对于鸡胗，我们一般都是炒着吃比较多，配上泡椒一起炒，开胃又下饭�?/span>
今天咱们不炒，我教您一种更好吃的做法，可以当零食吃，比炒着的吃起来更香!
用料�?/span>
鸡胗，生姜，小葱，椒盐，白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精，料酒，桂皮，八角，红干辣椒，油�?/span>
做法�?/span>
用清水清洗干净鸡胗，鸡胗不需要打花刀，整块的就可以。将清洗好的鸡胗冷水下锅，加一点料酒和姜片去腥，把鸡胗焯水�?/span>
等鸡胗焯好水后捞出，如果表面的浮沫比较多，可以用水清洗干净鸡胗�?/span>
锅内重新倒水，放入姜片和葱，倒入一点生抽，几块冰糖�?勺盐，两根红干辣椒，一根桂皮，一个八角，把焯好水的鸡胗倒入锅内，开火卤制�?/span>
等鸡胗卤�?0分钟，捞出鸡胗，沥干表面的水分�?/span>
将沥好水分的鸡胗，倒入油锅内炸制，炸到鸡胗表面变得焦黄，捞出沥油�?/span>
把炸好的鸡胗稍微晾凉一点，用手撕成小块�?/span>
将撕好的鸡胗倒入盘内，撒上适量的椒盐。喜欢吃辣的朋友，可以适当的加一点辣椒面，这道手撕鸡胗就做好了。吃起来干香有嚼劲，做小零食或者下酒菜都非常不错，越嚼越香�?/span>
鸡胗就是鸡的胃，肉质较脆。口感好吃，含有丰富的蛋白质、维生素A，具有助消化的功能，青椒是一种开胃好吃发汗减肥的食材，二者相互搭配，做法简单，十分容易上手，这道菜最适合做下酒小菜或者用来吃米饭，超下饭的。不过这道菜虽然容易做，也要讲究一些技巧的，如果没更好的话，鸡胗不会入味，而且会发腥�?/p>
处理鸡胗是这道菜是否好吃的关键，大部分人买回来的鸡胗清洗干净后，切成小块直接下锅炒。其实这里有一个误区，鸡胗买回来后要分几步进行操作，才能使鸡胗好吃更入味。之一：鸡胗的清洗，要加入盐和淀粉使劲的搓洗，去掉鸡胗表面的油脂和杂质，这样洗出的鸡胗颜色鲜艳、口感会更好；第二步：清洗干净后的鸡胗切长条之后，放入碗中，加入盐、姜片、葱段和料酒，进行腌制，通过这一步的腌制，才能更有效的去除鸡胗的腥味，也能更好地入味，这一步持续时�?分钟左右。第三步：腌制后的鸡胗一定要焯水，目的有三，之一：为了更好地去腥，第二：焯水后立即过凉水，口感会更脆；第三：煸炒的的时候更容易熟。经过这三步的处理，鸡胗想不好吃都难啊！具体操作流程如下�?/p>
之一步：鸡胗加入盐和淀粉抓匀后进行多次冲洗，这样洗出来的鸡胗既干净又鲜艳�?/p>
第二步：洗净的鸡胗切成长条，放入清水中，加入葱段、姜片、盐和料酒，浸泡5分钟，目的是有效地去除鸡胗的腥味�?/p>
第三步：青椒和红辣椒切丝，红辣椒为了增加菜品的颜色�?/p>
第四步：水开，鸡胗焯水两分钟，捞出过凉水，这样口感会更脆�?/p>
第五步：起锅加油，油温五成热，放入葱姜蒜末，爆香后倒入鸡胗，大�?分钟，加入黄酒，1勺盐，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，这一步更能有效地去腥味�?/p>
第六步：翻炒均匀，放入辣椒，炒制断生，关火出锅�?/p>
青椒鸡胗不但是一道营养美味的下酒菜，而且配白米饭会更下饭，而且做法相当简单，只要你按照我说的做，你也会做出不腥美味，口感脆爽的尖椒鸡胗�?/p>
做这道菜有两点要注意，一是鸡胗焯水时时间�?分钟，不要太长否则口感会老；二是煸炒的时候，要大火速度要快，这样才能保持鸡胗爽脆的口感�?/p>
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交�?让大家受益，三人行必有我师焉~
导语：天冷，我家每年�?0斤它，鲜美好吃又筋道，比腊肉腊鱼香多了�?/p>
冬天，吃腊肉腊鱼不如吃它，鲜美紧实又筋道，我家每年做10斤。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋天晒干菜，冬天是晒腊肠腊肉的季节，而我家每年晒的却是它，你知道这是什么吗�?/p>
今年很火的一部电视剧《乔家儿女》相信很多人都看过，里面乔老爹爱喝酒，总去偷吃邻居家晒的鸡胗干，估计肯定朋友看了后都被馋坏了，看着乔爹爹吃的那个美，忍不住流哈喇子吧？反正我是馋得直咽口水，立马动手做了起来，吃货的行动力就是这么强。冬季晒鸡胗是南方人的习俗，北方很少见，今天我们就分享一下鸡胗干的 *** *** ，那比吃腊肉腊肠还过瘾，解馋又营养，学起来吧�?/p>
其实冬季晒干货，东北地区晒蘑菇，木耳，兔子，大鹅等等，我们山东人晒香肠，腊肉，南方人不但是晒鸡胗，还有鸡腿，鸡翅根，甚至整只鸡，整只鸭，都是可以晒成肉干的，是不是颠覆了你的认知呢？我家就特别爱吃这种干货，吃起来味道特别香，有筋道，是老公下酒的更爱�?/p>
今年冬天我又买了10斤鸡胗和10斤鸡腿，趁着前几天天气晴朗，赶紧 *** 了一下，首先买回来的鸡胗要清洗干净，我是 *** 的生鸡胗，价格一斤不�?元钱，非常划算，鸡腿是在超市里特价活动时购买的，5元一斤，�?0斤一共花了不�?40元，比 *** 腊肉和腊鱼便宜多了�?/p>
现在把 *** 过程分享给大家，喜欢吃鸡胗的朋友也可以试着做一些，鸡腿的肉比较厚，要先用刀划几道，鸡胗从两个鼓起的部分也切上一刀，不要切断，这样容易入味。把鸡胗和鸡腿分别装入盆中，撒上适量的盐，料酒，八角，花椒，酱油，白糖搅拌均匀，口味根据您自己的需要，腌制2天，现在天气冷放室外腌制就可以了，不需要放冰箱里�?/p>
然后把鸡胗和鸡腿去掉多余的腌汁，放到盖帘上晾晒一个周左右，中间要经常翻面，这样晒得更均匀，如果喜欢吃嚼劲大的可以多晒几天，晒得越干就越容易存储。晒干后放冰箱冷冻保存，吃的时候切成薄片，特别香鲜下饭，家里有孩子的可以当零食吃，边吃边玩，孩子非常喜欢�?/p>
晒鸡胗的时候也可以直接用绳子穿起来晾晒，这样就不用占用冰箱位置了，晒干后直接挂起来就可以，吃的时候先用冷水浸泡一晚上再上锅，大火烧开�?0分钟左右，取出后切成薄片，直接吃或者炒着吃都很香，鸡腿的吃法也一样步骤。快过年了，晒几斤鸡胗干，招待客人也非常有新意，是一道非常特色的美食，冬天您会晒鸡胗干吃吗？
冬天，少吃腊鱼腊肉多吃它，鲜美好吃又筋道，比香肠好吃多了，关于冬季美食鸡胗干的做法就分享到这里，喜欢的朋友收藏做一些吧，关注我明天见，拜拜�?/p>
十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖�?/strong>这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！ 温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！
By 卡卡可可
用料- 鸡胗 250g
- 蒜薹 适量
- 泡椒 10�?/li>
- 小米�?5�?/li>
- �?3�?/li>
- 小苏�?适量
- 料酒 适量
- �?适量
- �?适量
- 鸡精 适量
1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片�?/p>
2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用�?/p>
3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味�?/p>
4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生�?/p>
5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒�?-4分钟，出锅前加入适量的鸡精�?/p>
6、美味即成，开饭了�?/p>
小贴�?/strong>�?小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 �?鸡胗可以换成鸭杂或鸡�?�?鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 �?辣椒的用量，大家量力而行…�?/p>
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡胗这样做，口感脆嫩，还不腥，做法简单，下酒下饭都不�?/strong>鸡胗是鸡的胃，是鸡杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处，却忽略了鸡的内脏，比如鸡胗。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。有较强的消食化积，健胃的作用，鸡胗它的做法多种多样，可以蒸、煮、炒、卤、爆等，今天分享一道尖椒炒鸡胗的做法，简单又美味，鸡胗脆嫩爽口，不腥，开胃又下饭，作为下酒小菜也不错，下面分享下做法
【尖椒炒鸡胗�?/p>
材料：鸡�?00克、青红尖�?个、油盐适量、葱1段、姜1片、大�?瓣、料�?汤匙、酱�?汤匙�?/p>
做法�?/p>
1.鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，再将鸡胗搓洗干净
2.将鸡胗切成薄片，放在盘内，加入料酒，抓匀，腌�?0分钟，这样会去除鸡胗一部分的腥�?/p>
3.辣椒洗净，去蒂，去籽，再切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切�?/p>
4.锅加水烧开，下入鸡胗焯�?-2分钟，将鸡胗在水中烫变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待�?/p>
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒几�?/p>
6.下入焯好的鸡胗，再加入盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：鸡胗切片时更好切薄一点，那样炒起来快速又脆嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚�?不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买�?/p>
By 大沸🍖周章
用料- 鸡胗
- 青红�?
- �?
- �?
- �?
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 白糖
- �?
- 泡椒 适量
- 干辣�?适量
- 芹菜 适量
- 胡椒�?
1�?️⃣清理掉鸡胗上的筋膜和黄色的东东，去掉多出来的尾部，切薄片，冷水下锅，倒入料酒生姜焯水，水开后煮两分钟捞出冷水冲洗掉血沫，控水�?/p>
2�?️⃣起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒泡椒花椒炒香，开大火倒入鸡胗爆炒，倒少许盐生抽老抽蚝油胡椒粉调味，翻炒七八下，在到入青红辣椒翻炒七八下，出锅前下入芹菜，倒少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>
3、一道麻辣鲜香脆的鸡胗就做好啦！
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天，遇到鸡胗别手软，营养极高，晒干后囤起来，营养解馋特省事导语：秋天，少吃猪肉多吃它，营养极高，晒干后囤起来，营养解馋特省事！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，现在人们的生活水平越来越高，几乎一日三餐都离不开肉食，天冷了多吃一些肉食是不错的，能够补充身体内所需要的营养，但是大鱼大肉吃多了会对身体的健康有一定的负担！因此小编建议中老年人可以常吃这种肉，营养极高，低脂高蛋白，它就是“鸡胗”。您知道吗？风干后的鸡胗更好吃哦�?/p>
鸡胗是很有筋道又好吃的一种肉类，我们常吃的鸡胗就是鸡的胃部，鸡胗主要为凉菜或者是卤肉，吃起来口感鲜香醇厚，越吃越筋道，鸡胗的价格也不贵，12块钱一斤。营养价值比较丰富。鸡胗干也特别地好吃，每年秋天我都会买上10斤，晒干后放冰箱保存，还可以当做小零食吃，平时在家休班的时候，看着电视，吃着鸡胗干真幸福。趁着秋天干燥多晒些，今天小编就和大家分享鸡胗干的做法，一起来看看小编是怎么 *** 的吧�?/p>
【晒鸡胗的 *** �?所需要的食材有：鸡胗、料酒、八角、花椒、香叶、大葱、桂皮、干辣椒
具体做法�?、首先把买回来的鸡胗处理一下，处理鸡胗时一定不要嫌麻烦，要处理干净，如果处理不干净的话鸡胗会越洗越脏，腥味重，大家用肉眼能够很容易地看到鸡胗上的黄油和粘液一定把它去除掉，这两个地方是腥味的来源，用手把黄油和粘液扣掉，鸡胗里面会有很多杂质还有没有消化掉的食物。鸡胗上面撒上一层食用盐，继续揉成团，食盐能够很好地消毒去腥，从里往外清洗一遍，还能很好地去除表面的粘液杂质，最后把它抓洗几下，你会发现有很多的粘液，最后用流动的清水清�?遍就可以�?/p>
2、把清洗干净的鸡胗放入无水无油的蒸锅内，放入适量的冷水没过鸡胗，再放�?烧料酒去腥、八角、大葱、香油、干辣椒桂皮开火煮，在煮的过程中会有脏东西煮出来，我们要用勺子把它撇出来，大火�?0分钟就可以�?/p>
3、大火煮30分钟后，放入适量的食用盐，转小火�?0分钟，最后大火把水煮干就可以�?/p>
4、把煮熟的鸡胗放在晒干货的渔网上，把里面的各种调料取出来，均匀地把鸡胗平摊在渔网上，在晒干货的时候我们更好选用防虫蚊的网子，这样吃起来比较干净卫生。鸡胗干并不是在阳光下暴晒才能晒成干，而是把煮熟的鸡胗放在阴凉透风的地方自然风�?-5天，这样风干后的鸡胗越嚼越香，比牛肉干还好吃！做好的鸡胗干放在保鲜袋内或密封袋内放在冰箱冷藏保存，随吃随取，特省事�?/p>
大家吃过鸡胗干吗？你还知道做鸡胗干的时候应该注意哪些吗？欢迎留言分享您的经验，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
鸡胗这样做真好吃，营养美味，回味无穷，新手一看就�?/strong>大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美�?/strong>
鸡胗就是鸡的胃脏，也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等，有消食导滞，帮助消化的作�?/p>
鸡胗
下面再给大家说一下，怎么样去挑选鸡胗，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不建议购买�?/p>
新鲜的鸡�?/p>
今天就给大家分享一道爆炒鸡胗，具体做法请看我们的操�?/p>
爆炒鸡胗
首先准备鸡胗半斤左右，黑木耳一小把，首先切一些配料，生姜一小块切成姜片，大葱白一小段切成葱花�?/p>
爆炒鸡胗
大蒜几粒切成蒜片，干红椒几个切成小段，一起放入料碗中备用。蒜苔几根切成长段，青椒半个去瓤切成条，红椒半个去瓤也切成条，一起放入料碗中备用
爆炒鸡胗
下面我们处理一下鸡�?首先用刀刮去鸡胗上面的油，用清水泡一下，放入盆中清洗干净，控水以后切成细丝备�?/p>
爆炒鸡胗
用热水把黑木耳泡一下，择去根部，清理干净�?/p>
爆炒鸡胗
起锅添水，加入少许料酒，半勺食盐，等水烧开后，倒入切好的鸡胗，水再次烧开后，即可倒出控水�?/p>
爆炒鸡胗
另起锅，添入少许食用油，倒入切好的葱姜蒜和干红椒爆香，倒入鸡胗，开大火快速翻炒片�?/p>
爆炒鸡胗
加入一勺豆瓣酱，翻炒几下，加入五克耗油，淋入适量清水，翻炒几下，
爆炒鸡胗
再加入三克胡椒粉，两克十三香，五克白糖，两克鸡粉，两克生抽，放入配菜翻炒几下�?/p>
爆炒鸡胗
放入木耳继续翻炒，淋入半勺清水翻炒,化开调料，加入五克红油，少许芝麻油，简单翻炒几下即可关火起锅装入盘�?/p>
爆炒鸡胗
下面是所用到的食材和调料，仅供大家参�?/strong>
食材：鸡胗，黑木耳，大葱，生姜，大蒜，青椒，红椒，蒜�?/strong>
调料：料酒，食盐，豆瓣酱，蚝油，胡椒粉，十三香，白糖，鸡粉，生抽，红油，芝麻�?/strong>
感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再�?/strong>
大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考�?/strong>
鸡胗是指鸡的胃脏，即鸡肫，鸡内金。经常食用有消食导滞，帮助消化的作用，今天就给大家分享一道泡椒鸡胗的家常做法，喜欢的可以先收藏起来�?/p>
首先我们准备一下食材：鸡胗300克，清洗干净后放入盆中�?/p>
然后把鸡胗切开，鸡胗上面白色的筋膜腥味比较重，吃的时候还影响口感，我们切去白色的筋膜，再切成薄片，放入盆中�?/p>
红泡�?00克，切去尾部，然后切成小段，小米�?0克，切成小段，和红泡椒放在一起�?/p>
大葱白切成丁，放在盆里�?/p>
大蒜切成薄片，和大葱白放在一起�?/p>
生姜一块也切成薄片，放在盆里。加入花�?0克，与葱，姜，蒜放在一起�?/p>
所有的食材准备好以后�?/p>
之一步：焯水
我们开始进行下一步，下面我们先把鸡胗焯一下水：锅中加入清水，把鸡胗凉水下锅�?/p>
凉水下锅，可以更好的煮去鸡胗里面的血水， 开大火把水烧开，打去上面的浮末，这样可以减少鸡胗的腥味�?/p>
水烧开以后，把鸡胗焯水两分钟左右，倒出焯过水的鸡胗，沥干水分�?/p>
第二步：烹饪
锅内烧油，倒入葱姜蒜，翻炒出蒜香味后倒入泡椒和小米椒，翻炒几下，倒入两勺红剁椒，红剁椒的盐味很重，一般加过剁椒的菜不需要再加入大量的食盐�?/p>
放入剁椒，快速翻炒出酸辣味以后，加入焯过水的鸡胗，快速翻炒几下�?/p>
第三步：调料
加入食盐1�?/strong>，泡椒很咸，注意食盐的用量，再加�?strong>鸡粉2克，白糖2�?/strong>�?白糖不但可以提鲜，还可以中和一下泡椒的咸味和酸辣味�?/p>
然后再加入胡椒粉1.5克，翻炒均匀化开调料以后，从锅边淋上少许香醋�?/p>
翻炒几下就可以出锅装盘，这道酸辣开胃的泡椒鸡胗就做好了，自己做经济实惠，几块钱的鸡胗就能炒一大盘，好吃下饭快�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鸡，真的是人类养殖史上的一大奇迹，吃多了以后你越看它越普通，仔细探索，鸡的一身充满着宝藏，如果你还有没探索过的美味，那么一定要跟着阿飞一起探索，今天我们来爆炒鸡胗�?/p>
从小家里炖鸡时就爱吃鸡胗，现在有这条件，直接买它2斤鸡胗，一次吃个够，有些朋友可能不爱吃鸡胗，不习惯鸡胗的口感，我的结论是，您认真看了今天的鸡胗做法，从此没有不爱这一说。接下来我们看一下具体做法�?/p>
1.首先把鸡胗用清水冲洗干净，有些人会加面粉或者淀粉，然后用手揉搓，这样能清洗的更干净。不过我感觉不必要。洗干净以后，我们把鸡胗打十字花刀，切一下�?/p>
全部切好以后放入盆里腌制�?/p>
全部切好以后放入盆里腌制，加入姜片和大葱片，料酒，搅拌均匀，腌�?0分钟左右�?/p>
然后再准备姜、葱、青�?根都切成片�?/p>
2.腌制完成后挑出葱姜片。这样已经去除鸡胗的大部分腥味了。而且炒出来的鸡胗不容易变老，口感脆嫩�?/p>
接下来我们开始烹�?/strong>
热锅凉油，倒入鸡胗，开大火爆炒。大�?分钟炒出鸡胗中的水分，盛出备用�?/p>
3.再次起锅烧油，加入姜片、蒜片爆香，倒入鸡胗翻炒一会儿后倒入青椒片�?/p>
淋入生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、加白糖提鲜，翻炒均匀�?/p>
最后淋上明油，提亮色泽，就可以出锅装盘了�?/p>
经过简单几步，香辣下饭的爆炒鸡胗就做好了，口感是非常的脆嫩，这是因为大火爆炒更大限度的保留了鸡胗的鲜嫩和爽脆�?/p>
一般饭店做这道菜，都会焯一下水去腥，但是我们在家里做着，焯水有点麻烦。可以通过清洗、腌制上浆也是能去除腥味，鸡的一身确实都是宝藏，碰到不喜欢吃的那就找对 *** ，比如鸡胗只要去掉腥味，保持它本身的鲜嫩喝爽脆，就是一道极品美味！
阿飞感谢您的观看，我们下期见
