1、猪里脊

一般来说，推荐中老年人吃的菜品里，以牛肉和鱼肉居多，很少出现猪肉的身影，因为猪肉很多时候油腻又难以消化，但是猪里脊却是个难得的意外�?/p>

上好的猪里脊肉，颜色鲜红，肉质细嫩，脂肪含量低，而且也没有肥油和肉筋，特别适合炒来吃，配上一些清香不辣的菜椒，或者蒜黄、蒜薹等本身风味比较独特的蔬菜，就是一盘有荤有素的美味佳肴�?/p>

2、樱�?/strong>

不同于传统意义上糕点�?strong>七度方五黑糕在更大限度保留糕点风味的同时，没有过量的淀粉类物质添加，黑米、黑豆这些杂粮不仅饱腹感强，营养更充足，热量也更低，好吃又安心�?/p>

小贴士：大多数中老年人都积累丰富的生活经验，不过随着时代的发展，不少经验已经被落后甚至被淘汰掉了。因此，中老年人要记得在换季期间少吃拍黄瓜这类凉性食物，可以尝试参考“饮2水、吃3样”去进食，营养摄入更加均衡，让身体处于更佳状态�?/p>

除夕年夜饭，是中国人最隆重的一顿团圆宴，山珍海味，大鱼大肉等“硬菜”自然是少不了的，但年夜饭上只有“红花”可不行，还需要一些凉拌菜做“绿叶”来搭配相互辅佐、彼此成就，在开胃解腻的同时还能下酒，分�?2道好吃易做的凉拌菜，过年时不管是家宴还是招待亲友都能用的上�?/span>

一、【凉拌素什锦�?/h1>

所需食材：黄瓜、洋葱、干木耳、香菜、油炸花生、白芝麻�?/span>

1、洋葱去掉外皮后切块，黄瓜洗净用刀拍扁切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净后切段，蒜去皮切末备用�?/span>

2、木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右，投入凉水中降温�?/span>

3、 *** 料汁，碗中加半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加�?勺生抽�?勺香醋、少量的胡椒粉�?勺香油适量的盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀�?/span>

4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，放入香菜和油炸花生即可�?/span>

二、【凉拌皮蛋�?/h1>

所需食材：皮�?个、内脂豆�?块�?/span>

1、皮蛋在剥壳之前需要用水清洗，去除表面的灰尘和杂质，剥壳用热开水将刀烫热将皮蛋切成四等份�?/span>

2、小葱剥掉外面的干枯部分，清洗后切成葱碎，小米椒清洗后去蒂切圈，将一部分切片另一部分切末，姜片中加入2勺热水，浸泡10分钟左右，大蒜剥皮拍碎�?/span>

3、加入小葱碎、蒜末、姜末，淋入热油激发出食材的香味后，加�?勺生抽�?勺陈醋、小半勺糖、适量的盐和少量的鸡精，加入姜水搅拌均匀�?/span>

4、内脂豆腐切�?厘米左右的方块，放在盘子中间，皮蛋整齐码在四周形似花朵，中间浇上料汁即可�?/span>

三、【凉拌猪耳朵�?/h1>

食材：猪耳朵1个、香菜、花�?/span>

1、猪耳朵清洗干净，姜切薄片，大葱切片，猪耳朵、姜片、大葱放入煮锅中�?0分钟左右�?/span>

2、猪耳朵晾凉后片成薄片，再切成条 �?/span>

3、小米椒切碎、蒜切碎加入碗中。加入生抽、陈醋、辣椒油、香油、盐和鸡精，拌匀�?/span>

4、猪耳朵中淋入料汁拌匀后，香菜切段和花生米一起撒在猪耳朵中即可�?/span>

四、【凉拌紫甘蓝�?/h1>

所用食材：紫甘蓝半个，香菜适量；白芝麻、盐、糖、果醋适量�?/span>

1、紫甘蓝对半切开，剥去外层的菜叶，将菜心中间的硬梗去掉，将紫甘蓝立在案板上，顺着纹理切成丝，切得越细越好�?/span>

2、切好的紫甘蓝放入大碗中，撒上一层盐，抓匀腌制20分钟�?/span>

3、腌制过的紫甘蓝捏去多余的水分，放入碗中加入一些香菜配色，

4、加入白芝麻�?勺糖�?勺果醋，适量的盐，拌匀后即可装盘上桌�?/span>

五、【凉拌豆腐皮�?/h1>

所用食材：豆腐皮、胡萝卜�?/span>

1、千张卷起来，切成半厘米宽左右的细丝�?/span>

2、锅中烧水，加入1勺盐，半勺油，水开后将千张倒入锅中，煮大约2分钟左右，千张软嫩后捞出。投入冷水中浸泡冲洗一下�?/span>

3、等量的辣椒粉、蒜蓉、白芝麻放入碗中，加入少许盐，热油浇入碗中，激发出香味，加入适量的味极鲜、醋、香油、鸡精拌匀即可�?/span>

4、加入适量的凉拌汁拌匀，也可以加入一些葱丝、芹菜丝、香菜一起拌匀后装盘�?/span>

六、【水煮花生米�?/h1>

所需食材：芹�?把、胡萝卜1根、花生米1碗�?/span>

1、胡萝卜、芹菜清洗干净切成丁，花生米冲洗干净，提前用水浸�?-2小时，生姜去皮切片，锅中加入适量清水，加入姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米，煮开6分钟关火浸泡10分钟�?/span>

2、锅中加入适量清水�?勺食盐和少许食用油，水开后加入胡萝卜丁焯�?分钟后，加入芹菜丁焯�?0秒，一同捞出迅速冲凉�?/span>

3、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中�?/span>

4、将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混合，放上蒜末，淋入热辣椒油，加入1勺白糖、食盐、鸡精�?勺米醋搅拌均匀即可�?/span>

七、【凉拌海带丝�?/h1>

所用食材：海带、青红椒�?/span>

1、海带更好买已经切成丝的盐渍海带，冷水浸�?个小时以上海带才能完全泡发，锅中加适量的水烧开，加入半勺油，将海带倒入锅中焯水1分钟左右捞出�?/span>

2、将焯过水的海带投入到冷水中，浸�?分钟左右让其完全凉下来�?/span>

3、处理过的海带放入碗中，加入适量的蒜蓉、盐、糖，搭配一些青红椒丝放在旁边�?/span>

4、锅中适量的油，烧热后放入一些干红辣椒和花椒，炝出香味倒入海带碗中，蒜末上多倒一些，激发出蒜香味，加入适量的香醋，拌匀后即可食用�?/span>

八、【腐竹拌木耳�?/h1>

所用食材：腐竹、芹菜、木耳�?/span>

1、腐竹冷水泡�?个小时，木耳同时泡发，搭配一些嫩芹菜，切成合适的段备用�?/span>

2、将2瓣大蒜、少量的花椒粉、半勺糖、适量的盐放入石舂中，捣成蒜泥备用�?/span>

3、锅中水烧开，先将芹菜和木耳倒入锅中�?0秒，再将腐竹倒入锅中焯水煮半分钟，这样豆腥味就没有了，捞出控水备用�?/span>

4、腐竹、黑木耳、芹菜一起放入盆中，加一些红椒丝配色，加�?勺蚝油，1勺红油和少量的香油拌匀，石舂中的调味料拌入腐竹中，拌匀即可，简单好吃的腐竹拌木耳就做好了�?/span>

九、【口水鸡�?/h1>

所需食材�?个鸡腿�?/span>

1、鸡腿洗净后用剪刀剪开，取出鸡腿中的骨头，处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，在清水中再浸泡一会。锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子中小火�?0分钟

2、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油�?勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用�?/span>

3、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸�?分钟即可，鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中�?/span>

4、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了�?/span>

十、【麻酱茼蒿�?/h1>

所用食材：茼蒿、大蒜、干辣椒；芝麻酱、蚝油、糖、盐�?/span>

1、茼蒿清洗干净后，有一些比较粗的杆需要从中间劈开，方便调味料入味�?/span>

2、锅中加入适量的清水，加入一勺盐和油，烧开以后将茼蒿倒入�?分钟变软，完成焯水�?/span>

3、焯过水的茼蒿挤一下水分，放入碗中，加入一些蒜蓉和干辣椒，浇上热油激发出香味�?/span>

4、碗中加入适量的芝麻酱，加�?勺蚝油，适量的糖和盐，加入少量的清水，慢慢地将芝麻酱“懈开”，成可流动状淋在茼蒿上，拌匀后即可食用�?/span>

十一、【红油肚丝�?/h1>

主料：猪肚、胡萝卜、黄瓜、花生、胡萝卜�?/span>

1、熟猪肚下锅焯水下滚水煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉皮后碾碎，白芝麻炒熟备用�?/span>

2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用�?/span>

3、碗内放�?辣椒粉，�?勺花生碎�?勺白芝麻�?勺蒜蓉，浇入两勺热的油，一边浇一边搅拌均匀。稍微凉一点，加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精拌匀�?/span>

4、盘底铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚放在上面，摆好盘以后，把做好的料汁浇上去。搅拌均匀后，撒点小米椒即可上桌。一盘酸辣爽口，好吃有嚼劲的红油肚丝就做好了�?/span>

十二、【凉拌素三丁�?/h1>

所需食材：莲藕、黄瓜、胡萝卜�?/span>

1、黄瓜、胡萝卜和莲藕冻清洗干净，分别切大小一致的丁，

2、煮锅中加入适量的清水，煮开后加入几滴油和少量的盐，加入莲藕丁焯�?0秒，然后加入胡萝卜焯�?分钟，胡萝卜丁和莲藕丁都捞出，通入凉水中降温�?/span>

3、碗中加入蒜末、小米椒圈和白芝麻，用热油激发出香味后，加入2勺生抽�?勺醋、适量的盐，少量鸡精和白糖拌匀�?/span>

4、 *** 的料汁浇入素三丁中，搅拌均匀即可�?/span>

——老井说—�?/h1>

*** 凉拌菜通常不需要精湛的厨艺，只有 *** 好吃的灵魂料汁，不管拌什么食材都好吃，分享两种万能料汁，辣的与不辣的各一款�?/span>

香辣版：同等量的大蒜泥、干辣椒粉、熟的白芝麻和适量的盐，用热油加入激发出香味，趁热搅拌均匀，加�?勺生抽�?勺陈醋、少量的芝麻香油搅拌均匀即可，香辣过瘾�?/span>

五香版：同等量的蒜泥、白芝麻、五香粉，少量的花椒粉和适量的盐，用热油激发出香味后，加入2勺生抽�?勺陈醋、一勺蚝油、少量的白糖和鸡精，搅拌均匀即可，酸香开胃�?/span>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

凉拌黄瓜时，很多人少了这1步，难怪不入味，想要清脆爽口有诀�?/strong>

凉拌黄瓜是夏天必不可少的凉菜，做法简单，清脆又爽口，下酒又下饭，也是我和朋友去饭店的必点菜，每次吃的时候，总是听很多朋友问自家的媳妇拌的黄瓜为什么没有饭店的好吃，其实，凉拌黄瓜看似简单，也是有很多小技巧的，下面小编就分享一下我跟厨师朋友学的饭店做法的凉拌黄瓜，简单又解馋，喜欢的朋友可以参考一下：

为什么饭店的凉拌黄瓜好吃又入味？原来技巧都在这里，简单实用！

【准备食材�?/strong>：黄�?�?洋葱1�?鸡蛋2�?

1.黄瓜洗净两切4半，用刀把中间的黄瓜瓤去掉（黄瓜瓤拌好后容易变软，影响黄瓜爽脆的口感），然后斜刀切片�?/p>

2.切好的黄瓜片里加�?勺盐，刹一下黄瓜里的水分，这样把水分刹出来后，黄瓜吃起来更香脆，而且也更加入味，凉拌黄瓜时，很多人少了这1步，难怪不入味，想要清脆爽口有诀窍！

3.洋葱剥去外皮，切�?半放入凉水中浸泡2分钟，这样再切洋葱的时候不辣眼睛，然后把洋葱掰开切成小块备用�?/p>

4.红椒切成片，蒜剁蒜末备用�?/p>

5.碗内磕入2个鸡蛋，少加一点盐调一下底味，顺着一个方向完全打散，锅内加油，倒入蛋液，小火煎成蛋饼盛出，然后切成蛋丝备用�?/p>

6.碗内放入蒜末，再加入1勺黑芝麻和适量辣椒碎，淋入热油，激发出蒜和辣椒的香味，然后再加入适量盐，白糖，蚝油，生抽和陈醋搅拌均匀，料汁就调好了�?/p>

7.腌好的黄瓜用凉开水冲洗掉多余的盐分，挤干水分后放入大碗中，再加入洋葱和红椒片，均匀地倒上调好的料汁，搅拌均匀后再倒入切好的鸡蛋丝，再次搅拌均匀后再撒上一点香菜末，既点缀颜色，又增加了口感，香脆爽口的凉拌黄瓜就做好了�?/p>

这样做出的黄瓜爽口又入味，平时做上一盘，配上小酒或是稀饭都是不错的搭配，喜欢的朋友动手试试吧�?/p>

【晓峰小贴士】：

1.黄瓜根据个人喜好，可以切片，也可以用刀拍成块，切片更好把黄瓜瓤去掉，如果是拍块就不需要去瓤了�?/p>

2.鸡蛋丝要在倒入料汁搅拌均匀后再放入，如果先放入鸡蛋丝，因为鸡蛋丝的吸收性特别好，倒入的料汁会大部分都被鸡蛋丝所吸收，这样拌出的黄瓜不入味，而且鸡蛋丝吸入过多的料汁后颜色也会变深不好看，影响食欲�?/p>

我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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夏天爱吃凉拌菜，这三样一起拌你吃过么�?/strong>

以前住的居所附近有一家卖豆制品的，豆腐和豆腐皮做的都很好，我经常去买，豆腐皮挺大一张的，每次我都买好几张，然后分成小份用保鲜袋装起来冻在冰箱里，这样家里没菜的时候，就可以随时取出一些来吃了。最近天气热，都不想吃炒菜，简单的小凉菜更受欢迎，所以这黄瓜拌豆腐丝几乎每天都会拌一份�?/p>

这一天我又从冰箱里拿了黄瓜和豆腐皮出来准备拌凉菜，大女儿在旁边说了一句，妈妈，你在这里加点别的呗！我问她想加什么，她说把你早上做的那种鸡蛋饼放进去试试，说不定会好吃呢。。嘿，这小姑娘还挺会想，摊个鸡蛋皮拌成凉菜，我还没试过呢。既然有想法，那我们就试验一下吧。没想到这鸡蛋皮跟着一起拌，味道还真不错，蛋皮摊的薄薄的，但中间还是有孔的，浸泡在调味料里，味道足足的，做了两份，一份辣的，一份不辣的，不辣的那份被女儿吃光了，辣的这份就属于我了！具体食谱请往下看吧，很简单！

【黄瓜鸡蛋拌豆腐丝�?/p>

原料：黄瓜一根、豆腐皮半张、鸡蛋一个、食用油、盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油�?/p>

*** 过程�?/p>

1、准备好原料，平时我都是用黄瓜拌豆腐皮的，这次加了枚鸡蛋�?/p>

2、把豆腐皮叠好切成细丝，切的越细越好�?/p>

3、锅里烧开水，把切好的豆腐丝放进去�?0炒左右，烫去豆腥味，然后捞出过凉沥水备用�?br>

4、把黄瓜切成细丝�?/p>

5、平底锅上火烧热，放少许食用油，把鸡蛋打散，倒进锅里，摊成一个鸡蛋皮�?br>

6、摊好的鸡蛋皮切成细条；

7、把放凉的豆腐丝和黄瓜丝，鸡蛋皮一起放进一个大点的容器里；

8、放上盐、生抽酱油、花椒油、麻辣油�?/p>

9、调拌均匀就可以了，麻辣油的味道很香，如果喜欢的话可以多放一点，不能吃辣的人可以用橄榄油或香油代替；

调拌好的一盘小凉菜，夏天吃起来很舒服。摊出来的鸡蛋皮切丝，再浸泡上调味料，吸的饱饱的，口感还挺不错的，再配上豆腐丝的韧和黄瓜丝的脆，味道不错哦，闺女给的这个建议还是蛮好的嘛，我平时还真没想起来这么吃过。后来又拌了几次，都很受家人欢迎�?br>

凉拌洋葱。好多人之一步就错，做了辛辣食物不爽脆，教你恰当做法

洋葱是夏天的时令蔬菜之一，现在正是旺季食用，由于洋葱味道辛辣食物,口味脆响，因此备受大家的钟爱，特别是紫皮的圆葱，含有充足的原花青素，维他命C，颜色鲜艳漂亮，也是得到许多人亲睐，兔兔经常吃，尽管洋葱的做法有许多，可是夏季兔兔家更爱的还是凉拌洋葱了，健脾开胃下饭菜，比吃凉拌青瓜还舒服！看似简单的凉拌洋葱，实际上很多人做不太好，造成辣眼，辛辣味重，吃起来还不爽脆，今日兔兔给大家分享凉拌洋葱的准确做法，凉拌洋葱时，切过立即拌大错特错，一起来看看兔兔是怎么操作�?

洋葱这样吃一点都不辣！清爽又解腻凉拌洋葱�?/p>

准备材料

洋葱，青椒，红椒，香菜，熟花生米，小米椒�?/span>

步骤1�?/p>

好多人在切洋葱的情况下，仿佛全是一直流眼泪的，为了更好地吃个小菜，都是吃尽了苦，由于圆葱里边带有丙烯基胱胺酸次磺酸和蒜酪氨酸酶，大家在切得情况下细胞代谢，进而产生了 *** 性双眼的要素，促使大家泪流不止。我觉得只需学好多多一步，在你切洋葱的情况下，也不辣眼了！这多多一步是把削皮的圆葱对半割开，放入淡盐水里侵�?分钟左右食盐水可以削减圆葱中的条件 *** ，然后再切割成丝，这样就不太辣眼了�?/span>

步骤2�?

洋葱切完之后，立即拌都是会造成辛辣味重，吃着不爽脆，正确的 *** 是，把切完的洋葱丝放进冷水中，添加一勺的盐，再次泡浸4分钟，通过这一步之后圆葱的辛辣味除掉一大半，孩子都能吃，泡浸过的圆葱，水份更为的充裕，这就是圆葱更为爽脆的而重要。泡浸好的圆葱最终用水清洗，捞起来沥干水份，放入一个小盆中预留�?/p>

步骤3�?/p>

锅中水烧开，放入提早泡软的红薯粉条，煮开后捞起来，放入冷水中太凉，避免红薯粉条互相黏�?/p>

步骤4�?/p>

随后用煮粉条的水，放入提早清洗的木耳煮熟，捞起来放入红薯粉条一起，捞出来放入一个小盆中，加入适量生抽酱油，盐，小磨香油搅拌均匀，这也是红薯粉条进味美味，互相不黏连的重要，然后小葱切成圈，放进洋葱，熟花生米一起，调个颜色，放点香菜点缀�?/span>

步骤5:

最后烧热油，倒入事先添加的黑芝麻、葱花、干辣椒上，在高温下 *** 原料的香味，均匀混合即可。是不是一看就有食欲，自从会这个后，兔兔家每周都要做五六次，下酒菜吃起来比吃凉拌黄瓜更开心！真好吃！

凉拌洋葱时，好多人之一步就错，怪不得辛辣食物不爽脆，只需在拌以前，把洋葱放盐水浸泡五分钟，那样做出来的凉拌洋葱，健脾开胃下饭菜，脆爽可口，您学会了吗？欢迎大家评论区留言分享其他心得

大家好，上进的小兔兔，努力变的更上进，我会每天给大家分享自己喜欢的健康美食�?/p>

凉拌黄瓜片不要忽视这一步！这样处理的蒜泥不辣不烧心

我们的每一餐都少不了一道清爽解腻的蔬菜，天气渐渐热了起来，凉菜是必不可少的选择，黄瓜气味清香，吃起来脆爽可口，水分又足，张张家的黄瓜片有很多做法，今天先跟大家分享最简单的凉拌黄瓜片，瓜片入味，酸爽解腻，处理蒜泥也有小技巧，大家注意啦！

准备材料�?/p>

黄瓜，大蒜，盐，醋，香油或麻酱�?/p>

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做法�?/p>

黄瓜洗净，从中间劈成两半，斜刀切片，这样能切得更薄，也会更入味�?/p>

处理蒜泥�?/p>

1、现在蒜臼子中加一勺盐�?/p>

2、放�?瓣大蒜捣成泥�?/p>

先放盐再捣蒜，蒜泥更细，有黏性。不加盐，蒜泥不会黏�?/strong>

3、捣好蒜泥后，将醋倒入蒜臼子中，用筷子搅一搅，让蒜泥和醋充分融合�?/p>

加醋会让蒜的辣度少很多，也更容易调匀�?/strong>

将蒜醋汁倒入黄瓜片中，滴几滴香油，拌匀就可以吃啦！

这样做出的凉拌黄瓜片更加酸爽解腻，喜欢吃味道浓厚一些的朋友可以倒入蒜醋汁后，不要搅拌，在碗底的醋中�?勺麻酱，用醋将麻酱调稀，再和黄瓜片拌匀，黄瓜片的清爽和麻酱浓厚融合在一起，也非常好吃哦！感兴趣的朋友赶紧试试吧�?/p>

（づ�?￣）づ╭❤～

春天�?这道凉拌鸡可以常吃了，清淡不腻口，咸鲜不辣，口感独特

我家的鸡腿从不炖不炸，煮一煮，拌一抖，口感清新独特不一�?/p>

春天�?这道凉拌鸡可以常吃了，清淡不腻口，咸鲜不辣，口感独特

天气渐暖，有些冬天想吃却不敢吃的凉拌菜大家可以试一试了。在这个春暖花开的季节，家中有孩童的朋友们，建议大家要多做一些有益于身体成长的食材，荤素搭配的更合理些，吃起新清不腻口，让他们喜欢吃肉也爱上吃蔬菜�?/p>

今天与大家分享的这道凉拌菜叫芥末鸡。它与潍坊的名吃芥末鸡口感还是略有区别的。潍坊的芥末鸡，味道辛辣中透着微微的苦，用的是传统的老芥末，需要用水来调合，之一次操作很难掌握。而我今天分享的这个芥末，是粗粒芥末酱，入口温和，有一些微酸，有一点微辛，直接吞一口也不会让您辣的不知所措，与肉类特别的搭，适合孩子们食用。下面我就把做法分享给大家：

所用食材：

琵琶�?�?洋葱1/4�?黄瓜1/2�?香菜适量 粗粒芥末1大勺 米醋2�?生抽2�?�?/2�?小米�?芝麻油适量

具体做法�?/p>

1 琵琶腿洗净冷水下锅，加1勺料酒�?0粒花椒，2片姜，煮沸捞去上面的泡沫。您也可以用鸡胸肉等其它鸡产品来制做�?/p>

2煮至八成熟关火盖上盖子焖10分钟，捞出过一下凉水备用。您也可以一直将它煮熟，那样肉的口感不及焖过后的嫩�?/p>

3把煮好的琵琶腿撕去鸡皮，去掉鸡骨，撕成鸡丝备用�?/p>

4另外将洋葱、黄瓜切成细丝，辣椒切成小段，香菜也切成段�?/p>

5然后加入米醋、生抽、糖 、芝麻油、芥末酱充分调匀。调味料您可以根据自己的喜好进行增减，调整到您喜欢的状态�?/p>

6调成这个状态，可以适当加一两勺凉开水�?/p>

7然后将鸡丝和菜放在盆中，加入调好的碗汁拌匀即可�?/p>

美美的享用吧！肉嫩滑，菜脆爽，这个菜吃多少，您也不会觉得有负担呢�?/p>

今天的分享您喜欢吗？我是苹果小厨，一个孩子的妈妈，除了每天工作，还每天下厨。如果您喜欢我的分享，可以关注我，点赞，收藏。如果您有什么建议，也欢迎留言，我与您共同学习探讨。我每天持续更新，好吃的，好喝的，家常菜，烘焙，宴客菜等等，您不知道三餐做什么，吃什么，就到我这里看一看！

秋老虎，吃凉拌菜最得劲这菜营养价值高，清爽有嚼劲拌一拌就上桌

今天看到很多美食作者标题突然都写“立秋，要吃什么什么菜”，我还以为眼花看错啦，这么快就“立秋”了？没看错吧，我查了一下今天确实是立秋了，时间过得可真快啊，我这里还酷暑难耐，北方已经入秋了，今天还是高达40度如蒸笼一样的天气，让人热的透不过气来，还好傍晚突降一阵大雨，解了暑�?/p>

上周六我们全家人去了一家名叫“鲈迅”的菜馆吃了一餐，原本是想去吃他家招牌酸菜鱼的，但没想到我被他家另一碗菜给果断俘获了，吃完就想回来自己研究怎么做，它就是凉拌海蜇丝，这菜营养极其丰富，含有丰富的蛋白及其他微量元素，可清热去毒�?/p>

为什么吃一次就让我欲罢不能，主要是它的口感层次极其丰富，清脆酸爽之余还带一点点甜，让人吃了还想吃，这碗菜的更大绝妙之处就在于它的凉拌汁不同于我们普通的凉拌菜，不放蒜，不放姜，除了蔬菜本身，看不到其他调料，但吃起来口感实在是太棒，因为放在冰箱里冻过上桌的，所以在这样的天气吃上一口感觉特别的解暑，透心的舒服�?/p>

回来我就迫不及待的去买食材，回家来 *** ，没想到我完全还原了这道菜的口感，得到老公的一直夸赞。下面就来分享它的详细做法�?/p>

【凉拌海蜇丝--清脆酸爽开胃，一学就会�?/h1>

【主料】：海蜇�?00g

【配料】：黄瓜1根、红�?个（不辣的）、香�?�?/p>

【调料】：盐、白糖、生抽、醋、香油、鸡�?/p>

---开始制�?--

①海蜇丝清洗干净，锅中烧开水，下入海蜇丝过30秒快速捞出，过凉水后沥干水分�?/p>

②准备配菜，把黄瓜清洗干净，去除头尾，取一半切成薄片，另外一半切小条；红椒和香菜清洗干净切丝、切段�?/p>

③把海蜇丝、黄瓜丝、红椒、香菜叶一起放入大碗中，然后加入一勺盐、一勺白糖、一小勺鸡粉、适量的生抽、醋、香油，然后搅拌均匀，其他调料不用放，就这几样完全就可以了�?/p>

④搅拌均匀后用保鲜膜包好，放入冰箱里冷冻半个小时，再拿出来吃，口感脆爽，酸甜开胃�?/p>

⑤对了，忘记最后一步，其实是为了摆盘好看，我把黄瓜片沿着盘边摆了一个造型，然后再放入凉拌好的海蜇丝，这样看起来就更漂亮了，吃到最后，把黄瓜片放入到碗底的汁里拌一拌，也非常的入味，这一步你在家做可以省略啊�?/p>

这个菜就这么简单的几步就完成啦，厨艺小白的你也可以学会哦，主要是放了白糖和醋，所以口感特别的脆爽，好吃极了�?/p>

成品图：看这颜值超高的菜，竟然出自我手，好有成就感�?/h1>

凉拌海蜇丝之温馨提示�?/h1>

1、海蜇丝在选择时，要注意成色，不要选太白也不要选太黄，市面上的海蜇丝大部分都经过脱水制成，太白的是时间过久，太黄的是后期经过泡制而成的，所以选择时要多加注意�?/p>

2、淖水时，不要太久，只需要简�?0秒就捞出来，煮太久，口感变老，不好吃；海蜇丝淖水折耗很大，所以我们在准备时就多准备一些，我这次就准备的太少了，淖过水后就没有多少了�?/p>

3、凉拌时切记不用放蒜末、姜末这些影响海蜇丝的鲜味，最提鲜的两味调料就是白糖和陈醋，加入它俩口感就非常清爽了�?/p>

4、最后一步一定要放入冰箱里冷冻一下，这样口感要更好�?/p>

我是夏夏食记，一个热爱 *** 美食、热爱收纳、摄影的80后建筑设计师，如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢，可以点击红�?号关注“夏夏食记”，我会每天为您更新更多美食，如您有不同的意见和好的建议给我，欢迎下方留言、评论和我互动，夏夏感谢大家的观看，我们明天再见�?/strong>

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标签： 凉拌 黄瓜 做法 大全

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