今天吃酸辣虎皮青椒。这道菜的辣椒很辣，如果不喜欢里面的籽，可以去掉。我没有去掉，因为我能承受这种辣度。
·将青椒洗净晾干水分。接着准备佐料，将生姜和大蒜切成末。建议将辣椒逐个拍扁或压扁，以便去除籽。已经拍好了。
·准备料汁，将酱油、醋、鸡精、盐和味精放入碗中，再加入花椒。
·将锅中的油均匀加热，然后将拍好的辣椒倒入锅中，用按压的方式煎至表面出现虎皮状。将煎好的辣椒全部盛出，将锅洗净，重新倒入油等待片刻。
·将锅洗净，倒入少量油，待油热后放入姜末、蒜末和花椒煸炒。将之前调好的料汁中加入淀粉水，然后倒入锅中，再将煎好的虎皮青椒倒入锅中，煮约1分钟，待其慢慢收汁。
·将做好的酸辣虎皮青椒盛出，这道菜很下饭。我的孩子喜欢吃清蒸鱼，所以我又做了一条鱼。
今天的辣椒真的很辣，非常适合下饭。如果你喜欢吃辣，可以试试这道菜。
当然，每个人的做法可能不同。今天中午，我只是简单地做了一些家常菜。关注我，获取更多美食资讯。
牛奶可以解辣是真的吗？#头条创作挑战赛#对于“吃什么可以解辣”这个问题，我的看法是，没有一种特定的食物可以完全解除辣的感觉。虽然有些人可能会认为某些食物可以缓解辣的感觉，但这些食物通常只是减轻辣的感觉，而不是完全解除。
首先，我们需要了解辣的感觉是由一种叫做辣椒素的感觉神经末梢引起的。当我们的口腔感受到辣椒素时，我们会感到疼痛和灼热感。在这种情况下，我们可能会试图通过吃某些食物来缓解这种感觉，但实际上，这些食物只是减轻了辣的感觉，而不是完全消除它。
有些人认为牛奶、酸奶、冰淇淋等凉爽的食物可以缓解辣的感觉。这些食物确实可以让我们的口腔感到凉爽，但它们并不能完全解除辣的感觉。此外，这些食物往往含有大量的糖分，如果摄入过多，反而会让我们的身体感到负担。
我的建议是，如果你喜欢吃辣的食物，可以搭配一些清淡的食物，如蔬菜、水果、米饭等，以减轻辣的感觉。此外，如果你不小心吃了太多辣的食物，可以尝试喝一些温水或茶来缓解口腔的灼热感。最重要的是，要注意自己的饮食习惯，适量摄入辣的食物，以免对自己的身体造成不良影响。
总之，虽然有些食物可以减轻辣的感觉，但没有一种食物可以完全解除辣的感觉。因此，我们在吃辣的食物时需要注意适量，不要过量摄入，以保持自己的身体健康。
立冬后辣椒吃不完，年年用这个 *** 保存，存上一年都不会坏立冬后辣椒吃不完，年年用这个 *** 保存，存上一年都不会坏
立冬，是中国二十四节气之一，标志着寒冷季节的正式开始。而正是在这个时候，辣椒的收获也达到了顶峰。辣椒在我国饮食中占有举足轻重的地位，但是每年辣椒的产量远远超出了我们的食用需求，怎样保存这一丰富的辣椒资源成了一个值得探讨的问题。本文将介绍一种简单有效的保存辣椒的 *** ，保证辣椒能够存放一年之久而不会变质。
## 1. 立冬后的辣椒丰收
立冬，是农历二十四节气中的第十九个节气，通常出现在每年的11月7日左右。这一天，是中国传统农业历法中将农事重心从秋季转向冬季的节点。同时，也是中国南方辣椒丰收的时节。
在立冬之前，辣椒植株通常会经历一个长时间的生长季节，秋季的阳光和温度适宜，有利于辣椒的茁壮生长。因此，立冬时分，辣椒的产量通常会达到全年的巅峰，果实饱满，颜色艳丽，辣味浓郁。这也意味着我们需要采取措施来妥善保存这些宝贵的辣椒，以便在整个冬季和接下来的一年中享受它们的美味。
## 2. 辣椒的保存难题
辣椒是一种多水分的蔬菜，同时含有丰富的维生素C和辣椒碱等有益成分。然而，正是因为其高含水量和易氧化的特性，使得辣椒在保存过程中面临一些难题：
- **水分问题：** 辣椒中的水分会导致其容易腐烂和变质，尤其是在潮湿环境下。
- **氧化问题：** 辣椒中的维生素C和其他化合物容易受到氧气的影响而分解，失去其营养价值。
- **辣椒碱问题：** 辣椒碱是辣椒中的辣味成分，它容易在保存过程中逐渐降解，导致辣椒失去辣味。
因此，如何在立冬后保存辣椒，使其在整个冬季和接下来的一年中保持新鲜和美味，是一个值得探讨的问题。
## 3. 保存辣椒的妙招
为了解决辣椒的保存难题，我们可以采用以下妙招，确保辣椒能够存放一年而不会变质：
### 3.1 晾晒法
立冬后的阳光虽然不如夏季那么强烈，但仍然足够晒干辣椒。晾晒法是保存辣椒的一种古老而有效的 *** 。
步骤如下：
1. 将新鲜的辣椒剪下，并去除尽可能多的叶子和杂质。
2. 将辣椒均匀地摊放在晾晒台或纱布上，确保它们不会叠加在一起。
3. 将辣椒晒干，更好是在室外，避免阳光直射，以防维生素C流失。这个过程可能需要几天到一周不等，具体时间取决于天气条件和辣椒的含水量。
4. 晾干的辣椒应该变得干燥而坚硬。你可以测试辣椒的干燥程度，尝试弯曲它们，如果它们变得坚硬而不易弯曲，就表示已经干燥透彻。
5. 将干燥的辣椒存放在干燥通风的地方，更好是用密封罐或塑料袋包装好，以防止湿气和空气进入。
### 3.2 低温冷冻法
另一种保存辣椒的 *** 是将其冷冻。低温冷冻可以有效地防止辣椒的水分蒸发和氧化，保持其新鲜度。
步骤如下：
1. 洗净辣椒，并将其晾干以去除多余的水分。
2. 将辣椒切成适当大小的块状或切片。
3. 将切好的辣椒放入密封袋或密封容器中，确保没有空气进入。
4. 将辣椒放入冷冻器中，设置为更低温度，通常是零下18摄氏度。
5. 冷冻辣椒可以保存
很长时间，甚至一年以上，但要确保在解冻前不要打开密封袋或容器，以防止冷冻辣椒受潮。
### 3.3 盐腌法
盐腌是另一种保存辣椒的 *** ，它可以延长辣椒的保质期并增添独特的风味。
步骤如下：
1. 洗净辣椒并晾干。
2. 将辣椒切成适当大小的块状或切片。
3. 在一个干净的容器中，将一层辣椒放入，然后撒上一层食用盐，重复这个过程，直到所有的辣椒都放入容器中。
4. 用塑料薄膜或密封罐盖好容器，确保密封良好。
5. 存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
6. 辣椒经过一段时间的盐腌后，会变得咸味浓郁，可用于烹饪和调味。
## 4. 结语
立冬后的辣椒丰收，但如何保存这些辣椒是一个需要解决的问题。通过晾晒法、低温冷冻法和盐腌法，我们可以延长辣椒的保质期，确保它们在整个冬季和一年之久都能保持新鲜和美味。不同的保存 *** 可以根据个人口味和需求来选择，无论哪种 *** ，都可以让你在厨房里轻松享受美味的辣椒佳肴。希望这些 *** 能够帮助你解决立冬后辣椒吃不完的难题，让你每年都能够充分享受这一丰富的辣椒资源。
辣味食物中含有辣椒素，能起到消炎止痛、杀菌和止痒效果，同时也能祛风湿和治疗冻伤。冬季适当的吃辣的食物不仅仅提高御寒能力，而且也能 *** 唾液分泌，促进食物消化和吸收，让人们产生一种兴奋感。冬季应多吃以下4种辣味食物，能带来独特的优势。
冬季应多吃哪些辣味食物？
1、洋葱
洋葱能抑制大肠杆菌、痢疾杆菌以及链球菌等，也能保护心血管和神经系统，降低胆固醇水平，维持血管弹性，防止血管硬化。
2、生姜
生姜能起到祛风寒效果，冬天喝一杯姜汤或姜茶能减轻风寒感冒相关症状，但不能去除生姜皮，这样能维持生姜药性平衡。睡眠质量差、心烦意乱、皮肤干燥、眼睛干涩和口鼻干燥者应少吃生姜。
3、胡椒
胡椒能起到温中散寒和止痛效果，相对来说白胡椒更辛辣，温脾健胃效果强大，特别适合肠胃虚寒者，缓解冬季腹痛症状，胡辣汤或羊肉汤中都可以加入白胡椒调味；黑胡椒也具有温补脾肾的效果，不过每次量不能超过1克。
4、辣椒
辣椒能促进消化液分泌，提高食欲，缓解手脚冰凉的问题。若不能吃辣，烹调食物时可以加入红辣椒，也可以选择辣汤火锅或毛血旺，不过也不能吃太多，以免导致上火。
如何吃辣不上火？
1、根据体质吃辣
贫血、手脚冰凉者可以适当地多吃辣椒；滋生痤疮，食道炎或结膜炎，痔疮或胃溃疡以及便秘者应少吃。
2、不妨选择酸辣的
首选鲜辣椒，其营养更加丰富；尽可能做熟后再吃，防止大量辣椒素 *** 口腔黏膜和胃肠道黏膜。酸辣口味的剁椒中加入醋，能更大程度降低上火风险；麻辣中的花椒辛热，易导致上火，因此少吃为妙。
3、搭配好食物
吃辣椒时应搭配具有降燥泻热功效的食物，黄瓜、丝瓜或苦瓜都行，也可以选择鸭肉、鲫鱼以及虾肉等，要活食和野粥或绿豆粥能帮助败火。主食应选择粗粮，玉米或薯类都可以，其中含有大量膳食纤维，能缓解肠胃燥热所导致的便秘。
4、酸奶或牛奶
吃完辣味食物后可以喝牛奶或酸奶，能起到解辣清热的效果；又或是吃酸味水果如香蕉、葡萄、山楂以及柚子等，其中含有鞣酸和纤维素，可 *** 消化液分泌，加快胃肠道蠕动，起到滋阴润燥的功效，同时也能去火。
温馨提示
虽然吃辣椒益于身体健康，但并不适合所有的人群。其中含有的辣椒素可加快循环血量，心跳速度也随之增加，易引发心动过速，所以心脑血管疾病患者少吃辣椒，不然会影响病情好转；辣椒素可 *** 胃酸分泌，促进胆囊收缩，使得胆道口括约肌痉挛，胆汁排泄困难，进而引起胆囊炎和胆绞痛，所以胃酸分泌过多者不能吃太多辣椒；辣椒素的 *** 性很强。痔疮患者应少吃，以免造成痔静脉充血和水肿，导致病情恶化，严重时可发展成 *** 脓肿。
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吃辣竟然有这么多好处！有些你很可能不知道日常生活中有个词耳熟能详，叫“无辣不欢”，说明现在爱吃辣的人很多。至少说明了辣味带给人们饮食过程中很大的愉悦感。辣味实际上也不属于一种味觉，而是属于带有 *** 性的痛觉，痛觉感受器被激活后还会 *** 大脑主动释放内啡肽，内啡肽促进多巴胺分泌，使人产生欣 *** ，所以当我们吃辣时会有一种很爽的体验。除了感觉上，辣椒对我们身体又有什么影响呢？下面一起来了解下吧。
1、缓解口干舌燥
研究人员对1000名健康人群进行了调查发现：在健康人群中，每天吃辣食的人比不吃辣食者患口腔疾病的概率高出40%左右；并且有42%以上受访者表示食用辣椒可以缓解口腔疾病。但由于辣味 *** 肠胃而引起胃灼热等不适症状的人并不多见。对于经常吸烟或喝酒的人来说，适量食用辣椒还能起到减肥效果。因此吃辣时尽量少喝含糖饮料可降低口腔疾病发生率，同时有利于缓解口干、口臭等症状。
2、缓解眼睛疲劳
辛辣食品除了 *** 味蕾上的味蕾外，还能 *** 大脑皮层。在大脑皮层，当人体大脑组织处于兴奋状态时，肾上腺皮质就会分泌大量褪黑激素。这种激素能够帮助消除体内氧自由基和血清素等有害物质，使人精神振奋。而吃辣椒能够 *** 大脑皮层兴奋性，提高食欲促进血液循环和新陈代谢，对缓解眼睛疲劳有一定效果。对于从事电脑族来说，吃辣还能预防结膜炎、眼疾等眼病。
3、促进食欲，促进消化利用
研究表明，人们进食辣椒后，会产生愉悦的心理感受。由于辣椒素和其他挥发性物质作用于中枢神经系统和胃肠器官后，会使胃肠粘膜产生灼热感（辣味),促进胃肠液分泌以增加食欲。在食用后引起胃部反射，加速食物消化和吸收。辣椒素和多种维生素具有抗氧化作用，促进机体细胞间和体液内酸、碱平衡；辣椒碱是一种解痉剂，可促进胃肠蠕动；辣椒素还具有杀菌作用：可消灭痢疾菌以及预防消化性溃疡症恶化。此外，由于辣椒油中的辣椒酚和其他芳香油成分可使人振奋精神以及促进食欲。
4、降低心血管病死亡风险
根据科学研究，辣椒中的辣椒素具有保护心脏和抗肿瘤的作用。经常食用红辣椒可以显著降低全因、心血管和癌症相关死亡率。与那些不爱吃辣的人相比，长期爱吃辣的人心血管疾病死亡率相对低26%。癌症死亡率相对降低23%；全因死亡率相对降低25%。
辣椒素除了具有抗炎、抗氧化、抗癌和调节血糖的作用外，还可以加强抑制热量对减肥的作用。研究表明，辣椒素的非 *** 性类似物可以增加身体的能量消耗。甚至缓解饥饿感，有效抑制脂肪合成，防止肥胖，有利于减肥。但是人们通常爱吃油腻的辛辣食物，不利于减肥。
辣椒虽然有如此多的益处，但也要建立在适量的基础上，同时还需根据不同体质来看待。特别是对于一些体质偏热的人群来说，辛辣 *** 的食物更要少吃。所以我们还要注意辣椒的一些副作用。
1、可能会导致胃粘膜受损
大家都知道，辣椒当中含有辣椒素，在进入到身体之后会 *** 胃部粘膜或导致胃粘膜损伤。胃粘膜是非常重要的保护层。如果在吃了辣椒之后胃粘膜受到了一定的损伤，那么很有可能会引发胃痉挛、胃溃疡、肠炎等肠胃疾病。
2、可能诱发口腔发炎
吃完辣椒后会让我们整个口腔出现灼烧的感觉。 *** 作用下，容易导致口腔黏膜出现损伤从而诱发口腔炎症反应。比如出现牙龈炎、口腔溃疡、牙疼等。
3、容易诱发基础心脏病
辣椒里面含有的辣椒素可以 *** 心血管扩张。如果是本身就患有心脏病的人经常吃辣的话，就可能会导致心脏出现供血不足的情况。导致心跳加快、诱发心脏疾病发作。比如心绞痛及心肌梗塞的加重。所以建议有基础心脏疾病的人群更好少吃或不吃辣椒类食物。
4、易导致便秘、加重痔疮
体质偏热、吃辣过多的人容易出现便秘，主要是食辣后会 *** 胃肠道，引发胃肠功能紊乱。肠蠕动变慢从而导致粪便滞留不易排出，引起便秘。辣椒还会 *** 直肠黏膜内血管，导致扩张、充血，可能诱发或加重痔疮、便血等。
每一种食物都有其有利的一面和不利的一面，这主要在于我们自己本身。任何食物都要适量食用，过犹不及。吃辣虽然让人开心，但也要在不能影响身体健康的前提之下。
这座180万人口的小城，才是中国吃辣中的王者，煮粥都要放辣椒说起中国最能吃辣的地方，很多都以为是四川、湖南，或者贵州，直到我来到了这座小城，才发现原来中国吃辣中的最顶端，是江西的萍乡。
萍乡位于江西西部，与湖南接壤，这是一座低调的小城，人口只有180万，很多人知道它都是因为境内的武功山。不过萍乡最出名的标签，还是当地人的吃辣水平，简直是中国所有城市中的王者。
只有到了萍乡才知道，原来辣椒可以当蔬菜吃，可以当零食吃，原来粥也是要放辣椒的，原来厨师离开了辣椒，真的不会做饭了！
萍乡人吃辣的实力，怕是连四川和湖南也要甘拜下风。四川的辣是麻辣，比如成都火锅，看上去一片红，不过吃在嘴里麻味先出来，辣倒还顶得住。湖南是鲜辣，喜欢搭配各种鱼和肉，吃在嘴里香辣无比，辣椒更像是调味品。
江西却不一样，这里的辣是纯辣、干辣，吃上一口浑身冒汗，而且后劲十足，外地人必须来碗凉水或搭配米饭吃，这其中尤以萍乡的辣最为出名。
如果你问江西人，省内哪个地方更爱吃辣，10个有9个说是萍乡，另一个会说是自己的家乡。
在萍乡，你会吃到红辣椒炒青辣椒的菜，会吃到超级辣的炒粉，各种鸭脖、鸭翅等卤肉也是巨辣无比。等你吃完了菜，想要喝一碗清淡的汤时，对不起，这里的汤和粥也是辣的。比如紫菜蛋花汤里都放辣椒，即使老板不放，本地人也会放一些辣椒油或辣椒粉进去。
萍乡人之所以爱吃辣，和当地的气候密切相关。
萍乡气候潮湿，除了秋天较为干燥凉爽外，其他三个季节都有降雨，尤其是春天，时晴时雨，有“春无三日晴”之说，夏天更是降水的高峰期，经常会有阴雨天气出现。
为了去除湿气，萍乡人就养成了爱吃辣的习惯。江西人的性格是开朗直爽，否则也不会有“老表”的外号，辣椒天生与江西人的性格匹配，于是迅速成为了江西最常见的食材。
江西还是辣椒种植大省，种植面积常年保持在7万公顷上下，是省内各类蔬菜之首。而且江西人喜欢研究各种辣食小吃，比如辣条、泡椒凤爪、手撕牛肉等等，很可能你在超市里买的袋装凤爪就是来自江西。
萍乡的特色美食都和辣有关，比如莲花血鸭，这是江西名菜，被列入“十大赣菜”之一，色相看上去红红火火，吃起来鲜嫩可口，辣也是少不了的。
萍乡人爱吃鸭，尤其是各种鸭翅、鸭脖，搭配本地的酱料吃起来口感就是不一样。比如麻辣鸭头，简直是萍乡人更爱的开胃小吃，具有香、辣、甘、麻、酥等特点，越吃越过瘾。
最经典的当属小炒肉，是萍乡"十大名菜"之一，用的是当地特有的青辣椒，看起来不辣不过吃在嘴里却浑身冒汗。重点是它的汤也是可以吃的，肉的香味加上辣椒的香味，混合在一起十分诱人，特别下饭。
你去过萍乡吗？觉得这里的吃辣水平排在全国第几呢？
作者：林清鹿，知名旅行家！更多景区、免费、养老旅游资讯，关注我即可获得
涨个知识｜学会这些做饭小技巧，让你的厨艺突飞猛进- 想要鲜甜味就加蚝油，上色加老抽，酱香味加生抽，想要去除膻味用料酒，清淡菜系加盐就可以。
- 炒菜的时候放生抽就是酱香味，如果炖菜的时候放生抽没啥存在感。老抽炒菜会很重口，但是炖菜时候放就会很香。
- 关于辣椒：想吃炝的辣椒就用干辣椒，想要辣的就用小米辣。
- 关于不同的风味：想要巴蜀风味可以加花椒，烧烤风味可以加孜然，西餐的感觉加黑胡椒就有，日式口味当然是照烧，韩式就用韩式辣酱，豆瓣酱+糖+酱油+干辣椒就是干锅口味。
- 超简单汤底：豆瓣酱、火锅底料、啤酒、酱油一起，这是水煮肉片的汤底，这个汤拿来煮其他肉都可以。
- 万能的豆瓣酱，豆瓣酱干炒就是干锅，放进汤里煮又能成麻辣烫，回锅肉的干锅口味也离不开豆瓣。
- 需要放很多调味料的大菜，基本上可以说调味料超过3个以上，可以放糖，糖可以有效的让每个调料的味道和食材融合。
- 料酒腌肉会让肉失去肉味，其实生姜水和葱腌一会儿就好了。
- 炖肉的时候锅里放一小块桔皮，可以去除异味和油腻，并增加汤的鲜味。
- 菜太辣加点醋，辣味会大大降低。
- 切辣椒辣到手，倒一点醋能有所缓解。
- “横切牛羊，竖切猪，斜切鸡”。牛肉筋多，要横着肉的纹路切，煮熟后才不会嚼不烂。猪肉筋少，顺着切就可以了。鸡肉最细嫩，斜顺着纹路切，煮熟后才能保持完整形状，不会变成鸡肉屑。
- 给菜勾芡的时候，一定要大火，把水淀粉往水中冒泡的地方淋，这样勾出来的芡才顺滑，不会有「疙瘩」。
- 炒糖色可以加一点醋，这样可以缓解反应速度，避免炒老。
- 煮面条和煮饺子中途点冷水，都可以让其口感更好。煮面条时加一小汤匙食油，这样面条就不会沾连，还可以防止面汤起泡沫、溢出锅外。
- 炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
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建哥妙招汇，生活小技巧，好好保存起来哦建哥妙招汇，生活小技巧，好好保存起来哦！
1，我们在炸鱼前，想要增强鱼肉的鲜美，又想去除鱼腥味怎么办？可以先在牛奶中把鱼浸泡几分钟，然后捞出控干再放入油锅烹饪。
2，香蕉吃不完的情况下，会逐渐变色并坏掉！建哥教你个小妙招！可以适当延长香蕉的保鲜时间！把香蕉放在通风凉快的地方，通常差不多10度~16、7度均可。拿旧报纸把香蕉包住，再用保鲜膜紧紧裹住香蕉的根茎，就能有效缓解香蕉腐烂的速度了。
3，土豆存放久了会发芽并产生有毒的化学物质，对身体的危害很严重！我们可以用苹果(差不多按1:10的比例)放在土豆堆里试试，既能缓解土豆发芽产生的有害物质！也能延长土豆一定的存放时间。
4，在家做饭切菜，切辣椒的过程中如果辣到手的话，我们试试用牙膏来反复搓洗手掌，缓解辣到手的效果很好。
5，我们的毛衣穿时间长了，袖口或领口可能会没有多少弹性了，准备一盆热水浸泡袖口或衣领，大约半个小时左右，取出晾干能恢复不少弹性。
6，长时间佩戴的金首饰可能会出现表面发旧的现象，我们用少量牙膏轻轻擦拭金首饰发旧的部位，能使金首饰光亮如新！但这个 *** 不能长期使用。
7，买回来的鱼在烹调之前剥鱼鳞会很麻烦，准备一些盐水把鱼泡在盐水里大约20分钟左右，捞出来就能轻松刮去鱼鳞了。
8，家里瓶子中插放的鲜花会逐渐褪色枯萎，我们在清水中适量滴入一点白醋或者啤酒、雪碧均可，都能更长时间保持花朵的鲜艳。
9，我们在烹调冻过的鱼时，记得在鱼汤中加入适量牛奶，这样能去除鱼腥，还会使鱼的味道更加鲜美。
10，平时扫地的时候，地上掉落的头发太细小，不易打扫。我们在扫把头儿上绑上个塑料袋固定好，因为静电摩擦反应，就能有效吸附地上的头发了。
干辣椒做美食，香辣有味、色泽饱满好好吃饭、好好睡觉、好好生活
“打工人”后有“干饭人”，打工人真的不想再用外卖打发自己，各大 *** 平台上，我们看到美食博主们一二三步就 *** 好一顿美食，这让疲于996的打工人们看红了眼，也开始渴望过一点充满烟火气的生活。
干辣椒
干辣椒
干辣椒是红辣椒经过自然晾晒，人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒、加工辣椒等，干辣椒的含水量低，适合长期保存，干辣椒主要是作为调味料食用。
秋冬季到来，又到了吃冒椒 *** 的季节，一份热辣辣的菜下肚，浑身都要冒汗发热，而对于川菜来说，辣椒也在调味中也有着重要作用，在家常、麻辣、香辣等很多味型的菜肴中都是必不可少的佐料。
辣子鸡翅的 ***
准备食材 鸡翅、生姜片、花椒（大红袍）1大勺、干朝天椒、干子弹头辣椒、干灯笼椒、蒜、盐、胡椒粉、生抽、大葱、料酒、蛋清、干淀粉、味精、白糖、花椒油、香醋、香酥花生、熟芝麻；
之一步
将鸡翅洗净，再用厨房纸擦干水份，沿着鸡翅骨头对半切开，切好的鸡翅加入1小勺盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺料酒、1大勺生抽、1小撮姜丝、3段大葱抓腌入味；
第二步 再加入1大勺蛋清和淀粉拌匀，鸡翅炸出来会更加外酥里嫩，将三种辣椒对半剪开，用漏勺去除多余辣椒籽，可以降低少许辣意，也能防止炒制时炒糊；
第三步
起锅倒油，将油温烧至六成热（160度），挑出腌鸡中的大葱和姜丝，将鸡翅下锅炸2-3分钟，炸至油面气泡变小后逼出鸡翅表面的水份后就捞起沥干；
第四步
将油温升至八成热（190度），下鸡翅复炸30秒，炸至金黄酥脆捞起待用，起锅倒入2大勺食用油，煸香姜丝、蒜片、葱段；
第五步
再加入干辣椒、花椒中火爆炒30秒，炒香料头，加入炸好的鸡翅，小火慢炒2-3分钟，让鸡翅入味，再加入1小勺糖、1小勺鲜蔬粉、1小勺香醋调味后翻炒均匀；
第六步
起锅前撒1小勺花椒油，提升麻味，再撒上一把香酥花生和熟芝麻提升香味，最后浇的一小勺花椒油可是点睛之笔，给整道菜的香味和麻意提了一个档次。
香辣有味
用心采摘 干而不碎
人工采摘的辣椒，辣椒完整不碎，顾客的满意是我们的追求
色泽饱满 追求好味
好的味道需要好的配料，纯粹用心做好料，真材实料不打烊
高温油炸鸡肉紧紧的锁住肉汁，再配以红彤彤的辣椒麻椒将其煸炒，交织出扑鼻的香气，辣椒和肉都分量十足，每一块外焦里嫩的鸡翅都被辣椒裹胁，晕染成了天然红色，视觉和嗅觉效果都满分，绝对是不愿停口的美味！
在家做辣椒油，记住“1香2辣3出色”的窍门，颜色红亮、香而不辣最近的气温逐渐回升，凉拌菜在人们的餐桌上也变得更常见了，在家里做凉拌菜，调料的搭配很关键，其中辣椒油就是很关键的一味调料。我们平时在做凉拌菜时，加一点辣椒油不仅可以给菜肴增香，还能增色，使菜肴看起来就让人食欲大增。
相信生活中很多朋友都在家里炸过辣椒油，自己炸的辣椒油不是不够香就是颜色不够红，而且还会有一种怪怪的味道，总之就是没有外面小吃店、凉皮店里的辣椒油好吃。其实，辣椒油想要做得好吃，不只是往辣椒里泼热油那么简单，泼油的温度、时间都非常有讲究。
小编的亲戚开了十几年凉皮店，做辣椒油也是非常有经验，小编的辣椒油做法就是和这位亲戚学来的，不得不说，这款辣椒油颜色红亮、香味足、辣味轻，平时无论是拌菜、拌面还是拌饭来上一勺，瞬间就能让你食欲大开。
话不多说，下面就为大家分享辣椒油的详细做法，关键要掌握好“1香2辣3出色”的窍门。
【自制辣椒油】
准备食材：粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、熟白芝麻5克、盐10克、葱段、姜片、香辛料、食用油。
做辣椒油想要好吃，辣椒的选择很关键，想要香而不辣的话，更好选用陕 *** 有的秦椒，香味足、辣味轻，能适合大多数人的口味。
1、首先我们把100克粗辣椒面、50克细辣椒粉和少许白芝麻、少许盐放入一个耐高温的盆中，加入一些食用油把辣椒面打湿，这样炸的时候不容易炸糊。
2、然后往锅里加入900克左右的菜籽油，先把菜籽油加热到冒烟，去除一下菜籽油的异味，然后再把油自然晾凉，等到油温降到2成左右，加入葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜、八角、桂皮、香叶等香辛料，我们先来熬制一个料油。
3、熬料油的时候，香料的选择不是固定的，家里有啥就放啥，但葱姜和八角一定不能少；开小火慢熬，让香料的香味慢慢融入到油中。
4、等到把香料全部炸香、炸焦以后捞出料渣不要。
5、然后我们把熬好的料油加热到200度左右，也就是七成油温，关火，用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒中，然后用勺子搅动，让辣椒均匀受热，高油温可以激发出辣椒的香味，这一步也就是“一炸出香”；
然后等到油温降至五成左右（140度），再舀三分之一的热油浇入辣椒中，继续用勺子搅动，这一步是“二炸出辣”，中等的油温可以让辣椒中的辣素更好地释放出来；
等到油温降至三成，90度左右，把剩余的油全部倒入辣椒中，低油温可以让辣椒中的色素慢慢释放出来，这一步是“三炸出色”。
6、浇完热油以后，还有一个关键的步骤，取少许的陈醋，加入到刚刚炸好的辣椒油中，用稍息搅动，这个时候辣椒油表面会发生比较激烈的反应，使辣椒的香味和辣味更加浑厚。
等到辣椒油完全冷却以后，用合适的容器装起来，密封保存，如果不密封的话辣椒油的香辣味会逐渐变淡，也容易变味。
其实辣椒油的做法很简单，关键是要选择辣椒，掌握好三次泼油的时间。
