咸鱼茄子煲：传统家常菜，简单易做，鱼香味浓郁，下饭佳品
**引言**
中华美食源远流长，拥有着丰富的菜肴传统。在这些传统家常菜中，咸鱼茄子煲堪称一绝。这道菜的 *** 既简单易学，又兼具浓郁的鱼香味，被誉为下饭佳品。本文将介绍如何 *** 咸鱼茄子煲，让您能在家里尽情享受这道美味。
**之一部分：材料准备**
要 *** 一道美味的咸鱼茄子煲，首先需要准备好所需的食材。以下是 *** 这道菜所需的材料清单：
1. 咸鱼：一条（约50克），可根据口味增减。
2. 茄子：3-4个，更好选择外皮光滑，无斑点的茄子。
3. 大蒜：4-5瓣，切末。
4. 姜：一块（约5克），切末。
5. 青椒：1个，切段。
6. 红椒：1个，切段。
7. 青蒜：适量，切段。
8. 生抽：2勺。
9. 料酒：1勺。
10. 糖：1勺。
11. 盐：适量。
12. 鸡精：适量。
13. 食用油：适量。
14. 清水：适量。
**第二部分：咸鱼的处理**
1. 将咸鱼洗净，切成小段。注意，咸鱼本身已经很咸，所以不需要加入过多的盐分。
2. 将切好的咸鱼段浸泡在温水中，大约浸泡15-20分钟，以去除多余的盐分。然后，将咸鱼沥干备用。
**第三部分：茄子的处理**
1. 茄子去头尾，切成约2厘米宽的段。
2. 锅中加入足够的食用油，烧热后，将茄子段放入炸至金黄脆嫩，取出备用。这一步骤可以帮助茄子更好地吸收酱汁，味道更美。
**第四部分：烹饪过程**
1. 锅中留少许底油，加入切末的大蒜和姜爆炒出香味。
2. 加入切段的青椒和红椒，继续翻炒片刻。
3. 倒入切好的咸鱼段，煮至咸鱼微微变色，散发出 *** 的鱼香味。
4. 倒入生抽和料酒，翻炒均匀，使咸鱼均匀吸收调味料的香味。
5. 加入一点点糖，翻炒均匀，糖可以中和咸味，增加口感。
6. 倒入适量的清水，大约盖过食材，然后加入茄子段。将火收至中小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，直到茄子变软，汤汁浓稠。
7. 最后，加入切段的青蒜，再翻炒均匀。稍加鸡精和盐，根据个人口味进行调整。
**第五部分：享受美味**
现在，您的咸鱼茄子煲已经做好了！将它盛在碗里，香气扑鼻，色香味俱全。这道鱼香味浓郁的传统家常菜非常下饭，不论是搭配米饭还是面条，都是美味的组合。
总结：
咸鱼茄子煲是一道 *** 简单、美味可口的传统家常菜。通过正确的材料准备和烹饪步骤，您可以在家中轻松享受到这道菜肴的鲜美。鱼香味浓郁，茄子软嫩，是一道让人回味无穷的美食。不妨尝试一下，亲自动手 *** 一份咸鱼茄子煲，感受中华美食的独特魅力。
豆腐煲，相信大家都吃过很多了，特别是我们客家人，三天两头做一锅，有酿的，有不酿的，一个星期可以吃上三四锅，而且大人小孩都爱吃。
茄子煲，也是大家经常吃的下饭菜，客家有名的砂锅菜，那么，豆腐茄子煲大家有试过吗？今天就来跟大家分享这一锅加了茄子的豆腐煲，夏季天热，做这一锅菜超级开胃，弄点汁拌饭都能吃掉三大碗呢。
食材准备：盐水豆腐3块，小茄子7个，6瓣蒜，一小块梅香马鲛咸鱼，红椒半个，一小碗肉末，盐，油，蚝油，生抽，清水，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来处理茄子，我用的是家里种的紫色小茄子，因为快要过季了，所以这些茄子长得都比较小，而且皮也没那么好看，我们先把茄子清洗干净，把不好的皮削掉，然后再切成条，大小自己选择喜欢的就好，尽量不要太小条，茄子切好后放到大盆中用清水浸泡着，防止氧化，还能让它吸点水分，这样煮的时候就不会吸的太多油了。
第二步：准备6瓣大蒜头，去皮洗净后先用刀拍一下，再把它们剁碎放一边备用，半个红椒洗净后切碎备用，喜欢吃辣的可以多加几个小米辣，我用的这种红椒是不会辣的，主要是做点缀用，再准备一小块梅香马鲛咸鱼，洗净后把它切小块备用，最后剁一小碗肉末，肉末一定要用手工剁，那口感才是更好的。
第三步：准备三块盐水豆腐，把豆腐切成小块，不用太小，也可以切成长条形，或者自己喜欢的形状都可以，只要方便吃而且好看就行了。
第四步：准备一个煎豆腐的平底锅，淋入油后再把切好的豆腐块摆进去，调小火慢煎，心急吃不了热豆腐，火大煎不了好豆腐，大家记得煎豆腐，火一定不能太大哦，豆腐一面煎好时，我们均匀撒入一点盐增点底味，再把豆腐翻面继续煎，煎至两面金黄就可以了，关火，把煎好的豆腐转到砂锅中，铺在砂锅的底部。
第五步：把浸泡中的茄子条捞出来，把它的水分给挤干，刚刚煎豆腐的锅，不用洗锅，我们再次下点油把油烧热，油热后倒入茄子把它炒至软化，加入少许的盐，这样炒起来比较容易软，茄子条炒软后关火，同样把它转到砂锅中，铺在豆腐面上。
第六步：锅中再次下少许油，把我们准备好的肉末放进去炒香，肉末炒香后加入蒜末和马鲛咸鱼，这两样一起倒进去后，继续翻炒，把它们的香味都炒出来，炒香之后我们来调个味，少许的盐，盐不用太多，这个马鲛咸鱼已经很咸的了，再加上少许的蚝油来点生抽，把它给翻炒均匀，翻炒均匀后倒入红椒粒，再加入半碗的清水把它烧开。
第七步：肉末酱汁烧开后，把火关掉，再把肉末酱汁转到砂锅中，淋在茄子和豆腐上就可以了。
第八步：把锅盖盖上，调大火给它煲个3分钟左右就可以了，如果茄子炒得不够软，也可以在这一步煲久一点点，煲至自己喜欢的软度就可以了，但要把火调小一点哦，不然容易糊底，因为我们的料汁是不多的。
第九步：时间差不多了，关火打开锅盖，最后撒入少许的葱花增香和点缀，这一道茄子豆腐煲就做好了，这样做出来的茄子油少，咸香又好吃，豆腐入味鲜香，配搭上马鲛咸鱼的味道，让人越吃越过瘾，大家记得，做这一锅茄子豆腐，米饭一定不能少煲哦，真的是超级下饭。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
跟饭店大厨学的茄子粉丝煲的做法，果然好吃到没朋友平时茄子基本就是炒着吃，今天时间充足，对着网上的教程之一次做这个茄子粉丝煲，本以为味道一般的，没想到味道出奇的好吃，特别下饭
By 酸辣土豆妹子
用料- 茄子 1个
- 粉丝 1把
- 蒜末 3瓣
- 生抽 2勺
- 清水 60ml
- 蚝油 1勺
- 火锅底料 50克
1、把茄子切块，清水中放盐腌20分钟左右，要是等着用 腌十分钟也可以。
2、用开水把粉丝泡软
3、蒜末准备好
4、蒜叶准备好
5、锅中放油，我放的是菜油，可以用猪油都可以
6、油炸好，放入火锅底料
7、火锅底料炸好放入蒜末
8、把茄子放进去。
9、放生抽，蚝油，盐，鸡精，清水，所有自己喜欢的佐料都可以放一点。根据个人口味来。
10、茄子炒两分钟左右把烫熟的粉丝放进去焖，盖上锅盖焖五分钟。
11、特别下饭哦。
小贴士大家泡粉丝的时候，不需要泡太软，因为后面还要焖的。
茄子的营养功效味甘、 *** 凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌 *** 能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓 *** 衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋后其味偏苦， *** 凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
手术前吃茄子， *** 剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉 *** 寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老家晚餐，忙忙活活做了一小桌，有肉有菜，不油腻，吃着真香啊在城市里住久了，就想回农村看看，一到家哪哪都亲切。农村的饭菜也不一样，食材虽然没有北京这边丰富，但是就这朴实的味道是花钱买不来的。晚餐的时候，我和弟妹一起下厨，家里有啥吃啥，菜园里除了蘸酱菜下来了，其它的还正猛长中，还不到吃的时候。弟妹在早市拿回来的干豆腐和豆角正好入菜，还有自家的咸鸭蛋，摆了一小桌，花钱不多，吃得挺好。
瞧瞧我们老家的这一桌菜：葱花摊柴鸡蛋+尖椒干豆腐+咸鸭蛋+猪肉茄子炖油豆角+蒜蓉豇豆角+炒花生米+红肠
自己家人吃饭没那么多讲究，也不管几个了，够吃就好，且下酒下饭的也齐全，大人孩子口味都照顾到。这一桌，有肉有菜，吃着一点都不油腻，可下饭了，反正我是吃撑了，回家了高兴，再一个是真心好吃啊，家的味道。
尖椒炒干豆腐，咸香味美，下饭可赞了。老家的干豆腐跟北京这边不一样，它是很薄但口感更软更细腻的那种，味道也浓厚。就这种干豆腐无论是炒着吃，还是白嘴吃，卷葱卷菜呀都不赖。
需要的食材：干豆腐4张，去皮肥瘦猪肉适量，尖椒3个，葱姜蒜，料酒，酱油，盐，植物油
详细做法：
1，把干豆腐切成菱形片，再开水下入煮锅里焯水，然后关火待用
2，肉切薄片，尖椒洗净，去籽去蒂，滚刀切成块
3，炒菜锅里加植物油烧热，下入肉片和葱姜煸炒至肉变色
4，菜汁由浑变清亮，顺锅边烹入料酒翻炒去腥，再放酱油炒上颜色
5，捞入干豆腐，炒几下，然后倒入到食材一半的清水，加盐调味
6，大火烧开转中火烧至菜汁少量，放入尖椒炒断生，再放蒜末炒匀，关火出锅。
干豆腐软乎乎的不干还入味，可下饭了！
葱花摊柴鸡蛋，还是老家的鸡蛋好吃，焦黄焦黄的，吃着真香。鸡蛋用的是自家的柴鸡蛋，大葱也是自己家的，葱也不能算是大葱，半大个的那种，葱香挺浓的，跟鸡蛋一炒啊，真好吃。
需要的食材：柴鸡蛋4个，半大葱1根，盐，植物油
1，葱切成碎葱花，鸡蛋磕入大碗里打散
2，把葱花放入蛋液里，加盐调味，搅匀
3，锅里加植物油烧热一些，倒入葱花鸡蛋液，摊平摊匀
4，煎成鸡蛋块，铲出即可上桌
油豆角猪肉炖茄子，农村里最家常的菜，别看不好看，味道可赞了，吃着香还不油腻，有肉有菜营养也丰富，有它多吃2碗饭。
需要的食材：肥瘦猪肉1块，油豆角，茄子，葱姜蒜，料酒，酱油，花椒粉，盐，植物油
详细做法：
1，肉切片，豆角去筋洗净，茄子手撕成块
2，锅里加植物油烧热，倒入肉片和葱姜，翻炒至肉片微吐油，加花椒粉炒香，放料酒去腥，再放酱油炒上颜色
3，倒入豆角大火煸炒至变得翠绿，加入和豆角齐平的水，加盐调味，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖
4，炖5分钟，把茄子块铺在豆角上，不要搅动，盖上锅盖接着炖
5，大约10分钟后，茄子软烂合适，豆角熟透，加入蒜末调味，拌匀，关火出锅。
炒花生米，从小我就爱吃家里的炒花生米，长大了还是吃不够，虽然不值啥钱，大人孩子都喜欢。
需要的食材：生花生米1盘，盐适量，植物油适量
详细做法：
1，炒锅里加植物油，立马倒入花生米，然后中小火煸炒
2，炒到花生米颜色有点变深，立马盛入盘子里，撒上少许盐拌匀，放到凉快地方凉透，嘎嘣脆，咸香可口不油腻。
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咸鱼茄子煲传统家常菜做法很简单，色香味俱全鱼香味浓郁非常下饭我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
咸鱼茄子煲传统家常菜做法很简单，色香味俱全鱼香味浓郁非常下饭
家常菜肴中，咸鱼茄子煲是一道经典美味，不仅做法简单，而且口感十分丰富，给人以鱼香味浓郁的滋味。这道菜色香味俱全，不仅能够满足人们的味蕾，更能激起对传统美食的回忆和思考。无论是家庭日常用餐还是宴客款待，咸鱼茄子煲都能够成为餐桌上的一颗璀璨明珠。
## 1. 咸鱼茄子煲的起源与文化价值
咸鱼茄子煲作为一道源自粤菜的传统美食，凝聚了南方独特的烹饪文化和食材搭配智慧。咸鱼在古代常常用作调味品，其强烈的咸味能够有效提升食材的鲜美，而茄子则是一种富含营养的蔬菜，在烹调过程中能够吸收鱼香味，形成独特的风味。咸鱼茄子煲的 *** 过程虽然简单，但正是这种简单的组合，展现了中华饮食文化的深厚底蕴。
## 2. 咸鱼茄子煲的 *** 步骤
### 2.1 准备食材
*** 咸鱼茄子煲的食材主要包括：咸鱼、茄子、葱姜蒜等。咸鱼应该提前泡发，去掉多余的盐分，使其口感更加适中；茄子要选用新鲜的紫皮茄子，质地饱满。
### 2.2 *** 咸鱼茄子煲
1. 将咸鱼切成小块，茄子切成段，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒入适量的油，将咸鱼煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中再次加热少许油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入茄子，翻炒至茄子变软，出现微微焦黄的外表。
5. 将煎好的咸鱼均匀地铺在茄子上，轻轻翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、糖、醋等调味品，提升菜肴的层次感。
7. 加入少许清水，盖上锅盖，炖煮数分钟，使调味品充分渗透。
8. 最后，根据个人口味，可以加入一些蒜蓉和辣椒末，增添菜肴的风味。
## 3. 咸鱼茄子煲的风味与特点
咸鱼茄子煲以鱼香味浓郁著称，每一口都能感受到咸鱼和茄子的完美结合。咸鱼的咸香与茄子的鲜嫩相互融合，口感丰富多样。茄子的软糯与咸鱼的酥脆交相辉映，令人回味无穷。此外，调味品的加入使得菜肴更加香气四溢，令人垂涎欲滴。
## 4. 咸鱼茄子煲的营养价值
咸鱼茄子煲不仅口感出众，还富含丰富的营养。咸鱼中富含蛋白质和多种矿物质，茄子则富含维生素和膳食纤维。这道菜肴不仅满足了味蕾，还能够为身体提供所需的养分。
## 5. 结语
咸鱼茄子煲作为一道传统的家常菜肴，以其独特的鱼香味和色香味俱全的特点，一直受到人们的喜爱。无论是在家庭日常用餐还是在各种宴会聚餐中，咸鱼茄子煲都能够为餐桌增添一抹美味的风景。通过这道菜肴，我们不仅可以品味美食的滋味，还能够感受传统饮食文化的独特魅力。让我们在快节奏的生活中，偶尔停下脚步，用一顿美味的咸鱼茄
子煲，品味岁月的美好与回忆。
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「养生厨房」今日菜品—— *** 茄子煲【今日看点】
现在已经出暑，炎热即将离开，天气逐渐转凉。但是由于夏季，很多人食凉贪凉，很容易伤了脾胃，现在又到初秋，从饮食上，我们应该如何调理呢？ *** 是要养脾胃。茄子和扁豆的搭配可以说是既美味又养脾胃~扁豆养脾胃，但是您知道，那么多种类的扁豆，哪种是 *** 用功效最强的吗？还有茄子不“吃”油的小窍门，更有贾大厨让茄子增香的秘密，只需加入一味您可能会丢弃的食材，就可以让茄子香上加香。接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下吧！
食材：
牛肉末，茄子，粉丝，扁豆
专家：
张虹 北京中医医院主任医师
贾月星 中国烹饪 ***
【做法剧透】：
步骤1：茄子洗净滚刀切块，用少许盐撒在上面静置十分钟左右（茄子会出水，把水倒掉备用）
步骤2：蒸茄子
步骤3：肉煸制去除多余油脂
步骤4：蒜瓣生姜切成小块，锅中倒油，煸香姜蒜，倒入茄子煸炒。
步骤5：加入粉丝等
步骤6：翻制即可出锅。
“寻味”之（十）：清炒茄子和茄子煲，简单易做，厨房新手可试试小时候，每每入冬之前，母亲经常买回细长的紫皮茄子做给我们吃，秋茄子新鲜油亮，口感清甜软糯，吃后口有余甘。
听菜农说，秋天日夜温差变化大了，这个季节光照充足，茄子吸收的养分多，长势好，外相也好。秋天是茄子丰收的季节，应季而摘的秋茄子味道更好。
小时候，经常见到的只有紫皮的细长茄子。母亲的做法也很简单，先将茄子切成长条状，扔入菜盆中浸泡十几分钟，这样可以防止茄子变黑。
浸泡茄子的同时，切几个青椒，拍几粒蒜米。待茄子浸泡好后，捞出，挤干水分放入干净的盘中。
然后架锅开火，放点猪油，将蒜 *** 椒爆香，再倒入茄子翻炒，为避免茄子烧糊，可适当加点水，炒至茄子变软，加盐，最后煮至茄子绵软，盛出。
就这样一道简简单单的清炒茄子，原汁原味，清甜软糯，堪称人间美味。这是秋天里，怎么吃都吃不厌的一道家常菜。
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那时，邻居家有一位会做菜的爸爸，他做茄子有新 *** 。听说做法是，将茄子切成较厚的圆片，然后在厚圆片中间再切一刀，但不切断，然后将剁好的肉末，夹在两片茄子里，裹上蛋液面粉，煎至两面金黄，再放佐料，加水煮好。
当时，这种吃法被我们看成高端的吃法，只有家里经济条好的，才这样煮茄子，毕竟，那个时候，能经常吃得起猪肉的人，不多。
邻居两口子都有正式稳定的工作，每月有固定工资，家庭经济好。所以，每当他们的女儿，一个比我小几岁的圆脸小姑娘，端着饭碗来我家串门时，看着她碗里卧着的香喷喷的肉末茄夹，很是羡慕。
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等自己参加工作后，也吃到了那样的肉末茄夹，果然味道极好。在同事聚会或在参加各种酒席时，往往会有一道酥香糯甜的肉末茄夹，而自己，常常会多夹两三块吃，以解小时候就埋藏已久的馋。
如今，我自己，也常买茄子做来吃。做得最多的是茄子煲，这道菜简单易学，非常适合厨房新手或怕麻烦的懒人。
茄子煲的做法非常简单，用做煲仔饭的小煲仔来做，味道更好。
小煲仔
食材是，二三粒蒜米，三五个小米椒，一坨生姜，一小块五花肉，两根细长条的紫皮茄子。
蒜米生姜小米椒
先将茄子切长条，放入菜盆，加水浸泡十来分钟。浸泡茄子的同时拍碎蒜米，切好小米椒和生姜，五花肉切成二指宽的小长条。
五花肉
茄子浸泡好后捞出，用双手挤一挤水分，放入空盘中。然后将小煲仔端上炉，先开小火，煲底加热后放少量花生油，再放入切好的五花肉，煎香出油，将蒜米和生姜放入用木筷子搅拌爆香，再放小米椒爆出辣味，然后倒入茄子。
小火煎出油
这时候，切忌大火，大火容易烧焦煲底的五花肉和姜蒜，仍然开中小火，加盖。焖煮至茄子香味飘出时，开盖，用筷子将下面煮软的茄子翻至上面，使煲仔里的茄子受热均匀。
此时，可加一小勺蚝油提鲜，放点老抽调味增色。待加盖煲至茄子软糯，五花肉焦香时，撒上盐。关火，加盖，用炉子的余热焖一两分钟，就可以开吃了。
秋冬天气变冷时，来这样一锅热腾腾，香滋滋的茄子煲，真是幸福无比啊！中小火慢煲，茄子吸足了五花肉的焦香，而五花肉又浸润了茄子的清甜，茄香肉甜，十分可口。家里有茄子和五花肉的，赶紧做起来吧。
如今，随着种植技术的发展，茄子也培育出了不少新品种。除了我小时候常吃的长条紫皮茄子，还有圆茄子，白茄子，绿茄子，矮茄子，红灯笼茄子等。
随着交通物流的迅猛发展，东南西北的茄子互相流通。如今，在网上下单，就能吃到各地不同品种的茄子了，真是大大方便了人民的生活。
茄子营养价值高，富含膳食纤维，具有清热解毒、活血利尿及消肿的作用。它能够促进肠道 *** ，帮助软化粪便，减轻 *** 干结的症状。 *** 干结及便秘者可适当多吃点。
茄子还含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹 *** ，降低毛细血管的脆 *** 及渗透 *** ，可有效防止血管出血。
但茄子 *** 寒凉，不宜与螃蟹同食。茄子虽然好吃，脾胃虚寒者、腹泻便溏者尽量不要吃。
热烫下饭茄子煲每个人都有口味上的喜好，作为一个对茄子并不热爱的人，我都觉得这道菜好吃。
所以，今天，把这好吃的茄子做法整理出来，你们在家试试吧！
原料：茄子一个。牛肉三两，洋葱半个，青豆一把。
调料：精炼油，淀粉，料酒，盐，白糖，黑胡椒碎，番茄酱（沙司），生抽或辣鲜露。
*** 步骤：
1、茄子洗干净，切成 *** 块，表面裹上少许干淀粉。
2、牛肉切粒，洋葱一部分切条，一部分切粒。
3、锅中放油，烧至六成热，将茄子块炸至金黄捞出。
4、锅中留少许油，牛肉粒下锅翻炒至干。
5、加入番茄酱，与肉粒炒融合。
6、加入青豆，洋葱粒。
7、放黑胡椒碎，加一汤勺开水，一勺酱油，盐，糖调味。少许水淀粉，炒至浓稠。
8、沙煲烧热，铺一层洋葱，放入炸好的茄子，
9、淋上炒好的牛肉番茄酱，盖子焖上一分钟，即可。
上桌了！一锅热气腾腾滋滋作响的牛肉茄子煲！番茄酱与黑胡椒牛肉粒，与外酥里嫩的茄子块滋味融合，妙不可言！
小贴士：
1、茄子只需裹上薄薄的一层淀粉，这样炸出来更好吃。
2、炸茄子的油温要高一些，至少六成热，油温越低茄子越吸油！
3、茄子也可以复炸一次，撒点椒盐，就可以直接吃喔！（懒办法跟这道菜没关系了）
告别排队等位在家自己做&s不用油炸的肉末豆腐茄子煲，比油炸更健康，好吃不腻又下饭，汤汁拌饭也是绝绝子?一定要多备几碗米饭哦！
By 友缘_4 【豆果美食官方认证达人】
用料- 嫩豆腐 350克
- 茄子 500克
- 肉末 150克
- 葱姜蒜 适量
- 小米辣 2-3个
- 味达美臻品特级生抽 3勺
- 味达美 *** 老抽酱油 2勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 6月香葱伴侣豆瓣酱 1勺
- 淀粉 1勺
- 糖 1小勺
- 盐 少许
- 食用油 适量
1、准备好食材
2、茄子去皮切滚刀块，加1勺盐腌制十分钟，豆腐切小块，葱姜蒜辣椒切好
3、取3勺生抽?2勺老抽?1勺蚝油
4、1勺淀粉
5、1小勺糖和少许盐
6、再加半碗水调匀
7、腌过的茄子冲洗一下挤去水份
8、起锅热油，放入茄子煎软表面微黄盛出
9、留底油放入肉末炒至变色，加葱姜蒜辣椒翻炒均匀，加1勺味达美臻品料酒
10、1勺6月香豆瓣酱
11、翻炒出香味
12、放入茄子和豆腐，倒入调味汁，中小火煮2-3分钟，撒葱花出锅
13、连锅端上桌了
14、鲜美嫩滑超级下饭
小贴士茄子去皮后口感会更加嫩滑 用嫩豆腐口感更佳哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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