糖尿病患者经常会面对“每天吃什么”的难题，实际上，在血糖稳定的时候，几乎所有的食物，糖尿病友都是可以适量吃一些的。
特别是蔬菜，不论您的血糖是否平稳，都可以放心吃，因为它们大多数都是含糖量低的食物，而且富含膳食纤维，饱腹感很强。
我是黑龙江人，小的时候，冬天几乎天天吃大白菜，以及用大白菜腌的酸菜，爸爸还拿大白菜帮子蘸着大酱用来下酒。
也许大白菜太常见了，那时候的我，对大白菜不是很喜欢，直到这些年，我才逐渐有意识地买了大白菜吃！
大白菜，可以说是咱们北方人，冬天储存过冬的必备蔬菜，记得小的时候，大白菜更便宜的时候，一分钱一斤，两分钱一斤，20块钱可以买2000斤，全家人都跑到胡同口去抱大马车上拉来的大白菜，我的爸妈在秋天有阳光的时候，会把大白菜的老帮给它摘掉，在太阳下晒上几天，晒蔫了之后，放在地窖里，然后还留着一部分用来腌酸菜！
18岁以前在老家吃大白菜，无非就是大白菜炖土豆条，大白菜猪肉炖粉条，大白菜里面的嫩芯，用来切成条和黄瓜干豆腐皮焯水的菠菜等一起做成家常凉拌菜，然后就是大白菜片炒木耳，大白菜片炒蘑菇。
等到我在南方生活以后，我学会了用大白菜做酸辣大白菜，也叫醋溜大白菜，酸酸的，辣辣的，很开胃！大白菜加上虾仁和猪肉做成的三鲜馅饺子，也是很鲜美，也可以包白菜馅猪肉包子。
十几年前，我去朋友家，他们家是山东人，喜欢吃饺子，用马鲛鱼和大白菜包的饺子，特别鲜美，回到家以后特别难忘，于是回到家里自己就来做。
马鲛鱼白菜馅儿的饺子，白菜不用焯开水，直接大白菜洗干净，切成细条，再切成白菜丝，再切细末，放点盐，杀出水来挤干水就可以了，不要挤得太干，和馅的时候放点儿白醋或者滴几滴料酒，能够去除马鲛鱼的腥味。
这个饺子馅儿和到什么程度？才是不稀不干水分刚好呢？我的 *** 就是用筷子转圈，顺时针搅动饺子馅，能够听到刷拉刷拉的声音，证明水分不少，也不多！
还有一道用白菜做的菜，特别印象深刻，就是鸡蛋煮熟了去了蛋黄只留蛋白，用大白菜和猪肉做成的馅儿，放在鸡蛋白里面一起蒸熟了码盘上桌，这道菜是我二哥订婚的时候，女方家的爸爸是厨师做的拿手菜。
现如今我吃大白菜，经常用白菜跟豆腐一起炖，里面再放点五花肉片，这样又香又水嫩的豆腐和大白菜很搭配！
近些年来又出现娃娃菜，就是大白菜的缩小版，据说是从日本引进的一款蔬菜新品，咱也叫微型大白菜，从种类上来说，它和大白菜一样都属于十字花科蔬菜。
从生长过程中可以看到，娃娃菜是在大白菜成熟收割后，用土把大白菜的菜埋住，之后根部发芽并成长起来后，也是娃娃菜。
娃娃菜相当于白菜体积的四分之一，但它所含的矿物质和维生素都比较丰富，其中的钙、磷等元素可以促进骨骼发育，胡萝卜素含量比是大白菜要多，另外娃娃菜含有丰富的维生素B1、B6等，营养还是比较好的。
大白菜和娃娃菜长得差不多，在营养成分上相差无几，大白菜的主要特点是，份量充、价格低，论性价比还是大白菜占优势。单就同质量的大白菜和娃娃菜比较，小白菜的营养含量应该是稍高于大白菜的，尤其是β-胡萝卜素元素。
萝卜白菜各有所爱，糖尿病友们完全可以根据自己的爱好来选择白菜或者娃娃菜，两种蔬菜都可以经常吃！
醋溜白菜怎么做好吃？白菜与其他的蔬菜相比，它是一道寻常的食材，尤其是在冬天，想必大多数人的家庭都选择吃白菜，不仅价格便宜，也能够做出各种各样的家常菜。白菜是种常见的食物，可以搭配木耳，可以搭配粉条，可以搭配豆腐，做成不同的饭菜。不管它搭配哪种食材，若是让大家天天吃，都会感到有所厌烦。
然而却有一种做法，能够让大家百吃不厌，那便是醋溜白菜。浓浓的蒜香味，巨爽的酸味，让你们无法抵挡它的诱惑。很多人都吃过这道饭菜，觉得没有小编所说的这般美味，那是因为你们没有学会正确做法。不妨跟着小编学习一下，学会这种做法，让你们对这道菜百吃不厌，吃了还想吃。
既然这道饭菜，是大家常吃的一种家常菜，想必很多人都应该熟悉基础做法。有些人以为只要在这道饭菜中放大量的醋，以为就是醋溜白菜，那便大错特错了。虽说这是一道常吃的菜，做法十分讲究。在做这道饭菜之前，你们不妨将所需要的各种调料以及主食，都提前备好，这样不会让大家在做的过程中，因为慌乱，而忘记某个步骤。
对于白菜，大多数人的处理 *** ，便是将外皮摘掉，然后清洗干净，切成大小均匀的段状。对于其他的白菜做法，或许比较适合，但并不适合这种做法。我们首先将白菜清洗干净，将白菜帮与白菜叶区别开来。再炒白菜的过程中，会发现白菜中容易溢出很多水分，大多都是存在于白菜帮。
为了避免这种情况发生，我们不妨选择拍白菜帮，把它拍碎，这样可以让它水分溢出。根据拍碎的白菜帮大小，把菜叶，用手撕成同等的块状。不止白菜帮与白菜叶要分开处理，就连在炒制的过程中，也有不同的要求。这道饭菜名叫醋溜白菜，那它的味道定然不是以辣为主，但是比较酸的饭菜中，都少不了辣椒。在众多辣椒品种中，干辣椒可以说算是比较辣的一种，我们不妨将干辣椒剪开，把里面的籽取出，切成段状。大家不需要担心会过于辣，因为醋以及蒜，都能够削减味道。防止我们在炒制的过程中，来不及添加各种佐料，不妨选择将这些佐料调成一碗酱汁，也就是蒜末、醋、糖，酱油以及清水淀粉，调成一碗汁，这里用到的醋以及蒜颇多。
前面已经提到他们炒制过程中有所不同，在这里便有所体现，我们需要在锅中倒入适量的食用油，首先放干辣椒，闻到明显的一股辣味之后。首先将白菜帮放到里面，因为白菜帮比白菜叶更难熟，慢慢的炒至透明状，再放白菜叶。
在做这个步骤之时，大家千万不要为了图省事，一同放锅中，否则会让大家吃起来，嚼劲不一样。做好之时，再将料汁放入里面，熬至汤汁浓稠。这便是这道饭菜的做法，会发现与你们所做的步骤有着很大的不同，只有这样做，才能够让你们对这道饭菜百吃不厌。
春天养阳，建议学会木耳的这两种做法，营养解馋，滋补气血身体好欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
春天正是养护身体的重要时候，我们除了需要注意锻炼，还有就是要注意养阳气，阳气充足的人抵抗力也会更好些。俗话说的好“药补不如食补”，我们可以吃些符合自身情况的，有助于补养阳气的食物，好好补益一下身体。接下来，我们就简单地跟大家说一说春天养阳，建议学会木耳的这两种做法，营养解馋，滋补气血身体好。
（1）美味的木耳炒肉片
食材：木耳、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜、辣椒、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉、盐
做法：1、先处理木耳，把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，反复冲洗几次，冲洗干净后，用手撕成小朵；备用；
2、接下来，把猪肉洗净后，去掉血水等杂质，切成小片，加入适量的料酒、酱油、淀粉和盐，用手抓均匀，腌制一下；
3、接着，把葱姜分别处理干净，去掉杂质，分别切成葱花和姜丝；把辣椒洗净后，去掉辣椒籽，切成辣椒碎；
4、热锅烧油，放入肉片，滑炒到变色后，盛出来；再次热锅烧油，放入葱姜和辣椒碎炒香，放入木耳，翻炒一会儿；
5、放入滑炒好的肉片，加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉和盐，继续，翻炒到食材成熟入味，即可；
（2）美味的醋溜白菜木耳
食材：白菜、木耳、干红辣椒、小葱、蒜瓣、酱油、醋、胡椒粉、盐
做法：1、先把白菜择洗干净，去掉杂质，切成块；把干红辣椒洗净后，沥干水，切成辣椒碎；
2、把木耳放入清水里面，浸泡一段时间，泡好之后，再把木耳捞出来，冲洗干净，撕成小朵；
3、接着，把小葱和蒜瓣分别处理干净，去掉杂质，沥干水后，分别切成葱花和蒜末；
4、热锅烧油，放入白菜，翻炒到稍微变软，盛出来；再次热锅烧油，放入葱花、蒜末和辣椒碎炒香；
5、再放入木耳，翻炒一会儿，放入白菜，加入适量的酱油、醋、胡椒粉、盐，继续炒到食材成熟入味，即可；
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初秋常吃这5种常见食物，应季而食身体好，千万别错过初秋时节，正是秋风送爽，气温逐渐降低的时候。这个季节，我们可以通过饮食来滋养身体，增强免疫力，应季而食更是关键。以下是初秋时节常吃的五种常见食物，它们分别是山药、莲藕、西葫芦、小白菜和鸭肉，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和保健功效。
一、山药：
山药是一种营养丰富的食物，被誉为“长寿食品”。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，对身体有很多好处。在初秋时节，适当食用山药可以滋阴养胃，补益脾肺，有助于提高免疫力和消化功能。山药可以烹饪成各种美味的菜肴，如山药排骨汤、山药糕等。
推荐做法：山药炒木耳
所需食材：山药：适量；木耳：适量；青蒜或大葱：适量；生姜：适量；食用油：适量；盐：适量；酱油：适量；白胡椒粉：适量
步骤：
1、山药去皮切块，放入清水中浸泡片刻，以防氧化变色。
2、木耳提前泡发，洗净，撕成小块。
3、青蒜或大葱切段，生姜切末备用。
4、炒制山药和木耳：热锅冷油，加入少许食用油，待油热后加入生姜末翻炒出香味。
5、加入山药块，翻炒片刻，使山药块表面稍微变色。
6、加入木耳和调味：加入泡发好的木耳，继续翻炒，让山药和木耳充分混合。
7、加入少许酱油，适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调味。
8、加入青蒜或大葱：炒匀后加入切好的青蒜或大葱段，继续翻炒，使调味料均匀分布在山药和木耳上。
9、炒熟上桌：炒熟后关火，将炒好的山药和木耳倒入盘中即可。
二、莲藕：
莲藕是一种清甜爽口的根茎蔬菜，富含膳食纤维、维生素和矿物质。它具有清热润肺、益胃生津的作用，适合在秋天进补。莲藕可以用来炖汤、煮粥、炒菜，还可以 *** 莲藕糕等美味佳肴。
推荐做法：酸辣藕丁
材料：藕，1根；胡萝卜，1根；干辣椒，适量；青红椒，适量；大蒜，适量；姜，适量；酱料：醋、酱油、白糖、盐、味精，适量；食用油，适量
步骤：
1、准备工作： 将藕和胡萝卜削皮，切成小丁。干辣椒剪成段，青红椒切成小块。大蒜和姜剁碎备用。
2、炒香辣椒： 在锅中加热适量的食用油，将干辣椒段放入锅中，小火炸炒出香味，然后捞出备用。
3、炒香藕丁和胡萝卜丁： 在锅中加热一些食用油，放入藕丁和胡萝卜丁，翻炒至藕丁和胡萝卜丁变软，略微变色。
4、加入调味料： 加入醋、酱油、白糖，根据个人口味调整比例。轻轻翻炒均匀，让藕丁和胡萝卜丁均匀吸收调味料。
5、加入青红椒和辣椒： 加入切好的青红椒和炸香的辣椒段，继续翻炒，使青红椒稍微熟软。
6、加入姜蒜： 加入剁碎的姜蒜，继续翻炒，使香味散发。
7、调味： 加入少许盐和味精，根据个人口味调整。轻轻翻炒均匀。
8、装盘： 将炒好的酸辣藕丁盛入盘子中。
9、上桌： 酸辣藕丁可以作为开胃菜或副菜，搭配米饭一同享用。
三、西葫芦：
西葫芦是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素B6等。它具有清热解暑、利水消肿的特点，对于调节体内水分平衡和促进消化都有益处。在初秋时节，可以用西葫芦 *** 炒菜、凉拌菜等，营养又清爽。
推荐做法：西葫芦炒蛋
材料：西葫芦，1根；鸡蛋，2-3个；大蒜，适量；盐和胡椒粉，适量；食用油，适量
步骤：
1、准备工作： 将西葫芦洗净，去皮后切成薄片。大蒜剁碎备用。将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2、炒西葫芦： 在锅中加热适量的食用油，待油热后加入切好的西葫芦片，翻炒至葫芦变软，稍微变色。可以根据个人口味选择炒至略微透明或更熟。
3、加入蛋液： 将打散的鸡蛋液倒入锅中，轻轻翻炒，让蛋液均匀地覆盖在西葫芦上。
4、调味： 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。轻轻翻炒，使调味料均匀分布。
5、炒匀： 持续翻炒，确保西葫芦和鸡蛋充分混合，炒熟至蛋液凝固。
6、加入大蒜： 在最后几分钟加入剁碎的大蒜，翻炒使香味散发。
7、装盘： 将炒好的西葫芦炒蛋转移到盘子中。
8、上桌： 西葫芦炒蛋可以作为一道素菜，搭配米饭或面条一同享用。
四、小白菜：
小白菜是秋季的一道时令蔬菜，口感鲜嫩，富含维生素C、维生素K等营养物质。它具有滋阴清热、益肺健胃的功效，有助于保护呼吸道健康。可以将小白菜用来炖汤、炒菜、烹饪成煮菜等，为秋天的餐桌增添色彩。
推荐做法：醋溜白菜
材料：大白菜，适量；大蒜，适量；干辣椒，适量；醋，适量；酱油，适量；糖，适量；盐，适量；食用油，适量
步骤：
1、准备工作： 将大白菜叶洗净，切成适口大小的块状。大蒜剁碎，干辣椒剪成段。
2、炒辣椒： 在锅中加热适量的食用油，将干辣椒段放入锅中，小火炸炒出香味，然后捞出备用。
3、炒蒜蓉： 在同一锅中加热适量的食用油，放入剁碎的大蒜，炒香出香味。
4、加入白菜： 将切好的大白菜块加入锅中，快速翻炒，使白菜稍微变软。
5、加入调味料： 加入适量的醋、酱油、糖，轻轻翻炒均匀，让白菜均匀吸收调味料。
6、调味： 加入少许盐，根据个人口味调整。注意，酱油本身已经有咸味，所以调味时要适量。
7、加入辣椒： 加入炸好的辣椒段，继续翻炒，使香辣味均匀分布。
8、翻炒均匀： 持续翻炒，确保调味料和辣椒均匀分布，白菜炒熟。
9、装盘： 将炒好的醋溜白菜转移到盘子中。
10、上桌： 醋溜白菜可以作为一道开胃菜或副菜，搭配米饭或面条一同享用。
五、鸭肉：
鸭肉是一种蛋白质丰富、脂肪含量较低的肉类食品，富含维生素B6、维生素B12、铁、锌等营养物质。初秋时节正是食用鸭肉的好时候，它具有滋阴润燥、益气补虚的作用，对于滋养肺脏和调节体内湿气有帮助。可以用鸭肉 *** 炖汤、红烧鸭等美味菜肴。
推荐做法：啤酒鸭
材料：鸭肉块，适量（可以选择鸭腿、鸭翅等部位）；啤酒，适量；姜片，适量；大蒜，适量；料酒，适量；酱油，适量；白糖，适量；盐，适量；葱，适量；食用油，适量
步骤：
1、准备工作： 将鸭肉块洗净，用刀在鸭皮上划几刀，以利于调味品渗透。姜片切片，大蒜切末，葱切段备用。
2、腌制鸭肉： 在一个容器中，将鸭肉块放入，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，搅拌均匀，腌制约15-20分钟，使鸭肉吸收调味品。
3、炒香葱姜蒜： 在锅中加热适量的食用油，加入姜片和大蒜末，翻炒出香味。
4、煎炸鸭肉： 将腌制好的鸭肉块放入锅中，煎至两面金黄色，使鸭皮变得脆脆的。
5、加入啤酒： 将啤酒倒入锅中，注意不要完全淹没鸭肉，大约到鸭肉的一半高度。
6、调味： 加入适量的姜片、葱段，以及一些料酒和酱油。根据个人口味，可以加入一些糖调味。
7、炖煮： 将锅盖盖好，用中小火炖煮约40-60分钟，直到鸭肉变得烂糯，汤汁浓郁。
8、收汁： 当汤汁变得浓稠时，可以将汤汁收至适当的浓度，使汤汁更加浓郁。
9、装盘： 将炖好的啤酒鸭盛入盘子中。
10、上桌： 啤酒鸭可以作为主菜或者副菜，搭配米饭一同享用。
在初秋时节，选择合适的食材来滋补身体，是维护健康的一种重要方式。通过多吃这五种常见食物，不仅可以满足味蕾，还能为身体提供丰富的营养，保持好状态，让我们在新的季节里保持活力和健康。
醋溜大白菜好吃不输饭店，详解教程来了！酸甜口感美味满满人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。大白菜是我们生活中常见的食材，做法也比较多，其中“醋溜大白菜”是我最喜欢吃的做法之一，口感脆爽、醋香浓郁，特别的开胃又下饭。很多人都说家里做的醋溜大白菜就是没有饭店里的好吃，那今天就来分享一个在家也能做出和饭店一样好吃的醋溜大白菜的 *** ，喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：大白菜、五花肉
调料：油、干辣椒、小葱、大蒜、盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、五香粉、生粉
*** 步骤：
1.把买回来的大白菜老根切掉，然后一片片掰散。（挑选大白菜的时候，一定要选择叶子有点绿颜色的，这种大白菜比较好吃）。
2.掰散的大白菜放入一个大盆中，开流动的清水把大白菜清洗一下，大白菜在生长中叶片是一片片慢慢包起来的，所以每一片大白菜上面难免会有灰尘，偶尔还会有一些虫卵，所以一定要开流动的清水清洗干净，洗净后控水备用。
3.把白菜帮和叶子分开切，大白菜帮比较厚，而叶子比较嫩，如果放在一起炒会导致大白菜帮没有炒好，而大白菜叶子已经全部烂掉了，所以在切的时候一定要分开。白菜帮从中间切开，然后再把刀斜过来45度角，斜着切块，这样在炒的时候就不容易出水。白菜叶直接用手给它撕成大一点的块就行了。
4.白菜帮全部切好后放入一个大碗中，撒上一点点盐，把白菜帮腌制一下，把里面的水分腌制出来，这样一会在炒的时候就不会容易出水。
5.空碗中放入10颗干辣椒，加入清水泡一下，这样一会炒的时候就不会糊，泡好后剪成长段；再准备几粒大蒜切成片；一把小葱，我们只用葱白的部分，切成葱花；一小块五花肉切成片。
6.调个料汁，空碗中加入两汤匙的生抽、三汤匙陈醋、适量盐、鸡精、一勺五香粉、一勺白糖、一小勺生粉，用勺子搅拌均匀，备用。
7.起锅烧热，加入一点点底油，油热后把肉片倒进锅中煸炒一下，炒出里面的猪油，如果家里面有猪油的，就直接放猪油就行。把肉片中多余的油脂炒出来后把残渣捞出来不要，然后把蒜片、葱花、干辣段倒进来，开小火炒出香味，再倒入白菜帮炒一下，不用炒太长时间， 30秒左右就行了。在炒大白菜帮的时候，一定要开更大的火炒，大火炒才不会出水。
8.时间到后把白菜叶倒进来炒一下，白菜叶不用炒太长时间，炒软就行。然后把调好的料汁从锅边倒进来，翻炒均匀，再淋入一点点明油，提亮菜品颜色，稍微翻炒几下就可以关火出锅了。
这样做的醋溜大白菜，做法简单、口感脆爽、醋香浓郁，特别的开胃又下饭。酸酸的带着一丝丝的辣味，拌着米饭吃，太香了！喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道醋溜大白菜，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
给你推荐几道醋溜小炒，最适合夏天没胃口醋溜山药
山药味美，可炒、可炖，具有健脾益胃助消化、滋肾益精强健机体、降低血糖的作用，也特别适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
食材：
山药半根 / 蒜瓣适量／酒酿辣椒（或干辣椒）三五颗 ／葱花 / 老陈醋 / 料酒 / 生抽
做法：
1.山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2.起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒，快起锅时加盐
3.装盘撒葱花
醋溜白菜
食材：
大白菜500g / 米醋 / 葱 / 干辣椒
做法：
1.白菜，切去叶子，只留菜帮，用刀拍松散，片成片儿状
2.用米醋、酱油、白糖，盐、水淀粉，清水，一起调成碗芡
3.热锅凉油，放入干辣椒和葱碎，煸炒出香味后，转大火，下入白菜，慢慢翻炒，将白菜的水分煸出去以后，勾芡，临出锅前烹入少许米醋，翻炒均匀，即可出锅
醋溜藕片
食材：
鲜藕 / 胡萝卜 / 菜椒／葱 / 香醋 / 盐 / 香油 / 鸡汁
做法：
1.藕去皮切片，切片后泡入水中防止氧化
2.锅中放入适量水，加点盐，食用油，水开后，下入藕片焯熟，备用
3.葱切成葱花，胡萝卜去皮切片，青椒洗净切小片
4.锅中放油，油热后，下入葱花炒香，然后下入藕片翻炒均匀
5.加入适量香醋，翻匀，然后下入青椒胡萝卜翻炒均匀
6.最后加点盐，香油，鸡汁调味即可
醋溜木须肉
食材：
木耳30g / 里脊肉200g / 鸡蛋2个／油 / 盐 / 蚝油 / 酱油 / 白醋／糖 / 蒜头（也可放入蒜薹、青蒜）
做法：
1.木耳泡发，猪肉加调料先腌制几分钟
2.先煎鸡蛋
3.加油煸香蒜头
4.接着炒里脊肉
5.炒得差不多时，再下木耳一起翻炒
6.最后下煎好的鸡蛋翻炒，放入醋、盐、酱油等调料即可出锅
糖醋溜鱼片
食材：
鱼肉(草鱼) / 鸡蛋 / 葱丝 / 姜丝／油 / 盐 / 糖 / 料酒 / 白醋／淀粉 / 番茄酱 / 五香粉
做法：
1.鱼肉切片(鱼身分离出鱼骨鱼肉，取出鱼肚上的鱼骨，鱼肉切片，不要太薄，大约1cm厚)，然后下一个鸡蛋，少量盐，料酒，五香粉，抓抓，腌大约15分钟
2.锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，炸至金黄后捞出控油，锅里油再次烧热，倒入炸好的鱼片再复炸一次
3.另起锅，放一点油(比炒菜的量小)，爆香葱丝姜丝
4.加番茄酱、白醋、糖、少量盐、水淀粉，煮到有点稠
5.把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下，都挂好汁就可以出锅了
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转自：家常美食
春节家宴，别光吃肉，8道素菜小炒，做法详细，美味备受大家青睐春节家宴，别光吃肉，8道素菜小炒，做法详细，美味备受大家青睐。春节期间在家生活水平直线上升，体重也是直线上升，真是“每逢佳节胖三斤”，不管是家人团聚还是朋友聚会，餐桌上基本上都是大鱼大肉，可这些高脂肪、高热量的菜吃的多了，肠胃压力难免会增大，这时候就需要吃一些素菜来调节一下。近期精选一些素菜、肉类、海鲜、豆制品类的合集，都是简单易做，做法详尽，营养丰富，特别适合春节期间烹饪给家人吃，欢迎关注。
【白灼蒜蓉西兰花】
食材：西兰花、大蒜、生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，糖1调羹，盐半调羹。
1、先将西兰花掰成小块，用水冲洗一会，然后放在盆中，加入3勺盐浸泡半个小时。
2、锅内加水，冷水将清洗过的西兰花放入煮大约3分钟左右，西兰花刚变软捞出控水。
3、西兰花过一下冷水，这样口感会更爽脆，然后将西兰花头朝下放置在一个碗中，倒扣在盘子中。
4、5瓣大蒜压成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少量的盐和糖搅拌均匀。
5、料汁均匀地倒在西兰花中，盘子底部也要倒一些。
6、烧半勺食用油，烧至冒烟后，均匀的浇在西兰花上。
【干煸杏鲍菇】
食材：杏鲍菇4根、五花肉1块，干红辣椒1把，花椒1勺、生姜1块、生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉半勺，盐适量。
1、杏鲍菇洗干净后，切除两端一部分，撕成长条备用。五花肉切丝备用。
2、干净的炒锅内，直接将杏鲍菇放入，用中小火慢慢的烤，时不时搅动一下，以免糊锅，杏鲍菇变软出水以后，如果水比较多，要全部倒出来，加入一勺油继续小火慢烤，直到杏鲍菇部分变得焦黄的时候捞出备用。
3、锅内放少许的油，烧到六成热后，加入五花肉翻炒至变色，加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。
4、倒入出水后的杏鲍菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺酱油，1勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至调料完全吸收即可。
【茄汁土豆】
食材：土豆2个、西红柿1个，蒜5瓣，小葱1根，花椒几颗、糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，盐适量，猪油半勺
1、土豆去皮切成细丝，用水冲洗几遍把表面淀粉洗干净，用冷水浸泡。
2、西红柿去皮切成块，用1勺糖腌制起来，5瓣蒜切碎，小葱切碎备用。
3、锅内加适量的油烧至六成热，将蒜末、葱段、花椒放入爆香。
4、番茄块入锅中中火翻炒，可以适量的加一点水，直到把番茄都炒成糊状。
5、土豆倒入锅中，翻炒大约3分钟，至土豆丝稍微变软。
6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺猪油和适量的盐，大火翻炒2分钟至入味即可。
【醋溜白菜】
准备食材：白菜一颗，青红椒适量。蒜1头，干辣椒4根，葱1根，姜适量，虾米适量；陈醋3勺，生抽2勺，盐1勺，花椒油半勺，盐适量，糖适量。
1、白菜洗净掰开，分为菜叶和菜帮分别放好。
2、准备配料，将蒜、姜切成丁，葱切片，红椒切丝，干辣椒和小虾米备用，准备两个调料小碗，一碗加入3勺陈醋，另外一个调料碗中加入生抽2勺，糖半勺，盐半勺，花椒油半勺搅拌均匀。
3、炒锅油六成热，加入蒜、姜爆香以后，加入葱片，干辣椒，红椒丝，干虾米皮，爆出香味。
4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒。
5、白菜炒至出水变软后，加入另外一碗调料汁，在锅内翻炒片刻后即可。
【菠菜炒冻豆腐】
食材：冻豆腐一块、菠菜一把、鸡蛋两个、小葱一根、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量
1、菠菜焯水备用。
2、两个鸡蛋加盐炒熟打散备用。
3、冻豆腐切成小方块，锅内加少许的油，放入切碎的葱花爆出香味，将冻豆腐加入中小火慢炒，让其熟透变松软。加入1勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油，再加入2勺水，中火翻炒均匀。
4、豆加入焯过水的菠菜，炒好的鸡蛋，大火翻炒1分钟让其收汁。出锅前加入少许的盐调味。
【木耳炒腐竹】
食材：腐竹适量，黑木耳1小捧、香菇2个、蒜1头、葱白1段、干辣椒4个、蚝油2勺，生抽1勺，酱油1勺，五香粉半勺，香油1勺，盐适量。
1、泡发腐竹和黑木耳。
2、锅内适量的油，烧至六成热，将葱切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入锅中炒出香味。
3、将泡好的腐竹沥水后，转大火，放入锅中快速的翻炒2分钟，至腐竹熟透，加2勺蚝油，1勺生抽，1勺酱油，半勺五香粉，适量的盐，加入两勺水。
4、将泡发的黑木耳、香菇片倒入锅中继续翻炒2分钟。
5、出锅前，加入半勺香油，翻炒几下后即可出锅。
【素炒芸豆】
食材：芸豆300克、蒜1头、姜1块、红干椒2根、生抽2勺、1勺蚝油，五香粉半勺、盐适量、糖小半勺
1、用刀把芸豆斜着切成细丝，切好的芸豆放在碗中，加一勺盐一碗水浸泡5分钟捞出沥干。姜和蒜取适量，剁成末备用。
2、锅内加适量的油，烧至六成热，放入蒜末、姜末红干椒爆香。
3、加入切好的芸豆丝，转大火翻炒2分钟。
4、转加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉、一点点糖提鲜，适量的盐，大火翻炒1分钟后出锅装盘即可。
【蒜蓉茼蒿】
食材：茼蒿1把、蒜1头、姜1块、大葱白1段、生抽1勺、味极鲜酱油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1调羹、盐1调羹.
1、茼蒿洗干净以后，切成三段，分开叶杆和叶子，葱和姜切丝，蒜拍扁后切成蒜蓉备用，蒜要用的多一些。
2、锅内加适量的油，烧至六成热，加入葱丝和姜丝爆香锅底。
3、将所有的叶杆倒入锅中，中火煸炒至略微发软，倒入蒜蓉继续翻炒20秒。
4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒，等到叶片也变得比较软的时候，加入兑1勺生抽、1勺味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜，1调羹胡椒粉和适量的盐，大火翻炒均匀后即可出锅。冬天吃这个对咳嗽痰多特别好。
临近春节，将会持续推出篇家常菜合集，方便春节聚会参考烹饪，欢迎关注。
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
所有食堂菜品都分为主菜，副菜，青菜给员工供应的，副菜基本上都是用瘦肉做配料，副菜猪肉的比例按照人均一钱或者二钱下单就可以，副菜按照人均二两到三两下单，损耗不大的基本都是二两五，过油的菜品基本上就要下到四两左右了。副菜搭配肉可以选择肉沫，肉片，肉丝这个根据你菜品形状来搭配，肉片如果贵了可以选择用鸡胸肉代替，下面就为大家分享食堂副菜菜单之一篇。这些都是老万从事厨房十四年来的笔记，希望能帮助到你。
酸辣土豆丝，干锅土豆片，青椒土豆丝，炝拌土豆丝，酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，咖喱土豆块，干锅土豆片，蒜苗土豆炒肉片，清炒土豆丝，青椒洋葱土豆片，琅琊孜然土豆，剁椒土豆丝，清炒土豆丝，地三鲜（土豆，茄子，豆角），茄汁土豆条，剁椒白萝卜片，青椒炒白萝卜片，肉沫白萝卜丝，香辣白萝卜片，干锅白萝卜片，素炒白萝卜丝，高汤白萝卜块，青椒炒肉丝，青椒炒支竹，白萝卜支竹炒蒜苗，青椒炒蛋，虎皮尖椒，青椒丝炒海鲜菇，青椒炒火腿，青椒炒热狗，青椒炒腊肠，青椒香干炒肉片，青椒炒切条，青椒榨菜肉丝，青椒木耳肉丝，青椒红萝卜肉丝，青椒炒藕片，青椒肉丝，红烧豆腐，肉沫烧豆腐，虾米烧豆腐，家常豆豆腐，家常豆干，麻婆豆腐，猪血烧豆腐，剁椒肉沫蒸豆腐，小葱拌豆腐，皮蛋拌豆腐，西红柿烧豆腐，鱼香豆腐，酿豆腐，豆腐盒子，大白菜粉丝炖豆腐，蚝油豆腐，卤水老豆腐，茄汁豆腐，红烧豆泡，蚝油豆泡，肉沫豆泡，木耳青椒炒豆泡，丝瓜炒豆泡，香芹炒豆泡，蒜苗肉片炒豆泡，剁椒肉丁烧豆泡，肉沫酿豆泡，豆泡西芹红萝卜肉片，剁椒肉沫烧猪血，猪血肉片炒韭菜，毛血旺，麻辣猪血，青椒炒猪血，韭菜炒猪血，韭菜炒蛋，韭菜炒肉丝，韭菜炒豆干，韭菜炒豆皮，韭菜木耳炒蛋，韭菜炒虾米，韭菜炒鸭血，韭菜炒韭菜炒千张，韭菜炒豆泡，韭菜炒老豆腐，韭菜炒杏鲍菇，韭菜炒豆芽，韭菜豆芽炒粉丝，西芹红椒炒肉片，木耳西芹炒肉片，西芹红萝卜炒肉片，西芹炒蛋，西芹炒腰果，西芹百合炒腰果，芹菜香干炒肉片，西芹红萝卜炒百合，杏鲍菇炒芹菜，西芹支竹炒肉片，西芹炒土豆片，西芹木耳炒香干，西芹炒鸡杂，西芹青瓜云耳炒肉片，西芹炒火腿，西芹炒热狗，西芹炒腊肠，西芹红萝卜炒鸡脯肉，手撕包菜，包菜粉条肉片，包菜红萝卜炒粉丝，干锅包菜，酸辣包菜，醋溜包菜，炝炒包菜，剁椒肉沫炒包菜，青椒木耳包菜炒肉片，虾米炒包菜，青椒茄子，红烧茄子，鱼香茄子，咸鱼茄子，麻婆茄子，糖醋脆皮茄子，五花肉炒茄子，清蒸蚝油茄子，剁椒蒜蓉蒸茄子，茄子地三鲜，西红柿烧茄子，家常茄子，小炒切条，茄子豆角，蒜味茄子，手撕茄子，肉沫茄子，油焖茄子，浇汁茄子，家常醋溜白菜，木耳白菜肉片，白菜豆腐肉片，蒜蓉西兰花，杏鲍菇炒西兰花，西兰花炒虾仁，清炒西兰花，炝拌西兰花，海米炒西兰花，剁椒西兰花，西兰花木耳胡萝卜炒蛋，西兰花炒蘑菇，西兰花拌木耳，蚝油西兰花，西兰花香菇炒蛋，西兰花炒腊肠，蚝油香菇肉片，香菇炒花菜肉片，麻辣香菇肉片，青椒香菇肉片，香菇支竹肉片，香菇炒蛋，香菇胡萝卜炒肉片，西红柿焖茄子，香菇木耳支竹炒肉片，素炒鲜香菇肉片，香菇青椒土豆片，香菇西芹炒肉片，炝炒木耳，青椒木耳炒肉，木须肉，剁椒木耳炒肉片，木耳炒蛋，蒜苗木耳炒肉片，白菜木耳炒肉片，木耳炒荷兰豆，木耳烧老豆腐，木耳炒豆干，木耳青椒芹菜炒肉，大葱木耳炒肉，莴笋炒木耳，花菜木耳炒肉，口蘑木耳青笋炒肉，黄瓜木耳炒蛋，茄汁金针菇，剁椒蒸金针菇，蒜蓉肉沫蒸金针菇，青椒金针菇肉丝，豆干海带丝，炝炒海带丝，肉沫海带丝，辣炒海带丝，海带拌三丝，海带节黄豆焖肉，海带节多豆皮，红烧海带节，海带炒肉片，杏鲍菇炒肉片，青椒杏鲍菇炒肉片，云耳杏鲍菇炒肉片，剁椒杏鲍菇炒肉片，杏鲍菇炒蛋，素炒杏鲍菇，青瓜木耳杏鲍菇肉片，胡萝卜杏鲍菇炒肉片，蚝油杏鲍菇肉片，杏鲍菇炒香干，杏鲍菇韭菜肉丝，平菇肉片，青椒平菇肉片，青豆烧平菇，干锅平菇，西红柿炒平菇，椒盐平菇，孜然平菇，番茄炒花菜，青椒炒花菜，菜花红萝卜炒肉，五花肉炒花菜，云耳炒花菜，花菜炒鸡胸肉，花菜炒火腿，花菜炒热狗，小炒花菜，剁椒炒花菜，干煸花菜，花菜炒鸡丁，菜花炒蛋，茄汁花菜，回锅藕片，荷塘小炒。干锅藕片，青椒洋葱炒藕片，酸辣藕片，香辣藕片，炸藕夹，老干妈藕片，椒盐藕夹，清炒藕片，尖椒木耳藕片，洋葱炒木耳，洋葱胡萝卜炒肉片，洋葱炒豆干，洋葱青椒千张炒肉片，家常洋葱，剁椒洋葱炒肉片，青椒洋葱炒火腿，洋葱木耳炒热狗，韭菜洋葱炒鸡肉，洋葱炒蛋，冬笋炒肉，干煸冬笋，木耳冬笋，酸笋青椒炒肉丝，木耳红萝卜炒酸笋，酸笋肉丝，酸笋炒鸡杂。
秋天多吃白菜好处多多！10种做法，你喜欢哪个？白菜，夏秋两季都有上市，要说口感什么时候更好，那就当属秋天了。秋天的白菜水分足，口感鲜嫩。多吃可以清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热，特别适合干燥的秋天。还有被称为微型白菜的娃娃菜，多吃同效。以下，整理了10种做法，希望大家喜欢。
之一道：上汤娃娃菜
在外面吃饭，很喜欢点上汤娃娃菜，这菜汤浓味鲜，吃着清脆爽口很是过瘾。平时，咱们想在家做这道菜的话，其它的食材都好办，只有高汤难得。所以，以下给大家介绍的是无高汤版的上汤娃娃菜做法，很适合居家 *** 哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜2棵、皮蛋1个、火腿50克、鸡汤味浓汤宝1个、姜少许、蒜少许。
第二步：娃娃菜清洗干净，然后切成几瓣，如图。
第三步：皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末备用。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入1勺盐煮化。
第五步：把娃娃菜放入锅中焯至成熟。
第六步：将娃娃菜捞出，整齐的放到盘子里。
第七步：锅中倒入少许油，油热后将姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：往锅中倒入一碗清水，然后将浓汤宝放入锅中煮化。（讲究一点的，接下来可以把姜末和蒜末捞出来，这样吃起来口感更好。）
第九步：将皮蛋丁、火腿丁放入锅中煮2分钟，然后关火。（因为浓汤宝里有盐味，所以不用再放盐。）
第十步：将锅中的汤连料一起浇在娃娃菜上即可上桌开动了。
第二道：醋溜白菜
这道醋溜白菜色泽诱人，酸辣适口，是一道非常开胃下饭的健康菜肴。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。
第二步：将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心）
第三步：白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。
第四步：蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。
第五步：用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量）
第六步：锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。
第七步：将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软）
第八步：将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。
第九步：将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。
小提示
1、 炒这道菜全程要用大火。
2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。
第三道：干锅娃娃菜
这道干锅娃娃菜 *** 非常简单，几乎没有什么难度。吃起来香辣过瘾，倍儿下饭~
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜3棵、五花肉1小块、洋葱半个、红辣椒适量、绿辣椒适量、姜适量、蒜适量。
第二步：将娃娃沿着叶子切成条、五花肉切片、洋葱切成丝、红辣椒切段、绿辣椒切段、姜蒜切小片备用。
第三步：先在干锅中抹少许油，然后将洋葱铺在锅底。（因为是干锅，吃的时候还要在锅下烧酒精炉，所以洋葱不需要弄熟。如果你不用干锅，那就把这一步省了吧）
第四步：锅中放入适量的油，油热后将五花肉放入锅中煸炒。
第五步：五花肉煸炒变色成熟后，往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
第六步：将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味。再将红、绿辣椒放入锅中煸炒匀均。
第七步：将娃娃菜放入锅中煸炒匀均。
第八步：调味。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐煸炒匀均。出锅前再放入一点点鸡精提味即可。（因为还要加热，所以娃娃菜不用炒太长时间）
第九步：将锅里的娃娃菜盛入干锅中即可加热食用。
第四道：辣白菜豆腐汤
在家 *** 这道汤，成本就也就是几块钱，比起外面韩餐厅的价格要实惠太多。
具体 *** ***
之一步：准备食材。辣白菜150克、豆腐1块、红尖椒半个、绿尖椒半个、葱少许。
第二步：将豆腐切成块，红、绿尖椒切成圈，葱切末备用。
第三步：锅中倒入少许油，油热后将葱末放入锅中煸炒出香味。然后将红、绿尖椒放入锅中煸炒匀均。
第四步：将辣白菜放入锅中煸炒匀。
第五步：往锅中倒入一大碗水，然后煮开。
第六步：往锅中放入1勺韩式辣酱搅拌匀均，然后将豆腐放入锅中，大火再次烧开后转小火炖3-5分钟，出锅前再撒少许盐调味即可。（更好尝一下再放入盐哦~）
第七步：开动吧~
第五道：凉拌白菜
之一眼看这道凉拌菜，相信大家都会觉得这太简单，太单调了。但这道菜是真真的好吃，每一口都非常脆嫩、汁水四溢，超寻常的清爽。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜一小棵、香葱适量。
第二步：将白菜切成竖条，香葱切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）
第四步：将焯好的白菜过凉水备用。
第五步：开始调味。往白菜中放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油，拌匀后装盘，装好盘再撒少许香葱末装饰即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十几分钟）
第六道：木耳大白菜
这道菜口味清淡，营养丰富，是道名副其实的“黑白配”。 *** 简单，是不用太费力气就可以上桌的一道快手菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜1小棵、泡发好的黑木耳适量、葱适量、姜适量。
第二步：将白菜斜刀切成块、木耳撕成块、葱姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将木耳放入锅中焯一分钟捞出备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入葱末和姜末煸炒出香味。
第五步：将白菜放入锅中煸炒匀均。
第六步：将木耳放入锅中煸炒匀均。
第七步：放入2小勺盐、1小勺鸡精、1小勺白胡椒粉翻炒匀均即可出锅。
第七道：炝炒娃娃菜
这道菜做法简单，十分钟即可搞定。其次，用炝炒的 *** 来做，口感脆嫩、香辣适口，非常下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜洗净撕开备用；五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。
第二步：锅内加入一点点油，油热的时候，倒入娃娃菜煸炒。
第三步：煸炒至娃娃菜有些变软后，即可盛出。
第四步：将锅洗净后，加入适量的油，然后将五花肉放入锅内煸熟。
第五步：加入蒜片煸炒出香味，然后再加入青、红辣椒继续煸炒。
第六步：将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前，加入鸡精、香油翻炒即可。
第八道：蒜蓉粉丝娃娃菜
娃娃菜清爽适口，粉丝嫩滑。家常、宴客都相宜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
第二步：将粉丝用热水烫软。
第三步：娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
第四步：锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
第五步：将娃娃菜整齐的摆到盘中。
第六步：将粉丝摆放到盘子正中。
第七步：锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。
第八步：将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
第九步：将剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
第十一步：蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
小提示
1、 如果买不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的时间要相对长一些。
2、 这道菜的关键是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第九道：砂锅白菜豆腐
这道砂锅白菜豆腐，口味清淡、 *** 简单、汤鲜味美，一定不要错过。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜适量、冻豆腐1块、粉丝1小把。
第二步：将白菜切块，豆腐切块，姜切末备用。(可再放些姜，会更暖和)
第三步：锅中倒入一点油，油热后将葱放入锅中煸炒出香味。
第四步：往锅中倒入适量的水，然后再放入2小勺盐大火烧开。（如果喜欢喝汤，可以多放一些水）
第五步：将锅中的水倒入砂锅中。
第六步：将冻豆腐放入砂锅中炖3分钟左右。
第七步：将粉丝放入锅中炖5分钟。（因为是干粉丝，所以炖的时间要长一点，如果是泡发后的粉丝，则不需要炖太久）
第八步：将白菜放入锅中。
第九步：出锅前再撒少许鸡精，香油即可。
第十道：鱼香白菜
这种鱼香白菜的做法，味道浓郁、酸甜适口、营养丰富，是一道非常美味的下饭菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜1/3棵、木耳适量、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量。
第二步：将白菜留下白菜帮，然后斜刀切块。木耳泡发后撕成块，尖椒切块，胡萝卜切片，葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
第三步：取一只空碗，然后依次放入2勺淀粉、半勺盐、半勺鸡精、1勺酱油、2勺醋、3勺糖、4勺水搅拌匀均，调成碗汁备用。
第四步：锅中倒入一点点油，油热的时候将白菜放入锅中煸炒。煸炒至白菜变软出汤，然后将白菜沥干水份盛出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒、干辣椒、葱姜蒜煸炒出红油。
第六步：将木耳和胡萝卜放入锅中煸炒2分钟。
第七步：将白菜和尖椒放入锅中煸炒1分钟。
第八步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均即可装盘。
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大白菜是最平民的蔬菜种类之一，在人们心目中的地位不可取代。它清淡可口，滋味鲜美，烹调 *** 多样，无论炒、蒸、涮、凉拌，还是腌制，都可做成美味佳肴。
5毛一斤的营养宝库
1
维生素“大户”
大白菜的营养价值大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C（抗坏血酸）的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；维生素A（胡萝卜素）的含量，比黄瓜高1.8倍。
2
抑制癌细胞
大白菜还含有一种叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量约占大白菜重量的0.01%，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效地抑制癌细胞的生长和分裂。
3
富含微量元素
大白菜中含有的微量元素钼是人体金属酶的重要组成部分，能有效阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，从而预防癌症的发生。
而且，大白菜中还含有微量元素硒，它是心脏代谢中不可或缺的微量元素，被誉为“生命的火种”。
所以大白菜虽然看似普通，实则营养丰富，日常生活中大家可以多多食用哦。
千奇百怪的吃法
1
凉拌菜心：脆嫩又爽口
白菜心是白菜最后长出的部位，它脆嫩清爽，含有丰富的水分，纤维比较少，生吃能更大限度地保留菜心中的营养。
菜心拌海蜇、菜心拌肉丝、菜心拌豆腐丝都是常见的美味吃法，需要提醒大家的是，凉拌菜更好现做现吃，以免污染。
2
爆炒白菜帮：入味又营养
爆炒可以选择白菜帮，其粗纤维含量高，口感更好。但是，白菜叶不要用刀切，而是用手撕，这样更容易入味，还能减少营养流失。
醋溜白菜、辣炒白菜、木耳炒白菜……光是爆炒，白菜就能呈现多种美味。
3
蒸制白菜叶：要先焯水
蒸可以留住美味，有效减少营养流失。将摘除了白菜帮的菜叶焯一下，平铺在干净的菜板上。
根据个人口味调配好馅料后，将其包在白菜里，上屉蒸大约15分钟，外面的白菜变色，里面的肉也熟了。蒸可以留住美味，有效减少营养流失。
4
做馅加点干货：防出水
做馅时白菜出水多让很多人困扰。将剁碎的白菜加点盐拌匀后，稍微挤一下能有效去除水分。
另外，还可以往馅料里加点吸水性强的食材，比如干粉丝、木耳、虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在馅里。
5
炖煮老菜叶 ：营养更丰富
大白菜最外层的老菜叶最适合炖肉或做干锅菜，在油脂的帮助下，菜叶中的类胡萝卜素等脂溶性维生素能更好地被吸收利用。
而炖食还可以使菜叶中的膳食纤维变得柔软，口感更好。同时
6
腌制20天：吃着更安全
如今，腌制酸菜在很多地方仍然流行。要当心的是，腌制后的两三天到十几天之间，酸菜中亚硝酸盐含量最多，不能吃。
更好等20天以后，亚硝酸盐含量非常低时再食用。
白菜+黄豆，竟是一味药
一到换季，很多孩子都会感冒，在这里推荐大家一个方子——白菜黄豆水。
方子里就两味“药”：白菜心和黄豆。这个方子对于有感冒、发烧等症状的孩子，疗效非常好。
纯食物的白菜和黄豆，在家里煮汤，什么也不用加，味道淡淡的有点甜，待汤温后给孩子喝一点，能平热息风、养中气，对很多症状都有益处。（注：如果孩子的症状较重，持续高热，还是要请专业医生诊疗。）
此外，人到中年以后津液不足，秋冬出现无痰干咳，晚上尤其严重者，也可以用本方治疗。
另外本方又能补中气之不足，所以脾胃弱的成人，也可以通过服用本方来调理脾胃。
做法：
1、抓两把黄豆，加清水煮半个小时左右。
2、将切碎的白菜芯放入煮好的黄豆水中继续煮。
3、白菜与黄豆同煮8-10分钟后出锅即可。
一碗汤下肚，胃里暖暖的，保证让您有种补了气的感觉。秋冬之交，食白菜黄豆水而顺应天时，健康行者们，大家行动起来吧~
