近年来，由于人们对养生的重视程度逐渐增加，野味越来越受欢迎，主要是因为没有人为干预生长，绿色健康。到了节假日，城里人就会专门开车到农村采挖以来，一是为了到农村欣赏欣赏风景，换一下环境；二是顺便挖一些野草回家尝一尝新鲜。
野菜的种类有很多，常见的就是荠菜、野苋菜、水芹菜、灰灰菜、蒲公英等，而笔者要分享的这一种野菜就很少见了，是形似头发的一种野味，广东人更爱吃，是过年的时候的必备的一道菜，因为有“发财”的好寓意。形似头发，故而取名发菜，谐音就是“发财”，中国人喜欢寓意好的东西，所以发菜被喜欢也就不奇怪了，发菜，谐音发财嘛。
在我国的青海、甘肃、内蒙古等地有少量分布，生长环境大都是比较严峻的，在海拔一千到两千多米的贫瘠而干旱的土地中。生长的速度极慢，一年也仅仅能增长百分之六，最后就会长成一团黑色的像头发一样的东西，不了解的人根本不会在意甚至还会觉得有些恶心。
发菜的生长环境是干旱为主，也反映出当地自然条件恶劣，经济条件不佳，当地人就会以采挖发菜为获得经济收入的一种方式。采挖的发菜售卖之后就能获得不错的一笔收入，可多年以来，野生的资源被破坏严重，导致沙漠化日益严重。
草原如果再不保护，那么将会有越来越多的土地沙化，那么当地人生活环境会更加恶劣，经济发展受到进一步阻碍，恶性循环。保护发菜，保护生态不被破坏迫在眉睫，国家将发菜从二级保护提升到了一级保护，并要求严禁发菜的采集、售卖、贩卖、加工、出口等。
看似只是一团像头发一样的东西，实际上采挖之后对生态的破坏力非常大。100克的发菜被采挖之后，就会破坏约16个足球场面积大的草原的生态，导致寸草不生，土地沙化，造成沙尘暴等恶劣的环境问题。
寓意好、固氮能力强，营养还高，是一种极名贵的食物，素有“戈壁之珍”美誉。
但是再好的野味，过度采挖就可能濒临灭绝，导致世间再无此物，所以各位，见到发菜请保护好它，不要破坏生态平衡。
金昌市永昌县的特产！
因其色黑、形如乱发而得名。它鲜美可口、回味隽永，营养价值极高，古名"龙须菜"，俗名"头发菜"。是一种野生的陆生藻类植物。
每年11月至第二年5月，是甘肃发菜的采收季节。一般年产2000多公斤，1980年达5000公斤。
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文|宋瑞奇
编辑| 小江
你知道吗，如今的野菜已经不能随便挖了，因为稍不留意，就会触犯法律。
甘肃就有6位村民，因为采了37.49公斤的发菜，被警方依法逮捕，罪名是“危害国家重点保护植物”。
那么，发菜究竟是什么菜呢？它又是怎么成了我国一级保护植物的？偷摘发菜的村民又将面临怎么样的惩罚？
图1
挖掘野外发菜竟会判刑？
2023年的8月23日，公安局接到群众的举报，声称有人在四王子琪地区非法挖掘野菜。
在接到报警之后，四子王旗公安局立即组织警力前往现场，将非法采摘发菜的8名犯罪嫌疑人现场抓获，并缴获了200斤已被采摘的发菜。
10个用于采摘耙子工具和2辆货运小型卡车。
目前，这8名犯罪嫌疑人已经被警方依法采取刑事强制措施，案件正在进一步调查中。
这并非个例，在2022年9月，在甘肃靖远县就有6人因为违法挖掘发菜而获刑。
听说发菜可以卖个高价钱，因此为了补贴家用，靖远县有6名村民想出了一个办法，那就是在山里挖“发菜”卖钱。
在在制定好计划后，几个人就带着挖掘工具和麻袋去往附近生长发菜的荒山，几人一共采摘和捡拾了总共5袋发菜，共37.49公斤重。
图2
然而，几人还在挖掘发菜的现场就已经被警方发现，在现场的五袋野生发菜也被全部检获。
经过权威的司法鉴定机构鉴定，确定了涉案野生植物检测材料为发菜。
在后续的庭审中，6名被告人都承认了自己的罪行，并且表示认罪认罚，愿意在法庭上积极承担相应责任。
最后，六名被告人因为危害了国家重点保护植物而被分别判处管制三至四个月，并处相应罚金。发菜也被依法处理。
发菜是何许菜？
虽然发菜名字里有个菜字，实际上却连植物都算不上。
它其实是一种名为念珠藻的藻类，是由一个个单细胞生物构成的，并且由它们分泌的胶状物连接。
发菜形状细长、颜色灰绿的外表就像是一团凌乱的头发，因此得名“发菜”，所以发菜也有别称“地毛菜”“头发菜”等。
图3
相传，在我国的汉朝时期，苏武在匈奴地区放羊时，在苦寒恶劣的条件下便是用发菜充饥。随着苏武回到中原，发菜在后来逐渐传到了中原地区。
因此自汉朝以来，发菜就作为贡品被大臣们献给皇帝，成为权贵和皇帝餐桌上的美味佳肴。
发菜的生命力顽强，在我国、美国、索马里乃至高纬度的俄罗斯的沙漠和贫瘠的土地中都有广泛分布。
由于发菜在我国大多生长在内蒙古、甘肃、宁夏等环境较为恶劣缺水的省份，因此每年雨水较多的夏末秋初就成为了发菜生长的旺季。
因为发菜匍匐生长于沙漠、戈壁的地面，靠近沙漠植物的根部，因此，充足的雨水和露水造成的湿度成为了其高产的条件。
由于生长条件恶劣，因此在野外，发菜一年只能生长6%左右，这个生长速度称得上是极为缓慢，也正因此，发菜的产量十分稀少。
图4
然而，发菜的不仅营养丰富，而且味道也十分鲜美。因此，它成为了一种极其珍贵的食物，甚至被誉为“戈壁之宝”。
自从上个世纪60到70年代以来，发菜因为其名字神似“发财”、具有美好寓意，并且营养丰富，而深受我国东南沿海广东、港澳地区和生活在东南亚的华人华侨的喜爱。
也正因此，发菜的价格一路不断上涨，在上个世纪末期，已经达到了1000元/斤，更高时甚至有1500元/斤。
为何挖发菜会被判刑？
看了上面的案例，很多人可能都会有疑问，发菜反正都是野菜，有人挖掘它来补贴家用，有什么不可以的呢？
然而，在西北草原地区有这么一句俗语“采2两发菜，毁百亩草原”。挖掘发菜不仅仅关乎到挖掘野菜，还与大西北脆弱而珍贵的生态系统息息相关。
图5
前文提到过，发菜的价格在上个世纪90年代以来就一直水涨船高。在巨大的经济利益的驱动下，野生发菜被众多人广泛地进行掠夺和挖掘。
这种没有止境的滥采滥挖立竿见影的导致了发菜生长区的面积和生长发菜的数量都出现了急剧下降。
这严重破坏了该地区的生态环境，以为许多人开始在山上和田野里挖发菜时，并不会注意要保持当地的生态环境。
他们把没有大西北生命的荒地暴露在阳光下。并且人们超负荷的挖掘没有给发菜足够的生长时间，就这样，曾经覆盖荒野的发菜数量减少了90%以上。
不仅如此，发菜的一个重要作用还有保护沙漠地区脆弱的生态环境。
因为发菜生长的地区的生态环境都极其脆弱，因为降水稀少、土壤稀薄，因此绝大多数的普通植物都无法生存。
图6
而发菜不仅耐寒耐旱，还十分耐酸碱盐，十分适合在戈壁生存。
不仅如此，它还具有固氮能力，可为当地贫瘠的土壤提供天然氮肥，因此是防风固沙的优质植物。
要知道，我国每年在西北地区的防风防沙工作都要耗费许多时间与精力，在许多戈壁滩种植沙棘、荒枣等植物来防风固沙。
然而，在发菜生长的荒地上想要种植别的植物是非常困难的，一旦这里的发菜被挖掘，表层的土壤就会很容易流失，并且十分不容易恢复。
当时，为了快速挖掘发菜，人们当时通常都会使用一种金属爪进行粗挖烂掘，这种挖掘 *** 不仅破坏了发菜的根部，让它无法再生，还破坏了土壤和其他植被。
不仅如此，随着发菜数量的减少，人们为了找到足够的发菜来卖钱，往往会在田野和山坡的大片土地上进行地毯式的搜索、挖洞。
图7
因此除了发菜以外，其他一些植被也可能会被殃及。
在有生长有发菜的草原表层土壤中，连同发菜在内的其他植被都会被采摘，等加工时再被丢弃。
以宁夏为例，据调查，在上世纪60年代时，宁夏发菜生长的沙漠面积还有308万亩。
只经过了短短的30年，到20世纪90年代末，就已经只有不到100万亩的沙漠生长发菜了。
草原的生态系统本来就十分脆弱，在这种掠夺性的开采方式下，基本上每挖2两，就会破坏100多亩的草原。
大规模挖掘发菜，对生态环境造成了严重破坏。
因此，为了保护西北的戈壁草原，甘肃、内蒙古等地区都相继出台了许多相关保护政策，并于1999年将发菜列入中国一级野生植物保护名录。
图8
售卖发菜也是违法行为？
发菜是个宝，然而不只是挖掘发菜涉嫌触犯法律，就连售卖发菜也有可能受到法律的惩罚。
在2017年的9月21日，海口市工商局依法对一家违法销售野生发菜的商行进行处罚，共扣押野生发菜96斤，并对该商户罚款1.65万元。
当时工商局的执法人员在对店铺进行相应的执法检查时，发现该店铺的经营者涉嫌违法销售野生发菜。
在发现后，执法人员依法扣留野生毛菜。
后经过调查发现，该经营者先是在广州收购野生毛菜公106斤，收购价每公斤200元，销售价每公斤500元。
在该违法行为被发现时，发菜已经被卖出了10公斤。
该经营者销售的野生发菜属于国家保护植物，因此该行为违反了《中华人民共和国野生植物保护条例》。
图9
而且，经营者销售野生发菜的行为不仅违反了野生动物保护法，还严重扰乱了我国的社会主义市场经济秩序。
因此，工商部门依法给予该商铺严厉的行政处罚：没收该公司仍未售出的野生发菜共96斤，没收销售野生发菜的违法所得1500元。
并且处以违法所得10倍的罚款1.5万元，共为合计人民币1.65万元。
在2021年的12月5日，会宁县也发生了一起售卖发菜的案件。
经会宁县法院审理，刘某将从各处收购的共34.2公斤发菜以7000元的价格售予马某。
经鉴定，刘某持有的发菜正为国家重点保护动物，刘某被依法提起公诉。
从这里我们也能够看出，小小的发菜究竟有多大的魅力，每年因为非法挖掘和售卖发菜而被判刑的案例数不胜数。
图10
不只是发菜，还有很多对生态系统起着特殊重要作用的濒危植物，我们必须要好好保护。
因此，在野外如果遇到不熟悉的植物，更好不要随意进行挖掘。
过年吃发菜？不发财还毁土地原创 瑶华 物种日历
在“恭喜恭喜恭喜你呀……”的全方位无死角音乐循环中，各大超市的年货披红挂彩，隆重登场。要论对年节食品吉利谐音的讲究，中国的粤港澳地区是当之无愧的之一。数千年来的重商之风让粤语文化圈十分讲究吉祥的“意头”，所以在这一文化辐射圈内的年菜里，最常见的就是和“发财”有关的菜式：
“发菜猪手”谐音“发财就手”；“发菜蚝豉”谐音“发财好市”，有时还要在里面加上口条（猪舌头）一同焖煮，但舌和“蚀”发音相近，叫起来恐有不吉利的“蚀本”之忧，所以改称“猪脷”，这道菜就成了“发财好市大利”。
发菜猪手 | Wikimedia Commons
那“发菜香菇”难道谐音“发财想哭”吗？当然不是了，这道菜就得取其形似，别名“发财金钱”。总之，这种酷似头发丝的黑色“菜”长期以来占据了粤地年夜饭的“C位”。
长得像海藻，却来自大西北
由于发菜外形和口感都和海藻有些相似，又在中国的粤港澳地区，与东南亚地区备受欢迎，许多人想当然地认为它是一种热带水生植物，其实它来自降水稀少的半干旱地区。尽管发菜被列入禁止出口的《国家重点保护野生植物名录（之一批）》，但严格来说，它也不能算植物。
发菜（Nostoc flagelliforme）正式名为“发状念珠藻”，隶属于蓝藻门、蓝藻纲、段殖体目、念珠藻科、念珠藻属，是一种陆生蓝藻，和同为念珠藻属的地皮菜（N. commune）、葛仙米（N. sphaeroides）是近亲。它虽然能够以光合作用实现自养，但却是一种没有成型细胞核的原核生物。
发菜的近亲地皮菜，又名地木耳 | Wikimedia Commons
每一根“头发”——发菜原植体都是一个“胶质复合群体”，许多细胞单列成串构成念珠状的一条条藻丝体，被厚薄不均匀的胶质鞘包裹，形成30~50厘米长、直径不超过0.25厘米的细长黑褐色藻体。藻丝体并不是“拧成一股绳”，而是大致平行地纵向排列在胶鞘内部，同一根发菜中的众多藻丝体也并不是同时生长发育的，而是多个发育阶段同步并存。构成藻丝体的主要是具备光合作用功能的营养细胞，还有具备固氮能力的异形胞。
念珠藻属呈珠串状排列的细胞图示 | Stephen Skinner et al. / Telopea (2002)
总体来看，发菜原植体的外观的确非常类似人的头发，干燥时显得卷曲开叉，浸润足够的水分后比较顺滑。在有些原植体的一头还有“打结”情况，也就是相对于其他位置稍微膨大，俗称为“发菜根”，可能是细胞分裂形成新藻体时的初始结构。还有的发菜有“结籽”现象，其实是表面的胶质包裹住了其他植物的种子。
尽管亚洲、欧洲、北美洲和非洲均有发菜分布，但真正把它拿来吃的只有中国，并且食用历史也没有想象中长。在我国，发菜主要分布在内蒙古、甘肃、青海、陕西、新疆等西部省份的荒漠草原地带，贴地生长或者相互纠结成蓬乱的一团团，也被叫成“地毛”。
地皮菜（标为NC）和发菜（标为NF）的内部细胞结构 | Marina Aboal et al. / Journal for Nature Conservation (2016)
发菜的生长速度极其缓慢，虽然在它的原产地，人们普遍认为发菜像蘑菇一样，夏天雨后长得快，但其实只是因为吸水体积膨胀了而已。野外观察研究表明，在人工浇水和保证光照的情况下，发菜单根原植体平均一个月仅增长1.5厘米，野生发菜远远达不到这一水平。至今发菜仍然无法实现大面积人工种植。
吃发菜的代价有多大
清代李渔的《闲情偶寄》首次提到了发菜，李渔不仅擅长写各种不可描述的桥段，对美食也很有研究，记录了自己在陕西见到的“头发菜”，以为是婢女梳头时掉下的一卷乱发，差点扔掉，听了当地人解释才知道这东西居然能吃：“浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角等菜”。随后发菜逐步走上外地的餐桌，晚清贵族出身的唐鲁孙以懂吃会吃著称，根据他的描述，清末时发菜已经是素什锦中的重要组成部分，民国时北京有家素菜馆“香积园”的名菜之一就是“冬菇扒发菜”，别名“佛法蒲团”，也算很形象了。
内蒙古大青山，北麓的四子王旗曾经是发菜主产地之一 | pixabay
对野生发菜的大规模采挖自上世纪70年代末开始，随着市场需求的不断扩大，到上世纪90年代已经趋向“斩草除根”。发菜不能用机械采收，只能用耙子将地面上的草和发菜一并连根扒出，再将发菜和草分离。根据当地人的回忆，在发菜数量多的时候，只需要徒手捡取就能将发菜和杂草分离开来，80年代之后就不得不采用“漂洗”的方式，通过水洗让发菜漂出，得到的发菜质量也差得多。
如果采集100克发菜，付出的代价是将16个足球场大小的地面上的草刨净，这种粗暴采挖不仅让发菜几乎在野外罕见踪影，也为生态环境和植被带来了难以估量的破坏。根据2000年的统计，采集发菜导致内蒙古0.6亿亩草原被完全破坏成为荒漠，1.6亿亩草原处于沙化过程中，共占内蒙古大草原总面积的18%。据说发菜消耗量更高的一些地区曾经呼吁用生菜（生财）代替发菜，但收效甚微。
银川的荒漠上，缓慢生长恢复的发菜 | Xiang Gao et al. / Environments (2016)
另外，吃发菜对个人健康也有一定的风险。有人相信吃了发菜会“以形补形”，让头发更为茂密，但如果真拿来当面条吃，很可能会适得其反。发菜在氨基酸代谢过程中会合成甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素，吃多了会影响神经细胞的正常功能，甚至可能导致罹患阿尔茨海默症、帕金森症。
2000年，国务院发布了《国务院关于禁止采集和销售发菜、制止滥挖甘草和 *** 有关问题的通知》， 2001年8月，农业部、国家林业局发布第53号令，将发菜保护级别调整为国家一级，自此发菜不再被允许采集、收购、加工、销售和出口。随着西部生态环境的逐渐改善，2020年7月林草、农业农村两部门共同形成的《国家重点保护野生植物名录（征求意见稿）》里，发菜的保护级别已经悄然“降级”为二级。
头发分叉的“头发菜”
既然发菜已经被禁止采集和加工了，现在餐桌上的发菜制品又是哪里来的？甚至火锅里还有“发菜鲮鱼丸”，令人感觉吃下一口就成了法外狂徒。
用海藻代替发菜制成的“假发” *** 食品 | Wikimedia Common
其实，排除将玉米须、淀粉制品、马尾毛染黑后冒充发菜的假冒产品，现在市面上的发菜里，很大一部分是马尾藻科植物羊栖菜（Sargassum fusiforme），它在《植物名实图考》里也被记为“头发菜”，或是日语里称之为“水云”、“海蕴”的索藻科植物冈村枝管藻（Cladosiphon okamuranus），通常被叫做褐藻。
冈村枝管藻 | Wikimedia Commons
值得庆幸的是，这些海藻替代品对健康无害。和发菜相比，海藻类植物更大的特点是每一枝上伸展出的枝蔓更多，显得“头发”过于毛躁，整体也比真发菜粗几倍。商家一般会瞒天过海地称之为“海发菜”。
原标题：《过年吃发菜？不发财还毁土地》
刚见到海发菜的时候，很多人都产生过焦虑感。
它像是造物主观察人类社会的组织切片，从降生那天就洞悉了生活中的隐藏要素，让人没法忽视一些客观存在的头等问题。
捧在手里，不自主回忆起家里下水道口的景象，难免又唏嘘在心里。
眼前的东西跟人保持着很有限的距离，蓬松干爽，乌黑亮丽，还没入口就已经将自己送上了海产届的顶端地位。
有人认为它是以形补形的终极答案，也是自然界中最完美的矛盾体，令人不安的同时带着吸引力，让人想起恐怖片剧情，又让人想好好护理。
传说成年后才之一回吃到它的人，常常会在梦中跟头顶离家出走的战友重逢，醒来却只能感叹时间的无情。
大自然的鬼斧神工从它身上得到诠释，不少人因此陷入沉思，开始感悟相遇与重逢之间的辩证联系。
比如在食欲来临之前，我差点把它戴头上。
单从外观上看，海发菜可能勾起很多种心路历程，有人看见它嗓子眼就有点痒痒，据说也曾有理发师朋友不经意间在餐桌上掏出了剪刀。
哪怕经过多次确认，眼睛仍会负责任地告诉你，那应该就是团假发。
“之一次是去香港旅游的时候吃的，那会总觉得在哪见过这个造型，但一时又想不起来。”
“回家之后整理照片再次看到它，恍惚间觉得自己回到了天津的公交车上。”
“不知道老姐姐们是不是从它身上得到的灵感”
跟其他的菜不同，海发菜拥有更多想象空间，海产只不过是掩饰真实身份的标签，它主攻的领域显然是仿生学。
当你在厨房里看到它，无疑就会直面视觉的盲区，也许只有吃一口才能分辨盘子里的东西到底是什么。
离越近就越会发现，真有头发掉进去了估计也看不出来，这玩意没有头皮屑感觉都不太正宗。
要是在海里遇到它，至少能撑起一集《走近科学》
不少民间美食家认为这种东西早就找到了生物伪装的最终形态，只有经过先驱者指点的人才能懂其中奥秘。
虽然视觉冲击会在味觉体验到来之前就不断劝退冒进者，但身处现场的人往往还是忍不住想多看几眼。
他们知道要进入食物链中的这种等级，首先要告诉自己那个东西是自然的馈赠，毕竟人不应该戴着有色眼镜看问题。
一位有经验的朋友曾分享，他在海发菜身上得到过相对多元的体验，类似于在嫌弃和向往之间找到平衡，心中反而生出了一些亲切感。
初遇时总担心自己吃出肠梗阻，每次看到都以为是哪只猫吃化毛膏之前吐出来的东西。
直到吃过了一次之后，他连看理发店的眼神都不太一样了。
“这东西刚开始不敢吃，看着像下海时漂进嘴里的禁婆的海飞丝。”
“做了很久心里建设才尝试，结果吃完感觉以前看的恐怖片没那么吓人，很鲜，口感嫩滑，入嘴一抿即化。”
没吃过海发菜的人，看到可能会有点犹豫，而吃过的人一般都会再来一碗。
对于真正的爱好者来说，它才是菜的灵魂，其他东西跟它不可同日而语，大海的味道基本都浓缩在里面了。
“海南是拿这个下火锅，虽然处理的时候像在洗头，但它绝对是糟粕醋里最精华的部分。”
“加蒜蓉甜辣酱跟小豆腐一起炖，小时候更爱的菜，没有之一。”
你可以在很多地方看到人们对它的赞美，甚至除了口感之外，它也被赋予了更多社会学含义。
一位温州朋友说，只要去吃席，基本都会见到海发菜的身影，发菜丸子属于必备菜品。
这源于它的味道，也跟名字有关，毕竟“发菜”与“发财”谐音，酒席上的发菜代表财源广进，财运亨通，真要比起来的话，它比四喜丸子还喜。
而在广东朋友的介绍中，海发菜也是很常见的食材，广东年菜里就有一道“发菜猪手”，用海发菜和猪蹄 *** ，不过也有人说这道菜叫“穿过你的秀发”。
“牡蛎肉干一般叫蚝豉，跟海发菜一起烹饪，做出来的这道菜叫‘好事发财’，好吃又有好兆头。”
可以说只要被它加持过，任何食材似乎都将得到点化，成为某种寓意的载体，相当具有神圣性。
因此也有人坚信它是大自然为人类送出过精神安慰的重要证据，不然怎么只凭样子就能让人观测到某些民间智慧的精髓。
还有卷毛款
根据媒体报道，发菜有两种，一种是海发菜，另一种就叫发菜。
最原本的发菜来自西北的荒漠地区，生长在戈壁滩上，由于长得像人的头发，所以又叫“地毛”。
一种发状念珠藻，是念珠藻科念珠藻属的一种蓝绿菌
“这种东西可以防止土地沙漠化，拥有很好的固氮功能，能给周围的植物提供氮肥营养，有它的地方周围植物长得都比较茂盛。”
“有数据统计显示，平均每采挖2两的发菜，就要破坏16个足球场一般大小的草原，它在二十多年前就是国家Ⅰ级重点保护野生植物了。”
“所以即便是在野外见到也不能挖，不然喜提一对银手镯。”
“现在市面上流行的是海发菜，和原来的发菜没关系，跟海带差不多，品种还不少。”
“沿海地区有很多养殖户，海发菜长得快产量高，海里成吨捞，凉拌、煲粥、煲汤都很好吃，还能做成甜品。”
头一回见到海发菜是在泉州，同事请我到家里吃七彩汤，我在厨房观看了 *** 的全过程。
尽管他用到了很多食材，但只有那盘乌黑的秀发闯入了我的视线。临走时我买了一斤带回家，准备当观赏植物用。
当时看着那一大堆海发菜就在想，这要是长在我头上该多好。
不知道大家看了上图有没有什么感触？
在农村的荒漠或者是偏干旱贫瘠的土壤里面，有时候会看到一把把乱糟糟的“头发”在地上。如果是不知道的人，晚上拿手电筒照到这些“头发”，没准会吓一跳。
当地的居民有的把这些“头发”带回家，然后把这些头发泡在水里面。这些头发就没那么乱了，但是更加像是女生将长发泡在水里面。黑乎乎的一团，看起来是不是有的恐怖？
但是将这些头发洗干净就会发现，其实这些荒漠里面像头发的植物，不是黑色的，更多的是偏向于绿色。倒是有点像切得很细丝的海带。只不过没有海带长在田地里面？那么这种植物是什么呢？
这种植物就是“发菜”，是一种藻类，可以当做菜食用。同时，由于这种菜名谐音“发财”，所以深得人们的喜欢，就是拿来送礼，也是一个好的寓意，何况发菜特别珍贵，价值不菲。发菜是一种高档食品，与海参、鱼肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称“美味八珍”。
发菜的营养价值极其高，对于三高人群的身体保健有很大的作用，而且特别容易被消化吸收。在许多大城市一斤的价格就会达到500多元以上，许多人看到这里面的商机，回乡种植发菜，依靠发菜而发财的人大有人在。
但是现在这个发菜已经基本靠人工种植的了，靠野生的很少。
导语：这蔬菜也疯了，一斤涨60元，到处直呼吃不起，网友：黑起来了
近些时日来，蔬菜成了社会各界热议的话题，并不是蔬菜突然变得有多神气，而是因为蔬菜价格在近阶段来暴涨太厉害了。一棵大白菜的价格卖到了12元，一斤小米椒卖到了40元，都要比肩猪肉的价格了。在生活成本不断增加的情况下，蔬菜价格突然上涨直接影响了人们的日常生活。蔬菜涨价搞得农村人不得不自行种菜自给自足，而城里人就束手无策，只能硬着头皮高价买了。
蔬菜涨价的领头羊是白菜、辣椒还有大葱，这是大众所了解的普通蔬菜。其实还有一种蔬菜涨得更厉害，一斤上涨了60元，相当于涨了5棵大白菜的价钱，社会各界都在直呼吃不起，网友更是表示这蔬菜疯了，黑起来了。笔者吃过最贵的蔬菜当属发菜，平日里发菜的价格就达到了一斤200元以上，如今随着大众蔬菜价格上涨，它的价格也出现了一波猛涨。
可能很多人对发菜这蔬菜比较陌生，顺便跟大家来做个普及吧。如果从地皮菜的角度去认识发菜，我们能够发现原来发菜跟地皮菜是同一种念珠藻，只是发菜的形状为发状，俗称发状念珠藻。然而发菜跟地皮菜的生长却是决然不同的，发菜喜欢生长在贫瘠的土地上或者沙漠里，而地皮菜喜欢生长在潮湿营养丰富的沼泽上，或者水沟边上。
随着社会蔬菜的种类丰富，发菜在上世纪末开始走向人类的餐桌，成了人们日常能够接触到的一种珍贵稀有野菜。平日里发菜的价格相当昂贵，发菜的日常价格能达到200元以上一斤，而近日来随着整个蔬菜行业价格波动，发菜的价格也出现了一定的上浮。从过去一周的发菜行情走势来看，1月15号的时候发菜的均价为223.67元一斤，到了1月21号的时候发菜的价格已经上涨大了289.5元一斤，短短的6天时间里一斤发菜就上涨了60元以上。
发菜作为蔬菜，日常的高价已经让人吃不起，而如今再次大涨价，更是到处直呼吃不起了，遇上有网友表示这蔬菜也疯了，发菜原本就黑，现在又“黑”起来，就像一匹黑马一样。
从笔者个人角度来看，发菜价格上涨是必然的，因为发菜属于稀缺资源，它早已是我国的一级重点保护野生植物，禁止民间随意开采。一直以来市场上的发菜资源就相对紧缺，仅有少数地区有产。另外就是发菜的食用价值非常高，据记载“西秦所产生之头发菜是也浸以滚水，拌以姜醋，其可口倍于藕丝、鹿角菜。”，直到清朝末年，慈禧的食用菜单上也有这么一道“发菜”，可见在当年封建社会，发菜已经是朝廷贵族的餐桌之物。
发菜作为稀有蔬菜，在整体蔬菜价格上涨的时候，必然会拉着这些珍贵蔬菜价格上涨。而且这些稀有蔬菜有一个特点，往往在蔬菜价格拉动之后他们的价格随之上涨，但在大众蔬菜价格下跌之后，这些稀有蔬菜就会站在高价的位置，不会随着大众蔬菜价格下跌而下跌。这说明以后吃发菜只会越来越贵了。对此你们怎么看呢？发菜是否黑得让人吃不起呢？你们吃过发菜吗？留言说说你们的看法！
吃过海发菜，感觉再也不会脱发了刚见到海发菜的时候，很多人都产生过焦虑感。
它像是造物主观察人类社会的组织切片，从降生那天就洞悉了生活中的隐藏要素，让人没法忽视一些客观存在的头等问题。
捧在手里，不自主回忆起家里下水道口的景象，难免又唏嘘在心里。
眼前的东西跟人保持着很有限的距离，蓬松干爽，乌黑亮丽，还没入口就已经将自己送上了海产届的顶端地位。
有人认为它是以形补形的终极答案，也是自然界中最完美的矛盾体，令人不安的同时带着吸引力，让人想起恐怖片剧情，又让人想好好护理。
传说成年后才之一回吃到它的人，常常会在梦中跟头顶离家出走的战友重逢，醒来却只能感叹时间的无情。
大自然的鬼斧神工从它身上得到诠释，不少人因此陷入沉思，开始感悟相遇与重逢之间的辩证联系。
比如在食欲来临之前，我差点把它戴头上。
单从外观上看，海发菜可能勾起很多种心路历程，有人看见它嗓子眼就有点痒痒，据说也曾有理发师朋友不经意间在餐桌上掏出了剪刀。
哪怕经过多次确认，眼睛仍会负责任地告诉你，那应该就是团假发。
“之一次是去香港旅游的时候吃的，那会总觉得在哪见过这个造型，但一时又想不起来。”
“回家之后整理照片再次看到它，恍惚间觉得自己回到了天津的公交车上。”
跟其他的菜不同，海发菜拥有更多想象空间，海产只不过是掩饰真实身份的标签，它主攻的领域显然是仿生学。
当你在厨房里看到它，无疑就会直面视觉的盲区，也许只有吃一口才能分辨盘子里的东西到底是什么。
离越近就越会发现，真有头发掉进去了估计也看不出来，这玩意没有头皮屑感觉都不太正宗。
要是在海里遇到它，至少能撑起一集《走近科学》
不少民间美食家认为这种东西早就找到了生物伪装的最终形态，只有经过先驱者指点的人才能懂其中奥秘。
虽然视觉冲击会在味觉体验到来之前就不断劝退冒进者，但身处现场的人往往还是忍不住想多看几眼。
他们知道要进入食物链中的这种等级，首先要告诉自己那个东西是自然的馈赠，毕竟人不应该戴着有色眼镜看问题。
一位有经验的朋友曾分享，他在海发菜身上得到过相对多元的体验，类似于在嫌弃和向往之间找到平衡，心中反而生出了一些亲切感。
初遇时总担心自己吃出肠梗阻，每次看到都以为是哪只猫吃化毛膏之前吐出来的东西。
直到吃过了一次之后，他连看理发店的眼神都不太一样了。
“这东西刚开始不敢吃，看着像下海时漂进嘴里的禁婆的海飞丝。”
“做了很久心里建设才尝试，结果吃完感觉以前看的恐怖片没那么吓人，很鲜，口感嫩滑，入嘴一抿即化。”
没吃过海发菜的人，看到可能会有点犹豫，而吃过的人一般都会再来一碗。
对于真正的爱好者来说，它才是菜的灵魂，其他东西跟它不可同日而语，大海的味道基本都浓缩在里面了。
“海南是拿这个下火锅，虽然处理的时候像在洗头，但它绝对是糟粕醋里最精华的部分。”
“加蒜蓉甜辣酱跟小豆腐一起炖，小时候更爱的菜，没有之一。”
你可以在很多地方看到人们对它的赞美，甚至除了口感之外，它也被赋予了更多社会学含义。
一位温州朋友说，只要去吃席，基本都会见到海发菜的身影，发菜丸子属于必备菜品。
这源于它的味道，也跟名字有关，毕竟“发菜”与“发财”谐音，酒席上的发菜代表财源广进，财运亨通，真要比起来的话，它比四喜丸子还喜。
而在广东朋友的介绍中，海发菜也是很常见的食材，广东年菜里就有一道“发菜猪手”，用海发菜和猪蹄 *** ，不过也有人说这道菜叫“穿过你的秀发”。
“牡蛎肉干一般叫蚝豉，跟海发菜一起烹饪，做出来的这道菜叫‘好事发财’，好吃又有好兆头。”
可以说只要被它加持过，任何食材似乎都将得到点化，成为某种寓意的载体，相当具有神圣性。
因此也有人坚信它是大自然为人类送出过精神安慰的重要证据，不然怎么只凭样子就能让人观测到某些民间智慧的精髓。
还有卷毛款
根据媒体报道，发菜有两种，一种是海发菜，另一种就叫发菜。
最原本的发菜来自西北的荒漠地区，生长在戈壁滩上，由于长得像人的头发，所以又叫“地毛”。
一种发状念珠藻，是念珠藻科念珠藻属的一种蓝绿菌
“这种东西可以防止土地沙漠化，拥有很好的固氮功能，能给周围的植物提供氮肥营养，有它的地方周围植物长得都比较茂盛。”
“有数据统计显示，平均每采挖2两的发菜，就要破坏16个足球场一般大小的草原，它在二十多年前就是国家Ⅰ级重点保护野生植物了。”
“所以即便是在野外见到也不能挖，不然喜提一对银手镯。”
“现在市面上流行的是海发菜，和原来的发菜没关系，跟海带差不多，品种还不少。”
“沿海地区有很多养殖户，海发菜长得快产量高，海里成吨捞，凉拌、煲粥、煲汤都很好吃，还能做成甜品。”
头一回见到海发菜是在泉州，同事请我到家里吃七彩汤，我在厨房观看了 *** 的全过程。
尽管他用到了很多食材，但只有那盘乌黑的秀发闯入了我的视线。临走时我买了一斤带回家，准备当观赏植物用。
当时看着那一大堆海发菜就在想，这要是长在我头上该多好。
■在广州天平日杂批发市场,有商家在出售“发菜”。 新快报记者 林钢威/摄
律师表示,出售人工种植的发菜未必违法,但不允许虚假宣传
不少老广都知道一种菜——发菜,由于谐音“发财”,成为过年时受欢迎的食品。不过,发菜已经被明令禁止采集和销售20年了。近日,广州市民张先生却发现,在广州一德路和天平日杂批发市场有多家商店在售卖“发菜”。新快报记者走访发现,上述市场确实有商家出售“发菜”,不过真假难辨。有律师向记者表示,出售野生发菜是违法行为;如果出售人工种植的发菜,只要符合食品安全标准就不是违法行为,但如果把人工种植的发菜宣传成野生发菜,就涉及虚假宣传的问题。
走访 两个批发市场都有“野生发菜”出售
市民张先生告诉新快报记者,春节将至,他到广州一德路和天平日杂批发市场购买年货,发现多家商店出售“发菜”。商家称这些发菜中不少是野生的,来自新疆、宁夏、内蒙古等地。
新快报记者近日走访了广州市一德路和天平架两个批发市场。在走访一德路时发现沿街有七八家销售海味、土特产的商店均有售卖“发菜”。商家称,这些“发菜”多产自新疆、宁夏、内蒙古等地,有野生和人工之分,“人工发菜”较便宜,10元一团,每斤100元至200元不等,而“野生发菜”的价格为每斤300元至600元不等。
不同的发菜,为何价格差距如此之大?一德路一家土特产店的老板解释称:“‘野生发菜’价格比‘人工发菜’贵些,产地不一样也会影响价格。”她表示,“野生发菜”看起来虽然有点脏,却是一等一的好货,而那些盘成团状的“人工发菜”虽然看起来一点杂质都没有,但是在口感上远远不及“野生发菜”。
新快报记者走访发现,有店家居然公开地将“内蒙古油丝发菜30元/个”招牌摆放在店门口,而有的店家则在摊位上放了一小撮“发菜”给顾客看,当听到记者提出要购买发菜,老板便谨慎地从店里取出一箱“发菜”并介绍道,这是内蒙古的“野生发菜”,价格为350元/斤。老板还说,那些便宜的团状“发菜”是经过加工的人工发菜,买卖野生发菜是违法的,商家都是私下偷偷卖。
在一德路一家新疆特产店,新快报记者了解到,“人工发菜”价格为100元/斤,当记者要求要看更好的货时,老板便热情地带记者进店看货。这名老板介绍,这些“发菜”都是从新疆带来的,都是纯天然的发菜,绝对正宗。他向记者透露,每斤100元左右的“发菜”都是人工的,“野生发菜”的价格为350元/斤左右。现在发菜少了很多,只在过年这几天卖发菜,其他时间不卖。
一家特产店老板告诉记者,宁夏的“野生发菜”更好,每斤要650元,现在店里只有这么一点货。
随后,新快报记者走访天平日杂批发市场,发现该市场也存在售卖“发菜”的现象。有卖“发菜”的店家表示,平时就卖些“便宜的发菜”,过年才卖“野生发菜”。
该市场一个摊位的老板娘表示,摊位摆放的是“人工发菜”,每斤120元,“靓货”在店里。新快报记者了解到,所谓“靓货”就是来自宁夏的“野生发菜”,售价为350/斤。
律师 采摘、收购和销售发菜是违法行为
新快报记者走访发现,虽然两个市场中的商家都称出售的“发菜”货真价实,但“野生发菜”的包装上都没有任何生产商名称、地址等产品信息。对于什么是“人工发菜”,没有一个商家能说清楚。
新快报记者了解到,发菜与“发财”谐音,是广州人喜欢在春节期间享用的一道美味。不过,由于搂发菜会严重破坏草原植被,进一步恶化生态环境,加速草原沙化,此前已被明令禁止采集和销售。2000年,国务院发布了《国务院关于禁止采集和销售发菜制止滥挖甘草和 *** 有关问题的通知》,将《中国国家重点保护野生植物名录》中发菜的保护级别从二级调整为一级,并要求禁止采集发菜,取缔发菜及其制品的收购、加工和销售,禁止发菜出口。在广州,曾有业内人士指出,市面上的发菜绝大多数不是野生的,而是人工种植或用其他食品原料制造的。
广东保典律师事务所合伙人、公益律师廖建勋对新快报记者表示,根据《中华人民共和国野生植物保护条例》的规定,发菜属于国家重点保护植物,采摘和销售发菜的行为都是违法行为。违反该条例规定,出售、收购国家重点保护野生植物的,由工商行政管理部门或者野生植物行政主管部门按照职责分工没收野生植物和违法所得,可以处以违法所得10倍以下的罚款。如果出售的是人工种植的发菜,只要符合食品安全标准就不是违法行为,但如果把人工种植的发菜宣传成野生发菜,就涉及虚假宣传的问题。
恐怖！这种像头发一样的东西，竟是美味佳肴？现已严禁采挖了！今天去青城后山的泰安古镇，突然在一堆色泽鲜美的野生食材中，发现了一团漆黑的像头发一样的东西，旁边标着“发菜”二字，感觉不可思议，便问老板：这也能吃？
老板说当然能吃，而且味道鲜美。我问多少钱，老板说180元一斤。我拿起一团掂量了一下，很轻很轻，心里想着这东西怎么吃啊，立刻就想起一句俗语“吃猪毛卡着了”，感觉很恶心，随口问道：是不是真的啊？
老板说：假的，真的要1000元一斤。
居然有这么诚实的老板，简直要颠覆我的三观了！随手拍了一张发微头条上，看着下面网友的评论，才发现老板如此诚实原来是有原因的！
查阅了一些资料，发菜，又称发状念珠藻，其实是一种蓝绿菌，主要生长在沙漠和贫瘠土壤中。发菜的细胞可以形成没有分支的藻丝，并多股扭结在一起，包在一层胶质鞘中，长成像人头发一样黑色细长的藻体，直径0.2到1毫米，长几十厘米。别看它看起来恶心，经过水浸泡后，会明显膨胀，黏滑并有弹性，据说吃了后可以治脱发，不过几乎可以肯定这就是扯淡。
由于耐高温，耐寒冷，抗干旱，还可脱水休眠，发菜曾广泛分布于中国北方各省，在海拔1000到2800米的贫瘠土壤中常可见到它的踪迹。发菜还可以固氮，为土壤提供天然氮肥，但生长缓慢，每年只能增长6%，因而被采挖后很难恢复。
由于发菜谐音发财，一些地方对发菜需求大增。然而发菜的采挖必须在夏末初秋，趁雨后天亮太阳未出时，用人力手持耙子去扒，导致大片草场退化，土地变成荒漠。根据生物学家的估算，每采集2两发菜，就会破坏16个足球场面积的草原，10年内寸草不生。根据国家环保局的调查，内蒙古草原有1. 9亿亩草场因采挖发菜被严重破坏，0. 6亿亩草场被完全破坏沙化，是中国沙尘暴的主要原因之一，所以国家在2000年将发菜列入了一级野生保护植物，严禁采集和销售。
而目前市面上销售的发菜，多是一些假冒或人工 *** 的，比如用海产褐藻假冒发菜，或用淀粉、海藻酸钠及玉米须加工染色制成，最恶劣的据说还有把羊毛、马毛、骆驼毛染色后当作发菜卖的。褐藻对人体无害，人工 *** 的，色素可能会对人体造成伤害。不过对于真正的发菜，香港中文大学2017年的研究指出，其含有氨基酸代谢物BMAA，是一种神经毒素，可加速脑神经退化，出现老年痴呆症或帕金森等症状；蓝菌门的次生代谢产物也会损害肝脏，让人罹患肝癌。
看来发菜不光看起来恐怖，真正吃了也很恐怖，还对环境造成那么大的破坏，所以就不要再吃了。要是吃了发菜就能发财，那发菜生长的贫瘠地方早就富得流油了。所以你也可以明白了，为什么我开始提到的老板那么诚实，主动就告诉我这发菜是假的了，要是真的，那可是国家一级野生保护植物啊！
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