黑芝麻和花生流心汤圆

By 化蝶你肩落

用料

• 馅料
• 黑芝麻
• 熟黑芝麻 80克
• 熟花生 20克
• 糖 40克
• 猪油 40克
• 花生馅
• 熟花生 100克
• 糖 40克
• 黄油 40克
• 猪油 40克
• 汤圆面
• 糯米粉 200克
• 开水 140克

做法步骤

1、黑芝麻和花生加糖放料理机打成粉加入黄油和猪油拌匀冷藏。分割10g一个搓圆冷冻备用

2、花生加糖放料理机打成粉加入黄油和猪油拌匀冷藏。分割10g一个搓圆冷冻备用

3、糯米粉称好后，开水倒入。用筷子搅拌。然后揉成面团。越揉越软。多揉一会儿。揉到可以抻长

4、分割面团15g一个

5、包入馅料

6、建议馅料不要一次拿太多。包几个拿几个。化了就不好包了

7、包好后搓圆

8、花生的浓香

9、黑芝麻的纯香

小贴士

甜度刚刚好，不建议再减了

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自制黑芝麻汤圆，流心馅料甜而不腻，比买好吃，元宵节做给家人吃

这”年“过得真快，转眼一年一度的元宵节又到了。过了这一天，2021年春节就该画上一个句号。此日，大江南北，几乎家家户户都会煮上一锅汤圆，每人一碗，在甜蜜和温暖中与这个重要节日说再见，然后展开牛年新旅程。

正月十五元宵节，各地的饮食有点不同，北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，做法和口感上有些不同，但都是圆的，寓意新的一年合家幸福，团团圆圆，所以汤圆也是正月十五的这天必备美食。

今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆，虽说很传统，但是口感真的很棒，香甜不腻，咬一口就流汁，太过瘾了。那甜蜜的口感，远非外面卖的可比哦！家庭版黑芝麻汤圆，超高颜值，吃起来香软滑嫩，超级回味！

最关键的是自己做的吃起来更放心，每一口都极其回味呢！今天我们就来做这款纯手工 *** 的家庭版汤圆。学会之后，可以随时做给家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节一定要做给家人吃！

元宵节，我们吃的何止有汤圆，还有欢乐、记忆、情怀与温暖……

【黑芝麻汤圆】

食材：300克糯米粉、200克开水， 150克黑芝麻、40克白糖、40克猪油、30克清水。

*** *** ;

1.将150克的黑芝麻清洗干净，捞出滤干水份。

2.将滤水后的黑芝麻放炒锅里，小火炒至芝麻劈里啪啦发饷之后再盛出。芝麻切不能炒过了，吃起来会发苦。

3.将炒熟的黑芝麻放入料理机搅打成粉末。也可以用破壁机搅打。

4.将黑芝麻粉末倒入一个大碗里，加入细砂糖拌匀。猪油放入微波炉里融化，再倒入黑芝麻粉末里混合均匀。

5.混合均匀的黑芝麻馅料放入冰箱冷冻半小时。

6.将冷冻定型的黑芝麻馅从冰箱取出，分成12克一个，再戴上一次 *** 手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了。

7.准备300克的水磨糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。

8.揪下一块儿面团，放进开水中煮熟捞出，再撕开，把它与其他没煮的面烤重新和在一起，这面团就可以用来包汤圆了。这一步很关键，有熟糯米团加入揉成的糯米团，口感更Q弹。而且包的过程中，不破皮，不露馅。记住了。

9.将和好的糯米团直接搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干。

10.再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口。

11.最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了。

12.取来一个小汤锅，放入适量清水烧开，放入汤圆，时不时加些凉水，保持小火，飘起后再煮3分钟即可。

跟汤水一起盛在碗中，最后撒上干桂花，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。

小贴士：

1.关于汤圆的馅心，按这个食材的比例做出来的比较不腻，如果想吃流心，还得加大猪油的用量，但我不建议这样做，因为本身汤圆的热量就很高，再加猪油量，无异于火上浇油。

2.如果大家想吃其他口味的汤圆，可以把黑芝麻粉换成你想要的馅料，其他都适用。黑芝麻和熟花生一起打成粉也不错，大家可以一试。

3.汤圆如果一次做很多，就需要边包边用保鲜膜覆盖了，避免汤圆表皮变干发生皴裂的情况。一次吃不完的可以冷冻保存。

4.有人自制汤圆，汤圆皮一煮就裂开，这跟和面时用水有关，不能用凉水和面，更好是热水或开水。

大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。

糖尿病患者如何放心吃汤圆？医生：吃甜汤圆不如吃咸汤圆

2月5日，正月十五元宵节，糖尿病患者（“糖友”）如何放心地吃汤圆？

对此，上海瑞金医院内分泌代谢科和临床营养科医生认为，汤圆的含糖量和升糖指数，都属于比较高的。如果吃的太多，肯定会造成血糖升糖快、升得猛。因此，糖尿病友想要血糖升得慢，首先就是要控制量。对于市场上包装封面既没有标注“大、小”，也就是常规的汤圆、元宵，建议不超过4个。对于中等大小的汤圆可以按照：一碗米饭≈5个咸馅儿汤圆≈4个甜馅儿汤圆、元宵。

同时，对糖尿病友而言，吃汤圆放凉一会，比吃热的要强。专家表示，因为汤圆在 *** 过程中，淀粉类缓慢重新结晶而形成的难以被淀粉酶所分解的淀粉（抗 *** 淀粉），这样可以有效延缓汤圆的消化吸收，进而延缓汤圆转变为血糖的时间，也就达到了升血糖慢的效果。

此外，对于如何品汤圆，专家建议，首先要慢慢品、细嚼慢咽，另外在进餐时，可以按照顺序，先吃蔬菜，接着肉类1-1.5个交换份量（如瘦肉50-75克或鱼肉75-100克），最后数着个数，小口慢慢品尝1-2个芝麻汤圆（根据平日餐后血糖达标情况而异)，边品尝汤圆的甜，边与家人聊聊家常话。

专家还表示，汤圆有甜味和咸味两种，甜味最常见的有黑芝麻、花生、豆沙、核桃等，但是主要成分都为糯米，配合豆沙、巧克力、果酱、五仁等馅料，包含大量砂糖和油脂，属于高热量高糖分的食物。如果一定要吃甜味汤圆，一定要控制数量，不要超过4个。另外咸汤圆中，其中有一些是用较肥的肉馅加猪油 *** ，购买时应注意其中的脂肪含量，脂肪含量过高同样不适用于糖尿病人。

专家认为，对糖尿病友来说，吃甜汤圆，不如吃咸汤圆。虽然它们的升糖指数，可能差不多。但是含糖量却差了很多。同样，咸汤圆也不适合吃多，吃了咸汤圆，一定要减少主食量。

营养成分表示意图。瑞金医院供图

另外，挑选汤圆也有讲究。专家表示，要学会看食品包装上的“营养成分表”（详见以上示意图），选择每100克能量低且糖分低的品种为妥，这是享用汤圆的之一步技巧。

来源： 澎湃新闻

它的含油量极高，却能让你越吃越瘦，特别是女 *** 要多吃，对皮肤好

不用一滴猪大油的汤圆，自己在家也能做，更有点睛食材加入

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我国的传统节日春节，严格意义上来说，是从腊八节那碗“腊八粥”开始，一直到元宵节“闹元宵”、“吃汤圆”结束，这才是严格意义上的春节。春节，大年三十除夕夜的年夜饭、初一的大拜年，是春节的 *** 部分。那元宵节前后就是经典部分，各种庙会、舞狮子、踩高跷、扭秧歌、杂技，接踵而至。元宵节前后，才是人们真正意义上放松、休闲的时光。没有了太多的忙碌，可以 *** 自在、无拘无束的游玩。

朋友们都知道，元宵节是“赏花灯”、“吃元宵”的节日，在元宵节，各家各户都要吃汤圆、煮元宵。汤圆、元宵做法、用料差不多，大同小异。一般地北方吃元宵，南方煮汤圆。元宵，是先做出元宵内核，然后放在一个大筛子里面滚呀滚；汤圆，是先做好馅料，然后把馅料包进糯米皮，然后在手里团呀团。元宵相对个头较小，汤圆相对个头较大，这些就是元宵与汤圆的差别。

传统的元宵、汤圆要用到一种必不可少的调料，那就是猪油。加了猪油后，不管是元宵，还是汤圆，更滑润丰腴。随着现代健康意识的更新，人们越来越注重健康饮食。还在买猪油的汤圆吗？自已在家做健康汤圆，不放一滴猪大油。今天给朋友们推荐一款经典黑芝麻汤圆，不用一滴猪大油的汤圆，自己在家也能做，更有点睛食材加入，这点睛食材就是蜂蜜、糖桂花。

传统经典黑芝麻汤圆

此配方用料约做15头/斤的汤圆3斤，约45头；馅料12克/个、皮料20克/个。

馅料：黑芝麻200克，白糖200克，玉米油100克，蜂蜜20克（可选）、糖桂花20克（可选）

汤圆皮：糯米粉500克，温水430克

*** 过程

1、先处理黑芝麻：称取黑芝麻200克，预热烤箱，上下火160度，烤7分钟左右，拿出放凉。如果家中没有烤箱，就选用平底锅，开小火下入黑芝麻，不断搅拌，把黑芝麻炒香炒酥，炒约5分钟左右，注意别炒糊了，然后放凉。

2、把烤好或炒好放凉后的黑芝麻200克、白糖200克混合均匀，放入料理机内，料理成细末。

3、在料理好的黑芝麻糖粉细末内加入玉米油100克，蜂蜜20克（可选）、糖桂花20克（可选），搅拌均匀。这时的汤圆馅料较粘，不方便 *** 作，有好办法轻松就能解决了，放冰箱内冷藏数小时，直到成为凝固的团块状，就可以轻松 *** 作了。蜂蜜、糖桂花的加入，是这款传统经典黑芝麻汤圆的点睛之笔，加入了这两种食材后，无论是口感，还是营养，都成倍增加。加了这两种配料的汤圆，一定会惊艳整个元宵节，如果家中没有，也可以不放。

4、把冷藏好的汤圆馅料取出，称取12克/个，团成小圆团，然后再放入冰箱继续冷藏。

5、开始做糯米皮：称取糯米粉500克，加入约430克温水，和成糯米面团。这时和好的糯米面团很脆弱，不好 *** 作，取十分之一的糯米面团，放入开水锅内煮熟，再揉进糯米面团内，反复揉匀，这时的糯米面团就有了韧 *** ，很方便 *** 作了。

6、和好的糯米面团盖保鲜膜醒发10分钟左右，就可以包汤圆了。称取面团20克/个，团圆备用。

7、把团好的面团用掌心压成小碗状，把汤圆馅料团放入，然后团圆，一个汤圆就包好了，然后把其他汤圆都包齐了。锅内倒入足量开水，大火煮沸后，下入汤圆，待汤圆漂浮起来后，调成中小火，再煮约1分钟，就煮熟了。

8、盛取适量汤圆，就可以上桌享用了。面点特点：色泽洁白、浓香醇厚、蜂蜜清香、桂花淡雅、入口绵软、口感甜蜜。

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教您自制芝麻汤圆，皮薄馅大，干净卫生，做法简单还好吃

4个汤圆≈半碗米饭？糖友吃汤圆不影响血糖的秘诀，帮你总结好了

今天是元宵节，你买汤圆了吗？

糖尿病病友能吃汤圆吗？汤圆怎么吃对血糖的影响最小？

控糖汤圆、低糖汤圆、无糖汤圆、生酮汤圆……可以多吃吗？

本文为你一一揭晓 *** 。

01 糖友能吃汤圆吗？

当然可以吃。

原则上讲，糖尿病患者没有绝对不能吃的食物，只是吃多少的问题。

糖友一顿可以吃几个汤圆？

市场上售卖的汤圆大小不一，吃多少要看汤圆的大小和能量。

手把手教你计算一顿吃几个汤圆

↓

查看「产品信息」和「营养成分表」，计算出每只汤圆的重量和能量，如下图：

（xx牌黑芝麻汤圆）

可算出单个汤圆的重量：12克左右

每个汤圆的能量：约135千焦（32千卡）

4个（48克）汤圆≈110克米饭

如果你的血糖控制得比较好，血糖比较稳定，餐后血糖不超过10mmol/L，糖化血红蛋白不超过7%，在元宵节这天可以吃汤圆，每顿更好不超过4个，同时减少相应能量的主食。

（大汤圆单个就有30~50克，每顿只能吃1-2个哦。）

吃元宵也是同样的算法。

血糖控制不理想的糖尿病病友，更好不要吃汤圆（或元宵）。

低糖汤圆、无糖汤圆、生酮汤圆……能量真的低吗？

市场上流行的6款"控糖汤圆"

从上图的营养成分表中，我们可以看出：

1.低糖汤圆、无糖汤圆、糖友控糖汤圆、生酮汤圆、无面粉汤圆等汤圆的能量有些甚至比普通汤圆还高。

2.由图可知，千万不要因为自己吃的是"低糖无糖汤圆"而放开量吃。

汤圆怎么吃，对血糖的影响更小呢？教你3招

1.煮着吃，控制量：一次不超过50克（普通大小的汤圆约4个），无糖低糖的汤圆（或元宵）也要控制食用量。

2.搭配高膳食纤维食物：吃汤圆（或元宵）搭配一些低脂、高膳食纤维的食物，比如豆类、蔬菜、菌藻类食物等。

3.餐后运动30分钟以上：避免餐后血糖升得过高过快。可以选择慢跑、快走、跳舞、骑自行车、太极拳等，至少运动30分钟，以自己感觉微微出汗为佳。

吃汤圆（或元宵）后监测血糖的变化，如果血糖比较平稳，是可以吃的；如果血糖上升很快，说明您不适合吃汤圆（或元宵）。

拒绝智商税，健康吃汤圆，祝糖尿病病友们元宵节快乐！

元宵将至，黑芝麻汤圆自己做，不含人造奶油，皮不易开裂的技巧

还有2天就到传统的元宵节了，晚上吃饭的时候孩子还提醒我说，今年的汤圆还是想吃黑芝麻馅儿的。孩子想吃，我也喜欢下厨做，现在虽然在超市买的速冻汤圆比较省事简单，但仔细看汤圆包装的配料表，不难发现配料表里都会写着“人造奶油”四个字。人造奶油是反式脂肪， *** 摄入后不易消化，同时也容易囤积脂肪。

现在大家都讲究饮食健康，自己试着动手做汤圆，和孩子一起动手做汤圆，也是一种乐趣，而且更健康。

在传统汤圆口味选择上，更受欢迎的还是黑芝麻馅儿的汤圆，因为黑芝麻馅儿浓香、味道好，平时就喜欢吃黑芝麻，碰上元宵节这样的传统节日，也一定会首选黑芝麻口味的汤圆。

要想做出味道好，不易腻的黑芝麻汤圆，首先学会调馅儿料。今天小编就把自己做黑芝麻汤圆的馅儿料配比和做法以及皮不易破的技巧分享给大家，元宵将至，一起动手做汤圆吧！

【自制黑芝麻汤圆】

食材：糯米粉适量，温水适量，黑芝麻300克，蜂蜜20克，白砂糖100克，猪油1茶匙，花生（可省略）50克。

做法：

1.先准备食材。做芝麻汤圆用黑芝麻，而且要炒熟的黑芝麻，炒过的黑芝麻颗粒更饱满，同时芝麻味道更香浓。市场上有现成的熟黑芝麻也有生黑芝麻，生黑芝麻倒入炒锅中，不用放油，全程小火煸炒2-3分钟，能闻到浓浓的黑芝麻香味即可关火。

2.要想黑芝麻汤圆味道更香，我还加了一把花生，把生花生放入锅中，同样小火翻炒，炒至花生外皮微微焦黄，有花生味，就可以关火了。

3.准备一个破壁机或者料理机，把炒过的黑芝麻和称量过的白糖、花生一起高速搅打碎，打成黑芝麻白糖粉状即可。

4.传统的黑芝麻花生汤圆加入的是猪油，分量不多，大约1-2茶匙左右，主要看黑芝麻馅儿的分量。猪油比人造奶油容易消化，同时猪油能起粘合的作用，是黑芝麻馅儿容易团成团。

5.混合了猪油的黑芝麻馅儿放冰箱冷藏一会，猪油经过冷藏后使黑芝麻馅儿更紧实饱满，然后取适量冷藏过的黑芝麻馅儿分成等分，揉成圆形，方便一会包裹。

6.黑芝麻馅儿调好整形完毕，现在来准备汤圆粉皮。准备适量糯米粉，用大约45度左右的温水逐次添加到糯米粉里，边倒边用筷子搅匀，直到盆里没有散粉，就可以下手揉成团了。

7.取一块鸡蛋大小的糯米面团按扁，放入烧开的热水中，煮至面团变透明后捞出。再混合到拌匀的糯米面团里，这样的烫面做法，能使汤圆面皮更有延展 *** ，面皮不易破。

8.最后把揉好的面团分成等分，取一份黑芝麻花生馅儿放入按扁的面皮中。

9.把收口捏紧，可放在糯米粉中蘸些干粉，适当揉成圆形即可。

包好的黑芝麻汤圆可以多包一些，放冰箱冷冻，随吃随取，比买的冷冻汤圆好吃多了，黑芝麻馅还是会流动的，加了猪油的黑芝麻馅儿汤圆味道更香浓。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

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元宵节自己在家包汤圆，纯手工无添加，个个流心，比买的好吃多了

马上就要到正月十五元宵节了，一般过了正月十五，春节才算真正结束。

在中国古代，女子是不能随便出门的，唯有元宵节这天，趁着赏灯的机会，才能出去走走，在漫天花火之间遇到那个意中人，所以说元宵节也是中国的 *** 节，是一个浪漫的节日。

作为中国的传统节日，元宵节也有很多风俗，比如赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放 *** 等等。

汤圆象征着合家幸福、团团圆圆，是元宵节必吃的一道美食。作为一个吃货，汤圆当然要自己在家做。自己做的汤圆，真材实料，好吃无添加，口感嫩滑香甜，咬一口个个流心。

今天我们来做黑芝麻馅的汤圆，把馅料的做法和汤圆面的比例都告诉大家，下面一起来看看怎么做的吧！

黑芝麻汤圆

【所需食材】

馅料：100克黑芝麻，60克白芝麻，50克核桃仁，80克白糖，100克融化的黄油，50克左右的水

和面：300克糯米粉，130克开水，100克凉水

【详细步骤】

1、我们先来做芝麻馅料，锅中不要加水、加油，倒入100克黑芝麻、60克白芝麻，开小火炒熟。芝麻炒至听到噼啪声就可以了，炒太老会发苦，炒好后盛出来晾凉。

2、准备50克核桃仁也给它炒熟放凉。

3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理机中打碎，尽量打得细腻一点，这样做出来的汤圆更容易流心，家中没有料理机的也可以用擀面杖擀碎。

4、把打好的馅料倒入大碗中，加入80克白糖、100克融化的黄油，再加入50克左右的水，充分搅拌均匀就可以了。水可以让白糖融化，增加馅料的流动 *** ，如果全靠黄油来提升流动 *** 会有点腻。

5、把调好的黑芝麻馅装到保鲜袋中，整理成长方形，放到冰箱里冷冻4个小时左右。

6、现在我们来做汤圆的皮，碗中加入300克糯米粉，一半用130克开水烫面，一半用100克凉水和面，搅匀后把两种面揉到一起。

7、半烫面和出的汤圆面非常有延展 *** ，拉伸也不会断，包的时候不容易裂开，盖上盖子醒面30分钟。

8、馅料冻成型以后，取出来切成均匀的小块，不要太大，一个差不多5克左右，切好后团成圆形，一会更好包。

9、把汤圆面团搓成细长条，然后切成均匀的小段，在小面剂的一头用拇指按出一个窝窝，然后包入黑芝麻馅。

10、用手的虎口处往中间收拢，最后包严实、再滚圆，这样一个汤圆就包好了，可以一次多做一点，放冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿出来煮就可以了。

11、水开后下入汤圆，中间煮开后再加一次凉水，汤圆全部浮起来就熟透了。

12、倒一点用水稀释过的藕粉，煮开后再放两勺酒糟，出锅前放点糖桂花，这样好吃的酒酿汤圆就做好了。

这样做的汤圆香甜好吃，咬一口个个流心，比买的要好吃多了，今年的正月十五就自己在家做汤圆吧！

【小贴士】

1、芝麻不要炒太老，馅料尽量打细腻。

2、和面用一半开水、一半凉水，这样汤圆包的时候不容易开裂。

3、包汤圆的时候，最后封口要包严实，这样煮的时候才不会漏。

今年元宵节，宅在家自己做汤圆

一碗汤圆，团团圆圆

元宵节，正月十五闹元宵/团团圆圆才幸福！

元宵节介绍

元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，为每年农历正月十五日，是中国春节年俗中最后一个重要节令. 元宵节是中国与汉字文化圈地区以及海外华人的传统节日之一。正月是农历的元月，古人称"夜"为“宵”，所以把一年中之一个月圆之夜正月十五称为元宵节。

提到“元宵节”

大家更先想到的一定是汤圆，

它象征着团圆，吃汤圆也成为一种祈福，祈祷一切顺遂 *** ！

今年突如其来的 *** ，牵动着每个国人的心弦，现在的我们能静静待在家中，就是保护自己、就是保护家人，就是为祖国做贡献！

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最近火遍全网的自制面皮你试了吗？

今天咱们一起学做汤圆吧

黑芝麻汤圆

用料：糯米粉 100克、芝麻 40克、澄粉 10克、猪油(板油) 54克、白糖 48克

1.先做馅料2：40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的猪油混合均匀，多揉几次，然后分成8克的小剂子；

2.做馅料1：把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的猪油，最后加10克开水，放冰箱冷藏一会儿就会凝固了，包时取8克一份；

3.100克糯米面加60克冷水搅拌均匀，10克澄粉加10克开水搅拌均匀；

4.然后步骤4和步骤5揉好，就是汤圆皮了；

5.分成10克左右的小剂子，取其中一个成小碗状；

6.包入汤圆馅，将汤圆揉圆即可；

7.锅中放水，水开后，将汤圆倒入，用小勺子推动，使汤圆不沉底。当汤圆浮起来，再过一分钟左右，就煮好了；

8.煮好的汤圆放入小碗中，再加适量的水就可以吃了。

桂花酒酿小元宵

用料：糯米400克、甜酒曲4克、糯米粉适量、水 (凉开)适量、糖桂花适量

1.准备材料，将糯米浸泡一晚，漂洗干净；

2.蒸锅里放水，蒸屉上垫一层纱布，将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭；

3.蒸好后盛到容器中，凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上，尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀；

4.勺轻轻压实。抹平表面，中间挖出一凹陷窝，再撒一点酒曲在里面，倒入一点凉开水；

5.容器盖严，放在30度左右的温度下发酵。24小时以后就可以打开看看，有浓郁的酒香味就成了，加一些凉开水，再盖上盖，放入冰箱终止发酵；

6.糯米粉加适量水和成面团；搓成小元宵；

7.将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来；

8.再加入发酵好的酒酿同煮开，淋上糖桂花即可。

彩色小汤圆

用料：糯米粉 100克、胡萝卜 (汁)50克、紫甘蓝 半棵、菠菜 60克

1.（以胡萝卜为例）将胡萝卜清洗干净，切小块，倒入搅拌机内，加入1比1的清水，搅拌成胡萝卜浆，然后用沙网漏斗过滤出胡萝卜汁；

2.准备好100克糯米粉，加入50克左右的胡萝卜汁（一点一点加）和成面团；盖上湿布醒上15分钟；

3.取出面团，开始做小汤圆，取3克左右面团，在手心搓圆即可。依次将所有的做好，放汤圆的盛器上可以撒上糯米粉，做好的汤圆上可以撒点干面粉，防止互相粘连；

4.按此 *** 做出其他颜色的小汤圆；

5.烧开一锅水，下入小汤圆，煮至浮上水面就可以吃了。味道可以按自己喜好来调，加糖或者加盐，或者什么都不加。

煮汤圆技巧

1.轻轻捏：在下锅前，用手轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。

2.开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。

3.慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。

4.点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。

5. 勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。

6.及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。

7.快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到 *** 后捞出装入盘中，这样的元宵表皮光亮，看起来更为可口。

标签： 汤圆 黑芝麻 热量 100 多少