By ?爱的味道????
用料- 鸡胗 800克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 花生油 少许
- 料酒 适量
- 尖椒 两个
- 香菜 2颗
- 花椒 适量
- 干辣椒 4个
- 鸡精粉 适量
1、鸡胗清洗干净
2、凉水下锅，加入几片生姜，一些料酒，去腥味儿
3、水烧开，在煮5～10分钟，捞出来，过凉水，
4、切成这种大小条妆
5、葱姜辣椒，花椒，孜然粉，青椒，准备好
6、油热，葱姜干辣椒，花椒下锅炒香
7、大料炒香后加入鸡胗，翻炒一分钟，加入适量蚝油，生抽调味，加入适量清水，不要太多，一点就行，继续翻炒，待水分快要熬干
8、加入适量盐，孜然粉，鸡精粉，尖椒，香菜，翻炒至水分收干，鸡胗表面微黄即可关火出锅
9、好啦，一盘孜然鸡胗，可以开吃啦，吃起来鸡胗口感脆脆的，孜然味儿十足，口感跟烤鸡胗非常相似，我儿子自己就能吃这一盘。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是一道湘菜，吃起来特过瘾，也下饭的不二之选。
By ?北漂一枚小厨娘
用料- 鸡胗 300克
- 辣椒 5个
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 5克
- 糖 5克
1、准备食材:鸡胗，小米辣，泡椒，大蒜，料酒，盐，糖，葱，生抽，老抽 洗净准备好的食材，切好测好备用
2、起锅烧油，放入小米辣泡椒炒香
3、切好的鸡胗放入锅中，炒出香味，放入佐料，料酒，盐，糖，生抽，老抽
4、炒出汤汁，入味即可，炒的时间长了肉质会咬不动
5、这味道绝绝子了，不来两碗米饭你都觉得还得来一碗
小贴士炒至不要太长，不然会不嫩了
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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教你做一道辣炒鸡胗，口感脆嫩，不会干硬，简单易学今天来做一道辣炒鸡胗。
先将洗净的鸡胗对半切开，再用刀划上几刀，但不要切断，从侧面切一刀，这样更容易炒熟。
切好的鸡胗洗净，沥干水分。
切一些小米辣和泡椒，将它们放入鸡胗中，加入生抽和料酒，再加入淀粉，拌匀后腌制10分钟。
继续切一些姜末、蒜末、青红辣椒圈和芹菜段。
锅热后倒入多一点油和猪油，烧至冒烟后加入姜、蒜，翻炒出香味。
然后快速放入鸡胗。一定要全程用大火翻炒，温度低了鸡胗会出水。大火翻炒约一分钟，不要炒太久，否则鸡胗会变硬。
接着放入配菜，快速翻炒约30秒，配菜稍微变软即可，加入盐拌匀，出锅即可。
这样做的鸡胗口感脆嫩，不会干硬。感兴趣的朋友可以试试看。姐妹们，快行动起来吧！
胡萝卜炒鸡胗，软烂入味，嚼劲十足，大人小孩都爱吃胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
胡萝卜炒鸡胗，软烂入味，嚼劲十足，大人小孩都爱吃
这几天自己实在是有些不太舒服，能勉强坚持接送孩子已经是在强撑了。每次到家就想躺在床上不动，头是真的很疼呢。所以，这几天都是让宝爸下班的时候带点菜回来，我也就没有去菜市场买菜了。
对于买些什么菜都是随便他的，他们父女俩想吃什么菜就买什么回来我烧好。反正我对吃也没有多少讲究来着。这次看他买了一些鸡胗回来，确实也是很久没买过这菜了，小朋友也挺喜欢吃的。
【胡萝卜炒鸡胗】
主要食材：鸡胗，胡萝卜，蒜，红尖椒
具体做法：
鸡胗清洗干净放到水里煮开去掉血末备用。
胡萝卜去皮之后切成片状，蒜拍碎，红尖椒切成小段。
起油锅倒入鸡胗翻炒几下，蒜也是连同鸡胗一起下锅烧的。
鸡胗炒半熟之后把胡萝卜片倒进去。
加一点生抽，蚝油，一点开水，翻炒均匀。最后加适量盐提味，最后记得把红尖椒倒进去翻炒几下，撒个香葱就可以出锅啦。
我本来不打算放胡萝卜的，没想到炒完之后发现还挺好吃的，胡萝卜软烂入味，鸡胗也是非常有嚼劲呢。美中不足的是孩子不太能吃辣的，如果是再辣一下肯定更下饭，对吧。
没想到胡萝卜炒鸡胗这么好吃，太香了，一盘秒光
别怪我没提醒你，这道辣炒鸡胗一吃就上瘾炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净，用手撕成小块，辣椒切段。洗干净的鸡胗切成丝，在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，滑开六七成熟，盛出备用。再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。倒入鲜辣椒。烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！
好吃到舔盘的辣炒鸡胗 ，吃一次就上瘾鸡胗洗干净，入水焯10分钟后洗净，改刀切片。锅里热油，加姜丝、葱花、蒜片爆香，加郫县豆瓣小火翻炒出红油。加鸡胗翻炒均匀，加酱油翻炒，再倒入少许开水。继续翻炒至收汁即可。
鸡胗搭配辣椒一起炒，口感特别清脆，非常下饭的一道家常菜酸辣鸡胗，做法：先将酱料调好，倒入生抽、蒸鱼豉油、盐、白砂糖、米醋、蚝油下去搅均。
热锅倒油，油烧热了，将青辣椒、小米椒、大蒜沫、生姜倒入油锅里煸炒，炒出香辣味。
再将焯好的鸡胗倒入油锅里翻炒，稍炒一下。
再倒入调好的酱料下去翻炒，尝一下味道，即可起锅。（不能炒久，酱料倒下去翻炒一下就可以起锅，鸡胗才会脆）
鸡胗搭配辣椒一起炒，鸡胗吃起来酸酸辣辣，口感特别清脆，开胃、非常下饭的一道家常菜。
鸡胗是鸡的一个胃，由于鸡没有牙齿，需要有储存沙子、小石头的地方来磨碎食物，所以鸡胗的肉质非常厚实，弹性十足，口感相当的独特，附着在鸡胗上有一层黄色的“鸡内金”，是一种传统可以药用的中药原料；而鸡的另外一个胃俗称“鸡嗉子”，比较软嫩光滑，这两个“鸡胃”的口感和味道是完全不同的，喜欢吃鸡胗的人更多一些。
秋季气温逐渐变凉，人们的胃口也会从夏季的贪凉中慢慢地恢复，变得开始有食欲起来，现代健康的“贴秋膘”是指多吃一些营养丰富的食材，而不是像古时候说的多吃大鱼大肉等高热量的食物，而鸡胗就是其中很好的一种，鸡胗中的矿物质含量较高，营养丰富，几乎没有脂肪，在家烹饪的时候可以搭配一些辛辣的生姜，有助于解表散寒，滋养脾胃，预防风寒感冒等秋季不适的情况发生，简单炒一盘嘎嘣脆，滋味鲜香特别的下饭，两种食材真的是绝配，做法分享给大家。
【仔姜炒鸡胗】
所用食材：鸡胗半斤、仔姜一块、新鲜花椒1把、小葱、泡椒、剁椒、香醋、胡椒粉、盐、糖、味精
1、鸡胗先切成薄片，再根据情况切丝备用，新鲜的仔姜切丝，量要大一些，巴掌大的仔姜差不多要都用完，花椒和其他配料准备好。
2、鸡胗放入碗中，加入少量的生抽，胡椒粉、干淀粉、盐抓匀了腌制5分钟。
3、需要用到泡椒和剁椒两种辣椒来提味，比例大约是1：2，用量根据自身的嗜辣程度决定。
4、锅中少量油烧热，将泡椒和剁椒倒入炒出香辣味。
5、转大火，将鸡胗控干水分，倒入锅中大火煸炒至变色，加入仔姜丝、小葱、花椒翻炒均匀。
6、出锅前加入少许盐、糖、味精，半勺醋调味，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
——老井说——
很好的一道秋季下饭菜，仔姜就是一种新鲜的生姜品种，个头比较大，含水量很高，这道菜不能用老姜来做，仔姜在这里是配菜，是可以直接吃的。需要注意的是，要先把鸡胗炒熟以后再放入仔姜翻炒，炒的时间不能太长，保持其脆嫩的口感，鸡胗和姜都是对脾胃有好处的食材，秋季饮食开始偏厚重，多吃一些是有好处的。
学会这道辣炒鸡胗，想低调都不行我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
将鸡胗切成细条姜切碎小米辣切段葱切段蒜切碎青椒切段将鸡胗放入碗中，再放上姜末和小米辣倒入料酒后，搅拌均匀，放置一旁腌制一会儿起锅热油将葱蒜炒香再放入少许花椒入味倒入腌制好的鸡胗翻炒加入生抽继续翻炒放入青椒翻炒后，放入适量食盐最后倒入香油调香，继续翻炒一会儿，就做好了盛盘出锅，一道辣炒鸡胗，真的是太香了~
夏天，吃鸡肉不如吃它，12块钱一斤，用辣椒一炒，香辣开胃又下饭夏天，吃鸡肉不如吃它，12块钱一斤，用辣椒一炒，香辣爽脆又下饭！
夏天，人们的胃口变差，看什么都提不起一点食欲，尤其是一些大鱼大肉，吃着也没那么香了。尤其是油脂大的食物，吃多了还可能造成肠胃不适，所以夏天我们一般都会选择吃一些清淡的食物。不过大家也知道，清淡食物虽好，可是就是不下饭，还是味重的食物开胃又下饭。
今天就和大家分享一道好吃不腻，香辣脆爽的美食，这就是辣椒炒鸡胗。这道菜做法简单，用辣椒一炒，香辣开胃又下饭。
鸡胗，就是鸡的胃，也叫作鸡肫，里面有一层黄色的东西，就是鸡内金可以入药。鸡胗的口感比较爽脆，很多人都喜欢吃，价格也不贵，我们这里才12块钱一斤，和鸡肉价格差不多，十块钱就能炒一大盘。夏天，天气炎热，吃鸡肉就不如吃鸡胗，脂肪少而且口感也好，炒上一盘开胃又下饭。
准备食材
鸡胗，辣椒，葱姜蒜，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，盐，味精，鸡精。
*** 步骤
1，先把鸡胗清理干净，然后放入开水里，焯烫五分钟左右，捞出过凉。然后翻开鸡胗，把里面的黄色硬皮撕下来，再冲洗几遍。鸡胗清洗干净之后，放入盘中备用。
2，把葱姜蒜拍成碎末，辣椒切丝备用。切鸡胗的时候，我们要顺着切面切成薄片。
3，起锅烧油，先把鸡胗下锅煸干，水分炒干之后，把鸡胗划到一边，放入葱姜蒜，继续煸炒，直到食材炒出香味。
4，食材炒香之后，加入老抽，生抽，香醋，胡椒粉，爆炒三分钟。因为鸡胗之前已经焯过水，属于半熟状态，炒的时候时间就不能太长，会影响口感。鸡胗炒熟之后，把辣椒倒进去，快速翻炒几下，加入盐，味精，鸡精，调味就可以出锅了。
小贴士
1，买来的鸡胗一般都没有处理干净，我们需要重新处理一下。这里教大家处理鸡胗的小技巧，在鸡胗里撒一些面粉，用手抓几下，这样可以去除腥味和杂质。鸡胗里面有一层黄色的硬皮，这就是“鸡内金”。鸡胗生的时候，皮不容易撕下来，但是焯熟之后就比较容易了。
2，鸡胗爆炒的时候，时间不要太长，一般三到五分钟就可以，时间太久，鸡胗吃起来就会比较硬。
以上就是辣椒炒鸡胗的做法，十几块钱可以做一大盘，比吃鸡肉强，喜欢吃的朋友记得收藏一下，给家人也做一份吧。夏天，吃鸡肉不如吃它，12块钱一斤，用辣椒一炒，香辣开胃又下饭！
“今天的文章就分享到这，感谢阅读！我是一姐，何以解忧，唯有美食！若您对我的文章感兴趣，别忘了点赞、关注、分享哦！也欢迎在文章下面留言评论，明天见！”
