饼是我们生活中常见的面食之一，既有面香，也有油香，吃起来外酥里软，别具一番风味，也是早餐里面不可或缺的一种美食，作为一个地道的北方人，我从小就特别喜欢吃各种饼，既挡饱又解馋。
今天就给大家分享5种饼的做法，每一种都超好吃，而且做法也简单，喜欢吃面食的朋友，有时间可以试试，学会在家就能做，比买的更香更实惠。
一，葱花饼
葱花饼又叫葱油饼，烙熟以后葱香四溢，两面金黄，咬一口松软劲道，面香，葱香，油香混合在一起，让人回味无穷，葱花饼想要做的好吃，更好用开水烫面，这样吃起来口感更好，也可以用半烫面，吃起来也不错。
具体 *** *** ：
1.准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再倒入适量面粉，加入凉水和面，然后再把两种面团揉在一起，这样可以使和成的面团比较柔软。
2.等面团揉好以后，盖上盖子，醒面10分钟左右，在醒面的这个时间，准备一把小葱切成葱花，放入碗中备用。
3.等面团醒好以后，在面板上撒上少许面粉，取出面团揉搓成长条，再用刀切成三段，用手揉成圆形的面胚。
4.用擀面杖擀成长方形的面皮，撒上少许食盐，淋上少许食用油，撒上少许十三香和小葱花，再撒上少许面粉，这样可以避免葱花漏出。
5.从一边折起来，叠成长条，再从一边卷起来，把剩余的部分叠在面饼下面，按压一下，剩下的都按这个 *** 做好，把面胚全部做好以后，盖上保鲜膜醒发30分钟。
6.等面胚醒好以后，把面饼按圆，撒上少许白芝麻，再用擀面杖擀成圆饼。
7.电饼铛里面刷上一层食用油，把擀好的面饼摊在锅中，一面煎熟以后，翻过来煎另一面。
8.等面饼表面呈微黄色时，闻到葱香味以后，就可以装盘了，然后把剩余的面饼都按这个 *** 依次煎好，最后把葱花饼切成三角块，就可以上桌开吃了。
二，河虾鸡蛋饼
1.准备河虾半斤左右，淘洗干净以后，放入漏勺中控去水分。
2.炒锅烧热，倒入小河虾，用勺子翻炒一分钟，把河虾炒熟炒变色，炒好以后盛入盆中备用。
3青椒一个切成青椒粒，红椒一个同样切成红椒粒，用来配色，韭菜一把，切成韭菜碎和青红椒放在一起。
4.然后把配菜倒入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量的面粉，用筷子拌匀，添入适量的清水，再次搅拌均匀，倒入小河虾，加入食盐，白胡椒粉各适量，搅拌化开调料。
5.重新起锅添入一大勺食用油，油热后倒入刚才调好的面糊，用勺子摊均匀，轻轻晃动炒锅，使馅饼受热均匀。
6.然后开小火把馅饼慢慢煎熟，把一面煎至定型以后，翻过来煎另一面，从边上淋少许食用油，继续晃动炒锅，把馅饼煎至两面金黄，放入盘中，切成三角块，美味即成。
三，奶香玉米饼
1.准备一个和面盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面糊备用。
2.电饼铛烧热后，用勺子把面糊舀到锅里，做成一个个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制，半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。
四，葱花鸡蛋饼
1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐1克增加筋性，加入40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的光滑面团。
2.小葱一把切成葱花，放入小盆中，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入一下底味，用筷子搅匀备用。
3.在案板上撒上适量的面粉，取出揉好的面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，刷上一层植物油，撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，再把面胚擀成圆形的面皮备用。
4.准备一个平底锅，烧热以后倒入食用油，放上擀好的薄饼，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火，刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面。
5.等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后盛到盘中，美味即成。
五，油酥芝麻饼
1.首先我们做一些油酥,炒锅烧热，倒入半勺食用油，油温烧至四成热时，倒入面粉100克，用勺子连续搅拌均匀，即可关火起锅倒入碗中，油酥这样就做好了。
2.面盆里面倒入面粉半斤左右，打入一个母鸡蛋，加入少许植物油，再加入适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，然后放在案板上，撒上少许面粉。
3.继续把面团反复揉匀揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮，用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀，从一边慢慢的卷起来，再用刀切成4里面长的段。
4.取一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油，防止面胚里面的水分流失。
5.把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
6.接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边备用，把剩余的面胚全部按这个 *** 做好。
7.再准备一个大盘子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻备用。然后把沾满芝麻的面胚擀成长方形，全部擀好以后，叠在一起备用。
8.电饼铛烧热，倒入食用油，油可以多放一些，这个饼是半煎半炸的，这样做出来会更加酥脆。
9，油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右，掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
10.继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出放在案板上，把面饼从中间切开，放在盘中，接着把剩余的面胚都依次煎好，就可以上桌食用了。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果觉得文章对您有帮助，请帮忙点赞，评论和转发，感谢您的支持，我们下期再见。
虎年大吉，教你8种花样馒头的做法，一揉一捏香软美味，寓意吉祥没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。虎年大吉，教你8种花样馒头的做法，一揉一捏香软美味，寓意吉祥，快快收藏吧！
小老虎卡通馒头
食材：
中筋面粉300g，南瓜泥180g，酵母3g，糖15g（可不放），可可粉适量，红曲粉适量
做法：
1：黄色面团：南瓜上锅蒸熟，压成泥或放入辅食机打成泥，放置温热后+酵母搅匀+糖+酵母+面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团
2：白色面团：中筋面粉50g+水25g+酵母0.5g揉成光滑面团
3：黑色面团：白面团25g+可可粉揉匀
4：粉色面团：白面团10g+红曲粉揉匀
5：主体面团 *** ：黄面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高
6：耳朵 *** ：黄色面团擀薄，压出圆形。白色面团擀薄，压出小一点的圆形。白色面片叠在黄色面团上方，切去1/4
7：眼睛和鼻子：黑色面团擀薄，压出圆形，胡须和“王”字：取少许黑色面团揉细长条切小段
8：舌头：少许粉色面团揉成水滴状，用牙签或排气针压出痕迹，脸部细节：白色面团擀薄，压出小圆形
9：发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖，防止回缩。
虎纹馒头
准备食材：
胡萝卜90g/中筋面粉400g/白砂糖10g/酵母4g/温水100g/竹炭粉4g
主要部分：
橙色面团：胡萝卜汁+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉
白色面团：温水100g+2g酵母+5g白砂糖+200g中筋面粉
黑色面团：1/3的白色面团+竹炭粉4g
做法步骤：
1：胡萝卜90g切薄片蒸熟至软烂，加入少许清水用搅拌机打成胡萝卜汁。胡萝卜汁中加入2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀，静置5分钟。
2：胡萝卜汁和200g中筋面粉揉成光滑的面团，30℃发酵1个小时。
3：温水100g+2g酵母+5g白砂糖搅拌均匀静置5分钟，接着和200g中筋面粉先调成絮状再揉成光滑的面团。白面团中的1/3取出加入4g竹炭粉揉成光滑的黑面团，两个面团30℃发酵1小时。
4：一共有三个颜色的面团橙色、白色、黑色，发酵好的面团分别排气按压10分钟。
5：白色和橙色面团，用擀面杖擀成大小一致的长方形。橙色面皮上撒上一点水，将白色面皮放在橙色面皮上面，用擀面杖擀一下，使两个面团贴合好。
6：翻面，将橙色面皮朝上，黑色面团搓成长条状，贴在橙色面皮上， *** 虎纹，全部贴好后，再用擀面杖擀一下使面团贴合。
7：面皮中间切一刀，将面皮卷起，贴合好后，再切成一小块一小块。（这时候觉得虎纹不够的，可以再多加一些）
8：馒头静置20分钟后，锅里水开后转中火，把馒头放在蒸笼里，蒸15分钟，蒸好后焖5分钟再开盖。就完成啦～
枣花馒头
食材：新良金钻面粉400克，温水220克，酵母5克，白糖3克，红枣40个
*** *** ：
1、把面粉、酵母、温水、白糖，一起放入厨师机桶内。把厨师机桶扣紧盖子，安装在厨师机上，控制面板设置时间6分钟，速度2挡，揉成光滑柔软的面团。红枣清洗干净表面的灰尘，沥干水分备用。揉好的面团，保鲜膜覆盖进行基础发酵。面团发酵2倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，内部组织呈蜂窝状，就发酵好了。
2、取出面团，轻柔排气后分成3份，揉成圆形，松弛15分钟。取一个面团，用擀面杖擀成1毫米厚的面片，用杯子刻出圆形面片。取三个面片，用干净的梳子，把面片两边压出花纹。用切面刀，把面片从中间切开。
3、把切开的面片重叠排放成长条，用筷子按压左侧面片，压紧。顶部放入一颗红枣，从上往下卷起，做成花朵状。整理下卷好的花边，向外捏。面团边角料搓成长约55厘米的长条，套在花朵上。两根长条交叉，放入一颗红枣，一次重复放6—7颗红枣，即可。
4、把放入红枣的长条，围着花朵绕一圈，捏紧收口。放入蒸笼，醒发15分钟。面团变得轻盈，白胖后，就可以蒸了。蒸烤箱水箱加水，放入蒸笼，选择纯蒸功能，蒸20分钟即可。也可以用蒸锅蒸，冷水上锅，大火上汽后蒸12分钟，关火焖1分钟出锅。
卡通造型馒头香肠卷
中筋粉150克丨牛奶80克丨玉米油3克丨酵母1.5克丨糖8克丨南瓜粉4克丨竹炭粉丨红曲粉丨棕色食用色素丨火腿肠2根
1：除玉米油以外的其他食材一起揉成表面粗糙的面团。
2：加入油揉至表面光滑取出。黑色5g、粉色5克，其余的加入南瓜粉揉成彩色面团。
【水光肌馒头揉面排气手法】
取出一块面团搓成长条再折起来，大概重复三到四遍一直到切面没有气孔、很紧实而且面团表面光滑为止。
3：南瓜面团擀成长方形大面片，底部放入两根火腿肠卷起来，切成大小相等的馒头。
4：提前剪出油纸块，依次摆好放在温暖处控制在38度左右，半小时发酵至1.5倍大，手指轻按可以缓慢回弹。
5：直接冷水上锅蒸，上汽后计时12分钟关火后不要打开盖子，焖3分钟。
元宝馒头
材料：南瓜泥100克 ，白糖10克，酵母2克，面粉200克
做法：
1：南瓜去皮上锅蒸熟，放凉后加入白糖、酵母搅拌均匀静置5分钟。
2：倒入面粉抓压成团，移到揉面垫上揉成光滑的面团，直接搓成长条状切出小剂子，留一截备用。
3：每一个剂子都揉成椭圆形，把剩下那一截面团擀成面片，用杯子压出圆片后一分为二，两侧抹一点点水，然后放在面团头尾两侧粘合即可。
4：垫上油纸，冷水上锅醒发30分钟左右，中大火蒸15分钟，焖两三分钟揭盖。
醒狮馒头
材料准备（45g主体，可以做4个）中筋面粉：200g清水：95g（根据面粉品牌调整）酵母：2g玉米油：7g
调色
200g白色面团+2g红曲粉（主体）
5g白色面团+南瓜粉（黄色）
10g白色面团+红曲粉+南瓜粉（橙色）
10g白色面团+蝶豆花粉（蓝色）
剩余白色面团备用
*** 简记
1、眼睛用抠圆模具压出
2、周边白色装饰，上眼皮稍微粗一些。
3、眼睛和嘴巴中间的白色胡子，厚一些即可
花生造型馒头
准备食材：温水50克，酵母1克，中筋面粉100克，南瓜粉6克，白砂糖10克
步骤如下：
1：酵母加温水搅匀，静置5分钟。倒入中筋面粉，南瓜粉和糖，搅拌成絮状，大致揉成面团。
2：把面团移到面板上操作，用搓衣服的 *** ，揉成一个光滑的面团，切开切面无大毛孔。
3：把面团分成每个约8克左右的小剂子，盖上保鲜膜防止风干。取一个小剂子，排气后揉成椭圆状，放在面板上，用食指按住中间部位，前后来回滚动，形成一个葫芦状。取出小夹子，先夹出中间这道纹路，再夹两边。操作速度尽量快，以免最后一个做完，之一个已经发过了。
4：全部完成后，放温暖处发至1.5倍大，拿起来感觉变轻，轻轻按下会反弹回来，就说明发好了。
5：发好后中小火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开
橘子馒头
食材：
黄色面团：中筋面粉300g，南瓜泥175g，酵母3g，糖15g
白色面团：中筋面粉100g，水50g，酵母1g，糖5g
橘色面团：黄色面团+红曲粉
绿色面团：白色面团+菠菜粉（或面粉50g+菠菜汁25g+酵母0.5g）
做法：
1：黄色面团揉长条切成50g小面团，揉圆揉高
2：橘色面团和白色面团分别擀薄，用饺子皮模具压出圆形
3：将白色面片叠放在橘色面片上，擀稍大一些，表面刷薄薄的油（注意不要刷太多）
4：将揉好的黄色面团放在面片上，包起，切去多余部分，用手心将面团滚圆
5：牙签用皮筋扎起，在面团表面扎出小孔，再压出4条深一点的痕迹
6：绿色面团擀薄，压出水滴形，再用刀压出叶子纹路。压出五角星。用筷子或锥形工具将叶子压入顶部。白面团揉圆放在五角星上
7：发酵至1.5大小，上锅蒸10分钟，焖3分开盖
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一：南瓜花卷
准备原料：熟南瓜泥115g、全脂奶粉20g、普通面粉180g、耐高糖酵母粉2g、食用油适量；
做法：1、南瓜去皮切成小块，放到盘子里，上锅蒸熟，取出115g熟南瓜泥放凉备用；
2、南瓜泥、面粉、奶粉、酵母粉都放到小盆里；
3、搅拌成面絮后放到揉面垫上，开始揉面了；
4、揉成一个光滑柔软的面团，由于面粉的吸水性不同，南瓜泥的用量可以稍微调整一下；
5、揉好的面团放到一个大点的容器里，发酵至2倍大，发酵好的面团中间用手指戳一个洞，不会塌陷回缩；
6、发酵好的面团放在揉面垫上，撒上一些干面粉，再次揉均匀，揉好以后再用擀面杖擀开成一个薄饼状，面饼上刷一层食用油防粘；
7、把面饼从上往下卷成一个圆形的面卷，如下图所示；
8、再用刀把面卷切成小段，每个约2CM宽；
9、切好的面卷切口朝上摆放，中间刷过一层薄油，不用担心会粘连在一起；
10、取两个面卷，如上图所示，并排放到一起；
11、用一双筷子在两个面卷的中间处用力夹紧；
12、夹好的面卷用刀分别把四个角都切断，自然的分开，就形成了一朵漂亮的花形，中间会有张口，没关系，放一粒葡萄干装饰一下就可以了，看起来像不像一朵金黄色的菊花呢？
13、依次做好所有的南瓜花卷，垫上油纸，放到电蒸箱里，醒发10分钟左右，再通电蒸13-15分钟，蒸好以后焖2-3分钟再打开。
每个花卷摆放的时候，之间要留有一定的空间，因为花卷还会继续发酵，离得太近会粘在一起。
漂亮的南瓜花卷就做好了，颜色金黄，是不是很漂亮呢？这样好看又好吃的面食，我想每个孩子都会喜欢吧。我家孩子是爱不释手，每次做都会吃掉好几个。加了南瓜泥的面团也特别香软，南瓜淀粉含量高，蒸出来的面食口感香甜，更美味。
二：红枣红糖发糕：
准备原料：开水120g、红糖20g、鸡蛋1个、低筋面粉200g、耐高糖酵母粉2g、红枣适量；
做法1、先取一个小盆，红糖放进去，倒入开水，用筷子搅拌均匀，至红糖融化，水温不烫手以后再放进鸡蛋和酵母粉，因为红糖量多，这里用的是耐高糖酵母粉；
2、面粉倒进小盆里，用筷子搅拌均匀，面粉可以用低筋面粉，也可以用普通的中筋面粉；
3、面粉和液体拌均匀，会形成比黏稠的面糊状；
4、把拌好的面糊倒进模具里，我这里用的是一个6寸的蛋糕模具，里面铺了防粘的油纸，
5、盖上保鲜膜，夏天常温发酵1小时左右，冬天会发酵时间长一点，如果是早上蒸，晚上做面糊可以冰箱冷藏发酵6-8小时左右，供参考；发酵好的面糊表面可以有一点小气泡，但整体是光滑有弹性的；
6、发酵好以后，把红枣对半切开，去掉枣核，摆在面糊的的表面，想怎么摆都可以；
7、放到电蒸锅里，蒸30分钟，蒸好以后焖3分钟再打开。
红糖红枣发糕就做好了，味道特别香，口感松软，做法法简单，想不爱都难呢！孩子们特别喜欢吃这款发糕，隔几天就要做一次，手不粘面，一份发糕刚好当一顿饭的主食，很是方便。
三、红糖麻酱花卷
准备原料：面粉250g、清水120g、耐高糖酵母粉3g、芝麻酱70g、红糖35g、白砂糖10g、低筋面粉5g；
做法：1、清水和耐高糖酵母粉放在一个小盆里，搅拌均匀，先把酵母粉融化，能更好的激活酵母的活性；
2、面粉倒进小盆里，和酵母水混合均匀；
3、揉成一个光滑柔软的面团，面食好不好吃，跟揉面有很大关系，揉好的面一定是光滑柔软有弹性的；
4、揉好面团以后擀成厚度约0.7毫米的薄片，尽可能的擀成一个长方形；
5、调拌好红糖麻酱料，搅拌好的酱料比较浓，拎起勺子后酱料会滴落，而不是成线状的滑落，就调好了，切记，全程不需要加水，可以加香油；
6、把调拌好的酱料涂抹在擀好的面片上，底部留一些空白的地方不要抹；
7、从上往下卷成一个长长的面卷；
8、用刀切成小段，不要太大，小一点比较好看，我做的这个宽度约4CM宽，还可以再小一点；
9、面卷是要成双成对的，取两个小面卷摞在一起；
10、中间放一根筷子，按住筷子两端，使劲压下去，面卷的切面会自然向上，很是好看；
11、把筷子抽出来，整理下底部，红糖麻酱花卷生胚就做好了，依次做好花卷，摆放在铺了油纸的蒸盘上面，花卷之间留有空间，因为花卷还会再继续发酵；
12、我用的是蒸箱，把花卷放进蒸汽烤箱，水盒里注水，使用烤箱的发酵功能发酵15分钟，发酵好的面团不会变大特别多，但是面团能看到是蓬松了一些了；用手轻轻托起花卷，发酵好的花卷是轻柔的；
13、发酵好的花卷放进蒸箱，设置蒸汽功能，100度25分钟，然后就可以不用管啦；（提醒：如果换成蒸锅，开水上锅蒸25分钟），这个大小的花卷，如果用蒸锅，蒸汽充足的情况下，20分钟左右就可以了；
14、蒸好以后焖3分钟左右再取出来，红糖麻酱花卷就蒸好了；
香喷喷的红糖麻酱花卷就做好了，趁热吃特别的香甜松软，放凉了也不会硬，我蒸的这个花卷个头不算大，几口就能吃完了，小朋友也是边吃边说好香，随手拍了几张照片发到朋友圈，都夸我做的好！小伙伴们觉得我这个花卷蒸的怎么样呢？
四、栗子红豆卷
所需原料：面粉240g、水120g、酵母粉2g、红豆栗子馅300g；
做法：1、温水和酵母粉放到小盆里，搅拌均匀，这样可以激活酵母的活性，让酵母发挥作用；
2、往酵母水里倒入面粉，用筷子搅拌成絮状；
3、将面粉揉成一个光滑柔软的面团，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵30分钟；（夏天温度高，30分钟就能发酵完成，如果温度低，则需要延长发酵时间）
4、发酵好的面团，比原来大了两倍，明显松软很多；
5、扒开面团内部，能看到面团内部的蜂窝状；
6、发酵好的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，继续揉均匀，再搓成长条，用刀切成等大的六段；
7、将面团从切面按扁，尽量按圆一点，这样后面好操作；
8、撒上干面粉，用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一些的包子皮，不要太薄，太薄了不好包馅；
9、准备好的红豆栗子馅，是煮熟的红豆和切碎的熟栗子加了白砂糖混合在一起的，香香甜甜的；
10、取一个包子皮，放上大约50g的红豆栗子馅；
11、将包子皮托在手中，这个馅比较多，收口的时候需要小心点；
12、像包包子的手法一样，转圈捏紧就可以了；
13、依次把所有包子都包好，撒上一些干面粉，防止粘在一起；
14、撒了干面粉以后，轻轻按扁，原本圆鼓鼓的包子就变成了扁一点的馅饼状；
15、用擀面杖擀开，我做的这个皮太薄馅太多，所以很容易破皮，小伙伴要是跟做的话需要注意一下；
16、从上往下卷起来，收口的地方擀得薄一些，这样比较好定型；
17、依次把6个红豆卷都做好；
18、放到电蒸锅里，盖上盖子，醒发10-15分钟；发酵好以后，启动电蒸锅，蒸15-20分钟，蒸好后焖2-3分钟，再打开盖子，这样不容易回缩；
层层香软的栗子红豆卷就做好了，不仅做法简单，还特别好吃，每一层都有红豆栗子馅料，甜而不腻，香软美味，这样的面食实在是太好吃了，孩子们都说比豆沙包更美味！
五、全麦贝壳饼
需要原料：全麦面粉380g、清水210g、酵母粉4g、食用油适量；
做法：1、取一个小盆，放上清水，酵母粉，混合成酵母水后，再倒入全麦面粉；
2、用筷子搅拌均匀，混合成一个面团，但这个面团有些粗糙；
3、把面团移到揉面垫上，用手继续揉至均匀；揉好的面团光滑不粘手，有弹性，切开之后，切面没有大的气孔，比较细腻，面团整体的软硬度刚好；揉面的过程3-5分钟就足够了；
4、揉好的面团整形成光滑的样子；
5、面团搓长切成11个等大的小面团，再揉圆；
6、撒上少许干面粉，把每个圆面团都搓成椭圆形；
7、用擀面杖把每个椭圆的面团都擀成饼状，不要太薄，厚度约0.7cm；
8、在每个面饼的上滴两滴油，涂抹表面，可以防止面团粘在一起；
9、把面饼对折，因为中间有一层油，折在一起饼也不会粘上；
10、用水果刀的刀背，注意，是刀背，也可以用其它的工具， 只要能压出印就可以了，在饼的表面压出直线；
11、用手捏住两个直角，往中间一捏，
12、饼就自然形成了一个贝壳的形状；
13、依次把所有的饼胚都捏成贝壳的形状；
14、再把饼胚垫上油纸，放到蒸锅里，盖上锅盖，室温环境下静置静发30分钟左右；（现在是夏天，比较热，醒发时间短，如果天冷则需要一小时左右）。
15、醒发过后的面团略胖了一些，表面的纹路比之前要柔和了一些，用手轻轻碰触，软软地有弹性，就可以开始蒸了；
16、蒸箱通电，蒸20分钟左右，如果是用蒸锅，就是开水上锅，蒸20分钟。蒸好以后都不要着急打开，断电或关火后再焖3分钟左右，再打开就不会回缩了。
17、打开锅盖，漂亮的全麦贝壳饼就做好了。
贝壳饼又香又软，中间可以打开，因为抹过一层油，轻轻一撕就可以分开了，用来抹酱或者夹菜都挺不错的。不仅孩子爱吃，大人也喜欢！
以上5款发酵面食就是我家孩子喜欢吃的家常面点，做法简单好吃又好看，现在夏天天气热，比较容易发酵，我也经常做来给孩子们吃，如果你喜欢的话就按照食谱试试吧！有什么问题都可以在评论区留言，我们一起交流分享。
分享5种面食好吃的做法，外酥里软，没烤箱也能做，咬一口酥掉渣感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
面粉作为我们河南人生活中最常用的食材，你是不是也只会用它做面条和馒头？
今天给大家分享几道面粉 *** 的，吃起来酥得掉渣的美食，不用烤箱就能做，大人小孩都爱吃，下面一起来看看吧。
千层油酥芝麻饼
1，准备油酥：倒入半勺食用油，油温四成热时，倒入面粉100克，搅拌均匀，即可关火起锅。
2，面盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，少许植物油，适量开水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团。
3，案板上，撒少许面粉，继续把面团反复揉光滑，然后按扁，擀成长方形的面皮。用勺子舀一些刚才做好的油酥，用刮板摊平抹匀。
从面皮的一边慢慢地卷起来，再用刀切成4厘米长的段。
准备一个盘子，刷上一层植物油，把做好的面胚放在盘中，再把面胚上面刷上一层植物油。
4，把案板上刷上一层食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，从中间折起来，再从另一边折叠成方形，用手轻轻按压。
接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再从两边轻轻叠起来，把前面的向后折起来，然后叠成正方形的面胚，放在一边，把剩余的面胚全部做好。
5，把做好的面胚依次放在盘中，粘上芝麻，擀成长方形叠在一起。
6，电饼铛烧热，倒入食用油，油温至三成热时，下入擀好的面胚，盖上盖子，煎三分钟左右。
掀开锅盖，看到面饼鼓泡，表皮呈微黄色时，翻过来煎另一面。
继续煎一分钟左右，等面饼两面都煎至金黄酥脆时，即可取出，把面饼从中间切开，放在盘中，就可以上桌食用了。
红薯芝麻球
1，准备一个洗净的红薯，切成薄片，大火蒸15分钟，
15分钟过后，取出蒸好的红薯，放入盆中，加入蜂蜜10克，白糖15克，用合适的工具捣成红薯泥；
2，加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，面粉可以分次加入，搅成面絮以后，加入少许植物油，用手再揉成软一点的面团。
再刷上一层植物油，盖上保鲜膜，避免面团风干，放在一边醒40分钟。
3，40分钟过后，在盘子里面刷上一层植物油，用手把红薯面团做成丸子，粘上白芝麻，放入盘中，然后用同样的 *** 把剩下的面团，全部做成圆球备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，油温烧至3-4成热时，把筷子放入锅中，有细小的起泡冒出时，把做好的芝麻球，从锅边一个一个下入锅中，用筷子轻轻翻动，避免粘连。
全程开小火慢炸，炸至芝麻球外皮金黄酥脆时，即可捞出控油放入盘中。
炸菜角
1，用100度的开水把面粉搅成面絮，等面絮温度变凉，揉成面团，醒面30分钟。
2，准备一把韭菜切碎，拌上食用油；把提前烫好的粉条切碎放入盆中，加入老抽调底色，加入少许蚝油拌匀，倒在韭菜盆中。
碗中打几个鸡蛋，起锅烧油，炒熟盛出，放到案板上切碎，放凉后倒在韭菜上。
3，开始调味：加入适量食盐，花椒粉，香油，充分搅拌均匀即可。
4，把面团分成几个面剂子，按成圆形薄皮，舀一勺馅料放上去，合成半圆状，用手捏紧边缘。所有的菜角都包好，就可以开始炸了。
5，油热下锅，先不要翻动，飘起来再开始翻面。再次飘起就代表炸熟了，可以出锅。
炸好的菜角趁热吃，焦香酥脆，面皮吃起来甜甜的。
炸麻叶
1，面粉中放入油、鸡蛋、食盐，和芝麻。再加入适量的清水，不要放太多，面活得硬一些更好。搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2，醒发好的面团再揉一会儿，排出空气。用擀面杖擀成大圆片，再切成三角块。
3，锅中倒入食用油，油热放入切好的面片，依次下锅。注意要防止粘连，期间不停地翻面，炸至两面金黄色捞出控油，即可食用。
空心小油饼
1，和面盆中，倒入普通面粉300克，加入食盐2克，酵母粉3克，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使口感更加松软，再加入泡打粉1克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌。
2，先搅成面絮，加入少许植物油，再揉成软硬适中光滑的面团，刷上一层植物油，避免面团风干，再盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。
3，1个小时过后，取出醒好的面团，放在案板上，用手摊平，再擀成4毫米厚度的面皮。准备一个合适的工具，按压成圆形的面胚备用。
4，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入做好的面胚，全程开小火，用筷子不停地翻动。
炸至面饼鼓泡，金黄酥脆时，即可捞出控油。
好了，面粉5种酥得掉渣的做法，就分享到这里。用到的食材简单，值得您一试。
如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见！
餐桌上常见的5款花卷、馒头，好看又好吃，香软可口，一学就会做大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
北方人热爱面食，这是大家有目共睹的，特别是对于一些老年人，对面食的感情非常深，可以说一天不吃馒头就浑身不自在，就感觉没吃饱，总感觉缺了点什么。像什么包子、馒头、烙饼，是家中餐桌上的常客，那自然也不稀奇。
人们对面食的喜爱，也让更多的人有热情去尝试不同的造型和口味，比如，南瓜馒头啊，玫瑰花卷啊，都是在面食的基础上，创造出更多花样，力求不仅好吃也要更好看。
今天就为大家推荐几款面食的常见做法，不仅更好看，还更加注重营养了，学会这几款面点，让你在家也成为面食小能手
菠菜灯笼馒头
具体做法：
1.小盆中倒入面粉200克，酵母粉2克，白糖2克，用筷子搅散，再加入适量的纯牛奶，先搅成面絮，再揉成面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。
2.再准备一个小盆，倒入面粉200克，酵母粉2克，白糖2克，用筷子搅散，倒入提前打好的菠菜汁，揉成软一些的面团，盖上保鲜膜，醒发45分钟。
3.两种面团都醒好以后，取出醒好的面团，反复揉搓几遍，排出面团里面的气体，盖上保鲜膜二次醒发5分钟。
4.取出白色的面团，先揉成长条，再切成四个均等的面剂子，用手揉成圆形的面胚，全部揉好以后，盖上保鲜膜。
5.然后取出绿色的菠菜面团，同样揉成4个圆形的面胚，先取出白色的面胚，擀成薄薄的牛舌状，再把绿色的面胚，也擀成牛舌状。
6.把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油，把绿色的面皮全部刷上植物油，然后叠在白色的面皮上面，从前面向后面慢慢卷起来。
7.再把下面白色的面皮，没有抹油的地方，用刀切成长条状，再全部卷起来，从两端向中间卷起，然后把剩余的面团都按这个 *** 做好备用。
8.蒸锅内烧水，摊上蒸笼布，放上做好的馒头生胚，盖上锅盖，先不要开火，在锅中醒发10分钟，醒发后开大火连续蒸12分钟，焖3分钟就可以了。
9.然后掀开锅盖，取出蒸好的馒头，放在案板上，不烫手的时候就可以食用了。
紫薯花卷馒头
具体做法：
1.准备削皮的紫薯4个，依次切成均匀的薄片，蒸锅中添入清水，放上篦子，再放上切好的紫薯片，开大火连续蒸15分钟。
2.把蒸好的紫薯放入盆中，用铲子把紫薯压成紫薯泥，尽量压的细腻一点。
3.撒上一小把白糖，白糖的量可以根据自己的口味来添加，加入酵母粉3克，再加入300克面粉，用筷子搅拌均匀，加入适量的温水，揉成软硬适中的面团。
4.在面团的表面刷上一层植物油，锁住面团里面的水分，用一个盘子盖住，避免面团风干，放在一边醒发40分钟。醒发好以后，取出醒发好的面团，用手反复揉搓，排出面团里面的气体。
5.取一块面剂先揉成长条，再切成几个均等的面剂子，用手依次按扁，擀成圆形的面皮，把面皮依次叠好，从一边卷起来，用刀从中间切开，做成玫瑰花瓣的形状，中间再放上一段芹菜用来点缀。
6.蒸锅中烧水，摊上蒸笼布，放上做好的花卷生胚，盖上锅盖，二次醒发10分钟。水开后计时，开大火连续蒸15分钟。
7.关火后，再继续焖3分钟，取出蒸好的花卷，这道松软香甜的紫薯玫瑰花卷就做好了。
菠菜花卷馒头
具体做法：
1.准备一把菠菜叶，择洗干净，锅中加水烧开，将菠菜放入热水中焯一下。焯好后捞入盆中过一下凉水，然后打成菠菜汁，备用。
2.准备一个和面盆，面粉300克，酵母粉3克，白糖2克，食盐2克，打入一个鸡蛋，搅成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟.
3.案板上撒一层面粉，将醒发好的菠菜面团取出，反复搓揉排气，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。
4.将醒发好的面团，搓揉成长筒状，接着压扁，用擀面杖擀成2厘米左右的薄片，接着从一边卷起来，卷成圆筒状。
5.稍微用手压一下，接着用刀在圆筒的上面，均匀切段，每段5厘米左右，不要切到底，然后头尾相接，让其围绕成一个圆形。
6.锅中添水，将圆形菠菜馒头放入篦子，盖上锅盖，继续醒发10分钟。
7.醒发好开火，等水烧开以后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了。
8.掀开锅盖，取出蒸好的南瓜馒头，就可以食用了。
南瓜馒头
具体做法：
1.准备洗净的南瓜半个，先切成薄片，再放入蒸锅中，摊平摊均匀，这样南瓜更容易蒸熟，开大火连续蒸20分钟就可以了。
2.20分钟过后，取出蒸好的南瓜，放入盆中，加入白糖15克，用铲子按压成细腻的南瓜泥，不喜欢吃糖的也可以不放，再分次加入面粉300克，放凉至温热的时候，加入酵母粉3克。
3.打入一个鸡蛋，用筷子搅散，加入少许植物油，加入植物油可以使面团柔软细腻，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在一边醒发45分钟。
4.醒发好之后，先在案板上撒上适量的干面粉，这时候面团已经醒发至原来的两倍大，然后取出放在案板上，反复揉搓几遍，排出面团里面的气体，增加面团的筋性和层次感，吃起来更有嚼劲，再盖上保鲜膜，二次醒发5分钟。
5.把面团先揉成长条，再从中间切开，用手拽成大小均等的面剂子，揉成圆形的面胚，揉至光滑细腻以后，放在案板上备用。
6.准备一个蒸锅，先在篦子上刷上一层植物油，这样可以避免馒头在蒸制的时候粘锅，再放上馒头生胚，盖上盖子继续醒面10分钟
7.醒发好开火，等水烧开以后计时，开大火连续蒸15分钟，然后关火焖3分钟，这时候馒头已经完全蒸熟了，取出蒸好的南瓜馒头，就可以食用了。
菠菜双色花卷
具体做法：
1.准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入白糖3克，酵母粉3克，用筷子搅散，加入提前打好的菠菜汁和面，边加边搅拌，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发1个小时。
2.再取一个小盆，倒入面粉300克，加入白糖1克，酵母粉3克，再加入不超过40度的温水和面，揉成面团以后，盖上保鲜膜，同样醒发1个小时。
3.把菠菜面团醒发好以后，先在案板上撒上适量的面粉，取出面团，揉搓排气，盖上保鲜膜放在一边备用。
4.再取出白色的面团，同样揉搓排气，盖上保鲜膜，避免面团风干。
5.先把绿色的面团揉成长条，切成6个均等大小的面剂子，再把面剂子搓成长条备用。
6.然后取出白色的面团，同样下6个面剂子，揉成圆形面胚，擀成薄一些的面皮，把绿色的面胚放在白色的面皮中间，用刀在两边间隔1厘米划开，再把白色的面皮交叉叠在绿色的面胚上面，折成一个圆圈，把接口捏紧备用。
7.起锅开始烧水，摊上蒸笼布，放上做好的花卷面胚，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟。
8.15分钟过后，取出蒸好的花卷，这道松软可口的双色花卷就做好了。
这样子做出来的花卷和馒头，更加松软，表面光滑有弹性，紧实细腻，用手捏一下，缓缓回弹。配一碟咸菜，再来一碗粥，吃起来特别满足。
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冬天要多吃南瓜，教大家花样面食做法，暄软可口，自然香甜“似灯笼，像西瓜，恶作剧，都用它”，这个谜语，可能很多人都没听过，但仔细一想，也能把谜底猜个八九不离十，尤其是给小孩子们猜的话，也不会错到哪儿去。这里指的是一种蔬菜，就是大家司空见惯的南瓜。
南瓜的别名特别的多，譬如北瓜、笋瓜、倭瓜、番瓜、麦瓜、金瓜等。华北一带爱把南瓜称为“倭瓜”，《红楼梦》中，刘姥姥说起过它：花儿落了结了个大倭瓜。
南瓜可做菜可做主食，“杨兰坡明府，以南瓜肉拌蟹，颇奇”，“南瓜即番瓜，黄老者佳，米贵之时，以为正餐，颇熬饥”。南瓜入菜自不必多说，南瓜做主食，除了直接蒸而食之者外，还可以加上面粉做成各种花样的主食。三款好吃好做的南瓜面食，做法送给大家。
【南瓜半发面饼】
【食材】：板栗南瓜小半个、面粉两碗、酵母4克、清水少许、油适量。
【具体做法】：
1、因为南瓜的种类有很多，而且不同种类的南瓜的含水量也不同，所以，大家要根据南瓜的品种来决定后面和面时的用水量，有些水分大的南瓜根本不需要加一滴水，但我用的板栗南瓜很面，水分较少，所以我的食材中有清水。
2、把板栗南瓜洗净，切成小块儿，放进蒸锅清蒸熟。南瓜蒸熟后，晾至不烫手取出，用勺子把南瓜肉与皮分离，并把南瓜肉压碎。
3、加入面粉和酵母，再来少许清水，先用勺子搅匀成面团，再下手揉匀。
4、面团揉匀后就开始下一步的操作。案板上多来点儿干面粉防粘，把面团分成几等份，取其一，擀开，跟平常的烙饼厚度相当即可，然后让它躺在案板上松弛5分钟。
5、平底锅刷油，把饼坯放进去，中小火烙饼。
6、把两面烙至金黄色即可，吃的时候切块儿装盘。
7、这款南瓜烙饼，有着南瓜的清香，而且暄软好咬好消化，吃着特别可口，大家有时间一定要试试。
【南瓜花卷（一次发酵法）】
【食材】：南瓜小半个、面粉300克、酵母3克、油少许。
【具体做法】：
1、大家要注意，在这里我用的板栗南瓜，它水分少，口感又面又甜，用板栗南瓜做主食，和面比较容易。先把它洗净切成小块儿上锅蒸熟。
2、把南瓜肉用勺子挖进大碗中，然后把南瓜肉晾至不烫手，加入面粉和酵母，和成细腻的南瓜泥面团。
3、面团和好之后，松弛三五分钟，不要等它发酵，拿到案板上，擀开成长方形的大薄片，刷上一层薄油，这里注意不要撒盐粒，我们吃南瓜的香甜味。
4、顺着一侧的长边卷起来，然后切成小剂子。
5、花卷的造型，大家可以随意来，我今天把它做成了花朵的样子。
6、蒸锅中加水，铺上箅子，箅子上铺上湿棉布，把花卷一一间隔地摆放好。
7、盖上锅盖，先不要开火，让花卷在蒸锅中发酵至体态轻盈（拿起一个花卷，感觉手感不再扎实，有轻盈的感觉就好，说明发酵好了），开火，上汽后20分钟左右即可。
8、暄软香甜有弹性，这样的小花卷，养眼又养胃，好吃没够。
【南瓜千层饼】
【食材】面粉300克、南瓜泥150克、酵母3克、油盐各少许。
【具体做法】：
1、先把南瓜切成小块上锅隔水蒸熟。
2、去掉皮后用料理机把南瓜打成泥，不需要放水。南瓜的含水量有不同，遇到干粉性的南瓜，若含水量很少导致打成泥比较困难，那就可以酌情添加一点点清水。
3、面粉中加入酵母和晾至温热的南瓜泥，和成光滑的面团。然后盖上湿布或保鲜膜放置在温暖的地方发酵至两倍大。
4、至两倍大即可。如果室温过低，可以烧一锅温水，把面盆放温水里发酵，会很快发酵好。
5、取出发酵好的面团，再次下手把它揉上几分钟，把面团里的气泡全揉没了。
6、然后擀开成大面片，一元硬币厚即可。注意这里的面片不要薄如纸，否则会发不起来，当然也不能太厚。然后用刀割几刀，再刷一层薄油，撒不撒盐您说了算。
7、依次折叠起来，把接口封紧，然后略微擀大一些。
8、蒸锅里放热水，蒸格上刷薄油，放上生坯，盖上锅盖，第二次发酵至两倍大，然后开火蒸20分钟，关火后再焖三五分钟即可。
9、取出后切块儿食用。
通过上面的南瓜半发面饼以及南瓜花卷能看出来，虽然两者用的都是水分少的板栗南瓜，但在做发面饼时，我加了少许清水，做花卷时并没加水，说明凡是在做烙饼之类的面食时，面团一定是比花卷馒头的面团软的。
南瓜，物美价廉，营养丰富，口感也不错，大家在这个季节可以适当多吃。
爱吃面食的快收藏，蒸煎炸烙全都有，一天换一种，7天都不重样我是静默成诗，热爱下厨，喜欢把最简单的食材做出更好的味道，欢迎关注。本图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图。
面食的可塑性特别强，不管是早餐还是正餐，都有各种各样有特色的面食美食，可以做出很多的造型，也可以做出不同的口感和味道，今天蓉儿为大家分享7道好吃的面食，蒸煎炸烙全都有，爱吃面食的快收藏哦！
┄【小油饼】┄
油饼传统的做法，需要由发面、烫面、油面3种面团组成，但是这种太复杂了，蓉儿更喜欢快手一些的做法，今天就给大家分享一款懒人版的做法，炸出来的油饼就是空心的，外酥香！内柔嫩！关键是放多久都不会硬。
〖 食材清单 〗青椒、火腿、300克面粉、180毫升开水、20克食用油、4克盐
〖 *** 步骤 〗
1、先来配菜：青椒、火腿分别切成小丁，颗粒越小越好，
切好后直接装进揉面的大碗里，300克面粉、180毫升开水，开水和面会将面筋烫软，降低硬度，所以做出来的饼即使放凉了也特别的柔软，没有干面粉后加20克食用油、4克盐，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒10分钟；
2、10分钟后来擀面，这个面团比较软，记得撒上干面粉后再擀开擀薄，找一个圆形的模具，压出小饼，这样比一个个去擀简单太多了，边角料继续揉光滑后擀开擀薄压出小饼，直到全部做完，小油饼生胚就完成了；
3、锅中倒油，用筷子试一下油温，当筷子的周边能迅速地鼓起小泡泡就可以下锅炸了，用中火炸，随着温度的升高，饼皮都慢慢的飘了起来，勤翻面，慢慢的一个个也都鼓了起来，只要你的小油饼没有破，就都是可以鼓起来大泡的；
4、前面我们有提到青椒和火腿切得越小越好，如果你的颗粒比较大 ，也是会扎破这个小饼的表皮的，这也是鼓不起来大泡的一个原因，炸至两面金黄就可以出锅了，这个小油饼是不是特别简单呢？
我们掰开看一下，里面都是空心的，趁热吃就是焦焦脆脆的，放凉了就是柔软咸香的，加了青椒以后吃起来更是不会觉得油腻哦。
┄【空心糖饼】┄
〖 食材清单 〗
面团：面粉250克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋一个、温水100毫升、20克食用油
油酥：40克面粉、40克热油
糖馅儿：白糖40克、面粉20克、适量面粉
〖 *** 步骤 〗
1、我们先来和面吧：面粉250克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋一个、温水100毫升，用筷子搅成大絮状后加20克食用油，上手揉面，揉成一个面团后先醒发10分钟，现在来揉就特别容易揉光滑了，醒发至两倍大；
2、我们来做一个油酥：40克面粉、40克热油，1:1的比例把它搅拌开；
3、再来做一个糖馅儿：白糖40克、面粉20克，加点面粉白糖会不容易溢出来；
4、这个面团已经醒发得非常好了，里面都是满满的蜂窝状，取出来整理一下，这个面团是不用揉的，擀开，擀成一个长方形的大面片，倒上油酥，抹匀，卷起来，分成小剂子；
5、把每个小剂子的两边都收口捏紧，全部做好后按压成一个小饼，
继续擀大一点，包上白糖，像包包子一样包起来，继续擀开擀薄一些，注意不要擀破了，如果你擀破了的话，这个糖饼它就鼓不起来了；
6、全部做好后我们就开始来烙了，平底锅刷油，放入糖饼表面再刷一层油锁住水分，盖上盖子用中火烙，1分钟后给它翻个面，
盖上盖子继续烙1分钟，这个糖饼就慢慢地就鼓起来了，颜色也越发好看了，因为是用的中火，所以要勤翻面，可以让颜色稍微的烙深一点点，但不要烙糊了；
这个饼在锅里面看起来就特别有食欲，不用烤箱的糖饼就做好啦，依旧香甜好吃，看一下，都是空心的，而且特别的柔软，你完全不用担心放凉了会影响口感。
┄【花样馒头】┄
〖 食材清单 〗300克面粉、3克酵母、30克白糖、150毫升清水、枸杞
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面：300克面粉、3克酵母、30克白糖，喜欢吃甜食的就多放点，150毫升清水，现在温度已经逐渐上来了，不用温水也可以，把这个面团基本的揉成形后先醒10分钟；
2、10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，醒发至体积的两倍大，这个面团已经醒发得很好了，先排气，取出来继续揉搓排气，空气排尽后做出来的馒头才会好看；
3、我们先把这个面团分成两份，一份稍微大一点，一份稍微小一些，大概就是五分之三和五分之二的比例，下面我们要一步一步地来，先把大一点的用保鲜膜包起来，你也可以用干净的湿布盖一下，避免风干表面的水分，先从小份开始，揉圆，分成4等分；
4、每个小剂子继续揉搓收圆，四个圆溜溜且非常光滑的小面团就做好了，盖起来，继续做二份，和上面的步骤是一样的，揉圆揉光后分成四等份，每一份继续揉光收圆，唯一不同的就是这里的多了一个步骤，擀开擀圆，这个面团非常容易擀开，大概擀成这样的厚度就可以了，稍微的厚一点点，不用特别的薄；
5、下面来做造型，每一个圆饼上放一个小面团，
用刀像这样切一下对折，中间捏起来，两边都分别继续对折，中间捏紧，另外的两面也是同样的做法，好看的花朵造型就出来了，中间放上一颗枸杞，做一个花蕊，我们的馒头生坯就做好了；
6、放入蒸笼中后先不着急蒸，让它二次醒发30分钟，二次醒发后的面吃起来会更细腻蓬松，这个面就已经醒好了，体积稍微的变大变轻了一些，现在就可以蒸了，上汽后大火10分钟就熟了，避免热胀冷缩，蒸好后先焖3分钟再出锅；
哇，胖乎乎的一锅，看起来就超级蓬松 柔软，虽然一样是馒头，但换了造型，是不是看起来就格外的有食欲一些呢。
┄【糖糕】┄
糖糕是一种传统食物，小时候街边经常会有爷爷奶奶推着小车出来卖糖糕。酥软香甜，色泽金黄，特别的诱人，不用油炸，白糖换成红糖，吃起来依旧酥脆香甜。
这款糖糕，虽然食材和做法都比较简单，但回忆中的那一份香甜一直都让人没办法抵抗。
〖 食材清单 〗3克酵母、80毫升温水、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、开水80毫升
汤馅儿：红糖60克，面粉40克、热油
〖 *** 步骤 〗
1、3克酵母先用80毫升温水化开；
2、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、开水80毫升，我这里糯米粉是自己家做的，颗粒比较大，盖上盖子先给它焖一会儿；
3、10分钟后加酵母水，上手揉面，揉成一个偏软的面团，醒发一个小时；
4、做一个汤馅儿，红糖60克，面粉40克，加了面粉后糖会不容易溢出来。
5、醒好的面团体积会稍微的大一点，但不会特别的明显，揉一揉，排出空气，搓长条，分成小剂子。
6、取一个小剂子先捏一捏，团成圆形，然后给它捏成中间厚边缘薄的小饼，中间加一勺糖馅儿，捏起来收口，再团成圆形，压成小饼，生胚就做好了。
7、热锅倒油，面团加进去，用小火慢慢煎，煎的过程中面团会变大变蓬松，注意翻面，煎至两面金黄焦脆就可以出锅了；
没有用油炸，这个糖糕依旧非常的蓬松焦脆，光听声音就知道了，掰开看一下，非常的柔软，满满的红糖，特别的香甜。
┄【酥脆小麻花】┄
这款鸡蛋小麻花，做法很简单，炸好后的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做为主食，也可以做为追剧小零食，它适合做成小小的，炸得酥酥脆脆。原料及做法都非常简单，一碗面粉和三颗鸡蛋就能做，也不需要很长的醒发过程，也不加一滴水和面，掌握这些技巧，不开裂不发硬，比买的还好吃哦。
〖 食材清单 〗面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克、20克食用油
〖 *** 步骤 〗
1、现在和面吧：面粉300克、鸡蛋3颗、白糖30克，搅拌成絮状后加20克食用油，上手揉成一个面团，如果你觉得有点干不太好揉，可以加一点清水，这里主要是看鸡蛋个头的大小来决定的，基本的揉成形后先醒发10分钟；
2、10分钟后就特别容易揉光滑了，这个面团它是偏软的，继续饧20分钟，整理一下分成小剂子；
3、我们现在来搓面条，先搓成细细的长条，两头对折起来，一只手捏住一端，另一只手给这个面条上劲儿，劲儿满了再对折，形状就差不多出来了，再拧几圈儿，最后把小尾巴捏进另一个里面，防止炸的时候开裂，我们的小麻花就做好了；
4、锅中倒油，油温五成热下锅炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一会儿这个麻花就飘起来了，不停地翻面，炸至颜色金黄，表面发硬就可以出锅了；
5、这个麻花是不是特别简单呢？用鸡蛋和面炸出来的麻花是不会硬的，非常酥脆。
又香又酥的小麻花，配上一杯清茶，便是下午茶的标配了！在家闲着，不如来炸个鸡蛋小麻花吧，香香酥酥，自己做的，好吃又健康，做法很简单哦！
┄【豆沙面包】┄
分享一款不用烤箱的豆沙面包，不仅颜色好看，口感也非常香甜柔软，豆沙绵甜的口感，加上面包的松软，绝对是完美搭配。
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、白糖10克、鸡蛋1个、再另外多加1个蛋清、常温水130毫升、10克食用油、豆沙适量
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖10克，鸡蛋1个，再另外多加1个蛋清，可以提升普通面粉做面包的劲道口感，常温水130毫升，没有干面粉后再加10克食用油。
2、上手揉面。先揉成一个光滑的面团儿，移到砧板上继续揉搓，像搓衣服一样揉出手套膜，这一步就是区分你蒸出来到底是馒头还是面包的关键点，多揉一会儿，要有耐心一点，揉到轻轻拉扯开可以看到薄薄的一层膜就可以了。
3、整理下后放入碗中醒发至两倍大。这个面团已经醒发得非常好了。先取出来搓揉排气。再搓长条后分成小面剂，继续揉光收圆。
4、砧板撒点干面粉防粘，现在来擀面，擀开，擀薄，擀成一个圆形的面片，这里提前提醒一下，大小不要超过你的模具哦。
5、全部擀好后就可以放上香甜的豆沙了，，一张面饼上抹上一层豆沙，我这里用的是蔓越莓豆沙，颜色偏浅一些，一张盖一张，重叠在一起，最后一张不用抹豆沙。
6、稍微的整理一下后切出花刀，中间不要切断了，我一共切了八刀，做出来会比较对称一些，两片同时向外翻转，其余的一样操作，生胚就出来了。
7、模具刷油防粘，放入大面包，盖上醒发至体积的1.5倍大，40分钟左右就差不多了，具体还是要看温度来定，刷上一层蛋黄液后颜色会更漂亮。
8、盖上保鲜膜后就可以上锅蒸了，冷水上锅，水开上汽后大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，打开保鲜膜就闻到了豆沙甜甜的味道。
9、我们按压下看看，马上就回弹了，说明它的确非常柔软，再来脱模看一下，底部和侧面也都蒸好了，没有一点点塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦。
┄【葱花小饼】┄
今天来教大家用半烫面做的葱花饼，和平常做的葱花饼不一样噢，层次分明，酥松好吃，
下面跟着蓉儿学起来吧，葱花饼这样做，又酥又脆还起层，大人孩子都爱吃。
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、盐3克、90毫升开水烫面、90毫升凉水和面
油酥：面粉40克、盐3克、热油50克
葱花
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧：面粉300克、盐3克、90毫升开水烫面、90毫升凉水和面，今天是用的半烫面做出来的饼会既柔软又劲道，上手揉面，揉成一个偏软的光滑面团儿后松弛10分钟；
2、10分钟后整理下后搓成长条，分成大小相等的小面剂，继续揉光收圆；
3、盘子底部刷油，放入面团儿，表面再刷一层油，刷油不仅可以封住表面的水分，主要是让这个面团儿的延展性更好，方便我们下一步操作，让它醒1个小时；
4、面粉40克、盐3克、热油50克，拌一拌，香喷喷的油酥就做好了；
5、再来切把葱花，葱香的味道会让这张饼特别香；
6、面团像这样就已经醒好了可以看到延展性已经很好了，
盘子里多的油倒砧板上，先把面团儿左右轻轻的拍开，再来擀，擀长擀薄，一边擀的宽一些，呈现出半透明状，均匀的抹上油酥，放葱花不太喜欢葱花粘在手上的，就和我一样用勺子吧；
7、交叉对折后卷起来，卷的时候还可以轻轻抻一下这个面皮，边抻边卷，层次会更丰富哦，卷好后你可以看到这个饼是鼓鼓的，因为里面是有空气的，轻轻的压一下，葱花饼的生胚就做好了，盖上保鲜膜松弛10分钟，10分钟后我们来烙饼；
8、平底锅多倒一些油，小饼放进来，用手掌轻轻的压一下，圆圆的小饼形状就出来了，
也可以用铲子轻轻的按压，不用盖盖子，用中火烙，勤翻面，层次会更明显，随着温度的升高，颜色慢慢就出来了，刚开始是微微的金黄色，继续翻面继续烙，直到两面完全金黄焦脆
这样就可以出锅了，锅擦干净后我们就可以开动啦。
130种面食做法大全，配方简单步骤详细，爱吃面食的一定要收藏致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。
中国人爱吃面食，滚烫爽滑的面条，汤汁饱满的包子，麻辣鲜香的凉皮，咸香酥脆的麻花
对于喜欢面食的人来说，一天不吃都难受，面食的做法多样，简单的面粉在巧人儿的手中可以变换各种花样，面食的种类比较多，换着花样做，不会吃腻，只是想要做的好吃却没有那么简单，所以今天小优就给大家分享百吃不厌的面食138道的 *** 大全。
这份食谱里面主要从发面的技巧，到各种面食的 *** 方式，不管你是做早点，晚餐，还是宵夜等，都可以收藏这本食谱，像现在很多人喜欢的馒头，花卷，油条，糖酥饼，韭菜盒子，包子等都有非常多且详细的做法步骤，不管你是自己做着吃，还是小吃店早餐店想改变一些口味的，都是一本不可多得的食谱！
下面跟着小优一起来看看食谱的部分截图内容：
好了，是不是种类非常多，而且做法很详细呢？
老规矩，想要学习面食的朋友记得来找小优获取 *** 配方大全哦~
元旦假期即将来临，宅家是更好的选择了，又安全又舒适，除了终于能好好休息一番之外，记得也要做一些美食慰藉一下自己哦，蓉儿今儿分享这6道面食，好吃又好做，做给家人吃，赞不绝口，特香！每一款口感都超棒，赶紧学起来吧！
┄【发面饼】┄
这款发面饼是全网最简单的，暄软是它更大的特点，到底有多软呢，一起来看看吧。
经过发酵而成的发面饼，外皮酥脆的，内里却蓬松柔软，充满着发酵的香味，吃起来的口感特别的棒，放凉吃也不会发硬的。
学会了可以用来当早餐，也可以用来当主食，每次出锅不用搭配青菜我就能吃好几个，而且发面饼易于被人体消化，老人小孩都特别适合吃！
〖 食材清单 〗面粉300克、白糖10克、酵母4克、常温水200毫升
〖 *** 步骤 〗
1、面粉300克，盐5克，酵母4克，常温水200毫升；
2、想要做出来的饼足够的软，和出来的面团儿就一定要足够柔软，这个面团儿刚开始揉肯定是特别的粘手，多揉一会儿就好了，实在觉得不好揉的就加一点点食用油，无论多软，只要抹油就不是问题了；
3、揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大，现在的温度很高了，我这个面团50分钟就醒发的非常好了，不用揉搓排气，稍微的整理一下形状就可以了；
4、砧板上一定要记的撒上干面粉防粘，把面团儿直接擀开擀薄；
5、抹上一层熟油，撒点葱花；
再从一边卷起来，切成大小均匀的剂子，捏紧收口后压扁，然后再来擀；
一个个分别擀成小饼（一定要记的撒干面粉防粘哦），全部擀好后盖保鲜膜二次醒发1.5倍大；
6、电饼铛或者不粘锅预热刷油，放入饼胚，盖上盖子用中火烙，一分钟后翻面，盖上继续烙；
烙至两面金黄，用铲子按压能迅速回弹就说明熟透了，可以关火出锅了；
这个发面饼是不是超级简单，而且特别的喧软，一次吃不完的可以放置到不烫手的状态后装到保鲜袋保存，即使放凉了也是非常柔软的。
┄【白吉馍】┄
白吉馍，也可以说是肉夹馍的面饼，这个配方是我做了好几次后最终定下来的，不仅做法简单，口感吃起来的确特别香，即使不加肉也非常的好吃。
很多朋友留言说要配方，于是这次做的时候写了个教程，有空的朋友们不妨试一试，口感真的很不错。
〖 食材清单 〗面粉300克、酵母3克、白糖2克、猪油15克、常温水130毫升
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克，酵母3克，白糖2克，常温水130毫升，没有干面粉后加15克猪油，上手揉面；
2、这个面团儿有一点点的偏硬，耐心一点，先将它揉光滑，再松弛5分钟；
3、5分钟后开始操作，这个面团儿是不用醒发的，搓长条后分成小面剂子，继续揉光收圆；
全部做好后搓成中间粗两头细的长条；
用擀面杖擀开擀薄，再从一侧卷起来，层次瞬间就出来了；
4、砧板比较小的可以边擀边卷，也是非常好操作的，全部做好后醒发10分钟，这里的时间一定不要超过10分钟，不然醒发久了就成了发面饼了；
5、烙之前用手掌压成小饼；
平底锅预热刷油，放入面饼后用中小火烙，表面不用刷油，也不用盖上盖子，注意勤翻面就好；
烙至这个面饼两面金黄焦脆，用铲子按压可以迅速回弹就可以出锅了；
这个小饼虽然没有醒发，但加了酵母后烙的时候还是会稍微的鼓起一点点；
因为是小火，还没有盖盖子，所以这个饼的表面是比较干的，慢慢烙出来以后就是比较脆的，而且特别香，感觉根本就不用加肉了，直接吃就很好吃咯。
┄【烫面糖饼】┄
分享一款不需要发面的小糖饼，烫面糖饼，层次分明，外焦内软，即使凉了也不发硬，节省了发面的时间，能缩短大约一小时左右，而且做法也比简单的发面饼简单很多，不用掌握酵母粉的量并注意着发酵的时间。
喜欢和蓉儿一样爱吃小糖饼的小伙伴就赶紧学起来吧，这个方子做出来的口感真的超级棒，强烈建议大家试一试。
〖 食材清单 〗
面团儿：面粉300克、白糖5克、开水170毫升
糖馅儿：绵白砂糖60克、黑芝麻20克、面粉20克
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，开水170毫升，搅拌至没有干面粉后上手揉面，怕烫的话就放凉一会儿了再来揉，开水能将面筋烫软 及部分的淀粉烫熟膨化，从而降低这个面团儿的硬度，所以这个饼它是超级柔软的，揉成一个光滑偏软的面团 备用。
2、现在来做一个简单的糖馅儿，绵白砂糖60克，黑芝麻20克，面粉20克，加面粉主要是防止流糖，吃的时候不会烫到嘴巴。
3、砧板上撒干面粉，面团取出来直接搓成长条，分成小面剂，不用揉，先稍微的整理下，直接捏成中间厚边缘薄的小碗状，包上一勺白糖，像包包子一样包起来，收口处一定捏紧实。
4、全部包起来后就可以来擀面了，先轻轻的压开，再擀开擀薄，这个饼是可以擀的很薄的，我用的是绵白砂糖，没有颗粒感的，就算擀的很薄也不会把面皮搓破，生胚就做好了。
5、平底锅预热刷油，放入面饼，表面再刷一层食用油，盖上盖子用大火烙，5秒开盖翻面，继续烙
这个饼慢慢就鼓起来了，烙至两面金黄就可以出锅了。
6、这些饼是特别容易熟的，因为饼本身就很薄 而且还是烫面，大约30秒左右就能出锅，盖上盖子、大火 、还有提前把锅烧热、都是为了缩短面饼烙制的时间，让这张饼能达到最柔软的状态。
7、撕开都是满满的馅料，有芝麻的香，还有白糖的甜，真的特别好吃哦。
┄【芝麻烧饼】┄
这是一款家庭版的芝麻烧饼，不用烤箱也依旧酥脆好吃哦
往常做芝麻烧饼多数需要用到烤箱，层次分明酥脆好吃，但是考虑到很多家庭没有烤箱，所以这次分享给大家的芝麻烧饼做法不需要烤箱，只需要一口平底锅，也能香酥掉渣，特别好吃，仅仅只是看着它丰富的层次感就觉得非常的美味。
〖 食材清单 〗
面团 ：面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升
油酥 ：面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克、半碗清水、半碗黑白芝麻
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升，上手揉面；
2、揉成一个光滑偏软的面团儿，不用醒发；
直接移到砧板上，分成大小均匀的小面剂，搓成小长条后先放一旁备用；
3、做一个油酥，面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克，拌匀，油酥就做好了；
4、砧板上撒干面粉防粘，取一个面剂按扁后擀开擀薄，擀成长方形的面片，刷上一层油酥；
从下向上折起来，再轻轻的压出里面的空气，最后抻长以后从一头卷起来，层次瞬间就出来了；
5、准备两个碗，半碗清水，半碗黑白芝麻；
取一个面团底部沾一点清水，沾上芝麻；
6、砧板上撒点干面粉后开始擀面，轻轻的擀开擀薄，擀成一个圆形的小饼，生胚就做好了；
7、盖上保鲜膜醒10分钟；
平底锅预热，刷一层薄薄的油，千万不能多，薄薄的一层就好，表面再薄薄的刷一层，盖上盖子用大火烙；
8、1分钟翻面，盖上继续烙1分钟出锅，这个饼是非常容易熟的，烙的时候还会鼓泡，大火烙出来的饼更好的缩短了烙至时间，所以它会更柔软一些；
我平常烙饼就更喜欢用平底锅一些，会比电饼铛烙出来的柔软一点，你们自己看，这个芝麻烧饼真的超级柔软，外皮还是酥酥脆脆的，而且还非常的有劲道哦。
┄【香酥白糖烧饼】┄
这是一款最简单好吃的白糖烧饼，这个烧饼用来当作早餐也是非常的美味哦，用油少还能让人充分享受美味，营养还健康。
往往做烧饼多数需要用到烤箱，层次分明酥脆好吃，但是考虑到很多家庭没有烤箱，所以蓉儿今天分享给大家的白糖烧饼做法不需要烤箱，做出来的烧饼外皮酥脆，内里柔软，咬一口直掉渣，还带着浓郁白糖香味，特别好吃，不仅可以做主食吃，香香脆脆的还可以当做零食吃。
〖 食材清单 〗
面团儿：面粉300克、酵母3克、白糖3克、鸡蛋2个、常温水100毫升、食用油20克
油酥面团儿：50克面粉、50克食用油
白糖80克
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧面粉300克，酵母3克，白糖3克，鸡蛋2个，常温水100毫升，没有干面粉后加20克食用油。
2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团儿后醒发至两倍大。
3、来做油酥，50克面粉，50克食用油，1：1的比例，拌匀后备用。
4、再准备80克白糖。
5、面团醒好后不用排气，直接取出来，整理下后擀开擀薄，擀成一个长方形的面片就可以了。
6、均匀的抹上油酥，卷起来，整理下后分成小剂子，两边捏紧收口，轻轻的按压成小饼。
7、全部做好后再把小面饼擀开擀薄。
8、包上一勺白糖后像包包子一样包起来，再轻轻的擀成牛舌状，一定要轻轻的擀开，注意别擀破了，白糖烧饼的生胚就做好了。
9、平底锅预热刷油，放入糖饼，表面继续刷油锁住水分，盖上盖子用中火烙，一分半钟后翻面，盖上盖子继续烙，烙至两面金黄就可以出锅了，因为是发面饼，所以它是特别容易熟的，还有一点就是如果你在擀面饼的时候没有擀破，烙的时候它是会鼓起大泡的，也就是我们说的空心糖饼，
趁热吃 这个糖饼就是外酥里软的，放凉了吃就是柔软香甜的，你完全不用担心口感问题，不用烤箱的白糖烧饼也一样香甜好吃哦。
┄【开花馒头】┄
一块南瓜一碗面，就能够做出非常漂亮的开花馒头，白色面团包裹南瓜面团，好看又增加了营养成分，做法特别的简单，做出来的开花馒头好看又好吃，2分钟就能学会，这样蒸的馒头颜值非常高，也很有食欲，关键是无添加哦。
这样的花样馒头，就算是孩子不喜欢吃馒头，看到这样的馒头也是会忍不住想要吃上一个的。
〖 食材清单 〗
普通面团儿：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常温水160毫升
南瓜面团儿：老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖
〖 *** 步骤 〗
1、老南瓜一块，去皮后重220克，切片，上锅蒸熟。
2、趁着蒸南瓜的时间我们先来做一个白色的面团儿，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常温水160毫升，上手揉面，揉成一个光滑的面团后用保鲜膜包起来醒发30分钟。
3、南瓜也蒸熟了，取出来倒入大碗里，趁热加10克白糖捣成细腻的南瓜泥，放凉后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。
4、上手揉面，大家可以根据南瓜含水量的不同，适量的更改面粉量，干了就加点清水，稀了就加点面粉，直到可以揉成一个光滑的面团，包起来继续醒发30分钟。
5、温度已经越来越高了30分钟后面团就已经微微醒发了，现在把面团儿都取出来，先揉搓排气，再搓成长条，黄色的面团儿也是一样的，揉搓排气后搓长条。
6、再分成同样等分的小面剂子，继续把每一个小面剂揉光收圆，白色的面团擀开擀薄，擀成一张小面饼。
7、中间放上黄色的面团儿，用虎口收拢，整理下，双重口味的大馒头就做好了。
8、全部做好后用剪刀剪出十字口，这是最简单的开花 *** 了。
9、盖上保鲜膜醒发30分钟，体积变大变轻后放入蒸锅中，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火再焖5分钟。
10、出锅，开花大馒头就做好了，超级蓬松喧软，打开锅盖就闻到了南瓜淡淡的香甜味道，让口感变得更丰富了一些，这个南瓜版本的开花大馒头除了颜色饱满，口感也非常的喧软，不信你看，怎么按压都能迅速的回弹。
教你10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常花样馒头的做法，步骤简单好看又好吃，年味十足，快快收藏吧！
花样小猪馒头
准备食材：
水 180g，普通面粉350g，酵母3g，红曲粉少许，巧克力装饰
做法：
1.冬天将牛奶倒入奶锅温热到50度，加入酵母和白糖搅拌均匀，面粉放入大盆中倒入牛奶搅拌成絮状，用手揉直至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团取出揉捏排气
2.摘成8个60克左右的小面团，剩下的面团做耳朵和表情，将面团揉圆压扁，从边缘处往面皮中心按压反复揉捏，面团切开后无气孔就算揉好，将面团揉圆放入垫好吸油纸的蒸笼内
3.取10克左右面团加入红粉以及适量牛奶，揉搓均匀，擀成一张比饺子皮稍微厚一点的薄片，用圆形模具压出圆面片，用筷子戳两个猪猪鼻孔做小猪鼻子，用刀切1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折起成小猪耳朵
4.馒头上沾上少许牛奶，将鼻子耳朵放在合适位置，取5克左右面团加入适量可可粉以及适量牛奶，搓揉均匀。做成不同表情放在合适位置，将猪猪馒头进行二次发酵，发酵好后冷水入锅，水开蒸20分钟
豹纹馒头
配料：中筋面粉300克、酵母3克、咖啡粉5克、猪油5克、清水（和面用）165克
*** *** ：
1 首先把称重的中筋面粉和酵母，清水和猪油放入面包桶里，启动和面模式开始和面，和好的面团开始醒发。
2 把醒发好的面团排气揉匀后，先分成一个大一点的面团，再分成两个小面团，两个小面团，分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色咖啡面团，然后再把另一个面团里揉进咖啡粉，变成深色咖啡面团。
3 把两个咖啡小面团分别搓成条状后，把深色面团用擀面杖擀扁，把擀扁的深色面团包住浅色的，不用完全包住，用刀切小丁。
4 把主面团用擀面杖擀成长方形薄面皮，把切好的双色咖啡面豆，铺到面皮上，用擀面杖继续擀平后，卷起来就可以。
5 根据长度，切成等宽的6份，把切好的豹纹馒头，放到蒸锅里开始进行二发，把发酵好的馒头，用冷水下锅后中火烧开，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟即可。
老鼠花样面食
*** 配料：南瓜200克 普通面粉175克 酵母2克 普通面粉100克 温水60克 酵母1克 红豆适量
*** *** ：
1 准备一块南瓜，大约200克左右，去皮后切成薄片；隔水蒸熟，然后压成泥，晾至不烫手，然后加入3克酵母，搅拌均匀后静置5分钟；然后分次少量加入面粉，揉成软硬适中的面团，稍微醒发一会儿；然后再把面团揉搓均匀，搓成长条然后切成大小一致的小面剂；然后把面团搓圆，再搓成老鼠的形状；
2 再把剩下的面团搓成细长条，白色面团也一样搓成细长条，再切成大小一致的小面剂；再把小面剂搓成圆形，再整形成水滴的形状，压扁，两个颜色的面团重复，白色面团稍微大一点，黄色面团稍微小一点，重叠后用牙签按压一次即可，这样老鼠耳朵就做好了；
3 耳朵上沾点清水，沾在老鼠身上，再用红豆当作眼睛，白色面团搓圆当作嘴巴，白色面团搓细搓长当作尾巴，这样一个老鼠的造型就做好了！其余的全部做好了；放在蒸笼屉上醒发至体积明显变大，老鼠变得胖乎乎的即可；
4 开水上锅蒸大约10分钟即可，出锅之前焖2~3分钟再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！
小螃蟹馒头
配料：中筋面粉150克、甘汁园糖霜20克、酵母1.5克、红曲粉1克、清水（和面用）80克、白色面团少许、红豆4粒
*** *** ：
1、面包桶加入称重的中筋面粉和清水、再加入酵母和甘汁园糖霜，启动面包机的一个和面模式，和好的面团用手揉圆后再次放入面包桶里进行醒发。
2、醒发好的面团呈蜂窝状，把醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，把其中的一份再分成两份，其中的一个面团稍微大一些，用于做小螃蟹的主体，另一份留做小螃蟹的腿，把做小螃蟹主体的面团用擀面杖擀成椭圆形。
3、把做小螃蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条，其中的一条要比另外三条稍微粗一点，用来做螃蟹的钳子，把小螃蟹的小腿放到主体面片上，把最粗的蟹子腿放到最靠近自己的位置。
4、然后把面皮向上卷，包括住螃蟹的腿，靠近自己的这端压在上面，用刀在最前面的螃蟹腿上割一刀，做出蟹钳的模样。
5、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛，嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹就做好了，用手和点白色面粉，来做小螃蟹的花朵做点缀，把白色面团揉成小圆球，用清水把小面团粘在一起，形成一个花朵图案。
6、中间再放一个其它颜色的面团做为花芯，我是加了一点抹茶粉，把做好的小螃蟹进行二发，待面团发至原来的1.5倍大的时候，放入蒸箱蒸熟即可，没有蒸箱的可以放到蒸锅里大火烧开后蒸15分钟焖5分钟即可。
卡通小狗
食材
面粉300克，酵母4克，白糖6克，水165克，红枣10个，黑豆30颗
做法
1厨师机面缸中加入面粉+白糖+酵母
2选择和面程序慢慢加入水搅拌至无干粉，一直搅拌成光滑的面团，取出一发
3发酵好的面团成蜂窝状，排气，分割成10等分，滚圆，擀成圆形，如图所示切两刀，然后从下卷起做成狗的形状，按上眼睛鼻子和嘴巴，进行二发
4起锅烧水，水开后放置蒸锅中，蒸15分钟，关火焖5分钟取出
全麦紫薯馒头
原料：黑全麦粉300g，酵母3g（100g面粉1g酵母）
鸡蛋两个（馒头蓬松秘诀??），牛奶适量（由于是少量多次的加，就没有算具体用了多少，总之看面团情况加就对了！太干了就加点牛奶
步骤：
1所有原料加进盆中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉！（牛奶少量多次，如果不小心加多了就再加点面粉
2温热处发酵1.5-2h，至面团两倍大
3发酵过程做紫薯馅，紫薯蒸熟加牛奶捣成泥
4发酵好之后，案板铺干粉防粘，再揉面团排气，切成小剂子，擀平，开始包馅??图附馒头和花卷的包法
5包好盖保鲜膜二次醒发15min
6表面撒上黑芝麻，水开上锅蒸15min，关火盖着盖子焖5min
手撕火腿馒头
配方和做法如下
中筋面粉200g 水95g，白糖20g ，猪油5g ，酵母3g，小苏打0.5g ，葱叶15g，火腿碎50g ，椒盐粉少许
1酵母用温水化开，加入拌了糖的面粉中，加入猪油，和成面团
2葱叶加小苏打拌匀，撒少许干粉防粘，用压面机3档反复压几遍，压成宽度均匀光滑的面片。
3面片上撒少许椒盐粉，火腿碎和葱花，卷起来。
4均匀切成6份，切面朝上。温暖处醒发至1.5倍大，放入西屋蒸烤箱V9里，选择纯蒸模式100度，蒸15分钟，闷5分钟即可。
小兔子甜甜圈馒头
材料:普通面粉150g水76g玉米油3g糖20g干酵母2g 竹炭粉适量 红曲粉适量
步骤:
1面团材料混合揉成光滑的面团 取5g加竹炭粉揉成黑色做眼睛和嘴巴
2剩余的面团擀开 用圆形模具压出形状 再用大号裱花嘴压出中间的圆形 每个耳朵1g搓长固定好 黑色面团擀开用小号裱花嘴压出眼睛和鼻子 嘴巴部分搓成细长条借助牙签面团蘸取适量清水固定好 最后用干刷子洗蘸取适量红曲粉刷上腮红 耳朵部分也要刷一点
3全部操作完成后 放置温暖处发酵1.5倍大热水中火上锅蒸10分钟关火闷两分钟即可
元宝馒头
配料：
温水100克，中筋面粉200克，白糖20克，安琪耐高糖酵母2克，南瓜粉5克，也可以用南瓜泥哦！
1 温水?白糖加入酵母，（我只买这种酵母，面包馒头通用的，要是普通酵母就跟白糖错开放）化开加入粉，南瓜粉拌絮状和成团，盖住醒十分钟揉成光滑的面团，面切开细腻无孔就是合格的，面团不能太软！??
2分剂子，两个一组，一个剂子15克左右，滚圆， 取一个按扁擀开对半切，面片沾点水， 然后两片粘合在小面团上，元宝就完成了，要捏紧些！
3全部做好，垫包子垫，摆蒸笼上，底下烧温水，手放进去感觉有点热就可以，40度左右，盖锅发酵！发酵到1.5倍大，看着明显变大即可，我发酵了20分钟，??判断发酵看状态，不是时间！直接开火，水开转中火蒸十分钟，蒸的时候馒头会慢慢变大，中火蒸??焖三分钟出锅。
小猪馒头
食材：
中筋面粉300g，纯牛奶160g，酵母3g，糖20g（可不放），玉米油5g（可不放）
可可粉适量，红曲粉适量
做法：
1酵母放入牛奶中化开，?面粉?糖?玉米油搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
2棕色面团：20g白面团+可可粉揉均匀（太干可滴入清水或牛奶）
3粉色面团：35g白面团+红曲粉揉均匀
4主体面团 *** ：白面团揉长条切成50g每个的小面团，取一个小面团揉圆后用手心揉高
耳朵 *** ：粉色面团擀薄，压出水滴状，水滴状面片对折
鼻子：粉色面片压出圆形，刷水粘在合适的位置。用牙签扎出鼻孔和嘴巴
眼睛：棕色面团擀薄，压出圆形，棕色面团揉细长条切小段当眉毛
脸蛋：红曲粉+少许水搅匀，用棉签或笔刷涂在合适位置
发酵至原来的1.5倍大小，上锅蒸10分钟，焖3-5分钟开盖
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