原标题：馒头的10种做法，早餐我一周做3回，香软绵甜，比外面干净10倍
之一道，寿桃馒头
主料：面粉1000g盐适量，酵母适量
做法
1.酵母，包装袋上有说明用多少
2.碗放点盐
3.碗里加温水之后分几次倒入加好酵母的面粉里
4.之后手工和面，辛苦老妈了
5.面揉好后要醒2-3小时
6.醒好的面团拿出来加点面粉，再採会
7.之后分成若干个圆面团8准备好寿桃的磕子
9把圆面团上沽点干面粉，之后将面団一点点接到磕子里去
10.之后翻转磕子，扣出即可，蒸之前盖上棉布在醒个一小时上锅蒸就可以了。
第二道，菠菜馒头
食材：面粉，菜，酵母。
做法
1.波菜洗干净，榨汁。
2.把酵母粉放进波菜汁里化开，然后把波菜汁一点一点的倒进面粉中把面粉操成光滑的面团放温暖的地方发酵至2倍大。
3把发酵好的面团揉排气后直接姜成长条用刀切成小块（如上图）直接凉水上锅开火后大火蒸30分钟再焖5分钟出锅，好吃有苢养的波菜馒头就做好了。
第三道，菊花馒头
主料：面粉500g酵母适量
做法
1.酵母用温水化开后，倒入面粉中，撇半均匀后充分至成光滑面团，然后饧发两个小时。
2.发好的面团二次搓揉后，揪出大小适当的剂子。
3将个个的剂子姜成长条。
4.长条从两端盘，盘成如图样
5.用筷子在中间夹一下，就成了这样
6.然后把四个圆的端剪开，成菊花状。
7二次饧发十几分钟后。凉水上锅蒸十五分钟，关火后虚蒸五分钟开盖出锅。
第四道，玉米馒头
主料：水果玉米50g，中筋面粉200g酵母粉2g，水60g，绵白糖10g
做法
1.水果玉米加水榨汁，倒入面盒中，加入酵母和白糖拌匀，
2.倒入面粉
3.搅拌成絮状
4.操成面团，饧40分钟
5.将饧发好的面团揉搓排气，
6.切分成4个剂子
7.将剂子搓圆，擀成椭圆形
8.中间放上水果玉米粒，
9.将玉米粒包住，
10.卷成卷，收口沽些水，使其粘得更牢，
11.入蒸锅饧发15分钟
12大火娆开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。
第五道，番茄馒头
主料：低粉200g，蕃茄汁100g糖20g，炼奶10g，盐3g，酵母2.5g，橄油10ml白醋适量
做法
1.将主料全放入面包机里，启动面包机，拌成团时，加入白醋，直至搅拌至面团光渭不沾手带有弹性的面团；取出面包机桶，盖上保鲜纸，放在室温的环境进行之一次发酵。
2.经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团细织呈峰窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀至2-2.5倍为准）3取出面团，排气，再次採成不沽手光滑的面团；
4将面团分成几等份，滚圆，松弛20分钟
5.再滚圆，放入垫有纱巾的蒸架上
6.放在锅里（锅里可以加点热水加快醒发，缩短时间），加盖进行醒发；醒发完成时，面坯影胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感党，则醒发完成；
7冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟
8.即可出锅，趁热将包子取出来放凉。
第六道，
材料：南瓜小半个，盐2克酵母粉3克，面粉、白糖适量做法
1.南瓜蒸熟，放入面包桶
2.把所有的粉类都放进去
3.设置发面程序，一个程序结束后，面团发酵成功
4.发好的面团取出排气
5.分成小剂子放在温暖的地方二发至两倍大
6.放入蒸锅，蒸10分钟即可。
第七道，松软紫薯馒头卷
材料：中筋面粉200克，椰汁125克酵母3克，白糖适量，紫薯粉5克做法
1.都汁酵母中筋粉白糖全部放进面包桶内
2.操成光滑的面团无需发酵分成2等分
3.取5克紫薯粉，将其中一份面团加入紫薯粉操匀
4.桌面撒少许粉白色面团和紫色面团分别擀成长方形的薄片
5.2块薄片在一起擀成大的长方形
6.轻轻的卷起来切成小块状
7.蒸片刷一层薄油放上小馒头发酵至2倍大之后中火蒸15分钟焖5分钟后开锅。
第八道，黑芝麻双色馒头
材料：低筋面粉200克，椰汁15克黑芝麻酱20克，酵母3克，糖15克
做法：
1.糖倒入汁搅匀，酵母加入，静置3分钟
2.倒入面粉中，揽半成絮状
3.看不到干粉，倒操面垫上揉面，手掌根到面团基本光滑，面团分成2份
4.一份加黑芝麻酱，揉匀成灰黑面团
5.两个面团成差不多长宽薄长条
6.长方形的边长边往另一边长边卷，卷起来，切段
7.放有温水的蒸锅上，发酵1小时左右
8.开火蒸，水开大火蒸10分钟出锅。不需要可以直餐出锅。
第九道，蜜头馒头
材料：面粉250g，酵母39，蜜豆适量
做法
1.面粉、酵母拌匀。少量多次加水，和成滑的面团盖保鮮膜发酵
2.发酵至两倍大时，拿出来排气，採成长条。切成大小均匀的小块
3.採圆。擀成圆形4.包入蜜豆，尽量地多些，自己做，就是讲究货真价实，光看看我的心情就很好了。
第十道，红糖三角馒头
材料：红糖、面粉、芝麻
做法：
1.面粉加水操好，分成相等的面团
2.将芝麻夹在红糖中泥合，取一块面团頓成皮，把红糖放进面皮中。
3.两边大拇指将面皮像中间挤压食指将面皮向下挤压，把面皮捏紧就成三角形啦！
4.把做好的三角红糖馒头放进蒸笼中（蒸锅也可），蒸熟以后就可以吃啦！
蒸馒头别只加酵母，多加三味料，30分钟发满盆，喧软好吃有嚼劲
小编是土生土长的北方人，可能是因为地域的原因，从小就非常喜欢吃面食，也造就了一副“北方胃”，对于面食之外的其他主食，都不太吃得惯，一个星期里，我家至少要吃上五次以上面食。
面食的种类也非常多，包子、馒头、饺子、烙饼、面条等等，在这些面食中，馒头可以说是我家最常见的。我家冰箱里基本上什么时候都有馒头，一次蒸上两大锅，刚好够一个星期吃，蒸好的馒头放冰箱保存，吃的时候热一下就可以，非常方便。而且馒头属于发酵类的面食，比较容易消化，尤其适合老人、孩子吃。
最近这段时间在家，馒头可真没少蒸，比之前家里蒸馒头的频率还要高不少。今天，小编就给大家分享蒸馒头的做法和快速发面的技巧，小编平时发面一直用的这个 *** ，发面的时候，除了酵母，还要多加三样东西，30分钟就能发满盆，而且蒸出来的馒头暄软又有嚼劲，特别好吃。
---【蒸馒头】---
准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖10克、小苏打5克、白醋5克、温水适量。
做法步骤：
1、首先把10克酵母粉、10克白糖、5克小苏打、5克白醋放在碗中，然后加入500克30度左右的温水，用筷子搅拌，把这些材料全部稀释开备用。蒸馒头想要快速发面，除了酵母粉，还需要添加白糖、小苏打和白醋，白糖可以起到辅助发酵的作用；小苏打是弱碱性物质，和白醋接触到一起，会产生二氧化碳气泡，可以使面团快速发酵，达到蓬松的效果。稀释这些材料的时候更好用30度左右的温水，这个温度下的酵母活跃度更高。
2、盆中加入1000克面粉，然后把稀释好的温水倒入面盆中，一边倒水、一边用筷子搅拌，最后下手去揉面，揉成光滑的面团，揉面的时候可以多揉一会，让酵母充分渗透到面团的每一个空隙中，这样也能加快发酵的速度。
3、蒸锅中坐水，把水温烧到40度左右，然后关火，把面盆放在蒸锅上面，盖上盖子醒面30分钟左右。想要快速发面，一定要把面团放在温暖的环境中，温暖的蒸锅中就是个不错的发酵环境。
4、面团发酵至之前的2倍大小就可以了，发酵过头的话，蒸出来的馒头口感容易发酸。
5、在案板上撒适量干面粉，把发酵好的面团取出，放在案板上，揉面、排气，揉面的过程大概在10分钟左右，把面团中的气体充分排出，把面团揉光、柔滑，这样蒸出来的馒头才好吃有嚼劲。
6、面团揉好以后，分成100克一个的小剂子，继续揉面，把每个剂子揉光，最后揉成馒头状。
7、蒸锅中加入适量30度左右的温水，把揉好的馒头直接放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发10分钟。这一步是给馒头进行二次醒发，经过二次醒发的馒头吃起来口感会更加暄软。
8、10分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟。
9、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，一锅暄软可口、好吃有嚼劲的馒头就做好了。
小贴士：
1、想要快速发面，除了加酵母，还要加白糖、小苏打和白醋。
2、和面的时候用30度左右的温水，能加快发酵速度。
3、面团和好以后，放在温暖的蒸锅中发酵，30分钟左右就能发好。
4、馒头揉好以后，也要放在温暖的蒸锅中，进行二次醒发。
5、馒头蒸好以后焖2分钟再打开锅盖。
馒头创新做法！不用揉面、搅一搅直接上锅蒸，出锅蓬松暄软还好吃我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
馒头是我们北方人一年四季都离不开的主食，由面粉发酵后蒸制而成，蓬松暄软好消化。可能在大众的心目中，对馒头的概念只而停留在白面馒头上，其实除此之外，有时候还会加一些玉米面或者高粱面，做成杂面馒头，考虑到孩子的喜好、以及营养成分还会加一些蔬菜丁、水果丁。
就像今天这款蔬菜馒头，造型小巧可爱，因为加入了胡萝卜丁和西兰花，口感更加的清香营养，尤其它的 *** *** ，真的让人眼前一亮，传统的馒头、需要反复揉搓之后才能上锅蒸，而它只需要搅一搅即可，省了很多的力气和繁杂的工序，蒸出来同样蓬松暄软好吃。
【蔬菜馒头】
1.首先，我们准备洗净的胡萝卜半根，切成小丁；西蓝花一朵，用刀把表面的小花蕾片下来，把它们放在同一个盆中。
2.然后加入面粉150克，玉米面100克，放入米酒20克，酵母3克，无铝泡打粉2克，白糖3克，白糖能够促进酵母发酵。
3.用温水和面，少量多次的添加，搅拌成一个粘稠的面团，用锅盖盖住密封发酵1个小时。
4.1个小时以后面团已经发酵至两倍大，内部呈现蜂窝状，我们多搅拌一会，把面团里面的空气排出去。
5.然后准备一个蒸笼、铺上湿布，在面团上撒少许干面粉防止沾手，取适量面团，在虎口处团成小圆球，摆放在蒸笼里面。
6.不要摆的太密集，馒头之间要留一些空隙，防止蒸熟后膨胀粘在一起。水烧开以后，把笼屉摆放在上面，盖上锅盖蒸15分钟就可以了。
7.15分钟以后关火，再焖上2分钟，热气散尽以后打开锅盖，我们暄软清香的小馒头就能出锅了。
好了，这道健康营养的蔬菜小馒头就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
太香了，刚出炉的一盘大馒头，外焦里嫩，孩子们说比蒸的更好吃最近突然想吃烤馒头了，北京有家老字号的店里，烤馒头卖了很多年，我以前也去吃过， 是那种山东呛面馒头，特瓷实的口感，外焦里嫩特别好吃。一直想着要在家里自己做一做，可是犯懒也没动手。
这两天突然就想起这事儿了，馋得流口水，但是那家店离我太远了，大冷天的去一趟也不方便，于是我就自己揉面做了一盘解馋。
没成想， 我想吃的烤馒头，被我家两个孩子抢着吃，多多甚至给这个馒头起名叫“云朵馒头”，说馒头里面白 *** 嫩的，带着一股奶香味，实在是太好吃了，一会儿的功夫，多多吃了两个，蘑菇妹因为在幼儿园吃过晚饭了，吃了一个，我都怕她俩吃撑了！
这个馒头的味道确实好，我是北方人，喜欢吃口感扎实一点的馒头，经常自己揉面做手工馒头，口味一直都不错。 这次的烤馒头又是用牛奶揉面，又加了白糖增味，先蒸后烤，馒头外焦里嫩，带着香甜的牛奶味，孩子们说比面包还好吃，这做法可是比面包简单多了，一起来看看吧！
【烤馒头】
【食材列表】：牛奶250g、面粉400g、白砂糖30g、耐高糖酵母粉4g；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：先取一个小盆，将250g牛奶和4g耐高糖酵母粉倒进去混合均匀。因为这个配方里有白糖，所以建议使用耐高糖酵母粉，可以发酵的更好；
步骤2：将400g面粉和30g白砂糖倒进小盆里，搅拌均匀；
步骤3：小盆里的食材全部混合，揉成一个光滑柔软的面团；
步骤4：将小盆放进料理炉里，启动发酵功能，设置温度35度，45分钟。
现在是冬天，天气比较冷，很多地方又没有暖气，缺少发酵环境，可以利用烤箱或蒸汽烤箱的发酵功能来进行发酵工作。我用的这款美的鸿蒙燃卡料理炉，就是一款多功能蒸烤机器人，还带有发酵功能，即使室温很低都不会受到影响。
步骤5：面团发酵结束，已经长大了很多了，白白胖胖的团很让人喜欢；
步骤6：将发酵好的面团移到揉面垫上， 撒上干面粉，分成6个等大的小面团；
步骤7：继续撒上干面粉，将每个面团揉圆，做成馒头生胚；
步骤8：将馒头生胚垫上油纸，放到蒸盘上，蒸盘是有网眼的，再放进美的鸿蒙燃卡料理炉；
步骤9：选择发酵功能，设置30度，10分钟，也可以35度10分钟。
这里说一下发酵，虽然普通烤箱或者蒸汽烤箱都有发酵功能，但是还是有区别的，普通烤箱的发酵功能只是纯加热， 没有增加湿度，所以发酵出来的面团有可能是表面发干的，缺少湿润感。有些蒸汽烤箱的发酵也是不喷蒸汽的，单纯加热发酵，比较好的发酵环境应该具备一定的温度和湿度才行，所以过去我用其它烤箱发酵时会加一盘开水帮助增加湿度，这台料理炉就省事多了，自动带蒸汽了，不管单独加水了。
步骤10：发酵好的馒头生胚又大了一圈，显得更白胖了，这个时候就可以蒸了；
步骤11：启动料理炉的“纯蒸”功能，设置温度100度，时间30分钟。这个馒头相对比较大一些，所以我设置的时间也稍微长一点；
这几年我用了不少蒸汽烤箱，有的上汽速度不够快，所以我习惯性会多加5分钟，美的这款料理炉实在是需要点个赞，迅速上汽，温度很快就提升了。
步骤12：蒸的时间结束后，透过玻璃门可以看到馒头又白又胖， 很是漂亮，这个时候继续下一步，启动“热风烤”功能，设置时间180度，烤15-20分钟；
热风烤功能一般会在高档烤箱配备，普通烤箱都是通过烤箱内的加热管进行加热的，有时候难免加热不够均匀，出现离加热管近颜色就会重，离加热管远颜色就会浅的现象。而热风烤是炉内360度循环热风，可以让炉内的食物受热更均匀。
步骤13：很快就能看到原来白白胖胖有蒸馒头，变成了金黄的烤馒头了。热风烤模式一般适用于烘焙类，360度立体循环热风，让炉内的食物受热更均匀，还可以多层同烤。
我这个馒头是先用料理炉蒸出来的，蒸好以后炉内本身就会一些水汽，再启动热风烤功能，炉内的温度和湿度都很适合，做出来的烤馒头自然好吃。
外焦里嫩香喷喷的烤馒头出炉了，看着就想咬一口，实在是太香了。
用锯齿刀在烤馒头上划十字，因为表面是焦的，不好掰开，划一个十字口，就方便掰开吃了。口感扎实又不失松软，香喷喷地透着牛奶的香味， 孩子们都说特别好吃。留了几个当早餐，孩子们吃得香，根本不用 *** 心吃饭的事儿。
*** 烤馒头其实也没有什么特别的窍门，原料里的牛奶也可以换成清水，但糖还是建议要加的，一来可以帮助发酵，使馒头更松软，二来增加味道，孩子们更喜欢。
另外就是使用的工具，虽然蒸锅也可以蒸馒头，但是蒸锅很容易出现水滴过多，滴在馒头上影响外形， 而这款料理炉则没有这个担心，使用纯蒸模式适合蒸面点，4度微弧穹顶设计，冷凝水不会滴在食物上，可以保留更佳口感。更重要的是这款多功能蒸烤机器人一机多用，全面代替蒸锅、烤箱、发酵箱， 可蒸可烤，即节省了厨房空间，又超级实用。
烤馒头的做法分享就到这里了，看完了食谱，您是不是想动手试一试呢？如果喜欢，就赶紧动手做一份吧，太好吃了！
我家馒头从不蒸着吃，试试这样做，一次做16个，出锅马上抢光感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！
大家好，我是北京的鑫雨霏霏，大家都爱叫我霏霏姐，爱美食爱分享，请大家多多关注呦。
最近这段时期，因为健身节食的原因，所以减少了碳水化合物的摄入，尤其是面食，已经很少吃了。可是不知道为什么，吃的次数越少，有时候就越想吃。明明知道对身体减肥没有任何好处，但是依然想吃面食。这可能就是物极必反的原因吧！所以这两天活动了下心思，打算自己做一些面食来吃，就当是偶尔放纵一下自己吧。当然会有节制，不会一次吃太多。
馒头大家也许已经很久不在家自己做了。但现在这个时期，我已经很少外出去购物了，所以就打算自己在家做一个外面排长龙的蜂蜜小馒头来吃。当然自己做的馒头用料更讲究，口感味道更好。肯定要比外面面食摊卖的要强多了。
蜂蜜小馒头最早风靡韩国，外面焦香，里面香甜，其实自己做掌握窍门也不是很难，跟着霏霏做，相信一次能成功。我家没有大蒸锅，所以我家的馒头从不蒸，都是烤，竟然比蒸馒头受欢迎，尤其这个韩国蜂蜜小馒头，简单漂亮，比蒸馒头好吃香甜，一锅16个，出锅秒没，看来我下次要换个大烤盘。
【蜂蜜小馒头】
A:高粉175g，低粉75g，酵母2g，盐1g，鸡蛋1个（我用的蛋去皮净重59g），牛奶100G,白糖50g，泡打粉2g
B：底部沾料：白糖5g，低粉10g，芝麻5g
【做法】
1.混合材料A，揉至扩展阶段，即：撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处呈锯齿状；
表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，即：手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩；
2-排气，分割成8等份，盖保鲜膜松弛10分钟；
3擀长至20cm。
4其中一边压薄，边上卷起。表面盖保鲜膜松弛10分钟。
5将材料B混合备用。
6将松弛好的卷卷从中间一切两半，
7模子底部涂油
8底部沾水，再沾一下材料B，等距离均匀地摆放在烤盘中；用食指在每个面包中间按压一下，注意力度均匀。
9放自制发酵箱温度36度湿度70发酵一个小时。
10发酵至体积长大2倍时取出。表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；表面撒一层芝麻。
11预热烤箱230度，12-15分钟，入炉烤制。
12出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）
【霏霏嘱咐】
1霏霏用的工具是20cm正方形烤模，放到烤箱中层，可以根据自己的模具换算。
2烤箱温度、烘烤时间根据自己的烤箱实际情况自行掌握。
3没有发酵箱，放到温度湿润的地方就可以。北方室内温度高，放室内很快就能发酵。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，之一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
都怪大枣开花馒头，焖一锅米饭都不够吃大枣红糖完美的组合。这样蒸出来的馒头既营养又美味。小伙伴们动手做起来吧。
By 喜乐6020
用料- 面粉 500克
- 大枣 100克
- 红糖 100克
- 温水 270克
- 油 10克
- 酵母 5克
- 小苏打 3克
1、100克红糖加270克开水化开。
2、凉至温热加酵母5克。
3、加入500克面粉。因为各个品牌面粉，吸水度不同，这里可以调整面粉和水的比例。
4、搅拌至面絮状加10克油。
5、和成光滑的面团饧发至两倍大。
6、发好的面加入小苏打3克，加少量水融化后充分和面团融合，揉匀排气。
7、100克大枣去核切成小粒分次加入面团中揉匀。
8、揉好的面团搓成长条。
9、切成合适的大小。
10、揉圆，剂子口朝上。
11、剂子口朝上，这样才能蒸出开花的效果。
12、上屉饧10分钟。水开后蒸15分钟。停火后焖5分钟再打开盖子这个很重要。可以有效地防止馒头回缩。
小贴士馒头蒸好后不要着急打开盖子，焖5分钟以后再打开，这样可以有效地防止馒头回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒸馒头时，冷水上锅还是热水上锅？面点师教你一招，馒头又香又白导语：虽然现在大家的的口味都存在一些差异，但是大家对美食的喜爱都是相同的。现在很多人都喜欢在自己闲暇的时候做一些美味又可口的食物吃。自己做的食物不仅更加的营养健康，还可以根据自己的口味，添加自己喜爱的食材。
馒头是生活中很常见的食材，馒头的做法也很简单，在家就可以轻松做出来。蒸馒头时，冷水上锅还是热水上锅？面点师教你一招，馒头又香又白。
蒸馒头也是需要技术的，面点师傅通常都是凉水上锅蒸，这样在水变热的过程中，还能继续醒面，这样蒸出来的馒头又香又甜。小编今天给大家介绍的就是美味蒸馒头的做法，大家快来看看吧。
豆沙馒头
By 小小多和包子
配料：
中筋面粉 230克、豆沙馅 100克、糖 15克、酵母(干) 3克、精盐 1克、玉米油 10克
步骤1.将所有材料放进厨师机或面包机打面桶中。
步骤2.馒头不用象面包一样搅拌时间长，10-15分钟都可以，揉成光滑面团就可以了。然后盖上盖子或保鲜膜发酵，至2倍大。
步骤3.发酵好的面团里面是蜂窝状疏松气孔。
步骤4.将发酵好的面团取出按压排气，上下左右折叠两次，再按压或擀开，重复2-3次。
步骤5.再将面团搓成长条形，左右折叠成三段，再搓成长条，也重复2-3次。
步骤6.将面团擀成一个长方形的面片。
步骤7.豆沙馅搓成和面片差不多长。
步骤8.将豆沙馅转移到面片上。
步骤9.将面片包住豆沙馅从下往上卷起。
步骤10.卷好后稍微整理一下形状。
步骤11.然后用锋利一些的刀，将卷好的长条尽量均匀的分成若干份。我用的菜刀，分成8份，刚刚够我家蒸锅蒸一锅的。
步骤12.将切好的馒头摆放在蒸锅中，醒发10-30分钟，具体根据室温调整，温度高就时间短点，温度低就时间长点。醒发到1.5倍大的时候上锅蒸。因为我是凉水开始蒸，水在烧开的过程中面团还可以醒发，所以没有醒发到1.5倍大，馒头明显大了一圈就可以了。
步骤13.水烧开，上汽后，记时蒸15分钟，然后关火，焖3-5分钟，开盖，将馒头转移出来。
烹饪小贴士：
1.馒头，别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，中国传统面食之一，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明，是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一。
2.馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
3.有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
大家是喜欢吃蒸馒头，还是喜欢吃煎馒头片呢？
冬天蒸馒头，面不好发，学会窍门30分钟发满盆，馒头香甜松软喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
冬天蒸馒头，掌握1个窍门，30分钟发满一盆面，馒头白胖又松软
做馒头、包子都离不开和面、发面，而发面效果怎么样也是做馒头成功与否的关键。发面的原理是当面团所处的环境达到一定的条件时，其中的酵母菌开始大量繁殖，可使淀粉转换成糖并且将其消耗掉，此时会释放出大量的二氧化碳，使面团膨胀起来，这个过程就是人们常说的“发面”。
发面中有2个关键点就是温度、湿度，夏天的温度刚好可以满足酵母菌的生长条件，在和面时，只要加入酵母粉，面团一般都可以快速地发起。而冬天温度相对比较低，酵母粉在低温中活跃度不高，因此冬天发面时，发面的速度很慢，有时面团甚至发不起来，这让很多人苦恼不已。其实，只要掌握这1个小窍门，冬天也能又快又好地将面团发起来，不到30分钟就能发满一大盆，蒸出来的馒头白胖又松软，做法分享给大家。
蒸馒头
所需食材：面粉适量，酵母粉1勺，白糖1勺。
之一步：碗中加入1勺酵母粉和1勺白糖，加入适量的温水，用筷子搅拌均匀，使酵母粉完全溶于水中。
第二步：面粉加入盆中，少量多次地倒入酵母水，搅拌成面絮状，团成面团，密封发酵。
小贴士：用温水化开酵母粉更有利于激发酵母粉的活性，可以加速面粉发酵的速度，而加白糖不仅可以给酵母菌提供更充足的养分，使面团发酵速度更快，而且还可以增加馒头香甜的口感。
第三步：蒸锅中加入较多的水，开大火烧5分钟左右，随后关火，将密封好的面团连和面盆一起放入蒸锅中，给面盆盖上一个合适的盖子，然后再盖上蒸锅的盖子，等待30分钟。
小窍门：冬季室温比较低，这时发酵菌活跃度不高，而温度在30度到40度之间，酵母菌的活性更佳，将面团放在蒸锅中，湿热的环境可以极大加快发酵速度，减少面团发酵所需要的时间。
第四步：发好的面团拿出来，放在案板上，揉搓排气后，搓成长条状，切成大小合适的小剂子。
第五步：将面剂子团成馒头状，放入蒸锅中，再次醒发15分钟，开大火至煮沸后转小火，蒸25分钟关火，白胖松软的馒头就做好了。
——老井说——
馒头蒸得好不好，关键是发面好不好，用这种在锅中模拟夏天湿热环境是非常利于发酵的，酵母菌在30度到40度之间的活跃性是更高的，一定要注意的是：关火后，直接将面盆放入蒸锅，面盆上要盖盖子（用盘子也行），最后将蒸锅盖子盖起来。保持湿热但不能高温，高温会将酵母菌“烫死”，这样酵母就失效了，面团也就发不起来。
馒头蒸好后，不要立刻打开盖子，可以焖5分钟后再打开，这样能避免馒头快速与冷空气接触，导致馒头回缩的现象。
新年在家复刻4款兔子馒头，走红朋友圈，全家人都夸手艺好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
2023年是兔年，这么可爱的小兔兔当然要复刻一下啦!下面就用面粉给大家做4种可爱好吃的兔兔馒头。
准备食材：面粉、酵母、糖、红豆、红枣、
*** 方式：
1、 准备一个大盆，里面加入360克面粉，加入3克酵母，加入170毫升的温水，揉成团盖上一个东西，放在一边醒发半小时;
2、 发酵成功的面团拉开里面是成蜂窝状的，这样蒸出来的馒头更暄软好吃;
3、 将发酵好的面团拿出来揉搓排气，搓成一个手腕粗的长条形;
4、 然后将长条平均分成12等份，将12个面团都揉成圆的光滑的面团;
之一种兔子：
1、 将面团揉搓成一个细细的光滑的长条形;
2、 从中间弯折一下，将底部往上翻至中间位置，然后把背部捏紧;
3、 先用刮板背面压出耳朵，用筷子按出眼睛和嘴巴，眼睛的部分嵌入一个红豆;
4、 用叉子按压出脚丫子。
第二种兔子：
1、 将面剂子搓成长条形，两头按扁，两头分别作出脚丫子和耳朵;
2、 在脚丫上方放一颗红豆，将头部弯折过来，煎出尾巴和后角;
3、 在两边放上黑豆做眼睛，再剪出嘴巴。
第三种兔子：
1、 先将面剂子揉成圆饼形，在顶部折出一个三角形;
2、 从底部网上卷起来，卷到一半的位置，向后弯曲，将背部捏紧;
3、 用剪刀将耳朵剪出来，用筷子挤出眼睛和嘴巴，放上红豆做眼睛。
第四种兔子：
1、 将面团擀成一个宽一点的长条形，上方多一点的面皮从中间切断;
2、 从底部往上卷起来，顶部留出3厘米，捏紧做成耳朵;
3、 将卷好的面向后弯曲捏紧，用刮板背面压出兔子的耳朵;
4、 按出眼睛和嘴巴，眼睛的地方嵌入红豆。
(丹丹)
馒头的5种花样做法，做法简单，步骤详细，香甜松软，值得收藏馒头是中国传统面食之一，中国日常主食之一，在北方称为馍馍，在浙江有些地方称为实心包，有些地方甚至也称之为包子，到目前为止，馒头已经不仅仅是简单的白面馒头填饱肚子那么简单，更多的是小点心一样的花样选择，比如红枣馒头，煎馒头片，旺仔小馒头，杂粮馒头，红叶馒头，松露馒头等等，只有你想不到，没有做不出来的馒头，今天我们就来看看馒头的五种花样做法吧。
胡萝卜小馒头
之一步：准备食材调料，中筋面粉 150克 / 胡萝卜 100克 / 细砂糖 10克 / 酵母 2克
第二步：胡萝卜洗净切丁，料理机中加入100毫升纯净水和胡萝卜一起打成汁，把胡萝卜汁过滤出来，取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化，切记酵母一定要用冷水融化，不能用热水这样会把酵母烫死就发酵不了了。
第三步：面粉和细砂糖均匀混合，倒入融化好的酵母胡萝卜汁，用筷子把面粉先搅拌成絮状，把面粉均匀揉成光面的面团，盖上保鲜膜常温35度左右发酵一小时至面团的两倍大小，发酵好的面团呈现均匀蜂窝状就说明发酵成功啦。
第四步：这时取出的面团会有点黏手，可以在垫子上撒点面粉，把面团揉搓均匀，再整理揉成长条状，把揉好的条状面团用刀均匀切成小块，蒸笼洗净垫好蒸笼纸，把切好的馒头放进蒸笼里二次发酵20分钟，距离稍微隔开一点，因为发酵后小馒头还会膨胀，以免空间不够受到挤压，上锅蒸15分钟，蒸好的馒头不要着急开盖，需要再焖5分钟再揭盖，这样蒸好的馒头才不会凹陷。蒸好的小馒头再配上一碗热粥简直不要太搭了。
红糖馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 红糖 50克 / 小苏打 3克 / 35度温水 300毫升 / 玉米油 20毫升 / 红枣 10颗
第二步：用温水把红糖和酵母化开，温度要控制好，不然高温会使酵母死亡，发酵不彻底，面团会变成死面，红糖水分次倒入面粉中用筷子和成絮状。
第三步：用手揉匀盖上保鲜膜醒发一小时，冬天最少要醒发一小时才能发酵好，夏天30分钟就可以。醒发至原来面团的两倍大，成蜂窝状，在发酵好的面团中放入小苏打，玉米油还有红枣碎，再次用手揉匀排气至原来的面团大小。
第四步：把面团揉成长条状，如果太黏撒一点干面粉防粘，把长条分成大小一致的剂子，把剂子从外向内整理成圆形，蒸笼里垫好蒸笼纸，把整理好的面团放蒸笼里二次醒发30分钟，上锅蒸20分钟，为了防止馒头遇冷回缩要再焖5分钟开盖就可以开吃啦！
白面馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 500克 / 酵母 5克 / 白砂糖 15克 / 35度的温牛奶 260毫升
第二步：在面粉中加入酵母和白糖混合，这样可以促进面粉发酵，再分次倒入温牛奶把面粉用筷子搅拌成絮状，把面粉用手揉匀成光面的面团，盖上保鲜膜醒发一小时，冬天温度不够可以在面团的下面装一碗30度左右的热水更能促进发酵，醒发好的面团会呈现蜂窝状。
第三步：面团放在烘焙垫上再次揉匀排气，一定要揉匀馒头吃起来才有嚼劲，揉好的面团搓成长条，再切成大小均匀的段，将切好的面团整理成圆形馒头状，用500克面粉刚好做了10个约70克大小的馒头，放蒸笼再次醒发30分钟，上锅大火蒸20分钟，再焖5分钟后揭盖，不然馒头突然遇冷会回缩变硬，蒸好的馒头松软又有嚼劲，好吃别错过啦。
奶香小馒头
之一步：准备食材调料，普通面粉 300克 / 纯牛奶 140毫升 / 酵母 3克 / 白糖 30克
第二步：将300克普通面粉和30克白糖混合均匀，奶香馒头的甜味就来自于此，配比可以根据个人喜好酌情调整，这个比例甜度刚刚好，不会腻，也不会没味道。另取一小碗，倒入20毫升温牛奶把3克酵母溶解开，然后倒入面粉中，再分次倒入剩下的120毫升温牛奶，把面粉搅拌成絮状。牛奶的温度是重点，冷的不行，热的也不行，温牛奶才能让酵母更好的发酵。
第三步：用手揉成光面的面团，由于不用发面直接醒发成型，所以这一步一定要将面团揉成光滑的光面面团，面团揉的越光滑，做出来的奶香小馒头越细腻越松软切不会塌陷。揉好的面团分成两个面剂，然后开始揉搓成两条长条状，切成大小相近的奶香小馒头。
第四步：将切好的小馒头放进蒸笼中盖上盖子醒发20分钟左右，醒发后可以看到小馒头明显大了一倍，然后再开大火上锅蒸10分钟左右就可以开盖啦。蒸好的小馒头奶香浓郁，闻着就想吃，松软可口，一口一个
双色馒头
之一步：准备食材调料，菠菜 200克 / 普通面粉 600克 / 纯牛奶 150毫升 / 白糖 70克 / 酵母 6克
第二步：200克菠菜洗净下锅烫约1分钟后捞出放进料理机中，料理机中加100毫升清水打成菠菜汁，用滤网进行过滤。过滤后的菠菜汁更细腻，混合面团口感更好。
第三步：300克普通面粉加入35克白糖和3克酵母用筷子混合均匀，分次倒入菠菜汁用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉匀，揉成不粘手的面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟。
第四步：接着准备白色部分，300克面粉加35克白糖加3克酵母搅拌均匀，分次加入牛奶和面，同样用筷子搅拌成絮状，同样用手将白色面团揉匀，和菠菜面团一样，揉成面团后盖上保鲜膜，醒发45分钟，醒发好的面团呈现蜂窝状就表示醒发成功了。
第五步：在烘焙垫上撒上一层干面粉防止粘连，取出醒发好的菠菜面团再次揉匀排气。白面团也同样揉匀排气，并且用擀面杖擀成面片，菠菜面团也同样用擀面杖擀成面片，可以擀的比白面团大一些。将擀好的白面片放在菠菜面片上面，记得放在下面的面片擀大片些，再次擀匀整理平整，将双色面片的四周边角去掉，切成矩形。
第六步：将矩形双色面片卷成卷，再均匀的切成馒头形状，蒸笼里放一张蒸笼纸，把切好的双色馒头放入蒸笼再次醒发20分钟，开大火蒸15分钟后开火蒸熟，最后再焖5分钟就可以开盖开吃咯。馒头的香味扑鼻而来，迫不及待的就开吃啦。
菊子物语
馒头的做法其实大同小异，完美的发酵加上揉面，再蒸一蒸，喜欢吃小馒头就切小一些，喜欢吃大馒头就切大一些，喜欢吃菠菜馒头就加入菠菜汁揉面，喜欢吃胡萝卜馒头，就加入胡萝卜汁揉面，总之是熟能生巧，香甜松软，在家做健康又卫生，特别适合小朋友，全家都点赞，一起来试试吧。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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