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看了就会的月饼做法，今年中秋再也不用买着吃，送礼也倍有面子

一周食安黑榜：华润万家大润发等月饼不合格 皇家菲仕兰含乳饮料蓝胖子奶粉等被拒入境

中秋特别提示：华润万家大润发香港麦道西饼屋月饼不合格！

市场监管总局抽检发现，重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司五里店店销售的、标称重庆市陵江食品厂生产的广式火腿月饼（肉与肉制品类），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

华润万家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店销售的、标称浙江隆伟食品有限公司委托浙江省杭州熙香食品厂生产的苏式百果月饼（烘烤类），霉菌不符合食品安全国家标准规定。

湖南省湘潭市岳塘区加佳福超市昭祥店销售的、标称湖南省永州市零陵区鸿达食品厂生产的蛋黄月饼（香芋蛋黄味），防腐剂混合使用时各自用量占其更大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

广西壮族自治区南宁市良庆区诚祥佳购物中心销售的、标称广西壮族自治区柳州市兴旺食品厂生产的莲蓉味月饼（热加工），防腐剂混合使用时各自用量占其更大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

福建省福州市鼓楼区金誉面包屋销售的、标称福建省福州金誉食品有限公司生产的草莓味月饼和哈密瓜味月饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

黑龙江省大庆市萨尔图区毅腾香港麦道西饼屋销售的、标称香港麦道国际集团有限公司委托黑龙江省大庆市让胡路区好麦食品工坊生产的传统月饼和拿酥月饼，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

四川省成都市双流区西航港铭澄食品经营部销售的、标称四川省广安市岳池县永兴园食品厂生产的中秋月饼（牛肉味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

上海闵行华漕大润发商贸有限公司销售的、标称上海中景食品有限责任公司监制的、安徽省马鞍山市康丽食品有限公司生产的无蔗糖黑麻椒盐味月饼（苏式月饼），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

购买进口食品注意！皇家菲仕兰含乳饮料、安莱俪依幼儿配方奶粉、网红蓝胖子奶粉均被拒入境

近日，海关总署发布2019年7月未准入境的食品化妆品信息。其中，进口自越南的皇家菲仕兰越南有限公司Friesland Campina Vietnam Company Limited生产的4200千克DUTCH LADY原味含乳饮料，因未按要求提供证书或合格证明材料未准入境。

1批次西班牙进口的安莱俪依幼儿配方奶粉本次也被拒入境。本批次共3958.2千克奶粉由INDUSTRIAS LACTEAS ASTURIANAS, S.A.生产，未准入境原因为超过保质期。

1批次1100千克进口自加拿大的PRAIRIE FLOUR MILLS LTD.生产的大草原多用途强化面粉，因包装不合格未准入境。

2批次共5280千克进口自澳大利亚的网红美可卓蓝胖子全脂奶粉，因未按要求提供证书或合格证明材料未准入境。

2批次维他奶旗下茶饮料也被拒入境。进口自中国香港的Vitasoy International Holdings Limited生产的8100千克维他蜜糖菊花茶植物饮料和4050千克维他清心栈冬蜜青柠味茶饮料，均因标签不合格被拒。

永辉麦德龙欧尚等大型商超均被检出不合格食品

北京市市场监督管理局抽检发现，标称北京秦氏基业商贸中心生产，北京超市发连锁股份有限公司利客隆密云店经营的菠萝蜜，菌落总数不符合国家相关规定。检出值为1800个/g，标准值为≤1000个/g。

江苏省市场监督管理局抽检发现，宿迁市湖滨新区华夏大润发超市晓店加盟店销售的标称南京滨江天鹏食品有限公司生产的洋槐蜂蜜，诺氟沙星检测值为16.0μg/kg，标准规定为不得检出。

宿豫区台新欧尚超市销售的标称南京滨江天鹏食品有限公司生产的蜂蜜产品，诺氟沙星检测值为25.4μg/kg，标准规定为不得检出。

宿豫区台新欧尚超市销售的标称南京滨江天鹏食品有限公司生产的紫云英蜂蜜产品，诺氟沙星检测值为26.4μg/kg，标准规定为不得检出。

重庆市市场监督管理局抽检发现，重庆永辉超市有限公司垫江县西欧花园分公司所售油麦菜克百威不合格，检验结果为0.10mg/kg，标准值为≤0.02mg/kg。

锦江麦德龙现购自运有限公司重庆九龙坡商场所售黄豆芽铅(以Pb计)不合格，检验结果为0.20mg/kg，标准值为≤0.1mg/kg。

重庆商社新世纪百货连锁经营有限公司大渡口商都所售鲜黄鱼，磺胺类(总量)不合格，检验结果为166μg/kg，标准值为≤100μg/kg。

广东省市场监督管理局抽检发现，广东永旺天河城商业有限公司广州金沙商业中心分公司销售的标称广州市泮塘食品有限公司（原泮塘马蹄粉厂）生产的马蹄粉（荸荠粉），铅(以Pb计) 检验结果0.226mg/kg，标准值为≤0.15 mg/kg。

台州开展节前食品抽检，月饼、网红食品放心吃，这些要注意

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规的相关规定，现将2020年第7期食品安全监督抽检信息公布如下：

本次监督抽检共抽食用农产品、糕点、餐饮食品、豆制品等1001批次样品，检验合格样品983批次，不合格18批次，合格率98.2%。

其中

73批次月饼

全部合格

广式苏式滇式京式，冰皮酒心流油香酥，五仁豆沙莲蓉蛋黄，宫廷国风复古总相宜，小饼如嚼月，中有酥和怡。

70批次网红食品

全部合格

奶茶奶绿多拿滋，炸鸡卤排小酥肉，蛋挞泡芙榴莲酥，豆乳牛乳烧仙草，麻辣火锅大骨汤。

14批次食用农产品检出禁用农兽药或农兽药残留超标

台州经济开发区世纪联华超市有限公司（浙江省台州市市府大道555-599号一至三层）销售的菠菜，毒死蜱（农药残留）超标。台州市椒江区三甲菜市场于海梅（台州市椒江区三甲街道三甲菜市场123、124号摊位）和台州市联商超市（临海市开发区中心菜场）销售的韭菜，腐霉利（农药残留）超标。台州市路商商业经营管理有限公司（台州经济开发区滨海工业区块海昌路F10）销售的田蟹，检出呋喃西林代谢物（禁用兽药）。三门县章以彪冷冻家禽肉经营部（浙江省台州市三门县海游街道市场路6号三门县城关中心市场内摊位（114号摊位））销售的乌鸡，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（兽药残留）超标。

仙居县旺角超市（浙江省台州市仙居县南峰街道环西南路268号一楼）销售的四季豆，克百威（农药残留）超标。浙江省台州市临海市杜桥中心菜场-戴玲珠（浙江省台州市临海市杜桥中心菜场）销售的黑鱼，检出氧氟沙星（禁用兽药）。浙江省台州市临海市杜桥中心菜场-谢红英（浙江省台州市临海市杜桥中心菜场）销售的鲫鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（兽药残留）超标。

浙江省台州市临海市杜桥中心菜场-李仙娟（浙江省台州市临海市杜桥中心菜场）和临海市郭利花水产品有限公司（浙江省台州市临海市大洋综合市场）销售的沼虾，检出呋喃西林代谢物（禁用兽药）。温岭市温峤菜市场孙宗标（温岭市温峤镇莲池路（温岭市温峤菜市场内））和温岭市温峤菜市场王冬劲（温岭市温峤镇莲池路（温岭市温峤菜市场内））销售的沼虾，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（兽药残留）超标。

三门县城关农副产品综合市场陈方玲摊位（浙江省台州市三门县海游街道后洋陈路82号（三门县城关农副产品综合市场65号摊位）（自主申报））销售的鸭蛋，检出氟甲砜霉素（氟苯尼考)（禁用兽药）。三门县珠花蔬菜经营部（浙江省台州市三门县海游街道后洋陈路82号（三门县城关农副产品综合市场66号摊位）（自主申报））销售的鸭蛋，检出氟甲砜霉素（氟苯尼考)（禁用兽药）和恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）（禁用兽药）。

2批次食用农产品检出污染物残留量超标

颜香娟（台州经济开发区永安亭综合市场水产品摊位）和台州高新区菊芽水产品商行（浙江省台州市开发区永安亭综合市场海鲜3号摊位）销售的梭子蟹，镉(以Cd计)超标。

2批次餐饮食品检出食品添加剂残留量超标

温岭京津食品有限公司（浙江省台州市温岭市箬横镇横滨大道71号）销售的虎皮鸡爪，防腐剂混合使用时各自用量占其更大使用量的比例之和超标。温岭市国际大酒店有限公司（浙江省台州市温岭市太平街道三星大道156号、158号）销售的老醋海蜇，铝的残留量(以即食海蜇中Al计)超标。

针对食品安全监督抽检中发现的不合格产品，台州市市场监督管理局已要求椒江、临海、温岭、仙居、三门、集聚区六地市场监管部门责令经营单位对不合格产品立即采取下架、召回等措施控制风险、分析原因予以整改，并依法予以查处。不合格食品经营者所在地市场监管部门自通告发布之日起3个月内向台州市市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。

不合格情况如下：

科普

一、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药更大残留 *** 》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的更高残留 *** 为100μg/kg，在产蛋家禽中禁用（禽蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

二、氧氟沙星

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用氧氟沙星（动物性食品中不得检出）。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可能引起轻度胃肠道 *** 或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量还可能引起肝损害。

三、氟苯尼考

氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药更高残留 *** 》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋家禽中禁用（禽蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对禽蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

四、克百威

克百威是一种广谱、高效、低残留的氨基甲酸酯类杀虫剂，也称呋喃丹。该类农药可用于防治棉花蚜虫，水稻，玉米根虫，对水稻、玉米、花生等作物大部分害虫有效。并有缩短作物生长期、促进作物生长发育从而有效提高作物产量的作用。《食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763-2019）标准中规定了叶菜、茄果、茎类等蔬菜中克百威更大残留 *** 为0.02 mg/kg。禁止在直接食用的作物上使用，非法使用克百威会造成其在农产品中残留，影响农产品安全，进而对人体产生毒副作用。农产品中检出克百威的可能原因为对土壤施用了克百威农药，通过作物根茎吸收造成污染。

五、呋喃西林代谢物

呋喃西林是一种人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。近年来在畜牧、水产养殖中被广泛应用。美国、澳大利亚、加拿大、日本、新加坡、欧盟等明文规定禁止在食品工业中使用该类药物。我国发布的农业农村部第250号公告《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》中将呋喃西林列为禁用药。因呋喃西林及其代谢物在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。

六、镉(以Cd计)

镉是一种重金属，在自然界作为化合物存在于矿物质中。GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》规定甲壳类水产动物中重金属镉的更大残留量为0.5mg/kg。镉污染超标将会对人体的骨骼、肾脏造成危害，会发生“骨痛病”，造成肾脏无法正常工作，而且对镉的过多摄入，还会产生“颉颃作用”，妨碍吸收人体必不可少的微量元素锌。

七、防腐剂混合使用时各自用量占其更大使用量的比例之和

防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。国家标准《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时，各自用量占其更大使用量的比例之和不应超过 1。月饼中防腐剂各自用量占其更大使用量比例之和超标可能是企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量造成的。防腐剂使用不当会有一定副效应，长期过量摄入会对消费者的身体健康造成一定损害。

八、铝的残留量

*** 铝钾（钾明矾）、 *** 铝铵（铵明矾）是传统的食品改良剂和膨松剂，常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。海蜇90%以上都是水分，剩下的10%是蛋白质和脂肪等物质。新鲜海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。含有大量水分的海蜇不易储存，同时为了增加海蜇的口感和去除杂质，传统加工工艺采用明矾来浸泡处理，处理不好会出现铝超标的情况。油条加工常用的泡打粉通常分为两种，一种是含铝泡打粉，一种是无铝泡打粉。含铝泡打粉主要含有 *** 铝钾或 *** 铝铵成分，无铝泡打粉则不含。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定即食海蜇中铝的残留量≤500mg/kg。如果长期食用铝超标食品可能会导致记忆力丧失、老年痴呆等症状。此外，还会损害成骨细胞的活性，导致人体钙含量不足。

九、毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药更大残留 *** 》（GB 2763-2019）中规定，毒死蜱在菠菜中的更大残留 *** 分别为0.1mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

十、腐霉利

腐霉利（procymidone）属于低毒性杀菌剂,兼具保护和治疗作用，可用于防治黄瓜、茄子、番茄、洋葱等的灰霉病，莴苣、辣椒的茎腐病，油菜菌核病等。《食品安全国家标准 食品中更大残留 *** 》（GB 2763-2019）规定韭菜中腐霉利的更大残留 *** 0.2mg/kg。少量的农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

（原标题：《节前食品抽检结果出炉！月饼、网红食品放心吃！但买这些菜要注意～》，编辑：张丹萍。）

日记探微｜《湘绮楼日记》中的饮食地图

尧育飞

《湘绮楼日记》记载止于民国五年（1916）七月初一，这也很可能是王闿运（1833-1916）的绝笔。这天的日记内容除去一首诗外，内容十分简短：“卧病消闲，遂及七夕。遣觅瓜，两使均空返，云健孙自送，及来亦空手，城中方乱，瓜不能上市也。”风烛残年的王闿运想要吃瓜，却始终无法如愿，长沙城内外，驱逐汤芗铭（1883-1975）的运动正如火如荼地展开。袁世凯去世之后带来的局势震荡在宏观方面影响了长沙乃至湖南的局势，在微观的层面，则影响到王闿运的吃喝。王闿运在生命的最后几年因为受袁世凯聘书任国史馆馆长，饱受骂名；在生命最后几个月，也因为“洪宪”闹剧而影响了吃瓜。带着未能吃上瓜的遗憾，王闿运的日记止步于此。几个月之后，王闿运在湘潭去世。

在生命末梢上吃不上瓜的王闿运，一生经历足够精彩，仅仅这则故事就足以写入《世说新语》。更多的精彩故事，在《湘绮楼日记》中几于俯拾皆是。商务印书馆1927年印行《湘绮楼日记》，在跋语中誉王闿运为“一代儒宗”，称这部日记包罗万有，指明研读这部日记的基本途径为：“作日记观可，作野史观可，作讲学记观亦无不可。”（3438页）考虑到《湘绮楼日记》最后一天的记载是一个吃瓜未得的故事，我们也不妨从饮食的角度，去看待这部日记。

《王湘绮先生像》，选自王代功述《湘绮府君年谱》

商务印书馆1927年版《湘绮楼日记》书影，据台湾学生书局1985年影印本

一、一个人的晚清饮食史

在同治、光绪年间，宴饮在日常生活中已然十分常见。在文人交往中，通过宴饮可以增添交流，加深理解。在友谊之外，宴饮也有助于结识新人。宴饮提供了接触、认识陌生人的重要场合，可以用来缓解陌生人接触的尴尬，有助于润滑人际之间的紧张关系。对王闿运这样游走在各方势力的文人而言，宴饮是开展文学业务的重要平台。

《湘绮楼日记》所载时间从同治八年直至民国五年，跨度四十多年，记载晚清社会生活的方方面面，其中饮食记载，直可看作一部个人版的晚清饮食史。

翻阅这部日记，不难得出这样一个印象：王闿运是一个能吃会吃的人。这可能部分归因于王闿运的食量。凡是好吃的人往往有特别的食量，王闿运的食量就颇为令人吃惊，且至老不衰。同治九年正月初五日日记记载：“食糕糍。……到家饼正熟，食十六枚未饱，复添饭一碗。”能吃的王闿运尽管终身未能得实权，掌一方之政，但长期游走各大官员幕府，又以书院山长等身份出席各类活动，朋友多，故宴饮活动频繁。这些频繁的宴饮活动养成了王闿运挑剔的味蕾。这位湘潭木匠家庭出身的文人自己也逐步意识到在饮食上的挑剔。同治九年三月十七日，王闿运在北京参加会试，在著名的广和居酒楼搓了一顿，不免大发牢骚，日记中写道：“食北菜，均不能适口。余近岁颇留意于肴馔，遂置择食如此，宜戒之。”饭菜口味不佳，王闿运没有责怪餐馆，而是自我反省，批判自己的嘴巴越来越挑剔。

同治九年正月初五日日记对食量的记载

可惜从此后的宴饮活动看，王闿运似乎并没有管好自己的嘴巴，他对食物照旧挑剔。半个多月后，王闿运在著名的烤鸭店便宜坊吃饭，没有吃过瘾。四月十二日日记记载：“饭后要翰仙同过镜初、叔鸿，遂至便宜坊天聚楼吃烧鸭，几凳宛然似十二年前位置，鸭炙殊不美，忆往岁脆嫩，殆有百倍之劣。宋嫂鱼羹，因时美恶，岂独士大夫一蟹不如一蟹而已。”十二年前，也就是咸丰年间，王闿运北游京师，在大臣肃顺家当家庭教师，也曾在便宜坊大快朵颐吃烧鸭，那时候味道极佳。想不到十二年后，旧地重吃，酒楼的摆设依旧，但是烤鸭的味道却一点也不脆嫩。物是人非，王闿运认为食物一代不如一代，而当时士大夫的才能和品德也像食物一样，随时代迁移而水准下降。

挑剔的嘴巴外加能吃四方的本领，是王闿运在饮食上卓有成绩的重要本钱。正是因为四处吃喝，王闿运得以领略各地美食，从而能精准评价各种食物的优劣。同治九年在北京赶考，王闿运品尝到了烤鸭、烧猪肉、满制糕饼、面茶、珍珠米粥、茄脯等等。这一年他去拜会老幕主曾国藩，又得以随行，饱餐美食。值得王闿运得意的是，几乎天天吃鱼翅，日记中写道“连日为鱼翅所熏”。此时的王闿运不免过于自得，颇有些“凡尔赛”的意味。只是，惟一一次令他满意的鱼翅菜肴是“粉蒸鱼翅”。

宴会活动太多，有时王闿运和朋友不免谈起菜肴 *** 办法。他在宴会上向朋友请教，将习得的一些烹饪技法，抄录在日记中。同治九年六月九日日记记载煮小米粥法：“作小米粥法，以米为骨，置细面盘中，滚之如珠，以水若煮汤圆法即成矣。”六月二十日日记记载 *** 面茶办法：“作面茶法：炒面好水调无滓，先用锅煮水以待，入面略煮使稠，加芝麻酱，微盐，起锅入盏。”这些烹饪技法在后来确乎有效，光绪十六年王闿运妻子逝世之后，仆人四散，有时候他亲自下厨，其中一些技法就发挥了效用。

食物是王闿运的时间记忆的重要载体。光绪十三年七月初一日日记记载：“食扯糖，孟秋朔上市新饵也。长沙荐新皆有时，所知者六月朔月饼，旁蟹，七月朔扯糖，八月朔冬笋，九月朔羊肉面，皆风景可忆者。”这种食物的记忆不仅在长时间段构成年月记忆的标记物，也在每一天中成为王闿运记忆的触发物，成为界定时间的标记。“食”“不食”“得食”与否成为王闿运日记常见词语。光绪十五年四月初八日日记“景韩来，云未朝食。余以勉林饭晏，便令同食。及设之，已食矣”。光绪十五年四月十四日，“纨女生日放学，唯余钞书二叶。属莲弟具馔，而终日不得食，误以为无客，不须食也。草具汤饼，令人不饱，欲责厨人，则非其咎，亦甚愠也”。饮食在此成为勾连王闿运一天时间框架的基本事项，故日记不惮笔墨予以叙述。

饮食也是王闿运对抗无聊和空虚的武器。同治十二年二月廿一日，“待诸客会饮，张蔗丈……先后来，饮酒不及昨日，菜亦不及昨日，戌初散”。对于隐居衡阳的王闿运而言，对日常食物的比较是穷愁生活里的调剂，故在归隐生活中连饮食味道也详细记录。此外，宴饮场合的言谈，也不失为文人放纵自我、安顿心灵的手段。光绪九年十二月七日，“翰仙为余设酒，甚为费也。无事可论，唯言俄、法事，以为谈柄。……士不见用，视时事无不可笑者，但未歌咏之耳”。对于自命怀才不遇者而言，宴饮和闲谈无疑是舒忧娱哀的良药。王闿运深谙此道，心里也默默以此自勉。

饮食往往促使王闿运想起更为远大的事业，饮食的味道容易让他联想起人生的滋味。同治十年十月十九日，王闿运船行至江西临江府，日记写道：“忆壬子冬过此遇雪，坐一破篷船，携一蠢仆，泊舟中流，至午始起来，吃羊肉面一大碗，吟白雪之曲，意兴甚高，不知何等乐也。今坐官舫，具厨传，行装甚富，图史左右，不唯诗兴不似往时，即羊肉面亦不欲吃，此岂境能移情，盖少壮自豪，老大自衰，虽以吾强自标致，有不觉其颓然者。”饮食境遇的繁华与落魄并非仅仅是物质陈设决定的，它还被人生的心态左右。这一时期隐居湘潭的王闿运再度出山，遭遇不偶，不免生出老境的叹息，因而旧日的羊肉面也不再能让他动心。

《湘绮楼日记》，王闿运著，岳麓书社，1997年

二、贫穷与奢靡的两端

研读《湘绮楼日记》，不难发现，王闿运的吃喝水准起伏极大，敞开吃的时候山珍海味、熊掌、鲥鱼、鱼翅等供不应求。而他穷困潦倒时，就是包子和面条也能让他开怀不已。这种饮食上的不稳定性，一方面反映王闿运生活收入的起伏不定，另一方也可见晚清社会生活存在巨大不确定性。这些是理解晚清饮食的生态的重要背景。

面食在同治光绪年间，仍是较为稀罕的日常食物。王闿运从湘军东征之后，隐居衡阳、湘潭之间，日常更爱吃的居然是包子。现存《湘绮楼日记》最早为同治八年，这年二月份，日记中不断记载“吃包子”的概况。二月初二日，“食包子二枚”，初六日，“食包子三枚”，十四日，“啖包子一枚”。王闿运似乎对包子有着特殊嗜好，这种嗜好可能也因为彼时包子并不容易获得。不妨大胆推想，这一时期，王闿运能吃到的肯定不是长沙有名的德园大包子，而是自己夫人手制的。王闿运的两位妻妾厨艺都很不错，他的正妻蔡梦缇是湘潭本地人，能做湘菜。另一位如夫人六云曾是广东女艺人，精于粤菜，厨艺名声在外，连曾国藩儿子曾纪泽听闻后，也特地跟王闿运说要尝尝他夫人的手艺。

包子之外，王闿运日常能够吃到面条时，也不忘在日记中记载几笔。同治八年二月二十八日，“吃虾仁面过饱”。不常吃面，于是一吃就不免吃太多。当然，此后王闿运生活改善，羊肉面、牛肉面、蟹面、虾仁面等并不鲜见。可是，在同治八年，王闿运的饮食状况始终较为匮乏。吃面、吃包子是常态，偶尔有酥饼，中秋节有月饼、菱角。十月份才能吃蟹。偶尔一顿美餐，就极力称赞。如十一月二十日这一顿，王闿运吃得相当美滋滋，然而论起菜肴，也不过是“炒蟹、蒸羊、薄饼”。这年十二月份，王闿运吃上了冬笋、年糕、风肉，然而，仅此而已。

同治九年，王闿运日记中的食物逐步丰富。这年二月吃了酱凫脯、风肉、鱼肚、虾?、香稻饭、糟蟹，三月份有蒸鲤鱼、烧葱。可惜，这种饮食上的改善并非王闿运家忽然发达，而是湘军大佬彭玉麟多次邀请王闿运赴宴，于是王闿运的吃喝场面越来越大。

随着王闿运地位、名气、财富的积累，他家的开销也越来越大。光绪三年十一月廿七日，他曾对家中一年的开销进行盘算，结果颇令人吃惊：“晚计一年食用，须米五十石、肉千斤、菜万斤，油四百斤，盐二百斤，煤炭三百石，茶叶百斤。”然而贫穷始终是王闿运的底色，从始至终，王闿运也未能摆脱贫困的窘境，他的酒食征逐，叩达官富人之门，也多半源于此。同治八年九月二十四日，“九窊女生朝无钱，惟买一斤肉与之食之，至午饭犹有七品”。即便囊中羞涩，却仍要维持门面，王闿运的家累之重多半因此而来。

从另一方面而言，因为日常总是在温饱线上游走，故而对珍馐美味，王闿运记忆深刻。譬如熊掌，就是王闿运饮食上的至爱。由于不能常吃到，故而每有熊掌，王闿运必载于日记，因而我们也可根据日记列出王氏所食熊掌故实。光绪六年九月十九日，王闿运在成都，“九月十九日，午至帽顶处，与督府幕客会饮，食熊掌，殊不肥甘，申散”。光绪十年闰五月，他和文廷式等人在长沙吃饭，“吃熊掌，甚鲜美，异乎平昔所尝者”。光绪十四年四月四日，他又吃上熊掌。因为知道王闿运酷爱熊掌，他的朋友和学生也偶尔赠以熊掌。光绪十八年九月五日，商霖送王氏熊掌。光绪二十五年四月十七日，王闿运家“燔熊掌，因悟燔炙之义，起于烧兽蹄也”。几天之后，王闿运宴请谭厚之等人，可惜“熊掌皆焦，其掌唯食指耳”。宣统二年八月二日，王闿运“偶思熊掌，滋烹二日已熟，日久毛蠹，精华既竭，不能芳鲜美矣。三女均不下箸，余亦未饱啖，掌皮未肥腴也”。熊掌不易处理，也不容易保存，饶是王闿运精于此道，这一回也不免马失前蹄。这年十二月十四日，友人“颂年、心田旋来会饮，吃熊掌，胜衡不如蜀，已费经营矣”。王闿运宴请汪诒书（颂年）等人，又是以熊掌待客，以为滋味胜过在衡阳所吃，但不如在四川所吃熊掌。王闿运斤斤于熊掌，然而《湘绮楼日记》所述也止于此。他在饮食上，实在仰人鼻息，难以获得“熊掌自由”。

对饮食上的富贵与贫穷的跌宕起伏，王闿运显然知道背后的根由在哪里。光绪十五年十月二十四日，王闿运在苏州拜访友人黄彭年，其时黄彭年已经位居江苏布政使。黄彭年邀请王闿运一道赏菊，留夜饭，并请郑文焯等人作陪，散席时已经三更。如果在其他地方，深更半夜厨师早就停业也，然而这里至于二三更，依然觥筹交错。王闿运不禁在日记中感叹，“苏城无夜市，而诸署咄嗟有办，官厨习侈也”。语带责备，然而未尝不是一种歆羡。

晚年的王闿运对于饮食的看法更为通达，对于早年无奈的混吃混喝，生出更多不满和反省。光绪二十二年二月廿四日，王闿运“看早年日记，尽征逐游宴事也。虽有日课，荒旷时多”。此后，从《湘绮楼日记》来看，王闿运的饮食活动的确大为减少。

三、饮食地图及其写作动因

王闿运奔走一地，必然有许许多多的宴饮活动，这些都被他记载到日记里，由此构成王氏日记中基本的饮食地图。这张饮食地图以长沙、湘潭、衡阳等湖南地区为基本盘，王闿运的两次入蜀活动和北游京师活动则构成饮食地图的重要两极。除此之外，粤游及东游长江流域也扩大了王闿运的饮食见闻。

随着王闿运活动范围扩大，许多著名景点都留下他宴饮的身影。1909年五月廿八日，王闿运东游至金陵，在两江师范学堂，陈三立等人陪同，“过六朝松院小饮，设坐露庭，遗招伯弢、仲驯来坐，三儿亦与谈”。王闿运此番金陵之行，李瑞清等人陪侍，颇为豪迈。而设宴在六朝松下，更添雅趣。1914年三月三日，湖南警察厅长张树勋邀请王闿运在岳麓山吃饭。王氏记于日记中，则堪称一篇小品。“张警厅约游麓山，午前已去，芒芒然往，从百搭桥溯湘岸上至书院北，丛山平田，并无幽景。至万寿寺，未及入虎岑堂，已将夕矣。急上云麓宫，吃鲟鲊白鳝，子大、由甫亦至。忽忽下山，隔岸监明，湘上雾起，主客各不相顾，入城已及二更。”陪同王闿运一块吃饭的是程颂万（1865-1932）和易顺豫（龙阳才子易顺鼎的弟弟）。晚清耆旧凋零，王闿运的身份愈发尊崇，在宴饮活动中的地位也愈发高起来了。

湘绮楼的饮食地图不仅在空间上逐步扩大，活跃于这张地图的人员也不断流动，不断增长。光绪末年以后，王闿运的饮食朋友圈已经从湖南扩大到全国，甚至英美人士、日本人也一道加入他的宴饮圈。如民国三年正月廿八日，“松崎鹤雄送熊掌、《论语》古本”。看来王闿运爱好熊掌的名声早已传至域外，连汉学家松崎鹤雄也不免以熊掌讨好王闿运。这年二月廿九日，松崎鹤雄还邀请王闿运到日清公司的餐厅吃饭，“每人每燕菜席，甚为侈费”。不过王闿运对和外国人与一道吃喝，并无多大兴趣。他的饮食观念上与文化观念一样，总以保守为主。

根据《湘绮楼日记》记载，我们还可以轻松绘制一张王闿运的食单。这张食单上，居于最显眼位置的，显然是各种各样的面食：面条、饼、包子、馒头。此外是王闿运各类肉类菜肴：猪、羊、鸡、鸭、鱼等。再有就有湖南以外的佳品，如火腿、佛掌珍、鱼肠面等。另外则是各类山珍海味，其中王闿运更爱的是熊掌。在流动食单的压轴，则是湖南的米饭，是王闿运日日进食，时常求之不得的米饭。

由这些饮食记载组织起来的，是《湘绮楼日记》对日常生活的一套基本构架。夕食、朝食等是日记中出现频率极高的词语，这些词语主要用于标记日记的时间。同一时期其他人的日记，往往用精准的干支计时。王闿运使用这些词语，固然可视作个人的用语习惯，然而也不妨视作他对“食”的迷恋。对王闿运来说，“吃饭是一件天大的事情”。试看《湘绮楼日记》中，高频率使用的另一些词组是：过食时，不得食，食未饱，食不饱，食过饱，欲食，不欲食，留饭，催饭，待饭，甚饥，留共食，留食饼，食几碗，会食，设食颇费等等。这些词语几乎存在于《湘绮楼日记》的每一天。这些词语搭建起来的饮食地图，征兆的是一个饥饿的王闿运，一个因饮食而倍感焦灼的王闿运，一个为酒食征逐所累的王闿运。王闿运不厌其烦地在日记中记载这些复现的日常状况，是其独特的日记写作观念的直接写照。光绪十六年五月卅日，王闿运和学生谈起日记写作的问题，学生认为“日记无事可记遂已之”，但王闿运不以为然，他认为“此正不知日记之用，专防人每日无事情也。无事情而必记，则有事矣”。王闿运认为写日记正在于对抗日常生活的无聊和空虚，通过记载无聊和空虚，这一天也就充实起来。也就是说，王闿运认为记载日记本身是一件事情，值得坚持。通过记载日记，“无事”的一天也能转化为“有事”的一天，日记的功能因而凸显，那便是日记有一种魔力，能够将每一天“意义化”。

正是秉持这样一种日记写作观念，王闿运毫不吝惜笔墨，将每一天的吃喝记载下来，由此构成湘绮楼的饮食世界。我们读《湘绮楼日记》，能够触摸到王闿运大大小小的吃喝活动，藉以绘制湘绮楼独特的饮食地图，不能不感谢王闿运始终贯彻他的日记写作准则。

四、在历史和日常中认识食物

王闿运不仅好吃，由于学问广博，有时兴味盎然，不免在日记中对美食作一番考证。如关于湖南人更爱吃的蒿子粑粑。王闿运明确记载这是“鼠耳卷”。对这种清明时节上坟时的吃食，同治八年二月二十三日日记云：“水艾，余家旧以清明上冢采归，和糯为卷，或相赠遗。”

对湖南有名的腊肉，王闿运也推源溯流，认为并非腊月熏肉而得名，而是来自古代的“蜡祭”习俗。同治八年十二月十九日日记云：

始食腊肉。“臘”，今作“腊”，古字也。但以为腊日之名，则非其义。腊日，自从猎取义；腊月，宜作蜡月，从蜡祭取义。腊肉取腊干之义，而俗则以腊月熏肉为义耳。

又如对著名的伊府面，王闿运也做了一番梳理。光绪三年十月十二日日记云：“午食炒面甚佳。始广东无炒面，伊墨卿守惠州日始为之，故曰伊面。今年司道迎巡抚索点心，云有伊面，崇藩不知其何物也。崇固贵族，此乃有儒者气象。以炒面为伊面，市井语言耳，不宜出之士大夫之口，然伊面实不如吾家炒面也。”考订之后，王闿运认为伊府面还不如自家的炒面。

对烹饪技术性词语，王闿运也有考订。如光绪六年十月十日云：

夜命六云作串汤鱼片，而不知写串字。僧与书生同游，见鱼?水，问串字作何写？书生云“水旁作去”，遂至相打。方言凡仅过水者为篡（平声），字书无其类也。余忆袁枚《食单》，于篡（平声）肉字书作“串肉”，姑依用之。至于鱼篡（平声）水去，则仍不知用何字矣。

这个“串”字今天餐饮行业一般写作“汆”，可见王闿运尽管知识渊博，对餐饮行业的术语也不能完全掌握。

王闿运不仅善于考订饮食渊源，也善于记载当下饮食习俗，对不同地域的饮食习惯作比较。如同治十一年八月十一日，“六云卅生日，无面，设粉条，衡俗也”。此时王闿运在衡阳修地方志，妾室六云三十岁生日，王家设宴，遵照衡阳当地习俗，没有面条，只有米粉。由此可见，在晚清时期，衡阳生日习俗与长沙、湘潭等地不一样。这一时期，长沙、湘潭等地生日宴上都是设面席，而衡阳以米粉胜。这种食俗背后，与长沙、湘潭等地较为富裕，人们热衷将物以稀为贵的面条作为席上珍品，而衡阳则更多地以日常米粉摆上席面为骄傲。这种饮食的差异对今天湖南饮食的格局也有影响。近百年来长沙米粉和面条的此起彼伏，也正是本地米粉势力逐步抬头的历史，衡阳不过是早早地本地化罢了。衡阳强势的米粉传统，也可以部分解释为何时至今日，衡阳米粉仍是湖南米粉的重要一支。

在公务宴请和社交饭局之外，《湘绮楼日记》中还有一些饮食记载十分日常，令人倍觉亲切。同治十年十一月二十日，“邻狗噬杀一鸽，蒸食之，夜饭二碗”。隔壁家的狗咬死一只鸽子，王闿运家拿来做成蒸鸽子，不免多吃两碗饭。这种吃喝多么家常，多么真实。令人想起不久之前，食物还不那么丰富的时候。同治十年十二月二十四日，临近除夕，王闿运家“杀家猪作腊肉。养之一年，得二百余斤，计利十倍，然余家不能获其利，徒多费耳”。王闿运家杀年猪做腊肉，可见这一年俗的源远流长。而王闿运合计之后，认为自家养猪还是不划算，则又可见王闿运善于持家的本领。

《湘绮楼日记》中的饮食记载成为考订饮食条目的重要参考材料，而其所载食事，重又成为新的考证元素。如王氏日记记载的“牢丸”“猪油糕”“饼”等均值得食学研究者考订一番。值得一提的是，同治十年（1871）三月廿五日日记记载：“申刻斐泉、子久来，云镜初等相待，欲吃梦，与翰仙同车去。至宴宾斋，梦神为曹价藩，同局者又有王晴舫、曹五叔、叔衡共八人。”“吃梦”为何物？据谭伯牛《吃梦》（见《近代史的明媚与深沉》）一文考订，原是科举考试发榜前的“盲吃”行为，此时未发榜，大家聚餐，等发榜后，中榜的人买单。所谓“梦神”则是指这场酒席的监督人员，他们无须买单，作用则在于监督是否有人中榜之后逃单。

湘菜蒸鸡

五、以食观世与饮食书写

宴饮活动多了，饮食活动也逐步成为王闿运认识世界的一种方式。例如王闿运十分注重餐桌礼仪，往往以此与所读礼书相互印证。又如，晚清时期，一些大家族兴起承包伙食的风尚，这种新风尚不为王闿运认可，他直觉这是一个家族即将衰败的征兆。如光绪二年九月廿七日日记记载：“黼便邀往午饭，设食，有旧家风。问其火食，已包与厨人，则又不似旧家典型也。凡火食无论丰俭，必不可包。包者明知其中饱而但图省费，则泽不下逮，权不上揽，浸久而家人但知吃闲饭，以家主为债主而已。”李星沅之子李桓邀请王闿运至其家午饭，王闿运从饮食上判断李氏尚有旧家风，然而从承包伙食看，王闿运以为李氏家族已经失去旧家族的典型。从李桓儿子李辅燿《饰待草堂日记》记载来看，至辛亥鼎革之后，李氏家族的包伙食行为再难以为继。由于厨师和主人不合，甚至连李氏家族祭祀的供品有时都无人承办。又如，民国元年（1912）十一月廿三日，王闿运的弟子“欧迎接吃面，往则无设，仍早饭例，云包火食厨馔也。好客正自不易”。因为欧家外包伙食，王闿运受邀赴宴居然吃了个空。王闿运以“包伙食”模式看待家族兴衰看来并非瞎猜，而是日常生活经验练就的火眼金睛。

不仅通过饮食活动观看外界，王闿运也常通过饮食自我审视。王闿运不得不宴饮，其中有许多无可奈何，但日记中偶或一现的记载，却显示他是各类宴饮活动中的清醒者。王闿运的同情之心，在饮食活动中时常闪现。如同治十一年五月十三日，“竹丈招饮，以其老贫，设食不易，强诺之。又与萧杞山连席，亦少食肴品，但不饱啖耳”。王闿运深味于贫穷，对于世态有极深的体会，故能以常情处世。此外，王闿运在各类酒席上极少醉，始终保持清醒。同治十二年二月十七日，王闿运“赴雁峰东寮，江、张、金、蔡招饮，四坐廿馀人，轰饮大醉，余独醒，坚坐待散，骑还”。王闿运每于稠人广众中，能清醒独立，不随人而俯仰，故饮酒终不醉。这些，都显示王闿运对于频繁而无聊的宴饮活动有清醒的认识，对于各类宴饮活动，王闿运有不得不参加的理由，但他并没有就此迷失。

王闿运善于以食观世，故其日记的饮食书写也值得关注。就《湘绮楼日记》的饮食书写而言，真实是其更大特色，日记中关于饮食的记载读来令人感觉十分真切。如同治十二年三月十日日记云：“雨田强我饮于太和……复同往太和，子春兄弟皆至，待菜颇久。……殊未饱，呼饭又得小杯，殊不快，姑食尽而客欲去，及送客复再食，已不饥矣。”这一段写得十分真切，王闿运接受宴请，往往不能饱饭。又因为宴席常被打断，断断续续地吃，难以畅快，然而王闿运对此也无可奈何。凡是吃过一些酒席的人，恐怕都有这种体会，王闿运日记的可贵之处，在于每能琐琐屑屑道出。王闿运敢于在日记中自曝丑态，并不讳言自己常被人放鸽子，宴会吃不饱的窘态。对那些不出彩的饮食行为，王闿运一一笔之于日记。同治十二年六月十三日日记云，“六月十三日，饭于杉桥，日烈不可进，……强至大胜，解鞍大睡。复命店主作白粥，店妇出咸菜佐食，日暆乃行”。这种简单的充饥行为，王闿运也不惜笔墨记载。王氏日记，由此往往令人生出奇妙的穿梭之感。在王闿运同一天的日记中，有时是此类极度日常琐碎乃至于无聊的吃喝，有时则是对于四部书籍精辟的见解，所谓高尚与庸常如此完美地结合在一起。固然，我们都知道一个人的日常生活常常在有意义与无意义之间游走，但剪裁于个人的文字书写，不免消解了文字的崇高性，王闿运无意于在日记中塑造崇高的自我，却意外道出日记之于生活记载的真实性。

尽管王闿运的饮食记载十分真切，也不惮于自曝饮食窘态，但王闿运的日记却并非珍秘之本，至少在小范围内不断被阅读。有时，《湘绮楼日记》还成为王闿运传递饮食消息的媒介。光绪十五年（1889），王闿运客居天津，饮食上常有不如意处。通过日记的运作，王闿运成功地让于式枚（1853-1916）为他准备饼食。王氏三月二十七日日记云：“晦若书来，云日记屡言食饼，今且十日未食矣，复令作之。”通过让于式梅看到日记，王闿运吃饼的小计谋得以实现。当然，王闿运确乎很爱吃饼，日记中常能见到吃饼的记载，他也以家中善于制饼而自豪。

在对饮食的记载中，王闿运似乎也定下一定之例。《湘绮楼日记》形容菜肴的词语是旨、洁、佳、不佳、鲜等少数词语。如同治十二年五月十二日，“立堂留别，设酒二席，至者十人，菜颇旨洁”。有时这些雷同的套语甚至让人怀疑王闿运词汇的贫乏。但王闿运显然并非不能调遣各类词语描绘一次宴饮和它的食物。这促使我提出新的想法：这些词汇究竟是常规的修饰词语，还是对饮食的精确描绘？如果是对饮食的精确描绘，大概可以反映当时一般饮食可能较为糟糕。然而，通观王氏日记，我倾向于认为这是王闿运有意压抑自己在饮食上的表达。他把更为华丽的词语交给诗歌，而将朴实和简略的语言留给了日记。

注：本文系国家社科基金重大项目“中国近代日记文献叙录、整理与研究”（18ZDA259）阶段性成果，由澎湃新闻（www.thepaper.cn）首发。作者单位为华中科技大学人文学院。

责任编辑：彭珊珊

校对：刘威

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近日，上海市杨浦区新江湾城街道引入数字无人机，工作人员可以通过其对社区疫情防控、河道林地、市容环境等开展空中巡查。记者在新江湾城街道城市运行管理中心看到，无人机发现有位顾客进入店铺没有扫场所码，于是，城运指挥中心当即通知城管队员，上门对店铺进行宣教和提醒。在疫情防控方面，无人机会重点对商圈、社区人员出入扫码、核酸采样点排队有无聚集等情况进行实时监控并拍摄画面。一旦发现不扫码、人员聚集等情况，就即时通过无人机上的喊话器进行劝阻，并通过“一网统管”平台，实时联动地面力量，视情况到场快速处置。（凤凰周刊）

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从多家互联网、游戏类企业获悉，计划在近期扩大元宇宙人才 *** 规模。在大厂屡屡“过冬”、降本增效裁员的现状下，元宇宙人才需求依旧很高，企业之间竞争激烈。薪资方面，业内人士告诉记者，普遍应届生能达到40万-50万元左右，10年经验的资深工程师薪资约为100万-200万元，对于特别优秀的人才，开出400万-500万元的高薪都不稀奇。包括红杉中国、高瓴创投等国内一线投资机构也向记者透露，已在元宇宙领域布局多家初创企业。（澎湃新闻）

南京苏州无锡同日调整二套房首付比例？三城12345热线均回复“未收到相关政策”

8月12日，一份名为《关于调整南京市差别化住房信贷政策的决议》的网传文件引起市场关注。《决议》规定，南京市区（不含溧水区、高淳区）范围内购买二套房更低首付比例调整为不低于30%。同日，苏州和无锡也传出调整二套房首付比例的消息。苏州规定，如贷款还清，则二套房贷款可以执行3成首付，房贷未还清则可以6成首付；无锡则规定，房贷已结清可执行3成首付，房贷未还清可执行5成首付。不过，记者分别查询了南京、苏州和无锡的 *** 官网，截至发稿，均未找到网传的上述相关政策文件。8月13日上午，记者分别拨通了南京、苏州和无锡的12345 *** 服务热线，得到的答复均为“目前没有收到这个政策通知”。 （每日经济新闻）

海底捞：预计上半年净亏损约2.25亿元至2.97亿元

36氪获悉，14日晚间，海底捞在港交所发布公告，预计2022年上半年收入不低于167亿元，同比减少不超过17.0%；预计上半年净亏损约2.25亿元至2.97亿元。

呷哺呷哺：预期上半年将录得净亏损介乎约2.7亿元-2.9亿元

呷哺呷哺预期截至2022年6月30日止6个月收入约为21.6亿元，相较于截至2021年6月30日止6个月收入减少约29%。相较于截至2021年6月30日止六个月集团录得净亏损约0.47亿元，集团预期于截至2022年6月30日止六个月将录得净亏损介乎约2.7亿元至2.9亿元之间，在营城市116个，其中受疫情影响城市92个，占比约79%，尤其主要一线城市受疫情影响严重，如北京、上海、深圳、天津等。（界面）

夏普之一财季收入5621.74亿日元，同比下降8.08％

夏普发布了2022财年之一财季（2022年第二季度）的财务报告，销售收入为5621.74亿日元，环比下降6.54%，同比下降8.08%，营业利润为61.15亿日元。消息人士指出，夏普二季度收入下降系液晶面板价格下跌以及供应苹果iPhone的液晶面板和电子元件的减少。（财联社）

超500元盒装月饼将被重点监管

国家发改委发文，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。记者走访市场调查，发现今年500元以上的盒装月饼已难寻踪迹，根据需求不同，大多为66元/盒到388元/盒。不过电商平台上仍有部分商家将月饼礼盒的价格定在499元、499.99元，距离500元的监管价格仅一步之遥。（每日经济新闻）

海南：统筹核酸检测工作，有序组织滞留游客离岛

从海南省召开的新冠肺炎疫情防控新闻发布会上了解到，三亚市疫情处于高位平台波动期，上升势头得到有效遏制。海南继续推进符合条件的滞留旅客分批分类返程。截至14日6时，三亚凤凰机场、海口美兰机场共计保障滞留旅客返程14247人。（财联社）

因气候影响，美国将暂停科罗拉多州220万英亩的石油、天然气租赁

根据一项和解协议，美国土地管理局将暂停在科罗拉多州220万英亩公共土地上的石油和天然气租赁，因为环保组织称其目前的管理计划没有考虑气候影响。该协议周四提交给科罗拉多州联邦法院，要求 *** 对科罗拉多州西南部公共土地上的石油和天然气租赁的气候影响进行新的环境分析。（财联社）

投融资

云原生实时渲染引擎技术提供商“光线云”完成Pre-A轮融资

36氪独家获悉，云原生实时渲染引擎技术提供商“光线云”宣布完成Pre-A轮融资，天使轮+本轮融资金额近1亿元人民币。本轮融资由前海方舟旗下的智慧互联产业基金、中原前海基金和齐鲁前海基金共同领投，天使轮由红杉中国种子基金，Star VC、云九资本、高瓴创投等知名VC和51WORLD、摩尔线程等上下游产业头部公司联合投资，所获融资资金将用于团队扩大、产品落地和技术迭代。

广州“康威生物”获超亿元A+轮融资，国投创业独家投资

近日，康威（广州）生物科技有限公司（下文简称“康威生物”）宣布完成超亿元A+轮融资，由国投创业独家投资。本轮所募资金主要用于加速推进“康威生物”研发管线中多个项目的临床试验，以及推进后续项目的临床前开发和国际合作。“康威生物”创立于2018年6月，是一家处于临床阶段的新药研发公司，聚焦抗肿瘤免疫疗法新药的研发。（亿欧）

可玩达教育完成数百万元种子轮融资

8月9日，四川可玩达教育科技有限公司（下称“可玩达教育”）完成数百万元种子轮融资，投资方为链向科技。（腾讯网）

蓉矽半导体完成Pre-A轮融资

8月8日，成都蓉矽半导体有限公司(下称“蓉矽半导体”)完成Pre-A轮融资。投资方为维度资本，三元玖运，泰华资本。（投资界）

Micro LED微显示器制造商“JBD”获数亿元A3轮融资

36氪独家获悉，Micro LED微显示器制造商“显耀显示科技”（JBD）已于近日完成数亿元A3轮融资。本轮融资由斯道资本和光速中国联合领投，老股东凯风创投、派诺资本继续加码。本轮融资资金将用于MicroLED微显示屏的技术研发、产品量产以及市场开拓。

酷产品/新功能

百度地图16.3.0版史诗级更新：行业首创车位级导航

这次百度地图更新带来了绿灯畅行导航、全新车道级导航、行业首创车位级导航，以及更大的导航图区和实时公交体验优化。 据了解，车位级导航主要面向停车场寻找车位这一场景，百度将通过对车库进行硬件改造，例如加入摄像头或地磁，来构成实时车位图信息并同步百度地图。 用户可直观地查看功能适用区域内路侧停车位的使用情况，并自由选择空闲车位一键导航。 新版百度地图会首先在北京亦庄上线城市车道级导航，百度地图将根据路面实况为用户提供动态、及时的车道级变道指引。（ 快科技 ）

整理 | 大暗 崔永旺

本文来自微信公众号“36氪”（ID:wow36kr），36氪经授权发布。

网售月饼礼盒花样多：月饼成配角 定 *** 暗道 包装似套娃

《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》第1号修改单(以下简称新国标)明确规定月饼不应与其他产品混装，四部门公告更是明令不得以礼盒形式将月饼同其他产品混合销售。但《中国消费者报》记者近日调查发现，不少网上店铺销售的月饼礼盒仍然存在混装现象，有的混装物品多达数种，让人分不清商家究竟是在卖月饼还是卖其他物品。这些月饼礼盒都可以接受大批量定制。同时，一些盲盒月饼的包装情况也不符合规定。

月饼成配角

8月16日，新国标实施的第二天，记者对 *** 购物平台上的月饼礼盒进行了调查。“澜熹旗舰店”的一款标价218元的“登月行李箱”月饼礼盒引起了记者的注意。“登月行李箱”既是月饼礼盒的名称，也确实是一个乳白色的行李箱，长宽高分别是34厘米、16厘米和25厘米，看上去很精致。为了符合“配件齐全准备出发”的“登月”创意，行李箱里面装有1个水杯、1个U型头枕、1个眼罩和3张宇航员冰箱贴，商品宣传图片显示还有航天飞机、宇航员等小模型。

记者观看产品介绍视频后不免困惑：这究竟是卖月饼礼盒还是在卖箱子？因为行李箱内近半的空间装的都是其他物品，视频里也没有关于月饼的介绍，更无法判断装了几个月饼。

记者仔细浏览网页才发现，在这款“中秋节礼盒行李箱高档月饼礼盒多口味新款”中，月饼只是配角，产品的宣传语说得很清楚：“登月途中虽精彩纷呈，也不忘尝一口手中的月饼”。偌大的行李箱内只装了6个月饼，每个月饼50克，月饼净重300克。

该店铺标称生产厂家为“杭州彼诺食品有限公司”，按照页面上显示的厂家联系方式，记者拨通了该厂的 *** 。一位自称姓叶的工作人员告诉记者，“登月行李箱”里的月饼是桃山皮月饼，传统的礼盒月饼吃完了，往往包装盒的作用就不大了，但这个包装可以作为出远门的行李箱，里面还有杯子、U型枕、眼罩等物品，出门都可以用，比较实用，宇航员系列的冰箱贴最近也比较流行，“附属价值相对来说比较高一些”。记者提出定制100套，对方满口答应，称礼盒单价可以做到150元。

混装现象普遍

记者调查发现，类似“登月行李箱”这种与其他物品混装的月饼礼盒在网上十分普遍。8月17日，记者在一购物平台输入“月饼礼盒”进行检索，然后对检索排名前30位的月饼礼盒依次进行分析统计，发现存在混装情况占比66.7%。混装的物品五花八门，有蜂蜜、茶叶、柠檬片、牛轧糖等食品，还有的与食品完全不沾边，如杯子、香囊、丝巾等。

“稻香村首稻专卖店”的一款标价128元的月饼礼盒里混装了蜂蜜、桂圆红枣茶、红豆薏米茶、香囊等物品；“天灵庄食品旗舰店”的一款标价168元的月饼礼盒混装了红豆薏米茶、桂圆红枣茶和中秋香囊；“嘉兴九间食品专卖店”的一款售价为169.9—179.9元的月饼礼盒中混装了蜂蜜3罐、花茶3包、香薰1盒、牛轧糖3颗，另外还有1副刀叉。

记者还看到，在网店“津果湾旗舰店”内，一款标价218元的月饼礼盒内，除了混装了伯爵红茶外，还混装了电风扇和太阳伞。该店铺标称生产厂家同样为“杭州彼诺食品有限公司”。记者拨通店铺留下的 *** 号码，一位工作人员告诉记者，月饼的品牌就是“彼诺”，礼盒外包装是绒皮的，里面混装的电风扇、太阳伞等物品“都是有品牌的，质量可以保证”。

“混装电风扇会不会有麻烦？”记者表示想定制，但对产品质量有些不放心。该工作人员非常肯定地说：“不会不会，这个你放心，卖了五六年了，去年还卖过，只是里面的月饼已经改过款式了。”

采访中，多位消费者对月饼礼盒的混装现象表示反感和担心。成都消费者刘先生称，月饼礼盒的主角理当是月饼，混装搭售的东西不管宣称多实用、做得多么精致，不管是水杯、眼罩、太阳伞还是电风扇，总觉得是附属品，品质无法保障。总体的感觉是花样很多、价格不菲，但是实用性不强。消费者严女士表示，很多看似“高大上”的精美月饼礼盒，其实里面的月饼很少，混装搭售了很多并不需要的东西，给人的感觉是“月饼不够、搭售来凑”，旨在务虚，造成浪费，还滋长了送礼的歪风邪气。

团购定制成暗道

记者调查发现， *** 平台上的这些月饼礼盒专卖店，很多都都标注了“团购定制”“支持定制”“专注公司定制”等字样；团购定制价格更优惠，多种定制方案可以选择，作为礼品还可以把公司LOGO印制上去。记者调查的上述 *** 店铺都支持团购定制。记者还发现了不少专

门做月饼批发的网站，也接受团购定制，在这些平台，月饼礼盒混装问题同样存在。令人担忧的是，这些遍布 *** 的团购定制渠道正在成为销售违规月饼礼盒的暗道。

网店“稻香村首稻专卖店”展示的一款松木盒月饼礼盒里面混装了蜂蜜、香囊等多种物品。工作人员告诉记者，这款“荃盛”礼盒月饼正是为客户专门定制的，还没有下架，有现货。里面的蜂蜜产地为河南省许昌市，月饼保质期60天，蜂蜜的保质期长一些。店里还有其他组合款，可以加微信后让记者自己选。据其介绍，这家店是稻香村授权专卖店，月饼代加工的厂家是“浙江荃盛食品有限公司”，定制200套价格可以优惠到108元。

记者表示对混装月饼礼盒的合法性及风险有些担心。这时，该工作人员说出了一套自己的“理论”：“我们只是为客户定制，并不是正常来销售。你能明白这个意思吗？定制就是客户选择的组合。”

盲盒月饼包4层

记者在 *** 平台上一家名为“三夫食品专营店”看到，店铺在售的一款快乐萌友月饼礼盒售价104元，该款产品是卡通造型的盲盒包装，内含4块流心奶黄月饼。

根据产品图，该款月饼礼盒除带有手拎绳的长方形外盒以外，里面包装依次为正方形纸盒、卡通形象铁盒以及带托盘的散装月饼塑料包装。记者询问“三夫食品专营店”包装层数， *** 证实该款月饼礼盒确为4层包装。

记者从 *** 处得知，该款月饼生产厂家为广州六合食品有限公司后。记者致电广州六合食品有限公司询问月饼包装层数问题。该公司相关负责人告诉记者，该款产品并非广州六合食品有限公司出品，而是广州佰司卓食品有限公司授权生产的产品。

随后，记者致电广州佰司卓食品有限公司询问。不过，该公司 *** 人员回复记者：“该款月饼礼盒的最小销售单位是单个盲盒，最外面的带有手拎绳的盒子是方便消费者携带的，不能算作月饼包装的其中一层，因此，不存在过度包装情况。”（本报记者 刘铭 司宇萌）

网售月饼“混搭”花样多！团购定制成违规暗道

8月15日，市场监管总局发布的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》（GB 23350—2021）国家标准第1号修改单正式实施。新国标明确规定，月饼不应与其他产品混装。

近日，《中国消费者报》记者调查发现，不少网上店铺销售的月饼礼盒，仍然存在混装现象，有的甚至让人分不清，商家究竟是在卖月饼还是卖其他物品。

月饼成礼盒配角

8月16日，新国标实施的第二天，记者对 *** 购物平台上的月饼礼盒进行了调查。

网店“澜熹旗舰”店铺的一款标价218元的“登月行李箱”月饼礼盒引起了记者的注意。“登月行李箱”既是月饼礼盒的名称，也确实是一个乳白色的行李箱，长宽高分别是34厘米、16厘米和25厘米，看上去很精致。为了符合“配件齐全准备出发”的“登月”创意，行李箱里面装有一个水杯、一个U型头枕、一个眼罩和3张宇航员冰箱贴，图片显示还有航天飞机、宇航员等小模型。

“登月行李箱”里混装了多种物品。资料图片

记者观看产品介绍视频后不免困惑：这究竟是卖月饼礼盒还是在卖箱子？视频里也没有关于月饼的介绍，无法判断放置几个月饼。

记者仔细浏览网页才发现，偌大的行李箱礼盒内只装了6个月饼，每个月饼50克，月饼净重量300克。

“登月行李箱”产品宣传：“登月途中虽精彩纷呈，也不忘尝一口手中的月饼”。 资料图片

按照页面上标示联系方式，记者 *** 联系了生产厂家“杭州彼诺食品有限公司”。一位自称姓叶的工作人员告诉记者，“登月行李箱”里的是桃山皮月饼，这个包装可以作为出远门的行李箱，里面还有杯子、U型枕、眼罩等物品，出门都可以用，比较实用，“附属价值相对来说比较高一些”。记者提出定制100套，对方满口答应，称礼盒单价可以做到150元。

网售礼盒不少混装

记者调查发现，类似“登月行李箱”这种与其他物品混装的月饼礼盒在网上十分普遍。

8月17日，记者在 *** 平台输入“月饼礼盒”进行检索，然后对检索排名前30位的月饼礼盒依次进行分析统计，发现存在混装情况的高达20位，占比66.7%。

“稻香村首稻专卖店”的一款标价128元的月饼礼盒里混装了蜂蜜、桂圆红枣茶、红豆薏米茶、香囊等物品；

“天灵庄食品旗舰店”的一款标价168元的月饼礼盒混装了红豆薏米茶、桂圆红枣茶和中秋香囊；

“嘉兴九间食品专卖店”的一款售价为169.9—179.9元的月饼礼盒中混装了蜂蜜3罐、花茶3包、香薰1盒、牛轧糖3颗。

记者还发现，有的混装物与食品完全不沾边，如杯子、香囊、丝巾等。

在网店“津果湾旗舰店”内，一款标价218元的月饼礼盒内，混装了“伯爵红茶”、电风扇和太阳伞。

该店铺标称生产厂家同样为“杭州彼诺食品有限公司”。记者拨通店铺标示 *** 号码，一位工作人员告诉记者，月饼的品牌就是“彼诺”，外包装是绒皮的，里面的电风扇、太阳伞等物品“都是有品牌的，质量可以保证”。

提篮式月饼礼盒里混装了太阳伞和电风扇。资料图片

记者表示想定制，但对产品质量有些不放心。该工作人员非常肯定地说：“不会不会，这个你放心，卖了五六年了，只是里面的月饼已经改过款式了。”

采访中，多位消费者对月饼礼盒的混装现象表示了反感和质疑。

成都消费者刘先生：月饼礼盒的主角理当是月饼，混装搭售的东西不管宣称多实用、做得多么精致，总觉得是附属品，品质无法保障。总体感觉花样很多、价格不菲，实用性不高。

消费者严女士：很多看似“高大上”的精美月饼礼盒，其实里面的月饼很少，混装搭售了很多并不需要的东西，很是浪费，还滋长了送礼的歪风邪气。

团购定制成违规暗道

记者调查发现， *** 平台上的这些月饼礼盒专卖店，很多都标注了“团购定制”“支持定制”“专注公司定制”等字样。

*** 平台标注“支持定制”等。资料图片

记者还发现了不少专门做月饼批发的网站，月饼礼盒混装问题同样存在。令人担忧的是，这些遍布 *** 的团购定制渠道正在成为销售违规月饼礼盒的暗道。

实木包装月饼礼盒里混装了一套茶具。资料图片

网店“稻香春首稻专卖店”展示的一款松木盒月饼礼盒里面混装了蜂蜜、香囊等多种物品。工作人员告诉记者，这款“荃盛”礼盒月饼是为客户专门定制的，有现货。店里还有其他组合款，加微信后可自选。

据其介绍，这家店是稻香村授权专卖店，月饼代加工的厂家是“浙江荃盛食品有限公司”，定制200套价格可以优惠到108元。

松木盒月饼礼盒里混装了蜂蜜和香囊等多种物品。资料图片

记者表示混售月饼涉嫌违规。这时，该工作人员说出了一套自己的“理论”：“我们只是为客户定制，并不是正常来销售。你能明白这个意思吗？定制就是客户选择的组合。”

记者：“这种组合礼盒只接受定制，不在市场上销售？”

该工作人员称：“这样肯定是没有什么风险，因为我们是按照客户的要求来做，并不是单纯地在网上卖。”

工具、原料到食谱—分享我的烘焙经验！

81批次食品不合格！淄博这些地方上了“黑榜”，还有2家幼儿园

11日，张店区人民 *** 网站发布《淄博市张店区市场监督管理局通告——关于81批次食品不合格情况的通告》，其中合家福超市、鑫忆品香、老张涮锅坊、金梦园等上“黑榜”。

近期，张店区市场监督管理局组织抽检了粮食加工品、豆制品、糕点、淀粉及淀粉制品、蔬菜制品、餐饮食品及食用农产品等29类食品1694批次样品，抽样检验项目合格样品1613批次，不合格样81批次。

张店区喜菊餐饮店供餐使用的清江鱼,氧氟沙星检出值为8.49μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

淄博合家福超市连锁有限公司西六路店销售的菠菜,氟虫腈（含氟甲腈、氟虫腈硫醚、氟虫腈砜）检出值为0.21mg/kg，标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店畅兴酒水经营部销售的韭菜,氯氰菊酯和高效氯氰菊酯检出值为1.6mg/kg，标准规定为≤1mg/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

淄博红益铭家餐饮有限公司供餐使用的黄花鱼,恩诺沙星（含环丙沙星）检出值为196.9μg/kg，标准规定为≤100μg/kg；氧氟沙星检出值为2.77μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店韩乡居快餐店供餐使用的菠菜,氟虫腈（含氟甲腈、氟虫腈硫醚、氟虫腈砜）检出值为0.17mg/kg，标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店区谷嘉快餐店供餐使用的花生,酸价（以脂肪计，KOH）检出值为4.2mg/g，标准规定为≤3mg/g；黄曲霉毒素B1检出值为340μg/kg，标准规定为≤20μg/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店李记一九大刀米皮店供餐使用的鸡蛋,氧氟沙星检出值为11.7μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店区大柏菜餐饮店供餐使用的腐竹,蛋白质检出值为29.6g/100g，标准规定为≥45.0g/100g。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店柳泉路鑫忆品香炒货店销售的八仙果（蜜饯）,甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为20.4g/kg，标准规定为≤8.0g/kg；苋菜红检出值为0.32g/kg，标准规定为≤0.05g/kg；胭脂红检出值为0.084g/kg，标准规定为≤0.05g/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店零小闲食品店销售的乌梅,苋菜红检出值为0.15g/kg，标准规定为≤0.05g/kg；胭脂红检出值为0.13g/kg，标准规定为≤0.05g/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店柳泉路金钥匙餐馆供餐使用的大豆组织蛋白制品,铝的残留量(干样品，以Al计)检出值为610mg/kg，标准规定为≤100mg/kg。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店盛丰羊汤店销售的开达榨菜丝,大肠菌群检出，标准规定为不得检出。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

淄博六掌柜餐饮管理有限公司供餐使用的火锅川粉,标签中营养成分表不符合GB7718-2011中4.1.11.3的要求，标准规定为产品标签应符合GB7718的规定。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店胡玮廷便利店销售的奶香花生米,标签中净含量的计量单位不符合GB7718-2011中4.1.5.2的要求，标准规定为产品标签应符合GB7718的规定。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

淄博简记烘培有限公司销售的无蔗糖黑芝麻蓉,标签中营养成分表不符合GB7718-2011中4.1.11.3的要求，标准规定为产品标签应符合GB7718的规定。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

淄博简记烘培有限公司销售的炭烧咖啡馅,标签中营养成分表不符合GB7718-2011中4.1.11.3的要求，标准规定为产品标签应符合GB7718的规定。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店区谷嘉快餐店销售的天健肉饼,标签中营养成分表不符合GB7718-2011中4.1.11.3的要求，标准规定为产品标签应符合GB7718的规定。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店福春超市销售的蜜三刀,标签中净含量的最小字符高度不符合GB7718-2011中4.1.5.4的要求，标准规定为产品标签应符合GB7718的规定。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

淄博简记烘培有限公司销售的糖水黄桃罐头,标签中营养成分表不符合GB7718-2011中4.1.11.3的要求，标准规定为产品标签应符合GB7718的规定。检验机构为山东众合天成检验有限公司。

张店老龙湾饭店销售的标称为木兰水产经营部供货的鲟鱼，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为375μg/kg，标准规定为≤100μg/kg。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店区靓食林快餐店使用的小白菜，氧乐果检出值为0.14mg/kg，标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店区靓食林快餐店使用的韭菜，腐霉利检出值为3.4mg/kg，标准规定为≤0.2mg/kg。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店老龙湾饭店使用的餐饮具（盘子），大肠菌群检出，标准规定为不得检出。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店尚都熟食店销售的豆腐，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.466g/kg，标准规定为不得检出。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店张园梅快餐店使用的餐饮具（盘子），大肠菌群检出，标准规定为不得检出。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店秀秀水饺店使用的餐饮具（盘子），大肠菌群检出，标准规定为不得检出。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店区厨香家常菜馆使用的餐饮具（盘子），大肠菌群检出，标准规定为不得检出。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店杨氏炒鸡店馆使用的餐饮具（盘子），大肠菌群检出，标准规定为不得检出。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店老龙湾饭店销售的标称为张洪祥蔬菜配送中心供货的芹菜，甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亚砜）检出值为0.17mg/kg，标准规定为≤0.01mg/kg。检验机构为山东诺正检测有限公司。

张店锅铜记马火锅店使用的菠菜，氟虫腈检出值为0.10mg/kg。标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

张店香永阁农家菜馆使用的一次性筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0753mg/100cm2，标准规定为不得检出。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

张店香永阁农家菜馆使用的一次性消毒餐具，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0484mg/100cm2，标准规定为不得检出。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

张店丰强冷鲜肉店销售的麻辣花生，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.38g/100g。标准规定为≤0.25g/100g。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

张店丰强冷鲜肉店销售的酱腌菜，糖精钠（以糖精计）检出值为0.229g/kg。标准规定为≤0.15g/kg。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

张店红云快餐店使用的菠菜，氟虫腈检出值为0.13mg/kg，标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

张店张向理酒水商行销售的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值为0.702mg/kg。标准规定为不得检出。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

张店南义酒坊销售的白酒，酒精度（20℃）检出值为37.6%vol。标准规定为42±1.0%vol。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

淄博合家福超市连锁有限公司杜科店销售的标称鱼台西安思源食品有限公司生产的老麦烧（挤压型膨化食品）,过氧化值项目不符合GB5009.227-2016规定要求。标准规定为0.25g/100g,检出值为0.54g/100g。检验机构为山东众信食品检测有限公司；淄博合家福超市连锁有限公司杜科店销售的虾皮,苯甲酸及其钠盐项目不符合GB2760规定要求。标准规定为不得检出，检出值为0.854g/kg。检验机构为山东众信食品检测有限公司；淄博合家福超市连锁有限公司泉山店销售的麻花，过氧化值检出值为1.3g/100g，标准规定为≤0.25g/100g。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

张店正好饭店的菠菜，氟虫腈项目不符合SN/T1982-2007规定要求。标准规定为0.02mg/kg，检出值为0.22mg/kg。检验机构为山东众信食品检测有限公司。

淄博牵引电机集团股份有限公司食堂使用的牛肉，瘦肉精项目不符合GB22286-2008规定要求。标准规定为不得检出，检出值为4.32ug/kg。检验机构为山东众信食品检测有限公司。

张友云销售的豆芽，4-氯苯氧乙酸钠(以4-氯苯氧乙酸计)检出值为0.063mg/kg，标准规定为不得使用。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

张友云销售的菠菜，氟虫腈检出值为0.075mg/kg，标准规定为≤0.02mg/kg。检验机构为山东博锐检验检测有限公司。

淄博市张店区中埠镇启智幼儿园使用的不锈钢餐盘，不合格项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.015mg/100cm2。标准规定为不得检出。检验机构为青岛元信检测技术有限公司。

淄博市张店区中埠镇佳佳好幼儿园使用的不锈钢碗，不合格项目阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.009mg/100cm2。标准规定为不得检出。检验机构为青岛元信检测技术有限公司。

张店亿卓餐饮店使用的海水虾，不合格项目二氧化硫残留量检出值为0.14g/kg。标准规定为≤0.1g/kg。检验机构为青岛元信检测技术有限公司。

张店于新军饭店的鲜蛋，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）检出值为1.2μg/kg。标准规定为不得检出。检验机构为山东恒诚检测科技有限公司。

张店张福堂百货超市销售的泡卤琵琶腿，菌落总数检出值为8000CFU/g。标准规定为不得检出。检验机构为山东恒诚检测科技有限公司。

张店闻香阁餐厅使用的标称海盛市场供货的鸡肉，挥发性盐基氮检出值为16.5mg/100g，标准规定为15mg/100g。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店小馋猫熟食店销售的标称贾庄市场供货的韭菜，腐霉利检出值0.26mg/kg，标准规定为0.2mg/kg。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店晓毅家快餐店销售的标称青岛一哥食品有限公司生产的麻辣花生，过氧化值（以脂肪计）检出值0.28g/100g，标准规定为0.25g/100g。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店光玉面馆使用的猪肉丸子，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.967g/kg，标准规定为0.5g/kg。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店喜之徕超市销售的标称山东戬记食品有限公司生产的暖家炒糖，标签检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸钠计），但配料表未按GB7718-2011中“4.1.3.1.4食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称”的要求标示，标准规定应符合标准要求。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店喜之徕超市销售的标称日照市政翔酱菜有限公司生产的鱼卤酱菜标签检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸钠计），但配料表未按GB7718-2011中“4.1.3.1.4食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称”的要求标示，标准规定应符合标准要求。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店鸿君日用百货店销售的苏式伍仁月饼，菌落总数检出值95001100080001200013000，标准规定为n=5c=2m=10000M=100000。检测机构为山东华一检测有限公司。

赵庆东销售的标称淄博民乐园商贸有限公司生产的猪肉，挥发性盐基氮检出值为16.1mg/100g，标准规定为15mg/100g。检测机构为山东华一检测有限公司。

山东老张涮锅坊餐饮管理有限公司销售的标称高军供货的黄瓜，阿维菌素检出值0.032mg/kg，标准规定为0.02mg/kg。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店胡记肉夹馍店销售的标称李秀玲供货的黄豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）检出值0.43mg/kg，标准规定为不得检出。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店玺兵办公用品经营部销售的标称廊坊市八度麦城食品有限公司生产的岩烧酱?烤片面包，防腐剂混合使用时各自用量占其更大使用量比例之和检出值1.18，标准规定为1。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店馨膳坊饭店销售的鸡蛋，恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)检出值为53.4μg/kg。标准规定为不得检出。山东标准检测技术有限公司。

张店吴民百货超市销售的酒鬼花生，过氧化值（以脂肪计）检出值0.30g/100g，标准规定为0.25g/100g。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店金梦泽超市销售的标称宁晋县泓福食品厂生产的海绵蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值0.993g/kg，标准规定为0.5g/kg。检测机构为山东华一检测有限公司。

淄博金梦园文化旅游有限公司使用的安康鱼，氧氟沙星检出值为6.5μg/kg。标准规定为不得检出。山东标准检测技术有限公司。

张店大掌柜菜馆使用的小河虾，呋喃西林代谢物检出值为13.0μg/kg。标准规定为不得检出。山东标准检测技术有限公司。

张店西六路明玉外婆亲私房菜馆使用的羊肉，五氯酚酸钠检出值为5.1μg/kg。标准规定为不得检出。山东标准检测技术有限公司。

淄博尚席餐饮管理有限公司使用的标称魏佳供货的生鸭肉，挥发性盐基氮检出值16.5mg/100g，标准规定为15mg/100g。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店潘南西路庙子全驴宴馆使用的标称淄博鲜泽食品有限公司生产的生猪肉，挥发性盐基氮检出值16.1mg/100g，标准规定为15mg/100g。检测机构为山东华一检测有限公司。

山东老张涮锅坊餐饮管理有限公司使用的标称董成勇生产的生羊肉，挥发性盐基氮检出值17.1mg/100g，标准规定为15mg/100g。检测机构为山东华一检测有限公司。

淄博二五七酒店有限公司使用的标称张店小张蔬菜商行供货的芹菜，甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亚砜）检出值0.018mg/kg，标准规定为0.01mg/kg。检测机构为山东华一检测有限公司。

淄博二五七酒店有限公司使用的标称张店小张蔬菜商行供货的普通白菜，阿维菌素检出值0.084mg，标准规定为0.05mg/kg。检测机构为山东华一检测有限公司。

淄博二五七酒店有限公司使用的标称尚鲁农产品经营部供货的鸡蛋，多西环素检出值54.1μg/kg，标准规定为不得检出。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店区温馨家园荣美超市销售的标称潘庄粮油市场供货的鸡蛋，多西环素检出值163.0μg/kg，标准规定为不得检出。检测机构为山东华一检测有限公司。

淄博博山饭店有限公司销售的标称张店沐金灿蔬菜商行供货的胡萝卜，甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亚砜）检出值0.033mg/kg，标准规定为0.01mg/kg。检测机构为山东华一检测有限公司。

淄博北洋港湾商贸有限公司销售的标称苏维东供货的猪肉，挥发性盐基氮检出值18.6mg/100g，标准规定为15mg/100g。检测机构为山东华一检测有限公司。

淄博北洋港湾商贸有限公司销售的标称王锋供货的芹菜，甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亚砜）检出值0.030mg/kg，标准规定为0.01mg/kg。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店惠民渔家酒楼销售的杂粮包（玉米），菌落总数检出值为7.0×106,4.4×106,1.3×107,2.0×106,1.2×107CFU/g。标准规定为n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g；大肠菌群检出值为＜10,40,120，＜10，＜10CFU/g。标准规定为n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g。检验机构为山东华盛天同标准技术服务有限公司。

淄博合家福超市连锁有限公司丽景苑店销售的白桃酥，菌落总数检出值110001000012000900011000，标准规定为n=5c=2m=10000M=100000。检测机构为山东华一检测有限公司。

张店友谊蛋糕房销售的标称临沂鑫道食品有限公司生产的蔓越莓挞挞酥，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值0.131g/kg，标准规定为不得使用。检测机构为山东华一检测有限公司。该批次产品标称的生产商临沂鑫道食品有限公司对判定依据提出异议，经张店区市场监督管理局核实，对异议不予认可。

张店王小二小胡同炒鸡店由淄博日升家禽销售有限公司生产的鸡肉，氧氟沙星检出值为5.48μg/kg，标准规定为不得检出；检验机构为山东博锐检验检测有限公司。该批次产品的被抽检单位张店王小二小胡同炒鸡店申请对不合格项目进行复检，复检结果氧氟沙星未检出。检测机构为山东省食品药品检验研究院。该批次产品经复检合格。

对上述抽检中发现的不合格产品，张店区市场监督管理局已要求，相关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者马玉姝）

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