蒜苗这样做比炒肉片还好吃，清爽可口不长肉，特别下饭。春天大蒜吃完，就该吃蒜苗啦，蒜苗就是大家说的蒜苔，它是长在大蒜的中间花茎，也具有杀菌的作用，以前一般用来炒肉丝或者炒鸡蛋吃，久而久之也吃腻了，今天我们换种吃法，最适合夏天的吃法，清爽又下饭，连孩子都不放手。每次我家拌一盘，小朋友总要抢着吃，真的不是夸张哟。
香拌蒜苗
【 *** 原料】：
蒜苗 250克
生抽 1大勺
芝麻油 1中勺
白糖 1中勺
小红油 适量
香醋 1中勺
【 *** *** 】：
1.将蒜苗摘去顶部，去掉老根。
2.将蒜苗清洗干净。
3.将锅内加入足量水，煮开，加入蒜苗焯水，可以看到蒜苗慢慢变得更绿了。
4.捞出蒜苗等待冷却一下。
5.拿出一根蒜苗，用牙签从中间撕开，先撕成四分，然后根据蒜苗的粗细再撕。
6.撕开的蒜苗可以对半剪开，也可以直接拌，放入盆内。
7.加入1大勺生抽。
8.加入香醋，芝麻油，加入小红油。加入白糖，搅拌均匀。
9.捞出摆盘，撒上辣酱。
【一定要看的小提示】：
1.蒜苗手撕比较费劲，可以借助牙签，我的蒜苗比较长，没有对半再剪开也是为了操作方便。
2.不爱吃辣的可以不加。
这就是【香拌蒜苗】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
蒜苗的这种吃法，连孩子都抢着吃，5分钟出锅，做法很简单蒜苗这样做比炒肉片还好吃，清爽可口不长肉，特别下饭。春天大蒜吃完，就该吃蒜苗啦，蒜苗就是大家说的蒜苔，它是长在大蒜的中间花茎，也具有杀菌的作用，以前一般用来炒肉丝或者炒鸡蛋吃，久而久之也吃腻了，今天我们换种吃法，最适合夏天的吃法，清爽又下饭，连孩子都不放手。每次我家拌一盘，小朋友总要抢着吃，真的不是夸张哟。
香拌蒜苗
【 *** 原料】：
蒜苗 250克
生抽 1大勺
芝麻油 1中勺
白糖 1中勺
小红油 适量
香醋 1中勺
【 *** *** 】：
1.将蒜苗摘去顶部，去掉老根。
2.将蒜苗清洗干净。
3.将锅内加入足量水，煮开，加入蒜苗焯水，可以看到蒜苗慢慢变得更绿了。
4.捞出蒜苗等待冷却一下。
5.拿出一根蒜苗，用牙签从中间撕开，先撕成四分，然后根据蒜苗的粗细再撕。
6.撕开的蒜苗可以对半剪开，也可以直接拌，放入盆内。
7.加入1大勺生抽。
8.加入香醋，芝麻油，加入小红油。加入白糖，搅拌均匀。
9.捞出摆盘，撒上辣酱。
【一定要看的小提示】：
1.蒜苗手撕比较费劲，可以借助牙签，我的蒜苗比较长，没有对半再剪开也是为了操作方便。
2.不爱吃辣的可以不加。
这就是【香拌蒜苗】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
15分钟搞定，这是一道美食杀手菜小炒肉是一道很出名的湘菜，肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。
由小炒肉衍生出来的农家小炒肉，更是一道色香味俱全的家常美食，不仅省时省事，开胃下饭，还有补肾养血，滋阴润燥的功效。
农家小炒肉的做法有很多，下面就分享一下最快手好吃的做法，和几个简单实用的小技巧：
【美食 农家小炒肉】
食材：
猪肉，青红椒，蒜苗，胡萝卜，葱，姜，豆瓣酱，淀粉，盐，糖，生抽，料酒，蛋清，油适量。
烹饪步骤：
1、猪肉顺着纹理切薄片，加盐、料酒抓匀，加蛋清抓匀，加淀粉抓匀，最后加植物油抓匀。室温下腌制15分钟（或冷藏30分钟）。
2、蒜苗切段焯水去辣后捞出备用。青红椒、胡萝卜切片备用。
3、热锅温油（60~70度），下猪肉大火快炒，炒至变色加生抽、豆瓣酱炒匀。
4、下蒜苗、青红椒、胡萝卜，加糖、盐炒匀后盛出即可。
【美食 农家小炒肉】
烹饪技巧：
1、给猪肉腌制上浆，不仅能提嫩，还能锁住营养。上浆的具体流程化步骤就是，先加调味料，再加蛋清，加淀粉，最后加油。
2、淀粉一定要在加完蛋清之后再加。这样既可以提升肉的嫩度，又可以锁住水分。
3、最后加入植物油，不仅可以保护食材不被氧化，减少营养和水分的流失，还能让肉不粘连，在炒肉的时候快速地被划散。
4、热锅温油，大火快炒。热油容易炒焦，小火时间过长，容易炒硬。热火温油更佳。
每天认真分享美食干货，“关注”我吧！
之一步：煮香椿，第二步：把香椿放在凉开水里降温。第三步：挤干香椿，切碎。豆干也煮一下切碎。第四步：锅里油温后加花椒，半分钟后加辣椒碎。炸香后把花椒捞出用刀背压碎。切一下末，浇在菜上。 第五步：加一点胡椒粉，花椒粉，盐，生抽即可。也可以根据自己喜好加香油。
之一步：茭白、肉（提前卤好）切薄片锅里倒入油温热时加黄冰糖，小火炒出糖色。第二步：加入茭白片炒到有点焦糖色，柔软，加肉片。第三步：加盐出锅。（口感香甜，软脆）
春天采一点阳台的薄荷，洗好切丝和胡萝卜末一起加入面糊，有薄荷丝的煎饼更清爽。（如果一个人吃可以把煎饼做小一点）
鸡蛋炒蒜苗：蒜苗切小丁焯水后挤干水分，熟蒜苗和鸡蛋炒出来更快，更香。
胡萝卜丝炒肉；颜色漂亮，胡萝卜对眼睛好。
凉拌土豆丝：土豆丝焯水后挤干水分，可以加一点葱油、盐，白醋，（根据自己喜好口味）
即使一个人吃饭也要重视营养、仪式感满满<微笑>。
炒蒜薹，蒜薹千万别焯水！巧用一小招，脆爽入味，颜色碧绿不黑蒜薹味道辛辣，可以增进食欲，一般都是采用腌制，爆炒的烹饪 *** 来食用，腌制的今天就不说了，今天就来解析一下如何正确的炒蒜薹才能更入味，颜色碧绿不黑。
蒜薹不像其他的蔬菜那样水分很多，而且其质地偏硬，也就造成其在急火快炒的时候不容易入味的特点，再加上其内部的叶绿素遇到高温很不稳定，也是其容爆炒后容易发黑的原因。
为了解决这个问题，很多人在炒蒜薹前会焯水，或者炒的时候加入水来煮一下，这样蒜薹虽然熟得快，也可以入味，但是失去了蒜薹清脆的口感。今天我就来分享一下我平时炒蒜薹的 *** ，巧用了一个小妙招，保证你炒的蒜薹脆爽入味，颜色碧绿不黑。
蒜薹木耳炒肉
食材准备：蒜薹一把，干木耳适量，猪瘦肉一块，胡椒粉，十三香，食盐，鸡精，食用油，水淀粉
之一步：先准备一把干木耳用温水泡发，也可以在水中加一点白糖搅拌均匀，这样泡发的速度更快一点。泡好的木耳要下锅焯烫熟透捞出控水待用。
第二步：一块猪瘦肉切片，而后加入食盐，少许胡椒粉，少许料酒，生抽少许抓拌均匀，再加入干淀粉一汤匙拌匀，最后淋入少许的食用油锁住水分，并能防止炒的时候肉片粘连，如此放一旁腌制10分钟。
第三步：蒜薹一把去掉头尾，再切成合适的小段，放入盆中清洗干净后捞出控水待用。
第四步：锅烧热，倒入食用油适量烧热，将蒜薹先下锅煸炒至断生，再撒入适量食盐炒匀后盛出待用。我们采用先煸炒放盐的 *** ，可以让蒜薹提前成熟，并提前入个底味。
第五步：另起锅烧油，将肉片倒入锅中以小火慢慢炒至变色，而后再将蒜薹回入锅中，将木耳也下锅开中火翻均匀，散入十三香和鸡精，沿着锅边淋入生抽，少许蚝油翻炒出香味，最后淋入少许水淀粉炒匀既可以出锅。
——烹饪技巧总结——
炒蒜薹巧用的一招其实就是提前煸炒一下，并加入适量的食盐帮助入味，并可以在最后淋入少许水淀粉，产生一定的浓稠汤汁裹在蒜薹和木耳上，使蒜薹滋味更浓，注意炒的时候保持全程中小火，避免大火致使蒜薹外皮发黑发糊。
最后要知道的是炒蒜薹不要添加葱姜蒜来爆锅，尤其是大蒜更不要加，因为蒜薹自己本身就是辛辣之物。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食和美食做法的饕餮小食客，喜欢今天内容的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明日还将带来更精彩的美食内容，感谢阅读，明天见！
有一种乡愁叫巨下饭蒜苗回锅肉作为一个不爱吃肥肉又巨爱吃回锅肉里混着肥肉的瘦肉的纠结体质，在普通的回锅肉做法里贬出多余的油脂，吃起来就很满足
By 染鱼
用料- 五花肉 400克（2人份）
- 蒜苗 3根
- 卤豆腐干 3小块
- 葱 3根（煮肉炒菜2.1分）
- 姜 7片（煮肉炒菜4.3分）
- 蒜 3瓣
- 小米椒 4个
- 生抽、蚝油 1勺
- 豆瓣酱 1.5勺
- 五香粉、花椒粉、鸡精 适量
- 花椒 10粒
1、准备好以上的主料及配料（图里的五花肉已经煮过了），豆腐切片，蒜苗切段。
2、五花肉焯水（没有拍照试图萌混过关），五花肉整块用清水洗净，放入锅中，加入刚刚没过肉的凉水，加入4片姜片、2根整小葱（或者大葱片）、10多颗花椒、3勺料酒，大火煮开后中小火继续煮30分钟，出锅热水洗净浮沫，用厨房纸擦干后（不擦的话能崩一脸油）晾凉切片，切薄一点哦。
3、大火，热锅凉油（少放点油 肥肉要出油）炒香葱姜蒜片，下入肉片，多煸一会儿把肥肉的油煸出来，煸至有点金黄的意思（照片里的颜色差不多）放入一勺半豆瓣酱，继续翻炒出红油。
4、炒出红油后加入蒜苗根部及卤豆腐干和小米椒一起炒两分钟，加入一勺生抽、一勺蚝油，撒一点五香粉和花椒粉，再翻炒两下下入蒜苗叶子，再炒两下，别久了颜色不好看，出锅前撒点鸡精翻炒就好啦。
小贴士这道菜豆瓣酱已经挺多了就可以不用加盐 按个人喜好可以把豆腐干换成青椒 做饭嘛，只要可以享受这个过程，一会生两回熟
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒜苗别直接下锅炒，老妈都是这样做，多做1步，蒜苗清脆又入味欢迎大家来到【美食A计划】，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，【先关注】每天都有更新呦！
蒜苗是一种很家常的食材，夏季初的时候，就有很多的蒜苗上市，比较的便宜。蒜苗就是大蒜抽出来的花葶，在它没开花之前，比较的鲜嫩脆嫩，很适合烹饪成各种美食，而开花之后就比较老了，不适合吃。
蒜苗的烹饪 *** 有很多，有凉拌蒜苗、蒜苗炒肉、腌蒜苗等等，其中蒜苗炒肉就是一道很平常的家常菜，虽然菜色很普通，但想要做到色香味俱全可不容易。一般家庭 *** 出来的小炒菜，很难将这个菜做到色香味俱全，比如说干煸蒜苗，就会炒得非常的老，而且又粘锅，颜色还会发黄或者不入味。
大家在炒蒜苗的时候，一般都是直接下锅炒，这样蒜苗很难入味，而且又容易干锅，老妈炒蒜苗有秘诀。在蒜苗下锅之前多加一步，这样蒜苗就不会干锅，炒好之后鲜嫩清脆，会更容易入味，下面就给大家介绍一下如何 *** 美味的蒜苗炒肉。
【蒜苗炒肉的 *** *** 】
食材：
蒜苗一小把，猪肉半斤，葱，姜，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，盐。
*** 过程：
首先准备好所有的材料，这里用的猪肉是猪里脊肉，全是瘦肉，又比较的嫩滑，很适合 *** 成小炒肉。将猪里脊肉清洗干净，然后切成条。
蒜苗用清水冲洗干净，将老的蒜苗去掉，然后切成段。葱清洗干净之后切成末，姜去皮之后切末。
猪肉放入碗中，加入料酒、姜丝、盐以及胡椒粉，搅拌均匀，腌制半小时，这样猪肉会吸收大量的水分，会变得更加的饱满，下锅炒之后还会非常的嫩滑。蒜苗放入碗中，加入适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制半小时左右，这就是蒜苗入味又不干锅的秘诀。
更好一个干净的锅，热锅之后倒入凉油，然后立马放入肉丝，用锅铲不停的划炒，等到肉丝变色之后立马盛出，放一边备用。起锅烧油，油热之后转小火，放入葱姜末爆香，然后倒入蒜苗，翻炒2~3分钟即可。
往锅里面加入事先炒好的肉丝，翻炒1~2分钟，再加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀，这样一道美味又家常的蒜苗炒肉 *** 好了。
【小贴士】
1、蒜苗比较的青翠，但在炒菜的时候很难入味，加盐的话要早一点加。蒜苗不能够焯水，一焯水就会变得水水的，再拿来炒菜虽然颜色翠绿很好看，但一点都不入味，会变得不好吃。
2、在炒蒜苗的时候，先用盐腌制，颜色还非常的翠绿，又不容易干锅，如果炒蒜苗时快要干锅，可以加入少量的清水再炒，千万别炒干锅了，这样炒出来的蒜苗照样非常的清脆，口感也非常的好。
各位亲爱的读者朋友们，大家在炒蒜苗时，是先焯水后再炒还是直接下锅炒呢？如果还有其他烹饪蒜苗的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。
不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎关注【美食A计划】，最后别忘了点赞与分享哦。
（本文由美食A计划原创，图片来源于 *** ，如有侵权，请及时联系删除）
炒蒜苔要不要先焯水？教你蒜薹炒五花肉的做法，简单快手这个季节正是吃蒜薹更好的时候，蒜苔新鲜，比较嫩，一斤6到8元不等，算是比较贵的蔬菜了。从超市买蒜薹的时候，我就称了半斤五花肉回家，用蒜薹炒着吃，特别下饭，味道香极了！
下面我就把这道蒜薹炒五花肉的做法分享给大家，喜欢这道菜的朋友快试试吧！别忘记多煮些米饭哦!
用料：蒜薹，五花肉，大蒜，红干辣椒。
做法：
洗净五花肉，切成薄片。(如果不会切薄片，您可以把肉放置冰箱里面冷冻一会儿，等它冻稍微结实一点后，再切成薄片。)
蒜薹切成小段，用清水清洗干净。大蒜切末，红干辣椒切小段。
取一小碗，调下酱汁，加2小勺生抽，半勺老抽，半勺糖，半勺醋和少量的盐，搅拌均匀备用。
锅内烧水，水开后放入切好的蒜薹段焯水，等蒜薹焯至20秒钟后捞出。
锅内放一点底油，下切好的五花肉片翻炒，炒至五花肉变色。
淋入一点料酒去腥，把五花肉炒至表面微微焦黄，倒入切好的蒜末、红干辣椒炒香。将五花肉推到一边，放入小半勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
拉回五花肉，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。
最后倒入焯好水的蒜薹，翻炒均匀即可出锅。这道蒜薹炒五花肉就做好了，做法简单快手，味道非常不错，特别的下饭。
为什么饭店的蒜苗炒肉色香味美，烹调 *** 有所不同，看大厨怎么做。
蒜苗适合在春季食用比较适宜，可以消炎杀菌、提高免疫力。在日常生活中我们通常都会在春季选择用蒜苗来搭配肉类及各种熟食来烹炒各种各样的菜肴，蒜苗炒肉最为家常也最为常见，不管是吃米饭还是各种主食都是更佳首选，通常我们在家烹调此菜时一般都是先把肉片烹炒入味后直接下入蒜苗炒至断生过炒至入味即可，出来的成菜往往效果不是很好，肉片经过煸炒会经过一系列的煸炒调味上色等操作工序，之后再下入蒜苗再煸炒，小编觉得这样做可行，但是会影响成菜的色香味形。随着人们生活水平的不断提高，愈来愈讲究“吃的艺术”。
?饭店的蒜苗炒肉好吃有窍门，烹调 *** 有所不同，看大厨怎么做。蒜苗炒肉在酒店餐桌上出现的频率都很高，每到春季都会作为特价菜或销量菜来推荐给食客，一盘盘色香味美的蒜苗炒肉就成了每桌的必点菜肴，那么酒店大厨是怎么来烹调这道菜的呢？其中有啥窍门？下面小编就为大家详细解说一下，从肉片的切配到烹饪都会有小细节，小编今天选用的食材是五花肉，要仔细阅读哦！
---【蒜苗炒肉】---
准备食材： 五花肉300克、蒜苗5根、红椒少许、一品鲜酱油适量、老成醋适量、料酒适量、姜末5克、老抽适量、食盐5克、鸡粉5克、白糖少许、食用油。
做法步骤：
1、优选五花肉去皮切3厘米的薄片，放入码斗中备用。鲜五花肉可以先放入冰箱冷冻到半冻状态再切既均匀又好操作，尤其是对新手来说这样提前处理一下五花肉更有利于切配。
2、蒜苗摘洗干净切成切刀，也就是在烹饪切配里面的马蹄形，红椒少许切成三角块状或马蹄形。
3、炒锅中加适量的水，放入切好的五花肉片焯水，五花肉变色捞出用清水冲洗干净。五花肉焯水后肉片会收缩，在烹调过程中五花肉片不易烂掉，尤其是优质的五花肉层次分明，如果火候和油温掌握不好一个是容易烂，另外则炒出的肉片大小不均匀，老话说的好看香吃甜，大概就在于此。
4、炒锅洗净加入适量的食用油放入准备好的姜末小火炒香之后放入焯水的肉片中火煸炒1分钟左右放适量的料酒、老成醋去腥增香后加入一品香酱油、鸡粉、食盐、白糖少许、老抽煸炒至肉片入味后盛入碗中。
5、再次将炒锅洗净加入少许的食用油，放入切好的蒜苗和红椒加少许食盐，锅边淋入少许的清水翻炒至蒜苗断生。
6、炒至蒜苗断生后，放入之前炒好的肉片大火翻炒均匀即可。
温馨小贴士：
1、鲜五花肉先放入冰箱冷冻到半冻状态才能切出薄薄的五花肉片，也有利于烹调。
2、五花肉焯水再烹调能更好地保证成菜地形。
3、将两种食材分开来炒，能更好地掌握成菜的色、香、味、形。
4、炒制蒜苗时锅边淋入少许的清水，蒜苗会更加的鲜绿，而且蒜苗的叶子部分不易焦黄。
以上就是小编为大家分享的蒜苗炒肉的做法和一些小技巧，喜欢的朋友帮忙点赞、转发。
关注刚哥厨房，会有更多家常菜做法供大家参考，总有一款适合您。
“本图文均由刚哥厨房辛苦 *** 编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。
大家有哪些心得体会欢迎留言，刚哥一定会认真阅读每一条留言，感谢大家的支持，我们明天再见。
蒜苗炒回锅肉家常做法，肥而不腻，味道鲜美又下饭，一盘不够吃大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道家常菜食谱，希望大家能喜欢，
如今生活好了，对吃也有很大的讲究，每天做的饭，都必须合自己的口味，那么怎么样才能做的菜好吃呢，
下面跟我一起来学习吧，虽然我也是和爱好者，但是，随着自己慢慢学习，厨艺也在不断提高，
下面分享一道家常菜，蒜苔回锅肉，家常做法，
准备食材，
五花肉200克，蒜苗4棵，小米辣2个，红辣椒半个
配料食材，
郫县豆瓣酱，盐，鸡精，蚝油，十三香，白糖，
*** *** 、
1、蒜苗切段，蒜苗和杆分开装盘备用，红辣椒切丝，
2、锅中烧水，把五花肉焯水，煮10分钟，捞出过凉，然后切片，
3、起锅烧油，油温五成热，倒入五花肉片，炒出油，然后加入豆瓣酱1小勺，翻炒肉片上色，加入料酒，老抽，上色，去腥，这个时候肉片基本熟了，
4、倒入蒜苗杆，翻炒30秒，加入生抽，盐，白糖，十三香，鸡精，翻炒均匀，再把蒜苗叶倒进来，翻炒20秒，出锅装盘，
简单的食材做出不一样的味道，大家好！我是大叔爱生活美食，今天就分享到这里，快点试试吧，
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