秋高气爽又到了螃蟹收获的季节
By 嘉薇
用料- 螃蟹 2只
- 粉丝 1把
- 蒜蓉酱 一小碗
- 小葱 2根
- 油 1汤匙
1、粉丝用凉水泡软
2、放上蒜蓉酱，这个蒜蓉酱做法在之前的菜谱里有，因为蒜蓉酱是咸的，就不用再加调味料了！
3、螃蟹去腮，胃，尾盖，切块
4、将螃蟹摆放在蒜蓉粉丝上
5、上锅大火蒸12-15分钟
6、取出，放上葱丝，泼一大勺热油
7、秋季的螃蟹肉很多
8、钳子也好吃
9、下面的粉丝吸收了螃蟹的精华，不容错过
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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大闸蟹可不止阳澄湖有 盘点中国的12种名蟹图片源于 *** 图文无关
俗话说：秋风起，蟹脚痒。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，农历九月雌蟹最肥美，农历十月雄蟹最肥美。所以，九月一到，抓两只螃蟹大快朵颐马上变得迫不及待起来。然而没尝过国内最名贵的12种大闸蟹，您怎么好意思自称“吃蟹达人”呢？只识阳澄湖大闸蟹的话，您也OUT啦！
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阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹闻名天下，鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，是闻名国内外的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者重250克以上，更大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”
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天津紫蟹
这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
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莱州大蟹
此蟹是掖县的著名特产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹更大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白 *** 的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。
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南湖蟹
此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。
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炎亭江蟹
此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克至300克，大的有500多克，且体肥肉满。
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潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
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微山湖醉蟹
此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。
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中庄醉蟹
此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因最早 *** 此蟹而又做得更好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；当地民间 *** 醉蟹的 *** 很多，一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。
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屯溪醉蟹
此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
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芷寮蟹
此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
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辽宁兴城梭子蟹
此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
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黄油蟹
以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
十二种中国名蟹是不是让人垂涎三尺？下面让小编为你推荐大闸蟹的几种吃法。
大闸蟹怎么吃？
一、香辣大闸蟹
图片源于 *** 图文无关
主料：螃蟹1800克
辅料：色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克 八角4个 桂皮10克 干尖椒25克 盐两小匙 鸡精一小匙 料酒80克 海鲜酱一大勺 麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺
做法：
1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
2、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
3、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
4、下入步骤二中材料煸香；
5、等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁加入锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
7、最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也不错！
二、清蒸大闸蟹
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原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗
做法：
1、将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净；
2、将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅；
3、盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；
4、开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。
（家庭医生在线）
4只梭子蟹，2小扎龙口粉丝，教你做梭子蟹粉丝煲，看着流口水4只梭子蟹，2小扎龙口粉丝，教你做梭子蟹粉丝煲，看着流口水
在很多地方，梭子蟹也称“白蟹”，作为在蟹类美食之中有着极高声誉的食材，用它做成的美味无不体现鲜香和营养。
其实自己对于海鲜类的美食烹饪尤其有心得，早餐来个海鲜粥，正餐炒个鱿鱼，蒸个扇贝，甚至来上一份捞汁小海鲜，那都是老少皆宜的美味。而对于蟹类美食来说，因为它们全身覆盖“盔甲”，所以对于烹饪的 *** 就需要一定的改变。就拿今天分享的这款梭子蟹粉丝煲，它的做法不仅简单，而且口感酥脆，整款美食非常适合单身男女在家烹饪，一锅尽显美味芳华。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
梭子蟹粉丝煲
【食材配备】
新鲜的梭子蟹四只，龙口粉丝两小扎（超市的小包装款式），大虾干30克，小洋葱一个，淀粉40g，蒜末30g。
【调料配备】
海鲜酱一勺，蚝油和料酒各两勺，老抽和生抽各一勺，4g白砂糖，1g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
之一步：把梭子蟹清洗干净，按照自己喜欢的处理方式切成块状；龙口粉丝和大虾干放在40度左右的温水中，提前浸泡十分钟。相对于食材的处理环节来说，个人建议在处理梭子蟹时，蟹腿和蟹身尽量保证是连接的个体，这样对于后续的烹饪会带去很大的便利。
第二步：锅中准备稍多一点的油，加热至六成油温转小火；随后捏着蟹腿，周身蘸裹淀粉，直接放入油锅中，炸至金黄酥脆，捞出控油。
第三步：锅底留油，把切碎的洋葱和蒜末倒入锅中炒香，随后依次倒入泡软的虾干和龙口粉丝，翻炒一分半钟后，把准备好的所有调味料加入其中，再次翻炒一分钟。
第四步：最后把油炸好的梭子蟹倒入锅中，沿着锅边淋少许的热水，翻炒几下后盖上盖，用中小火焖三分钟左右，就可以出锅品尝了。相对于最后一步操作来说，我们也可以放入砂锅中烹饪，到了冬天，还可以适当加热添汤，烫煮蔬菜和肉食，粉丝煲和火锅一用两吃，岂不快哉？
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美食分享：蒜蓉粉丝蒸丝瓜、清蒸螃蟹、糯米丸子的简单做法蒜蓉粉丝蒸丝瓜
做法：
1粉丝用冷水泡5分钟。蒜剁成蓉，剁椒剁丝碎些备用。
2丝瓜削皮，切成约3cm的小段，用小勺在丝瓜段顶挖一个浅坑。
3将泡发好的粉丝铺在盘底。
4小火加热锅中油（一汤匙）至5成热，放入蒜蓉煸香，调入盐、糖、鸡精。
5将炒好的蒜蓉酿到丝瓜段的浅坑里。然后码到盘中的粉丝上。
6大火烧开蒸锅中的水，将盘子放入锅中，隔水蒸4-5分钟。
7中火加热油至6成热，放入剁椒煸香。
8将热油连同炒好的剁椒淋在蒸好的丝瓜上。
清蒸螃蟹
做法：
1将买回来的螃蟹用刷子清洗两遍，看上去没有泥沙即可，如图见水清澈后泡在水里养两个小时，中间换四次水，在蒸之前把绑扎的绳子剪掉哈。
2将生姜和小葱洗净后如图切好备用
3将蒸锅里放入适量的水，放上蒸屉之一层将小葱叶子铺平，第二层放入螃蟹摆好，第三层将生姜片和葱白摆在螃蟹上面即可盖上锅盖开火开始蒸
4趁这时将生姜大蒜小葱叶洗净如图切好备用
5将生姜大蒜末和葱花放入碗中同时加入1勺香油，2勺陈醋，1勺蒸鱼豉油，混合后搅拌均匀即可
6蒸螃蟹时大火烧开后改中火再蒸15～20分钟分钟即可，看自己家螃蟹大小来定。
7将蒸熟的螃蟹装盘可以直接食用，还可以蘸料汁食用，看个人喜好了，呵呵。但更好还是蘸一下调料汁。
糯米丸子
做法：
1糯米提前浸泡两个小时。
2猪肉剁成馅。
3放入葱姜末，盐，酱油，花椒面，淀粉。
4加少许水，用手往一个方向使劲打，一直打上劲并且粘稠为止。
5然后团成小丸子。
6把丸子均匀蘸上糯米
7放到蒸锅中蒸半个小时。
8香喷喷的糯米丸子就蒸好了。
9然后摆盘，放上香葱和枸杞子点缀。
八月十五中秋节，给家宴添道“硬菜”，蒸蒸就好，寓意团圆又吉祥八月十五中秋节，给家宴添道“硬菜”，蒸一蒸就好，寓意团圆又吉祥
时光如梭如过隙白驹，转眼之间春去秋来，今年的中秋节又要到了，中秋节是我国的传统节日，也是一家人团聚的日子，家宴餐桌自是要丰盛一些，大家把酒言欢共度中秋佳节。
要说中秋节家宴的餐桌上，最不能少的那肯定是螃蟹，八月十五中秋节前后，桂花飘香金菊竞放，也正是螃蟹肥美鲜嫩之时，苏轼曾有诗道：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，这么美味的螃蟹，当然是不能错过的。
我们生活在海边城市，相对大闸蟹则更喜欢吃梭子蟹，临近中秋节菜市场上卖梭子蟹的摊位，已经比比皆是了，个个都活蹦乱跳的，拿起来捏一捏饱满得很，大家忍不住都先买来尝尝鲜。
要说螃蟹的吃法，那肯定是清蒸最为经典，也是最简单的，但有时候我也会换换花样，比如今天这个做法，就是将螃蟹和粉丝搭配，加了一些炒过的蒜蓉来蒸，又是一番不一样的鲜美味道。
这道菜稍作摆盘，一家三口三只螃蟹，团团圆圆的，而且红彤彤的螃蟹也寓意日子越过越红火，寓意好又吉祥，是很好的一道中秋节家宴菜，来看看具体做法。
【蒜蓉粉丝蒸螃蟹】
所用食材：梭子蟹3只，细粉丝1小把
所用调料：盐，植物油，姜蒜，生抽，蚝油，料酒，小葱
*** 步骤：
1、梭子蟹用专用的刷子仔细地刷洗干净，刷洗的时候一定要注意，螃蟹的大钳子还是很厉害的，别伤到手。
2、刷洗好的梭子蟹，先用筷子插入螃蟹的嘴中，这样螃蟹就死掉了，再进行下一步的操作比较容易，将梭子蟹的蟹盖掀起，去掉不能食用的蟹心蟹腮蟹胃蟹肠，再切成4块。
3、细粉丝提前冷水浸泡20分钟，不管什么粉丝，但不要太粗要用细粉丝，这样螃蟹熟了粉丝也蒸熟了。
4、找一个略大点的盘子，把粉丝用剪刀剪短放在盘子里，上面再摆放上切好的螃蟹，螃蟹盖先不要放。
5、炒锅烧热加一些植物油，放入姜蒜末小火煸炒一会，让水分蒸发一些，然后再加入生抽、蚝油、料酒、盐煸炒均匀关火。做这道菜蒜蓉要略多一点更好吃，就和蒜蓉粉丝虾是一样的。
6、把炒好的蒜蓉浇到螃蟹上，再把螃蟹盖都摆放好，水开入锅中火蒸4分钟关火，因螃蟹都已经切开了，无需蒸太久，4~5分钟肯定都熟透了，太久会影响螃蟹的口感。
出锅后可撒点葱花，红彤彤的螃蟹看着都馋人，吃上一口又鲜又香，下面的粉丝吸收了螃蟹的味道，吃起来也是很过瘾的。
烹饪小贴士：
1、在挑选螃蟹的时候，可用手掂一掂重量，同等大小的自然是越重越好，另外看看螃蟹尾部高高翘起的，肚脐凸出来，用手捏一下比较饱满，这样的螃蟹一准肉多肥美。
2、刷洗好的螃蟹，先用筷子或是剪刀插入嘴中，让其死掉下一步会更好操作，同样如果是清蒸螃蟹，加了这一步螃蟹入锅不会因其挣扎而出现掉腿的现象。
3、半斤左右的螃蟹这样切开再蒸，4~5分钟就好，不要蒸太久蟹肉就不鲜嫩了。
有红膏的螃蟹炒粉丝就是香，我家孩子吃乐开了花好看好吃胃口大开原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
《有红膏的螃蟹炒粉丝就是香，我家孩子吃乐开了花好看好吃胃口大开》
近年来，美食界的探索和创新不断涌现，各种美味佳肴层出不穷，令人垂涎欲滴。在这个美食的海洋中，有一道独具特色的菜肴，那就是有红膏的螃蟹炒粉丝。这道美味不仅外观引人入胃，而且味道香浓，是许多家庭的更爱，尤其是孩子们，吃上一口就会开心地笑开了花，胃口大开。
## 红膏螃蟹的香气
在美食中，色香味俱佳是最追求的境界之一。有红膏的螃蟹炒粉丝正是这一理念的典范。首先，让我们来聊一聊这美味的主角——红膏螃蟹。红膏螃蟹是一种深受喜爱的海鲜，其鲜美的蟹肉和浓郁的蟹膏成为了美食家们追逐的目标。
当红膏螃蟹与粉丝相遇时，那种浓郁的蟹香迅速弥漫开来，充斥着整个厨房。这种香气深刻地勾引着人们的味蕾，让人垂涎欲滴。无论是从鲜美的蟹肉散发出来的香气，还是来自蟹膏的浓郁香味，都能令人心驰神往。
## *** 红膏螃蟹炒粉丝的秘诀
要想 *** 出美味的有红膏的螃蟹炒粉丝，关键在于掌握正确的烹饪 *** 和秘诀。以下是 *** 这道美味佳肴的步骤：
### 材料准备
首先，你需要准备一些新鲜的红膏螃蟹、粉丝、大蒜、生姜、葱段和一些调味料，如生抽、盐、白糖和香油。确保所有的材料都准备齐全，这是成功的之一步。
### 清理螃蟹
将新鲜的红膏螃蟹彻底清洗干净，去除外壳，然后将蟹肉切成小块备用。螃蟹的鲜美与否在很大程度上取决于清理的彻底程度。
### 炒制粉丝
将粉丝浸泡在温水中，等待它们变软，然后捞出备用。在热锅中加入少许食用油，爆炒大蒜和生姜，使其散发出香气。然后将切好的螃蟹块倒入锅中，迅速翻炒至变色。
### 调味
接下来，加入适量的生抽、盐和白糖，根据口味进行调味。这些调味料将帮助提升螃蟹和粉丝的味道，让其更加美味。最后，将浸泡好的粉丝倒入锅中，继续翻炒均匀。
### 完成
最后，在炒制过程中，加入一些葱段和香油，为这道美味佳肴增添一抹清香。当粉丝变得透明而有光泽，螃蟹熟透时，这道美味的红膏螃蟹炒粉丝就可以出锅了。
## 香味四溢的诱惑
当这道红膏螃蟹炒粉丝出锅时，整个厨房都弥漫着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。蟹肉的鲜美与粉丝的嫩滑相互交融，调味料的均匀搭配使得这道菜更加美味可口。
红膏螃蟹炒粉丝的美味不仅在于味道，还在于它的视觉享受。鲜红的蟹肉与晶莹剔透的粉丝交织在一起，形成一幅色彩鲜艳的画面，令人忍不住赞叹美食的魅力。
## 孩子们的喜好
红膏螃蟹炒粉丝不仅令大人们回味无穷，也是孩子们的心头好。其浓郁的蟹香和嫩滑的粉丝很容易被
孩子们接受，而且这道菜的色彩也十分吸引小朋友的眼球。
我家的孩子就特别喜欢这道菜，每次做给他们吃，都能看到他们吃得津津有味，笑容满面。这不仅是一道美味的佳肴，也是一道家庭的幸福味道。
## 结语
有红膏的螃蟹炒粉丝，是一道美味的海鲜佳肴，其香气四溢、口感鲜美，不仅适合大人们的味蕾，也征服了孩子们的胃口。它的 *** 并不复杂，只要掌握了秘诀，就能在家中轻松享受到这道美味。无论是家庭聚餐还是平日里的晚餐，都可以为你的餐桌增添一抹色彩和幸福。不妨尝试一下，让你的家人也能吃乐开了花，享受美食的乐趣。
莆田人喜欢的大螃蟹蒸粉条，家有喜事酒席上必不可少的一道美食，大人小孩都爱吃，做法也简单，喜欢的可以尝试一下！分享详细的做法如下↓
准备食材：新鲜的大螃蟹一只，粉条一把，蛏干，干贝，干香菇，葱，洋葱，姜。
做法如下↓
1）蛏干，干贝，干香菇洗净用温水浸泡备用。粉丝用温水浸泡，大螃蟹洗净把外壳掰开，再切掉不能吃的，把螃蟹分成八块备用。把洋葱，葱都切好备用。
2）食材都准备好了即可开始煮，锅中倒入适量油烧热放入洋葱，葱白炒出香味，炒好倒入香菇，蛏干，干贝，一起翻炒均匀，接着调味。加入盐，蚝油，酱油，料酒，五香粉，再倒入粉条一起翻炒均匀至入味即可关火出锅装盘。
3）把炒好的粉条装入盘里，再把备好的粉条摆上面，放入姜片去腥，再盖上保鲜膜放入蒸笼中上气蒸6分钟，最后洒入葱花增香点缀即可出锅！
这样做的大螃蟹蒸粉条好吃入味，你喜欢吗？
螃蟹的8种做法，配料简单味道足，鲜香美味，越吃越过瘾到了8月份，餐桌上就开始出现螃蟹的身影了。
虽然还要再等一两个月才是螃蟹最肥美的时候，但喜欢螃蟹的朋友现在就可以开始尝尝鲜了。
素姐今天就给大家分享螃蟹的8款做法，赶紧收藏学起来吧！
清蒸螃蟹
1.清洗螃蟹
2.用刷子仔细的刷干净
3.葱末姜末备用
4.加酱油
5.锅中加清水，加上蒸屉
6.螃蟹放蒸屉上
7.加上盖子
8.大火烧开转小火
9.小火蒸15分钟
10.一道美味的清蒸螃蟹就做好了
螃蟹粉丝煲
1.锅子烧热水，将粉丝放入。
2.放入少许盐。
3.放入鸡精，焖十分钟左右。
4.螃蟹揭去蟹脐。
5.截掉蟹壳。
6.斩成两段，放入少许盐。
7.料酒腌渍。
8.葱切片，姜切丝。
9.粉丝控干水分，剪断。
10.锅子烧热，倒油，放入葱姜丝爆香。
11.倒入粉丝。
12.放入蚝油。
13.加入生抽。
14.加入白糖。
15.加入虾酱。
16.煸炒。
17.砂锅烧热，淋上香油，将粉丝放入。
18.锅子烧热，倒入油，放入葱姜丝爆香。放入螃蟹，煸炒。
19.边缘淋入白酒。
20.将螃蟹放在粉丝上面。
21.开火，小火，盖盖子，慢焖。关火，放上辣椒片，香菜段。
咖喱蟹
1.洗刷螃蟹
2.剥壳
3.去胃
4.去肺
5.去肠
6.切块
7.全部切好备用
8.切葱姜蒜末
9.热油，加入葱姜蒜末
10.爆香
11.放入咖喱块
12.生抽
13.少量火
14.炒稠
15.放入蟹
16.翻炒
17.烹入料酒
18.盖上锅盖焖煮1分钟
19.出锅
河蟹西兰花粥
1.准备好米饭，螃蟹.西兰花洗净，切小朵.
2.螃蟹去底盖，对切，去胃，
3.取砂锅，放适量清水，放下米饭，放点油，大火煮开，小火20分钟.
4.把西兰花放入.
5.把螃蟹放入，加些姜末，料酒.大火煮开，小火8分钟.
6.加适量盐煮1分钟.
7.加点鸡精，胡椒粉，撒些葱花即可。
螃蟹蒸蛋
1.准备好的用料。
2.先把螃蟹蒸熟，剔肉。
3.生姜切碎，加点水泡上。
4.鸡蛋两只加盐，料酒，生姜水打散。
5.剔好的蟹肉加入。
6.放在笼屉里面蒸熟。
7.撒好葱花，淋上热油就可以。
赛螃蟹炒番茄
1.鸡蛋打入碗中
2.用筷子搅散
3.番茄洗净去蒂
4.切块
5.葱姜切沫
6.起锅烧热放油
7.倒入蛋液
8.用筷子划散
9.鸡蛋半凝固后即可盛出备用
10.另起锅烧热放油
11.放葱姜爆香
12.倒入番茄块
13.番茄炒至出汤，淋入醋
14.放盐
15.放糖
16.翻炒均匀
17.倒入炒好的鸡蛋
18.炒匀即可出锅
大闸蟹炒年糕
1.这是南方的粗年糕，准备材料备用
2.年糕切粗条备用
3.大闸蟹洗净去腮，切4大块
4.热油锅爆香姜蒜末，倒蟹块爆炒
5.炒至蟹壳变金黄色，倒年糕翻炒均匀
6.加料酒去腥，加酱油翻炒均匀
7.加清水100克，焖煮至汤汁收干，加鸡精撒葱花
香辣炒蟹
1.准备好的用料。
2.清洗干净，用淡盐水养半小时左右。
3.最后扒去脐部再刷干净。
4.从中间剁开
5.用加热后，爆香葱段，姜丝。
6.把处理好的螃蟹加入。
7.加入料酒翻炒几十秒。
8.最后加点水，盐，鸡精，白糖烧几分钟就可以。
好了，素姐今天的美食分享就到这里了，大家有想吃的美食可以在下方留言哦~
北方的“3大海蟹”，梭子蟹只能往后排，排之一的不用挑也顶盖肥#我的花样生活#秋天就是吃螃蟹的季节，这个季节的螃蟹膏肥黄满，正是食用它们的更佳时节。
北方的海边不像南方螃蟹的品种那么多，除了梭子蟹还有兰花蟹、大青蟹和石头蟹等；而北方的海边常见的也就只有3种螃蟹，也就是梭子蟹、赤甲红和小花盖蟹。
随着八月一日东海开海，南方出产的梭子蟹仰仗发达的物流和保鲜技术，迅速的占领了各地的海鲜市场。不过北方人在品尝过梭子蟹后，还是比较怀念本地出产的海蟹因为。
北方的休渔期要到九月一号才能结束，不过海边的滩涂上和礁石缝里目前也有赶海人能够捉到螃蟹。北方海水温度比较低，所以这里出产的螃蟹生长的时间长，肉质会更加紧实鲜甜一些，因此也特别受当地人的喜爱。
北方的“3大海蟹”，梭子蟹只能往后排，排之一的不用挑也顶盖肥
一，北方出产的“3大海蟹”
①.梭子蟹:梭子蟹的学名叫“三疣梭子蟹”，但是胶东沿海和辽东半岛的人习惯称其为“大飞蟹”。北方沿海最出名的飞蟹产地就是丹东的东港和莱州的三山岛，不过这两地产的梭子蟹数量有限，因此动辄上百一斤的价格，不是普通消费者舍得品尝的，而且梭子蟹现在大多都要打氧和运输后贩卖，因此要想挑出个个“顶盖肥”的是一件比较费劲的事。
梭子蟹会挑也保证不了个个顶盖肥
②.赤甲红:赤甲红的个头要比梭子蟹略小一些，它有着两个粗粗的大夹子，壳也要比梭子蟹硬上很多。在北方大个的赤甲红售价是要高过梭子蟹的，因为它的肉质要比梭子蟹紧实鲜甜很多，不过近些年赤甲红在市场已经越来越少见了，属于可遇不可求的存在。
赤甲红
③.花盖蟹:花盖蟹是北方沿海最小的海蟹品种，它背部有不规则的小斑点，因此被大家称为“小花盖”。花盖蟹属于在浅海生活的螃蟹品种，海边退潮后翻石头或下蟹笼都能捕捉到。花盖蟹个头不是很大所以售价也比较便宜，北方海滨城市的人喜欢买上一盆煮一煮来吃，“啃螃蟹”的说法也大多是指吃花盖蟹。
花盖
二，花盖蟹为何不用挑也顶盖肥
①.花盖蟹的上市时间:花盖蟹每年在春秋两季上市，尤其是处暑过后到八月十五这段时间是它最肥美的季节，过了这个季节大家知道它会变得汁多肉少，因此购买的就会变少。
②.花盖蟹的捕捞 *** :花盖蟹靠的是人工捕捉或下蟹笼捕捉，天气太冷或太热的时候花盖蟹也不够活跃，捕捉起来难度比较大，只有秋后这段时间比较适宜捕捉。
③.花盖蟹个头小，存活时间比较长:贩卖花盖蟹不像梭子蟹那样需要打氧和用海水养殖起来，大多都是上岸后直接售卖，因此新鲜度高，加上没有经过养殖不会出现越养越瘦的情况。
因为这3种原因，花盖蟹几乎不用挑，就可以达到个个顶盖肥。
三，推荐一道蒜蓉粉丝蒸花盖蟹
1.把花盖蟹刷洗干净，掀开后盖去除蟹鳃。
2.把处理好的花盖蟹码放在泡好的粉丝上，在花盖蟹的蟹肉上浇上用蒜蓉、蚝油、白糖和蒸鱼豉油炒的蒜蓉，盖上螃蟹的盖子。
3.蒸锅上汽以后把花盖蟹入锅蒸8分钟左右关火取出，锅中烧热油淋在螃蟹上即可食用。
美味小贴士:
花盖蟹可以蒸也可以用来煮，因为花盖蟹食用要以鲜活为主，蒸煮花盖蟹时活的花盖蟹容易断腿影响食用和美观，可以把花盖蟹放到淡水里盖上盖焖死后再蒸煮，这样就不会出现掉腿的现象了。
挑两只公梭子蟹炒年糕，肉质鲜嫩饱满，口感Q弹软糯，真香花盖蟹作为北方“3大海蟹”之一，以其价格便宜，味道鲜美特别受到大家的欢迎，在它的面前梭子蟹只能靠边站，因为它比梭子蟹实惠美味的多，而且不用挑只要选活的就可以做到个个“顶盖肥”。
立秋已过，"秋老虎"出笼，杭州这家天的气温高到让人怀疑人生，即使是大清早也不想迈出家门。董小厨大概唯一抵挡不住的诱惑就是美食了，今天朋友送来几只梭子蟹，这个时节蟹肉还不是最饱满的时候，主要是胜在新鲜。女儿要吃蟹炒年糕，接到小公主的"懿旨"，冒着烈日，骑着小电驴去市场买了些现做的年糕。
梭子蟹这类多汁鲜美的食材特别适合各种口味的主食类搭配，无论米饭、粉丝和年糕都可以碰撞出不同的美味。每当吃蟹的时节，吃上一口膏满黄肥的梭子蟹，清新甘甜的口感仿佛在品尝蓝色大海的味道。
【蟹炒年糕】
一、 准备食材
1、 梭子蟹、年糕、生姜、香葱。
2、 料酒、蒸鱼豉油、生抽、蚝油。
二、 具体 *** 过程
1、 梭子蟹去壳去腮，洗干净，切成差不多大小带蟹腿的块。
2、 生姜切片，起油锅爆香姜片。
3、 下蟹肉爆炒，加料酒去腥，翻炒至蟹壳变红。
料酒
4、 加生抽、蒸鱼豉油和蚝油调味，翻炒均匀。
蒸鱼豉油、生抽
蚝油
5、 加入年糕翻炒，年糕变软入味即可。
最后起锅装盘，撒点葱花增香。整道菜要趁热吃，蟹肉嫩而饱满，一口咬下去，多汁鲜美，年糕Q弹入味，慢慢的咀嚼中透着丝丝甘甜和脂肪的浓香。喜欢就快试试吧！
小贴士：注意掌握火候，爆炒全程中大火，炒制时间不能太长，不然蟹肉容易变老，这个菜5分钟之内炒制完成，口感更佳。
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