西红柿、土豆、胡萝洗净切块待用。葱切断，姜切片，香料备好待用。牛腩洗净，切大小适中的小块。待用牛腩冷水入锅，飞沫。捞出牛腩，洗净去水待用起锅，放入葱姜等香料。炒香。放入控干水的牛腩，加入料酒去腥膻味儿。再加入红酒适量，翻炒。加开水末过牛腩炖半个小时。把汤炖浓。汤浓后，陆续加入西红柿，炖10分钟，加入土豆，胡萝卜。中火炖30-40分钟左右。tips：如果西红柿量少或个人口味觉得味道不够浓的话，可加番茄酱调味。视牛肉软烂程度，大火收汁。加入酱油少许，鸡精少许调味出锅。完成！
西红柿（番茄）炖牛腩｜久炖弥香｜营养美味｜超级详细西红柿（番茄）炖牛腩相信很多朋友都会做 这一道非常经典的美味 汤浓 慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合 软烂的牛肉 香气四溢 并不复杂的操作 生活就可以快乐 希望大家喜欢
By 臧伟_两米零二
用料- 牛腩 1000克
- 西红柿 2-3个
- 土豆 2-3个
- 干葱头 2颗
- 番茄酱 100克
- 生抽 5汤匙
- 老抽 2汤匙
- 盐 适量
1、准备2斤牛腩 更好选贴近肋条的位置 肥瘦纹理更好一些
2、准备好2-3颗西红柿 个子大就2颗 洗净后划十字刀
3、锅中烧水至沸腾 放入西红柿 关火 烫一分钟后即可轻松去掉皮
4、土豆去皮洗干净切成小块
5、然后泡在清水中备用 起到防止氧化的作用
6、两颗干葱头切成碎 也可以用紫皮洋葱代替
7、泡好的西红柿去掉皮 从锅中取出来后凉一下 小心不要烫到手
8、然后切成小块备用
9、牛肉先切成条
10、然后再切成块 大小比土豆块大一些即可
11、起锅烧油 小火 下入干葱碎或者洋葱碎 慢慢炸出香气和水汽
12、炸至微微焦黄 香气四溢的时候 准备放入牛肉
13、放入牛肉后 先不要铲动 静静的待20秒
14、然后转大火翻炒 让牛肉和干葱头碎味道融合
15、大概炒2分钟左右 炒至牛肉的外层焦褐色 有牛肉本身散发出的香气的时候 准备下入西红柿碎
16、下入西红柿碎
17、挤入番茄酱或者番茄沙司都可以
18、然后翻炒均匀
19、炒匀后不要着急加水 烧20秒左右待西红柿的汤汁出来
20、然后下入料汁 5汤匙生抽 2汤匙老抽 搅拌均匀
21、然后加入准备好的开水 一定是开水 倒入足够没过食材的量 等下炖的过程中不可以再加水
22、沸腾后 把少量的浮沫打干净
23、保持大火咕嘟5分钟 这一步是为了让炖好的汤汁浓稠的关键
24、转小火 盖盖 慢炖80分钟
25、到时间打开锅盖 香气扑鼻了 这时候牛肉已经熟了
26、这时候散盐调整咸淡
27、然后下入土豆 需沥干水分 记得哦
28、下入土豆后 小火盖盖 炖15-20分钟
29、土豆用筷子轻轻一夹就碎掉或者断开时 转大火收浓汤汁
30、浓稠度全是看自身喜欢 喜欢浓就大火对收一会 喜欢喝汤就简单大火收一下 出锅前再尝一下咸淡 调整好出锅即可
31、来点香菜点缀一下就可以上桌了 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的评论我都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐
32、美照一张
小贴士1:干葱头或者洋葱 一定要炒至微微焦黄 这道菜才会很香 2:牛肉下锅也是要炒至外壳焦黄焦褐色 3:加入的一定是开水 加到足够的量 中间不可以二次加水哦 4:盐尽量不要一次放到位 因为汤汁浓稠度因人而异 最后出锅前进行二次调整 5:希望您能喜欢
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
番茄炖牛腩怎样才入味，厨师长教你正确做法，软烂入味，老少皆宜大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道家常做法“番茄炖牛腩”，听名字就是一道味道鲜美又开胃的佳肴，番茄先用开水烫一下再切成小丁，这样在烹饪时番茄更入味，汤汁酸甜，再配上牛腩的鲜香嫩滑，相互交融渗透，尤其是红润的番茄汁，拌着米饭真是一绝。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：番茄、牛腩
辅料：土豆、小葱、生姜
香料：桂皮、山楂、香叶、八角、干辣椒
调料：蚝油、料酒、食盐、胡椒粉、生抽
【番茄炖牛腩】—— 鲜嫩酸爽
1.下面开始准备食材
准备一块牛腩，切成2厘米左右的方丁，牛腩不要切得太小，煮的时候容易缩水，也不要太大不易入味。
2.下面开始准备辅料
准备一个土豆，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中隔离空气，以免氧化变黑。
准备小葱几根，切成长段。
准备生姜一块，切成片。
另外再切一点葱花备用。
3.下面开始准备香料
准备一个小碗，碗中放入一节桂皮、两片山楂、几片香叶、两粒八角、几粒干辣椒备用。
4.下面把番茄烫一下
锅内烧水，先把番茄放进去烫一下，期间要经常往番茄上浇热水，让它均匀受热。
番茄破皮以后捞出来，快速用清水冲洗一下，把外皮剥干净，切成小块备用。
5.下面把牛腩焯一下水
然后把牛腩倒入锅中，快速焯水30秒钟，去除牛腩中的血水和油脂。
牛腩变白以后倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，倒入准备好的香料，放入葱段和姜片一起翻炒，炒出香味以后，把牛腩倒入锅中翻炒几下。
放入切好的番茄，多炒一会儿，炒出沙，这样炖出来的汤才会浓郁。
加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，从锅边淋入适量的清水，没过牛腩，倒入一点料酒去腥，再加入食盐4克，胡椒粉2克，生抽5克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，转小火焖煮40分钟，充分煮出番茄中的营养，让牛腩吸收汤汁入味。
40分钟以后，把锅中的葱、姜、香料捡出来，以免影响成品的卖相和口感，然后把土豆放入锅中，煮八分钟左右就可以了。
土豆煮熟、熟软以后，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状时即可出锅装盘。
最后撒上一点葱花就能上桌食用了。
好了，一道爽口开胃的番茄炖牛腩就做好了。
技术要点：
1.牛腩切成2厘米左右的块刚刚好，太小容易缩水，太大不易入味。
2.牛腩要热水下锅进行焯水，这样牛腩表面的蛋白质会迅速凝固，能防止里面的氨基酸流失，吃起来会更加鲜美。
3.番茄要充分炒软、炒出沙，熬出来的汤会更加浓郁鲜美。
4.土豆不要放得太早，煮的时间长了容易碎。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
正宗西红柿土豆牛腩做法，最关键的是一学就会妈妈爱乱炖，但味道不差，土豆炖牛腩把大量番茄加入，增加了酸甜感，用李锦记薄盐酱油和蚝油，带出酱香酱色，微微咸不盖过食材原有的味道~
By 八面是Limno
用料- 牛肉 500g
- 西红柿 1个
- 土豆 1个
- 食用油 少许
- 白糖 少许
- 李锦记旧庄蚝油 适量
- 李锦记薄盐味极鲜 2勺
1、主要食材如图所示示意，牛腩肉、一颗番茄和土豆。
2、将土豆洗净去皮，西红柿土豆一同切块待用。
3、锅烧热油，加入姜片爆炒出香味。
4、将土豆块先加入到锅中翻炒一下
5、牛腩肉切块，用热水烫一下去血水，或者在沸腾的水中过一下~
6、而后加入到土豆之中
7、翻炒一会儿吼，加入番茄块
8、用2勺李锦记薄盐味极鲜调味
9、适量的蚝油增加一些鲜味
10、再加两勺白糖，烹调出酸甜的风味
11、而后将所有食材搅拌均匀，可加适量清水，入高压锅中，压个10~15分钟
12、出锅后即可搭配主食，做盖浇饭、盖浇面都是不错的哟~
13、这乱炖，有妈妈的味道~
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#助力高考营养餐#番茄土豆炖牛腩现在的孩子读书是很辛苦了，特别是高考的孩子，何况还是长身体的时候，为了孩子们的健康和补充能量，为高考加油，必须要讲究营养健康的饮食。
By 林乡6196572983
用料- 桂皮、八角、香叶 少许
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 少许
- 番茄 1个
- 土豆 1个
- 牛腩 500克
- 胡椒粉 半勺
- 味精 少许克
- 姜葱 少许
- 杨梅汁 20克
- 花椒水 适量
- 豆瓣酱 1小勺
1、牛腩洗净切小块
2、放入冷水锅中煮沸
3、备好葱段和姜片
4、备好八角桂皮香叶、杨梅汁
5、花椒用开水冲泡备用
6、煮好的牛腩捞出沥干水分
7、再起锅热油，放入八角桂皮香叶炒香
8、放入牛腩煸炒出香味
9、加入料酒和酱油炒香，加入豆瓣酱炒出红油
10、加入杨梅汁
11、加入适量清水、葱姜煮沸
12、撇去浮沫，转小火炖1小时
13、土豆去皮切小块，番茄切小块
14、另起锅热油，放入番茄煸炒出香味
15、加入土豆，煸炒
16、炒至表面微黄，备用
17、1小时后，挑出牛腩中的八角桂皮香叶和姜片丢掉
18、加入土豆和番茄
19、加入花椒水，继续炖15分钟左右，至土豆熟烂
20、淋入生抽
21、加入盐、胡椒粉和味精拌匀
22、加入葱段拌匀即可
23、成品图
小贴士土豆和番茄煸炒后再炖，增加了土豆和番茄的香酥感。更受欢迎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
10分钟出锅的西红柿土豆炖牛腩，鲜嫩又爽口牛腩切块准备食材凉水下锅。放生姜片，料酒，焯一下去腥凉水冲洗干净放一边待用锅热下2勺食用油，放入焯好的牛腩把食材放进去炒香放西红柿，洋葱，加生抽，蚝油，老抽半勺，适量料酒继续翻炒，炒出香味加温开水放4片山楂，焖煮开后，倒入高压锅压烂(豆筋类)高压锅断开电源以后，倒出并加土豆，最后收汁起锅，撒上葱花今日份午餐
番茄土豆炖牛腩好吃有诀窍，掌握这些小技巧，肉烂汤鲜味道香嗨！大家好！我是爱下厨的荷妈，用简单食材做美味的家常菜。今天给大家分享一道暖冬美食——番茄土豆炖牛腩，喜欢的点个关注。
冬天我常给孩子做这道菜，营养高好吸收，一周一次雷打不动！天气越来越冷，冬补赶紧行动起来吧！想要好吃又不长肉，食材选择也很关键哦！天冷了，给孩子做一些温热滋补又营养的食物，这样才能让孩子的体质和抵抗力增强，在寒冷的冬天里不怕冷少生病。冬天，我就冬补食材之一就是牛肉，几乎包揽了整个冬天。番茄土豆炖牛腩是我们孩子最喜欢的一道家常菜，每周必吃一次，酸甜可口，营养又开胃，大冬天来上一锅，热乎乎地吃，浑身暖和！
?炖汤、红烧我家喜欢用牛腩肉，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，肥厚合适。牛肉是肉类中味道是更好的，富含蛋白质、氨基酸以及钙，具有温中补虚、滋养脾胃、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用。
今天就用牛腩，番茄加上土豆一起炖个汤，软烂的牛腩，酸甜的汤汁配上一碗白米饭，孩子吃得欢。但是好吃也要会做，掌握好技巧，做这道菜并不难，一起来看看荷妈是怎样做的吧！学会了给家里的孩子也做做吧！
?番茄土豆炖牛腩
食材：牛腩肉，土豆，番茄，生姜，洋葱，小葱
调味料：盐，料酒，冰糖，胡椒粉
PS：由于此菜以孩子口味做的，所以没有过多的香辛料，只用了少许的胡椒粉，口味重的或大人吃的，酌情添加香料。
? *** 过程：
买回来的牛腩肉放水中浸泡1~2小时，去除血水减少腥味，然后切块。土豆削皮切块，番茄切丁，洋葱切小块，生姜切片，小葱打结备用。
?起锅烧水，牛腩肉冷水入锅，加入姜片，料酒，大火煮开后捞出洗干净，这一步很重要。
?另起锅倒油，放入牛油爆出油脂，放入姜，洋葱，葱段炒香
?然后放入番茄丁翻炒，炒至番茄变稠变烂
?放入牛腩肉翻炒，让牛肉裹满番茄酱汁
?然后沿锅边加入温水，加入冰糖和胡椒粉调味，大火煮开
?转入砂锅中，放入葱结，煮开后转中小火炖1个半小时。我家炖汤喜欢用砂锅，不费水还聚热，炖好后一锅端上桌，还能保温。也可以用压力锅将牛腩肉压熟。
?牛腩肉软烂后，放入土豆块，再炖煮15~20分钟，土豆软烂即可。
?最后尝下味道，加盐调味，放入葱花拌匀关火。
?烹饪小技巧：
1、牛腩焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能煮出牛腩中的血水，达到去腥的作用。
2、炖牛腩时可以加入少量的食醋，这样牛腩才能煮得烂，不过番茄中含有果酸，可以不加食醋，若要中和一下口味，可以适量放些。
3、注意盐的添加时间，过早的放盐会使牛腩肉质紧缩，难以炖烂，我一般在出锅前放或是加土豆时放一勺，起锅前尝味，不够再添加；
4、炖汤时加热水炖，而且一次性加足水量，中途不开锅，小火慢炖。
5、觉得间紧迫的，可以把炒好的西红柿和牛肉倒入高压锅内，这样比较节省时间。
?今天的分享就到这里，做法仅供参考，喜欢的可以试试！
几分钟搞定好吃到爆的番茄马铃薯炖小牛腩，一步就搞定我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
好吃到爆的小牛腩，一口一个根本停不下来~ 小朋友们更爱的番茄马铃薯炖牛腩。
By 爱吃盘子的小枚枚
用料- 牛腩 500克
- 土豆 2个
- 番茄 2个
- 洋葱 半个
- 大葱 半根
- 大蒜 4瓣
- 冰糖 10颗
- 生姜 4片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 3片
- 生抽 80毫升
- 料酒 100毫升
- 老抽 15毫升
1、准备好所有材料，肥瘦相间的牛腩口感会更更好哦～
2、土豆削皮后切块，冲洗后备用； 牛腩洗净擦干备用； 洋葱切丝；大葱切片；大蒜剥皮；姜切片；小葱去头洗净绑结；朝天椒洗净去头；
3、西红柿用开水烫一下，剥皮后切块备用；
4、热锅冷油，将洋葱和大葱放入炒香；
5、将牛腩放入一起拌炒~哇哦，超级香；
6、把葱结、朝天椒、冰糖、蒜米、姜片、八角、香叶、桂皮放入锅中拌炒；
7、拌炒。
8、炒香（洋葱、大葱炒软的状态就可以）后加入生抽、老抽、料酒继续拌炒;
9、炒至上色，注意不要糊了。
10、从炒锅盛出来转入砂锅（电饭煲、铸铁锅、炖锅都可以），将西红柿、土豆放入；
11、大火煮至沸腾；
12、将浮沫撇出，转小火炖一小时15分（土豆炖软了基本差不多了，我的肉比较嫩，时间过长，瘦肉部分就会很老；
13、最后盛出来，根据个人口味加入适量的盐，摆盘。种了芝麻菜，这样的线条感绿色蔬菜真是让人没有抵抗力。
14、恩，来一口肥肉相间的牛腩~完美 煮一份细面，或者搭配米饭都是不错的哦。
小贴士虽然炖的时间比较长，但是实际很简单哦～我一个人在家用餐，基本上做一次可以吃四五顿呢^_^块尝试做做吧。
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
好吃的土豆番茄炖牛腩，是不是很有食欲呀牛腩冷水入锅，煮沸，焯水滤去血沫牛腩焯水后放入盛有热水的汤锅里，下姜片煮沸后小火慢炖番茄切块，大火入锅翻炒小火进一步炒制番茄成泥，如果番茄本身味道不够，可放入适量番茄酱补充甜酸口感将炒制好的番茄全部倒入汤锅中，加入花椒，八角，葱段，少量生抽和料酒，小火炖一个半小时加入土豆胡萝卜滚刀块，继续炖半小时，加适量盐调味出锅完成，香喷喷的番茄土豆炖牛腩配米饭，再来一盘青菜，完美！无水印,咸,下饭菜,一家三口,家常味,午餐,中国菜,香,晚餐,咸鲜
#味达美名厨福气汁，新春添口福#番茄炖牛腩By Liang厨93
用料- 牛腩 1斤
- 生姜、葱段 适量
- 桂皮、八角、香叶 少许
- 草果、干辣椒 少许
- 料酒 1勺
- 冰糖 10克
- 红烧酱油 4勺
- 蚝油 2勺
- 盐、糖 少许
- 番茄 2个
- 土豆 1个
1、准备以上食材
2、番茄土豆切块待用
3、牛腩冷水下锅加入姜葱料酒，煮开焯水3分钟
4、热锅冷油放入冰糖
5、冰糖炒至融化后加入牛腩
6、牛腩炒至金黄后加入八角桂皮等香料
7、炒香后再加入番茄
8、再加入红烧酱油
9、还有蚝油然后继续翻炒均匀
10、然后另起砂锅，加入清水一起炖40分钟
11、炖至最后20分钟再加入土豆继续炖就可以啦
12、番茄炖牛腩中餐西食！！
牛腩的营养功效1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
