这天刚一冷下来，还没赶上大吃大喝，身边好几位都开始抱怨上火了，一个个不是牙龈发炎就是嘴巴长泡，都在哭诉，我又没大鱼大肉的，怎么热气这么重，问了一下，天冷喝水少、火锅吃太多，讲真，我自己也蛮喜欢吃火锅的，但是，平时清汤火锅吃得多，辣的几乎不吃，我看大家都很喜欢红油的川味火锅，一时吃一时爽，完了第二天上火，嗓子不舒服，其实，好多开胃下饭菜都可以吃，不要每天只想着火锅呀。
像工作日我一个人在家的时候，就做一道菜，煮点米饭就可以了，都是挑我最喜欢的菜做，这几天特别迷泡藕带炒蚬子肉，很偶然的机会把这两个食材一起炒了炒，发现真是不错，比炒鸭杂还好吃，因为蚬子肉更容易入味，用晒干的蚬子肉哈，提前用温水泡一下，然后再炒，酸酸辣辣的特别开胃，越吃越过瘾，有它啊，米饭分分钟被扫光。
藕带是湖北的特产，夏天的时候吃新鲜的藕带，到了秋冬季，咱们就吃泡藕带，可以直接吃，但有点浪费，加点配菜炒一炒的话下饭真的好吃，肉丁、鸡杂、鸭杂、鸡肉、鸭肉都可以，你喜欢的都可以炒，其实我觉得配海味更好，因为藕带酸辣脆爽，海味咸香有嚼劲，一起吃挺互补的，我建议你试试，不仅是下饭，当下酒菜也是极好。
食材：蚬子肉50克、泡藕带1包、生姜1块、干辣椒2个、白酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量
做法：1、蚬子肉用温水泡发，多清洗几遍，把里面的细沙清理干净，好的蚬子肉沙子很少，洗洗就行，不然你就要把内脏剥掉。
2、泡藕带倒出来，留一点儿汤汁，其他的不要，这超市里面有卖的，实在没有又想吃的， *** 也是可以的。
3、锅里放油烧热，煸香姜片和干辣椒。
4、蚬子肉入锅翻炒，表面的水汽炒干后沿着锅边淋一勺白酒去腥提香。
5、加藕带一起翻炒一下，藕带的香味炒出来后，加生抽、蚝油调味。
6、加泡藕带的水，盖上盖子焖一分钟，让蚬子肉吸收藕带里面的鲜味和酸辣味。
7、汤汁收干后放点白糖提鲜，加葱段炒均匀，关火装盘。
温馨小贴士：
1、 干的蚬子肉咸香味很浓，表面呈透明状，用手摸起来干干的，如果有异味，蚬子肉不干，更好别买，蚬子肉烹饪之前需要充分泡发哈，以免咬不动。
2、 白酒、料酒、米酒都是我们平时去腥用到的调味品，需要注意的就是，它们必须要加热，就是要挥发掉一部分，这样才能起到去腥的作用。
3、 泡藕带本身的口感是清脆的，不适合加热过长时间，翻炒一两分钟就足够了，不然口感就没那么好了。
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简单易作，味鲜爽口，非常完美的搭配菠菜摘洗干净。煮一锅清水至完全沸腾，菠菜沥水后放入沸水中。把菠菜轻轻焯熟，捞出过凉水。焯好的菠菜捏去水分，用刀简单拦两刀，放入大碗内。蚬子肉冲洗干净，沥干水分。蒜瓣切碎，直接倒入大碗内，沥水后的蚬子肉也一并放入。一勺味极鲜臻品蚝油、三勺六月鲜特级酱油、两勺味极鲜清香米醋。（米醋、陈醋都可以，这个取决个人口味）最后撒上少许海盐、细砂糖，喜辣的小伙伴可再加点辣椒油。抓拌均匀即可。装盘，上桌。成品照成品照成品照
嫩滑的豆腐羹里加上这种小河鲜，鲜美又营养，老人孩子都喜欢吃【嫩滑的豆腐羹里加上这种小河鲜，鲜美又营养，老人孩子都喜欢吃】蚬子含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质，蚬子肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。我们的菜场里除了有活的蚬子卖之外，还有去了壳剥好的蚬肉卖。虽然是煮熟的，味道肯定会比鲜活的差些，但是炒来吃味道也不错。我们这边的人在春天特别喜欢用春韭来炒蚬肉，这是本地非常家常的一种做法。今天我没用韭菜炒，而是用它与嫩滑的豆腐一起做道汤羹，有点类似河蚌豆腐汤的做法，味道也是很鲜美的呢！
【蚬肉豆腐羹】
主料：嫩豆腐1盒、蚬肉150克、青豆少许；
辅料：稻米油、料酒、白胡椒粉、鸡汁、盐、姜；
做法：1、买回的蚬肉，用清水冲洗干净捞出沥干水分；
2、准备好的内酯豆腐切成小块备用；
3、起油锅爆香姜末，先放入蚬肉煸炒片刻，加点料酒去腥；
4、再倒入适量清水和鸡汁煮沸后，加入豆腐块炖煮；
5、再次煮沸后，加入提前焯水的青豆拌匀；
6、起锅前，加点盐调味再撒上少许白胡椒粉拌匀；
7、最后淋入少许湿淀粉勾芡即可；
8、出锅装碗；
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蚬子肉处理好洗干净，（建议清理的时候把肠子、沙子都清理干净，否则影响口感）加入两个鸡蛋搅拌均匀热锅油，加入搅拌好的鸡蛋蚬子倒入锅内滑散盛出锅内余油加入蒜蓉煸炒出香味，再加入青椒翻炒再加入蚬子翻炒均匀再加入盐、蚝油翻炒均匀出锅一家三口,蚝油味,咸,炒,煸,下饭菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐
上班带饭：炒蚬子肉跟我做，上班带饭不发愁上班想吃点好的 得补充体力啊 今天就吃海鲜 便当菜就做辣炒蚬子肉 蔬菜也足够了 还能吃海鲜。做法：蚬子肉扒出来 凉水清洗一下准备胡萝卜 辣椒 青椒洗净 切块 备用起锅烧油 先下蔬菜辣炒 然后放蚬子肉翻炒几下就出锅#这个菜味道特别鲜 凉着吃也好吃
酸辣蚬子肉作者：TST蕾蕾
用料
蚬子肉 250g
泡姜 一个
泡椒 五个
花椒粒 十几颗
油 适量
做法步骤
1、蚬子肉漂水洗干净，
2、泡姜切丝，泡辣椒切断
3、油锅烧开，放花椒粒，泡姜泡椒，爆香放蚬子肉，大火翻炒三五分钟，
4、什么调味品都没放，已经很好吃咯！
5、酸辣爽口
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
鲜辣爽口的蚬子肉这样炒着吃才够爽，不用吐壳一口一个！
蚬子是著名的小河鲜，也被称为水中的小精灵，蚬子肉质地嫩白，营养丰富，吃法也很多，今天咱们就来了解一下这款辣鲜辣爽口的炒蚬子肉。辣炒蚬子肉，辣味激发了蚬子肉的香辣多汁，却又遮不住蚬子肉原先的鲜嫩，这样炒着吃才够爽，不用吐壳一口一个！
用料
蚬子肉、葱、姜、蒜、干辣椒、青红椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、盐。
辣炒蚬子肉的做法
1、将所需食材备齐。买来的蚬子肉先用清水浸泡半小时左右，然后用水清洗干净后捞出沥干水分，放入碗中。
2、葱姜蒜干辣椒和青红椒洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。锅内热油，放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。
3、然后倒入蚬子肉快速煸炒，直到蚬肉呈金黄色后再倒入料酒、生抽、老抽、醋、盐进行调味，然后放入青红椒炒匀，翻炒到青红椒断生，蚬子肉熟透，大火收汁即可出锅。
4、最后撒些葱花做些点缀，一盘鲜辣爽口的蚬子肉就完成了，不用吐壳一口一个这样吃就是爽！
看看新闻Knews记者 康万郡
2021-04-01 10:45
春雨滋润，韭菜在土里孕育了一个冬天，散发出清香。这个时候，就是吃韭菜的更好时节，不但营养更高，而且鲜嫩味香。
餐桌上的春韭菜，被做成各式各样的春盘，气味再重，也让人喜笑颜开。这么多韭菜的 *** 法，唯有和蚬子肉搭配，才能创造出更大的价值。
蚬子在江南水乡再常见不过了，时令配时鲜，更增了鲜美清香。首先准备切段的韭菜、韭黄，剥好的蚬子肉，姜汁，高汤少许。蚬子脆嫩但味腥，姜汁沸水可以去掉蚬肉的腥味。准备好食材，起锅烧油，倒入韭黄，韭黄色浅，口感比韭菜更脆，双韭与蚬子同炒，颜色浓淡错落，口感层次丰富，高汤又为这道菜提供了鲜味。翻炒后即可出锅。
春韭炒蚬子味浓而鲜，辛香在舌尖流连。韭菜和蚬子是大自然的恩赐，作为具有江南风味的民间传统菜肴，承载着水乡永恒的饮食文化。
更多美味，尽在上海电视台新闻综合频道4月1日晚22:30《寻味上海》，带您探寻清明限定美食。
（看看新闻Knews 记者：康万郡 实习编辑：詹宇婧）
这菜以前只有穷人才吃，如今60元1斤吃不起，很多人抢着买这菜以前只有穷人才吃，如今60元1斤吃不起，很多人抢着买！大家都知道，我们国家在上世纪经历了许多战乱，这也让许多人流离失所，那个时候能吃上一顿饱饭对于普通老百姓也是非常困难，在海边的一些百姓，因为吃不起饭，只能去海边捡捡一些还没有人敢吃的海鲜，实在捡不到只能去挖野菜，啃树皮，那个时候，有一种食物是许多吃不上饭的百姓吃的，那就是海螺，那时候海螺并没有许多人吃，而到了如今，海螺的价格被卖到60元1斤，还是有许多人要抢着吃，海螺含有丰富蛋白质，有多种人体所需要的营养物质，虽然贵，也可以隔三差五的买点吃！
海螺蚬子汤面
By 惠子
配料：
挂面 180克、海螺 3个、蚬肉 3个、香油 5克、酱油 10克、味精 1克、葱 10克、胡萝卜 少许
烹饪步骤：
1.主料：海螺头、蚬子肉、葱、胡萝卜。
2.把胡萝卜切成片，葱切成葱花。
3.锅里放入水烧开。
4.放入胡萝卜片跟挂面。
5.同时放入精盐，继续煮制面条九分熟。
6.在放入海螺、蚬子、酱油、味精。
7.同时放入葱花。
8.在淋入香油烧开即可。
9.把做好的汤面装入碗里即可食用。
烹饪小贴士：
1、对于那种触须或螺肉露在外面的海螺，用手轻轻触动就能自动缩回去的，就说明这是活的海螺。
2、对于缩在壳里的海螺，我们就要用鼻子闻闻它的味道了，如果没有异味就是活海螺或刚死不久的海螺，刚死不久的海螺也是可以吃的。
除了要判断海螺的死活和新鲜程度外，我们还要注意区分海螺和角螺。因为海螺的肉质肥厚，而角螺的肉较少且略有苦味，它们的烹调 *** 也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鲜美了，而角螺通常需要酱爆才会好吃。
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蚬子肉洗洗干净，买的是熟的了冷冻的，不要使劲，会碎毛豆洗干净蒜姜八角煸香煸胡萝卜，胡萝卜过油才有营养，煸到颜色变深，橘黄色放入毛豆，辣椒酱，翻炒均匀放入水，盐，白酒，黑胡椒粉，糖，耗油调味，中火煮十分钟左右，喜欢吃脆的毛豆就少煮一会出锅前放入蚬子肉，焖煮两分钟即可大火收汁，炖菜,晚餐,一人食,一家三口,华东地区,无水印,炒,煮,辣,午餐
