天热,最馋这个馅的饺子,清新爽口不油腻,比三鲜和肉馅都好吃!
北方人爱吃饺子,即使炎热的夏季也阻挡不了吃货们对饺子的热爱,几天不吃就馋,天热吃饺子,饺子馅的选择很关键,更好不要吃过于油腻的、不利于消化,我家更爱的便是这西葫芦饺子,西葫芦便宜又营养,五块钱能买好几斤,包饺子特别鲜美,下面就分享一下西葫芦饺子的做法:
【西葫芦饺子家常做法】:
1.包饺子要先和面,取适量面粉加入冷水和面,先用筷子搅拌成絮状后再下手揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜放一边醒15分钟,和面时加入少许盐可以使面皮更有韧性,煮饺子时不易破皮。
2.西葫芦清洗干净后擦成细丝,现在的西葫芦都比较嫩,所以不需要去瓤,擦成丝后放入盆中,再加入一勺盐,充分抓匀后腌制15分钟,刹一下西葫芦里的水分,防止包饺子时出水。
因为我们今天包的是素馅西葫芦饺子、不放肉,所以西葫芦一定要腌制去水后再调馅,如果包肉馅加西葫芦的饺子,西葫芦是不需要去水的,因为肉馅是可以充分吸收西葫芦内的水分的,正好省得往馅里打水了。
3.取10几个大虾去掉虾头和虾皮后再挑去虾线,然后切成丁放入碗内,加入适量的料酒腌制去腥。
4.取3个鸡蛋磕入碗内打散,起锅加油倒入蛋液,用筷子不停地搅拌,煎成鸡蛋碎后盛入盘中备用。
5.腌制好的西葫芦丝,为了避免过咸,倒入适量的的清水冲洗一下,然后挤干水分放入盆中,然后放入葱花、鸡蛋、虾仁,加入适量的香油和熟油先搅拌均匀,目的是为锁住其水分,搅匀后再加入适量的蚝油和盐调味,搅拌均匀即可,西葫芦饺子馅就调好了。包西葫芦饺子不要加入五香粉和酱油,否则包出的饺子会有一股怪味。
6.醒好的面团搓成长条,然后揪成大小均匀的小剂子,擀薄后包上调好的馅料,用两手虎口处轻轻一捏,包成皮薄大馅的大饺子。
7.锅中添多一些的水,煮饺子要宽水,烧开后下入饺子,先用勺子背部贴着锅底轻轻搅动一下,防止饺子沉底粘锅,然后盖上锅盖中火烧开,开锅后点入一小碗的清水,全程开三个开,点两次水,饺子变得胖胖地、鼓鼓地就熟了,关火控水捞出装盘,鲜美可口的西葫芦饺子就包好了。
天热,最馋这个馅的饺子,清新爽口不油腻,比三鲜和肉馅都好吃!包饺子调馅时,很多人都会有个误区,以为加入越多的调味料,饺子会越好吃,其实这种想法是不对的!就像西葫芦,本身就很鲜美,调馅时是不需要加入太多调料的,简简单单一调馅,反而更能突出它的鲜嫩,再加上鲜虾仁,连味精都省了。
我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~
用西葫芦做蒸饺真香,软嫩多汁,鲜香美味,学会这个做法你就有口福了准备材料
原料:澄粉30克+沸水30克,面粉300克+沸水210克,猪肉250克,西葫芦750克,泡发木耳120克,虾皮30克,葱15克
辅料:姜末1茶匙,生抽1茶匙,五香粉1/4茶匙,料酒1茶匙,香油2茶匙,油2茶匙,盐1茶匙
开始 *** :
1 澄粉中边冲入沸水边快速搅匀,稍凉后揉成“澄面团”。
2 面粉中冲入沸水,快速搅匀,揉成面团,并加入澄面团,一起揉匀。
3 面团揉不光滑没关系,扣上盆,松弛20分钟。
4 将猪肉切小丁,调入姜末、生抽、五香粉、料酒,搅拌均匀,并慢慢加入约1汤匙水,搅拌至润滑不干涩,加入香油,拌匀,腌制20分钟。
5 西葫芦洗净,去头去尾,擦成细丝。
6 将擦好的西葫芦丝放入纱布中,挤出水分。
7 泡发木耳洗净,去根,切碎。葱切碎。将西葫芦、木耳、虾皮、葱花和肉馅混合,先加油拌匀,再调入盐,拌匀成馅。
8 将松弛过的面团取出来,揉成光滑柔软的面团。
9 分成若干个小剂子,擀成薄面皮。
10 包入馅料,对折捏合边缘,收口向内收拢一下,做完所有其他面剂。
11 大火烧开锅中的水,开水上屉,大火蒸12分钟即可。
如若转载,请注明来源以及本图文的图书版权信息,谢谢合作。
选自《巧厨娘百变面点》一书,版权所有。
▼
往期精彩回顾
▼
秘制辣卤鸭掌,入味又好吃,啃起来香辣过瘾,饭店里都吃不到
自制巧克力冰激凌,搭配喜欢的坚果碎,清凉美味,看着就想吃
小朋友更爱的水晶奶黄饺,松软美味,奶香味十足,一口一个停不下来
香菇豆腐这样做,嫩滑鲜美,营养翻倍,上桌比肉菜还抢手
面包的好伴侣,抹茶牛奶酱,在家简单做,抹茶控一定不能错过
蛤蜊蒸蛋这样做,鲜美的不止多一点,嫩滑可口,营养丰富,大人孩子都爱
西葫芦鸡蛋蒸饺,素馅饺子就属它好吃新口味的蒸饺想要送给大家,请大家做好接招的准备!
单位附近有家卤煮店,每天早上买早餐,这家的早餐很良心,价格公道,味道也很棒。就比如油条上面会撒上黑芝麻,以及西葫芦鸡蛋馅的小笼包,每天去晚了就买不到了,只好在家里做上一点西葫芦鸡蛋馅料的蒸饺啦。
准备食材:西葫芦、鸡蛋、胡椒粉、葱花、面团等。
1、将准备好的西葫芦清洗干净,切成细细的丝状,留以备用。
2、再准备一点盐巴放在西葫芦中,进行调味。
3、将准备好的鸡蛋打散在空碗中,进行均匀的搅拌,之后起锅烧油,将鸡蛋液放在锅中,进行翻炒,炒的碎碎的,之后盛出来。
4、再将西葫芦切成碎末,留以备用。
5、将鸡蛋和西葫芦放在一起,并将准备好的胡椒粉放在其中,进行调味。
6、将准备好的葱花放在其中,进行调味。
7、准备适当量的盐撒在其中,进行调味。
8、再准备适当量的味精撒在其中。
9、准备一勺食用油撒在其中,进行充分的搅拌。
10、将准备好的面团揉擀成面皮,将调拌好的馅料放在饺子皮中,进行包裹。
11、将饺子包好,放在蒸锅中,进行蒸煮。
12、蒸好之后,盛出来就好了。
很简单的操作,虽然在工序上需要花费一点点时间,但是味道对得起这波操作。所以,鉴于这么美味的馅料,强烈的推荐大家来尝试一下,喜欢的别错过,咱们下期见!
大家好,我是厨师秀鹏厨,在这里提前祝大家新春快乐,过年了,饺子是必不可少的,今天给大家分享一种:西葫芦鸡蛋饺子的做法, *** 简单,美味营养,大家不妨试试。
下面是西葫芦饺子的原料:
西葫芦,鸡蛋,面粉
*** *** :
之一步:首先一斤面加水在240克左右,加水要慢慢的倒入,并同时用手顺一个方向搅成面絮状,然后把面按压在一起活成面团,并用手不断的按压,直到把面活光之后装进塑料袋子内醒面 ,醒面的作用是使面团更容易加工,吃着更劲道。
第二步:把西葫芦切成四瓣,然后把中间的瓜瓤去除【如果西葫芦比较嫩可以不去除瓜瓤】,再把西切成细丝,再改刀成2厘米左右长的段备用,我们平时在家做也可以用擦丝板来代替刀切,西葫芦切好之后要加盐杀一下水,一斤西葫芦大概加5克盐,然后用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
第三步:我们利用这个时间把鸡蛋炒一下,鸡蛋磕破打入碗内,然后用筷子打碎,锅上火烧热,加少许植物油,下入鸡蛋炒熟,并用筷子不断的搅动,让鸡蛋成小块状,鸡蛋炒外皮有微微焦黄色倒出凉凉备用,我们在酒店操作如果鸡蛋炒的多,鸡蛋要摊开凉凉,防止变黑。
第四步:10分钟之后把西葫芦放进笊篱内控水,并用手按压下,去除多余的水份,加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味,包出的饺子更美观,不宜出水,也更好包饺子。
第五步:把控好水的西葫芦放进盆子内,然后加入盐,再加入适量的香油,香油的量要大一点,也可以再加入葱油调味,再加入虾皮增加鲜味,把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可,这个就是做好的西葫芦鸡蛋素馅 。
第六步:下面开始擀饺子皮 ,活好的面团,用刀切开,然后用手搓成条,并用手掐成大小均匀的剂子,再剂子上面撒上适量的面粉,并用手掐成圆球 ,然后按压成面片。
第七步:下面开始擀饺子皮 ,用擀面杖4-5下擀好一个皮,饺子皮中间要成窝状,这样包出来的饺子馅料更多,味道才能更好吃。
第八步:下面开始包饺子 ,左手拿皮,右手打馅,双手大拇指同时往前翻,然后挤压在一起即可,这个就是元包饺子的包法,也可以按照自己的包法来包饺子,包好饺子之后,下面开始煮饺子。
第九步:锅内加清水,大火烧开 ,然后把包好的饺子下入锅内,煮3分钟30秒左右即可出锅(如果你的饺子皮太厚那就要多煮一会儿了),煮饺子中间要点水2次,饺子煮熟之后捞出就可以吃啦!煮熟的饺子也可以用冷水冲一下,这样饺子皮更劲道。
?
【金秋好味】西葫芦素馅蒸饺~突然想吃西葫芦素馅蒸饺,而且必须要有排叉,虾皮加入的,坐着想不如起来行,正好买个西葫芦和头几天吃剩下的碎排叉,这样就把剩下食材了消耗掉了,最早吃过的味道,今天又从心捡起来了。
【金秋好味】西葫芦素馅蒸饺成品图
成品图
薄皮大馅香喷喷
西葫芦1个,鸡蛋3个,碎排叉适量,虾皮适量,葱姜末少许,干黄酱少许,香油适量,花生油少许,食用油适量。
首先把西葫芦洗净用擦板擦丝放少许盐刹出汤攥去水份备用,然后锅中倒入适量花生油,倒入打散鸡蛋炒碎成出备用。
在倒入适量食用油,油热下入葱姜末炒香,倒入洗净虾皮炒香倒入少许酱油炒匀。
干黄酱倒入适量香油调稀。
在放少许葱姜末和盐拌匀,倒入炒香虾皮酱,鸡蛋碎,排叉碎拌匀放入西葫芦在拌均匀备用。
普通面粉300克,用温热水和面揉揉匀,分出小剂用擀面杖擀成皮放入馅包成大馅饺子。
分屉码放蒸锅中,盖上盖大火开锅上气蒸15分钟即可出锅。
提示:食材供参考,添加适量碎排叉素馅不出汤,用干黄酱拌馅蒸出饺子酱香味非常好吃。就是最早的老口味了。
西葫芦鸡蛋水晶蒸饺,晶莹剔透有嚼劲,再也不怕小孩子不爱吃饭了西葫芦鸡蛋馅是我更爱吃的馅料之一,今天周末做一个水晶蒸饺,大家一起看看具体步骤吧。
食材:木薯淀粉、西葫芦、鸡蛋、葱花、其他佐料。
传统做水晶蒸饺的面粉其实是土豆淀粉,但是我家没有哈哈。
主要食材
步骤:
1.开水烫面,揉成光滑面团。一定要用开水,不然的话淀粉不成形。
烫面
揉面
光滑面团
2.西葫芦查丝,加盐搅拌,杀出水分,攥干。
查丝
加盐搅拌
攥干
3.打鸡蛋。
4.切葱花。
5.加入盐、味精、十三香、酱油、耗油、葱花、熟油均匀搅拌,馅料完成。
6.醒好的面揉成长条,切成大小相同的剂子,擀面饼,包饺子。
揉长条
擀面饼
包饺子
完成
7.放入蒸帘,水开下锅蒸7分钟,开锅后焖2分钟。
放入蒸帘
开锅
摆盘
成品
美味的水晶蒸饺完成了,看着是不是很美味,大家动手试一试吧。
点击下方了解更多,观看完整版水晶蒸饺视频。
“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,这一习俗很早就有。入伏,意味着一年中最热的时候就要来了。天热,食欲难免不好,所以,这时吃饺子就要选一些合适的馅儿。以下,和大家分享三种馅的饺子,用的都是当下的应季蔬菜,吃起来清爽、开胃、不油腻,正适合闷热的夏天吃,头伏在家包饺子,一定要试试看,相信全家人都喜欢。
之一道:黄瓜虾仁馅水饺
这款饺子馅是由黄瓜、虾仁、鸡蛋做成的。有菜有肉有蛋,营养非常丰富。口感非常清爽,既有黄瓜特有的香气,又有虾仁的鲜美,一个人一口气吃一盘,都不会觉得腻。
具体 *** ***
之一步:准备食材。面粉400克、黄瓜2根、鸡蛋3个、虾仁200克。
第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜,静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长,否则会影响饺子皮的口感。)
第三步:开始 *** 馅料。黄瓜清洗干净后擦成丝,如图。
第四步:把黄瓜丝稍稍切碎一些。
第五步:把切好的黄瓜丝放入盆中,然后放入一勺盐拌匀,静置10分钟。
第六步:静置结束后,会腌出不少水分。用力把黄瓜里的水分攥干,然后把黄瓜放入盆里备用,如图。
第七步:把鸡蛋打散。
第八步:锅中倒入适量的油,油热后把鸡蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后用筷子把鸡蛋打散,关火将鸡蛋晾凉。
第九步:把虾仁稍稍切碎一些,然后放到碗里,倒入少许料酒抓匀,腌制10分钟。(不用切得太碎,吃到大块的虾仁,口感更好哦。)
第十步:把晾凉的鸡蛋、腌好的虾仁,放入黄瓜中,再依次放入2勺生抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、几滴香油调味。
第十一步:搅拌均匀,馅就拌好了。
第十二步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十三步:把面团搓成长条,如图。
第十四步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十五步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十六步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十七步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十八步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十九步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十九步:捞出,上桌开动吧。
多说几句:
1、 通常包饺子的面团静置足时间,包好的饺子才会好吃。所以,建议大家在做饺子时,先和面,再调馅,这样面团有足够的静置时间。
2、 饺子馅中没有放葱姜,保持了黄瓜原味。
3、 这个馅的饺子很容易成熟,所以,不要煮太长时间,否则容易影响口感。
第二道:胡萝卜鸡蛋馅水饺
胡萝卜和鸡蛋是一种很好的营养搭配,不仅适合炒,调馅儿也一样美味。 *** 起来简单方便,喜欢的亲们一定要试试看。
具体 *** ***
之一步:准备食材。面粉400克、胡萝卜300克、鸡蛋3个、姜适量、葱适量。
第二步:开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水,和成稍硬一点的面团。接下来,盖上保鲜膜,静置1个小时。(面团静置的时间一定要够长,这样做好的饺子皮口感才好。)
第三步:把胡萝卜切碎,如图。
第四步:往胡萝卜碎中放入1勺盐,拌匀腌制10分钟。
第五步:腌好后攥干胡萝卜里的水分。
第六步:把鸡蛋打散。锅中倒入适量的油,油热后把蛋液倒入锅中,炒至鸡蛋凝固,然后快速打散,接下来晾凉备用。
第七步:把鸡蛋、姜末、葱末放入胡萝卜中。
第八步:锅中倒入适量的油烧后,然后放入少许花椒炸出香味,接下来把花椒捞出,把热油倒入馅中。
第九步:往馅料中依次放入1勺生抽、1勺盐、少许鸡精、几滴香油拌匀,饺子馅就调好了。
第十步:面团醒好后从盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。
第十一步:把面团搓成长条,如图。
第十二步:切成大小均匀的面剂子,如图。
第十三步:将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十四步:将面剂子擀成边缘薄,中间稍厚的饺子皮。
第十五步:取适量的馅放在饺子皮上,如图。
第十六步:把饺子捏严实,如图。包好的饺子。
第十七步:煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开,把饺子放入锅内,再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中,可以将锅盖盖上,直到饺子成熟。
第十步:捞出,上桌开动吧。
多说几句
做胡萝卜鸡蛋馅儿,除了上面这种做法,还可以将切好的胡萝卜碎用油炒熟,然后再和鸡蛋混合,这样吃起来会更油润一些。
第三道:西葫芦鸡蛋蒸饺
比起水饺,很多人更喜欢蒸饺筋道软糯的外皮。和大家分享一道西葫芦鸡蛋蒸饺的做法,西葫芦,夏天的应季蔬菜,水分含量较多,口感清爽,和鸡蛋搭配,不仅营养丰富,味道更是清香宜人。吃的时候蘸上香醋或者辣椒油,美味到家!
具体 *** ***
之一步:准备食材。普通面粉400克、开水180毫升左右、西葫芦1个、鸡蛋3个。
第二步:将开水缓缓的倒入面粉中,用筷子搅拌匀均。
第三步:和成软硬适中的面团,然后用保鲜膜盖好,醒20分钟。
第四步:西葫芦清洗干净,然后擦成丝,如图。(如果擦成的丝较长,可以再剁几刀)
第五步:往西葫芦丝中放入1小勺盐,然后拌匀,腌制10分钟。
第六步:如图,腌好的西葫芦丝中会出很多汤汁。
第七步:用手将西葫芦丝中的水份用力攥出来。如图
第八步:往挤干水份的西葫芦丝倒入一点食用油,然后拌匀。(这一步可以防止西葫芦再出水份)
第九步:将鸡蛋打散,然后往蛋液中放入半小勺盐拌匀。
第十步:锅中倒入适量的油,油热后将蛋液倒入锅中,待鸡蛋快成熟的时候,用筷子将鸡蛋打成小块,然后盛出,晾凉。
第十一步:将晾凉的鸡蛋放入西葫芦中,再依次放入少许葱末、葱末、半小勺鸡精、半小勺盐、半小勺白胡椒粉、几滴香油拌匀,馅就做好了。
第十二步:将醒好的面团取出,揉至光滑。
第十三步:将面团搓成长条,然后切成小剂子,如图。
第十四步:取一个小剂子擀成皮,如图。
第十五步:往皮中放入适量的馅。(馅不要放太多,烫面皮韧性比普通面皮要差,如果馅放太多,在包的时候容易破掉)
第十六步:把皮捏成饺子的形状,如图。
第十七步:锅中倒入适量的水,水开后将饺子放入锅中,大火蒸12分钟即可。吃的时候,蘸一些醋和辣椒油,非常美味哦~
By 怎么吃都不胖啦啦啦
用料- 高筋面粉 500g
- 胡萝卜 1根
- 鸡蛋 4个
- 味极鲜 少许
- 十三香 少许
- 盐 少许
- 油 少许
- 蚝油 少许
- 西葫芦 2个
1、西葫芦,胡萝卜擦丝,西葫芦擦丝后用盐腌15分钟,胡萝卜擦丝后用开水汆烫一下。
2、胡萝卜,西葫芦均需挤去多余水分然后加入蚝油,油,十三香,味极鲜,少许盐调味。
3、醒好的面切成小剂子,擀成皮。
4、包好后上蒸锅蒸20分钟。
5、美味的蒸饺就出锅啦。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
想要三餐吃得好,鸡蛋西葫芦粉条蒸饺不能少By 豆粉6759043792
用料- 西葫芦 两个
- 粉条 适量
- 葱 一根
- 面粉 200g
- 鸡蛋 5个
- 海米 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
1、用一半开水和一半凉水活面!活好之后醒半个小时
2、鸡蛋炒好搅碎晾凉备用
3、粉条提前泡发好
4、西葫芦丝、鸡蛋碎、粉条切碎、葱花、海米!各种调料放一起搅拌均匀
5、擀皮!包饺子
6、冷水上锅!蒸15分钟就熟了!因为是素馅的比较好熟
小贴士我放的还海米!如果不喜欢吃海米的可以放火腿肠也可以!可以一个人口味添加食材
西葫芦的营养功效1.西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可 *** 机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴,疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
西葫芦饺子好吃有诀窍,用这个 *** 调馅,味道格外鲜,味精都省了大家好,我是晓峰,我是一个爱生活爱美食的北方汉子,每天分享一道简单易做的家常美食,希望在这里结交更多爱美食的朋友,互相学习,共同进步。
饺子是我家百吃不厌的美食,逢年过节更是少不了,饺子的馅多种多样,平时除了媳妇更爱吃的酸菜和萝卜馅饺子经常做,就是儿子更爱吃的西葫芦饺子最常做了。
西葫芦又叫“茭瓜”,营养丰富,特别是钙的含量很高,可以炒着吃,也可以烙饼吃,更好吃的还是包饺子啦,西葫芦饺子好吃有诀窍,用这个 *** 调馅,味道格外鲜,连味精都省了!下面分享一下具体做法:
【准备食材】:面粉 西葫芦 猪肉适量
1.面里加入1小勺的盐,目的是为了增加面的韧性,用凉水调面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉了,下手揉成光滑的面团,俗话说得好“软面饺子,硬面汤”,所以饺子面要揉的稍软一点,吃起来口感更好。
2.猪肉剁成肉馅,猪肉更好选用前槽肉,这个部分的肉质比较嫩,肥瘦肉的比例为3:7,吃起来比较劲道还很香,也可以根据自己的喜好,有的朋友不喜欢吃肥肉,可以用纯瘦肉或者里脊肉剁馅。
3.剁好的肉馅腌制一下:加入生抽,味极鲜,蚝油,胡椒粉和适量盐,充分搅拌均匀后,再加入适量的花椒水(花椒水用温水浸泡半个小时以上,不要用凉水泡),分少量多次,一点点加入,让花椒水被肉馅充分吸收,然后放到一边腌制半个小时。
4.西葫芦去掉头尾,然后先切片再切丝最后切成丁。
5.切好的西葫芦丁放入肉馅里,西葫芦不要去水,这样调出的馅会特别鲜!然后再放一点小香葱花,加入适量的植物油,搅拌均匀后,馅就调好了。因为我们是在腌制肉馅的时候放的盐,最后才放的西葫芦丁,所以只要调好馅及时包,是不用担心馅会出水的。
6.醒发好的面团搓成长条,再揪成大小相等的小剂子,擀成中间稍厚四周薄点的饼皮,放入肉馅按自己喜欢的形状包起来,尽量多放一点馅,薄皮大馅的饺子才好吃。
7.锅中的水烧开以后,放入包好的饺子,用铲子贴着锅底慢慢地搅动一下,防止沾锅,小时候奶奶传授的煮饺子的小窍门“开锅煮皮,盖锅煮馅”,就是说煮饺子时,在水刚刚沸腾的前3分钟内,我们敞着锅煮,能让饺子皮快速煮熟,然后再盖上锅盖煮,锅内的蒸汽能快速将饺子馅煮熟,缩短煮饺子的时间。
8.饺子全部漂浮起来了,看着胖胖地鼓鼓地就熟了,鲜嫩多汁的西葫芦饺子就做好了,西葫芦饺子试试这样调馅,真的太好吃了,鲜香爆汁,2碗都不够吃!
我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~