7种包子做法，有荤有素，有蒸有煎，承包一周早餐，天天吃都不腻

包子是中国人日常最为平实贴胃的点心，也是我家非常喜欢吃的早点，特别是我跟我爸爸都特别喜欢吃带馅儿的面食，今天蓉儿就为大家分享7种包子的做法，有荤有素，有蒸有煎有烤，在原料制馅、包整工艺上各尽其妙，每一种都有着自己独特的风味品相，喜欢吃包子的小伙伴一定要收藏哦！

┄【小笼包】┄

今天就把小笼包配方和技巧分享给大家，从如何和面到如何调馅都会详细地讲解。这样做出来的小笼包，鲜嫩多汁，鲜香美味，皮薄馅大不塌馅。来看看具体是怎么做的吧！

〖 食材清单 〗

馅儿：猪肉400克、姜丝适量、黄豆酱1大勺、生抽2勺、葱花1把

面团：中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克

〖 *** 步骤 〗

1、我们先来切点姜丝，然后加100克清水用榨汁机打成姜汁；

2、接着我们往锅里倒点油，烧热以后加一把葱花，用小火炒出香味儿，然后再加1大勺黄豆酱炒出酱香味儿，接着再加2勺生抽和一把葱花；

3、简单炒两下后就可以关火出锅了，这个酱汁真的是太香了，酱香味儿里面还有浓浓的葱香，我们把它倒出来晾凉；

4、接着把400克猪肉清洗干净后去皮切小块儿，然后加到绞肉机里面打成肉泥；

5、我们给它倒在一个大一点的碗里，这时候把晾凉的酱汁也倒进来，先往肉馅儿里面加酱汁可以定了馅料的基调；

6、带上手套朝着一个方向搅拌均匀至上劲儿；

7、接着把生姜水分三次加进来，边加边朝着一个方向搅拌，等到生姜水完全被肉馅儿吸收以后再继续加，全部加完以后我们给它盖上先放一旁；

8、这时候来揉面，中筋面粉500克、酵母5克、白糖3克、温水250克，现在的天气已经不太好发面了，所以我们可以用温水来促进发酵；

9、没有干面粉后上手揉面 ，揉成一个光滑的面团儿后盖上先松弛10分钟；

10、接着再取出来移到砧板上继续揉2分钟，面团儿揉好后是比较光滑的，而且软硬适中既不费力，也不会粘面板；

11、我们在面团的中间先切上一刀，注意只切断一头，然后开始搓长条；

12、今天做的是小笼包，要稍微的搓细一些，搓好后分成大约20克一个的小面剂子，撒点干面粉后我们把它们全部用手掌压扁；

13、接着就是擀面皮了，擀成中间厚边缘薄的小包子皮就可以了，大小跟饺子皮差不多，擀面还是比较简单的，一会儿就全部擀好了；

14、这时候就是包包子了，先来一大勺肉馅儿，然后用自己习惯的手法包起来 ，怎么顺手怎么来，

我们的小笼包生胚就做好了，一共是包了30个；

15、接着我们把做好的包子上锅，这时候不是直接蒸，要先醒发，因为我们前面是没有发面的，这时候要把包子发起来，现在的温度比较低了，时间会稍微久一点，也可以在蒸锅里面加点热水促进发酵；

16、包子发起来后我们就可以开始蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟，我们的小笼肉包子的就可以出锅了。

小巧玲珑的也是超级可爱，好像一点都不输上次的柳叶包哦，你们觉得呢？而且这次的包子皮更薄，馅儿更多，掰开还能看到汤汁，有一点点小汤包的感觉哦！这个早餐你们爱不爱？不说了，我要开吃啦！

┄【萝卜包子】┄

〖 食材清单 〗

面团：200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克盐、60毫升开水、60毫升凉水

馅儿：萝卜、两个鸡蛋、1勺油、1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面：200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克盐、60毫升开水烫面、60毫升凉水和面，加了玉米淀粉会不太好揉光滑，我们放20分钟再来揉；

2、现在面就很容易揉光滑了，一会儿就揉光滑了，盖上盖子醒发一个小时；

3、我们现在把萝卜洗一下，然后去皮擦丝，加2勺盐腌制20分钟；

4、打入两个鸡蛋

加1勺油，把鸡蛋倒进去，我们现在把萝卜里面的水分挤出来，我们把它再切的小一点，加1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，把鸡蛋也倒进去，拌匀；

5、我们的面也醒好了，我们用擀面杖把它擀开，擀成圆形就可以；

6、放上我们的馅儿料，然后像包包子一样把它包起来，这样做的小包子吃起来真的特别的香，上层非常的柔软，然后里面满满的全是馅儿料，在外面都看见了；

7、然后我们底部做出来是非常的焦脆的，吃起来有点脆脆的感觉，然后里面的话，都是鸡蛋和萝卜馅儿，也是非常的好吃；

萝卜吃起来一点辣味都没有 ，我们的面皮虽然非常的薄，但是我们是自己做的自己擀的 ，所以特别的劲道，吃起来很好吃。

┄【懒人煎包】┄

对于南方人的我来说，包包子真的是太难了，每次包包子都是备受煎熬，强行包拢的感觉，而且早上更是不想去挑战捏褶花。于是就想着要不做个不用捏褶花的懒人煎包吧，只要把它团圆收口就好，瞬间感觉时间节省了一半，做起来完全没有难度了哦。

〖 食材清单 〗500克中筋面粉、2克盐、5克泡打粉、5克酵母、250克清水、1小把花椒、猪肉300克、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，500克中筋面粉，2克盐，5克泡打粉，5克酵母，做这个生煎包加点儿泡打粉包子皮会更酥松一点。

2、搅拌均匀后再分次倒入250克清水，搅拌成大面絮状后上手揉面。揉成光滑的面团，尽量多揉一会儿，揉到面团很软很光滑，揉的面团越光滑做出来的生煎包也越光滑，口感更松软细腻。

3、盖上保鲜膜，开始发酵。

4、碗里加一小把花椒，然后倒入200克开水，泡出花椒的香味儿后再把花椒捞出来就是花椒水了。

5、猪肉一块儿，清洗干净后先把皮刮下来，然后再切成大块儿，切好后装到料理机中来绞肉，打成肉馅儿后倒出来。

6、加葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉调味儿。

搅拌均匀后再把花椒水分三次加进来，顺时针方向不停搅拌，搅打上劲，每一次完全吸收后再继续加，直接全部吸收后就可以了，肉馅儿就调好了。最近的温度比较高，调好的肉馅儿先放冰箱冷藏备用。

7、面团儿发酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下不回弹就是发酵好了。里面是满满的蜂窝状，取出来移到砧板上继续揉面，再揉10分钟后盖上醒面10分钟。

8、接着搓成长条分成20g一个的面剂子，先把每一个面剂子都搓圆，然后盖上保鲜膜防止风干。不建议把生煎包做得特别大，会塌而且不饱满，20g一个面剂子大小比较合适。

9、接着取出一个面剂子，用手掌压扁后稍微地擀薄一些，接着舀上一勺肉馅放中间像包包子一样包好，口要收紧。

10、不用像包包子那样一本正经的。就能把口收起来不露馅儿就行。全部包好后我们的生煎包生坯就做好了。

11、接着平底锅刷油，油可以稍微多点儿，把小包子一个个码放在油锅里面，盖上盖子继续醒面20分钟一斤面一共做了2锅包子。

12、吃不完的可以冷冻保存，盘子里撒上干面粉防粘，然后把剩余的包子放进来，盖上保鲜膜醒面至体积的1.5倍大。醒好后包子生坯轻飘飘的，这时候就可以吃了，直接放入冰箱冷冻保存了。下次吃的时候直接拿出来蒸或者是煎都可以。

13、这时候锅里的包子也醒发好了。撒上黑芝麻后开火煎，先用中火煎，大概煎个2分钟的样子后底部就会变得焦焦的！这时候再倒入一小碗热开水，然后加盖小火闷熟，闷个也就七八分钟

快速开盖撒上葱花，继续加盖闷个2分钟，关火后不要马上打开，盖子焖2~3分钟再打开！

香喷喷的懒人煎包就做好啦，颜色真的是太好看了吧。圆鼓鼓地看起来就特别的有食欲，虽然有两个不小心塌陷了的，但完全不影响颜值和口感吖。底部是完全焦脆的，肉质鲜嫩多汁，比外面卖的要好吃太多了。

┄【烤包子】┄

烤包子是新疆人更爱的美食之一，主要是在馕坑烤制，这种包子呢跟我们常见的包子不同，而是长方形的，连口感也是完全不同的，而我今天的做法是改良版本的家庭做法，用烤箱代替馕坑烤包子，味道也是相当不错哦！

〖 食材清单 〗牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟；

2、现在来处理馅儿，500克肥瘦相间的牛肉切成小丁，做包子的肉不能太瘦，口感会很柴

洋葱200克切成小丁；

3、起锅热油，先加20克食用油，烧热后下50克牛油煸炒，炒出里面的油脂，加几粒花椒，爆香后关火

避免影响口感，我们把油过滤一遍，先放一旁晾凉；

4、现在来腌牛肉，切好的洋葱丁加进来，6克孜然粉、2克胡椒粉、4克盐、20克清水，朝着一个方向搅打上劲儿，最后把50克牛油加进来，继续搅拌均匀，然后腌制半个小时；

5、现在来擀面，面团儿松弛好后，稍微揉一下后搓长条，分成35克1个的小面剂，这个面团儿偏软，撒点干面粉防粘，再擀开擀薄，面皮尽量擀薄一些；

6、面皮中间放一勺腌好的肉馅儿，边缘刷一层清水，四周对折包起来，全部包好放烤盘，表面刷一层蛋黄液，再来点白芝麻点缀下；

7、烤箱提前预热220度5分钟就行，预热好后放入包子，上下管220度中层烤25-30分钟，最后几分钟观察颜色，千万别烤糊咯；

8、包子也烤好了，出炉！外壳焦黄酥脆，非常的漂亮，肉汁浓郁、酥脆喷香，一口气连吃十几个都没问题。

┄【水煎包】┄

用胡萝卜汁和面，不用一颗酵母，也能做出咸香诱人的小煎包。

〖 食材清单 〗胡萝卜1个、面粉300克、适量香菇、葱花、鸡蛋4个

〖 *** 步骤 〗

1、胡萝卜1个先擦丝，加勺盐腌制10分钟，腌出里面的水分；像这种程度就可以了，用纱布挤干水分；

2、这个汁就用来和面，胡萝卜丝先放一旁备用；

3、面粉300克，2克盐增加面粉的筋性，150毫升的胡萝卜汁和面，出汁少的就适量地加点清水；

上手揉面，揉成一个软硬适中的光滑面团；

移到砧板上搓成长条；

分成小面剂；

继续揉光收圆，压成小饼；

放入盘子里后撒点干面粉，盖上松弛30分钟；

4、现在来调馅儿，胡萝卜丝切碎一点；

香菇切片；

再切一把葱花，葱白分开切，再来切葱花；

碗中打4个鸡蛋，加1勺盐搅散；

5、热锅倒油，大火烧热后倒入蛋液，用筷子迅速地搅散，成型再用锅铲剁成小颗粒，炒熟后盛出；

6、锅里再加适量的油，烧热后下葱白，炒出香味后加香菇，香菇炒软后加一勺黄豆酱，半勺盐，一点点胡椒粉，翻炒均匀后把胡萝卜也加进来；

鸡蛋倒进来一起翻拌均匀，翻炒30s出锅，鸡蛋馅儿就做好了；

7、面团儿也醒好了，取出来就可以擀了，擀成中间厚边缘薄的面皮，包上两大勺馅儿，包起来，收口处不用像包包子一样捏的特别好看，只要捏紧实就可以了，整理下，生胚全部做好了；

8、平底锅倒油，放入包子生胚，盖上盖子用小火煎，先煎至一面金黄，像这种状态就可以；

加半碗清水；

9、盖上盖子用中火收干汤汁；

出锅前再来一把葱花，葱香四溢更诱人，也可以用锅里的余温烙一下另一面，吃起来的口感会更好，出锅，水煎包就做好了。

底部焦焦脆脆的，我这个晚了一分钟出锅，底部稍微有一点点的糊，大家出锅的时候可以注意一下，基本上就是水分收干了就可以关火了，迫不及待尝了一个，真的很香，焦脆、酥香、劲道，掰开还满满的都是馅儿。

┄【槐花馅包子】┄

槐花做包子，软绵绵，香喷喷，热气腾腾，咬上一口，洋槐花特有的清香混合猪肉的香味简直是让人欲罢不能，真是太好吃了。

〖 食材清单 〗

主食材：50克干槐花、一块猪肉

面团：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克

调料：葱姜蒜、2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花

〖 *** 步骤 〗

1、我们先把50克干槐花清洗干净，然后给它加热水泡30分钟；

2、这个时间我们刚好来发面：中筋面粉400克、酵母4克、白糖3克、温水200克，用筷子搅拌到没有干面粉后上手揉面，我们给它揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2倍大；

3、这时候槐花也泡好了，我们先把里面的水分挤出来

接着准备一块猪肉，切成小块儿后用绞肉机打成肉泥，倒出来后我们就可以开始调馅儿了；

4、先把槐花也加进来，然后加葱姜蒜增香提味去腥

再来2勺生抽、一勺蚝油、2勺食用油、1勺鸡精、1勺胡椒粉、1勺糖、1把虾米、1把葱花，然后给它搅拌均匀后腌半个小时，让味道更好的融合在一起；

5、肉馅儿腌好后面团儿也发好了，我们先给它揉搓排气，然后取出来搓长条后分小剂子，每个小剂子都用手掌压一下，接着我们就可以开始擀面了，擀成中间厚边缘薄的包子皮；

6、包上一大勺腌好的肉馅儿后就可以开始包了，今天来做柳叶包，之一步先捏往里推一下，然后左边捏一下右边捏一下，全部捏完后整理一下就可以了，别人都做柳叶饺子，今儿咱们做个柳叶包，看看蒸出来是不是也一样好看；

7、全部包好后我们给它放到蒸锅里面二次醒发至体积的1.5倍大，醒发好后就可以上锅蒸了，冷水上锅，大火15分钟，关火再焖3分钟；

我们的包子就做好了，和柳叶饺子相比似乎可爱了不少，胖乎乎的更柔软，看着就特别的喜爱，槐花的清香搭配猪肉的鲜美，就算你多放点肥肉都没有关系，吃起来清爽不油腻，特别的香！

┄【梅干菜肉包】┄

要说梅干菜怎么做才好吃，那五花肉一定是绝配了，今儿咱们就来做梅干菜肉包，咸香开胃，与肉馅相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥腻，反而更加浓郁鲜香，吃完都是意犹未尽、回味无穷的感觉。

〖 食材清单 〗面团：中筋面粉300克、白糖5克、温水160克

馅儿：梅干菜80克、猪肉500克、料酒、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺糖2勺、胡椒粉适量、鸡精适量

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；

3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；

5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；

6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；

7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；

9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；

10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。

皮薄馅儿多，还非常的松软，梅干菜和五花肉是绝配，菜吸收了肉的油，吃的时候完全吃不，出来一点点五花肉油腻的感觉，咸香浓郁里面还带一丝丝的甜，吃起来格外的香。

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

包子是蒸熟了冷冻还是生的冷冻，用对 *** ，包子松软又好吃

超市卖的冷冻包子是生的还是熟的？自己做的包子要冷冻要蒸熟了再冷冻还是省的冷冻？冷冻的包子又要用冷水还是热水来蒸呢？一系列的问题今天我就一一来给你解答。

包子是蒸熟了冷冻还是生的冷冻？

1、如果是用酵母来发面的包子，那建议先蒸好再冷冻，因为酵母发面的包子，长时间的存放酵母菌会失去活性，这样蒸出来的包子会不好吃，所以先蒸好再冷冻这样会比较好。

2、用老面来发酵的包子那就直接生冻更好，如果这种包子先蒸熟再去冷冻的话，那么包子皮会变得很黏，而且容易变形，所以不是用酵母来发面的包子更好是生冻。

熟包子可以冷冻保存多久？

蒸熟的包子放冷藏室的话一般可以存放2天左右不变质，如果放冷冻室保存一般可以保持半个月左右不变质。

一般冷冻过的包子口感都会更差，所以包子还是要现做现吃得好。

冷冻过的包子要用冷水还是要用热水来蒸？

我们在蒸冷冻过的包子可以用温水来蒸，即在水沸腾前下锅，如果用冷水来蒸的话，冷水到热水的这个过程时间太长，包子长期处在水气中，这样蒸出来的包子会不好吃，如果是用开水下锅，温度太高，会使包子的内外温差相差太大，造成受热不均匀，这样蒸出来的包也会不好吃，所以折中下，用温水最合适。

冷冻包子时要注意什么？

我们在冷冻包子时一定要把包子先用保鲜袋装好并密封好，然后再放进冰箱冷冻，这样即可以防止包子接触空气而滋生细菌，也可以避免包子和冰箱里的其它食材串味。

放进冰箱冷冻的包子更好不要取出后又放进冰箱，尽量做到吃多少就取多少，要不这样对口感会有很大的影响。

冷冻包子需要蒸多久？

冷冻过的包子一般要比刚做好的包子蒸更久的时间。

在锅内的水在沸腾前开始蒸，冷冻的大包子一般要大火蒸18分钟左右，冷冻的小包子一般大火要蒸15分钟左右。

如果是熟的冷冻包子那么可以在生的基础上少蒸8分钟左右。

超市买的冷冻包子是生的还是熟的？

超市卖的冷冻包子一般都是小包子，而这种小包子都不是用酵母发面的，所以这种包子一般都是生的。

结语：

圆滚滚，白胖胖的，还冒着热气包子出锅啦！

你的鲜肉包子做不好，不是皮太硬，就是肉太老。学速冻包子...

您的鲜肉包子做得不够好吃，可能是因为皮太硬或者肉太老。今天，在师傅不在的情况下，我分享了完整的 *** *** ，希望不会做的人能够双击收藏起来。

·首先，我们需要调制馅料。将搅拌好的肉末与葱姜大料水混合，而不要加入鸡蛋或生粉。按照500克肉末加入200克水的比例，将葱姜大料水分为三次加入，每次搅拌至上劲后再加入第二次，这样 *** 的肉馅不仅鲜美，而且汤汁丰富。

· *** 好肉馅后，开始和面。将一斤面粉、5克酵母、3克泡打粉、8克白糖、10克猪油和250克温水混合，揉成面团后静置一段时间，等到出现蜂窝状时，将其压平，使用压面机或手工揉面，确保面团光滑、手和盆干净。

·接下来，我们需要将面团擀成面皮，然后扯成剂子，开始包包子。包好的包子需要进行二次醒发，这样蒸出来的包子不仅大而且松软白净。如果需要 *** 大量包子，可以将其放入冰箱冷冻，以备下次食用。我蒸了一个包子，掰开后给您看看，是不是很有食欲？如果喜欢的话，就赶紧回去试试吧。

喜欢的话点个赞，赶紧回去试试吧。

包子不要蒸好再保存，教你冷冻保存法，随时可以吃到新鲜包子

包子不要蒸好再保存，教你冷冻保存法，随时可以吃到新鲜包子。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

包子是南北方朋友都喜欢吃的一种面食，因为里面夹杂着一些自己喜欢吃的馅料。所以大部分的人都喜欢自己在家做蒸包子。自己在家做的蒸包子经济实惠，而且蒸上一大锅就能解决全家人的晚餐。对于很多家庭主妇来讲，几乎没有不会包包子的吧。

我们在家里蒸包子的时候，一般一顿都是吃不完的。然后放在第二天直接热着吃。第二天包子的口感很明显，就比之一天差多了。大家有没有感觉到呢？其实想要改变这种现象还是有诀窍的。

我们大部分人都是将不完的包子直接放在冰箱里保存了。最关键的一点就是，将包子的生胚直接蒸熟了。其实这个 *** 往往是不对的。我们可以直接保存包子的生胚就可以。下次想要吃包子的时候，就可以直接放在蒸锅中。像蒸新鲜的包子一样，随时取出直接蒸就可以了，这样天天就能吃到新鲜的包子哦。

保存生胚包子的好处？

1.为啥说把生胚包子保存起来呢？因为我们都知道，不管是素馅包子还是肉馅包子，刚做出来的口感都是特别新鲜可口的。如果将其蒸好直接放在冰箱里，那么它的口感就会大大地降低了。而且还很容易地滋生细菌。就像超市里保存水饺一样，为啥不是煮熟后再卖，只是保存速冻水饺的原因啦。这回大家明白了吧？

2.保存生胚包子，这能从更大程度上保证了包子的新鲜度。这样也就方便我们使用了。而且还能节约大家的时间。下次想要吃包子的时候，直接开水上锅蒸至15分钟就可以了。这样就能天天吃到新鲜的包子了。

生胚包子如何保存呢？

1.我们在保存生胚包子的时候，一定要记得将包子二次醒发。二次醒发后的包子，是原生胚包子的1.5倍大。这样包子在蒸制的过程中，就会蓬松暄软特别的好吃啦。

2.醒发好的包子，我们先放在冰箱的冷冻室里冷冻一个小时。将其冷冻定型之后，然后再放在一个保鲜袋中。封好保鲜袋，这样包子里面的新鲜度就不会流失了。

而且用这个 *** 保存的包子，包子也不会裂皮，同样包子馅里面的水分也不会消失。大家可以用这个 *** 去试一试哦。我们在蒸这些速冻包子的时候，不用提前解冻，像蒸普通的包子一样，等待水开之后上锅蒸至18分钟就可以了。然后再关火焖3到5分钟就可以开吃啦。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对储存包子有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦。咱们下期见。

学速冻生胚包子技术。新手蒸包子最容易犯的几个错误，看有...

蒸包子的错误。

渝多福速冻包子。

新手蒸包子最容易犯的几个错误，看有没有你。

·之一个错误，包子尽量不要冷水或者热水上锅蒸，一定要开水上锅蒸。如果蒸汽没有上来，蒸出来的包子表皮发硬、个头不大、容易粘牙。做酵母包子需要醒发好的再蒸，如果你做的是老面包子或者明显化带汤汁的包子，则不需要醒发直接上锅蒸。

·第二个错误，包子蒸熟以后不要一直焖在笼屉里面，焖的时间长了，蒸汽缓流滴在包子的表皮上面，把包子皮给滴坏掉。正确的做法是把包子蒸熟以后放到一边，在售卖的过程当中，如果遇到包子凉了再拿出来热一次是没问题的。

·第三个错误，容易犯的错误就是头天没有卖完的包子第二天继续卖。我告诉你客户不是傻瓜，他吃的出来的第二天的包子的面皮没有嚼劲，粉粉的没有麦香味了。不相信的老板就回去试一下，荷叶包与现蒸的包子口感到底差多远。

熟包子可以冷冻起来保存吗？包子冷冻后怎么加热-壹健康经验

　　家里蒸熟了的包子能不能放冰箱中冷冻保存呢?包子冷冻之后如果要加热的话采用什么方式比较好呢?

　　熟包子可以冷冻起来保存吗

　　可以。

　　蒸熟的包子是可以放冰箱中冷冻保存的，但是在蒸的时候一定要将其密封装好，这样才能抑制细菌的滋生，同时还能避免包子和冰箱中其他食物发生串味。在保存得当的情况下，一般蒸熟好了的包子放入冰箱中可以保留半个月左右，但建议尽量早点将包子吃完，因为冷冻时间越长包子营养成分流失就会越多，口感也就越不好。

　　包子冷冻后怎么加热

　　蒸熟

　　将锅中放入适量冷水，再将冷冻后的包子直接放入锅中隔水蒸，根据包子的大小蒸10-15分钟左右即可，但注意包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。

　　微波炉加热

　　微波炉专用蒸笼中加入适量的开水。放上蒸格，把速冻包子在凉水中沾湿一下，然后放在格子中。加上蒸盖，放入微波炉，用高火加热2分钟即可。

　　蒸包子为什么开锅就瘪了

　　面没和好

　　如果在和面的时候面没揉好，例如醒面不够，或者是酵母粉的量放的不够多就可能会导致包子蒸出来开锅就瘪了。

　　水温错了

　　在蒸包子的时候一定要用冷水，这样才能让包子随着水温慢慢升高，如果用热水蒸就会导致包子一下受热，从而使得表皮变硬，使得包子发不起来。

　　火候不够

　　在蒸包子的时候一定要用大火，如果用的是小火就会导致包子塌塌瘪瘪的。

　　蒸熟的包子隔夜能吃吗

　　看情况而定。

　　蒸熟的包子第二天还能不能吃主要取决于粽子的保存方式，如果是直接将其放置在室温下的话是不建议再继续食用的，因为这样包子很容易滋生细菌。如果真好的包子吃不完建议将其放入冰箱中冷藏保存，低温能抑制细菌滋生，这样就能第二天继续食用。

外面的肉包子不敢买，那就自己蒸包子吧，营养又美味，吃的放心！

冬日里的驱寒神器：简单易学的灌汤小笼包

小朋友说想吃灌汤小笼包，怎么能够拒绝呢！ 更爱的灌汤小笼包来咯！

By 一直是晴天2016

用料

• 面粉 500g
• 开水（面团用） 125g
• 冷水（面团用） 125g
• 食用油 1勺
• 猪前腿肉馅 500g
• 葱姜水（打肉馅用） 适量
• 猪皮 250g
• 去腥三件套（煮肉皮冻） 适量
• 盐 5g
• 味精 1g
• 葱花 适量
• 鲜辣粉 2g
• 酱油 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 2勺
• 麻油 5勺

做法步骤

1、用一半面粉加入1小勺食用油，倒入刚烧开的热水，用筷子搅拌成无面絮状； 用一半面粉倒入凉水（加入1g盐化开）用筷子搅拌成无面絮状。 将两种面絮和到一起揉面，使劲揉成柔软的面团。放在一旁醒面约3小时。

2、将猪肉皮冷水上锅，加入去腥三件套（葱、姜、料酒），待水开后继续煮约5分钟后捞出。刮去肥油、拔去猪毛。肉皮切成细条，冲洗干净，再加入去腥三件套，倒入高压锅压一个小时。虑掉葱姜，倒入破壁机打成糊状。倒入容器中冷藏几小时，成果冻状。这就是灌汤小笼包的灵魂。

3、将冷冻好的猪皮冻，切成碎末备用（肉馅和猪皮冻的比例是2：1）

4、肉馅中分次加入葱姜水，边倒边搅拌，待肉馅全部吸收水分再继续倒入下一次。肉馅吸饱水分后加入所有调味料和麻油，并倒入猪皮冻。

5、取出面团，揉成长条状，揪成小剂子。

6、面团擀成皮子（比饺子皮略大）

7、包成小包子，每个小笼包约16-18个褶子

8、烧锅开水，待水开后上锅蒸6-8分钟，不可超过8分钟。

9、时间到，出锅。

10、趁热吃。 调个自己喜欢的味碟：加入醋、生抽、辣椒酱

11、满满的汤汁，汤汁清澈不油腻。咬一个小口，吸出汤汁，蘸上料汁，一口一个，太鲜美了。

小贴士

之一次开水蒸了8分钟，感觉有点过了，汤汁容易漏。下次调整到6或7分钟试试。 去腥三件套就是：葱、姜、料酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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注意这个细节，机器做出来的老面速冻生胚包子，凉了不硬 ...

机器做老面包子这个细节。

你这个包子接缝不对，等一下我拨开看一下，这馅不要了，你半个小时抽查一次抽查了。你看我要求你接缝1厘米，这至少1.5厘米了，看到没有这里？这上面是上面接缝，蒸出来看过了没有？没有每个都剪，你剪了看了之后蒸出来看过没有？蒸完了之后它还要变大，还要变宽，你这个样子要出问题的，赶紧去蒸一个。

我们所谓的接缝就是卷面包子机，它这里它面皮要叠在一起，是不是接缝明显有1.5厘米了？我们需要求控制在1厘米以下。你们在用包子机做包子的时候，要做的那个皮是均匀的，那么你看一下，这里就要注意，这里这个接缝就一定要接好，压杆压的厚度，包括出现的角度这些，就一定要注意，我们品控很严的。如果接缝接太宽了，导致皮厚，哪怕是1万个包子，我通通都要报废，只有这样子才能做好品质。

速冻包子，培训速冻生胚包子技术，酱肉包好吃，很多人不会...

火爆十年酱肉包。

酱肉包好吃很多人不会做，今天趁师傅不在，我把做了10年的酱肉包 *** 分享给大家。

首先开始和面，一斤面粉加入5克酵母，5克泡打粉，8克白糖，10克猪油，再加250克温水。我把和面配方打在屏幕上方了。这里有两个重点的工艺，我跟大家讲一下。

白糖和酵母先用35度的温水化开，这样酵母的活性会达到更高。泡打粉和干面粉混在一起，目的是让包子做出来更加的蓬松暄软。酵母水和泡打粉混在面团以后，再把猪油放进去，这样和出来的面团。做好的包子表皮光滑松软。

面和好后，用纱布盖起来让它醒发20分钟。接下来开始做肉馅，肉馅更好选用新鲜的前腿肉或者五花肉，可以用手工剁也可以用机器绞，注意馅料的颗粒稍微绞大一点，小碟太细炒出来就会变成渣渣肉。炒好的肉馅用盆子把它装起来，放凉备用。

接下来开始揉面扯剂子包包子，揉面的标准是要求面光盆光手光。如果你有条件可以用机器压面，压面的次数更好把握在15次左右，这样压出来的面，做出来的包子表皮才会光滑白净。

剂子切好了开始擀面，擀面的时候更好是中间厚边上薄，这样做出来的包子面皮才会一样厚。

包子包好了一定要经过二次醒发，有条件的可以用醒发箱醒发，没有条件的就放在蒸笼上面醒发，醒发的标准是包子长到2倍大。这个时候可以速冻，可以直接蒸蒸制的过程一定要注意大火先蒸3-5分钟定型，包子定型以后再转为中小火蒸。因为有些带汤汁的包子火太大了，容易把里面的汤汁给冒出来。

标签： 包子 速冻 怎么 正确