猪脚姜

虽然说这算是月子食谱，但女生平时吃点猪脚姜，好处多多。没有什么是一碗猪脚姜解决不了的，实在不行就2碗！ ①冷水里加姜片，少许酒，放猪脚焯一下水，捞起来，不放任何调料炒一下。②鸡蛋煮熟剥壳备用。③老姜去皮，切厚片，或者拍扁即可④砂锅里，放猪脚，姜，鸡蛋，红糖片2－3片，海天添丁陈醋2瓶（糖和醋的量具体看你准备的猪脚和蛋的量）大火烧开，小火慢煮，不用加水，煮1到2小时就可以了。抵得住诱惑的，让它闷一晚上，隔天吃，味道会更加好。冬季暖心暖胃汤 保暖小秘诀 秀好物 一个人的时候会吃什么 笔记

广东坐月子补身子的“猪脚姜”，炖猪蹄不用水，好吃却难走出广东

能把“猪脚姜”当成美味的，十有八九是广东人。在外省人眼里，暗黑料理这个词，用在猪脚姜身上，简直是量身定做般地合适。

之一次吃猪脚姜是和家人在广州，当时刚好看过《舌尖上的中国》中有对它的介绍，颇为嘴馋，按图索骥找到这家巷子里的猪脚姜小档口。夫人一口咬下去立马给原封吐了出来：这是什么？猪蹄子做成酸甜味是什么鬼？这画面特像我给一南方朋友喝北京豆汁的场景。吃这种地域性极强的美食，你得细细的品，慢慢地品，融入当地生活的品，用不了几次，一定能尝出来其中美味的真谛，但大多数外省人是没这个机会的，所以，猪脚姜好吃却走不出广东。

猪脚姜在广东有特殊的意义，广东的妈妈生完宝宝以后，家里人会喊上宗族的师奶们，打一通 *** ：“喂，听日过来刮姜啦！刮姜就是要做猪脚姜了。据说猪脚姜可以活血暖身，帮助子宫收缩，是女人的滋补食品，是广东产妇的必备美味，除了宝妈要吃，还会派发给街坊邻居，这里面还有一个好兆头：越多人吃宝宝的姜醋，宝宝就会长的越快越高。所以老广东们问别人什么时候要孩子，大多会这样表达：“几时到你派姜醋？”

甚至调味料厂商，也会专门为这道菜开发一道产品，名字很直白，就叫“添丁甜醋”，倒是省去了很多调味的步骤，没有厨艺的人家也能把这道菜做的像模像样。走在居民区的小巷子里，闻到猪脚姜的味道，说不定就是谁家又“添丁”了，煲一锅猪脚姜是广东人迎接新生命特有的仪式。

【猪脚姜】

食材：猪脚、添丁甜醋、鸡蛋、姜

醋是要用到黑醋或者“添丁甜醋”的，千万不能用山西陈醋之类的，不要问为什么，想想北方很多地方冬天“熏醋”的味道，一大锅沸腾的陈醋比这个味道浓烈10倍。

【1】猪蹄剁成块后，冷水放入煮锅中，加一些料酒，煮开后继续煮2分钟，完成焯水。

【2】几个鸡蛋也顺便煮熟，焯过水的猪蹄放入水中冲洗干净。

【3】炒锅中少量的油，姜去皮后切成姜片，姜的量没有定数，但不能太少，炒到边缘微微黄。

【4】猪脚也放进去翻炒3分钟，高温去除腥味。

【5】猪脚、姜、鸡蛋一起倒入锅中，传统的是煲汤的罐子，我用的是高压锅，其实效果是一样的，而且猪蹄更软烂，熟得更快，关键是特别省醋。

【6】倒入添丁甜醋，如果是普通煲汤的罐子，至少需要淹没猪蹄量的醋，如果和我一样用高压锅，倒大半瓶，和猪蹄基本持平的醋水平线就可以了，能省一半的醋。

【7】如果之一次吃这个猪脚姜，我建议加入一些盐、冰糖，这样会吃得更符合大众口味一些。我这里用的是臻米的UFO高压锅，很好用的一个产品，可以中途开盖加菜二次烹饪，烹饪过程中很安静，厚实的锅盖感觉安全感十足。

【8】选择蹄筋键，静等时间带给我们的美味，开锅后酸甜辣的味道扑鼻而来，猪脚红润软烂诱人食欲，你还会错过吗？

——老井说——

很多专家说：猪脚姜的油脂过多，其实不利于产后恢复，但这不能说服广东人，广东的产妇没吃过猪脚姜总会感觉少一些什么。

说猪脚姜是“暗黑料理”的，大多是没吃习惯，家中夫人是北方人，从刚开始的厌恶、惊讶，到现在一入冬就闹腾着让我做猪脚姜，也仅仅过了四五年罢了，初次在家做猪脚姜的时候，还是建议要放适量的盐的，会更容易接受这个味道，和猪脚一起卤出来的鸡蛋，更是难得的美味。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

酸甜爽弹“白云猪手”，夏日的不败料理

当老广说起“白云猪手”，肯定会不由自主咽口水。 猪脚姜和白云猪手，在老广的餐桌上，绝对是两大金刚：前者，色红油亮，软糯香甜；后者，清新白净，爽口弹牙。 白云猪手，虽然看起来清清白白，但口感爽脆、酸甜不腻。虽然是道凉菜，但绝对是撑得起场面的硬菜。 正值夏季，可顺道泡点子姜。经醋平和辛辣的子姜，既能消食开胃，又能补肝升阳，酸甜脆嫩，十分可口。

By Hui食（原Hui私房） 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪手 2只
• 生姜 1块
• 香叶 1片
• 花椒 1小撮
• 料酒 5汤匙
• 冰糖 200克
• 白米醋 1000毫升
• 清水 约600毫升
• 食盐 4茶匙
• 子姜（自选） 适量

做法步骤

1、准备食材：选了蹄筋较多的猪后脚。

2、将猪脚剃毛、斩件，清洗干净后，再用流动水“啤水”20分钟，以去除血水（“啤水”，将猪脚放入容器，加入没过肉块的水，放在龙头下，盆身稍倾斜，开细微水流，用活水洗去血水）。

3、将猪脚连同生姜、香叶、花椒放入汤锅中，加入料酒和没过肉块的清水，加盖烧开后，转小火炖煮45分钟。

4、捞起肉块沥干，转入冰水浸泡，至冰块融化。

5、将子姜洗净，切成厚片。

6、准备酸甜醋汁：白米醋、冰糖、食盐、清水，烧开至冰糖完全融化。

7、关火后，加入子姜，加盖待酸甜醋汁变凉。

8、最后加入猪脚，冷藏浸泡过夜（12小时以上）。

9、渍好的猪脚和子姜，不需要加热，直接冷盘上桌即可。

小贴士

①煲猪脚的汤，可别浪费呀：加冬瓜、薏仁、莲蓬，或者加莲藕、绿豆，继续煲上一个半小时，都是很棒的解暑清热老火汤。 ②煮甜醋汁、浸泡猪脚时，建议搪瓷或玻璃等材质相对稳定的锅具器皿。 ③各品牌的白米醋浓度不一，加上各人口味差异，在烹煮醋汁时，建议边试味，边调整醋水比例、冰糖和食盐用量。 ④喜欢辣味，可以加一两颗切碎的指天椒在甜醋汁中。

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告诉你3个诀窍，在家也能做出一盘地道鲜嫩的姜醋猪脚

姜削皮，切片，个人喜欢也可以整块拍碎下锅猪脚洗净去一下水，待用鸡蛋煮熟去壳待用将醋糖一起下锅煮溶后再把所有材料一同下锅，大火煮开转中火煮20分钟，再转小火焖1小时就可以啦～如果不爱那么酸还可以放些水一起煮！时间刚刚好，开吃啦……

广东传统名菜猪脚姜，详细做法，简单易学，女人一定要多吃点

猪脚姜醋做法

今天分享一道广东的特色菜肴：猪脚姜醋。

广东人做月子的时候都会吃到，但平时也可以做来吃，尤其适合女人食用，开胃提神、补血补钙、有美颜美肤、温经补血、防御感冒的作用。

首先准备材料：猪手或猪脚半只，姜100克左右，鸡蛋10个，甜醋2瓶。

步骤：

1、先把鸡蛋煮熟去壳。

2、姜洗干净，刮掉皮拍成碎块。

3、猪脚切好，洗干净，然后放煲煮开淖水，倒出来用水冲先一遍。

二、把所有食材放进瓦煲，倒入甜醋（我用的是致美斋）

开大火煲开水后，调最小火煲2个钟以上，要注意看火别煲干了（哈哈），煲好后放一晚在食用，这样更加入味。（我要上班没空看火，利用上班前先开大火煲开水，然后关火，让猪脚和鸡蛋浸泡八九个钟，下班回来煲了2个钟，我嘴馋想着吃即刻盛了一碗来吃，哈哈）

全是甜醋味道比较甜，不喜欢吃太甜的朋友在煲的时候可以减少甜醋量，加点白醋，也可以全用白醋加红糖去煲，这样甜度可以自己控制。（重要提醒一定要用红糖、红糖、红糖）还有一点就是不用加一滴水，这样才是真材实料哈哈。

这做法简单、容易，喜欢吃的朋友的可以自己动手去做。功效我就不在这多说，自己可以去查，因为头条平台要提供资质，不然审核过不了，所以我也很少写美食类的文章。

我很喜欢美食，也喜欢自己动手做，我也很喜欢把美食分享给大家。上面是我个人的做法，如果朋友有不同意见可以在评论区提出来，让我们共同进步、探讨美食。

#2021加油带头人##广东头条##广东美食#

姜醋猪蹄，营养丰富，肥而不腻，酸甜可口，还能美容养颜

姜醋猪蹄，营养丰富，肥而不腻，酸甜可口，还能美容养颜

大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的姜醋猪蹄。它是一道广东非常有名的经典菜，这道美食的营养很丰富，里面含有满满的胶原蛋白和多种维生素，以及各种矿物质，它不仅能促进血液循环，还能使暖身又暖胃，现在正处于冬天，所以特别适合吃这道美食。

在我们身边你只要仔细观察，就能发现有很多手脚冰凉的女性朋友，如果这其中有你心爱的人话，你可以做姜醋猪蹄给她吃，因为它不仅能使身体更加健康，还能补充营养，对女性来说这是一种很好的营养食品。众所周知，猪脚更大的功效就是富含胶原蛋白，可以美容养颜，所以女人一定要多吃猪蹄。生姜和醋加入猪脚后，味道很清爽，酸甜可口，很受欢迎。如果你喜欢这道菜的话，就和小编一起来 *** 吧。

这道菜所用的食材非常简单，只需要猪脚300克，鸡蛋200克，生姜50克，糖50克，醋50克。接下来直接进入 *** 步骤。

之一步，首先，我们用水清洗猪脚，然后把它们切成小块，放入盘中备用。接下来，我们把姜去皮后洗干净，这时准备一个小碗，我们把鸡蛋拿出来洗净放入碗中，这时起锅烧水，把水放进锅里，然后开大火将鸡蛋煮熟，煮熟后去掉蛋壳。之后，我们把它们放在盘子里备用。这时我们用刀背把姜弄碎，放在盘子里备用。

第二步，接下来，我们把猪脚放入锅中进行焯烫，几分钟后捞出猪脚过凉水使其冷却，然后放入盘中备用。这时，我们就可以开始烧油了，先拿出一个炒锅，先小火热锅，再倒入适量食用油，等油热了以后，我们可以在锅里炒生姜，直到姜散发出诱人的香味时，把生姜捞出。

第三步，我们继续用刚炒过生姜的锅来炒猪脚，把猪脚炒至表面微黄后，我们可以把猪脚捞出，放在装有姜的碗中，接下来，我们把一些醋倒进锅里煮一会儿，再加一些糖，然后用大火把它煮开。之后，我们继续用中火炖大约15分钟，然后把煮熟的猪脚放进锅里，把鸡蛋放进锅里，盖上锅盖，小火焖煮一个小时就能吃了。

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最适合冬天吃的糖醋猪脚姜，美味又暖身

猪脚洗干净，焯水过冷水姜切片，如果是做月子的姜醋就把姜拍偏，不能切片我是广东人所以喜欢广东口味的醋，根据自己喜爱去选择醋鸡蛋洗干净，用水煮熟，用筷子能夹起来就熟了把鸡蛋壳去掉红糖一砖，看上图锅里放油把猪脚，姜翻炒致金黄色，而且闻到有香味就好了，做月子的猪脚和姜分开炒。瓦煲洗干净，先把猪脚姜放下去再放鸡蛋和红糖再倒入甜醋加白醋2勺中火慢慢煲，煲一个小时就关闭火煲的时候要看一看，拌一下以防结底，容易焦好了，成品完成了，试试吧味道好，暖暖的。谢谢大家一直以来的支持！

酸甜猪脚姜应该加白醋还是黑醋？

这道酸甜猪脚，一周吃六次都嫌少

天气热不想吃油腻的菜式，酸甜猪脚解腻开胃，喜欢的小伙伴们一定要试试呀~

By 南塘妈妈

用料

• 猪蹄 1只
• 油 少许
• 冰糖 少许
• 老抽 3勺
• 蚝油 3勺
• 白醋 3勺
• 料酒 2勺
• 姜蒜片 适量

做法步骤

1、猪脚用清水洗净沥干，然后加入料酒冷水下锅煮开捞起，洗净备用。

2、锅内倒油，下入姜蒜片爆香。

3、猪脚放进去炒至出油倒入老抽，继续翻炒。

4、炒到猪脚表面上色，倒入高压锅。加入蚝油、白醋、冰糖、老抽、适量清水拌匀，开火煮20分钟。

5、将猪脚倒至炒菜锅开大火，（如果觉得不够酸甜可再加入白糖/白醋调试），口味调好转中小火收汁。注意不要烧糊，以免影响口感。

6、将猪脚盛到加热好的砂锅内（也可直接装盘）。美味的酸甜猪脚就做好啦!

小贴士

注意：老抽不要一开始加完，以免颜色过深影响卖相，后面觉得颜色不够再加。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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