夏天的下酒菜可别错过这5道菜，营养充分，好吃下饭味道好

【酱肘子】材料：猪肘子两个，老汤一碗，酱油，玫瑰腐乳两块，腐乳汤，盐，八角两个，花椒一撮，桂皮一小块，姜一块， *** 过程：1. 用小刀将肘子皮上的小毛刮干净，再清洗干净；2. 老汤入锅中，再倒适量的清水，将调料入锅；3. 两个肘子放进汤中，煮开后撇去浮沫，转小火，盖盖子，慢慢炖；

4. 筷子能较轻松地扎透肘子肉最厚的地方，关火，泡在汤里5小时；5. 肘子捞出后，放入保鲜袋中，用手团成团，放入冰箱中冷藏保存，变凉定型后再切片食用。皮筋道，肉烂香入味，肥而不腻，瘦而不柴。丝丝入味，口口溢香。下酒或者卷大饼倍儿香！

【煮毛豆】材料：毛豆，八角3颗，花椒一撮，桂皮两小块，盐 *** 过程：1. 毛豆洗净，再用盐水浸泡5分钟；2. 将卤料入凉水锅中，中水火煮15分钟左右，关火晾凉；

3. 毛豆荚两端剪小口，入凉水锅中，水开后，大火煮5分钟即关火过凉水；4. 捞出入卤料汁中，冰箱里静置10个小时左右。

【木樨肉】材料：土鸡蛋3个，猪肉80克，水发黑木耳一把，水发黄花菜一把，黄瓜一段，胡萝卜一段，植物油适量，盐，酱油，美极鲜味 *** 过程：1. 猪瘦肉切片，鸡蛋打入碗中，胡萝卜和黄瓜切成象眼片，水发黑木耳和水发黄花菜焯水；2. 锅中倒少许油，将打散的鸡蛋液倒入，翻炒成鸡蛋块，盛出；

3. 倒少许油，将猪肉片炒至发白后，倒入少许酱油上色；4. 倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟，撒少许盐，点入几滴美极鲜味汁；5. 倒入炒好的鸡蛋块，混合均匀出锅。

【烤鸡】材料：三黄鸡一只（750克），酱油25克，生抽30克，料酒10克，盐3克，黑胡椒粉2克，姜一块，葱半根 *** 过程：1. 三黄鸡去内脏洗干净，姜切片，葱切小段，倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉，混合均匀，戴上一次性手套为鸡做 *** 5分钟，然后放阴凉处腌制；2. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块，将少许酱油、盐混合均匀塞入鸡肚子中，用牙签将开口封严；

3. 烤盘铺好锡纸，将鸡放在烤盘上，入烤箱中层，上下火分别设定200度，无需预热，时间定为40分钟； 4. 去掉牙签，用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上；蜂蜜倒入腌鸡的料汁里，刷在鸡身上，入烤箱中，200度上下火，烤10分钟即可，出炉后撒少许香菜增色添香。

【香卤牛肚】材料：牛肚，桂皮，八角，砂仁，白蔻，花椒，盐，白糖，酱油，生抽，清水 *** 过程：1. 清水加料酒将牛肚煮熟，筷子一扎能穿透；2. 调料入锅中，倒入适量的酱油、生抽、蚝油、凉水，小火煮开10分钟，充分释放香味；

3. 将熟牛肚入卤汁锅中，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁；4. 取好的牛肚，先切宽条，再斜切45度成宽片，入盘中，淋少许卤汁。

夏天做饭最怕油烟大，试试这5道菜，做法简单还好吃，几分钟搞定

　　夏天，做饭最怕油烟大，也怕做一些复杂的菜，今天我就整理了几道很不错的菜，不光做法简单，而且还好吃，每道菜只需要几分钟就能搞定，特别的方便，一起来看看都有哪些菜吧!

　　一、油焖大虾

　　所需食材：大虾，姜，葱，蒜，番茄酱，白糖，醋，油，盐，酒酿。

　　菜谱做法：

　　1、需要用剪刀剪去大虾的虾枪和虾须，在虾背上划上一刀，抽掉虾线，把大虾清洗干净。

　　2、锅内倒油，放入大虾煎制，煎到大虾全都变色，加蒜片、姜丝和葱段炒香，往虾中放入番茄酱、酒酿、糖、盐、醋调味。

　　3、等锅内汤汁不多就可以出锅了。

　　虾的营养很丰富，大人小孩都爱吃，而且做这道油焖大虾也很简单快手。

　　二、醋炒豆芽

　　所需食材：绿豆芽，大蒜，红椒，青椒，醋，盐，油。

　　菜谱做法：

　　1、豆芽用清水先泡一泡，然后清洗干净，为了好看的话，您也可以把豆芽两头的头子摘去。

　　2、青红椒切丝，蒜头切末。

　　3、锅内倒油，放入蒜末、青红椒炒香，将豆芽一并倒入锅内，等豆芽炒塌下来以后，加盐和醋调味，翻炒均匀即可出锅。

　　醋炒豆芽这道菜吃起来爽脆可口，还特别的开胃，简简单单的几分钟就能搞定这道菜，很不错哦!

　　三、剁椒金针菇

　　所需食材：金针菇，蒜头，鲜剁椒，蒸鱼豉油，葱，蒜，油。

　　菜谱做法：

　　1、鲜剁椒先用油、蒜末炒香，加少许蒸鱼豉油，就可以出锅了。

　　2、金针菇切掉底端，把金针菇清洗干净，装入盘中。

　　3、将炒好的剁椒酱淋在金针菇上面，上锅蒸6分钟即可，蒸到金针菇变软，撒上一点小葱末就可以出锅了。

　　剁椒金针菇这道菜吃起来爽脆可口，剁椒和蒜末的香味被金针菇吸进去了，吃起来咸香可口。

四、泡椒花蛤

所需食材：花蛤，泡椒，蒜苔，蒜头，生姜，红干椒，红油豆瓣酱，糖，醋，生抽，鸡精，油。

菜谱做法：

1、花蛤先用清水浸泡，泡去泥沙后倒入锅内用水焯一下，焯好水后捞出备用。

2、锅内倒油，放入红干椒、泡椒、蒜末、姜末和红油豆瓣酱炒出红油。

3、把焯好水的花蛤倒入锅内，翻炒均匀，加生抽、糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀后加上切成末的蒜苔，炒匀即可出锅。

这道炒花蛤非常的开胃，几分钟就能搞定，吃起来鲜嫩可口，夏季喝啤酒的时候炒上一盘，是很不错的下酒菜。

五、酱爆鸡丁

所需食材：鸡肉，黄瓜，蒜头，甜面酱，黄豆酱，白胡椒粉，糖，盐，醋，鸡精，生抽，淀粉，油。

菜谱做法：

1、鸡肉用水冲洗干净，切成小丁，放入碗中，加盐、鸡精调味，用淀粉和油给它上浆。

2、黄瓜切成菱形块，用小碗加生抽、糖、醋、甜面酱和黄豆酱，搅拌均匀。

3、锅内倒一点油，放入腌制好的鸡肉炒制，炒到鸡肉变色，倒入调好的酱汁炒匀，倒入黄瓜块翻炒均匀，这道酱爆鸡丁就做好了。

这道酱爆鸡丁做法简单，而且不辣，老少皆宜，非常的下饭，也是简简单单几分钟就能搞定。

这5道家常菜都是很不错的，不光做法简单，而且味道也不差，炎热的夏天做它特别的省事，喜欢的朋友赶快试试吧!

分享10道凉拌下酒小菜，几块钱做一盘，清淡开胃，适合夏季天热吃

本期导读：夏季大排档畅销的10道凉拌小菜，自己在家做，经济实惠好吃不贵

夏季到了，天气热了起来，凉拌菜在这个季节特别受欢迎，凉拌菜凉爽脆嫩可口，清淡开胃，做法也简单，切一切，焯下水，拌一拌就可以，用时也短，不用忍受厨房里烟熏火燎之苦，分享夏季大排档畅销的10道凉拌小菜，自己在家做，几块钱做一盘，经济实惠好吃不贵，也是不错的下酒小菜，配上凉啤酒，别提多美了，下面分享下详细做法：

【手撕拌菜】所需材料：黄瓜2根、鸡蛋2个、花生米1小碗、洋葱1个、木耳适量、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、陈醋1汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、湿淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用温水泡发好，再把木耳撕成小朵、把蔬菜清洗干净，沥净水分。

首先用刀背黄瓜把黄瓜拍裂，再从中间顺长切两半，再斜刀把黄瓜切成块待用。黄瓜用拍的 *** ，可以使黄瓜更入味。

2.洋葱用手掰成块，香菜切小段、大蒜切末。

3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用。

4.锅加油，冷油下入花生米小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出晾凉待用。

5.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入湿淀粉，搅拌均匀，蛋液里加入湿淀粉，煎出的蛋饼不容易碎。

6.不沾锅里，不要放油，直接倒鸡蛋液进去，转动炒锅，把鸡蛋液转成一张薄薄的鸡蛋饼，待蛋液凝固，将鸡蛋饼揭下来，晾凉，再把鸡蛋饼切成块。

7.将黄瓜、洋葱、木耳、鸡蛋块、香菜、蒜末一起放在深一些的容器内，再加入香油，辣椒油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子翻拌均匀，再下入炒好的花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可。

【三丝爆豆】所需材料：土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，香菜摘洗干净

2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片，然后再切成丝，土豆丝不要切的太细，比平时炒土豆丝切的丝，稍粗一些，太细炸制和拌制时容易碎，切的土豆丝长一些，做出的菜肴美观。土豆丝切好后，放在清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉，炸制时容易粘连，粘成一团。

3.把洋葱切丝，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开成段，辣椒籽不要。

4.锅加油，冷油下入花生米炸制，转小火慢慢炸，用勺子轻轻滑动锅里的花生米，让其受热均匀，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅，捞出晾凉待用，花生含水量很少，如果热油下锅，会使花生的水分蒸发太快，导致花生失水太多，而引起外焦里生的现象，这样不仅不好吃，而且还影响口感

5.升高油温至7-8成热，下入土豆丝炸制，将土豆丝炸制表面金黄，酥脆，炸制时油温要高，油温低了，土豆丝容易碎。

6.把干辣椒段放在碗中，待油温稍降一些后，用勺子盛出一些油淋在干辣椒上，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。

7.把洋葱和香菜放在容器内，淋入炸好的辣椒油，加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米，快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

【凉拌土豆丝】材料：土豆3个、尖椒2个、干辣椒8个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、大料1个、醋1汤匙、做法：

1.土豆去皮洗净，先顺长切成片，再切成粗细均匀的丝，切好后放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时不会糊化，比较清爽。这是做土豆丝的一个小窍门。

2.尖椒去蒂，去籽，切成丝，干辣椒顺长切成段，辣椒籽不要

3.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯至断生，土豆丝不要焯过火，焯过火，口感就不脆嫩了。

4.将土豆丝放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，土豆丝焯水后，放在冷水中投凉，可以保持土豆丝的口感脆嫩。

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，将油温稍降一些，下入干辣椒炸香，这样辣椒油就炸好了

6.将土豆丝放在大碗内，淋入炸好的辣椒油，再加入盐，蒜末，米醋，尖椒丝，用筷子翻拌均匀，这样酸辣爽口的土豆丝就做好了。

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【芹菜拌花生米】所需材料：花生米250克、芹菜250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/2汤匙、大料1瓣、

做法步骤：

1.花生米用温水泡2小时，泡至表皮发涨。

2.芹菜摘去叶子不用，将芹菜洗净，在切成寸段。

3.锅加水，加入花椒和大料，下入花生米，大火烧开，转中火将花生米煮熟。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用。

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

6.将花生米和芹菜放在大碗内，加入蒜末，盐，淋入炸好的花椒油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【凉拌干豆腐丝】所需材料：干豆腐4张、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、辣椒粉半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1汤匙、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净。

2.把干豆腐切成细丝。小葱切成葱花，香菜切小段，大蒜切末，把葱花，蒜末，芝麻放在碗内，再放上花椒粉和辣椒粉。

3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将一半的热油淋在装调料的碗内，搅拌均匀，防止辣椒面温度过高糊掉，再淋入剩下一半的热油，搅拌均匀，再加入生抽，白糖，盐，搅拌均匀，拌干豆腐丝的调味汁就做好了。

4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出。干豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出，把干豆腐丝攥净水分。

5.把干豆腐丝放到大碗内，淋入调好的汁，加入香菜段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【东北大拉皮】材料：黄瓜2根、拉皮2张、胡萝卜半根、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、麻酱2汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.把猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不腥，口感嫩。

黄瓜先切成片再切成丝，也可以提前把黄瓜放冰箱冷藏，吃着凉爽。

2.买来的拉皮是成张的，可以切成条状，也可以用手撕成块。

将胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末。

3.买回来的麻酱都是干干的，比较硬，需要调一下，麻酱放在碗中，加入香油，用筷子朝一个方向搅动，分次淋入凉白开，直到麻酱成为能流动的酱汁。水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，呈水状了，不黏稠了。

4.锅加油烧热，下入肉丝小火炒制，将肉丝炒至变色，淋入生抽和老抽，将肉丝翻炒上色，关火。

5.准备一个深一些的容器，放入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、拉皮、香菜段、炒好的肉丝，淋入调好的麻酱，蒜末、辣椒油、米醋，加入盐、白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

【水煮五香毛豆】所需材料：毛豆500克、盐半汤匙、姜3片、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、桂皮1段、香叶几片、

*** 步骤：

1.首先把毛豆放在盆里，加入水，然后用手揉搓几遍，去掉表面的杂质和绒毛，再用清水冲洗几遍，投洗干净，沥净水分。

2.用厨房剪刀，剪去豆荚头部和尾部两端，这样可以使毛豆更入味，这是做毛豆入味的一个小技巧。

3.准备好调料，姜片，干辣椒，花椒，大料，桂皮，香叶，桂皮放一小段就可以，放多了会发苦，香叶和桂皮家里没有不放也可以。

4.把毛豆放入锅内，加入冷水，没过毛豆就可以，再加入姜片，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶，大火烧开，不要盖上锅盖，盖上锅盖，煮的毛豆颜色会变黄。

5.中火煮6-7分钟，加入盐搅匀，加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些，这道毛豆的做法，是让毛豆浸泡入味。关火，放置自然晾凉，再汤水中浸泡入味2-3小时，就可以吃了。

【水煮花生】所需材料：带皮花生、盐、花椒、大料、香叶、

做法步骤：

1.将花生浸泡，洗净花生壳的泥土。

2.将花生的顶部用手捏个裂缝，这样能使花生更好的入味。

3.准备好调料，3个大料，几片香叶，20几粒花椒，盐要比平时做菜多放2-3倍。

4.锅加水放入花椒，大料，香叶、盐烧开，煮5分钟，把调料的味道都充分融入水里。

5.放入花生，大火烧开转中火煮15-20分钟。

6.到时间后，关火，放置1-2小时就可以吃了。

【花生拌菠菜】材料：菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、做法：

1.把菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根，就是菠菜的根，它是红色的，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。

3.将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。

4.锅加油烧热，可以适量的多放一些，炒完花生米后，用这个油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉

5.将干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的热油，将干辣椒炸香，要控制好油温，不要把干辣椒炸糊了。将菠菜放在容器内，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。

【麻酱拌茄子】所需材料：茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净，将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末。

2.将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌，顺时针搅拌，一边搅拌一边放凉开水，注意加水一定要慢慢的加，这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了，把芝麻酱澥到有流动感就行。

3.蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制15分钟左右，用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了。

4.将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内，撕的条粗点细点都没有关系。

5.加入澥好的麻酱，再加入生抽，蒜末，香菜和小葱段，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

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分享8道下酒菜！道道经典，有荤有素，喝酒不愁没好菜，太过瘾了

今天蓉儿为大家分享8道男人更爱吃的下酒菜，这些菜，也绝对是下酒硬菜，招待客人的必备菜肴。自己在家就能做，省钱还实惠，下面一起看看都有哪些菜肴吧！

八、香辣干锅鸭头

食材：鸭头、干辣椒、香菜、芝麻

1、鸭头处理干净后，冷水下锅，加姜、啤酒、料酒煮沸焯水，用勺子撇去浮沫，然后捞出鸭头用凉水再冲洗一遍，再控干水分备用；

2、锅中加凉水，放入姜片、料酒、啤酒、香料包（其中包括：香叶、桂皮、小茴香、麻椒），再加入老抽、蚝油，再放入鸭头，再加一次啤酒，水烧开后盖上锅盖卤炖大约50分钟；

3、把卤好的鸭头捞出，用厨房纸巾控干水分，鸭头从中间竖着切开备用，锅中倒菜籽油，油温七成热，鸭头下锅油炸，使鸭皮焦脆，40秒左右捞出；

4、锅中倒油，下黄豆酱、香叶、少许麻椒、干辣椒段炒香，放入鸭头翻炒；

5、爆炒3分钟后捞出，摆盘，撒上芝麻、香菜点缀，即可出锅享用。

七、爆炒河虾

小河虾1斤、青红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、盐、糖、生抽、蚝油

1、新鲜的小河虾1斤，去头去长脚，然后洗净后沥干水分备用。

2、水分晾干后倒入大碗里，加一勺盐、半勺鸡精、一大勺料酒，拌匀后腌制20分钟，可以去腥增底味儿。

3、腌河虾的时候我们来切点配菜，青红椒各准备几个，洗净后切成小圈圈备用。

4、再切点葱姜蒜，大葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片。

5、起锅热油，倒入小河虾大火爆炒，炒到颜色变红虾壳变脆，就可以先盛出来了。

6、继续起锅倒油，油热下葱姜蒜爆香，然后把青红椒倒进来一起炒，辣椒炒至断生后倒入小河虾。

7、翻炒均匀后调味儿，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，继续翻炒均匀就可以出锅了。

这个家常做法真的是超级简单好吃，又鲜又入味儿，是一道妥妥的下饭菜 。

夏天的小河虾是最肥美的，炒的酥酥的，一口一个嘎嘣脆香，根本停不下来，简直就是下酒神菜，没胃口的你还不快做一盘尝尝，做法很简单。

六、拍黄瓜

食材：腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许、木耳适量、香菜2根、蒜适量

1、木耳和腐竹我们要提前先泡软，冷水2个小时就差不多，这样腐竹既不会有硬心也不会烂；

2、锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。

3、现在的腐竹和木耳也泡好了，我们先把里面的水分挤出来，腐竹切成小段；锅中倒入适量的水烧开，把腐竹和木耳放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。

4、把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。

5、取一个大盆，依次放入切好的黄瓜，沥干水分的腐竹木耳，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉；

6、锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火，把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上；

7、再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀就可以上桌啦！

五、花生米

食材：花生3斤、盐1勺、鸡蛋2个、面粉适量、胡椒粉、辣椒粉、五香粉

1、先来洗花生，加完水后再来1勺盐，用手抓一抓洗掉表面的灰尘然后再泡5分钟；

2、接着把泡过的花生米倒出来沥干水分，水份稍微晾一晾后再打入2个鸡蛋；

3、接着来调味儿，盐、胡椒粉、辣椒粉、五香粉，用筷子搅拌均匀，让每一颗花生米上面都能裹上一层蛋液；

4、拌匀后再分次添加面粉，少量多次地加，加完面粉后先用筷子拌一拌，确保花生米均匀的裹上面粉后再继续加，直到每颗花生米上都能裹上一层白白的面粉；

5、接着再用漏勺分批把花生米上多余的干粉筛掉，这样过筛一遍后吃起来口感更好，面粉味也不会太重；

6、起锅倒油，可以多倒一些，开大火先把油烧热，可以用筷子试一下油温，筷子下去能立马冒小泡泡就倒入花生；

7、这时候全程用中小火慢慢的炸，千万不要心急，小火慢慢的炸香炸脆，时间在10分钟的样子，这时候的花生就会炸得金黄焦脆，先捞出来；

8、接着锅里的油转大火升温，油热后转小火再次倒入花生复炸，10秒就可以捞出来沥油。

这时候的花生颜色会稍微的变深一些，吃起来也会更加的酥脆，外表面因为有了面粉的包裹，所以吃起来味道更加独特香脆。喝酒的时候来上一盘，长辈们就能惬意地喝上几杯。

四、麻辣凤爪

今天推荐一种既有大口吃肉的满足、又不怕发胖、酸辣开胃而且无比美味的酸辣凤爪，分享一个最简单好吃的做法，煮10分钟就可以搞定哦！

主料：鸡爪2斤

蒜蓉酱：生姜60克、大蒜150克、小米辣30克、盐2勺、白糖2勺、生抽3勺、白醋2勺、老抽1勺、鸡精1勺、香油1勺

香料：八角2颗、香叶3片、花椒1把、香菜适量

1、鸡爪2斤，清洗干净；

2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；

3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；

4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；

5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；

6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；

7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；

8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步地去腥增香；

9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；

10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。

超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦！肉质Q弹劲道，口感酸辣爽口，完全不输给外面卖的哦！每吃一口，汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩，带点小米椒的辣劲儿，层次感十足，也是下酒菜必备了！

三、猪耳朵

食材：猪耳朵1只、八角、桂皮、生姜适量、香叶、大葱、蒜、朝天椒、小葱1棵、香菜1棵、辣椒油、生抽、香醋、老抽、料酒、盐适量、白糖、香油、熟白芝麻适量

1、猪耳朵清理干净；

2、姜切片，大葱、八角、桂皮、香叶洗净备用；

3、锅内倒入适量冷水，下入猪耳朵，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开后，转中火煮30分钟左右捞出；

4、将香菜、小葱、姜、蒜、朝天椒洗净切末；

5、现在我们来调个红油酱汁：把香菜、葱、姜蒜和辣椒末放入碗中，加入适量盐、10毫升辣椒油、8毫升生抽、2毫升香醋，6毫升老抽、2毫升香油和2克白糖搅拌均匀；

6、猪耳朵煮好后，捞起用冷水冲洗几遍；晾干水分后切薄片，摆盘；

7、把调好的红油酱汁淋在猪耳片上，最后撒上适量熟白芝麻拌匀就可以开始享用啦！

二、口水鸡

食材：大鸡腿3个、姜、香醋、生抽、料酒、辣椒油、香葱、白芝麻、香辣酱、花椒油、冰块、芝麻油、花椒、蒜、糖、盐、鸡精、小米辣、香菜

1、鸡腿冷水下锅焯水，放入料酒、葱结、姜片和花椒，大火煮开后转中小火煮10分钟左右，关火再焖8分钟；

2、捞出后放入装有冰块的凉水里，彻底凉透后捞出；

3、滤干水分后用刀宰成均匀的小块，放入盘子里；

4、接下来开始调制秘制红油：锅里放食用油、葱结、花椒1把、小茴香、香叶、八角、桂皮、草果、姜、大蒜放入锅中，炸至焦黄捞出；

5、另准备一个碗：葱白末、姜末、蒜末、小米辣、青尖椒、盐、砂糖、海椒面、花椒面、熟芝麻；

6、准备把炸好的热油淋在上面，激发香味；

7、最后往红油里加入：生抽、醋、香油、花椒油，搅拌均匀，把调制好的红油淋在鸡腿上，撒上葱花或者香叶点缀就可以开始享用啦。

一、干锅肥肠

食材：肥肠、青红辣椒、干辣椒、菜椒、花椒、大葱、姜、葱、芝麻

1、干辣椒剪成段，青红辣椒切圈、菜椒切滚刀块、大葱切段、姜切丝；

2、肥肠洗净，加入醋，盐反复搓洗，去油；

3、放入锅中，加水，放入料酒，八角，香叶，料酒，煮半小时后沥干切段；

4、锅中烧热油，放入姜蒜，干辣椒，花椒炒香，然后下入豆瓣酱；

5、熬香后下入肥肠翻炒，再加入青红辣椒，菜椒翻炒均匀，接着再加入生抽，糖，醋放入大葱炒匀，最后再撒上葱花和芝麻就可以出锅啦！

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

看球赛，除了啤酒，这几道下酒菜记得要备上，好吃好做下酒又解馋

让球迷们激动的欧洲足球杯赛事正酣，而对于球迷看球，想来点儿气氛都得喝上杯啤酒，尤其是在这炎炎夏日。一杯冰爽的啤酒更是少不了， 喝酒当然要有下酒菜。你准备好了? 欧洲杯来了， 看球赛，除了啤酒外，推荐几道男人更爱的下酒菜，好吃好做，看球赛吃它下酒又解馋，有它老公喝嗨了， 你也不妨试试吧。

【香卤鸭锁骨】

原料： 鸭锁骨 葱姜蒜 猪油 老抽 料酒 高度白酒 生抽 花椒 香叶 小茴香 干红椒 桂皮 八角 盐

*** ：将鸭锁骨放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫，放入准备好的葱姜蒜和八角，香叶等大料，再加入适量的生抽和老抽；加入少许高度白酒和猪油，加入盐后炖煮半个小时，再关火后浸泡两个小时以上即可。

【盐水花生】

原料： 花生 八角 香叶 桂皮 红椒 盐

*** ：提前将落地花生洗干净备用； 将洗净的花生放进锅中， 放入适量的水， 加入八角，桂皮等大料； 倒入比平常量多1倍的盐，先大火煮开转为小火煮上二十分钟，关火后浸泡2个小时以上即可。

【泰式柠檬凤爪】

原料： 凤爪 柠檬 姜片 生抽 料酒 蒜 红椒 鱼露 盐

*** ：提前将鸡爪剪去尖头，再对开成两半；烧锅冷水加入鸡爪放进冷水锅中煮，加入适量的料酒和姜片，煮至将鸡爪熟；准备好一碗冰水，将煮好的鸡爪捞出放进冰水中浸泡五分钟； 再将鸡爪捞出放进碗中，加入适量的盐、柠檬、红椒和蒜末，加入生抽和鱼露，带上一次性手套抓均匀， 加上保鲜膜放入冰箱中腌制一下即可。

【香辣卤鸭脖】

原料： 鸭脖子 姜片 香辣豆瓣酱 香叶 老抽 料酒 花椒 红椒 八角 桂皮 高度白酒 盐

*** ：烧热锅放入适量的油，加入香辣豆瓣酱煸炒出红油；加入几片姜和八角，桂皮等大料继续翻炒几下；加入适量的水，下入鸭脖子后大火煮后再撇去浮沫；加入适量的高度白酒和老抽加盖，转为小火焖煮半小时后，再加入盐， 最后浸泡上2小时以上即可。

【椒盐小酥鱼】

原料：小鱼 椒盐 高度白酒 面粉 淀粉 啤酒 椒盐 盐

*** ：先将小鱼将内脏清除干净，加入适量的盐，姜，高度白酒拌均匀后腌制1个小时； 将面粉和淀粉混合在一起后加入少许盐，加入适量的啤酒混合成稀稠合适的面粉糊。将腌制好的小鱼放入面糊中滚一下，烧热锅放入适量的油，将油烧至六、七成熟，将小鱼放入油锅中炸至金黄，炸好后沥干油分再放入椒盐混合均匀。

【盐水毛豆】

原料： 毛豆 香叶 干辣椒 八角 花椒 盐

*** ： 将毛豆煎去两头以便入味，洗净备用； 毛豆开水下锅， 将八角等大料放进锅中， 加入几滴油和比平时炒菜多点的盐， 加入大半勺糖，再大火煮开后， 将毛豆煮到九分熟， 注意全程不能加盖，再浸泡30分钟后即可。

【凉拌麻辣口条】

原料：牛舌 花生米 香菜 姜片 辣椒油 干辣椒 酱油 生抽 桂皮 八角 香叶 甘草 蒜 盐

*** : 先将口条冷水下锅， 加入姜片去腥，煮上3分钟后捞出备用；用刀将口条上厚厚的白苔都刮干净。将处理好的口条放进锅中，加入生抽，酱油，姜片，八角等大料，再加入水后大火煮开， 转为小火煮上40分钟，关火后浸泡2个小时以上入味。将卤熟好的口条切成薄片， 摆放入碗中， 放入适量的蒜末，香菜， 熟花生米，自制辣椒油，醋和胡椒粉等，搅拌均匀即可。

【黄瓜樱桃萝卜拌鸭胗】

原料： 鸭胗 黄瓜 樱桃萝卜 葱姜蒜 桂皮 八角 红辣椒 花椒 酱油 白酒 香醋 油盐

*** ： 锅中放入冷水， 将鸭胗放入， 再加入姜片，八角等大料， 加入适量的酱油和白酒，大火煮开后转为小火煮上10分钟，加入适量的盐调味， 关火泡上一个小时。将卤煮熟的鸭胗切成片放入碗中，加入黄瓜片和萝卜片， 再加入盐，蒜泥，生抽、香醋和芝麻香油等调味料，拌均匀即可。

夏天最解馋的5道下酒菜， *** 简单，越吃越香，居家小酌必备呢

推荐5道经典下酒菜， *** 简单，越吃越香，居家小酌必备呢！

一、【五香卤花生米】

*** 配料：花生米500克 花椒3克 八角3克 香叶2片 桂皮3克 干辣椒3个 姜片2片 冰糖10克 盐2勺 生抽3勺 老抽2勺

*** *** ：

1、先把新鲜的花生米用清水多清洗几遍，捞出来备用；

2、准备所需要的大料：花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒；

3、把花生米挤一个小口子，这样更方便入味儿；

4、锅中稍微加一点植物油，油热后加入大料煸炒出香味；

5、加入足够的清水，转移在煮锅里面，大火烧开转小火煮10分钟左右；

6、把花生米放进去；

7、再把生抽、老抽、盐、冰糖一起放进去，煮开之后，中小火煮大约15分钟左右；把花生米煮到适合自己的口感就好了；

8、煮好的花生米，在卤汁里浸泡4-6个小时，更好放在冰箱浸泡一个晚上；这样更加入味更好吃！

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二、【凉拌农家豆角】

*** 配料：豆角1大把 大蒜2个 小葱2颗 生抽2勺 米醋1勺 蚝油半勺 盐半勺 花椒八角适量

*** *** ：

1、准备所需要的食材；

2、把豆角的头尾掐掉，清洗干净；

3、再把豆角切成小段备用；

4、小葱和大蒜切末备用；

5、锅中烧开水，把豆角加进去煮上5-8分钟左右。直到豆角熟透即可捞出来沥干水分；

6、把豆角放在大盆里，加入蒜末和葱末，浇上一勺花椒油；油热之后，把花椒八角加进去炸出香味；

7、再加入1勺米醋、2勺生抽，半勺蚝油、半勺盐；

8、喜欢吃辣椒的也可以加点辣椒，拌均匀即可；

9、鲜香美味，还是当初的味道。不论是直接吃还是当下饭菜都是不错的。

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三、【柠檬凤爪】

*** 配料：鸡爪20个

酱汁：糟卤半袋 白醋半瓶 白糖1勺 生抽1/5瓶 泡椒水1/3袋 柠檬1个 大蒜半头 小米椒适量 辣椒面适量

*** *** ：

1、准备鸡爪，然后把指甲剪掉；

2、把鸡爪切成2截；

3、鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水，撇去浮沫后煮8-10分钟；

4、煮好的鸡爪放入冷水或是冰水中浸泡；

5、更好用冷开水清洗一遍，捞出放在大碗中备用；

6、调料汁：糟卤半袋 白醋半瓶 白糖1勺 生抽1/5瓶 泡椒水1/3袋

7、把调好的料汁倒入鸡爪里面；

8、然后再把小米辣、蒜末、生姜片放进去；

9、锅中加入适量植物油，油热后把粗辣椒面放进去，炸出香味；

10、最后把油淋在蒜末上面，过滤出辣椒面；

11、最后把柠檬切成片放进去，拌均匀就好了。

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四、【花生米凉拌芹菜】

*** 配料：芹菜2斤 花生米1斤 花椒八角适量 生姜2片 生抽2勺 白醋3勺 盐半勺

*** *** ：

1、花生米提前一晚浸泡，然后锅里加入热水，放入盐、花椒八角适量、花生米放进去煮熟，大约煮15分钟；

2、芹菜洗净切成条状；

3、锅里加入足够的清水，放入适量盐，放入芹菜焯水几十秒，捞出后凉开水浸泡；

4、芹菜、花生米沥干水分放入盆里，放入蒜末、浇上2勺花椒油，生抽、白醋、半勺盐拌均匀即可；

5、超级爽口的芹菜花生米凉拌菜就好了，客人每次来都要点名要吃！

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五、【烧黄豆】

*** 配料：黄豆300克 豆瓣酱1勺 盐少许 生抽2勺 老抽半勺

*** *** ：

1、黄豆提前用清水浸泡洗净；

2、锅内放入适量植物油、放入大蒜末炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油；

3、放入黄豆翻炒均匀；

4、倒入生抽、盐、老抽翻炒均匀；

5、加入1碗清水，焖煮至熟烂；

6、这样超级开胃下饭的烧黄豆就做好了。

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夏天喝酒，少吃油炸花生米，多吃这4道下酒菜，清爽解暑还下酒

天气炎热，每当夜幕降临，夜市、烧烤摊的炊烟升起，总想让人坐下，喝点小酒，配上几盘小菜，既缓解了一天的疲惫，又去去热气消消暑，相当自在。

而对于下酒菜来说，想必油炸花生米，则是不少酒友的心头好，只需一盘，便能配上一瓶酒，但是你知道吗，油炸花生米可不是下酒菜的首选，尤其是在夏天。

花生本来就饱含大量的油脂，在经过油炸之后，反而会油上加油，在天气炎热的夏季，饮食还是偏清淡的好，对于这种过于油腻的食物，尽量要少吃。

而且在此之前，便有新闻爆出，喝酒吃花生米，度数越高，越危险，是因为其中的油脂和酒精相互作用，随着饮酒的度数的升高，同时食用，对身体的负担越大。

因此，夏天喝酒，少吃油炸花生米，多吃这4道下酒菜，简单易学好操作，清爽解暑还下酒，快学起来吧，随便一道都能让你多喝2两！

之一道：黄瓜拌木耳

①木耳用凉水泡发后洗干净焯水，焯熟后沥干水分备用。

②黄瓜洗净，用刀背拍扁，切成小段。

③加入生抽、醋、盐、糖、小磨香油或者花椒油，能吃辣的加辣椒油，拌匀即可。

黄瓜木耳都是十分有营养的食物，在夏季凉拌吃，十分清爽，而且木耳中的有益元素，还可以帮助身体消化酒精，在喝酒时来上一盘，再合适不过了。

第二道：葱花皮蛋豆腐

①选用内酯豆腐，去掉包装，放入盘中，随意划上几刀。

②皮蛋洗净去壳，切成小粒装，铺在内酯豆腐上。

③将生抽、陈醋、香油、盐搅拌均匀，撒在豆腐和皮蛋上。

④最后再撒上葱花，和少许芝麻，即可。

皮蛋和豆腐都富含丰富的蛋白质及多营养成分，二者合二为一，不但可以补充营养，还可以清热下火，十分适合在炎热的夏季吃。

第三道：蒜泥麻酱拌豇豆

①挑选细长且鲜嫩的豇豆（长豆角），洗净后切段备用。

②起锅烧水，水开后放入少量食盐和食用油，然后下入切好的豇豆焯熟。

③适量大蒜，切末，撒到切好的豇豆上。

④在芝麻酱中加入少许白糖、食盐、米醋、生抽，然后搅拌均匀，如果芝麻酱太稠可以加一点点温水泻开，然后淋在豇豆上即可。

每年夏天，这道蒜泥麻酱拌豇豆都是我的必吃下酒菜，不仅做法简单，而且芝麻酱的香醇，搭配豇豆的清爽，总是让我忍不住多喝一点，实在是好吃。

第四道：卤牛肉

①将买来的牛腱子肉，洗干净后，泡入冷水中1-2小时去除血水。

②冷水下锅，加入料酒、姜片、牛腱子肉，煮开后撇去浮沫，然后将牛肉捞出洗净。

③锅中倒油，小火放入冰糖，待冰糖完全融化后放入牛肉快速翻炒上色。

④炒好糖色的牛肉，转入炖锅中，加足量的水、花椒、八角、大料、桂皮、香叶、生抽、盐，盖盖炖煮45分钟。

⑤用筷子扎牛肉，能轻松的扎进去即可关火，将牛肉浸泡在汤汁中2-3小时，可以放冰箱浸泡，而后切片装盘即可。

夏天不宜吃的油腻，而卤牛肉则是不错的选择，不仅脂肪含量低，蛋白质含量高，而且吃起来不油腻，更加香醇味美，搭配着白酒来喝，恐怕一瓶都不够，太香了。

看到这里，不禁口水直流，迫不及待的想要挑选一瓶好酒，去跟朋友吃菜饮酒畅聊一番，但是别心急，在喝酒时，也要多多注意，含有“食用酒精、香精、香料”的酒，更好别喝。

这种酒精酒里面添加剂含量多，在夏季人体排汗量大的时候，随着水分的蒸发，其中的有害物质更容易沉淀堆积，增加人体的负担。

因此，更好挑选纯粮酒来饮用，纯粮酒由粮食发酵酿制而成，口感更好，其中的有害物质少，对人更好，这款君中元私藏酒便是不错的选择。

该酒产自贵州仁怀，这里有着得天独厚的酿造环境，是酱酒酿制的核心产区，无论原料还是水源，都属上乘。

其酿造人是酱酒之父李兴发的徒弟曾传政，原钓鱼台酿酒师，酿造技艺高超，采用正宗的大曲坤沙工艺，耗时1年酿制而成。

开瓶便能闻到浓郁酒香，酒液饱满圆润、明亮动人，抿一口，醇厚细腻，酱味十足，顺喉而下，十分丝滑顺畅，喝完之后，口中余香绵绵，令人回味无穷。

好的白酒才能不辜负了好的下酒菜，好的下酒菜也能让你多喝上几两好酒，二者相辅相成，相得益彰，炎炎夏日，不如做几道清爽可口的下酒菜，选瓶好酒，喝起来，吃起来吧~

夏天，必吃的6种下酒菜，天越热越想吃，清口美味，好吃不上火

夏季天热的时候，很多人喜欢在这个季节喝点扎啤，特别的清爽，也特别解乏，夏天喝酒比较多，一定要吃一些开胃的小菜，天越热就就越要吃。今天就来分享6道必吃的下酒菜，这些小菜清口美味，好吃又不上火，看看有没有你喜欢吃的吧？

一，老醋花生。

食材:花生米，香醋，生抽，白糖，鸡精，香菜，花生油。
做法:1.首先把花生米放入清水中清洗干净，然后用厨房的吸水纸把它擦拭干净，在锅中放入植物油，把花生米放入锅中，姜油入锅开始炒，保持小火慢慢炒至花生米出香味。
2.油温不能太高，一定要小火慢炒，而且要不断地去翻拌，直到听到花生中发出噼里啪啦的声音，这时马上关火取出，继续搅拌一分钟。
3.在里面倒入少许白酒，继续搅拌一分钟，等花生米凉了之后再加入少许盐，搅拌均匀。
4.准备一个小碗，在里面放入香醋，生抽，白糖，鸡精，搅拌均匀做成料汁，倒入花生米中，最后再撒上一出香菜段即可。

二，蒜泥黄瓜。

食材:黄瓜，大蒜，盐，五香粉，白糖，花生米，香醋，生抽。
做法:1.首先准备两根新鲜的黄瓜，把它清洗干净，放入案板上，拍扁之后再切成两厘米的段。
2.把大蒜去掉皮，拍扁之后再切成小碎粒，把它倒入黄瓜中搅拌均匀。
3.然后在里面加入一勺盐，一勺五香粉，一勺白糖，浇上少许热油，搅拌均匀，凉一些之后再加入少许陈醋来调味。
4.拌匀之后再倒入少许香油，继续拌匀即可出锅装盘，喜欢吃辣椒的朋友也可以加入小米辣一同去调制。

三，凉拌猪耳朵。

食材:猪耳朵，香菜，酱油，香醋，辣椒油，葱，姜，蒜，芝麻油，花生油，花椒油，胡椒粉，白糖，鸡精。
做法:1.把买回来的卤香猪耳朵清洗干净，然后放入沸水中，焯水一分钟，把它捞出来切成细长条。
2.把大蒜去掉皮，拍扁之后切成小粒，把香菜清洗干净，切成两厘米左右的段。
3.把猪耳朵放入一个大一些的盆子中，加入蒜，香菜，盐，姜末，花生碎，再倒入酱油，白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油，辣椒油，搅拌均匀即可摆盘上桌。

四，干炸小黄鱼。

食材:黄花鱼，十三香，海鲜酱油，蚝油，鸡蛋，玉米淀粉，植物油，盐。
做法:1.首先把黄花鱼去掉鳞，去掉内脏，清洗干净，控干表面的水放入一个大碗中。
2.在里面倒入十三香，蚝油，酱油，料酒，翻拌均匀之后倒入两勺淀粉和一个鸡蛋继续抓匀。
3.在锅中倒油，加热至三成热，放入小黄鱼开始炸，保持小火慢慢地炸至四面金黄，捞出来之后继续放入锅中进行复炸一分钟捞出。
4.取出来之后把入盘中冷凉一些，会更加酥脆好吃。

五，盐水毛豆。

食材:毛豆，八角，肉桂，盐，花椒。
做法:1.首先买回来的毛豆把它清洗干净，两端剪掉放入锅中，加入足量的清水。
2.再加入花椒，八角，肉桂，盐搅拌均匀，开大火把水烧至沸腾，然后转到小火继续煮20分钟。
3.时间到了之后关火，不要立刻把它捞出来，继续泡上30分钟之后再取出，摆入盘中即可上桌。

六，爆炒田螺。

食材:田螺，香菜，香油，甜面酱，姜片，花椒，盐，郫县豆瓣酱，葱，红辣椒，白糖，料酒，香油。
做法:1.买回来的田螺放入盆中，加入足量的清水，倒入一勺香油浸泡12个小时，让田螺吐出淤泥，再清洗干净。
2.在锅中倒入花生油，加热到5成热，放入花椒，香叶，炒出香味之后再把豆瓣酱放入，炒出红油，加入葱段，姜片，辣椒，煸炒出香味。
3.这时再把田螺放入，加入料酒，盐，白糖，加入足量的清水，保持大火烧至沸腾之后再转到小火，继续煮30分钟，然后在汤汁里面浸泡30分钟即可撒上香菜出锅。

适合夏天吃的下酒菜，只要它上桌，老公准要多喝五六瓶酒！

广东大排档一道超火的下酒菜，好吃过瘾，做法与食材竟然这么简单

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