有些地方也会特意在年夜饭的时候搞一碗鲫鱼汤。只是如今野生的鲫鱼很少见了，野外钓的，或者是市场购买的也基本都是三倍体鲫鱼，这是一种工程鲫。
写在后面
在以前民间过年所吃的团年鱼，一般都是以鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等为主，而如今有些家庭则是挑选桂鱼、鲇鱼等，还有不少人则购买更为名贵的鱼类了。
但是不管什么鱼，都是图个好彩头。同时需要注意，在年夜饭上一般最后一道菜才是鱼，而且鱼头要对着长辈，这表示尊敬。另外在吃鱼的时候也有说法，鱼吃完一面的时候,不能说“翻过来”，要说“正过来”或者“划过来”，都象征着吉祥顺利。
在笔者的家乡这边还有一种说法，吃鱼不能全部吃完了，要留一部分到第二天，这样才寓意着“年年有余”。
在你的家乡都是用什么鱼做团年鱼呢？你更爱吃什么鱼呢？欢迎大家留言补充！
“鲫鱼的长相，鲤鱼的胃口”，黑坑钓工程鲫，都说这2点很重要去年2月份我写过一篇文章，叫做“野河钓了条1斤的鲫鱼？别高兴的太早，它根本不是土鲫”，主要是写了有人误把工程鲫当作土鲫钓。
土鲫个头小、生长慢，加之现在自然水域电打网捕厉害，鱼资源大减，钓个一斤的土鲫绝非易事。但工程鲫不一样，这种鱼吃得多、长得快，体型也大，三五斤的经常能见到，所以钓个一两斤的并不是新鲜事，至少没有土鲫那样高的含金量。
工程鲫也叫湘云鲫，是鲫鱼和鲤鱼的杂交品种，这种鱼一般是在黑坑、养殖塘比较多见，至于野河为什么会有，一部分是从养殖塘跑出来的，一部分可能是善男信女放生导致。
反正我们这边的河道，我小时候是没见过工程鲫，这两年放生的越来越多，而这种鱼也经常被钓起来，所以应该有点关系。
我们这边的黑坑主要以作钓鲫鱼为主，鲫鱼的品种一般就是银鲫，且大部分都是从江苏那边产的。但是工程鲫也放，有那么一两个黑坑就专放这种鱼，我不知道是因为便宜还是其他原因。
工程鲫虽然长的和鲫鱼一样，但实际钓起来，它俩的钓法包括用饵、线组搭配都是有区别的，毕竟这种鱼还有鲤鱼的基因，光食量这一块就比普通鲫鱼大很多。
黑坑的工程鲫怎么钓？大师们都说有两个核心问题要注意，之一个是窝饵投喂量
刚开始钓工程鲫我并没有特别的注意某些问题，完全就是按照普通鲫鱼的那种套路，一次两次都没钓好，于是只能上网去跟黑坑玩得好的大师们学。
在我看了N个视频时候，发现了大家在讲工程鲫钓法时总会提到两个问题，之一个就是窝饵的投喂量一定要大。
想想也不难理解，工程鲫既然是鲫鱼和鲤鱼杂交的，那么应该也遗传了两种鱼的一些特性，外表已经长的像鲫鱼了，可能食性方面就跟随鲤鱼吧~
咱们钓银鲫也好、白鲫也好，通常是采用一些细腻的、雾化好的饵料，而钓工程鲫雾化并不太重要，饵料的片状要大、颗粒要粗，这是为了让它们进窝后有实实在在的东西吃进嘴，而不是一直在那里吸食雾化的碎屑。
符合这类特性的饵料，比如超诱就很典型，再比如野钓七号、一窝疯、天下鲫或者某些带“鲤”字的膨化类饵料也行。
大家只有一些细腻饵，又不想再花钱买，也可以在开饵时放些底窝料进去，因为底窝料的片状、比重一般都大。
钓鲫鱼我用的最多的底窝料（散炮）就是麝香底窝、纯谷物、鱼宝、纯谷诱，这些东西在以前的文章里经常有体现，相信关注我时间长的朋友都知道。
窝料钓饵采用这种大片状、大比重的饵料是一方面，另一方面则是加大投喂量，当然前提是正钓、鱼数量多且开口正常的情况下，这时你就不要怕窝量过重导致死窝，哐哐往里面喂就行了。
你要是经常钓鲤鱼，那倒简单，就按照钓鲤鱼那样喂窝子就行，反倒是太怕死窝、窝子做的太少，可能导致鱼被左右两把抢走。
钓工程鲫的第二个要点，这种鱼有抬头接饵的习性，所以要延缓饵料到位的时间
这一点也是大家谈论比较多的，这个特点我觉得应该是遗传鲫鱼的吧，黑坑钓银鲫的时候经常会发现，只要窝子里鱼聚到一定数量、把它们的活性调动起来了，就会看到很多接口，表明鱼上浮抢食了。
哪怕是野钓土鲫也有这种情况发生，当然不是指半斤一斤的土鲫哈，这种个体的鲫鱼比较谨慎、一般也不会大量聚窝，所以很少接口，但小鲫鱼是会的，你甚至可以直接 钓浮。
回到钓法上，既然它有抬头接饵的习惯，那我们如何钓呢，是直接钓浮吗？钓浮是不建议的，一般的鱼情都首选钓底，我们要做的只是减少饵料到位的时间。
想延缓饵料到位时间有这样几种 *** ，连起来做效果更好，首先子线要长。钓黑坑的子线普遍比野钓要长，野钓鲫鱼基本10~20公分就够了，而钓黑坑我是选择35公分长的（单根子线长度），这仅是我钓鲫鱼的习惯。
其次是浮漂的选择和调钓：浮漂选择长脚长尾短身漂，如不是水浅、鱼塘规定，浮漂长了能钓的更远，我通常用40公分以上的漂。要饵料到位慢，意味着行程要长，那么你的浮漂不仅整体要长、漂尾也要长，至少占全长的一半左右，比如40公分的浮漂，漂尾基本20公分左右，当然也不需要太精确、太讲究。
漂型：现在大多使用枣核，或者是那种小圆球漂身的，这两种我个人不喜欢用，尤其讨厌圆球型，一只也没有。我觉得钓工程鲫的浮漂，吃铅不用太小，大概1.5~2.5克的样子，具体看鱼大小，漂型建议大肚、宽肩的那种。
补充：浮漂只要吃铅合适、稍微长一点，其他方面问题不大，不能说咱们用一只细长身的就钓不到了吧。用大肚、宽肩的或者是葫芦型的，只是说它横截面积大点，到位慢且顿感强一点。
调钓：建议调高目，比如调至浮漂的一半，现在市面上钓黑坑的鲫鱼浮漂，漂尾的目数通常在15目以上，那15目的漂尾你就调个七八目。钓目，前期可以少一点，比如二三目，发现有口老不中鱼就往上撸钓到四五目。
长子线+长漂尾+调高目，基本上饵料到位就慢了许多，如果你还觉得到位快，或感觉鱼有接口但接不住，那就把铅坠往上推或者减少饵料比重。
为什么这两点都做好了，还是钓不好、钓得没别人多
以上两点是很重要，但不是说窝子越重、饵料到位越慢就一定钓得多，任何事都有个度，我们一定要根据鱼情去拿捏，而不是一味地照搬照抄。
比如说这个坑放了2000斤鱼，你去正钓，钓半小时一小时后发现全场不上鱼，那这个时候还能一味地打窝吗？也许不如挂俩颗粒扎边逗钓有效。
再比如很多人玩黑坑也喜欢以休闲为主，不去那些放鱼多收费高的黑坑、甚至不正钓只偷驴捡漏，那这样的话你面对的鱼情可能就是鱼少、鱼滑、鱼身体不健康、口也比较差，这样钓法也得调整。
例：
我们这边有个黑坑，是一个大混养型的黑坑，老板隔断时间就换个品种的鱼往里面放，有一次放工程鲫，数量不多大概也就几百斤，我是过了几天才去钓的，当时收费50大洋。鱼本来就不多、又是过了几天，我猜测鱼口就不会好，加之价格那么便宜，也不奢求狂拉爆护了。
那个钓场允许手抛窝，但我没抛，连散炮都没打，我记得饵料是鲫鱼套餐+大鲫终结者+超诱+雪花粉，反正就是大片状为主加一点状态饵这样，前期水加的少，一杆一杆地搓干散饵。
半小时后窝子里鱼星四起，但不吃，把饵料调粘也不吃。没办法只能一边逗一边守，也不再快速抛竿喂窝了，后面钓了三四个鱼吧，不过个头还挺大，大概两斤多一条。
最后是大家最关心的味型
钓工程鲫在味型上我还是会用香为主，或者加一些谷物味，就和鲫鱼差不多，像鲫鱼套餐、一窝疯这类饵料都可以用的，但钓黑坑我觉得还是天元的饵料好用些。
至于添加剂 *** 其实和钓鲫鱼也一样，夏秋季节果酸、果味小药不会错，剩下的你可以加点药酒、大麦红薯膏。这样的搭配方向肯定不会错，至于加多少量就得自己调配了。
【作者简介】：小飞，一个90后钓鱼爱好者，希望用文字记录垂钓的美好、把心得留给需要帮助的人，欢迎渔友们关注
助你钓到鱼：鲫鱼、鲤鱼鱼腥浅析鲫鱼吹泡也是极易辨认的，鲫鱼泡较小，有时是单泡，多数是一大一小的双泡，或两三个黄豆大小的小泡，鱼大时水泡稍大，吹出形如米粒的气泡，都是不足两的嫩鲫；吹出黄豆大小气泡，个体也不超过两斤。
鱼泡是鱼在水中呼吸或进食时产生的气泡，这些气泡也为钓鱼人提供了寻找鱼群的线索。如果在鱼泡出现的地方钓鱼，效果会非常不错！但是不同种类的鱼产生的鱼泡形态各异，即使是经验丰富的钓鱼人也未必能够准确辨别。
- 鲫鱼
鲫鱼的鱼泡一般较小，单个或多个黄豆大小，在水面上能保持一段时间而不破裂。由于鲫鱼常常聚集成群，一旦进入我们打完的窝内，通常会有一群鲫鱼前来。如果有鱼泡出现，它们会在窝内陆续冒出几个，表明鲫鱼在附近活动。 - 鲤鱼
在钓鱼中，鲤鱼泡是最常见的鱼泡之一，虽然单个大泡比较少见。如果我们观察到鲫鱼在水底拱食形成的一串串大小不一的气泡，那么这很可能是鲤鱼在水底找食。另外，如果我们发现在钓鱼过程中，窝内突然出现了一片片的气泡，这通常意味着鲤鱼已经进入了窝内，正在寻找食物。 - 非鱼类气泡
当我们在野外自然水域钓鱼时，经常会遇到地表不平整的情况，这种情况下就可能出现地气现象。地气产生的气泡会按照一定的规律，一颗一颗地、一阵一阵地冒出水面。这些气泡的个体通常比鱼泡要大一些。这是地表冒泡和鱼星的主要区别。
大家好，我是小敏，生活中唯有美食不可辜负，一个喜欢做饭的农村姑娘，每天与大家分享一道健康营养美味的家常菜的做法，如果您也喜欢做饭，就关注我吧，我们可以互相学习、互相分享美食经验，用简单的食材，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：这鱼营养特高，无论多贵我都买，比鲫鱼营养，比鲈鱼鲜，别不懂吃！
天气越来越冷，霜降后的秋天真的是一天比一天冷，俗话说：秋冬养阴、虚则补之，寒则热之、形不足者，温之以气，精不足者，补之以味等原则，以选择适合的药膳，千万不可盲目进补。不但能储备来年的活力，更能增强免疫力，来年不易生病。而滋益 *** 是冬季养生的重要原则，建议多温热少寒凉。少食生冷、少喝冷饮、少吃海鲜等寒性食物，但饮食或进补也不宜太燥热反伤阴。
秋冬季节很多人会选择吃一些牛、羊肉来进补，其实，在秋冬交替的季节，我们应该多吃一些润燥益气、健脾补肝清肺的食物，那就是多吃鱼肉是更佳选择之一。
天凉了，我家隔三差五吃这鱼肉，10元一斤，营养特别高，别不懂吃！入秋后，鱼大量上市，味道非常的鲜美、营养，每次去赶集，都会有很多家卖鱼的商贩，都会买一些新鲜的回家。那么，秋季最养生的鱼是哪种呢？它就是“鲤鱼”。
鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的功效。很多人喜欢吃鱼，但是做出来的鱼土腥味特别浓，不好吃。下面，小敏与大家分享一下鲤鱼清炖的做法，做法特别简单，比大厨做得都好吃，一起来看看吧！
【清炖鲤鱼的具体做法】
准备的食材有：大葱、姜、陈醋、味极鲜、料酒、八角、香叶、盐、食用油、花椒粒、大蒜。
之一步：把买回来的鲤鱼处理干净，用流动的清水多清洗几遍，洗出血末。
第二步：热锅内放入适量的油，放入花椒粒，把花椒粒炒出香味，再把鲤鱼从大到小地放进去，用油煎至一下，使鱼的全身都要沾上油。
第三步：鱼煎至两面金黄后，倒入适量的陈醋、适量的料酒去腥、少许的味极鲜，然后倒入适量的温水，把葱段、姜片、八角、、大蒜、香叶放入锅里，大火炖开后，调为中小火慢炖，调为中小火后，要盖上锅盖。
第四步：汤汁熬制差不多的时候，放入适量的盐，然后再调为中火炖10分钟即可，不用收汁，鱼汤营养又好喝，哇，太香了，满屋子的鲜鱼味，闻着都流口水。这样一道营养美味的清炖鲤鱼就做好了，出锅前撒上香菜，浇上汤汁。
朋友们喜欢吃鲤鱼吗？喜欢什么做法？欢迎大家下方留言评论。今天就分享到这里，如果您喜欢小敏的分享就帮忙转发+收藏+关注吧，感谢支持、感恩遇见，明天见！
买鲫鱼时，如何分辨“土鲫”和“工程鲫”？外形上有4大区别“白水塘边白鹭飞，龙湫山下鲫鱼肥”，四月是鲫鱼最肥美的季节，这个时候的鲫鱼个头大、肉质细嫩，买回家炖汤、红烧、清蒸、油炸都非常美味。鲤鱼营养丰富，低脂低热量，尤其适合给家中老人和孩子吃，孕妇多喝鲫鱼汤更是好处多多。
但你知道吗？鲫鱼也分为土鲫和工程鲫，土鲫也就是野生鲫鱼，工程鲫则是人工培育饲养的。土鲫每天自己找食物吃，体型较小，肉质鲜美细腻。而工程鲫则是吃饲料长大的，生长速度很快，肉质松散，无论在味道还是营养方面都远不如土鲫。
市面上工程鲫的价格比土鲫便宜不少，但有些不良商贩为了盈利，用工程鲫冒充土鲫，导致消费者上当受骗，花钱买回来的鲫鱼又老又难吃，还带着浓重的土腥味。本期梅姐教大家如何分辨土鲫和工程鲫，学会后保准你能买到肉质鲜嫩、没有土腥味的好鲫鱼。
一、看体型
工程鲫的体型较大，最小的也有八两，大的能长到二斤左右。而土鲫是野生的，运动量大、生长缓慢，个头也普遍偏小，能长到一斤以上的很少。所以买土鲫，首先要买小的。
二、看外观
工程鲫嘴唇较厚，背部有明显凸起，鱼头较小；土鲫需要自己寻找食物、逃避天敌，由于经常游动，土鲫的体型比较修长，头圆尾宽。
三、看鳞片
购买鲫鱼时，我们可以把鱼拿在手里看鳞片。土鲫的鱼鳞呈现金黄色或者青灰色，鳞片一般较小，而工程鲫的鳞片比较大，分布略显杂乱。它们的鳞片数量也不一样，土鲫从侧身线数起只有28-29片鱼鳞，而工程鲫有30-32片鱼鳞，差别细微，但仔细数的话还是能分辨的。
四：看鱼腹
工程鲫不具备繁殖能力，只靠人工培育、饲养，因此肚子里只有少量黑色粘膜，没有鱼子；而土鲫肚子里黑色黏膜较多，当然这需要剖开鱼肚子才能发现。
总的来说， 工程鲫体型大、鱼刺较少，虽然吃起来肉质松散，但味道也对得起价格。而土鲫体型小，但肉质细腻紧实，当然它的价格也高于工程鲫。大家购买鲫鱼时一定要擦亮双眼。
鲫鱼豆腐汤
食材：鲫鱼2条、豆腐1块、生姜、盐、白胡椒、香醋、料酒、香菜
做法步骤：
1、处理鲫鱼，一定要撕掉鱼肚子里的黑膜，这个会比较腥。
2、擦干表面水分，给鱼身上打花刀（两面斜切3刀），用盐腌制20分钟左右。
3、把鱼用厨房纸吸干水分，锅中热油，放入腌好的鱼，用小火慢煎，不要勤翻。
4、鱼煎至两面金黄，加入姜片、白胡椒，用大火煮沸。烧开后加入豆腐，然后放一勺盐、一勺料酒，中火煮20分钟左右。出锅前淋入一勺香醋，撒上一把香菜点缀，奶白的鲫鱼豆腐汤就做好了。
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