围观群众：作为一名北方人，最近经常打卡吃菠萝。“老广”闺蜜却说，它太“湿热”，小心身体痒。听得我心里慌慌的……
求证君：菠萝性味甘平，只要不过量，就放心大胆地吃吧。
眼瞅着夏天就要来了，菠萝成了水果店的“新宠”。
然而，坊间却传言：菠萝“湿热”，吃多了身上会痒。
“湿热”是什么东东？如此美味的水果，怎么就“湿热”了？
菠萝性味甘平，跟湿热没有必然关系
菠萝，代表性热带水果，行销大江南北。
因为它产自热带，所以就“湿热”了？ 非也。
魏华主任介绍，论性味，菠萝并非热性，而是甘平。
这一点，《本草纲目》中就有记载——菠萝，甘，平，补脾气，固元气，制伏亢阳，扶持衰土。至于人们常说的“湿热”，其实是中医对于人体病邪的一种归纳，是一种致病因素。
因此，说菠萝本身是“湿热”的，并不恰当。
吃出“湿热”，那是过量了
为何人们会将菠萝与“湿热”联系在一起呢？
那是因为，菠萝吃过量，或不适合吃的人吃了，就有可能导致“湿热”。
菠萝所含水分多，性味甘。过多进食而不能及时排泄出去，容易引起湿热停滞，进而出现湿疹等湿热盛的症状。
再有，“湿郁久，易化热”。
魏华主任解释，湿邪若郁积过久，会使体内的积热难以散发，导致“湿”“热”混杂在一起。
这一番连锁反应下来，便有人将“湿热”的锅甩给菠萝了。实际上，出现湿热症候，主要不是因为吃了菠萝，而是吃过量了。
少量吃菠萝，有好处
魏华主任表示，从中医看来，少量食用菠萝，有清润、解暑、利尿的功效。
现代研究还发现，菠萝有助于消化。
因此，大多数人不必对菠萝敬而远之。每天吃个一块、半块，不会有大问题。
但过敏体质者，以及有牙周炎、口腔溃疡、胃溃疡等人，要慎吃。
吃菠萝，为啥要先拿盐水泡
与其他水果不同，削好皮的菠萝，需放入盐水中浸泡后，才可食用。
这又是为何呢？
其实，是为了更好入口。菠萝的果肉和茎部中，含有菠萝蛋白酶和生物苷，味微酸涩，会 *** 口腔黏膜、消化道及呼吸道黏膜。要是直接吃，会感觉舌头和口腔被“咬”了，发痒、发麻。
而盐水能抑制菠萝蛋白酶的活力，减轻对舌头和口腔的 *** ，让你只吃到酸酸甜甜的味道。
小提示：浸泡菠萝时，用浓度约为7%的盐水，浸泡10~30分钟为宜。
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本文来自《家庭医生》
什么体质吃什么水果！做不对这件事，难怪身体越吃身越差夏天快要到了，对于吃货来说，此时最快乐的事莫过于各种各样的水果大量上市，好吃还不贵。
尽管吃水果有利于健康，但是，你真的会吃水果吗？
吃水果要分体质
人的体质分为寒、热、中性三种。水果也有寒、热、温、凉之分，因此吃水果更好按照体质选择。
1
寒凉性水果——寒性体质少食
常见的寒凉性水果，有西瓜、香蕉、梨、奇异果、火龙果、枇杷、甘蔗、柿子、桑椹、橙、荸荠、猕猴桃、柚子等。
这类水果一般具有清热、泻火或解毒的功效，可以用来治疗怕热、口干、便秘、青春痘等热证。
但是，对于平素脾胃虚寒、阳气不足，还常常四肢冰凉、畏寒喜暖、腰膝酸软的人就不合适了。
自测寒性体质：
1、畏风畏冷，手脚经常冰凉，易伤风感冒；
2、口中无味，吃东西总觉得没有味道；
3、食欲很差，甚至饿了也不想吃东西；
4、经常腰腿酸痛；
5、小便色淡，尿频、尿量多；
6、大便稀溏，容易腹泻；
7、易乏力，身体经常有倦怠感；
8、容易浮肿。
如果以上8个特征表现，占了3条以下，这就是轻度寒性体质；占了3~5条的表现，这就是是中度体寒的表现；占了6条及6条以上，那就是典型的寒性体质了。
2
温热性水果——湿热体质少食
常见的温热性水果，有荔枝、龙眼、榴莲、杨梅、桃、橘、樱桃、杏、桂圆等。
温热性水果具有温中、散寒、助阳的功能，可用来治疗怕冷、腹泻、面苍白等寒证。
但是，有些人经常被口干、口渴、便秘、咽喉痛等“上火”症状困扰，那就更好少吃温热性水果。
自测湿热体质：
1、脸上容易长痘，总是油腻腻的，恨不得一天洗三次脸；
2、头发特别容易出油，一天不洗就像在油瓶里浸过似的；
3、容易胸闷，感觉透不过气，还喜欢发火；
4、头重如裹，感觉头上像顶着一个湿帽子，感觉头晕很昏沉。
5、大便粘马桶，很黏腻，冲不干净，擦 *** 特别废纸，总觉得没擦干净；
6、容易饿，但一吃就饱，容易腹胀，打嗝；
7、早上起来嘴巴又干又苦，白天喝很多水还是觉得不解渴；
8、喜欢吃冷的，甜的；
9、四肢酸胀，有沉重感。
10、尿少，尿黄，尿急，尿尿时会有明显的灼热感；
11、男性阴囊潮湿，女性白带多、颜色偏黄、质地粘稠、气味腥臭等。
如果以上12条症状，占了2条及以上，那多半就是湿热体质了。
3
平性水果——老少皆宜
夏季常见的平性水果有菠萝、木瓜、苹果、葡萄等。平性水果，不寒也不热，任何体质的人都适合吃。
水果吃不对，毁容又伤身
水果营养丰富又不含脂肪，因此，很多人吃起水果就没有节制。
但是，这并不是健康的做法，因为，大部分水果的膳食纤维和糖分含量较高，吃太多会引起胃痛、腹胀，还会让血糖增高。
如果有人把水果当做减肥餐，那更是“大错特错”！
1
水果喂猪，1年长到900斤
没错，这是一个真实的新闻，甚至还上过微博“热搜”。
虽然，后来有人解释：由于人和猪的消化系统功能不同，猪能靠吃水果“快速上膘”，人吃水果并不能达到这种“增肥”效果。
但是，英国《每日邮报》也曾指出：靠水果减肥不是一个好 *** ，它会让你越吃越饿！
这是因为，水果中的果糖会让人体的饥饿荷尔蒙分泌的更多，导致食欲更好，也就更容易感到饥饿。
而饥饿感的增加，会轻而易举地摧毁一个人的减肥计划，这也是造成水果减肥失败的常见原因之一。
2
只吃水果，让人面黄肌瘦
众所周知，饮食健康关乎身体健康，如果一日三餐都把水果当饭吃，很容易导致人体营养不良。
这是因为，虽然水果富含维生素和膳食纤维，但是蛋白质及其他营养元素含量很低。
长期的营养不均衡，虽然有可能会让人变得消瘦，但是，这种瘦绝对是“丑瘦！
比较常见的表现就是面黄肌瘦、双目无神、四肢浮肿、身体抵抗力下降等，甚至会出现皮肤干燥粗糙、毛发枯黄，女性还有可能出现月经量少甚至闭经等严重情况。
这么看来，吃错水果不仅不能变美，反而可能让身体变差、颜值更低，真是得不偿失。
其实，按照《中国居民膳食指南》推荐，成人每天应吃200~350克水果（不包括果皮、果籽、果核等）。
换算一下，400克大致相当于两个中等大小的苹果。
而对于要减肥的人群来说，在此期间不建议多吃含糖量高的水果，而且每天的水果摄入量控制在200克左右即可。
如果条件允许，尽量选择例如西柚、西瓜、青梅、草莓、杨梅等含糖量较低的水果。
对于香蕉、柿子、荔枝、山楂、甘蔗、鲜枣等含糖量高的水果，能少吃就少吃。
水果怎么存
对于这个问题，一般人都会回答“放冰箱”。其实，这本没有错，但如果您在冷藏水果时不注意这三个细节，就麻烦了~
1
冷藏前不要清洗
大部分水果都有一层果粉保护，如果清洗掉，会大大缩短水果的保质期，同时水果的表皮吸收了外来水分之后，更加容易腐烂。
2
没熟透别放冰箱
如果买的水果比较生，可以跟香蕉或者苹果放到一起，温度保持在20℃~27℃之间，等成熟后再放进冰箱。
否则水果会因为低温而持续处于未熟状态，就算移至室温，也很快就会腐败。
3
存放前包裹一下
家用冰箱没有湿度控制，水果未经处理就放冰箱很容易脱水。
所以，放进冰箱的水果更好以塑料袋包裹，表皮较嫩的水果更好先用纸包裹，再用塑料袋包裹，有助于避免凝结水对表皮的伤害。
最后，把包裹水果的塑料袋扎几个孔，保证其透气性良好。
小贴士：水果什么时候吃
其实吃水果并没有什么黄金时间，一般来说，把握住这三个原则即可：
空腹时别吃太酸的；
餐后不要大量吃，更好选择餐后1小时再吃；
胃肠较弱的老人、儿童，别吃刚拿出冰箱的凉水果。
女子连吃两个超甜菠萝后肝衰竭！注意，这种病天热高发！眼下已是瓜果飘香的季节，大家在尽情享受的同时，还需注意：品尝时不要贪食，更不要食用已经腐坏的水果。
浙江60岁的张阿姨（化名），至今心有余悸，就因为贪食两个熟透的菠萝，结果拉了十几天肚子，最后甚至患了急性肝衰竭……
菠萝很甜，但“后劲”不小
前不久，独居的张阿姨在某买菜平台花了10元钱，买了两个“海南树上熟菠萝”，菠萝刚送到家，张阿姨就闻到了果香。
不过由于张阿姨临时被 *** 妹们拉出门旅游，菠萝就暂时被“冷落”在家。三四天后，张阿姨回家发现，整个房子都弥漫着浓郁的菠萝果香。
张阿姨把菠萝削皮后，发现去掉“衣服”的果肉内部已经是深黄色，轻轻一按果肉，就会流出汁水。
“会不会是烂了？”正准备扔的时候，张阿姨凑近闻了下，菠萝并没有臭味，尝一口，居然异常香甜！
“这买得太值了！”张阿姨一口气干掉了一个，第二天起来又把另一个菠萝削皮切块，榨成果汁喝掉了。
菠萝汁喝下去没几个小时，张阿姨就开始腹泻，一天跑十来趟卫生间，但因为都是正常大便，张阿姨也没放心上，以为是菠萝渣多通便。
结果，这“通便”效果持续了十几天，原本打算去医院检查一下，但张阿姨一想到再过半个月，就到预约体检的日子了，也没必要多花钱再去趟医院做检查。
就这样拖了半个月，直到张阿姨如约去当地医院做年度体检，在排队过程中，体检护士一眼看到了人群里面色蜡黄的张阿姨，马上拉住她：这个肤色看起来像是黄疸很高，建议直接做个肝功能检查。
检查发现，张阿姨的肝功能指标堪称“爆表”，谷丙转氨酶高达1400U/L（正常为0～40U/L），总胆红素接近400μmol/L（正常应小于26μmol/L），血白蛋白只有21g/L（正常人应为40g/L 以上）。
张阿姨被送到当地医院急诊室进行救治，进一步检查显示接近肝衰竭状态，随后转运至浙大一院感染病科接受治疗。
身体基础很好
怎么就突然肝衰竭？
没有慢性肝病的病史、不喝酒、也没有服用肝损药物，每年体检身体健康，并且当地医院检查甲肝、戊肝等病毒性肝炎指标都是阴性。浙大一院感染病科陈燕飞副主任医师经过仔细问诊，快速排除了病毒性肝炎、药物性肝炎、酒精性肝炎等常见会导致肝损的可能。
“起病是由于吃了两个熟透的菠萝，但没有发烧，炎症指标也不高。”陈燕飞分析张阿姨的病程进展后，也排除了细菌感染引起的脓毒血症相关肝损伤。
难道是毒素型食物中毒？
有些细菌污染食物后会产生毒素，引起的食物中毒就叫毒素型食物中毒，但到底是什么菌产生的毒素，导致了张阿姨的肝衰竭呢？
陈燕飞表示，既往有文献报道过蜡样芽孢杆菌毒素中毒，引起肝衰竭甚至全身多脏器衰竭的情况。但由于引起张阿姨腹泻的“罪魁祸首”已经被消灭干净了，现在也无从考证是否为蜡样芽孢杆菌，但也不能排除。
感染病科主任盛吉芳主任医师介绍，蜡样芽孢杆菌是一种好氧性、中温、产芽孢的革兰氏阳性杆菌，是食物和化妆品中常见的污染菌，最喜欢的生长温度在 28~35℃，所以这个季节高发。
目前，经过一系列的对症治疗，张阿姨的肝功能稳定转好，已经出院回家继续休养了。
这些食物“隔夜”
也可能产生毒素
天气炎热起来了，很多食物在室温环境下放不久。面对家中的剩饭剩菜，不少人会陷入两难的选择：倒掉？还是热一热继续吃？
首先要明确一点，我们常说的隔夜菜并不是如字面所说，放置了一夜的饭菜。科学来说，放置时间超过8~10小时的菜，都属于隔夜菜。
杭州市肿瘤医院临床营养科陆梦珊提醒，隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒。
更好不要吃隔夜饭菜，如果想当天吃剩的晚饭，当作明天的早饭，那一定要记得科学储存。
1. 及时冷藏
冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。
2. 分开储存
冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
3. 彻底加热
剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。
医生提醒，有些隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按需备餐，吃多少，做多少。老人、孕妇、小孩、慢性疾病等特殊人群吃隔夜菜要谨慎。剩饭菜加热不超过一次，并建议在2天内吃完，超过3天更好倒掉。
认识食物的寒热性(1)热性食物
大蒜、辣椒、胡椒、芥末、酒、山羊肉、鳝鱼等。
(2)温性食物
大葱、茴香、花椒、鸡肉、猪肝、草鱼、鲢鱼、鳇鱼、武昌鱼、带鱼、海参、海虾、南瓜、木瓜、桂圆、金橘、红枣、栗子、核桃、糯米、葡萄、荔枝、樱桃、杨梅等。
(3)平性食物
芝麻、莲子、大米、豆腐、香菇、猴头菇、银耳、菠萝、椰子、柠檬、无花果、枇杷、鹌鹑肉、鲤鱼、鲫鱼、黄鱼等。
(4)凉性食物
香油、丝瓜、茄子、竹笋、白萝卜、芹菜、豆腐、梨子、甘蔗、菱角、菊花等。
(5)寒性食物
冬瓜、黄瓜、白菜、紫菜、空心菜、苦菜、马齿苋、莲藕、茭白、莼菜、丝瓜、苦瓜、金针菇、西瓜、甜瓜、柿子、桑葚、猕猴桃、荸荠、百合、绿豆、小米、薏苡仁、咸鸭蛋、黑鱼、猪脑、海带、蚌蛤蜊等。
提醒：阳虚阴盛之体宜食温热而不宜寒凉；阴虚阳盛之体宜食清润而不宜辛辣。痰温体质的人，宜食清淡利温之品，少吃肥甘油腻；素体脾胃虚者，宜食温软之品，忌吃粗硬生冷。
你知道吗？水果也分寒热，不要贪多哦水果中富含的维生素、水分和矿物质，对人体健康非常有益。但是，从中医营养角度来说，水果是分寒、热的，如果自己的身体不适合吃寒性或热性的水果，食用不当或吃得过多，都会对身体造成严重的负面影响。如吃杏过多而上火，出现头晕、胃疼、流鼻血等症状去医院就诊。
那么，水果究竟如何区分寒热，人们又该如何选择呢?
寒凉水果解燥热
据专家介绍，夏天的水果多属于寒凉性的，比如梨、苹果和各种瓜类。一般来说，实热体质的人夏天代谢旺盛，交感神经占优势，出汗多，经常脸色通红、口干舌燥、易烦躁、容易便秘，夏天特别喜欢吃凉东西。所以，热体质人群可以适当多吃一些寒凉性的水果。
但是，寒性水果不能多吃，否则反而对身体有害。比如，苹果味道甘甜，具有止泻、通便、助消化的作用，经常吃可以使肌肤 *** 。但由于其中含有丰富的糖类和钾盐，食用过多会有损心、肾健康，像冠心病、心肌梗塞、肾炎及糖尿病患者都不能多食，而中气不足、精神疲劳的人倒可以当做滋补水果多吃一点。
而梨、柑橘、柚子等水果，具有止咳、化痰、润肺、助消化的作用，但多吃却容易造成肠胃紊乱，还能导致牙痛、痔疮，甚至引起皮肤黄斑。因此，有胃病、胃寒的人更好少吃。
这里需要强调的是，气虚、脾虚的人在选择西瓜、香瓜、芒果、梨和香蕉这几种冷性的水果时要特别谨慎，更好不要吃。气虚，一般是指中气不足，力气弱的人或孩童，这些人一般脸色比较苍白、体格瘦小、吃不下饭；而脾虚，是说消化系统比较差，肠蠕动慢。所以，越吃寒冷的水果，越会降低肠胃蠕动，使肌肉无力，吃多了会因为消化不良而导致腹胀。因此，肠胃功能不好的老人和孩子，不太适合吃寒凉水果，如果真的很想吃，可以在午饭后、晚饭前，少吃一点，不可过量。
夏日寒凉水果：香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、芒果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等适宜实热体质人群。
温热水果补虚寒
虽说夏天寒凉性水果比较多，但在众多水果中，像荔枝、桂圆、杏等属于温热性也是相当受人们欢迎的。尤其对于虚寒体质的人来说，他们气虚脾虚，基础代谢率低，体内产生的热量少，四肢即便在夏天也是冷的。相较而言，这类人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜欢接触凉的东西，包括进空调房间。所以，这些人多吃些温热的水果无疑是补寒佳品。
不过，一般人大热天吃太多温热的水果却很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃会出现低糖反应。而对于热性体质的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代谢率偏高，所以更不能吃温热水果。另外，正在发烧或某器官正在发炎的孩子也尽量避免食用。
夏日温热水果：荔枝、桃、龙眼、番石榴、樱桃、椰子、榴莲、杏等适宜虚寒体质人群。
有些水果不宜冷冻吃
介于寒热之间的水果属于平和性。这类的水果像葡萄、菠萝、芒果、橄榄、白果、李子等，不同体质的人都可以吃。
但是，吃水果可有很多讲究，吃的时候一定要谨慎，尤其是夏天，千万别贪凉，不是什么水果都适合冷冻吃。
水果一定要选择新鲜的，含营养丰富。要多吃整水果，尽量少吃罐头水果，别喝水果汁，因为这样会流失掉很多营养成分。另外，吃水果要多吃果肉有颜色的，像山楂、酸枣、猕猴桃、芒果等多彩的颜色含有丰富的维生素C、B，很有营养。
除了吃水果要注重营养之外，夏天吃水果最重要的是别贪凉。很多人都爱把水果放冰箱里冻着吃，虽然冰镇过的水果口感特别好，吃进去特舒服。但是太凉的水果会 *** 肠胃蠕动变慢，反而会消化不良，尤其是胃寒或有轻度胃炎的人得注意。
有些水果像荔枝、柿子、梨等一般冻一两个小时就差不多了，千万别留到第二天；而有的水果冻过之后却不一定好吃，比如西瓜、哈密瓜、桃、杏等，冻一两个小时拿出来一尝，往往觉得没有甜味儿了，其实这不是因为营养丢失，而是冻的时间过长冰箱里的水分都被吸到水果里，甜味被稀释了。
所以这样的水果更好吃新鲜的，如果要冻半个小时左右就好。另外，香蕉更好别冻着吃，一是不甜，二是冻过之后的香蕉皮、甚至香蕉肉都会变黑，这是糖发酵的结果，更好别吃。
免责声明：内容来源于 *** ，版权归原作者所有，文章观点仅代表作者。如有不妥之处，请联系我们。
眼下已是瓜果飘香的季节
大家在尽情享受的同时
还需注意
品尝时不要贪食
更不要食用已经腐坏的水果
浙江60岁的张阿姨（化名）
至今心有余悸
就因为贪食两个熟透的菠萝
结果拉了十几天肚子
拉成了“小黄人”
最后甚至患了急性肝衰竭
……
菠萝很甜
但“后劲”不小
前不久，独居的张阿姨在某买菜平台花了10元钱，买了两个“海南树上熟菠萝”，菠萝刚送到家，张阿姨就闻到了果香。
不过由于张阿姨临时被 *** 妹们拉出门旅游，菠萝就暂时被“冷落”在家。三四天后，张阿姨回家发现，整个房子都弥漫着浓郁的菠萝果香。
张阿姨把菠萝削皮后，发现去掉“衣服”的果肉内芯已经是深黄色，轻轻一按果肉，就会流出汁水。
“会不会是烂了？”正准备扔的时候，张阿姨凑近闻了下，菠萝并没有臭味，尝一口，居然异常香甜！
“这买得太值了！”张阿姨一口气干掉了一个，第二天起来又把另一个菠萝削皮切块，榨成果汁喝掉了。
菠萝汁喝下去没几个小时，张阿姨就开始腹泻，一天跑十来趟卫生间，但因为都是正常大便，张阿姨也没放心上，以为是菠萝渣多通便。
结果，这“通便”效果持续了十几天，原本打算去医院检查一下，但张阿姨一想到再过半个月，就到预约体检的日子了，也没必要多花钱再去趟医院做检查。
就这样拖了半个月，直到张阿姨如约去当地医院做年度体检，在排队过程中，体检护士一眼看到了人群里面色蜡黄的张阿姨，马上拉住她：这个肤色看起来像是黄疸很高，建议直接做个肝功能检查。
检查发现，张阿姨的肝功能指标堪称“爆表”，谷丙转氨酶高达1400U/L（正常为0～40U/L），总胆红素接近400μmol/L（正常应小于26μmol/L），血白蛋白只有21g/L（正常人应为40g/L以上）。
张阿姨被送到当地医院急诊室进行救治，进一步检查显示接近肝衰竭状态，随后转运至浙大一院感染病科接受治疗。
身体基础很好
怎么就突然肝衰？
没有慢性肝病的病史、不喝酒、也没有服用肝损药物，每年体检身体健康，并且当地医院检查甲肝、戊肝等病毒性肝炎指标都是阴性。浙大一院感染病科陈燕飞副主任医师经过仔细问诊，快速排除了病毒性肝炎、药物性肝炎、酒精性肝炎等常见会导致肝损的可能。
“起病是由于吃了两个熟透的菠萝，但没有发烧，炎症指标也不高。”陈燕飞分析张阿姨的病程进展后，也排除了细菌感染引起的脓毒血症相关肝损伤。
难道是
毒素型食物中毒？
有些细菌污染食物后会产生毒素
引起的食物中毒就叫毒素型食物中毒
但到底是什么菌产生的毒素
导致了张阿姨的肝衰竭呢？
陈燕飞表示，既往有文献报道过蜡样芽孢杆菌毒素中毒，引起肝衰竭甚至全身多脏器衰竭的情况。但由于引起张阿姨腹泻的“罪魁祸首“已经被消灭干净了，现在也无从考证是否为蜡样芽孢杆菌，但也不能排除。
感染病科主任盛吉芳主任医师介绍，蜡样芽孢杆菌是一种好氧性、中温、产芽孢的革兰氏阳性杆菌，是食物和化妆品中常见的污染菌，最喜欢的生长温度在28-35℃，所以这个季节高发。
目前，经过一系列的对症治疗，张阿姨的肝功能稳定转好，已经出院回家继续休养了。
这些食物“隔夜”
也可能产生毒素
天气炎热起来了，很多食物在室温环境下放不久。面对家中的剩饭剩菜，不少人会陷入两难的选择：倒掉？还是热一热继续吃？
首先要明确一点，我们常说的隔夜菜并不是如字面所说，放置了一夜的饭菜。科学来说，放置时间超过8-10小时的菜，都属于隔夜菜。
杭州市肿瘤医院临床营养科陆梦珊提醒，隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中，不仅会导致有些营养素的破坏和流失，还容易滋生细菌，食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒。
更好不要吃隔夜饭菜
如果想当天吃剩的晚饭
当作明天的早饭
那一定要记得科学储存
1.及时冷藏
冰箱温度低，可以抑制细菌滋生，相对减少亚硝酸盐的产生。
2.分开储存
冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
3.彻底加热
剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上，保持3分钟。
医生提醒，有些隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按需备餐，吃多少，做多少。老人、孕妇、小孩、慢性疾病等特殊人群吃隔夜菜要谨慎。剩饭菜加热不超过一次，并建议在2天内吃完，超过3天更好倒掉。
栏目主编：秦红 文字编辑：程沛 题图来源：图虫 图片编辑：朱瓅
来源：作者：半岛都市报
女生吃菠萝后嘴巴肿胀出血，泡盐水真的能预防吗？女生吃菠萝后嘴巴肿胀出血， 医生：要用盐水泡半小时再食用
媒体报道，2022年5月8日，安徽合肥一位大学生女生小宋和舍友买了两个菠萝，吃了半个后出现嘴部肿胀出血。
据小宋说，菠萝买回宿舍后，只用水冲洗了一下就开吃了。她吃了半个后舌头有些刺痛，看到菠萝上有血，舌头和嘴巴也开始肿胀，半小时之后血才止住。
医生表示，菠萝含有一种蛋白酶，会引起人体过敏现象。食盐水能抑制菠萝酶的活力，吃菠萝前更好用盐水泡半个小时，可以避免发生这种状况。
这是真的吗？
吃菠萝为什么让嘴巴肿胀、出血？
很多人吃菠萝后都会出现小宋这种状况，尽管每个人的反应程度不同。
这是为什么？
的确是因为菠萝中含有的一种酶，叫类胰蛋白酶。
但是，类胰蛋白酶能 *** 口舌粘膜肿胀、出血，却并不是因为这种酶会引发过敏反应。
而是因为，这种蛋白质可以像辣椒素一样，激活辣椒素受体，引发局部发生炎症反应。
辣椒为什么辣？2021年诺贝尔奖获得者给出答案
人们很早就已经知道，辣椒之所以“辣”，是因为辣椒含有辣椒素。
但是，辣椒素为什么会辣呢？
科学家并没有在舌头负责品味的味蕾中找到接受辣椒素 *** ，而产生“辣味”的专门受体。
相反，人们还知道，能感受到辣椒之辣的部位，不止有舌头、口腔，像皮肤，食道，胃，甚至“菊花”都能感知到辣椒的辣；这些部位并没有味蕾分布。
显而易见，辣椒的“辣”，并不是一种味觉。
在医学上，很早就已经知道，生物体内存在着不同类型的感觉神经纤维，两位科学家约瑟夫·厄尔兰格和赫伯特·加塞就是因为发现了这些不同类型的神经而获得了1944年诺贝尔生理学或医学奖。
这些纤维其中的一类被称为c类感觉神经，对辣椒素敏感，“专门”感知和传导辣椒素 *** 产生的感觉，因而也被称为辣椒素敏感神经。
但是，辣椒素又是如何激活神经的呢？
美国加州大学科学家戴维·朱利叶斯的团队对此进行了不懈探讨。
他们的研究使用了一种非常笨的办法，就是大海捞针的方式，从对疼痛、热和触摸有反应的感觉神经元中筛选出了数百万个可以表达的脱氧核糖核酸片段（cDNA），创建了一个庞大的基因文库。从理论上讲，这个文库中至少应该有一种基因所表达的蛋白质会对辣椒素的 *** 产生反应。
经过不断试错，科学家终于找到了一个表达型产物对辣椒素敏感的基因，并克隆成功，所表达的蛋白质产物最初被命名为“辣椒素受体”。
经过进一步的研究，科学家确定该基因编码的是一类新的离子通道蛋白中的一种，由于是之一个被发现的，被命名为香草素1（VR1 ）受体。
更深入的研究发现，该受体是瞬时受体电位受体（TRP）庞大家族的一个成员，是这个家族香草素受体分支中之一个被发现的，因而最终被命名为TRPV1，就是辣椒素受体。
体外实验研究还发现，辣椒素受体不仅对辣椒素敏感，还能被超过42℃的伤害性温度激活，因而还是一类温度感知受体。
戴维·朱利叶斯团队的这项突破性研究成果于1997年发表在了《自然》杂志上，戴维·朱利叶斯本人也因为这项研究开创的研究成果于2021年荣获了诺贝尔生理学或医学奖。
辣椒的“辣”其实是一种“热痛觉”
随后的研究确定，辣椒素受体在被激活后，离子通道被打开，细胞外的钙离子流向细胞内，从而产生神经电信号，这种信号上传到大脑产生一种热痛感觉。
也就是说，辣椒的“辣”其实不是辣味觉，而是一种伤害性“热痛觉”。
吃辣椒还能吃出炎症
辣椒不仅辣，吃多了还能吃出危害，坊间甚至传言能吃死人。
这是真吗？
尽管辣椒的确“辣死”过动物，迄今为止却没有人因为吃辣椒而辣死。
早在1980年代，就有动物实验证实，“吃”过多的辣椒能“辣死”小鼠，并推测一个人吃3公斤辣椒也可能被辣死。
但，现实中为什么没有人真正被辣死呢？
这是因为，动物实验中，小鼠是被人将大量辣椒水直接灌进胃内，而现实中，没有人能忍受辣椒剧烈的 *** 而吃进去致死量的辣椒。
但是，超量吃辣椒的危害却因此得以确立。
吃辣椒的伤害是怎么造成的呢？
原来，“辣椒素受体”本质上是一种伤害性受体，分布在伤害性初级感觉神经，而这类神经还是一种肽能神经，在接受辣椒素 *** 产生神经信号上传大脑产生热痛觉的同时，还会从神经末梢释放一些神经肽。
这些神经肽中，主要的包括，降钙素基因相关肽，可以扩张血管，导致局部发红；P物质，可以增加毛细血管通透性，造成局部血浆外渗发生肿胀，严重的甚至出血；缓激肽，则 *** 产生疼痛，呈现炎症反应典型的红肿热痛表现。
由于这种炎症反应不同于通常由免疫系统发动的炎症反应，是由神经系统直接介导的，因而被称为神经源性炎症。
吃辣椒产生的危害，主要就是来源于这种神经源性炎症。
大量吃辣椒，可以 *** 消化道粘膜水肿，渗出（严重的可以造成腹泻），甚至出血——当然，日常剂量的辣椒并不会产生实质性损害。
吃菠萝吃出的嘴巴肿胀出血是炎症，不是过敏反应
吃菠萝究竟为什么会吃出嘴巴肿胀、出血呢？
道理很简单！
这是因为菠萝中含有的类胰蛋白酶也是“辣椒素受体”的激活因子之一，而且是 *** 性较强的因子。
吃菠萝时，菠萝中的类胰蛋白酶也可以像辣椒素一样，诱发柔嫩的嘴唇和口腔黏膜发生神经源性炎症。
这种炎症伴随的感觉是热辣辣的痛；
而不是由抗原抗体通过免疫系统发动的过敏反应那样，通常会伴随瘙痒——过敏反应之所以会痒，是因为抗原抗体反应会激活肥大细胞分泌组织胺。
泡盐水能防止吃菠萝吃出炎症吗？
不能。
尽管盐的确可以导致蛋白质的变形而失去生物活性。
但是，吃菠萝出处最薄肿胀、出血，不是依赖于菠萝中类胰蛋白酶的酶活性，泡盐水并不能让类胰蛋白酶失去对辣椒素受体的激活能力‘
况且，泡盐水，食盐也仅能接触菠萝切面的少量类胰蛋白酶，即便是对酶活性的灭活而言，整体上也根本无济于事。
水果热吃有营养吗？专家告诉你！近日，一则名为“水果热着吃也有营养”的帖子在微博、微信朋友圈中流传开来，帖子中介绍了寒冬季节水果热着吃的不同方式，包括煲汤、微波炉里烤，甚至油煎，引起网友的讨论。到底什么水果适合热着吃？热着吃有什么方式？营养会不会流失?
武警广东省总队医院营养科主任曾晶介绍，并不是所有人在吃水果的时候都必须热着吃，脾胃较弱、体质偏寒怕冷的人以及老年人，比较适合在冬天把水果热一热再吃，如果体质属于偏热，就不需要把水果热着吃。
曾晶解释，水果含有碳水化合物、果胶、维生素等营养素，大部分维生素对热不稳定，像猕猴桃、石榴等，在加热的过程中维生素C会被破坏，所以一般不建议水果加热后吃。
冬天温度低，怕水果凉的人可以把水果加温后进食。例如放在温水里暖一下，或者放微波炉里稍微转一转，炖雪梨、炖橙、烤香蕉、水果茶、菠萝入菜等只是增加水果的食用 *** 或增加食物的风味，并不推荐作为日常食用方式，油煎方式更应该少用。
曾晶建议，水果更好是原汁、原味、原个吃，这样可以让水果的营养价值得到更大程度的体现，水果加热吃，要因人而异，不可盲目，要根据自己的肠胃功能和吸收能力而定，每天健康成人吃水果保持在200克到350克就能满足膳食要求。
适合加热吃的水果
●梨
雪梨可以滋阴润肺，养胃生津、祛痰止咳，对咽喉有较好的养护作用；而且雪梨中含有较多糖类物质和多种维生素，容易被人体吸收。
●山楂
山楂性味酸、甘、微温，有开胃消食、化滞消积、活血化淤的功效， *** 时将鲜山楂洗净后，去籽、切片，盛入杯中，加入茶叶一起冲泡，制成山楂茶。常饮山楂茶，有明显的降低胆固醇、降血压、利尿、镇静等功效。另外，还可消积食、清淤血、止腹泻、解毒化痰。
●橘子
色、香、味兼优的橘子有促进人体新陈代谢的作用，如果用新鲜干净的橘皮与白糖一同冲开水喝，有理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。
●菠萝
用菠萝和鸡肉、牛肉一起做菜，可以增加食欲，使鸡肉、牛肉的口感更好。菠萝可以预防脂肪沉积。菠萝中还含有菠萝蛋白酶能帮助止咳。
●苹果
中医认为，苹果性味甘、酸、凉，入脾、胃、肺经，有生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒，除湿止泻之功，苹果含有丰富的维生素、大量的纤维素，尤其是纤维素能够促进胃肠道的蠕动，吸附水分，从而使大便软化，促使大便排出，苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益。
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目前正值传统中医“五季”中的“长夏”，巧妙食用各种“黄色”的粮食、水果等食物来补益脾胃正是时候。但你知道常见利于补脾胃的黄色食物有哪些吗？不同体质又该怎样选择合适的黄色食物呢？广东省名中医、省中医院脾胃病科大科主任黄穗平教授来给大家支招。
为何黄色食物补脾胃？
中医认为脾胃是人体的“后天之本”，广东省中医院脾胃病大科主任黄穗平教授介绍说，中国古代从医者在长期的实践中将一年分为春、夏、长夏、秋、冬“五季”，其中的长夏即阳历的七月和八月，涵盖小暑、大暑、立秋、处暑四个节气。脾在五行中属土，五季中的“长夏”对应五行中的“土”，因此有“长夏最宜补脾土”之说。
而在养生食膳的丰富经验积累中，五色五味入五脏，即白入肺、辛；赤入心、苦；青入肝、酸；黄入脾、甘；黑入肾、咸。意思是说，白色食物补肺，红色食物补心，绿色食物补肝，黄色食物补脾，黑色食物补肾。因此，长夏（七月和八月）宜食用黄色食物补脾胃。
从现代营养学的角度来讲，黄色食物富含维生素A、维生素D。维生素A能保护肠道、呼吸道黏膜，减少胃炎等疾患发生；维生素D有促进钙、磷元素吸收的作用，能壮骨强筋。因此现代营养学也认为经常食用黄色食物，可以增强脾胃功能，促进食物消化、营养吸收。
食用黄色食物也要辨体质
黄穗平提醒，黄色食物能够养脾胃，但人有不同体质，食物也有寒性和热性之分，具体食用时要注意区分，选择适合自己身体状况的食物。
下面是一些常见的黄色食物的性味和功效。
五谷杂粮
南瓜，性味甘平，入脾胃经，润肺补脾，补中益气，适用于脾胃虚弱、营养不良、水火烫伤等症。胃脘疼痛、脾胃气机不通，经常腹胀嗳气、湿热的人应少吃；有脚气、黄疸者忌食。
黄玉米，性味甘平，入脾胃经，可清热祛湿，利尿通便，适合舌苔黄腻的湿热人群以及有习惯性便秘者；糖尿病、阴虚火旺体质不宜食用。
小米，性味甘凉，归肾脾胃经，健脾和胃，补益虚损，对脾胃虚热、反胃呕吐有良好作用，适用于舌红苔少阴虚火旺人群。胃寒者不建议食用。
地瓜，性味甘温，归胃经，补益脾胃，养气和血，适合脾胃虚弱、形瘦乏力者；吃太多容易反酸烧心，胃肠胀气，糖尿病患者也不宜食用。
胡萝卜，性味甘平，入肺、脾经，健脾消食，润肠通便，对食欲不振、腹胀、视物不明者有很好功效，但脾胃虚寒者忌食。
土豆，性味甘平，入胃、肠经；益气健脾，调中和胃，适合脾胃气虚营养不良者；多食易反酸烧心、胃肠胀气。
黄色水果
佛手，性味辛、苦、温，入肝脾胃肺经，疏肝理气和胃止痛，适用于肝胃气滞、胸胁胀痛、胃脘痞满，食少呕吐者；阴虚有火，无气滞症状者慎服。
芒果，性味甘酸凉，入肺、大肠经，益胃止呕，生津止渴，适合口渴咽干，食欲不振、晕眩呕吐者；糖尿病、肾炎慎食；芒果是热带水果，湿毒郁滞容易化火，吃太多可能会出现舌苔黄腻等湿热表现。
菠萝，性味甘平，归胃、肾经，消暑解渴，开胃消食，适用于营养不良、消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴、食欲不振、低血压、小便不利、头昏眼花等症；与芒果相似，食多易助湿热。另外鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合易使蛋白质凝固，影响消化，两者不要一起吃。
番木瓜，性味酸平，入脾胃经，消食开胃，生津解渴；适宜消化不良者；孕妇、过敏体质人群慎食；食多容易有湿。
黄皮，性味辛甘酸温，归肺胃经，可行气止痛，健胃消肿，适用于食积胀满、疝痛、痰饮咳喘者；黄皮行气作用强，孕妇和气虚者不宜。
黄色调味品
蜂蜜，性味甘平，入脾肺大肠经，补中润燥，止痛解毒，适合阴虚证多的咳嗽、咽干、口疮、便秘者；糖尿病、湿气重者慎用；容易反酸、烧心、饥饿时胃痛的人也要少吃。
姜，性味辛微温，入脾肺胃经，可发汗解表，温中止呕，适合伤风感冒、胃寒疼痛、寒性呕吐、食物中毒、晕车船者；阴虚内热、肝炎、糖尿病等人群慎用。
食疗方推荐
健脾养胃黄金粥
材料：南瓜150克，党参20克，大米50克，瘦肉50克。（2人份）
做法：将南瓜去皮切块，与洗净的党参、大米、瘦肉放入锅中，加入清水，大火煮开、小火慢熬。
功效：黄色食物和药材熬出来的这款粥，香浓可口营养均衡，适合于脾胃虚弱、气血不足、营养不良的人食用，也适合病愈后调养和产妇食用。
南瓜非常适合在夏季食用，《滇南本草》记载：“南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经。”能补中（脾胃）益气，润肺化痰，有和血养血，驱虫解毒，止渴止喘等作用。
此外，党参色黄味甘，入脾胃，有补中益气、生津养血的作用，因此推荐脾气虚的人吃党参，但和黄芪比起来，党参的补气力度还是弱一些，因此气虚明显的人可以加上黄芪20克，二者共用来增强补气的效果。
提醒：这些人不适合吃南瓜
发烧者食用南瓜不利于退烧；咽喉肿痛的人食用南瓜会加重病情；脾胃湿热过多食用南瓜会助长体内湿热症状；有脚气、黄疸等湿阻化热者也不适宜食用南瓜。
来源：广州日报
菠萝太湿热不适合小孩吃？两种做法学起来春末夏初，天气越来越热，我们身体的阳气向外发散。我们讲孩子是稚阴稚阳，本身的阳气是稚嫩缺乏的。在南方，入夏的时间比较早，孩子穿衣也比较少，意味着岭南地区的孩子，他们的阳气是发散得比北方孩子多得多的。阳气发散得多，养护孩子的阳气就更重要，否则会加重虚寒的体质，孩子就容易生病。所以，春夏要养阳气。
但是给儿童温阳补气， *** 要更温和，不能吃一些很峻猛的药，食疗是最有效的 *** 。所以日常生活里，给孩子的饮食就要向补阳气、补脾气的这类食物倾斜。既能健脾，又能益气，适合夏初吃的就是菠萝，但是吃的时候，有一些条件。
菠萝是不是湿热？
首先，菠萝确实有一些湿热的，菠萝性温，味甘、酸，能补脾胃，消食滞，因此家长的担心是有道理的，但是过于担心，一点都不给孩子吃就没必要。孩子适当地吃一些“热气”的水果，是可以很好地达到温补脾胃的效果的，同时平衡一下过于清热寒凉的饮食结构。具体来说，菠萝可以：
1、补脾胃，消食滞，增食欲
水果中有健脾功效的不多，菠萝是比较难得的选择。菠萝所含的蛋白质酶可以分解蛋白质，增加肠胃蠕动助消化。果肉甜中带酸，能够 *** 唾液分泌，孩子适量吃菠萝可以增进食欲。如果平常孩子吃太饱，难以消化，那么可以在饭后1小时之后给孩子吃两块菠萝，帮助消化。
2、营养丰富，促进发育
菠萝营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。尤其是富含维生素B1，能促进身体新陈代谢，消除疲劳感；维生素C可以增强免疫力，促进孩子的身体发育。
菠萝怎么给孩子吃更好？
虽然菠萝这样那样好，但是很多孩子吃了还是会有负担，比如吃了舌头不舒服，很多时候泡了盐水还是不管用，所以我最建议吃菠萝的 *** 是做熟了吃，今天给大家推荐两道菠萝的菜品。
之一道是菠萝鸡丁。
菠萝这种温补又能消食的食物，搭配鸡肉是最为合适的。其他肉类，猪肉更难消化，牛羊肉更温热，海鲜类搭配菠萝容易滋生湿气。所以更好还是搭配鸡肉，温补的同时，不难消化，味道酸酸甜甜的，最能让孩子胃口大开，最适合一些胃口不太好的孩子。
菠萝鸡丁
材料：菠萝1/4个，鸡脯肉50克，生粉适量
做法：
1、热锅下油，待油热后放入鸡脯肉；
2、鸡脯肉炒至将熟时，加入切块的菠萝；
3、再加入勾芡的生粉炒2～3分钟即成。
功效：这道菜整体营养丰富，菜香振奋食欲，食之开胃可口，补脾消食。
宜忌：
◆ 适用于不思饮食、嗳气反酸、面色无光泽的症状。
◆ 3 岁以上消化好、无病痛时用。
◆ 蚕豆病可以用。
第二道是菠萝蛋炒饭。
现在有不少餐厅会有什么菠萝海鲜饭或者披萨之类的菜品，上面淋上一层芝士或者什么酱料，其实这一类食物很容易引起湿气和过敏，我都不是很建议给孩子吃。我推荐大家自己在家里给孩子做一碗菠萝蛋炒饭，放上点胡萝卜丁，有豌豆的可以撒上点豌豆粒，一碗颜色好看，味道香甜的炒饭，价格还不贵。
菠萝蛋炒饭
材料：菠萝1/4个，鸡蛋1/2个，米饭1碗，胡萝卜小半根，盐适量
做法：
1、菠萝用开水泡几分钟，捞出，菠萝、胡萝卜切丁备用；
2、鸡蛋加盐、打散，煎熟捞起备用；
3、锅内加入油，下胡萝卜丁煸炒，加入菠萝丁翻炒，盛起备用；
4、米饭翻炒，加入鸡蛋、胡萝卜丁、菠萝丁，翻炒调味，即可出锅。
功效：此饭味道甘酸甜美，口感丰富，食之既能令人开胃，又能消食健脾胃。
宜忌：
◆ 适用于不爱吃饭、大便不正常的孩子。
◆ 如果孩子已经有热象，舌头偏红，则不适合吃。
◆ 不与白萝卜、铁剂、牛奶同食。
◆ 3 岁以上辨证服用。
◆ 蚕豆病可以用。
资料来源：许尤佳育儿堂微信公众号
本文由广东省中医院儿科主任许尤佳进行科学性把关。
