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以前炒饭总是摸不到精髓，炒出来的饭不是糊成一坨坨，就是黏黏糯糯根本无法下咽。最近我学到了一个炒饭新招，像我这样一直炒不好饭的都能粒粒分明了。
我们先把香葱给切一下，切成葱花，用大葱也可以啊。我这边是香葱比较常见。
然后就把葱花倒进隔夜饭里面去，接下来就是秘诀啦。
我们把两个鸡蛋也给打下去，加一点盐，然后搅拌均匀。
变成一个很湿很湿的饭糊，好像看起来有点像猪食哈哈！
然后我们在大铁锅里面加1大勺花生油，把饭倒进去大火翻炒，不停地翻炒防止糊锅。
一开始还是湿粘的，等到蛋炒熟以后，饭也会变得粒粒分明了，就跟外面师傅炒的差不多，每一粒米都油光油亮，比较松散。
被蛋包裹着吃起来超级香，而且不腻哦。我的调味比较简单啦，大家可以按照个人口味在炒的时候加酱油，特别的香。
这种 *** 利用蛋液包裹米饭，使得米粒之间有润滑作用，所以炒的时候就不会粘在一起。尝试过珍珠米，南方的三餐米都可以用来炒饭。算是一种走捷径的炒饭方式。
我们普通人在家做饭不追求精致，比不得大厨师傅，利用好一些小诀窍就能做出家常又美味的美味。
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怎么做蛋炒饭简单又好吃？我教你三招，保证你从此爱上它！蛋炒饭看似很简单，但想做好了不容易，据说过去考厨师就出2道题：青椒肉丝和蛋炒饭，能把这两样最简单的菜炒好，才叫真本事。蛋炒饭最难处理的是饭，想炒出粒粒分明的蛋炒饭并不容易。但只要掌握了下面几个诀窍，你也能做出一碗喷香的蛋炒饭。
那么
怎样才能做出粒粒分明
还好吃的蛋炒饭呢？
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米饭事先要处理好
蛋炒饭用的饭一定要不干不湿，软硬适中。新鲜米饭含太多水分，下锅炒会黏在一起。
星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，因为隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。现在有冰箱，把中午吃剩下的米饭放冰箱2、3个小时（注意不要加盖），晚上拿出来炒和隔夜的效果是一样的。
结成块的米饭一定要先打散，不要下锅后再弄。
炒鸡蛋的秘诀
鸡蛋要搅拌均匀，搅拌的时候可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫。炒出来的蛋就是金黄色的了。
鸡蛋放入油锅里，别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。
一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的，还有一种是把米饭倒入蛋液中，摇均匀，然后入锅翻炒的。前者是大家比较常见的蛋炒饭做法。后者呢是庾澄庆歌词里的“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”，颜色很好看，但很多人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。想吃那种蛋炒饭，还是那句话，你开心就好。
米饭要快速翻炒
米饭本身就是熟的，旺火油锅下米饭，迅速的翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，翻炒片刻就可以出锅了。如果是比较难熟的食材，一定要事先处理好。比如青豆、香菇丁等需要先煮熟。
米饭炒太长时间，会变得非常硬，像钉子一样难以下咽。没有葱花就没有蛋炒饭。香味蛋炒饭一定要放葱花，葱花越多，蛋炒饭越香。小香葱切成葱花，一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。太早放葱花，炒的太熟不好看，香气也出不来。
| 蛋炒饭 |By 甜盐蜜语
用料
主料：剩饭1碗、鸡蛋2只
辅料：玉米50克、豌豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升
做法
1.食材 ***
2.鸡蛋事先提前炒熟
3.锅中热油，把豌豆和玉米炒至半成熟
4.然后加入米饭炒至松散
5.加入食盐和生抽炒匀
6.然后把蛋碎加入继续炒匀
7.最后加入葱花炒匀即可
网信绵阳
只需10分钟，生米也能做出香喷喷的炒饭！秘诀全部都在这里了~大家好，我是小暖，关注暖暖的味道，有更多大厨美食和生活健康知识分享给您哦~
一般做炒饭需要剩米饭来做，但如果家里没有剩米饭，却惦记那一口香喷喷的炒饭怎么办？
今天何大厨教我们1招，只要家里有锅，只需10分钟，生米也能做出香喷喷的三彩焗饭！（PS：煮过饭的暖粉都知道，就算用电饭锅煮饭也至少需要15分钟，大厨究竟怎么做到的呢？）
土豆、胡萝卜、芹菜，喜欢吃什么食材就加什么食材；简单丰盛又快手，超适合上班一族！在焖制过程中，饭菜的香气随着蒸汽弥散开来，肚子瞬间就饿了~
三彩焗饭
食材
生米（免淘） / 土豆 / 芹菜 / 胡萝卜
火腿 / 盐 / 酱油 / 胡椒粉 / 蚝油等
步骤
1、准备食材：胡萝卜、土豆、芹菜、火腿等食材切丁。
2、锅中放入少许底油，中火生米炒制，炒到米颜色发白，中火炒制1分多钟即可。
3、迅速下入火腿丁，然后下入土豆丁。
4、放入胡萝卜丁，开大火下入水与食材平行，下入少许盐、酱油、胡椒粉、蚝油调味。
PS：胡萝卜有清热明目等功效，特别适合冬季养生食用。
5、大火烧开水分转小火，再加水（水与米饭平行即可），盖盖焖至7-8分钟。
PS：焖至的过程中2~3分钟转一次锅，让米饭均匀受热，避免锅底糊掉。
6、下入芹菜丁，用勺子拍入米饭，听到锅底啪啦啪啦的声音，即可关火出锅咯~
最终成品
大厨小窍门
要做好这道菜，你需要注意以下几个小窍门？
① 这道菜一定要选择免淘生米，干米直接下锅煸炒更香。
② 焖至的过程中2~3分钟转一次锅，让米饭均匀受热，避免锅底糊掉。
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感谢您的支持！让您生活健康更美好！
这几天双十一，大家都买买买，买嗨了吧？我虽不大买东西，但多多少少看到喜欢的东西也会买一点。看到大家说那些我永远搞不懂的计算 *** ，零点开抢，买得多等于赚得多，我真享受不了这种乐趣。适度而刚好满足生活需求就是更好的状态，每一个人对物质追求的层次和要求不同，那种把自己的物质定位在自己的需要基本都能满足，就是最幸福的人。
也有听小伙伴说这几个月都要勒紧裤带过紧日子了，啥咖啡奶茶外卖的都不买了，米饭就吃蛋炒饭了，菜也不买了，听起来好惨，其实我也挺喜欢吃蛋炒饭，蛋炒饭的形式可以非常多样，加各种蔬菜进去，但是不要很会出水的那种，炒起来湿湿的味道就差了。
今天中午我一个人吃饭，米饭只剩一小碗，冰箱里找了一些能和米饭搭配一起炒的蔬菜，比如新鲜香菇两朵，胡萝卜1小段，鸡蛋1只，还找到一根火腿肠，很久没吃火腿肠了，今天切了半根，炒到蛋炒饭里，居然也很香。把这碗蛋炒饭做得五彩斑澜，有一个小窍门，所有的食材都切成和米粒差不多大小的小粒，这样炒起来才会好吃又好看，一勺舀进嘴里，能体会到非常丰富的味道，实在是一个很好的味觉感受。双十一消费太多的小伙伴，这接下来的日子，多为自己炒点好吃的蛋炒饭，不但省钱，营养还好，外卖十几二十几的蛋炒饭，家里几元钱搞定一大盘！
【香菇肉丁胡萝卜炒饭】
主料：米饭1小碗，火腿肠半根，胡萝卜1小段，鸡蛋1只，新鲜香菇2朵
辅料：油20克，盐适量，小葱1根
做法：米饭只剩这么一小碗了，配料倒是齐全，因为配料多，每一种量都少一点，炒出来也能有比较大的一碗，味道就别提了，一个字：香！
步骤2、鸡蛋液打散备用，香菇2朵去柄切薄片，胡萝卜一小估去薄片，火腿肠切薄片，葱花切小粒备用。
步骤3、再把三种薄片都切丝然后切丁，不用剁，切成细丁才好吃。
步骤4、找个大碗，先倒入米饭，再淋入蛋液拌匀。
步骤5、再把胡萝卜、香菇、火腿肠这三种细丁都拌入米饭中，充分搅拌均匀。
步骤6、热锅里倒入与平时炒菜差不多的油，转一下锅，让油能滋润锅底，然后把拌好的米饭平铺在上面，改中小火，让它慢慢煎出香味来。
步骤7、闻到香味以后，再把米饭翻个面再中小火慢煎，再让反面煎出香味，香菇、胡萝卜、鸡蛋和火腿肠都自带香味。
步骤8、很均匀地撒一点点盐调味，千万不能撒多了，太咸就不好吃了。
步骤9、撒上葱花，翻炒均匀就可以盛盘了。
食材很简单，米饭只有一点点，但实在是太好吃了的一碗米饭，炒饭的时候，米饭不要太多，每一粒米饭都与食材融合入味，这道炒饭才香，不信你也试试。
蛋炒饭，先炒蛋还是先炒饭？大厨分享正确操作，色泽金黄粒粒鲜香
提到蛋炒饭，大家都不会陌生，这东西几乎谁都喜欢吃，我们全家也不例外，就连一向挑食的孩子，也很喜欢。有的时候剩下的米饭吃不完了，就做一道蛋炒饭吃，加上鸡蛋、胡萝卜、黄瓜之类的，色香味俱全。
做蛋炒饭，应该是先炒鸡蛋，还是先炒米饭？提到这个问题，肯定让不少人感觉懵懵的，认为随便炒一炒不就行了，出锅好吃就行。
但是往往随便炒出来的，还真不怎么好吃，大家有没有感觉，自己在家炒出来的，就是不如饭店里的美味？
其实做蛋炒饭也有秘诀，炒制的 *** 、炒制的顺序都很关键，随后我们赶紧来看看大厨分享的正确操作，按照这种操作 *** ，做出来的蛋炒饭色香味俱全，颜色金黄诱人，粒粒分明，鲜香又入味，不会有人能够拒绝的！
【蛋炒饭】
配方：隔夜米饭、生鸡蛋、香葱、胡萝卜、黄瓜、腊肠、玉米粒、生抽、蚝油
1、首先我们先把一些配菜给弄好，香葱切成葱花，胡萝卜和黄瓜清洗干净，然后切成小丁备用，再有就是腊肠也切小丁，最后把玉米粒准备好。
2、接下来我们适量的隔夜的米饭，但是注意这里不要直接下锅炒哦，既不可以先炒鸡蛋，也不可以先炒米饭，正确的操作如下。我们准备2个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，把2个蛋黄倒在剩米饭中，戴上手套将其抓匀。
3、剩下的蛋清也别浪费，将其放在碗里搅散，起锅烧油，烧热之后倒上蛋清不停翻炒，炒熟之后捞出来备用。
4、接下来重新起锅烧油，把混合好的剩米饭倒入锅中，开始不停翻炒，多翻炒一会儿，就会出现粒粒分明的感觉了。
5、炒出这个状态之后，我们先将其盛出来，接下来往锅内再加上一点油，然后放入腊肠、胡萝卜、黄瓜、玉米粒，开始不停翻炒，直至把这些配菜全部炒熟为止，尤其是腊肠有点难熟，炒的时间要长一些。
6、炒熟之后，把米饭和最开始炒的蛋白全都倒进去，继续翻炒，将其彻底炒匀。最后加上少许生抽和蚝油来调味，最后撒上葱花，炒匀之后就可以出锅啦。
烹饪小窍门：
做蛋炒饭，究竟是要先炒鸡蛋还是先炒米饭？正确操作应该是，把蛋黄打在米饭中，搅散之后再下锅炒，炒出来粒粒分明，色泽金黄。
教你蛋炒饭的做法，先炒蛋还是饭，你知道吗？说起蛋炒饭应该是在炒饭里面最有名气的一道主食之一了。以前小编在看电影，无论是食神还是什么，一碗香喷喷的蛋炒饭是要讲究很多的诀窍的，特别考验功夫。
不过自己在家做蛋炒饭啦，更随意一些，简单几个步骤，就能做的很好吃，我们一起看一看吧。
首先我们切上一些胡萝卜丁。再切上一些火腿丁，然后再切上一些葱花备用。
在一个空碗中打入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，备用。接着起锅，热油油热之后将鸡蛋直接放进去，煎至金黄用铲子直接将煎好的鸡蛋铲成小块儿。
放入切好的胡萝卜丁和火腿丁。翻炒几下将我们剩下的米饭放进去，用铲子将米粒儿分开。翻炒几下加入适量的酱油和一小勺的食用盐，翻炒均匀入色入味。
我们加入提前切好的香葱，翻炒均匀就可以出锅撑盘了，一道好吃的蛋炒饭呢，有食欲又有味道。
您学会了吗？这一道好吃的蛋炒饭就大功告成了，特别的加长，特别的美味，喜欢小曼的分享，可以关注小曼美食哦，我们下期再见。
剩米饭是咱居家过日子避免不了的，蛋炒饭、酱油烧饭各种炒饭，也是消耗剩米饭的更佳 *** ，特别是晚上有剩米饭的话，炒饭用来做早餐，搭配一碟小菜、一杯牛奶或豆浆，营养就足够了，方便简单又不用早起，简直就是家庭煮妇偷懒的不二之选。
但是炒饭怎么做才能更好吃呢？我们家那二位最近对我做的炒饭，已经有点吃够了，用老公的话来说，就是差那么点意思，没有婆婆做的好吃。说是让我要不请教一下婆婆，看看有哪些小窍门。
我喜欢酱油炒饭的独特味道，以前酱油炒饭炒出来颜色都黑乎乎的，味道也不是太理想。于是我抽空问婆婆，这一问才知道，原来看似简单的酱油炒饭有这么多需要注意的地方。只要在这些细微之处稍加注意，就可以做出色香味俱全的酱油炒饭了，注意事项我都写在具体步骤和小贴士里了，您仔细往下看。
【酱油炒饭】
原材料：剩米饭一碗，火腿肠1根，蒜苔3根，小葱少许
调料：猪油一小块，生抽1.5汤匙，老抽1汤匙，盐1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺。
*** 过程：
1、先来准备原材料，一碗隔夜剩米饭，不论哪一种炒饭，更好用隔夜米饭，效果才会更好；蒜苔3根清洗干净切碎，小葱切葱花；火腿肠切小丁，如果选择用肉末，要提前腌制一下。
2、平底锅烧热，加入一小块猪油使其融化，用猪油做酱油炒饭，也是更香更好吃的秘诀之一，不要谈猪油变色，适当吃点猪油对身体是有好处的。
3、等猪油完全融化，油温升上来后，下入火腿肠煸炒几下，再加入剩米饭煸炒一会，使其水分蒸发一些，变得粒粒分明。
4、下入1.5汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒，1/3小勺盐，用锅铲翻炒均匀，米饭颜色变得红亮起来。
5、最后再加入蒜苔和葱花，加少许白糖，煸炒均匀关火。如果加入鸡蛋的话先把鸡蛋炒好盛出，也是最后一步再加入，这样会避免绿色蔬菜和鸡蛋颜色变得不好看。如果是不容易熟的蔬菜可以先炒熟盛出来，到最后再放。
您看一碗小小的酱油炒饭要想色香味俱全，有食欲，也是要注意一些小窍门的，来看看有没有诱惑到您？
小贴士：
1、要想酱油炒饭好吃比较香，一定用猪油来炒，米饭要用隔夜米饭。
2、油温八成热再放肉类、火腿肠、培根之类的先炒，这样炒出来的不会有油生气味儿。
3、还有配菜上也有讲究，不建议用含水分多的菜，用蒜苔、芹菜、青豆、胡萝卜这些，要不然会影响炒饭的口感。还有鸡蛋或是青菜类要最后再加入，可以保持成品颜色。
您喜欢吃哪种炒饭呢？做炒饭都有什么小窍门呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享！
打两个鸡蛋，加一点盐和葱花备用玉米和青豆用焯水备用火腿肠切丁下锅炒变色。加入米饭，压压炒炒，把米饭炒散像这样加入鸡蛋，继续炒看把鸡蛋也炒散，让鸡蛋包裹米饭。放入葱花，玉米，青豆，根据自己的口味放入适量盐。也可以加自己喜欢的其他蔬菜和调味料。炒熟，就可以啦。如果给宝宝吃，或者要清淡一些，这样就可以装盘了。喜欢重口味的，可以加一些酱油，辣椒酱或者牛肉酱等自己喜欢的。也很香。好啦！
蛋炒饭要想炒得好吃，可以试下这样炒，这个步骤办法诀窍告诉你们蛋炒饭炒得好吃，也是有诀窍的，这是从妈妈那里学过来的手艺，你们看着觉得如何？
在家就可以自己学做起来，蛋炒饭特别简单，一看就会。而且多试做几次，可以调出自己喜欢的口味，一家人都可以吃。
需要提前准备的食材有：米饭、鸡蛋、盐、番茄、番茄酱、火腿、葱花、酱油等。
1、将煮好的米饭盛到盘里，加入两个鸡蛋和适量的盐。
2、将米饭和鸡蛋搅拌均匀。
3、热锅下油，下搅拌好的米饭到锅里。
4、将米饭炒至粒粒分明，然后盛出。
5、热锅下油，下切好的番茄丁。
6、加入适量的番茄酱。
7、加入刚盛出来炒过的米饭。
8、加入切好的火腿丁。
9、加入适量的葱花。
10、加入适量的酱油。
11、加入适量的盐。
12、将其翻炒3分钟即可。
13、出锅后的炒饭，有没有想吃的？
- 蛋炒饭，做法简单又好吃，关注我有更多的美食分享。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板炒饭”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
米饭、鸡蛋、方腿、小葱、生抽、老抽、胡椒粉
4、先把小葱切末，方肉先切片再切方肉丁。碗中打入三个鸡蛋打散备用。铁板预热到150度左右，先放入少许油倒入打好的蛋液，把蛋液炒成蛋块，再放入方腿丁一起炒
5、再放入剩下的隔夜饭，炒出一颗一颗的都散开来更好吃，慢慢的米饭碾碎，再加入少许老抽，再放入香葱炒出香味，炒饭不能放水，越干越好吃
6、炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭 *** ，是劳动人民智慧的结晶
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
