辣椒酱 * * 家常不放油，辣椒酱 * * 家常超简单

牵着乌龟去散步百科 2024-10-29 30 0

辣椒酱。品牌豆豉辣椒酱 *** *** ，纯天然无添加剂，香辣可口

随着中国品牌辣椒酱走向国外，我们到国外旅游也不能带食品出国（饮食文化不一样）。近二年出去在华人超市看到品牌辣椒酱的身影真是激动，心爱辣椒酱配上面包也好吃，（奶酪吃不习惯）。我是重庆人，无辣不欢。我今天正好做豆豉辣椒酱， *** 作 *** 分享出来给朋友们，平常大家都是在超市买辣椒酱，超市买方便一些，产品进入市场保质期18个月，都会有一些添加剂，我们自己做的辣椒酱干净卫生，纯天然无添加，美味可口，做法相当简单。

今天做了一锅，装好几瓶，盖好盖子放在冰箱

今天做的豆豉辣椒酱，首先准备好豆豉，这个豆豉是年前冬天我父亲做好的，我教一下大家做豆豉（网上也可以购买干豆豉），选2斤黄豆用清水泡一天，放在锅里面煮2小时，用山上野草叶子铺在一个盆上面，把煮熟的黄豆用毛巾包好，放在野草叶子上面上面再铺好野草叶，一个礼拜就发酵好了成为豆豉再放上盐’辣椒面即可（等今年冬天我拍视屏分享给大家传统豆豉 *** *** ，几千年来专做豆豉野草）

撒上盐，辣椒面，风干豆豉

准备好干辣椒，做出糊辣子，自己家晒的干辣椒（朋友们可以自己市场买干辣椒）

自己家嗮干辣椒

我们现在做糊辣子，直接整个辣椒放在锅里面（不要放油）来回煸炒，辣椒颜色会渐渐变焦黑，辣椒也会变脆，起锅放在铁盆子或者器皿里面戴上手套两手捏碎即可

糊辣子

准备好生花生，（市场也可以买到，挑选好的，发霉花生一定要扔掉）

农家土花生

准备好铁锅，倒上油(色拉油要多）倒入花生

花生煸炒2分钟

花生煸炒2分钟，倒入豆豉

豆豉下锅

一起熬制2分钟，加入糊辣子

倒入准备好的糊辣子

一起熬制2分钟，加入盐，芝麻

整个过程熬制8分钟左右，豆豉辣椒酱熬好了

待冷却后，起锅装瓶（瓶子一点要高温消毒）拧紧瓶盖，因为没有加防腐剂，瓶子不要进入空气（可以用保鲜膜在瓶子外面包裹2层）放在冰箱常温，半年不会坏。平常煮面，做菜可以当佐料，也可以直接就米饭馒头吃，像我面包里面也可以塞一点吃。

吃辣的朋友们可以自己，收藏起来学着做吧！自己做的东西吃着放心，纯天然的，没有任何添加剂，防腐剂，卫生又健康。朋友们可以关注我，我经常分享一些其他风味辣椒酱野味菜给大家，大家一起讨论。朋友们也可以提出建议哈祝朋友们生活愉快

天冷想吃辣酱，在家自己做，一次一锅吃半个月，口味自己调节，香

进入冬季后，除了喜欢吃零食，还喜欢吃辣酱，天冷辣椒酱的保存时间也延长了。

去年做香辣牛肉酱特别受欢迎，今年做个猪肉的吧，换个口味！

做一锅辣酱能吃半个月！逛超市时看到老干妈一款香菇辣椒酱，看不起不错哦。回来复刻一下！

这是复刻香菇辣椒酱的成品图！口感不错哦！

记下笔记，食材超市一站式购齐！

食材：瘦肉250克，干香菇10朵，干辣椒50克，花椒4克，豆鼓20克，姜30克，蒜30克，大蒜半根

调料：玉米油200克，豆瓣酱50克，耗油40，盐4，糖4克

—— *** ——

1.所有食材称量切好！

姜和蒜剁碎，葱切小段，香菇泡发切碎。

辣椒粉可以选择细一些的，我在超市只买到这一种。主要是它还不辣，太尴尬了！

喜欢湿香菇的可以哦，我比较偏向干香菇，口感更好！

猪瘦肉切小丁。可以带上一点肥肉。

2.锅里放油，放入花椒和葱，中小火慢炸，炸出香味。

炸出香味后，把花椒和葱捞出丢到。

3.锅里留下的油，继续加热，油温升高后放入瘦肉！

一直炸到肉变硬，不喜欢吃硬的，可以减少炸的时间！

肉炸硬后放入蒜蓉和姜沫，继续炸5分钟。

最后放入干香菇和豆鼓。这样可以去除食材的水份，延迟保存时间！

4.开始调味：加入豆瓣酱。

豆瓣酱加入后，快速的拌匀，一会红油就出现了。

5.接着放入干辣椒碎,翻炒均匀。

如果买的干辣椒碎比较辣，可以少放一点，我这个一点辣味都没有......

6.最后放入耗油，盐，糖。尝下味道。

辣椒酱的味道要咸一点，这样拌饭，拌面条才够味

7.所有食材都放完后，在炒几分钟，就可以关火！

香菇辣椒酱就做了，喜欢油多的，可以多放一些食用油！拌米饭，拌面条，馒头，炒菜都是很好的下饭酱哦!

辣椒直接决定了酱的口感，买的时候一点要问清楚辣的程度！

根据辣椒辛辣程度和个人口来决定放入辣椒的量！

辣椒酱的品种做法特别多，以上是我的做法分享，喜欢的朋友可以收藏起来，想吃的时候，翻出来做一锅，不用花钱买了！

我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，喜欢研究各种美食 *** 。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我，每天分享1-2道美食，我们一起学习进步！如果您有好的建议或意见，可以在下方留言评论。感谢大家的观看，明天见！

夏天必做！大叔炒的炸酱很香，不油也不会太咸，没开面店可惜了

炸酱面，源于山东面食，炸酱在 *** 最后阶段，油跟酱比重有一层浮油，称为炸酱，自己做炸酱用猪绞肉食材的油煸香，加上甜面酱及不咸的辣椒酱熬煮，香气足不油腻好吃无负担。

食材：豆干8块、猪绞肉300克、蒜头6瓣、油葱酥2大匙、小黄瓜0.5条、红萝卜0.5条、甜面酱1大匙、辣椒酱1大匙、米酒1.5米杯、油1小匙

1、超市买的非基改屏干，一片片洗过，切小丁。蒜头洗过剥膜拍碎。油葱酥量好备用。小黄瓜刷洗干净刨丝红萝卜洗净刨掉外皮再刨丝。

2、锅中小火放油先煸香蒜末。闻到蒜香味放豆干丁拌炒，盖锅煎香豆干约5分钟。豆干炒出黄豆香气后放油葱酥拌炒，让豆干香气更好。

3、加进猪绞肉用炒匙压平绞肉，盖锅煎5分钟，加米酒拌炒肉甜。

4、锅中肉汁滚起开始调味，加甜面酱跟辣豆瓣酱到锅中，翻炒均匀盖锅烧至滚起。

5、翻炒均匀就完成啦。等待炸酱熬煮过程，起另一个汤锅加1/2盐（不在食材里）水滚烫熟面条。好好吃，自己炒的炸酱很香不油也不会太咸，没开面店可惜了，自己讲。

祖传辣椒酱，下饭必备

祖传辣椒酱下饭必备!!!

看着就好吃

看着就就流口水，下饭必备的。

猪肉馅一斤

鲜的红辣椒三斤

生花生一捧熟

芝麻一捧

干黄酱一盒

油多一些

盐四小勺（平时放盐的小勺，5g一勺）

糖两汤勺（平时喝汤的小瓷汤勺）

味精两小勺（平时放盐的小勺，5g一勺）

之一步：先放一个我用的干黄酱的照片，王致和的干黄酱，盒装300g的，大概5块钱左右

第二步：花生放入锅中，锅不放油，小火加热，不停翻炒到花生熟，表面有很多黑斑后盛出放到菜板上平铺。

第三部：横着拿刀，一下一下的把花生切成花生碎，没有想象中费劲，非常好切。都切碎后把花生放到一个无水的大碗里。找一个空地，用力的吹碗里的花生，花生皮就吹走了，边吹边晃动碗，很快花生皮就都没了。（别在屋里吹！会飞的到处都是，没办法打扫！实在不想出门下楼的，就打开窗户吧，看看下面有没有人再吹。。。。）

第四步：辣椒洗净，去蒂去籽，用刀切碎或者用搅拌机打碎都可以

第五步：干黄酱放到大碗里，兑少许水搅拌至完全搅匀无块。

第六步：坐锅烧热油，油一定要多，油多酱香还不容易变质，我放了小半锅油。油热一些放肉馅，不停的炒直到肉馅的水分都炒干，液体从浑浊变得稍微黄亮，只剩下油。

第七步;加入辣椒碎、搅匀的干黄酱、糖、盐、味精、花生、芝麻，这时候锅里有辣椒析出的水和干黄酱中兑的水，调成中火，慢慢炒至水分变干，只剩下油，闭火。可以感觉差不多了转小火，慢慢熬，防止熬糊了。中间尝尝味道，少糖少盐了都可以中间再加点。这个过程大概要20-30分钟左右，水分完全炒没酱才不容易坏。而且要不停搅拌，否则锅里有酱非常容易糊，晾凉后盛到瓶子或者盒子里，冷藏保存。

小贴士

1 油一定要多，我自己之一次的做的时候就怕油多太腻，放油放的不多，不到一周酱就坏了，而且每次吃往外盛酱的时候，酱都是干巴巴的，看着没卖相。

2 一定一定一定要勤翻炒酱，否则很快就会粘锅变糊的！

3 水分一定要熬干，水分没熬干酱也会变质的快。如果你不确定水分到底熬没熬干，那就再多熬一会，直到锅里的冒泡小而快速，一听就是油的声音。

过了中秋节，做蒜蓉辣椒酱，比例做法详细，蒜香味浓，香辣味美

本期导读：过了中秋节，做蒜蓉辣椒酱，比例做法详细，蒜香味浓，香辣味美

过了中秋节，天气也凉了起来，每年过了中秋节，至十一期间，是红辣椒大量上市的季节，价格也比较便宜，是做辣椒酱的季节，自己做上一些辣椒酱，可以一直吃到冬季，可以直接用来拌面，拌饭，夹馒头，炒菜，蒸菜都可以，不用去超市买了。

辣椒酱怎样做才好吃？今天分享一道蒜蓉辣椒酱的做法，蒜蓉辣椒酱的做法很多，一般分放油和不放油的做法，今天分享的是，放油的蒜蓉辣椒酱的做法，味道比较香，想把这道蒜蓉辣椒酱做得好吃，也是需要小技巧的。

教你比例和做法详细，做出的蒜蓉辣椒酱，蒜香味浓，比超市买的还好吃，而且，无添加，吃着放心，保存期长，放久了也不会变质，下面分享这道蒜蓉辣椒酱的详细做法：

【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红辣椒2斤、大蒜1斤、香菜2棵、洋葱1两、花生碎1两、盐35克、色拉油1斤、大葱1两、姜2两、花椒5克、八角5克、香叶2克、黄豆酱1两、白糖40克、味精20克、

做法步骤：

1.把红辣椒摘去辣椒蒂，洗净，沥净水分，大蒜剥去外皮。

2.准备好炸料油的调料，把姜皮的部位切片，用来做调料油用，葱切段，香菜不用去根，冲洗干净，沥净水分待用。准备好花椒和八角，香叶待用。

3.把剩下另一半的姜，切成末，洋葱切成末。

4.把大蒜放在绞肉机内，点动开关，把大蒜打成颗粒状即可，将蒜末盛出待用。

5.把红辣椒剪成大段，放在绞肉机内，点动开关，打成颗粒状，盛出待用，不要把红辣椒打成泥状，吃着口感不好。

6.把蒜末放在盆内，加入清水，把蒜末投洗一遍，洗去蒜汁，蒜汁炒制时，容易有苦味。

7.把蒜末捞出，放到纱布内，攥净水分待用，再把打好的辣椒碎，放到纱布内，攥去辣椒碎的水分，挤出的辣椒汁放到碗内待用。

8.锅内加入油烧热，下入姜片，大葱段，花椒，八角，香叶，小火炒制材料油，把材料的香味都炒出来，下入香菜，一起炸制，将材料炒制颜色金黄，变微焦，将料渣都捞出不要。

9.下入姜末，洋葱末，一半的蒜末，小火炒制，炒至出蒜香味，蒜末颜色变微黄。

10.下入红辣椒碎，翻炒均匀，中火熬制10分钟左右，熬出辣椒碎的水分，辣椒碎的水分少，辣椒酱的保存期长，期间，要不时地搅动，防止糊锅底，炒至出辣椒的香味，辣椒的水分也蒸发的差不多了。

11.再加入剩下另一半的蒜末，再加入黄豆酱，盐，白糖，味精，花生碎，翻炒1-2分钟。

12.最后淋入攥辣椒碎时，攥出的辣椒水，翻炒均匀，辣椒酱也变得黏稠了，烧开锅，关火就可以了，一道色香味俱全的蒜蓉辣椒酱就做好了。

13.把蒜蓉辣椒酱晾凉，装进干净的罐子内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要进去生水，这样蒜蓉辣椒酱就不会变质。

小贴士：

一：蒜末里有蒜汁，炒制时容易有苦味，把蒜末用水投洗一遍，这样炒出的辣椒酱不会有苦味。

二：要把辣椒碎的水分熬出来，辣椒酱的水分少，辣椒酱的保存期长。

三：做辣椒酱的油量要多一些，使做好的辣椒酱表面覆盖上一层油，这样不仅辣椒酱好吃，而且，这样油层会隔绝空气，辣椒酱就不会变质，保存期长。

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不用发酵，不用晒，教你在家就能做黄豆辣酱，香辣过瘾，还超下饭

黄豆如果做成这样，香辣爽口，比辣椒酱还好吃，搭配米饭能吃三碗

做法

1.将黄豆提前泡发好，煮熟，煮软。

2.将辣椒切末。

3.蒜头切末备用。

4.热锅放油，放蒜末炒一下，爆香，并倒入辣椒末。

5.再加一勺豆瓣酱，放黄豆，翻炒，放老抽，生抽，盐，黄豆水，翻炒煮开。

6.煮到水差不多干即可。

7.装入消毒好的密封盒里，然后放冰箱冷藏保存即可。

家常风味辣椒酱做法，吃不了辣的人最合适美食，做法简单味道地道

一款家常风味辣椒酱的做法

我本人不是很能吃辣，但我很喜欢辣椒的味道。也很喜欢吃辣椒酱，尤其是那种万能的，做法又简单的家常辣椒酱，特别适合我。

下面我来分享一下我做的一种辣椒酱，超级好吃。这是一小份量。

食材准备：

1、50个小米椒，10个小青椒，

2、30克生姜，

3、4个大蒜，

4、白糖一勺，

5、花生油50克。

6、食盐粉一勺

7、两勺蚝油

具体操作：

1、家里有绞肉机的，可以用绞肉机把大蒜，小米椒，小青椒，生姜，这几种食材打碎。用手工切好剁碎也是完全可以的，

2、锅放油加热，等油温升到六成热时放入打碎的大蒜，小米椒，小青椒，嗯，嗯，生姜，开小火，炒干水分。

3、炒到水分感觉快要干的时候，先加一勺白糖，加一勺广东米酒，加两勺蚝油，再加两一盐粉，加好在锅中翻炒均匀。五六分钟后就可以出锅了，多香。

注意技巧：

1、在这个辣椒酱，白糖可以宗和一下辣味，使香辣味更醇香，

2、白酒能杀菌提鲜，易好长时间保存，这样放在冰箱里保存不易坏，可以吃很久。

想吃的时候就拿出来吃，开一下胃，尤其是在吃早餐时，可搭配起来吃，胃口大增。是一种比较地道的客家风味辣椒酱。也适合不太吃辣的女人和小孩食用。

美食是人世间最最美好的风景线，在美食面前不分年幼老少，都那么有吸引力。

俗话说，想要抓住一个男人的心，就先要抓住他的胃。用心努力做好每一道菜，使家庭幸福感满满上升。

大家好，我是美食创作者妈妈味道。很感谢大家的一直支持！做好每一道菜是我的梦想，看见家里人吃的香，满满的幸福感，这回报足够。

幸福家里都有幸福美食。朋友们，让我们一起加油，为家人心爱的人做好每一道菜。

欢迎点评，谢谢点赞，希望转发。感谢大家，祝大家恭喜发财。

农家自制辣椒酱，搭配馒头米饭面条，吃起来绝对的过瘾

一、【自制辣椒酱】

用料：红辣椒500克，大蒜50克，盐50克，姜50克，白糖10克，清醋10克，高度白酒（我用的是52°）10克

做法：

1.辣椒洗净晾干自制辣椒酱的做法。

2.姜蒜拨皮备用自制辣椒酱的做法。

3.用料理机把辣椒打碎，姜蒜打碎自制辣椒酱的做法。

4.所有材料都放在一起拌匀，有点出水不要紧自制辣椒酱的做法。

5.拌匀后装无油无水的容器中，室温阴凉储存三天后就可以吃了，味道真好。

二、【蒜蓉辣椒酱】

用料：红绿辣椒适量，大蒜根据辣椒多少适当多放一些，黑白芝麻适量，核桃适量，花生米适量

做法：

1.绿红辣椒洗净晾干水分备用，晾辣椒的同时准备其他食材！

2.核桃烤酥，花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！

3.大蒜、核桃、花生米搅碎备用，不要太碎了，有点嚼头更好。

4.绿红辣椒搅碎或者切碎，切记不要太碎哦！

5.热锅烧油，多倒些油，放入蒜蓉炒香。

6.倒入辣椒炒至8成熟蒜蓉辣椒酱的做法。

7.依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入适量盐和鸡精提味，翻炒均匀。

8.出锅啦！夹个白蒸馍，哎呀……蒜香味十足……吃几个馍你说了算！

三、【自制鲜辣椒酱】

用料：红辣椒2000g，大蒜500g，糖200g，盐200g，蕃茄4个，苹果2个，柠檬半个（封囗时用），嫩姜400g，花生碎200g，芝麻100g，洋葱2个，豆瓣酱400g

做法：

1.红椒剁碎，根据喜好可适当加点绿椒也可以哈

2.蕃茄剁碎备用??

3.洋葱碎

4.蒜蓉和姜末

5.部分配料 ***

6.无油的锅里加入辣椒碎炒一下，差不多没有太多水分的时候加入糖、盐、豆瓣酱继续搅拌炒片刻、接着加入苹果碎和番茄碎炒至出水，再翻炒一会儿，最后加入蒜蓉、姜末、花生和姜继续搅拌翻炒出香味?

7.继续翻炒熬制中、整个过程必须不断翻炒搅拌、没有一滴油

8.成品放凉装瓶既可

四、【简版辣椒酱】

用料：大蒜1头，盐50克，辣椒500克，生姜1小份，白糖10克，食用油适量

做法：

1.将所需的用具全部清洗干净，晾干备用。辣椒、生姜；菜板、菜刀、勺子、筷子、洗菜篮、大一点的盆、密封罐；

2.晾干水份后可以开始 *** 啦，红辣椒，大蒜，老姜，白糖，小米辣，花椒粉50g（四川人爱吃麻）。香油，菜籽油（装瓶时放）

3.把食材切到八分细

4.之后用料理机打到自己喜欢的粗细程度。粗一点的适合炒菜用，细的适合拌菜下馒头…

5.手持料理机，我一般每次打30秒左右

6.放盐，白糖，辣椒粉拌匀后直接晒一周左右。

7.一斤辣椒放一两盐（我的姜蒜特多所以一起称的），这个比例刚刚好不咸也不会太酸，其他配料依据个人口味增减。

8.晒三天后，辣椒酱慢慢变柔和，这是发酵的作用，有了酱色感。

9.小米辣，嫩姜，白糖，花椒粒，大蒜，菜籽油一起调好，装密封罐之后，每天放太阳下，开盖晒的。

10.连续晒了8天，闻起来香味比小米辣的浓郁，有酸辣口感，我个人偏爱剁辣椒有一点发酵的酸味，所以这个我比较爱。谁都会做的简版辣椒酱的做法

*** 一：晾晒—装罐—生菜籽油封罐。

*** 二：油和辣椒酱拌好—晾晒—装瓶—生菜籽油封罐。

*** 三：装罐—晾晒—生菜籽油封罐

常温保存，吃的时候记得用干净无生水的勺子、筷子取哟。

五、【蒜末辣椒酱】

用料：新鲜辣椒560g，盐30g，白糖5g，醋15g，蒜末60g，姜15g，白酒10g，色拉油120g，味精2g，芝麻3把

做法：

1.辣椒洗净晾干水分备用

2.辣椒用刀切丝

3.切好的辣椒丝用刀横切，切碎为止就可以了

4.大蒜一个扒皮，切碎，姜切碎备用

5.切好的辣椒，放入大碗，撒上盐

6.冷锅倒入色拉油，倒入蒜末姜末

7.小火慢炒，炒出香味，倒入辣椒末，翻炒2分钟倒入白酒，醋，白糖，味精，盐

8.中火翻炒，一边搅拌一边翻炒，防止烧焦，炒拌过程香味就出来了，翻炒25分钟左右，辣椒变色，

9.变软，差不多就可以了步骤8

10.快熄火之前，撒上芝麻，再翻炒一下，至芝麻变色就可以闭火了

六、【牛肉辣椒酱】

用料：牛肉适量，线椒大概一公斤，姜半块，酱油适量，大蒜适量，糖适量，盐适量，五香粉适量，

花椒粉适量，黑白芝麻适量，辣椒粉适量

做法：

1.姜蒜切碎，牛肉切去筋膜

2.逆纹路切碎

3.五香粉白糖辣椒粉准备好

4.线椒切碎，加盐腌制两天，过滤水分。

5.热油下姜蒜，加入牛肉碎翻炒加酱油，再加辣椒碎，不停搅拌。

6.蒸发适量的水分加入香料和糖，适量盐。

7.出锅加黑白芝麻搅拌

8.舀一大勺，满满的牛肉！！

9.密封两周冷藏，也可以冷冻啊~

七、【花生香菇肉辣椒酱】

用料：辣椒粉150g，菜籽油500g，花生仁100g，干香菇10朵，大葱三四段，洋葱半个，盐三勺，生抽四勺，白胡椒粉半勺，姜20g，猪肉末350g

做法：

辣椒酱制作方法家常不放油，辣椒酱制作方法家常超简单-第1张图片-

1.首先姜切末，洋葱去外皮切大块。猪肉打成末或剁成末。要又肥又瘦我觉得才好吃。

2.肥瘦比例按自己喜欢就好。

3.香菇泡发切末。把肉倒锅里，热了之后把葱和洋葱放进去，小火爆。

4.把姜和肉末放进去，用筷子搅散，小火熬30分钟左右。

5.这时候捞几粒肉末尝一下，爆的稍微有点干。

6.稍微有点硬硬的、脆脆的就可以了。

7.把香菇放进去，搅散小火熬5分钟。

8.把辣椒粉放进去，搅散开大火2-3分钟，让油温度升起来，关火，用油的余热把它的香味给爆出来。

9.等油不沸腾了加盐、生抽、白胡椒粉调味。

10.锅里放适量油，把花生放进去小火爆酥脆。

11.用东西捣碎或者放案板上切碎。

12.放辣椒酱里拌匀。

八、【鲜肉辣椒酱】

用料：鲜红辣椒500克，鲜瘦肉馅300克，豆瓣酱300克，食用油80~100克，花生150克，芝麻50克，米醋40克，白糖20克，盐15克，葱末50克，蒜末50克，料酒适量

做法：

1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂。

2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受。

3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，更好先用清水稀释到具流动性的状态

4.将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量

5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以

6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，更好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好

7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味

8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋

10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火

11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了步骤11

12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等

九、【微辣的辣椒酱】

用料：大蒜6头，辣椒5斤，姜2块，盐适量，糖适量

做法：

1.辣椒买来洗净，晾干水份

2.为了让辣椒不那么辣，所以加了一半的大辣椒，同样洗净，晾干，去掉绿把

3.改刀切碎

4.用工具帮忙打碎

5.洗净生姜，准备好大蒜，放入搅拌机磨碎。（可以根据自己的喜好适量增减生姜和大蒜的量）

6.加入两到三个西红柿，洗净切碎。

7.一起搅拌好放入防腐的锅里熬。直到水气熬干。这个过程是漫长的，为了不糊锅底要不断的搅拌。

8.再加入适量的盐和糖，最后加入比炒菜多很多的烧热再晾凉的食用油进行搅拌。

9.离火晾凉，装罐放入冰箱

十、【番茄辣椒酱】

用料：番茄1个，小米椒一把，生姜几片，大蒜两个，小葱几根，盐5克，糖3克，味精2克，生抽2勺，

油5克

做法：

1.几根青辣椒，将这些切碎，番茄更好剥皮用

2.切碎拌一下

3.锅烧热放油，将切好葱姜蒜末先放锅里煸炒一下再放切碎番茄炒，最后放辣椒末，中火炒就可以，

4.尽量捣碎一点，对了家里有芝麻放点也不错根据自己口味加入上面的调料即可

5.Ok出锅，一次吃不完建议用密封罐装着，放冰箱下次吃

自制辣椒酱做法简单味道却不简单同事尝后大家都赞不绝口

喜欢吃辣椒酱的人特别多，各种辣椒酱数不胜数。前些日子在家自己动手做了一些辣椒酱，昨天带到单位，没想到中午吃饭的时候一下子就都被同事们抢光了。还有很多人问这辣椒酱的做法，索性我写一篇自制辣椒酱的 *** ，推荐给大家。其实这辣椒酱 *** 起来一点都不麻烦，一次多做些，放在瓶子里密封好，不管是以后炒菜还是当做蘸酱都很好吃。