鸡爪煲是一道美味的家常菜，不仅营养丰富，还能解馋。鸡爪富含胶原蛋白，有助于美容养颜，也能增强骨骼和关节的健康。鸡爪煲的做法也很简单，只需要准备好食材和调料，就可以在家轻松 *** 。下面就教你如何做出一锅香气四溢的鸡爪煲，让你咬一口满嘴留香，上桌瞬间被扫光！
食材挑选：
- 鸡爪：选择新鲜的鸡爪，更好是有指甲的，这样更有嚼劲。鸡爪要用剪刀剪去指甲和多余的皮肉，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，切成小片或者拍碎，用来去除鸡爪的腥味和增加香气。
- 其他食材：根据个人喜好，可以选择一些其他的食材，如香菇、木耳、土豆、胡萝卜等，增加鸡爪煲的营养和口感。
调料：
- 酱油：选择老抽或者生抽，用来调味和上色。老抽的颜色比较深，味道比较浓郁；生抽的颜色比较浅，味道比较清淡。
- 糖：选择白糖或者冰糖，用来调节酱油的咸味和增加鸡爪煲的甜度。白糖比较容易溶解，冰糖比较容易结晶。
- 醋：选择米醋或者陈醋，用来提升鸡爪煲的酸度和香气。米醋比较清淡，陈醋比较浓郁。
- 其他调料：根据个人喜好，可以选择一些其他的调料，如料酒、盐、味精、花椒、八角、桂皮、干辣椒等，增加鸡爪煲的风味和辣度。
详细步骤：
- 准备好食材和调料，将鸡爪剪去指甲和多余的皮肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 将葱姜蒜切成小片或者拍碎，放入一个小碗中备用。将其他食材洗净切块或者泡发备用。
- 在一个锅中加入适量的水，放入一些葱姜片和料酒，大火烧开后放入鸡爪，焯水约5分钟，去除血水和杂质。
- 将焯好的鸡爪捞出沥干水分，放入一个大碗中备用。将锅中的水倒掉，擦干锅壁。
- 在锅中加入适量的油，大火烧热后放入剩余的葱姜蒜和其他的香料，如花椒、八角、桂皮、干辣椒等，炒出香味。
- 将鸡爪和其他的食材放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪和食材都沾上香料的味道。
- 加入适量的酱油、糖、醋和水，水量要刚好没过鸡爪和食材，不要太多也不要太少。大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖约20分钟，让鸡爪和食材都入味。
- 揭开锅盖，调节火力，收汁至浓稠，加入适量的盐和味精，根据个人口味调整味道。
- 将鸡爪煲盛出装盘，撒上一些葱花或者香菜，即可上桌享用。
小贴士：
- 鸡爪要剪去指甲和多余的皮肉，这样可以去除异味和脏东西，也可以让鸡爪更容易入味。
- 鸡爪要焯水去除血水和杂质，这样可以让鸡爪更干净和嫩滑，也可以避免煲出来的汤汁浑浊。
- 鸡爪煲的调料可以根据个人喜好选择或者混合使用，也可以根据季节和场合选择不同的风味。例如，冬天可以选择辣味的鸡爪煲，暖身驱寒；夏天可以选择酸甜的鸡爪煲，开胃消暑；聚会可以选择香辣的鸡爪煲，下酒解馋。
- 鸡爪煲的水量要适中，不要太多也不要太少。太多的话会影响鸡爪和食材的口感和颜色，太少的话会影响鸡爪和食材的入味和汤汁的浓度。
1.香辣鸡爪
前两天去同事家小聚，同事给我安排了这个香辣鸡爪，就是说全程就守着这个鸡爪啃了，香香辣辣的，巨入味呀！！鸡爪也炖的软烂脱骨，因为这个鸡爪多炫了两碗饭呢，同事都被我的饭量吓到！！
食材:鸡爪1斤半、葱姜蒜、小米辣
做法:1：鸡爪切对半冷水下锅，加葱姜料酒，煮沸捞出洗净
2：蒜末、小米辣炒香，倒鸡爪炒匀
3：加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、鸡精炒匀
4：加水没过鸡爪，中小火焖煮30分钟，大火收汁撒葱花即可！！
2.鹌鹑蛋炖排骨
中午带了这个鹌鹑蛋炖排骨去公司吃，就是说差点自己没得吃，同事看到都过来抢着吃呀！！ 排骨炖的软烂脱骨，鹌鹑蛋也贼入味呀！！加了干辣椒香香辣辣的，酱汁拿来拌饭也嘎香呀！！不夸张，我自己能吃半锅饭！！
食材:排骨1斤、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖
做法:
1：鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，排骨冷水下锅加葱姜、料酒煮出血沫捞出洗净
2：葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖炒香
3：放排骨翻炒上色，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐炒匀
4：加开水没过排骨，中小火焖煮30分钟
5：放鹌鹑蛋再煮10分钟，大火收汁即可！！
3.香辣豆皮
有没有喜欢吃豆皮的朋友呀！！就是说这个香辣豆皮真的香迷糊了！！看到之一眼就移不开视线了！！绝了！！香辣下饭，豆皮裹满了酱汁，真的嘎嘎香！！男朋友尝了一口说这个配方可以去小区门口摆个摊了
食材:豆皮500g、韩式辣酱、葱蒜
做法:
1： 准备酱汁: 2勺生抽、2勺韩式辣酱、1勺蚝油、半勺老抽、白糖搅匀
2：豆皮温水泡软沥干水分备用
3：油热放适量蒜末、辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻炒香，倒入豆皮炒匀
4：倒酱汁炒匀，出锅撒葱花即可
4.酸辣话梅黄瓜
以前只吃过拍黄瓜，昨天看到网友做了这个酸辣话梅黄瓜，这会是啥新奇的味道呀！！今天试着做了一下，别说，还真挺好吃，话梅中和了醋的酸味呀！！酸酸辣辣的，真的巨开胃呢！！黄瓜吃起来也脆脆的！！也可以腌制一晚会比较入味！！
食材:黄瓜2、话梅、泡椒、小米辣、姜蒜
做法:
1：黄瓜用筷子架着切片不切断，加3勺白糖腌30分钟，洗净备用
2：加话梅、泡椒、小米辣、姜蒜片倒一起，加1碗生抽、半碗白醋、2勺老抽、1勺白糖、1碗凉白开搅匀
3：放冰箱腌制2小时即可！！
5.香酥鸡翅
中午自己做了这个香酥鸡翅带去公司吃，同事见到之一眼还问我哪里买的勒！我说是自己做的，个个都追着我要配方！！ 鸡翅炸的焦香焦香的，裹了小酥肉粉酥脆酥脆的！！里面的肉很嫩呀！！出锅撒些椒盐粉、辣椒粉，真的嘎香！！
食材:鸡翅12、葱姜蒜、小酥肉粉、鸡蛋
做法:
1：鸡翅切对半，加葱姜蒜、2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、黑胡椒碎，抓匀腌制20分钟
2：倒掉多余腌制的汁水，加1颗蛋黄、2大勺小酥肉粉、1勺油抓匀
3：油温6成热下锅炸着金黄捞出
4：油温升高复炸一次，出锅撒椒盐粉、辣椒粉即可！！
对于鸡爪这种食材，烹饪的好，会让你“回味无穷”。反之，则会让你“一生难忘”!
不管是深夜追剧，还是找盘下酒好吃菜，怎么能少了鸡爪呢?
今天我就给你带来了一道椒香鸡爪，鸡爪吃起来软烂可口，不腥且更香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡爪，青线椒，红线椒，生姜，大蒜头，生抽，盐，老抽，糖，醋，料酒，油。
做法：
用剪刀剪去鸡爪的指甲，清洗干净后用刀剁成小块儿。
再将剁好的鸡爪倒入锅内，倒入大量的清水，加几片生姜，随后倒入一点料酒，开火加热。
等锅内的水沸腾以后，用勺子撇掉表面的浮沫，盖上锅盖，继续炖煮鸡爪。
在煮制鸡爪的时候，我们准备辣椒和大蒜。
取一个绞蒜器，放入辣椒段和蒜头，将它们绞成碎末，随后倒出来备用。
如果家里没有绞蒜器，可以用刀将它们剁碎。
等鸡爪煮至很软烂的样子，就可以捞出来了。看看这个汤汁，是不是很白很浓？其实这个煮鸡爪的汤汁还可以用来下面条吃！
另取一口干净的锅，倒油，放入蒜末、辣椒末炒香。
加入3勺量的生抽，半勺量的老抽，小半勺白糖和一点盐巴，翻炒均匀。
接下来倒入鸡爪，炒到鸡爪表面都沾有辣椒碎，再炒半分钟即可出锅，这道椒香鸡爪就做好了，吃起来软烂脱骨，线椒的香味和蒜末完美得碰撞在一起，使鸡爪吃起来更香。
下饭辣凤爪。
今天来了个下饭炖鸡爪。如果你们家有买回来的卤鸡爪，没吃完第二天又不想吃了，按照我这个 *** 能变成一道新菜。
·鸡爪就这样改一下刀，准备一些姜、蒜、小米辣。
·热锅凉油下入适当青红花椒粒爆香，然后放入姜、蒜、小米辣炒出香味。想吃的更有味道一些的话，可以再放一些辣椒面。
·如果你用的是生鸡爪，可以放一点豆瓣酱和甜面酱。
·鸡爪倒进去翻炒几下，放入生抽、老抽、蚝油、淋上料酒。
·炒出锅气以后倒入开水，放一点鸡精和糖，关中小火炖10分钟。这个时候可以放进去一些土豆或者粘玉米，因为这样炖在一起特别好吃。我最近戒碳水就没放。如果是生鸡爪，炖的时间需要延长到30分钟，这样才能又软又耙。
·时间到了以后可以尝一下味道，如果淡了加点盐大火收汁，放点辣椒进去炒到断生就可以出锅。
这样做出来的鸡爪非常入味，并且是入口脱骨的程度。汤汁用来拌面、拌米饭也是绝了。
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鸡爪更好吃的做法，一次炖一大锅超过瘾，做法简单酱香浓郁因为疫情耽搁的奥运会，终于开幕了，这场体育盛事虽然迟到了一年，但是仍然万众瞩目。老公每天晚上回来都会看，啤酒也早就准备好了，还让我给他准备下酒菜，边看边吃边喝，真是个会享受的。
这道吮指鸡爪是他最喜欢的，快手简单，半小时就能吃上，热着吃好吃，冷藏之后更是爽口滑嫩，手拿着啃着别提多带劲了，啃完鸡爪的手指都是香的，恨不得舔干净，所以我给它起名是吮指鸡爪。奥运会开幕才几天的功夫，我已经买了好几次鸡爪了，每次两斤，炖一锅，第二天就没了。不仅老公喜欢，孩子也很爱吃，小伙伴来玩的时候，还不忘拿出来分享美食。
我喜欢用豆瓣酱来做这个鸡爪，不需要老卤，也不需要八角之类的香料，一大勺豆瓣酱和适量冰糖，就能做出好吃的鸡爪，如果喜欢颜色深一点，再放点老抽上色，成品酱香浓郁，比老卤做出来的还地道呢。
【酱香吮指鸡爪】
材料：鸡爪500克，豆瓣酱2大勺，老抽5毫升，盐适量，冰糖10克，姜3片，葱1棵，大蒜3粒，干红辣椒2个，芝麻适量，料酒5毫升。
做法：
1、食材。不需要卤料包，做起来超简单。
2、鸡爪清洗干净，剪去脚趾尖。
3、鸡爪放入锅里，同时放入葱结、姜片和料酒，大火烧开后再煮5分钟。
4、捞出来在流水下面冲洗干净表面的血沫等杂质。
5、另外起锅，放入鸡爪、冰糖、姜片、葱段和豆瓣酱，加入没过鸡爪的水。
6、大火煮开后转小火，盖上锅盖炖20分钟，喜欢颜色深的这时候再加点老抽上色。
7、最后打开锅盖大火收汁，再撒点芝麻和葱丝点缀一下，冷藏后更好吃呀。
小贴士：
1、豆瓣酱颜色略浅，再加点老抽上色，看着就诱人。
2、我只放了豆瓣酱，口味重可以再放点盐。
这个酱香浓郁的吮指鸡爪您喜欢吗？欢迎文末交流。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱鸡脚By 然MM
用料- 鸡脚 8个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 冰糖 2克
- 欣和味达美臻品料酒 1勺
- 欣和高鲜黄豆酱 1勺半
- 欣和6月香甜面酱 1勺
1、食材和调料。
2、姜和蒜去皮切片。
3、鸡脚洗净，剁成两半（喜欢吃一整个的也可以不剁）。
4、鸡脚冷水入锅，加入1勺料酒。
5、煮至沸腾捞出浮沫。
6、炒锅烧至温热，倒入少许花生油，姜和蒜放入炒锅爆香。
7、加入1勺半黄豆酱。
8、1勺甜面酱。
9、2克冰糖。
10、小火把酱煸香。
11、倒入鸡脚翻炒均匀。
12、加入没过鸡脚的温水。
13、盖上锅盖焖煮。
14、煮至汤汁收干即可出锅。
15、酱香美味的酱鸡脚就做好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡爪这样做5斤都不够吃，软烂脱骨，吃到停不下来身边总有这么一群人：不爱吃鸡爪、虾。
原因：难剔骨，难剥皮，无法大口吃饭菜，觉得很麻烦。
每次沉迷于吃爪爪，剥虾，并且特别享受处理的过程，让我一度怀疑自己是个异类！
不过话说回来，一吮脱骨，麻辣爽口，满嘴留香的爪子，很难不爱好吗？
比如我今天做的这道麻辣鸡爪，软烂鲜香，余味还带着淡淡酒香，太馋人啦~
很多不爱吃鸡爪的朋友，尝了这道鸡爪都直呼绝，一个接着一个，停都停不下来。
建议焖鸡爪的时候，可以加点醪糟汁，味道更浓郁，口感也更佳。
鸡爪
姜、八角、桂皮、香叶、盐
小米辣、生抽、老抽、陈醋
醪糟汁、葱花、白砂糖
1斤鸡爪洗干净剪掉指甲，剁成小块。
剁好的鸡爪加姜片、八角、桂皮、香叶，煮15分钟煮出血沫。
鸡爪煮好之后捞出，把残渣挑出不要。
油热下冰糖炒个糖色，下鸡爪翻炒上色，然后下小米辣和姜丝。
再放2勺醪糟汁、1勺生抽、1勺陈醋、1勺老抽、1勺盐、水，盖盖焖个20分钟。
最后大火收汁撒点葱花即可出锅。
真正的香辣无敌，鸡爪软糯脱骨，还带点酒香，嗯这小日子真的是美滋滋呀~
#精致一人食#秘制香辣凤爪的懒人做法一样美味朋友送了一瓶小酒，自己在家懒洋洋的，打开来喝掉它，做一份好吃的下酒小菜吧?！一个人也要好好享受美食哟！挑兵挑将，哇凤爪在打折哦，决定了，做卤味！正常卤味的凤爪吃太多，今天来做偏好我口味的秘制香辣凤爪吧，超级美味哦！作为去露营，去旅行，朋友聚会，自己解馋的馋嘴小零食都很合适哦，一起来试试看吧！
By yo_77
用料- 鸡爪 250g
- 香菜 1根
- 大葱 2段
- 姜片 2片
- 小米椒 2个
- 蒜瓣 5个
- 八角 2个
- 香叶 1片
- 桂皮 1片
- 干辣椒 2个
- 花椒 半勺
- 冰糖 1块
- 辣椒粉 2勺
- 白芝麻 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
1、准备好食材，将鸡爪剪去指甲，剁成两半，清洗干净；
2、冷水下锅，放入葱、姜、 蒜（2瓣）八角、香叶、桂皮。
3、倒入一勺料酒，一勺老抽、2勺生抽然放入辣椒和冰糖。
4、盖锅盖小火煮40 分钟~1小时。
5、做香辣汁，蒜切末和白芝麻辣椒粉，小米椒丝混合，起锅热油，油可以多一点。
6、热油泼入，搅拌然后倒入一勺生抽，一勺蚝油，酱料 *** 完成。
7、将鸡爪捞出，放入香菜，倒入酱料，戴手套抓均匀，让酱汁完全包裹，如果喜欢吃咸一点可以加点盐，我做的甜辣口味，全程没加盐，根据自己口味可以咸度稍作调整。
8、小酒开起来，鸡爪也端上，糯唧唧，香香辣辣，超级赞，咬一口，肉肉都嗦出来，超级软糯。
小贴士汁水都不想错过，悄悄告诉你们个小秘密鸡爪嗦完我还煮了份细面拌在剩下汤汁里，全部吃光光！?今天也是超级满足的一顿呀，拍拍我的小肚皮，幸福感满满，这就是我对于美食的忠诚与热爱！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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最适合在家吃的红烧鸡爪，美味又健康今天晚饭吃什么？做一道好吃的红烧鸡爪吧！这道红烧鸡爪做法简单，吃起来香嫩有嚼头，美味又营养。 鸡爪中含有大量钙，铁等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血的发作。鸡爪还可以降血压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇的作用。鸡爪中还含有大量的铜，有益于人体的中枢神经，皮肤和骨骼以及大脑，心肝等内脏的健康发育。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 葱 少许
- 姜片 2片
- 料酒 1大勺
- 老抽 15克
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 八角 2粒
- 冰糖 10粒
- 香叶 3片
- 干辣椒 4个
- 盐 4克
1、准备好食材
2、鸡爪洗净斩成两截，剪去指甲部位。
3、鸡爪冷水下锅，放入料酒，烧开煮沸5分钟，
4、去掉血水浮末，加料酒有去腥的作用。鸡爪捞出。
5、另起锅，倒入少许植物油。放入冰糖小火融化，炒出焦糖色。
6、接着放入葱姜，再把鸡爪也放入锅中，
7、翻炒几下后把八角，香叶，干辣椒一起放入锅内。
8、加一勺（15克左右）的生抽
9、加一勺（15克左右）蚝油，有提鲜的作用，
10、加一勺（15克左右）老抽，起到上色的作用
11、翻炒均匀。
12、加适量的清水，大火烧开，改小火慢炖40分钟。
13、中间翻锅几次，最后收汁即可。
14、装盘上桌，香嫩的红烧鸡爪就可以开吃啦。
15、鸡爪富含胶原蛋白，骨头有嚼头，做一盘这样的红烧鸡爪，全家都爱吃。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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吃不下饭？那是你不会做砂锅煲凤爪By 食说鑫语
- 鸡脚 1KG
- 料酒 3+3勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 桂皮 一小块
- 冰糖 一小把
- 香叶 3片
- 辣椒干 5个
- 八角 3个
- 姜 4片
- 花椒 6粒
- 卤水汁 半瓶
1、鸡爪剪去指甲，冷水下锅，放入花椒姜片和料酒，煮至水沸腾。
2、捞出，放入温水中，洗去浮沫。
3、用厨房纸擦干水分备用。
4、砂锅加入姜片八角桂皮香叶和冰糖，小火煎至冰糖融化，姜片微焦，调料有香气时，加入鸡爪翻炒均匀。
5、加入蚝油生抽老抽料酒干辣椒和卤水汁，加开水没过鸡爪。
6、大火烧开，转中小火炖煮一个小时，至鸡爪软烂即可。
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