厨师长炒的长豆角一周都吃不腻，脆嫩入味又下饭，学会自己在家做

今天和大家分享一道“美极长豆角”的家常做法，豆角一般我们都是短切，这道菜是切长段，再搭配五花肉烹饪，长豆角除了浸满五花肉的鲜香，还能吸收汤汁的营养，脆嫩入味好吃又下饭，有喜欢的赶紧学一下。

食材：长豆角、五花肉

辅料：大蒜、大葱、小米椒

调料：食盐、料酒、老抽、鸡粉、十三香、生抽

【美极长豆角】—— 脆嫩入味

1.下面开始准备食材

准备长豆角一把，清洗干净，切掉两头再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡豆角会更加青翠，有效去除农药残留。

准备五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁。

准备大葱一段，斜刀切成马蹄片。

准备小米椒几个，斜刀切成段。

3.下面把豆角焯一下水

锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟，把豆角煮熟，倒出豆角沥干水分备用。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，倒入葱、蒜、小米椒开小火爆香。

五花肉要充分煸炒出猪油，成菜会更香，口感上也不会腻。

从锅边淋入一点料酒去腥，快速翻几下，加入适量的清水，倒入长豆角，再加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。

3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油就可以出锅装盘。

好了，一道脆嫩爽口的美极长豆角就做好了。

豆角学会这样做，清淡不油腻，吃着香，做法也简单

豆角又开始慢慢大量上市了。阿胖最喜欢吃豆角了，无论凉拌还是干煸，都是非常喜欢。今天分享的这个是直接清蒸的，更适合夏天养生吃。清淡不油腻，且营养。下面看看是怎么做的吧，真的是非常简单！

准备的食材有一把新鲜的豆角，和半根胡萝卜，一点面粉就足够了。是不是很简单！

废话不多说，看看一步步是怎么做的吧。

1，首先把鲜豆角仔细挑捡一遍，然后洗干净，切去老掉的头部。提前备一锅水，把水烧开，然后加入一小勺盐和油，再把豆角下进来焯水，大概3-4分钟的样子。捞出控水。

2，再把烫过的豆角，放到凉水里泡着，这样做可以豆角颜色更翠绿。

3，胡萝卜半根，洗干净，擦成细点的丝，再切成末。

4，豆角从凉水里控水捞出，甩下水。然后切成末。

5，现在，先向碗中加入一小勺食用碱，不需要太多，太多会发黄，碱味浓。加点点碱的作用，是固色，保持豆角在高温蒸制的过程中，颜色流失少些。最后搅拌均匀。

6，接着上一步，搅拌均匀就可以调味了，向里面加入蚝油，盐，鸡汁，一小勺十三香。再次搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

7，豆角腌好后，就可以向里面分次少量加入面粉了。一定要慢慢分次加哦，不要一下子加老多。加入面粉后，就搅拌搅拌，再下手试探下，能攥成一个结实的团，不会容易散开，这种状态就可以了。

8，然后，就用大拇指，旋出一个小窝窝，窝窝头就做好了。大小像乒乓球一样。不要团的太大，不然蒸的时间长，颜色就蒸黑了。

9，水开上锅蒸，开大火蒸8分钟左右，最后再关火焖一分钟。

10，吃的时候，我喜欢配蒜泥鸡蛋的蘸汁。当然也可以配上自己喜欢的酱料。总之，美美哒，清淡爽口不油腻，夏天没胃口时，来几个，很是舒心。

小贴士

也可以把面粉换成玉米面，或杂粮面。只不过这样面粉不容易团成结实的团，需要加点普通面粉调和下。

炒豆角需要焯水多久，这个必须搞清楚，食物安全才是之一位

豆角也叫也叫豇豆，是我们餐桌上的美食之一，可炒、煮、炖、拌、腌制、做馅等各种烹饪 *** 。豆角含有皂甙和血球凝集素，这样的毒素对人体具有一定的危害性，但这毒素在高温下可以去除，所以我们在烹饪的时候一定要让豆角再高温中保持一定的时间，这样才能有效的去除豆角的毒素。我们在烹饪豆角的时候，不论是炒或者是凉拌，都会先把豆角焯水，那焯水时需要多长的时间才能避免造成食物中毒呢？

炒豆角需要焯水多久：

1、豆角含有皂甙和血球凝集素毒素，但我们烹饪焯水时的高温可以去除这些毒素。

2、把水烧至沸腾，加一勺盐和油，然后把豆角择成4厘米左右的小段，然后倒入锅内，最少都要在沸腾的水中煮4分钟以上才能彻底去其毒素。

3、起锅后过下冷水，可保持其脆口感和颜色不黄。然后就可以用来炒或者凉拌了。

厨师长教你一道酱汁豆角的做法，做法简单又好吃，味道不比饭店差

夏天碰到此菜不要手软，一次性做30斤，晒干保存起来，特省事

夏天碰到此菜不要手软，一次性做30斤，晒干保存起来，特省事！天气越来越热，各种蔬菜也正好是大量上市的时候，而此时炎热的天气正好可以晒各种干菜，不管是地里面长的野菜，还是家里种植的蔬菜，不需要用现代化机器烘干机，直接放在太阳底下，很快就能够晒干，这个时候农村有经验的人们已经开始行动起来了。

说白了现在这年代冬天也不缺蔬菜，过去晒干菜是为冬天准备的，要不然会挨饿，现在晒干菜是为了冬天解馋，同时也是对美食的另一种渴望，到冬天能够品尝到不同风味，拿出来用水泡软炖肉、包包子，别提有多好吃了，从以前到现在，多少年没有吃腻的美味。

今年天气有点干旱，野菜长势不是特别好，前两天回了趟老家，在婆婆的菜园子里看到豇豆密密麻麻，长得太好了，特喜欢，有一部分已经被婆婆晒干。以往夏天，只要在街上碰到此菜决不手软，一次性做30斤，晒干放起来，特省事！今年不需要买了，就用婆婆菜园子里的豇豆来晒干菜。升起来特别简单，只需要几步就可以搞定，趁着现在天气炎热，还没到梅雨季节，没晒干菜的小伙伴们可以行动起来了，这几天的阳光能让蔬菜干得很快，到时候直接拿袋子装好，放起来，冬天就可以换着花样吃美食了。

干豇豆晒制 ***

这个豇豆是从婆婆的菜园子里摘的，挑选比较嫩，也没有很老的，还没长老就会被摘下来，如果是买的豇豆就得挑选，看上去较细，不是特别老的，如果太老了就不要买，煮了不好吃。

豇豆不需要清洗，就算是在菜市场买的也不必洗，锅中放入清水烧开，然后再放入豆角煮到变软，微微发软的时候，立即捞出来，锅小豇豆多一次性煮不完，之一次煮的捞出来之后，再放入下一把，继续煮熟捞出来，直到所有豇豆全部煮好。

如时间允许把煮好的豆角挂在绳子上晾起来，在太阳下面晒上一天，就能够晒干，也可以全部摊开放在太阳下面，同样一天时间能够晒干。

完全晒干之后，拿个干净的袋子，把干豇豆装起来，放在阴凉干燥地方保存，冬天的时候就可以拿出来，美美地开吃啦。

*** 小提示：

1、10斤新鲜豇豆大概可以晒出来一斤左右干豇豆，可以按照这个比例来参考自己所买新鲜豇豆的量。

2、豇豆是很容易结的一种蔬菜，如果自家种得比较多，一时半会吃不完，长在树上会变老，这样晒干就可以避免浪费，并且还能为冬天创造美味。

3、新鲜豇豆焯过水后才会晒干，并且焯时间不宜急太久，变软就行，像葫芦瓜、茄子、莴笋都可以切成薄片，在这个炎热的天气下晒成干菜，放着冬天吃，美味又可口。

夏至将至，是晒干豆角的好时候，牢记2点，香味浓耐保存

夏至将至，是晒干豆角的好时候，牢记2点，香味浓耐保存。最近是豆角大量上市的季节。豆角是夏季的时令蔬菜，是一种营养价值非常高的蔬菜。豆角也是营养又美味的蔬菜。虽然豆角虽然美味，但是可以食用的期限比较短，一般是5-8月份。所以很多农村人都会在夏天种植很多豆角，然后把吃不完的豆角焯水后晒干保存，放到冬天都不坏，而且香味非常醇厚，用来炖肉吃，烧肉都非常美味。

每年夏天我都会晒些干豆角，用来炖肉吃，因为我很喜欢吃豆角烧肉吃。豆角有种特殊的香味，用炖肉后，吸收了猪肉的油脂和调味料，变得非常柔软又有嚼劲，香味醇厚，非常好处。下面我来分享下晒干豆角的 *** 。

晒豆角的 ***

食材：新鲜的豆角3斤，食盐。

1、将新鲜的豆角拿回来，先挑选下豆角，看看有没有虫眼，再把老豆角挑选出来。在农村里，我们都是用自家的种植的豆角来晒干豆角，因为种植的时候，没有打农药，所以有部分豆角都有虫眼，所以要挑选出来。而且用来晒干豆角更好选用嫩豆角比较好。

2、挑选好的嫩豆角，用清水洗净装入菜篮子里。晒干豆角，一定要把豆角用清水洗净，因为豆角表面上有很多灰尘，以及其他的脏东西等。

3、往锅里倒入清水，大火煮开后，加入食盐，下入豆角焯水1分钟就好，时间不能太长，时间太长豆角就煮软了，晒干后就容易碎了。豆角焯水后捞出放入冷水浸泡后5分钟后，增加豆角韧性。

4、将豆角捞出放入竹竿上，晾晒整齐，以夏天的太阳的强度，只需晒2天就可以晒干了。晒干的豆角用绳子帮紧实，装入感觉的塑料袋在帮紧实，放入阴凉的地方保存。

晒干豆角注意2点

1、新鲜的嫩豆角要经过挑选，要把有虫眼的豆角和老豆角挑选出来，因为这两种豆角都不适合用来晒干豆角。

2、豆角焯水的时间控制在1分钟左右，不要太长时间，焯水后的豆角，要放入冷水里浸泡几分钟后，增加韧性，再捞出晒干保存。

推荐做法

豆角烧肉

食材：干豆角100克，猪肉200克，生姜适量，干辣椒适量。

做法：

1、将干豆角放入温水里泡发后清水洗净，切成小段，辣椒洗净切小段。

2、猪肉洗净切薄片，生姜洗净切片备用。

3、锅里倒入食用油，油热下入猪肉翻炒出油脂加入豆角，生姜，辣椒，干豆角翻炒均匀，加入适量的清水炖煮。

4、豆角烧肉炖开后，转小火炖煮30分钟，最后加入生抽，食盐，耗油翻炒至入味装盘即可。

总结

夏天晒干豆角，千万不要直接放在太阳下晒？记住2点，香味浓耐保存。夏天是晒豆角更好的季节。新鲜的嫩豆角晒干后，用来炖肉吃，香味扑鼻，非常好吃。用来晒豆角的豆角，需要选用新鲜的嫩豆角。晒干后的豆角，要来烧肉吃，非常美味。想要晒豆角的朋友，可以试试我以上的 *** 哦。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！

豆角好吃有诀窍，有人焯水有人直接炒，教你正确做法，脆嫩入味

豆角是一种非常美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，今天咱们就用豆角来跟大家分享一道特别好吃的美食，素炒豆角，这样做出来的豆角脆嫩入味，营养不流失，而且做法非常简单。这道素炒豆角里面除了有豆角之外，还有鸡蛋，胡萝卜等比较有营养的食材，营养丰富且全面。如果你对这道素炒豆角也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下素炒豆角详细的烹饪步骤吧。

【素炒豆角】

【烹饪食材】豆角，食盐，食用碱，鸡蛋，胡萝卜，大蒜，生姜，小米辣，食用油，猪油，白糖，生抽，鸡精

【烹饪步骤】

1、这样做出来的豆角非常好吃，脆嫩入味，营养不流失，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下素炒豆角需要用到的烹饪食材，准备适量的豆角，吃多少准备多少，再准备适量的食盐，食用碱，两个鸡蛋，一根胡萝卜，三瓣大蒜，一块生姜，三根小米辣，适量的食用油，一小块猪油，适量的白糖，生抽和鸡精就可以了，准备完成之后咱们就一块开始素炒豆角的烹饪吧。

2、先把咱们准备好的豆角取出来，将豆角先处理一下，咱们将两头全部去掉，然后再放到一旁备用，接下来准备一个大碗，在碗中放入适量的清水，放入清水之后再放上适量的食盐和食用碱，然后将豆角放进去，食盐能够杀菌消毒，食用碱的去污能力非常强，放到一边给它浸泡10分钟，这样可以去除农药残留。

3、准备一个小碗，在碗中倒入咱们准备的两个鸡蛋，然后加上适量的食盐，将它们搅拌均匀，搅散之后咱们先放到一旁，然后再来处理一下胡萝卜，将胡萝卜洗净去皮，然后将其切成厚片最后将它切成薄片，切完之后放到一个碗中备用，再切上一点蒜片，姜丝和小米辣碎，全部切完之后放到碗中备用。

4、豆角咱们浸泡好了之后就将其取出来，然后控干水分放到案板上，用刀切成小段，段的长度和大小根据自己的喜好来进行决定，全部切完之后将它放到一个盘中，锅中水开之后，把豆角和胡萝卜全部放上去，然后盖上盖子大火蒸10分钟。

5、10分钟的时间到了之后咱们将豆角和胡萝卜全部取出来，然后放到凉水中过一遍。起锅烧油，倒入咱们搅好的鸡蛋液炒熟，炒成大一点的鸡蛋块，炒好之后先关火，然后盛出来放到一旁备用。

6、另外起锅，放入猪油熬化，然后加入姜，蒜，小米辣翻炒出香味，香味出来了之后加入豆角，胡萝卜用大火翻炒一分钟，一分钟之后放上适量的食盐，白糖，生抽和鸡精调一下味，用大火快速翻炒一分钟之后把鸡蛋碎倒进去翻炒一下，半分钟以后关火出锅装盘即可食用，特别美味的素炒豆角就完成了，你喜欢吗？

【小贴士】

1、豆角千万不要焯水和过油，更不要直接炒。

2、豆角用食盐和食用碱水浸泡一下会清洗得更加干净。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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长豆角百吃不厌的做法，不用焯水，不用过油，口感爽脆超下饭

在家不知道吃什么菜？吃长豆角就对了，长豆角又叫豇豆，是很多人喜欢的一种蔬菜，现在正是长豆角的应季时间，新鲜还又便宜，买一把豆角回家，不管是跟芝麻酱拌一拌，还是搭配猪肉炒一炒，都是特别招人喜欢的家常菜。

平常炒长豆角时，我们喜欢焯水还是不焯水？今天舒晨分享一个炒长豆角不用焯水的做法，炒出的长豆角颜色翠绿，也会更入味好吃，再搭配上一碗米饭，这味道绝对棒！

【长豆角炒肉】

材料：长豆角、五花肉

辅料：大蒜、生姜、红辣椒

调料：食盐、蚝油、老抽、蒸鱼豉油

做法：

1.炒这道菜，长豆角要选择鲜嫩一些的，把长豆角摘洗干净后切成长段。

2.五花肉一块切成薄片，荤素搭配可以使这道菜的味道更香。

3.再准备一些辅料，大蒜几粒切成蒜末，生姜一块切成姜末，红辣椒斜切成段用来配色，把这些辅料放一起备用。

4.炒锅烧热淋入一些植物油，油热下入长豆角，淋入少许清水，再加入1克食盐，煸炒2分钟左右，把长豆角炒至断生，提前把长豆角炒熟，可以方便后续的烹饪，炒出的成品也会更好看，炒好以后先把豆角控油盛出。

5.用锅内底油下入五花肉，炒出五花肉中的油脂，一直炒成表面颜色焦黄一些。

6.下入姜末、蒜末、红辣椒爆香，再淋入1克老抽翻炒化开，炒至五花肉上色均匀。

7.下入炒好的长豆角，加入3克蚝油和3克蒸鱼豉油。

8.再次翻炒20秒左右，使调料翻炒化开，把长豆角炒香后即可出锅。

这样炒的长豆角，颜色翠绿不变色，口感爽脆，又香又入味，特别下饭的一道家常菜，希望您能够喜欢。

凉拌豆角好吃有诀窍，看看厨师长调的凉拌汁，简单家常又实用

凉拌豆角好吃有诀窍，看看厨师长调的凉拌汁，简单家常又实用

饭店里的凉拌豆角为啥好吃？看看大厨怎么调酱汁，学会在家就能做

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

凉拌豆角是夏日里经常吃的一道菜，以豆角为只要食材，配上蒜末酱汁，入口脆嫩、夹杂着蒜米的辛辣清香，青翠欲滴的样子，上桌就给人一股清凉的感觉。

作为一道简单的家常凉拌菜，凉拌豆角好不好吃，全在一碗凉拌汁。今天，我就给大家带来一款简单又食用的家常凉拌汁，让你在家轻松调出和饭店里一样好吃的凉拌豆角。而且学会了这个凉拌汁的调法，像凉拌黄瓜、凉拌面筋、凉拌粉丝等等都能做的很好吃，爱吃凉拌菜的朋友赶紧收藏起来吧。

【凉拌酱汁豆角】

之一步：准备食材

豆角一把洗干净、切成7厘米左右的长段，再切一点红椒丝用来配色。

第二步：调酱汁

大蒜拍扁切成末，放入盆中，做凉拌菜、蒜可以适当多一点。加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，再加入辣椒红油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。

第三步：焯水

锅内烧水，放入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失。水烧开以后，把豆角和红椒放入锅中煮2分钟，豆角煮熟、返青以后倒出来，快速用凉开水冲洗一下，以免豆角回软、吃着不清脆，注意不要用生水冲洗。

第四步：摆盘

豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁、美味即成。

阿飞有话说：

1.豆角焯水的时候加食盐和植物油，一是能保持豆角翠绿的色泽，二是能锁住豆角中的营养不流失；

2.豆角一定要煮熟再捞出，快速用凉开水冲洗过凉，以免回软；

3.酱料可以多调一些，成菜更加有味。

好了，一道脆嫩爽口的酱汁豆角就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

炸长豆角这样 *** ，焦香可口，一点不油腻，下酒佐餐都很受欢迎

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享焦香可口的“炸长豆角”。

长豆角是餐桌上常见的蔬菜，颜色翠绿，营养丰富，现在2块钱一斤，可以做馅料，可以凉拌，也可以裹着面糊炸，今天就分享炸豆角，焦香可口，好吃不油腻，做法很简单，不用担心不用不会调面糊。这道美食的步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。

【炸长豆角】

材料： 长豆角 鸡蛋

辅料： 面粉 淀粉 小酥肉粉

调料：植物油 食盐 味精 胡椒粉

做法：

1. 在盆中加入100克小酥肉粉，用筷子搅匀

2. 打入一个鸡蛋用用筷子搅散，搅成面糊

3. 加入味精，胡椒粉，用筷子搅散备用

4. 烧一锅开水，加入食盐，植物油，长豆角择好下锅焯水

5. 大火烧开，炒水2分钟控水捞出到盆中过凉水

6. 将长豆角捞出到案板上，

7. 切成长段，大概7厘米左右，放入盆中

8. 加入食盐，用筷子拌匀

9. 将拌匀的长豆角倒入面糊中，再次拌匀

10. 起锅加入植物油，将油烧至4成热，用筷子试一下，将长豆角下锅炸制

11. 用筷子拨动不要粘在一起，

12. 炸制金黄，捞出到盆中，转大火再复炸30秒

13. 捞出到盆中，撒入辣椒粉，

14. 撒入孜然粉，熟白芝麻

15. 用筷子拌匀装盘美味即享

温馨提示：

1、 100克小酥肉粉，100克清水，加入一个鸡蛋，味精，胡椒粉用筷子拌匀

2、 长豆角焯水2分钟，加入食盐和植物油，这样颜色脆绿

3、 焯水的长豆角加入食盐用筷子拌匀，倒入到面糊中，

4、 油温四成热，炸成焦黄，复炸30秒即可

5、 撒上孜然粉，熟白芝麻，辣椒粉拌匀，美味即享

长豆角可以热炒，可以凉拌，还可以做馅料呢。今天 *** 的炸长豆角，先焯水处理，加食盐拌匀，再裹上面糊炸至，步骤详细，做法简单，可以收藏起来做给家人尝尝，焦香可口，下酒佐餐都可以，希望您能够喜欢。

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