金针菇洗干净，切段（婆婆切的，其实平时我都是整条下锅，很爽口）油温6分，加入青红椒略略炒一下金针菇全来倒。翻炒均匀三分钟待它软化变色出水，加入盐糖鸡精调味出锅啦
金针菇这样做比肉还好吃，做法简单，鲜辣爽脆，新手一看就会！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类，金针菇具有很高的药用食疗作用。
2、今天老刘就来分享一下“蒜蓉粉丝金针菇”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
金针菇300克，龙口粉丝150克，青红椒各1只，蒜子适量。
4、先把粉丝放在冷水盆中泡软，然后把金针菇切去老根，洗干净备用，青红椒分别去蒂去籽切辣椒丁，蒜子拍扁，斩成蒜末。
5、热锅倒油，先放入蒜末爆香，再放入一勺油豆豉，两小勺野山椒辣酱，一大勺自制剁椒酱，然后再放入两小勺黄豆酱增加酱香味，再放入15克生抽增鲜，然后放入青红椒丁翻炒入味，再放入半小勺盐，一勺白糖提鲜，然后再放入适量凉水，1克老抽上色，烧制沸腾，装盆备用。
6、再把泡好水的粉丝剪短，沥干水分，平铺在盘底，然后把金针菇放在粉丝上，再把烧好的料汁浇在金针菇上，放入烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟。
7、蒸的时间到时，拿出来撒上葱末，这样一盘鲜辣嫩滑的蒜蓉粉丝金针菇就做好了。
8、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。还可以预防和治疗肝脏病，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。这主要是因为它还是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。
一个月总有那么几天不想做饭，特别是到了冬天，更爱吃现成的热腾腾的饭菜。可是在家里，总得有人做，才有热腾腾的饭菜吃，不是吗?
所以今天铁头来跟大家分享一道特别简单又下饭的家常菜，这道菜做法与配料都非常简单，而且有荤有素，营养味美，更重要的是家人都特别爱吃，想要学做简单家常菜的朋友，可以试试哦，非常易做。
食材准备：金针菇1把，肥牛1盒，1块姜，一个蒜头，料酒，盐，生抽，蚝油，老干妈，辣椒，葱花，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。
第二步：准备一块姜，一个蒜头，把姜一半切片一半切粒，把蒜头切粒，然后放一边备用。
第三步：准备一盒肥牛，我们这里买肥牛都是装好一盒一盒的，准备一个锅，锅中烧开水，放入姜片，料酒，倒入肥牛，快速把它打散，烫至变色就可以捞起来了，放一边备用。
第四步：另起一锅，锅中下油，倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入金针菇，把它炒软，这一步很快的。
第五步：金针菇炒软后倒入小半碗的清水，加入适量的盐，少许生抽，来点蚝油，再倒入肥牛，把它翻炒一下。
第六步：大概翻炒两分钟左右就可以了，关火出锅装盘。
第七步：装好盘后加入两勺香而不辣的老干妈，加入一个提前切好的辣椒圈，葱花，再浇上点热油。
第八步：所有材料加好后，用筷子把它搅拌均匀就可以上桌开吃了，整道菜做下来，也就10分钟左右，包括准备工作，快速又好吃，关键是非常开胃下饭。
这一道肥牛金针菇就做好了，喜欢的朋友试一下，味美汁香，闻到都流口水，米饭都要多准备一点，我之一次做这道菜时，就不够饭吃，最后还下了点面条充数，哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
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饭店的金针菇炒鸡蛋为什么那么好吃，主要是多了这一步打两或三个鸡蛋放入碗里。将鸡蛋调匀，加入半勺盐。起热锅，倒入油适量。加入鸡蛋液煎一下锅里滴一点油，加入葱姜蒜煸香加入清洗干净的金针菇（我这里用的是黄金针菇，所以颜色稍深），加入一勺盐。炒熟出锅，味道鲜美的金针菇炒鸡蛋就可以出锅了
金针菇这样炒超好吃的锅中油烧热加入蒜片炒香 这一步非常重要哦 加入金针菇 不断翻炒 不用加水 炒至变软加入酱油 撒入烧烤料 加入小葱碎 出锅跟烧烤的金针菇一样好吃
这道酥炸金针菇，我一年四季都想吃炸好的金针菇用椒盐、辣椒粉调味，花椒的麻香和辣椒的火热都是调味神手，平平淡淡的寡味素菜，也能吃出烧烤摊的全肉宴口味。最后撒小葱、小米辣点缀，红绿一登场，色相都要上调5个阶。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 金针菇 1捆
- 面条 适量
- 鸡蛋 2个
- 小葱 2根
- 小米辣 4根
- 土豆淀粉 3大勺
- 椒盐 1小勺
- 辣椒粉 1小勺
- 五香粉 2克
- 盐 1小勺
1、金针菇切掉根部，分成小捆，底部用面条扎起。
2、碗里打入2个鸡蛋，加入3大勺土豆淀粉，1小勺盐，2克五香粉和3大勺清水拌匀成糊状，水少量多次加入，蛋糊不用太稠。
3、把金针菇放进去蘸一蘸，让表面均匀的挂上糊。
4、锅里油烧到5成热，放入金针菇，炸到两面金黄后捞出来。
5、出锅后撒上辣椒粉、椒盐、小葱和小米辣就可以开吃啦。
金针菇的营养功效1.促进智力发育
金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。
2.促进新陈代谢
增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。
3.降血脂
抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4.抗疲劳
抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。
5.预防过敏
预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从知道金针菇可以这样吃，我家隔三差五做，开胃营养，超简单金针菇怎么做才好吃？其实在之前也跟大家分享过很多有关于金针菇的做法了。今天就来跟大家分享一道金针菇非常常见，也非常经典的做法，蒜末金针菇。这道美食其实是很多朋友都特别喜欢吃，但是自己却又不会做的，或者是觉得做蒜末金针菇比较麻烦。今天跟大家分享的这道蒜末金针菇的 *** *** 是非常简单的，非常容易上手，香辣可口，特别下饭。
【蒜末金针菇】
【 *** 食材】金针菇，小米椒，大蒜，食用油，生抽，蚝油，白糖，食用盐，小葱，水淀粉
【 *** 步骤】
1、蒜末金针菇做起来简单，吃起来美味，香辣可口，开胃下饭，先来把做蒜末金针菇需要用到的食材全部准备好，准备适量的金针菇，然后再准备三根小米椒，5瓣大蒜，适量的食用油，生抽，蚝油，白糖，食用盐，最后再准备一小碗水淀粉和一根小葱即可。
2、先将准备好的金针菇取出来，将其放到案板上，然后用刀切去它的根部。接着再将切去根部的金针菇掰成小朵，小朵要稍微小一点，然后放入到装有半盆水的盆中。将金针菇放入到水中之后咱们给它稍微抓洗一遍，在抓洗的时候也要注意一下，不要将金针菇抓散了或者是抓断了。金针菇清洗好了之后，先将其放到一旁浸泡待用。
3、准备好的小米椒先切碎，然后再把准备好的大蒜剁成大蒜末，剁完之后将其放到一旁。接下来再把金针菇进一步处理一下。锅中烧上1/3锅的开水，然后放入金针菇焯水至断生，接着将其捞出，在捞出来的时候要控一下水分，控干之后将其放到一个大碗中备用。
4、起锅烧油，锅中放入稍微多一点的食用油，然后放入小米椒和大蒜末炒香，炒出香味之后，加入适量的生抽，蚝油，白糖和食用盐，接着将它们搅拌均匀。搅拌均匀之后咱们再把准备好的水淀粉放进去炒至汤汁浓稠，然后就可以关火待用了。
5、把已经晾凉到差不多的金针菇摆放到盘中，在摆的时候，头部朝外，根朝里摆成一圈，这样摆出来的形状非常好看。摆好之后咱们就将已经炒好的料汁浇在金针菇上面。
6、浇好汤汁之后再把准备好的小葱洗净切成葱花，尽量切得稍微小一点，而且在切的时候只用葱叶就可以了，切完之后将其撒到金针菇上面，一道特别美味，特别好吃的蒜末金针菇就这样完成了。这样的金针菇做法你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、金针菇的根部可以稍微多切去一点，但也不要太多，以免造成不必要的浪费。
2、金针菇掰成小朵之后一定要放在水里用手抓细一边。
3、在炒料汁的时候可以适量的多放一点水淀粉。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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清炒金针菇的家常做法，咸香味美，下饭又下酒，做法很简单哈喽朋友们大家好，我是咸阳赵姐，老公喜欢吃金针菇，不管是凉拌，热炒，还是烧烤，他都喜欢，昨天去市场刚好看到有卖金针菇的，五块钱两把还不算太贵，就买了两把回来，一把昨晚凉拌了，还剩这一把今天炒着吃，简单家常的做法，喜欢的朋友可以试试！
先把金针菇去掉根部，撕成小朵，再把它清洗干净备用。
胡萝卜切丝备用。
青椒也切丝
提前泡发的木耳也切丝
大蒜切片，小葱切葱花
起锅烧油，放入葱花蒜片爆香
爆香后放入胡萝卜丝，青椒丝翻炒均匀
放入洗净的金针菇翻炒
放入木耳翻炒至所有食材断生
加入适量盐，鸡精，少许白糖，蚝油，生抽调味，翻炒均匀后即可关火出锅
非常简单家常的清炒金针菇就做好了，我是咸阳赵姐，感谢大家的支持，祝您生活愉快！
炒金针菇健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服准备半把金针菇，辣椒和蒜头电陶炉烧热放油煸炒一下葱，辣椒，蒜，炒出香味来下金针菇，加点盐和生抽，蚝油，提味成品出锅成品
厨师长分享金针菇炒鸡蛋更好吃的做法，步骤很关键，天天吃不腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
大家都知道，三餐之中最重要的就是早餐，但是有多少人每天都吃早餐呢？其实想要做一顿营养早餐用不了多长时间，一般15分钟足以，但是仍然有很多人愿意选择多睡15分钟。
今天就为大家分享一道，非常适合早餐吃的一道家常菜“金针菇炒鸡蛋”，其实这两单食材搭配在一起是非常完美的，鸡蛋就不多说了，想必每个家庭基本上都有。金针菇很有大量人体所需的营养成分，而且锌的含量特别的高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
【金针菇炒鸡蛋】
1.准备食材：
金针菇一把,把根切掉一缕一缕的掰散，放在盆中用清水浸泡冲洗。
准备一个小盆，打入三个鸡蛋，用筷子快速把鸡蛋打散，加入食盐1克继续搅拌把鸡蛋打出泡泡 。
红椒一个，去籽以后切成细丝放在盆中，青线椒一根 去籽以后也切成细丝，大葱白半根切成葱花和青红辣椒放在一起。
2.焯水：
锅内烧水，淋入一点植物油，植物油可以提高金针菇的亮泽度，水烧开以后下入金针菇快速焯30秒钟，捞出以后用清水快速冲洗控干水分。
3.开始烹饪：
锅内烧油，把油烧热以后倒入鸡蛋，鸡蛋遇热会快速起泡定型，鸡蛋成型凝固以后，倒入青红椒丝快速翻炒几下，放入焯过水的金针菇快速翻炒。
4.开始调味：
加入食盐1克、白糖1克、淋入一点点清水，便于化开调料快速翻炒化开调料，淋入几滴老抽提一下色。
把老抽的颜色翻匀以后，开大火快速翻炒收汁以后就可以起锅装盘了，这样炒出来的鸡蛋口感嫩滑，色泽鲜亮做法简单。
小知识：
1.金针菇中含有秋水仙碱，易溶解于水，经过焯水，秋水仙碱基本被破坏。
2.焯过水以后，金针菇的生熟一致，便于后面的快炒出锅。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
