莴笋更好吃做法，加2个鸡蛋，我家一周做5次，下酒下饭，香

在此之前跟大家分享过很多有关于莴笋的做法，比如说凉拌莴笋丝等等。今天又来跟大家分享莴笋非常不一样的做法了。这道莴笋的做法就是莴笋丝炒鸡蛋，这道莴笋炒鸡蛋不仅做法特别简单，而且吃起来特别美味，超级下饭。莴笋和鸡蛋都是非常有营养的食材，所以这道莴笋丝炒鸡蛋也是特别有营养的，而且特别丰富。那么接下来就一块去看一下这道莴笋丝炒鸡蛋的 *** 教程吧。

【莴笋丝炒鸡蛋】

【 *** 食材】莴笋，鸡蛋，红辣椒，食用油，大蒜，食用盐，鸡精

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是莴笋丝炒鸡蛋，做起来特别简单，吃起来咸香有味，超级下饭。先来把做莴笋丝炒鸡蛋的 *** 食材全部准备好，准备一根莴笋，两个鸡蛋，半个红辣椒，三瓣大蒜，适量的食用油，食用盐和鸡精即可。莴笋丝炒鸡蛋的做法特别简单，是一道比较家常的美食，所以各种食材也非常容易准备。

2、首先将准备好的莴笋取出来，将它的叶子全部掰掉，接着用削皮刀削去它的外皮，在削皮的时候一定要稍微注意一下，要将白色的部分全部削掉，否则会非常影响它的口感。莴笋去完外皮之后咱们用刀将其斜刀切成薄片，然后再将它们错开码放在一起，接着用刀切成莴笋丝，将切好的莴笋丝放到一个大碗中备用。

3、准备好的半个红椒，先清洗干净，然后去掉辣椒籽，接着切成丝，把切好的红椒丝放到莴笋丝中即可。接着打两个鸡蛋，然后用筷子将它们充分搅拌，搅好之后咱们先放到一旁。

4、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液炒熟，炒完之后放到一旁待用。锅中再放上少量的食用油，接着放入蒜片，将它们炒香，炒香之后，加入莴笋丝和红椒，开始翻炒红椒和莴笋丝翻炒，大概两分钟左右。

5、两分钟的时间到了之后，咱们开始调味，向里面加入一勺食用盐和少量的鸡精，继续翻炒。如果在翻炒的过程中如果锅特别干的话，就往里面滴上少量的清水。但要注意的是清水的量千万不要太多了，否则就做成了水煮莴笋丝了，那样就不好吃了。继续翻炒大概一分钟左右。

6、时间到了之后，咱们将鸡蛋碎全部放进去，然后继续快速翻炒一分钟，接着就可以出锅装盘了，一道特别美味的莴笋丝炒蛋就这样完成了，你喜不喜欢莴笋搭配鸡蛋这样的做法呢？

【小贴士】

1、莴笋的外皮一定要去得干净一点，这样才能让莴笋的口感吃起来非常好。

2、在炒鸡蛋的时候要用小火慢慢炒。

3、除了鸡精和食用盐之外更好不要再添加其他的调味料了，这样做出来的莴笋丝炒蛋非常清淡，非常美味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

10种莴笋的家常做法，好吃又简单，让你永远吃不腻

五种超好吃的蔬菜做法，营养下饭，客人来了都得夸

老传统讲究“应季而食”和“不时不食”。

什么季节吃什么东西，应季而生的东西最新鲜，味道更好。现在科技发达了，无论什么季节的食物，我们都能在超市里买到，可是，不是应季的食物更好不要吃，价格贵不说，还少了食物中原有的清甜和鲜味。

下面，我给大家分享几种便宜好吃又好做的应季食物。

莴笋

莴笋中的钾含量较高，可以起到缓解水肿的作用，爱水肿的人可以经常食用；莴苣中的维生素、磷与钙含量较高，可以促进未成年人的骨骼及牙齿正常发育。

推荐食谱：【凉拌莴笋丝】

1.首先给莴笋削皮，不用吝啬，尽情地削他，可以多去一点，咱不差钱，然后，切段、切片、切丝三步走，做凉拌菜，切得丝越细越均匀，口感就越好。

2.再来个红椒切丝配个颜色，红椒丝切好后，与莴笋丝一块泡在凉水中，使其充分吸水舒展开来，口感会更加清爽细腻。

3.接着，我们调制个凉拌汁，加入食盐3克，白糖1克提鲜，陈醋5克，芝麻香油5克，再加入一勺温开水搅拌均匀，喜欢吃辣的，你可以稍微加一点辣椒油，生抽、蚝油等都不放，这道菜吃的就是鲜嫩，味道太重反而不好吃。

4.最后，把莴笋用漏勺控干水分，与凉拌汁放一起，以传统人力颠盆的方式，把盆底的调料汁翻滚上来，使其与莴笋丝水 *** 融，合二为一。

5.好了，简单家常的凉拌莴笋丝就做好了，鲜嫩色泽艳，清脆汁水足。

苋菜

苋菜富含膳食纤维，经常食用可起到减轻体重的作用，苋菜所含的蛋白质容易被人体吸收，对青少年的生长发育有益处，苋菜还具有补血、补钙、明目等功效。另外，苋菜属于野菜，在地里经常可以见到，不用花钱就能做着吃。

推荐食谱：【蒸苋菜】

1.之一步准备食材，准备一把苋菜，摘下嫩叶，放在盆里，加入清水洗净，多清洗几遍，然后控干水分，把苋菜控干水分后，放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

2.第二步，我们把苋菜上锅蒸一下，锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖，开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，苋菜非常好熟，一般蒸三分钟左右就可以了。三分钟后，把蓖子端出锅，把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散，再撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。

3.最后一步，我们做拌料，用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上，也可以在拌散苋菜时拌入。

4.好了，这道简单好吃的蒸苋菜就做好了。

豆角

豆角富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，具有促进胃肠蠕动、健脾补肾等功效。适量食用豆角，对人体十分有益。

推荐食谱：【豆角炒肉丝】

1.首先，把洗干净的长豆角（豇豆）切段，红椒一块，切成细丝，跟豆角放在一起，备用。大葱白一段，斜刀切成片，大蒜两粒，切成片，再来一把红干椒，备用。

2.里脊肉一块，切成丝，然后把肉丝放入盆中，腌制一下。加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克， 滴几滴老抽，增加底色，然后快速地搅动起来，再加入适量植物油搅拌，植物油能锁住肉丝的水分，使其口感更鲜嫩。

3.起锅烧水，先把长豆角焯一下水，水开后，倒入长豆角和红椒，焯水40秒左右，当长豆角变为青色，断生后，捞出控水，给长豆角焯水，是豆角清脆爽口不夹生的关键。

4.开始烹炒，锅里倒入植物油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油。热锅凉油，炒肉丝的时候不容易粘锅，当我们把肉丝炒变色后，盛出来倒在漏勺上，控油，炒肉丝一定要低温滑油，口感才够嫩。

5.锅里再烧油，倒入葱蒜红干椒，爆出香味，再倒入豆角和红椒， 大火翻炒，看到豆角表皮起皱后，倒入肉丝，起锅调味，淋入料酒10克，蚝油5克，食盐2克，鸡粉2克，白糖2克，然后大火翻炒，化开调料。翻炒一会儿，勾入适量水淀粉，最后，开大火，把汤汁收至粘稠。

6.好了，这道家常的豆角炒肉丝就做好了，豆角清脆，肉丝滑嫩看得见。

冬瓜

冬瓜虽然取名为“冬”，却是夏天的应季蔬菜。冬瓜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，有助于防治便秘；冬瓜还具有减肥和预防冠心病的功效；冬瓜性寒、味甘，具有清热解暑的功效，有利于缓解水肿、暑热烦闷等症状。

推荐菜谱：【海米冬瓜】

1.冬瓜去皮、去瓤、切成片，小米椒切成圈，青线椒也切成圈，再准备一把大蒜，先切碎，再剁成蒜末，然后把泡好的海米，控干水分备用。

2.烧半锅开水，倒入冬瓜汆煮一下，大于30秒钟，冬瓜煮成半透明状就可以了，倒出来控一下水分。

3.锅内烧油，倒入海米，小火煸炒一会，把香味煸出来，放入蒜末一起炒，炒出蒜香味，再倒入青红椒圈，继续炒，让香辣味充分地融合。

4.然后倒入冬瓜，转大火快速翻匀，加入生抽、食盐、白糖、鸡粉、蚝油，继续颠锅，把调料炒散、炒化，沿锅边淋入一点清水，把火调小一点，煨一会，方便入味，再勾入一些水淀粉，让汤汁更好地包裹在冬瓜表面，淋入明油提亮色泽，翻匀后就可以出锅了。

5.香辣入味，鲜甜如初的海米冬瓜就做好了。

蒜苔

蒜苔中含有多种微量元素，比如：膳食纤维、维生素、胡萝卜素、蛋白质等等，这些微量元素被人体摄入过后，会起到通便、降脂的作用，很适合冠心病和便秘患者。

推荐食谱：【腌蒜苔】

1.我们先把蒜苔洗一下，去除上面的泥沙和杂质，洗干净以后放在通风的地方晾干水分，做腌菜最忌讳有生水，容易坏。

2.把锅烧热，放入一小撮青麻椒，几个八角掰散，开小火煸炒出香味，然后倒入500克陈醋，500克生抽，抓入两把冰糖，糖的量自由掌握，喜欢甜口的，就多放一些，开大火把冰糖熬化，然后转小火继续熬五分钟，把酱料的香味熬出来，熬好以后倒在无水无油的容器里，晾凉备用。

3.蒜苔晾干水分以后去除两头，切成小段，放入盆中，多撒一些食盐，颠盆拌匀腌制半个小时，去除多余的水分，这样腌出来更加的脆爽入味。

4.腌好以后把蒜苔取出来，腌出来的水分就不要了，然后把蒜苔放入干净的罐子里面，再准备一些小米椒段和姜丝，和蒜苔交叉着放，最后留一点小米椒、姜丝封口。倒入晾凉的腌料，淋上一些高度白酒，然后盖上盖子，上下摇晃几下，密封腌制两天就能食用了，腌的时间越长，越脆越入味。

5.好了，清脆爽口的腌蒜苔就做好了。

这几种好吃易做的蔬菜，赶快动手做起来吧。

（之一美食编辑：佳佳）

#名厨汁味，圆中秋美味# 低脂脆嫩浓香的莴笋炒香菇

这是一道低脂纯素菜，新鲜的香菇不够浓香，所以这道菜在少油无油无蛋的情况下，光靠盐提味，就显得过分寡淡了。我北方人喜欢炒菜放酱油，就使得这菜黑不溜秋很不“得意”，但是咸鲜味大大提升，脆嫩浓香十分抢手。

By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莴笋 1根
• 鲜香菇 4朵
• 油 20克
• 葱花 少许
• 盐 1克
• 酱油 20克
• 水 半杯
• 玉米淀粉 10克

做法步骤

1、莴笋削皮，清洗干净；鲜香菇冲洗干净，剪掉根部硬硬的部分；

2、莴笋先斜切段，再改刀切“象眼”片，香菇斜切大片，黑白相间好看又能增加入味面积，菌柄质地坚硬，横着切薄片；

3、热锅温油，葱花炝锅，莴笋和香菇同时入锅；

4、翻炒几下，淋少许水增加湿度；

5、撒少许盐，继续淋水翻炒，直到笋片和菇片都变软；

6、莴笋和香菇质地细密不易入味，根据个人喜好倒适量酱油或者生抽、蚝油，增加鲜香味；想吃碧绿本色的就省略这一步；

7、玉米淀粉用少许凉水调成淀粉浆，缓慢淋入锅中；

8、淀粉浆变成透明状，均匀地附着在食材表面，出锅。

9、莴笋炒香菇，脆嫩爽口！

小贴士

1. 莴笋和香菇都无需焯水，可使味道和营养全部留在菜中；如果想要清爽本色，可焯水再炒； 2. 淀粉勾芡也是为了使味道能够附着在食材表面，吃着更有滋味。

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

每次做这道白灼莴笋，隔壁小孩都会来敲门

莴笋这样做，端上桌超大气，好吃有食欲，爽口开胃！不仅好看而且还好非常好吃，莴笋含有大量的植物纤维素，可促进肠蠕动，因此适合消化功能减弱和便秘的人。它含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。由于莴笋含钾可以利尿，故对高血压、水肿、心脏病患者有食疗作用。

By 明月的美食厨房

用料

• 莴笋 1根
• 大蒜 半个
• 红椒 2个
• 米醋 2勺
• 油 适量
• 生抽 2勺
• 白芝麻 适量

做法步骤

1、辣椒蒜末切碎，莴笋切薄片

2、莴笋焯水1分钟

3、莴笋所围着盘子摆一圈

4、围着交叉摆上

5、碗中放入小米椒和蒜末

6、淋入热油

7、加入2勺生抽2勺米醋拌匀

8、将红辣椒放入正中间装饰

9、直接蘸上酱汁开吃，脆嫩鲜爽，好吃开胃

小贴士

莴笋焯水时间不宜过长，否则影响口感 莴笋切片薄一点摆出来的造型才更好看 口味重的可再加少许盐

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

莴笋更好吃的做法，简单美味，做大餐更受欢迎，太香了

莴笋是一种特别健康特别常见，很多朋友比较喜欢吃的蔬菜。莴笋的做法也是比较多的，最常见的就是炒着吃和凉拌着吃了。今天就来跟大家分享一道莴笋凉拌的做法，凉拌莴笋丝。莴笋这样做出来之后口感特别清脆，再搭配上干辣椒等适合自己口味的配菜和调味料，吃起来香辣又开胃。凉拌莴笋丝的 *** 食材就在下面了，一块看看吧。

【凉拌莴笋丝】

【 *** 食材】莴笋，食用盐，大蒜，白芝麻，干辣椒，食用油，白糖，鸡精，胡椒粉，白醋，香油

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一块 *** 的美食是凉拌莴笋丝，吃起来清脆可口，香辣开胃。咱们一起来把凉拌莴笋丝的 *** 食材全部准备好吧，准备一根莴笋，要稍微大一点的，准备适量的食用盐，5~8瓣大蒜，一小把白芝麻，3~5根干辣椒，当然如果你比较喜欢吃辣的话，也可以多准备一点干辣椒，准备适量的食用油，白糖，鸡精，胡椒粉，白醋和香油就可以了。那么就一块开始各种食材的处理以及凉拌莴笋丝的烹饪吧。

2、先把准备好的莴笋取出来，将莴笋充分清洗干净，然后再将它切成小段，切成小段是为了容易将莴笋去皮。莴笋切成小段之后用刀削去它的外皮，然后咱们再将去皮的莴笋切成丝，莴笋丝可以粗一点，也可以细一点，主要看自己的个人喜好，切完之后放到一个大碗中。

3、向大碗中放上适量的食用盐，不要太多，然后将它们充分搅拌均匀，接着放到一旁腌制15分钟。15分钟之后莴笋就已经被腌出很多水分来了，这个时候咱们倒入清水将其清洗一遍，这样就可以洗掉莴笋表面多余的盐分了。

4、莴笋丝洗完之后要将其捞出来攥干水分，然后放到一个大碗中。大蒜拍一下切成细腻的大蒜末，把切好的大蒜末直接放到莴笋丝中，再把准备好的白芝麻放到大蒜上面，加入准备好的干辣椒。干辣椒在放入碗中之前更好要稍微清洗一下，然后将其撕碎。

5、锅中多加上一点食用油，大概是平常炒菜量的1.5倍，然后将油烧热。一直到油快冒烟的时候，咱们将这些热油直接浇在干辣椒，芝麻和蒜末上面充分激发出它们的香味。

6、浇入热油之后再向碗中加上一点白糖，一点鸡精，一点胡椒粉，一大勺白醋，适量的香油。各种调料全部加进去之后用筷子将它们充分拌匀，将它放到另一个比较好看的盘中就可以吃了。一道特别美味的凉拌莴笋丝就这样简简单单地完成了，清脆可口，香辣开胃，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、莴笋丝更好切得稍微细一点，因为这样吃起来会更加入味，而且口感会更加清脆，更加好吃。

2、如果特别喜欢吃辣的话，还可以放上一点辣椒油。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

春季莴笋是个宝，教你3种美味做法，常给孩子吃，营养又长个

春季莴笋是个宝，教你3种美味做法，常给孩子吃，营养又长个

正值阳春三月，到处是一片春意，而春季也是孩子身高长得最快的时候，家长朋友们要抓住长个的好机会，多给孩子吃一些莴笋。

莴笋作为应季蔬菜，其中含有大量的氟元素、维生素及矿物质，孩子多吃能补充大量的营养，最主要的是能助力孩子长高高。接下来分享3种简单又营养的莴笋做法，家长们赶快学起来吧~

1. 莴笋炒肉

所需食材：莴笋、瘦肉、姜、剁椒、蚝油、生抽

具体步骤：

1. 先将莴笋刮去外皮，清洗干净后切成片状，放入盆中备用；
2. 接着把生姜清洗干净，切成姜丝，瘦肉也要清洗干净后切成片状；

1. 瘦肉放入盆中放入姜丝、生抽、蚝油、剁椒后，用筷子充分搅拌，保证搅拌均匀，这样能保证完全腌入味儿；
2. 起锅烧油，将腌制好的瘦肉放入锅中，充分搅拌，直到瘦肉全部变色，盛出备用；

1. 锅里剩下的油继续加热后放入切好的莴笋，进行翻炒，炒到微熟后放入刚才的瘦肉，继续翻炒（由于剁椒的原因，不用放入食盐）。
2. 莴笋和瘦肉全炒熟后就可以出锅啦~（若吃不了辣的友友们可以不放剁椒哦~放入适量的食盐就好）。

1. 凉拌莴笋

所需食材：莴笋、蒜、小米辣、食用油、食盐、鸡精。

步骤：

1. 先将莴笋去皮后，清洗干净后切成细丝；
2. 接着把小米辣清洗干净后切碎放一边待用；

1. 起锅烧水，等水开后放入莴笋焯10秒钟后捞出控干水分放盘子中待用；
2. 准备一口炒锅，锅热后倒入凉油，放入切好的蒜爆出香味儿；
3. 在盘子里的莴笋中放入适量的食盐、小米辣后均匀地淋上爆香过的蒜油后，用筷子充分搅拌后就可以食用啦~

1. 驼奶莴笋

所需食材：24根莴笋尖、驼奶调制20ml、植物油、鲜汤、葱花、湿淀粉。

步骤：

1. 摘莴笋叶子的时候，更好留4片嫩叶，清洗干净后切丝，用刮皮刀去掉茎部的皮，笋尖要连着嫩叶；

1. 起锅倒入植物油，待油热后把莴笋整理一下，放入锅中过一遍油，待八分熟时，捞出控油；
2. 炒菜锅中的油留下一点，放入葱花爆香后，放入鲜汤、食盐、味精，再次将莴笋放入炒锅中炒上2分钟，捞出放入盘中；

4、将盘子中的汤汁篦出回锅，加入驼奶后，用适量的湿淀粉进行勾芡，烧开后均匀地淋在炒好的莴笋上一道美味就做好啦~

仔细朋友们会发现，第三道菜中用到的是驼奶而不是牛奶，这主要是因春季是孩子长个的好时候，驼奶中的营养丰富，其中含有大量的蛋白质、钙元素及维生素C，其中维生素的含量是牛奶的3倍，而钙元素是牛奶的10倍，并且驼奶中不含β-乳球蛋白，不会因乳糖不耐受而引起孩子出现拉肚子的情况。春季常给孩子补充驼奶，有助于孩子提升体质，助力孩子长高个。

正因为如此，不少家长朋友们的注意力从牛奶转移到了驼奶上，但因为市场鱼目混杂，不少朋友们对于如何挑选到品质高的驼奶而头疼不已，经常买驼奶的一般都会找源产地为新疆的畅.哺.优.驼。

它来自新疆伊犁，是新疆本地家喻户晓的品牌，奶源来自伊犁天然绿色牧场中的双峰驼，蛋白质含量更高，奶质更稳定，钙及叶酸含量都做到了满分配比，对助力孩子的成长、提升体质有较大益处。

采用低温喷粉技术，使其粉质更加细腻，易冲泡，驼奶本身的香味儿随着温水的冲泡，瞬间充满口腔，口感绵密，厚实浓郁的味道令人陶醉，仿佛置身于新疆的绿色牧场，浓而不腻的奶香味儿更贴近孩子的口感，也因此深受家长们的欢迎，每罐320g/200多，（作者同款哦~）

以上就是今天为大家分享的莴笋的3种做法，简单易学，营养又美味又兴趣的家长朋友们赶快做给自己的宝贝吃吧~助力孩子在这个春季长高个~

正吃莴笋的季节，这10道家常做法送给你！

莴笋，又名莴苣、千金菜、香马笋，是冬春主要蔬菜之一,营养价值很高。家庭美食小编精心准备了莴笋的10种家常做法。

| 1.葱油莴笋 |

食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。

3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。

| 2.莴笋木耳肉片 |

食材：

猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、泡红椒、葱、蒜。

做法：

1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，泡红椒切段。

2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。

3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、泡红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

| 3.广式香肠炒莴笋 |

食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法：

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

| 4.莴笋棒棒鸡 |

食材：

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。

| 5.莴笋酿桃仁 |

食材：

核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。

做法：

1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟

2.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片

3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水

4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中

5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可

| 6.蚝油莴笋叶 |

食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。

做法：

1.将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。

2.洗净沥干后，切成寸段。

3.烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟。

4.要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。

5.然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌

| 7.水墨莴笋 |

食材：

莴笋1根、生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙。

做法：

1.莴笋去皮洗净。

2.黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3.将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4.摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

| 8.莴笋炒虾仁 |

食材：

冰鲜虾仁15个，莴笋一条，蒜三瓣，朝天椒两个，盐适量，水淀粉（淀粉半匙加水三匙混匀）。

做法：

1.虾仁室温解冻，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟；

2.莴笋切条，朝天椒切段，蒜切末；

3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出；

4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴笋炒匀；

5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可。

| 9.酸辣莴笋 |

食材：

莴笋350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，盐2克，味精3克。

做法：

1.莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；

2.用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。

| 10.木耳莴笋拌鸡丝 |

食材：

鸡胸肉20克，木耳20克，莴笋20克，青红椒20克，盐，鸡粉，香油。

做法：

1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2.将鸡胸肉加入沸水锅中烫熟。

3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5.再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

6.过冷水后放入料盆。

7.将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8.加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

如何挑选好莴苣？

1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

2、莴笋叶痕密的更好些，营养价值更高。

3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

如果过多地或是经常食用莴笋，由于莴笋中的莴苣生化物对视神经有 *** 作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。

转自：家庭美食

好吃不贵的凉拌莴笋做法，超级入味，老人小孩都爱吃

吃笋的季节，来个凉拌莴笋，增进食欲，清热解毒。

By 喜欢烹饪的沐汐

用料

• 莴笋 1根
• 盐 适量
• 白糖 5克
• 白醋 2克
• 香油 适量
• 小树椒 5个
• 白芝麻 10克
• 食用油 适量
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 味精 适量

做法步骤

1、莴笋去皮清洗干净，切成片随后切成片

2、切成丝，如图所示

3、切好的莴笋丝上面撒上食用盐，腌制15分钟随后用清水清洗两遍，去掉多余的盐味，然后捞出放在盘中备用

4、起锅烧油，油热之后把花椒，八角，小树椒放入锅中翻炒出香味，然后之间倒在莴笋上面

5、炒好的熟油倒在莴笋丝上面，然后我们加入白糖，醋，香油，味精，芝麻，搅拌均匀即可食用了，清脆爽口。

小贴士

如果不着急吃可以放在冰箱内冷藏一会在吃，口感会更好！

莴笋的营养功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；

利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。

应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。

止腹痛，止牙血

莴笋的饮食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜与奶酪、蜂蜜同食。

寒性体质者不宜食。

痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

1根莴笋2个鸡蛋，过年更爱这道小素菜，清淡爽脆，全家老小都爱吃

从前盼着过年，有新衣穿，有红包拿，还有大鱼大肉吃。现在生活条件好了，大鱼大肉的想吃随时就能吃，新衣想穿随时就能买，过年时每天大鱼大肉的吃上一两顿也就吃腻了，更偏爱一些清淡不油腻的家常小菜，今天就分享一道我家更爱的清淡小菜，简单美味，大人孩子都爱吃。

【所需食材】1根莴笋、2个鸡蛋、半根胡萝卜、葱、蒜、干辣椒、盐、白糖、食用油

【具体做法】

1、莴笋去皮，斜刀切段，再立起来切菱形片。用同样的 *** ，再切半根胡萝卜。

2、提前烧一锅开水，加半勺盐增加底味，再加几滴食用油，这样焯的菜颜色更油亮好看。放入胡萝卜片莴笋片，焯水1分钟，捞出过凉水，这样口感更爽脆、颜色更漂亮。

3、2个鸡蛋搅散，锅中刷一层薄油，倒入蛋液快速摇晃平，煎至凝固，倒出来，切条再切菱形片。

4、起锅热油，放入葱白、蒜末、干辣椒段，炸出香味。

5、再倒入莴笋胡萝卜鸡蛋片，加入盐、白糖，大火翻炒30秒左右，即可盛出装盘。莴笋不要炒太久，这样不出水更爽脆更好吃。我只放了盐和白糖，大家也可以根据个人口味进行调整。

这样做的炒莴笋，口感爽脆清淡，又带一点点辣味，也很开胃，非常好吃，下酒下饭都不错，上桌大家都特别爱吃，喜欢的朋友可以收藏起来试一下哦。

今天的分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦，营养美味，做法又简单。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。

标签： 莴苣 怎么 苦味 吃法 好吃