炖牛肉时，这2种调料更好不要放，很多人做错了，难怪牛肉口感差

炖牛肉时，这2种调料更好不要放，很多人做错了，难怪牛肉口感差

现在的人们可不只是追求吃饱穿暖了，更在乎的就是怎么吃“好”的问题了。肉类在我们生活中可是缺少不了的，猪肉算是吃得最多的一种肉质了。但是要我说起更好吃的肉，那绝对是牛肉无疑了。

牛肉营养丰富，是一种比较滋补的食物，富含氨基酸、蛋白质、维生素等营养物质，能够增强体力、增长肌肉等作用是非常大的。很多人以为到了夏天牛肉就不能吃了，冬天吃是最合适的，但是其实偶尔吃一次也是非常不错的。

家里做牛肉的 *** 最常见的有什么？一般最常见的就是炖煮了吧，炖牛肉的口感是非常棒的，相信不少人喜欢吃。但是炖牛肉的时候还是有一些需要注意的地方的，比如说在调料的选择上。

炖牛肉时，醋和茴香这两种调料是万万不可以放的，否则会让牛肉的肉质发柴，非常容易塞牙，而且口感上也不对。看到这里，是不是非常多朋友都感觉自己做错了呢？以后可别再犯了。炖牛肉时，这2种调料更好不要放，很多人做错了，难怪牛肉口感差。

【土豆炖牛肉】

用料：牛肉、土豆、西红柿、葱姜、香叶、桂皮、花椒、盐、冰糖、味极鲜、老抽、料酒、蚝油

***

步骤一：首先我们把牛肉洗净切块，然后冷水下锅开始焯水，接着加上适量姜片和料酒，烧开之后，撇去浮沫，焯水两分钟左右捞出来。

步骤二：西红柿和土豆全部切成块，葱切段，姜切片，把所有的食材都准备好。

步骤三：锅中放稍多一点的油，把葱姜、花椒、香叶、桂皮放进去炒香，然后把牛肉放进去，翻炒均匀。

步骤四：接着加上西红柿，炒匀，然后往里加味极鲜、老抽、蚝油、料酒和冰糖，翻炒均匀之后，倒上开水，没过牛肉。

步骤五：大火开始炖，5分钟左右，转为中火继续25分钟，接着加上少许盐，然后把土豆放进去，继续炖15分钟，最后加上香油就能出锅了。

这样做出来的土豆炖牛肉色泽浓郁、口感软烂鲜香，吃起来口感棒极了，绝对不输饭店做的。如果你也喜欢这道菜的话，可以尝试着做一做。

小贴士：

在炖牛肉的时候茴香和醋一定不能放，否则会让牛肉的口感变差。

教你西红柿炖牛腩的家常做法，步骤简单，软烂入味，家人都抢着吃

大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜，和你一起交流和学习，

俗话说“肾强身体强”其实一点都不假，肾强一倍，能活百岁，在生活当中，我们多吃一些补肾的食材，使身体更加健康，

下面就跟我一起学习这道家常营养美食吧，

准备食材，

牛肉300克，葱姜蒜，小米辣，香菜，西红柿，土豆，

配料准备，

盐，鸡精，食用油，料酒，八角，花椒，香叶，生抽，

烹饪 *** ，

1、牛腩肉清洗干净，切成块状

2、西红柿去皮，切块，葱切段，两切片，蒜切块，香辣切段，土豆切块，

3、起锅烧水，水开倒入牛腩丁，加入料酒，煮5分钟，捞出过凉控干水分备用，

4、起锅烧油，油温起来，加入冰糖，冰糖气泡后，倒入牛腩丁，这个时候一定要小火，不然糖色就胡了，牛腩肉翻炒均匀

5、然后倒入西红柿丁，花椒，八角，香叶，葱姜蒜，生抽，盐，继续翻炒至西红柿出汁，炒香，然后倒入适量清水，大火烧开，小火慢炖40分钟，基本牛肉就软烂入味了，

6、最后把土豆块放入锅中，炖至汤汁浓稠，就可以出锅了，出锅后撒上香菜，

味道鲜美，比饭店做的还好吃，快点试试吧，

喜欢就点赞关注一下吧，欢迎收藏转发，谢谢你的支持！

西红柿炖牛肉的家常做法

又逢周末，这次给家人做一道西红柿炖牛肉，牛肉属于优质蛋白，非常适合给成长期的孩子进补，且西红柿与牛肉相辅相成，是一道既营养又美味的家常菜～

首先，准备食材：牛肉，西红柿。牛肉切成块，不要太小，因为牛肉块加热后会缩紧变小。西红柿切成块，备用。

调料：干山楂，葱段，姜片，大料，油，五香粉，酱油，料酒，盐，香油，香菜，都是家庭常用的调料。（牛肉忌花椒，不要放）

牛肉提前泡一下血水，再焯一下，逼出血水。捞出备用。

另烧一锅开水备用。关于用冷水还是热水：由于牛肉遇热则缩紧，如果要喝汤，需要冷水下锅，使牛肉中的精华溢出汤里。如果要吃肉，需要热水下锅，将美味锁在肉里。俺们北方人自然是大口吃肉的，因此我是水开后再下牛肉的。

起锅烧油，放葱姜，五香粉，放牛肉煸炒，少量料酒，酱油(我用的老抽，少量即可上色)，看下图的颜色不错吧~

待煸炒出香味后，放入开水。水量更好一次性放够。放调料盒(大料)，山楂。山楂的作用：牛肉本身口感微甜，山楂的酸甜既可以增强牛肉口感，也可以加速牛肉软烂。

如果家里有砂锅的，可以倒进砂锅里炖，砂锅炖牛肉会更香。一定不要着急放盐，放得太早会使得牛肉变柴，影响口感。

开锅后，转小火。盖盖焖炖1.5小时，将切好的西红柿下锅，根据个人口味，喜欢酸度高一些的就多放一些。我个人放得比较少，主要作为点缀。可以放盐了。

再过约摸半小时，西红柿与牛肉的味道融合，即将告成。出锅前，可加一些香菜，香油，色香味俱全。

开饭咯～

家常下饭菜，一道西红柿土豆炖牛肉，鲜香软烂，入口即化的秘密

大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。

今天要给大家带来的是一道比较下饭的下饭菜。它就是西红柿土豆炖牛肉。你想想，闷的烂烂的牛肉加上马上就要化的土豆，喝一口汤汁，有着西红柿那般的酸爽。绝对是一道非常好的家常菜。而且买多一点，这一个菜都能吃的很饱，在营养方面也会是非常的不错的。西红柿，土豆，牛肉作为主料。绝对是夏日里，让你开口吃饭的一道美食！

牛肉的功效，比较受大家喜欢的一点有 ，强筋健骨之说。你们看看那些做锻炼的人们的营养餐，牛肉就是经常食用的一个配料。还有就你牛 *** 有丰富的蛋白质，提高身体免疫力，抗病毒能力等等。功效呢还有许多，又想去研究的可以自己去看看，接下里我们拿来介绍一下，这道菜怎么烧比较好！

夏日超级下饭菜【西红柿土豆炖牛肉】

【需要准备】：土豆，西红柿，牛肉，

【需要调料】：盐，白糖，花椒，八角，桂皮

——【详细步骤分解】——

①：我们先把到手的牛肉，改刀成小块，或者小粒。如果非要提供一个标准的话，可以改刀成1cm到1.5cm左右的样子，下锅过水，记得放姜片和料酒去腥。

②：然后就是一个比较关键的环节，准备一口锅，放油，再放白糖，开小火慢慢的炒糖。等到什么时候呢，一开始的糖你在炒的时候肯定是，因为油的温度越来越高，然后先是结块，然后再慢慢化开。然后成液体粘稠状，再开始有大气泡在冒，再过一段时间，就是如图中这样的密集的小气泡就可以了。

然后我们再把过好水的牛肉放入炒好的糖色中，慢慢地让牛肉都能裹上糖色。

然后再放入生姜片，洋葱片，大蒜片，开中小火煸炒一下。炒出香味就行。(没有洋葱的话，大红椒，大青椒也可以，如果都没有的话，就生姜大蒜就可以了）

③：然后我们把西红柿切成片，放进高压锅中。

再放入花椒，桂皮和八角

然后在可以在锅中加点水，烧开了之后，倒入高压锅中。上汽大概20分钟的样子。

④：在等待牛肉的过程中呢，我们先把土豆清洗一下，对半切开。如果土豆比较大的话，尽量改刀成与牛肉大小差不多就行。

然后我们把压好的牛肉和西红柿一起倒入锅中，再放盐。放土豆。水开的时候尝一下味道。咸度的话，一定要比你平常吃菜要淡一点，因为汤汁收干的过程中会慢慢的变得咸起来。

⑤：我这里时中途有点事情，收汁收过头啦。本来应该带点汤会更好的这里大概10分钟左右。但是味道是真的不错，就放点盐，咸的不得了。土豆入口即化，中间也是非常有味道的。

【成品展示】

经过一段时间的烹调，终于做好了，这道非常下饭的西红柿土豆炖牛肉！

【草哥哥小提示】

1.在牛肉粒过好水的时候，一定要逐一清洗，因为牛肉熟了之后，表面不是光滑的，是凹凸不平的，很容易带有血沫在表面。所以我们再过好水的牛肉，再用清水冲洗一道，来防止带有血沫。

2..熬搪色的时候：这个火一定不要大，大了就不容易把控，火大很容易把糖烧的苦的。所以熬搪色的时候一定要小火，适当的时候都可以把火关了，慢慢的搅拌熬制。

3.牛肉高压锅20分钟：这是大致的一个说法，并不是20分钟一定好。一切以牛肉软烂为主。所以说你可以先试20分钟。要是可以了，那就没问题。要是还差点的话可以考虑再用高压锅打个3到5分钟的样子。

【总结】

好了，今天的这道西红柿土豆炖牛肉你学会了么？学会的话，明天可以抓紧去试试啦。如果大家另外有比价好的做法，欢迎评论区告诉我哦！

我是一个古灵精怪，特别活泼，专注家常菜的美食小编如果还认可的话，那么关注“草哥哥美食”进行点赞或者收藏。我每天都会跟大家分享家常菜以及各种烹调技巧，如果你有什么问题的话，可以在下方评论区和我进行互动。感谢大家观看，那就这样喽！

教你10种家常炖牛肉的做法，简单易学好吃又下饭，大人小孩都爱吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常炖牛肉的做法，简单易学好吃又下饭，大人小孩都爱吃，快快收藏吧！

番茄土豆炖牛肉

食材:

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

做法:

1牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用

2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁

3加入适量清水，煮沸转小火炖40分钟后，加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上葱花即可

红焖萝卜炖牛肉

食材：

牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒，八角1个半，香叶2片，干辣椒5个，葱，姜片，白糖1勺，豆瓣酱1勺，辣椒油1勺

做法：

1、牛肉和萝卜切大块，牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。

2、锅中热油。放入花椒粒，八角，香叶煸香，加入葱姜，一勺豆瓣酱，辣椒油一勺，加入牛肉块翻炒几下

3、加入酱油2勺，蚝油1勺，白糖1小勺翻炒均匀后加热水，盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上，打开加入萝卜再炖20分钟就好了！这道菜好下饭，也适合做火锅汤底，快尝尝吧！

茄汁萝卜炖牛肉

食材:

牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。

做法:

1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

2.锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。

3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。

4.牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。

萝卜炖牛肉

食材:牛肉600克，白萝卜半根，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，醋1勺，盐少许，生姜，大蒜，八角，花椒

做法:

1.白萝卜切成滚刀块备用，牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫，然后洗净沥干水分。

2.锅中热油，放入冰糖，八角，生姜，花椒，大蒜炒香，然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。

3.炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮开后再转慢炖，煮一个小时。

4.把白萝卜放进去，加入少许的盐，炖20分钟，最后出锅撒上葱花即可。

法式红酒炖牛肉

材料

牛肋条 500g，红酒 80-100ml，洋葱 半个，番茄 1-2个，红萝卜 1根，西芹 半棵，蕃茄酱 30g，冰糖 10g，百里香 2-3根，蒜头 2瓣

*** ***

1牛肋条解冻，吸干血水；把番茄去皮切粒，红萝卜、洋葱、西芹切块备用！

2平底锅热锅加入适量的黄油或橄榄油，放入牛肋条煎至表面金黄！

3锅中保留煎好牛肋条的油，热锅把洋葱炒香后依次放入红萝卜、西芹、番茄，让番茄炒出汤汁后放入牛肋条和番茄酱一起翻炒！

4加入红酒，倒入清水没过牛肋条，放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中！

5倒入焖锅后，大火至沸腾后，调至小火，加入百里香，盖上盖子炖煮大概1小时，过程中要时不时搅拌一下，这样香喷喷的红酒炖牛肉就完成了！

无水日式炖牛肉

材料

薄牛肉片300g，土豆大3个，洋葱大2个，胡萝卜1根，小葱适量，酱油生抽30g，日式浓缩高汤15g 高汤粉末也可以糖15g 日本比较偏爱甜口（魔芋丝适量 我没放）

做法

1洋葱切成扇形，一个大概切6或者8份儿。胡萝卜和土豆切成大块。炒洋葱，至发软透亮。

这一步虽简单无聊，但很重要，洋葱的辣味转为甜味，会让之后的肉菜更好入味。

2放入切的大块胡萝卜土豆，再继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调料，盖上锅盖中火煮10分钟。打开锅盖，搅拌肉菜，再煮。

这时应该能看到很多水分，除了调味料以外都是蔬菜里的。完全不用担心糊锅。

3时不时搅拌，直到土豆煮软。撒上葱花就可以了。可以尝一下，需要时可适量添加适量生抽。

北豆腐炖牛肉

食材：牛腩肉300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒适量，红油豆瓣酱1茶匙，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1小块，蒜苗适量、盐适量，食用油适量。

具体做法

1买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上，中途换两次水，尽可能地泡出血水，准备一块北豆腐。

2北豆腐切成三角块，锅中倒油，油温七成热，放入豆腐块，炸至外皮酥脆捞出控油。

3牛腩肉逆着纹理切成片，葱、姜、蒜切好备用。

4锅中无需倒油，倒入牛腩肉干煸，将牛肉中的水分煸炒出来，这样更有效地去除了牛肉的腥味。

5牛肉水分煸干之后，淋入两勺食用油，放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖，大火煮开。

7盖上锅盖，继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8牛肉炖烂，加入炸好的豆腐，根据口味添加适量盐，炖至豆腐入味即可。出锅撒上一些蒜苗增香。

香辣土豆炖牛肉

材料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，蒜2瓣，大葱适量，八角1个，桂皮1块，香叶1片

糖1粒，牛肉酱2勺，豆瓣酱半勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，老抽半勺

做法

1、土豆和牛肉切块，牛肉冷水下锅放料酒煮开，煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分

2、锅里放适量油烧热，放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜翻炒均匀，倒入牛肉，?糖?料酒?生抽?老抽?蚝油?桂皮?八角?香叶翻炒均匀

3、加入适量的水没过牛肉，盖上盖子大火烧开转小火煮50分钟

4、然后加入土豆，适量的盐，盖上盖子小火煮至土豆软烂，放青椒翻炒均匀，大火收汁即可

番茄白菜炖牛肉

食材：牛肉500克 白菜300克 番茄400克 葱1段 姜5片 蒜3瓣 八角1个 桂皮1小块 冰糖6粒 盐适量 热水适量 食用油适量 红干椒5个

步骤：

1牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。

2番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。

4调入1勺料酒?2勺生抽?1勺老抽翻炒，添入热水大火煮沸，改小火炖煮约一小时。

5下白菜拌匀继续炖十五分钟左右，根据个人口味酌情加盐，撒葱段即可。

番茄土豆炖牛腩

食材：

牛腩2斤，土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法：

1番茄和土豆去皮切块，牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份备用

2锅中入油下冰糖，小火翻炒至香油色，倒入牛肉翻炒均匀上色，加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味（内壁耐磨的锅直接少洗一个炒糖色的锅，哈哈，真香）

3加入番茄块翻炒炒出汤汁?生抽2勺?老抽1勺?蚝油2勺翻炒入味，倒入适量开水，大火煮开转小火盖盖焖煮1小时，放番茄块和土豆块，加适量盐炖10分钟至土豆软烂，出锅前加少许胡椒粉调味，收汁即可～汤汁不用收太多，用来拌饭真的太香了

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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好吃的西红柿炖牛腩

昨天晚上睡觉前，老公从冰柜里拿出来一块冻牛肉，放在冷藏室缓上，告诉我明天做西红柿炖牛肉。我自然高兴，因为这道菜是本人更爱。

今天一大早，我刚醒，就听见厨房传来悉悉索索的做饭声音，才五点刚过，做饭是不是太早了？我心里嘀咕着，不争气的眼睛还是没有睁开，迷迷糊糊地又睡着了……

再醒来，一看表6：30，来到厨房，已经有牛肉的味香。见我进来，老公开始了他的安排, 快去楼下买西红柿，带把香菜小葱回来。“冰箱里不是还有西红柿吗？”，我不情愿地说。 “要薄皮的柿子，你忘了？”，没办法想解馋，就得听人吩咐。

简单穿戴好下楼，这家生鲜超市就在园区北门外，不到100米的地方，刚开业不久，每天早晨6：00多就开门，都是新鲜的蔬菜，自从营业一来，省了逛早市的时间，挺好的。

进来一看， 人不是很多，我挑了几个大的薄皮西红柿，一把香菜，一把香葱，往回走的路上，就想：他咋这么多事儿，做饭就做呗，干嘛非得要薄皮的西红柿？每一次都这样，所需要的食材挑东捡西。我退休回家了，开始， 每当准备美食，固定我说东他说西，俩人争吵不息，后来索性我不参与，你尽管发挥好了，我就静享美食。还别说，真就比我做得好吃。可是啊，美食不是那么容易的，你必须承受人家不停地安排：酱油呢、香醋呢、料酒呢、花椒大料呢……这么多年，我做饭也没人打下手，不也照常？不知道别人家是不是这样？

回家来，交上食材，西红柿洗净下锅，再炖……不一会儿，香喷喷的牛腩西红柿出锅了～～好吃！我这个人啊，美食端上，所有的不快全忘了！

仔细一想，生活不外乎就是这样：吵吵闹闹叮叮当当，天天锅碗瓢盆交响曲叙唱，哪有道理可讲？

午餐美食菜谱包教包会#胡椒西红柿#土豆炖牛肉#香辣牛肉

#家庭美食大赏#

〖胡椒西红柿〗

〖材料〗

西红柿500克，葱白25克，香油10克，精盐7.5克，胡椒粉15克。

〖操作〗

1.西红柿用开水烫一下，去皮，切成半分厚的片，摆在盘中，上面放葱白细丝。

2.将盐和胡椒粉撒在葱丝上，再滴几点香油调匀即成。

〖功效〗

凉爽可口。

〖土豆炖牛肉〗

〖材料〗

牛肉、土豆、胡萝卜、香菜各适量。盐、酱油、花椒面、味精、葱丝、油、姜末各少许。

〖操作〗

1.将牛肉切成1.3厘米见方的块，大火焯一下，捞出，控净水，待用；土豆去皮洗净，切成滚刀块；胡萝卜切成0.7厘米见方的小丁；香菜洗净，切成3.3厘米长段。

2.勺内加水，放入适量的油，放入葱、姜、花椒面、牛肉块，旺火烧开，移微火上保持微开，牛肉将要炖烂时，放入土豆块、胡萝卜丁稍炖，再加酱油、盐找口。熟时点味精、撒上香菜段，出勺装盘即可。

〖香辣牛肉〗

〖材料〗

牛肉400克、炒花生仁50克。葱、酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉、盐、香菜段。

〖操作〗

1、将牛肉洗净，切成大块，放入沸水锅里，加适量酱油煮熟，捞出晾凉后，切薄片；炒花生仁拍碎；葱洗净，切段。

2、将牛肉片盛入碗内，用盐拌匀，腌渍入味。

3、放入酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉搅拌均匀，最后把葱段、花生仁末倒入，拌匀盛盘，点缀香菜段在盘的四周即可。

健康美味香而不腻-西红柿炖牛腩，寒冷冬日里必备哦

平时吃牛肉大多买熟的酱牛肉，买生牛肉一般都买牛腩，西红柿炖着吃，真的是绝配啊，牛腩肉筋多，有嚼头，肉也不柴，吃起来香而不腻，搭配上酸酸甜甜的西红柿，美味下饭菜，配米饭、面条、馒头都好吃，适合夏天开胃口哦

By 贪吃双鱼

用料

• 牛腩 300克
• 西红柿 2个
• 姜 适量
• 葱花 适量
• 花椒 10-15粒
• 香叶 2片
• 糖 2勺
• 盐 2小勺
• 料酒 2勺

做法步骤

1、牛腩洗净，筋多的好吃

2、牛腩切小块

3、冷水下锅，加葱姜料酒煮开

4、焯水2min

5、撇去浮沫，捞出牛肉

6、西红柿洗净，顶部打花刀

7、水煮开，放入西红柿，烫掉皮

8、烫5min左右，就很容易把皮剥掉了，切成小块

9、冷锅入油，加花椒炒香

10、加入葱姜香叶炒出香味

11、加西红柿炒出汤汁

12、汤越来越多

13、加入牛肉翻炒

14、加水煮开，加2勺糖，2小勺盐，小火炖1h，

15、炖好了，汤汁浓郁，出国啦

16、美味的西红柿牛腩，超下饭哦

小贴士

1、牛腩要买筋多而不肥的，做出来好吃； 2、可以根据自己喜好控制糖和盐的量，加了番茄酱汤汁更浓郁，可以根据自己口味添加； 3、最后我没有收汁，喜欢喝汤吃肉，收汁以后太稠，会影响口感

牛腩的营养功效

1.调节病后体虚

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.补血养血

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.强筋壮骨

水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

带娃系列月子版西红柿炖牛腩

滋味寡淡的月子餐，是做饭的限制太多，这不能吃，那个不能放，任谁做，也难。为了做出重口味，要想点办法。

问问孩子妈，牛肉能接受吗？想吃酸味吗？待得到肯定，开始 *** ，月子版西红柿炖牛腩。

1牛肉。

超市，选择新鲜没冻过的牛腩，一块，三斤左右。清洗干净，边缘的脂肪上容易沾上脏东西，也许是买肉案板渣子，也许是别的，用点温水好洗些。

牛腩改刀切成核桃块，略大一些，牛肉焯水会收缩，成品就显得不大了，一口一块没问题。

起锅，加冷水，下牛肉，本该加料酒，月子里忌讳酒精，算了，多加几片姜，大火烧开，撇去浮沫，再煮三五分钟，捞出备用。

2西红柿。

六个西红柿，估计也有小三斤，顶部开十字花刀，入蒸箱蒸制五分钟，取出过冷水，撕去表皮。把西红柿切碎，用不着太碎，随着烹饪时间的延长，看不到一点形状。

3炖制。

起锅，我用的是不粘锅，为的是少点油，西红柿下锅，翻炒，三五分钟，西红柿炒出红油，加焯好的牛肉，加少许水，刚好没过牛肉就好。

开始初步调味，几片生姜，加少许糖，少许盐，加西红柿酱，弥补现在西红柿味道不足，想加点柠檬，可惜家里没有，想加点山楂，可惜家里也没有，只有醋，三种醋，不想加。

小火炖制一个半小时，开盖看，西红柿已经基本没形状，全变成西红柿酱汁。开始收汁，比较粘稠，不能开大火，即便是不粘锅，也影响味道，要把多余的水分，后加入的水分蒸发掉，再尝尝味道，补一点盐，挑出姜片即可出锅。

没有使用香料，简单的花椒大料，香叶桂皮，一样没放，料酒、酱油、醋一样没加，全靠西红柿，浓缩成酱汁，使牛肉入味。这不容易。成菜，西红柿味道浓郁，牛肉口感软烂，色泽深红，上桌。等待品尝。

还不错，除了牛腩吃几块外，还用西红柿酱汁拌米饭，这是对厨子手艺的表扬，这是对这道菜的肯定。

做得多，吃不完，分成三份，还剩的两份存入冰箱冷冻，用来解决哪天时间紧迫，或者没有肉菜的时候。

爱人时间，记录家务活谁干的？干多久？价值几何？你的爱人是否肯定你的家务贡献？是否支付你的家务劳动报酬？支付多少？

爱人时间，祝相爱的人，和谐长久！

名厨说菜丨软烂入味还不柴的番茄炖牛腩

番茄炖牛腩是一道非常有名的菜肴，具有很好的滋补作用。这道菜里面包含有西红柿酸酸甜甜的味道，汤汁里面又融入了牛肉的鲜美，可以说是味道十分丰富，堪称汤与菜的完美结合。番茄遇上牛肉，就能够满足人们一天的营养需求，这道菜汤汁浓稠，牛肉炖至软烂，营养搭配丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴。

01配菜准备

牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、生抽、料酒。

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