炒莴笋很多人都做错了，饭店大厨常用的 *** ，又香又脆比肉香

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物

2、 今天刘嫂就来分享一下“清炒莴笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莴笋、胡萝卜、木耳、猪肉、大蒜、小葱

4、先把胡萝卜刨去外皮，再把两头切掉，然后把胡萝卜切成斜段，再切成菱形斜片。莴笋切去两头，把莴笋的皮用刀削掉，再用刨子给它刨干净，再把莴笋切成斜片，最后切成菱形斜片。再把猪肉切成肉片

5、蒜子压扁斩成蒜末，几根小葱只用葱白，切成葱末，和蒜末放在一起。锅中烧上开水，再加上一勺食盐、少许食用油，这样焯好水的蔬菜不会变色，先放入提前泡好的木耳、胡萝卜、莴笋，焯水一分钟左右就可以捞出来了，放入凉水中过凉

6、过凉后马上捞出，这才是保持莴笋翠绿的关键。热锅倒油，放入切好的肉片下锅煸香，炒到肉片发白炒香后放入葱末和蒜末炒香，再把焯好水的莴笋、胡萝卜、木耳一起下锅翻炒

7、再加入一勺食盐翻炒均匀，出锅前淋入少许香油，翻炒均匀就可以装盘了，爽口菜清炒莴笋就做好了

8、莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用

老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！

素炒莴笋这么做，健康还营养，好妈妈要收藏

很清淡的一道菜，老少皆宜， 新手可直接上手。

By ?汗青竹卷°

用料

• 莴笋 ≈500g
• 蒜 2个
• 姜 三小片
• 油 适量
• 盐 适量
• 花椒面 小半勺
• 鸡精 小半勺

做法步骤

1、准备一根莴笋，去皮洗净，切片。

2、姜蒜切好备用。

3、莴笋放点盐在水中浸泡十五分钟，这样炒出来的莴笋口感会又脆又嫩的。

4、热油下姜蒜，倒入莴笋（去掉水），翻炒均匀，加花椒面，盐，鸡精，起锅。

5、成品。

小贴士

非常简单的一道菜，新手上手就会。下锅翻炒五六分钟就好，起锅又脆又嫩，孩子很喜欢吃。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春天多吃莴笋，学做这4种家常做法，荤素搭配不油腻，家人喜欢吃

导语：春天多吃莴笋，学做这4种家常做法，荤素搭配不油腻，家人喜欢吃

春天一到，我们不再想吃过于油腻的食物，比如酱肘子、红烧肉这一类，不管做得多香，都不那么招人喜欢了，反倒是做一些普通的家常菜更受欢迎。春天里的时令蔬菜很多，莴笋就是其中一种，它口味清甜，还带有浓浓的香气，不管怎么做都好吃，而且莴笋的营养很丰富，常吃对身体非常有益，能促进食欲、助力骨骼的生长等。春天多吃莴笋，学做这4种家常做法，荤素搭配不油腻，家人喜欢吃，这些都是适合春天吃的菜，好吃营养高，快来看看。

一、莴笋炒黑木耳

这道菜颜色清新，看一眼就很有食欲，油少吃起来一点不腻，清脆爽口，太美味了。

准备少许黑木耳，加温水加盐，搅拌后盖上盖子，将黑木耳完全泡发，待泡大泡软后去掉根部，加淀粉抓洗干净。

莴笋去皮，注意要将白色的筋也去掉，若不仔细去除，会影响口感。

黑木耳切细丝、莴笋切细丝，切点小米椒圈、大蒜末、葱花。

炒锅内加油，不需要太多，烧热后倒入蒜末、葱花、小米椒，炒出香味后倒入莴笋、黑木耳翻炒。

一直炒到断生后加盐、鸡精调味，炒均匀即可盛出，最后可以撒点熟芝麻点缀。

二、莴笋炒牛肉片

这道菜荤素搭配，是一道非常美味的下饭菜，牛肉也可以换成猪瘦肉或者鸡胸肉， *** 是一样的，不过推荐这道莴笋炒牛肉片，吃起来更香，营养也更高一些。

准备一块牛里脊，冲洗后切成薄片，记住要逆着纹路切，这样做出来更软嫩。

切好后加水抓几下，去掉血水，再反复几次减少血水，去掉腥味，挤掉水分后加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀。

然后加少许淀粉和食用油搅拌，腌制十几分钟。腌制时把莴笋处理一下，去皮洗净切成薄片。切点生姜丝、大蒜片。

炒锅烧热，倒入食用油润锅，油温升起来后倒入牛肉滑炒，炒变色后倒入生姜丝、蒜片快速翻炒几下盛出。

锅内留底油，倒入莴笋翻炒，加盐炒到适合自己的口感，再倒入牛肉片，快速翻炒出锅。

三、莴笋炒虾仁

大虾去掉虾头，再去掉虾壳和虾线，冲洗干净控水，加料酒、生姜丝、盐、胡椒粉、淀粉，多抓拌几下，腌制十分钟。

莴笋去皮洗净切成薄片，再切少许红椒块，配色更好吃提升颜值。

锅内加水煮开，把莴笋片和红椒块同时倒进锅内焯水，半分钟后捞出，不需要时间太久。

炒锅烧热倒油，有五成油温时倒入虾仁翻炒，炒至变色后放入少许大蒜片。

炒几下后倒入莴笋、红椒翻炒，然后加盐、蚝油炒均匀即可出锅。

四、莴笋炒鸡蛋

鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅散，莴笋去皮洗净切成薄片，切少许红椒丝或者胡萝卜丝配色。

炒锅烧热后倒入食用油，待油温有七成热时倒入蛋液，炒成大块盛出。

留底油放蒜末爆香，倒入莴笋片翻炒，炒断生后加盐翻炒。

炒均匀后倒入鸡蛋，加少许鸡精快速翻炒几下就可以出锅了。

以上四道菜都非常下饭，吃起来很香，你学会了吗？莴笋是春天里的时令菜，记得经常吃，清爽不油腻，营养丰富，多吃对身体好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

莴笋这样做，一顿3斤不够吃，营养美味，爽口又开胃，学习了

买莴笋，“带叶”和“不带叶”区别很大，牢记这2点，新鲜不空心

春天是吃“笋芽”的好季节，春笋、莴笋，更是鲜掉眉毛。

而在这里面，莴笋更是不一般，李时珍称其为“千金菜”！虽然贵为千金，但是现在寻常百姓都能吃得起这种“笋”。

莴笋中含有丰富的维生素C、叶酸、和多种矿物质，有促进消化，保护肝脏，增强免疫力等诸多益处，是春季不可多得的健康蔬菜。莴笋虽然好吃，但是挑选更是有技巧，牢记这2点，新鲜不空心。

一、看莴笋的底部

莴笋在卖时候，底部都会被切掉一点。新鲜的莴笋底部会露出绿色的笋肉，甚至会有汁水渗出来，用手一掐就能掐出水来。

反之如果底部发黄、表皮比较软。那么就是水分流失比较多，纤维也比较老，空心还不好吃。

二、看莴笋的叶子

莴笋的叶子是判断新不新鲜的一个重要标志。

新鲜的莴笋，其顶部的叶子呈现为绿色，叶片硬挺，不会发蔫，发黄或是干枯，这样的莴笋新鲜多汁，极为鲜嫩。

分享3种莴笋的好吃做法：

除了挑选新鲜的莴笋，必不可少的是好吃的做法。俗话说“好马配好鞍”，鲜嫩的莴笋，配上好吃的做法，更是一绝！

一、清炒莴笋

1.莴笋去皮，还要把里面白色的粗纤维削干净，削好以后切成片。一点红椒来搭配颜色，成菜就已经很有食欲了。

2.焯水的时候加一些植物油和食盐，水烧开以后倒入莴笋 ，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了 ，吃着不脆。

3.莴笋熟得比较快 ，为了方便快速出锅，需要提前调一个料汁：碗中放入食盐、 白糖、 味精 、鸡粉，还可以加一点鸡汁增加鲜味，清水搅拌均匀。

锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒， 快速翻炒几下，淋入调好的料汁，莴笋返青就可以出锅了。

二、莴笋炒木耳

1.莴笋一根把外皮削干净，改刀切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，泡发的木耳一把，把比较大的切开，大蒜几粒切成片，再抓入几粒干辣椒。

2.锅内加入清水，倒入少许植物油，水烧开以后，倒入准备好的木耳、莴笋和红椒，焯水30秒左右 食材断生以后即可倒出

3.锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片和干辣椒，翻炒出香辣味，倒入控干水分的木耳莴笋，翻炒均匀后起锅调味。

加入食盐2克、鸡粉1克、白糖少许、胡椒粉1克、香油3克、再从锅边淋入少许清水，开大火快速炒给食材入味，再淋入少许水淀粉即可出锅装盘。

三、莴笋炒肉丝

1.莴笋一根，削皮洗净切成薄片之后再切成莴笋丝。红椒一小片切成红椒丝，和莴笋丝一起放在清水中浸泡。瘦肉切成瘦肉丝，大葱白切成葱花，大蒜切成粒，生姜切丝。

2.肉丝里面放入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉0.5克、倒入一点料酒，用手把调料抓匀。打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌，抓入一点干淀粉，继续搅拌摔打给肉馅入味，最后淋入一点植物油 抓匀后腌制10分钟。

3.锅内烧油，油热以后。倒入葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝快速翻炒几下，接着倒入莴笋丝。加入白醋3克，大火翻炒30秒，加入食盐2克、鸡粉1克、翻炒化开调料，加入一点生抽提一下鲜，淋入一点明油提亮一下色，就可以出锅装盘了。

（开心）

莴笋这样做，比吃肉还香，清爽脆嫩，我们家一周吃三次

春天最该吃莴笋，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火

导语：春天最该吃这菜，比芹菜营养，比荠菜鲜美，清香脆嫩，好吃不上火！

春天，随着气温的升高，天气也变得干燥起来。这个时候，我们应该注意饮食清淡，多吃一些应季的蔬菜。春季，很多应季蔬菜都开始大量上市。每天去菜市场买菜时，都有很多新鲜的蔬菜可以选择，像菠菜、芹菜、春笋、油菜、芦笋等等，都特别受欢迎！

俗语说：“春令莴笋似黄金”。在百花争艳的春天，常吃莴笋绝对是一个非常不错的选择！莴笋又叫莴苣，是一种常见的根茎类蔬菜，不仅肉质脆嫩爽口，味道鲜美，营养价值也很高！ 现代营养学研究发现，莴笋中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素A、B1、B2、C、K、P以及钾、磷、钙、钠、镁、碘等微量元素。

此外，莴笋还是一种典型的高钾低钠的食材。春夏季节常吃莴笋，不仅可以补充身体所需的水分和营养物质，还有清热解毒、润肺去燥、增进食欲、消积下气、清肠通便、减肥瘦身、安神助眠、解暑降火、改善新陈代谢、促进儿童成长发育、增强免疫力等功效！对于患有心脏病、肾脏病、糖尿病、高血压、高血脂的人群来说，也有很好的食疗保健作用！

春季遇到这菜，我绝不手软，清香脆嫩，营养极高，经常上火要多吃！莴笋的做法非常多样，不管是清炒、炖汤，还是凉拌，都非常好吃！但是，要想减少莴笋营养成分的流失，更佳吃法还是凉拌！下面，厨娘就与大家分享一下，凉拌莴笋的 *** *** ，喜欢吃莴笋的朋友们，一起来看看吧！

【凉拌莴笋】

准备食材：莴笋、大蒜、葱花、小米辣、白芝麻、盐、味极鲜、蚝油、食用油。

具体做法：

1.莴笋去掉叶子，用刀茎根茎的表皮去掉，将莴笋外面的白筋也去掉，先切成长段，再切成薄片，装入盆中，加入适量的盐，翻拌均匀，腌制10分钟。

2.莴笋腌制出水分后，放到案板上，用刀在中间切一刀，上下两头不要切断，将莴笋的一头，从刀口的中间位置穿过来，做成一个螺旋状，摆入盘中。

3.取一个碗，加入适量的白芝麻，放入蒜末、葱花和小米辣，起锅加油烧热，将热油浇在蒜末、葱花和小米辣上，激发出香味，然后加入适量的味极鲜，搅拌均匀，制成料汁，将料汁浇在莴笋上，即可食用。

烹饪小贴士：

1.不管是清炒还是凉拌，很多人在做莴笋时，都喜欢先焯水，其实这种做法是错误的，焯水不仅会造成莴笋营养成分的流失，还会影响莴笋的口感。

2.如果不想太麻烦，可以直接将莴笋切成细丝，在调味时，也可以适量加一些白糖来提鲜。

您喜欢吃莴笋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

这才是莴笋更好吃的做法，不用炒不水煮，清脆爽口全家爱吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌油菜花莴笋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

莴笋、油菜花、蒜蓉辣椒、生抽、香醋、芝麻油、白糖

4、油菜花只有嫩头，老的部分掐掉，削好的莴笋切条。再把莴笋条腌制下，先放入两勺食盐，用手抓匀，腌制半个小时腌出莴笋水。时间到时用流水冲洗干净。再把莴笋挤干水分

5、小碗中倒入适量生抽、蒜蓉辣酱、一勺白糖提鲜、香醋、芝麻油，充分搅拌均匀备用。洗干净的油菜花放入锅中焯水，十秒后捞出放入凉水盆中。再把油菜花挤干水分一起放入莴笋盆中

6、再在莴笋碗中倒入调好的料汁，充分搅拌均匀，腌制五分钟即可开吃

7、莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

简单卫生还好吃，吃一次想三天

舌尖上的美味，丰富餐桌味！麻辣水煮鱼，水煮鱼汤底醇香，鱼肉鲜香嫩滑，又麻又辣，超级过瘾！

By 婕儿欣怡宝贝

用料

• 草鱼 1条（2斤左右）
• 香菜 3根
• 大葱 1根
• 干红辣椒 1把
• 大蒜瓣 1个
• 老姜 2块
• 牛油火锅底料 1块
• 花椒 1把
• 小葱 4根左右
• 米酒 适量
• 豆芽 1把
• 莴笋 1根
• 白芝麻 适量
• 盐 半勺
• 白胡椒碎 1勺
• 淀粉 1勺

做法步骤

1、草鱼片冲洗干净，沥干水份！

2、草鱼片中加入2勺米酒，半勺食盐，1勺白胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀，颜值15分钟！

3、锅中倒入适量菜籽油，将葱姜蒜炒香，加入火锅底料炒化！

4、倒入2大碗清水，大火煮开，放入配菜煮熟捞出，放入碗底！

5、草鱼片下入锅中，煮2分钟后捞出，放在配菜上面。

6、撒上葱蒜，干辣椒圈，花椒和熟芝麻开花淋上热油即可！（忘记放芝麻了）

7、装饰几根香菜，麻辣鲜香的水煮鱼就完成了?！

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

每次做这道白灼莴笋，隔壁小孩都会来敲门

莴笋这样做，端上桌超大气，好吃有食欲，爽口开胃！不仅好看而且还好非常好吃，莴笋含有大量的植物纤维素，可促进肠蠕动，因此适合消化功能减弱和便秘的人。它含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以利尿，故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。

By 明月的美食厨房

用料

• 莴笋 1根
• 大蒜 半个
• 红椒 2个
• 米醋 2勺
• 油 适量
• 生抽 2勺
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、辣椒蒜末切碎，莴笋切薄片

2、莴笋焯水1分钟

3、莴笋所围着盘子摆一圈

4、围着交叉摆上

5、碗中放入小米椒和蒜末

6、淋入热油

7、加入2勺生抽2勺米醋拌匀

8、将红辣椒放入正中间装饰

9、直接蘸上酱汁开吃，脆嫩鲜爽，好吃开胃

小贴士

莴笋焯水时间不宜过长，否则影响口感 莴笋切片薄一点摆出来的造型才更好看 口味重的可再加少许盐

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

标签： 莴苣 家常 做法