谷雨节气过后，气温开始升高，进入初夏模式，每到热天就容易没胃口，平时炒菜温度高油烟大，每回都是满头大汗的。所以到了夏天我最喜欢给家人做蒸菜吃了，蒸菜的做法简单，营养健康不上火，保留了食材的鲜美和营养不流失，老人和孩子都特别适合，而且做蒸菜少油烟，吃蒸菜也特别健康。谷雨后，多给家人吃这6道蒸菜，营养不上火，蒸一蒸出锅鲜到流口水。
蒸菜一：蒜蓉豉汁蒸鱼腩
1、食材：鱼腩、豆豉、蒜姜葱花。
2、鱼腩洗净，生姜洗净切丝、蒜蓉豆豉洗净切碎待用。
3、鱼腩加入蒜蓉豆豉、生姜丝、蚝油、盐混合拌匀，腌制10分钟入味。
4、把准备好的鱼腩摆盘，沸水上锅大火蒸8分钟左右即可。
蒸菜二：蒸鸡蛋皮肉卷
1、食材：猪肉、鸡蛋、生粉、葱花。
2、猪肉洗净切丝，加入生粉、葱花、蚝油、盐混合拌匀腌制入味。
3、鸡蛋液里加入适量的生粉混合拌匀。
4、不粘锅刷少许油，下入鸡蛋液煎鸡蛋皮。
5、鸡蛋皮上均匀的涂抹上一层猪肉馅，然后卷起来。
6、沸水上锅大火蒸10分钟，出锅切片即可上桌享用。
蒸菜三：莲藕丁蒸肉饼
1、食材：猪肉、莲藕、葱。
2、猪肉洗净切丝、莲藕去皮洗净切藕丁、葱洗净切葱花、香菇洗净切丁。
3、把准备好的食材混合在一起，加入盐、生抽、蚝油混合拌匀，腌制入味。
4、把腌制好的肉馅摆盘，沸水上锅大火蒸10分钟即可。
蒸菜四：蒸杂蔬小丸子
1、食材：胡萝卜、包菜、生粉。
2、胡萝卜去皮洗净切丝、包菜洗净切丝待用。
3、胡萝卜包菜丝沸水下锅焯水一下立刻捞起。
4、胡萝卜包菜丝沥干水装盘，加入适量的生粉、盐、蚝油、五香粉拌匀。
5、揉成一个个蔬菜丸子，沸水上锅蒸8分钟，出锅搭配上蒜蓉辣酱蘸水吃特美味。
蒸菜五：蒜蓉豆豉蒸排骨
1、食材：排骨、大蒜、豆豉。
2、排骨洗净浸泡去血水，用生粉抓洗一下，洗净沥干水。
3、豆豉和大蒜下锅炒香倒入排骨里。
4、加入少许的生粉、蚝油搅拌均匀摆盘。
5、沸水上锅大火蒸13分钟左右即可。
蒸菜六：银鱼干肉末蒸丝瓜
1、食材：丝瓜、猪肉、银鱼。
2、猪肉洗净切碎，丝瓜去皮洗净切片、银鱼洗净沥干水待用。
3、银鱼加入肉末、盐、生抽、蚝油拌匀腌制入味。
4、盘底放入丝瓜盘摆盘，把准备好的银鱼肉馅均匀的铺开摆放在面上。
5、沸水上锅大火蒸10分钟左右，出锅即可。
Lily美食谈碎碎念：
以上就是6道家常蒸菜，谷雨节气后开始入夏了，气温升高吃蒸菜再合适不过了，做法简单，营养美味还不上火，老少都很适合。谷雨后，天热多吃蒸菜，分享6道家常蒸菜，做法简单，营养不上火。
下周四谷雨，有钱没钱，这6种“春芽”抓紧吃，正是鲜嫩的好时候“时逢谷雨别春寒，柳下莺歌日日欢”，春天的最后一个节气“谷雨”将至，这代表着春季已进入尾声，不久后就要迎来初夏了。
谷雨二字取自古人所讲的“雨生百谷”之说，谷雨时节气温开始迅速增高，雨水也明显增多，春雨绵绵一词便是用来形容谷雨时的天气。雨量的增多，空气的湿度也随之升高，谷类的农作物就进入到了黄金生长期，在雨水的滋润下成长速度那是肉眼可见的快。
谷雨的到来，除了让庄稼生长迅速外，许多的绿枝嫩芽也纷纷开启了倍速生长，像大家都特别喜爱的香椿、构树芽、枸杞芽等很多香嫩水灵的春芽也都在这个茁壮成长的“队伍”里。
这也标志着吃春芽、尝春鲜的美好时光进入了倒计时，因为随着植物的枝叶长的越加粗厚，鲜嫩的口感也会随之消失，营养价值也不如从前。故而，在谷雨前后，以下6种“春芽”抓紧时间吃，还在鲜嫩的美味期内，若是错过了季节，那可就要再等上一年了。
一、香椿芽
“春霖霎霎润芳华，院外香椿吐嫩芽”，三四月份正是香椿上市的季节，这时候的香椿芽吃起来香嫩，也最为营养。熟知香椿的人大概都听说过“雨后椿芽如木质”，也就是说等到了谷雨后，香椿就会开始变老，口感如嚼木枝一样，鲜香味也不在了。
故而在这临近谷雨的时候，别忘了多买上几回香椿做着吃，不然想要再吃到好吃可口的香椿就要等到明年了。
推荐做法：【香椿烹煎蛋】
食材：香椿、鸡蛋、枸杞、蚝油、老抽、生抽、鸡精、盐、白糖
1、香椿洗净，放入开水锅里，撒一勺盐焯水，煮至变色控水捞出，切成香椿粒。
2、锅中倒油烧热，打入五颗鸡蛋，煎到两面金黄，盛出备用。
3、小碗里放入一勺蚝油、两勺生抽和少许老抽，再加少许淀粉、糖及适量的盐、鸡精，加水搅匀。
4、锅里倒油，倒入料汁中小火熬煮到微微粘稠，下入煎蛋开大火收汁，放入香椿粒和枸杞，翻炒一分钟左右关火出锅，撒白芝麻即可。
二、枸杞芽
枸杞芽是枸杞树上所抽出的嫩芽，绝对算的上是春天里难得的美味珍馐。现今，吃枸杞芽的人们愈加的少了，但其实在古代枸杞芽是很受大家喜爱的，并且还被称为“金不换”，这枸杞芽味道虽有些微苦，但营养价值是很高的。
现在这段时间还是食用枸杞芽的黄金期，但要是到了五月枸杞芽就会长的有些粗壮，口感也会变老，甚至还有刺出来，若是想尝鲜记得抓紧时间了。
推荐做法：【凉拌枸杞芽】
食材：枸杞芽、蒜、白糖、香醋、盐、香油
1、枸杞芽摘好洗净，大蒜剥皮，放进石臼里加一勺盐和一勺糖，捣成蒜泥。
2、蒜泥里倒入一勺香醋、半勺香油，再加少许清水搅匀即可。
3、锅中接水烧开，放一勺盐，倒入洗好的枸杞芽，焯水煮一分钟捞出。
4、枸杞芽放进笼布里，捏净水分后倒入凉拌盆里，倒入调好的蒜汁拌匀后食用。
三、构树芽
在北方一些地方，构树上长出的小穗穗是非常受欢迎的，多被称为“构树芽”、“枸蒲穗”。其实这构树芽就是构树结出的小花，只不过它的样子看起来灰土土的一点也不好看，也不像漂亮的花，更像是一只只的小毛毛虫。
别看构树芽长的丑，但它的味道却十分美味，尤其是裹上面粉，再炒着吃或是蘸蒜汁吃，又香又嫩，还很清香，令人回味无穷。
推荐做法：【蒜香构树芽】
食材：构树芽、玉米面粉、面粉、蒜、小米椒、鸡精、盐
1、构树芽简单冲洗一遍，倒入淡盐水里泡15分钟，再清洗几遍，放入加了盐和油的开水中焯水煮一分钟捞出。
2、控水后，淋上两勺食用油，倒入半碗面粉和半碗玉米淀粉，抓拌匀让构树芽裹上一层面粉。
3、蒸锅接清水烧开上汽，放上构树芽盖锅盖，大火蒸五六分钟，蒸好后取出晾凉抖开。
4、炒锅倒油，烧热下入切好的蒜末炒香，倒入构树芽，放适量盐和鸡精炒一分钟左右，关火出锅。
四、榆钱
榆钱大概是春季各种鲜嫩的芽菜中更好辨认的，绿油油、又圆又薄似钱币的叶子总是在四月春暖花开之时，成串成串的挂满枝头。榆钱的鲜嫩美味那可是迷倒无数文人墨客的，元好更是写下“一杯香美荐新味，何必烹龙炮凤夸肥鲜”的赞美。
榆钱富含多种营养，更是含有很多的膳食纤维，吃起来容易饱腹，在这春天多吃上一些还有益于健身减脂。如果在野外或是市场上遇到榆钱，别忘了买上一袋回家做着吃，等到谷雨后雨水增多，榆钱就容易被打落了，想吃就不太容易了。
推荐做法：【油焖春笋蒸榆钱】
食材：榆钱、春笋、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐
1、榆钱摘去花蕾，洗净控水备用，春笋剥皮后，洗净放开水中焯水煮三分钟捞出，对半切开。
2、炒锅倒油烧至六成热，下入春笋中小火煎三分钟，煎到熟透。
3、碗里倒入生抽、老抽各一勺，再加两勺蚝油和一勺白糖，放半勺香油和适量盐、清水，拌匀后倒入春笋里，盖锅盖焖上五分钟关火。
4、把榆钱铺进盘里，夹入春笋，浇上剩余的汤汁，放进蒸锅里蒸5分钟，即可取出食用。
五、花椒芽
阳春四月，花椒树也在抽枝发芽，长出的幼嫩芽叶也是一种不能错过的美味。花椒芽和其他春季芽菜的口味略有区别，它的叶子里也含有一定的花椒精油。
故而花椒芽吃起来也是带有花椒的那种鲜麻味的，但裹上面粉油炸后吃起来非常过瘾，口感焦酥，鲜香味过后，丝丝麻味逐渐涌上舌尖，这种感觉很是新奇、上瘾的。在谷雨前后，若有机会碰到花椒芽，别忘了摘一些回家做着吃。
推荐做法：【酥炸花椒芽】
食材：花椒芽、鸡蛋、面粉、五香粉、花椒粉、盐、鸡精
1、花椒芽冲洗后，用淡盐水浸泡10分钟，泡好后洗净。
2、半碗面粉倒清水搅成面糊，打入鸡蛋，再放一勺花椒粉和半勺五香粉，及适量盐、鸡精拌匀。
3、把花椒芽倒入面糊里，拌匀裹上一层薄糊，下入烧至六成热的油锅里，中火炸到微黄定型捞出。
4、将油温再升热，放入花椒芽再复炸一遍，炸至表面焦黄酥脆，捞出控油食用即可。
六、韭菜
俗话说“春韭香，夏韭臭”，谷雨已是春季里的最后一个时节了，等进入夏天后，韭菜就不再像春天这般鲜嫩了，茎叶长的又大又粗，吃起来纤维多不说，还特别辛辣，丝毫没有韭菜的鲜香味。
四月的韭菜虽不及初春时头一两茬的韭菜香嫩，但吃起来还是会留有余香味的，所以喜欢吃韭菜的朋友，赶快多买些韭菜，炒小炒或是做馅包饺子、菜盒吃。
推荐做法：【韭菜炒千张】
食材：韭菜、千张、五花肉、大蒜、葱、小米椒
1、韭菜择好洗净，切长段后把茎和叶的部分分开放，千张冲洗后切丝，放开水里浸烫，猪肉切丝备用。
2、起锅倒油，油热下肉丝煸炒，放入切好的小米椒和葱、姜、蒜，再加半勺生抽、半勺料酒炒香入味。
3、倒入千张丝，翻炒一分钟，倒入一勺蚝油、一勺生抽及半勺老抽，再加适量盐、鸡精和清水，炒匀。
4、放入韭菜茎，翻炒10秒，再放入韭菜叶，炒15秒关火，盛进盘子里即可食用。
——老井说——
喜欢吃春天这些鲜嫩芽菜的朋友，也可以一次性多买些回家，通过晒干，或是焯水后，分成合适的份量，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻保持。基本都能保存半年到一年左右，想吃的时候取出来一份，进行化冻烹饪即可，味道和营养肯定是不如新鲜采摘的，但还是留有一部分鲜野味的，解馋足够了。#家庭美食大赏#
明天谷雨，这5种菜抓紧吃，春天才有的时令好菜，别错过季节了我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
明朝知谷雨，无策禁花风，谷雨作为二十四节气中第六个节气，也是春天的最后一个节气，它的到来就意味着春天即将过去，炎热的夏天即将到来，趁着最后惹人的春光，分享5种只有春天里才能吃到的时令好菜，一定要抓紧时间吃，别错过季节了。
之一种：春笋
笋是出生竹子的嫩芽，味道清淡鲜美，营养丰富，富含植物蛋白以及多种微量元素，北宋文学家苏轼更是对它偏爱有加，留下了千古绝句“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦， 竹笋焖猪肉”。
春笋炒肉片
食材：春笋适量、猪肉250克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、猪肉、大蒜、生姜分别切片，小米椒切段。
2、碗中加入肉片、生抽、料酒、盐抓匀腌制五分钟。锅中烧水，水开加入春笋，焯水三分钟后捞出控水。
4、锅中热油，放入姜片、蒜片，炒香加入腌好的肉片，翻炒均匀炒至变色，再放入焯过水的春笋、小米椒，翻炒后放入蚝油、胡椒粉、盐、鸡精即可。
第二种：香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，不仅香味独特味道浓郁，营养价值也非常高，头茬儿的香椿可谓是春天最贵的菜了，1斤能卖70块左右，现在终于降价，可算能过把香椿瘾了。
香椿炒鸡蛋
食材：香椿1把，鸡蛋2个，蒜3瓣，盐适量。
1、 香椿洗净去根，焯水捞出切碎备用。
2、 鸡蛋打散倒入香椿碎中，加入适量盐搅拌均匀。
3、 锅中热油，蒜瓣炒香，倒入拌好的香椿，，翻炒至熟透装盘即可。
第三种：花椒叶
花椒作为调料备受大家欢迎，它的叶子作为食材也是非常出色，不懂吃它的人可太亏了，花椒叶只有春天的嫩芽可以吃，富含维生素、钙质、和其他营养物质，油炸之后的花椒叶更是别有风味，酥香中又带着麻味，家附近有麻椒树的一定不要错过。
酥炸麻椒叶
食材：花椒叶1碗，面粉半碗，鸡蛋1个，五香粉半汤匙，花椒粉1勺匙，鸡精、盐适量。
1、 花椒叶洗净备用，摘掉老的叶柄。
2、 面粉加半碗水搅至面糊结块，加入1个打散的鸡蛋，1勺匙花椒粉，半勺匙五香粉，适量盐、鸡精，搅拌均匀，再将花椒叶倒入，搅拌均匀备用。
3、锅中加油，油温6成热，将花椒叶放入锅中，颜色炸微黄捞出即可。
第四种：菠菜
菠菜虽然一年四季都有，但春天的菠菜是绝不相同的，春天的菠菜根部比较小，叶子鲜嫩异常，草酸含量低，吃起来没有涩口的感觉，随手一炒，就是一道难得的好菜。
菠菜炒鸡蛋
食材：菠菜一把，鸡蛋2个，大蒜4瓣，小葱1根，虾皮1小勺，盐适量。
1、菠菜洗净焯水，鸡蛋打散加入适量盐，大蒜拍碎。
2、锅中加油，油热倒入蛋液，炒熟盛出备用。
3、锅中加油，放入蒜末虾皮小火炒香，倒入菠菜，翻炒30秒倒入炒好的鸡蛋，加适量盐搅拌均匀即可。
第五种：韭菜
俗话说“六月韭。臭死狗”，韭菜作为最早上市的春季菜之一，被称为“春季之一鲜”，不仅味道鲜美辛香，营养也是最丰富的，过了这季节味道可就差远了。
韭菜盒子
食材：韭菜1把，1小捆粉丝，2个鸡蛋，1包手抓饼，生抽2勺匙，胡椒粉半勺匙，香油2勺匙，盐、鸡精适量。
1、 韭菜洗净切碎，2个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，粉丝泡发切碎。
2、 将韭菜碎、鸡蛋碎、粉丝碎倒入碗中，加入生抽、耗油各2勺匙，胡椒粉半勺匙，2勺匙香油，适量盐、鸡精，搅拌均匀。
3、 取出手抓饼解冻后，将馅料铺上包好。
4、锅烧热倒入适量油，馅饼放上小火煎熟即可。
——老井说——
谷雨时节，柳絮飞落，牡丹吐蕊，樱桃红熟，沐浴在这迷人的春光中，别忘了让家人做几道可口的春季时令菜，让春天的滋味流淌舌尖，不负好时光。
“谷雨后多吃白，立夏疾病不易来”！建议吃这“4白”，4白指啥？我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
马上进入夏季，天气渐渐炎热起来，白色食物可以清热降火，俗话说“谷雨后多吃白，立夏疾病不易来”，这个时候，可以适当多吃一些白色食物，对身体有好处，营养价值极高。
下面小编就给大家推荐4种白色食物，营养价值高，简单美味。
一、 山药羹
准备食材：山药、胡萝卜、鸡蛋、香菇、盐、糖、青菜
*** 方式：
1、 将山药清洗干净，削皮，用刀身把山药拍碎，然后在料理机中搅打成山药泥;
2、 胡萝卜清洗干净去皮，先切片再切丁末;香菇去蒂也切成碎末;
3、 青菜也洗干净，切成青菜末;
4、 锅中加入适量油，油热将胡萝卜末和香菇末放入锅中，翻炒炒至半熟;
5、 接着往锅里倒入适量水，紧接着倒入搅打好的山药泥，用铲子轻轻推散，搅匀;
6、 煮到微微冒泡的时候加入适量的盐，入味;
7、 大火煮开之后，将切好的青菜末放入进去，转小火，再淋入鸡蛋液，搅拌均匀，就可以装盘出锅了。
二、 藕片炒肉
准备食材：莲藕、猪肉、生姜、生抽、老抽、醋、糖、盐、蒜叶、红椒
*** 方式：
1、 莲藕洗干净，去皮，对半切开再切成片;
2、 猪肉清洗干净，逆着纹路切成薄片，可以选择肥瘦相间的肉，这样炒出来更加香;
3、 将切好的猪肉放在碗里，加入料酒、生姜、生抽和盐、糖，腌制入味;
4、 大蒜叶清洗干净，切成段;红椒去蒂去籽切成小块;
5、 锅中加入适量油，油热将蒜片和姜片放入进去炒香，将腌制好的肉放入进去炒至变色，半熟的状态;
6、 然后将藕片放入进去，翻炒几下，加入一些盐和生抽，上色 入底味;
7、 接着加入蒜苗叶和红椒块，超软就可以出锅。
三、 煎豆腐
准备食材：老豆腐、青椒、木耳、豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉、盐、大蒜
*** 方式：
1、 将老豆腐清洗干净，然后横着切成3层片状，再对角线切开，切成三角形;
2、 青椒去蒂去籽，切成小块;木耳在水里面泡软，撕成小朵;大蒜切碎末;
3、 拿一个容器，里面加入生抽、盐、糖、醋，再加入淀粉，倒入适量清水搅拌均匀;
4、 锅中加入适量水，先把泡好的木耳丢进去焯水，然后捞出沥干水分;
5、 然后锅中倒入一点油，加热后，将豆腐放入进去煎至金黄酥脆，出锅备用;
6、 锅中留点底油，油热将蒜末放入进去炒香，将青椒块倒入煸炒几下;
7、 放入一点豆瓣酱，炒出红油，然后把食材都倒进去，往里面加入刚才调好的料汁，炒到食材都裹满料汁就可以出锅了。
四、 五色虾仁
准备食材：虾仁、胡萝卜、蘑菇、莴笋、青椒、红椒
*** 方式：
1、 胡萝卜去皮、青红椒去蒂去籽，蘑菇和莴笋都清洗干净，然后切成小丁;
2、 用刀将虾仁背部划上一刀，抽取虾线，清洗干净;
3、 锅中加入适量水，水开将菜放入进去焯一下水，煮至半熟，捞出晾干水分;
4、 接着将大虾也放入进去窜一下水，变色就立马捞出;
5、 锅中倒入适量油，油热将大蒜末、青红椒放入进去炒香，将所有的蔬菜丁和虾仁丁，倒入进去，加入一些盐和生抽，还有白胡椒粉调味;
6、 最后淋入一些水淀粉，就可以出锅了。
(蛋蛋)
谷雨来临：这几种谷类食物要记得吃导语：谷雨前后，不管有钱没钱，多吃此6种美食，顺应时节，家人更健康
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。马上就谷雨了，作为春季的最后一个节气，谷雨到来意味着寒冷天气彻底结束啦，气温会快速回升，有利于农作物的生长。农民开始忙着种花生、大豆、春玉米、高粱等等，谷雨过后离夏天就越来越近了，它的特点就是雨水多，作为传统节日，你可知道谷雨要吃哪些美食吗？小编总结了以下6种，不管有钱没钱，记得要多吃哦，顺应时节，寓意好，一起来看看吧。
之一种，水萝卜，红彤彤的看着就让人垂涎欲滴，既能当水果又能当菜吃，脆甜脆甜的，才3块钱一斤，遇到别错过哦。这菜浑身都是宝，最适合春天吃了，萝卜缨子也非常美味，可以炖豆腐，包饺子，清爽又开胃，俗称“春天的小人参”，谷雨多吃，寓意一年都健康。
第二种，芒果，谷雨时节，芒果也多了起来，特别是大青芒价格实惠，一般5元左右一斤，甘甜多汁，吃上一个解馋又顶饱。还可以做各种芒果美食，像青芒鸡翅，青芒炒肉片，酸奶青芒等等，香气浓郁，好吃极了。
第三种，香椿，老话说得好：雨前香椿嫩如丝。谷雨前后吃香椿才正当季，现在的香椿和开春比便宜了不少，由18元一斤降到了5元一斤，趁现在最鲜嫩，记得要多吃哦。香椿炒鸡蛋、香椿饺子、炸香椿鱼、腌香椿，做法丰富又营养，错过等下一年。
第四种，榆钱，谷雨时节一到，就会发现榆钱挂满了枝头，这可是纯天然美食，随手采摘一些做成榆钱窝窝头，那叫一个鲜香，或者直接加点面粉做成蒸榆钱，软嫩鲜香，大人老人孩子都爱吃。作为老一辈美食，这可是长辈们的更爱，昨天我还蒸了一锅榆钱窝窝头，全家人都吃嗨了，荠菜下市了，现在最该吃的就是榆钱了。谷雨吃榆钱，寓意一年发大财。
第五种，这也是一种天然野菜，很多人应该都没吃过，它是柳树叶子，柳芽你可能吃过，柳叶你吃过吗？在我们当地，柳叶包子可是一大特色，谷雨前后趁柳叶最鲜嫩的时候，采摘一些回家包成包子，那比吃茴香包子还过瘾。把柳叶清洗干净，焯水后浸泡一晚上，中途换几次水，然后挤净水分，这样柳叶自带的苦涩味就没有啦，快点试试吧。
第六种，草莓，谷雨的草莓才是应季水果，露天自然生长的，自然价格也很实惠，早市上基本都是5元 一斤了，味道比冬天的好吃百倍，香甜香甜的，大口吃草莓的感觉太过瘾了。谷雨吃草莓，扫走霉运，寓意一年好兆头。
谷雨前后，遇到这6种食材别手软，如今正当季，便宜又营养，别不懂吃。以上6种美食就是最适合谷雨吃的，顺应时节，家人更受益，除此之外，您还知道哪些谷雨美食呢？欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
好吃｜暮春谷雨，用美味开启夏天大门谷雨是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。谷雨取自“雨生百谷”之意，谷雨到来，越来越充沛的降水滋润着秧苗初插、作物新种，万物茁壮成长。或是享用充满山野味道的美食，或是按照“谷雨百鱼上岸”的说法品尝鱼类佳肴，再或者去体验一下初夏的烟火气，都是感受节气乐趣的佳选。
*森隆饭庄
谷雨时节春水涨、食鱼鲜。森隆饭庄的松鼠鳜鱼是苏帮菜中的传统名菜，尺把长的鳜鱼在盘中昂头翘尾、形似松鼠，酸甜适口、外酥里嫩，一筷入口就是满口留香。谷雨前后还是甲鱼的活动期，这时的甲鱼也最为肥美。朱桥甲鱼羹是淮扬菜甲鱼系列的代表菜肴，味道鲜香，可以尝试通过食补在春夏交替的时节增加免疫力，安稳入夏。
图/森隆餐饮微信公众号截图
*胡大饭馆
进入夏季虽然炎热难耐，但是北京夏天的傍晚，正是活色生香的烟火气最浓郁的时节。胡大总是和烟火气保持着默契，新菜单上最朴实热辣的美味让人看一眼就食指大动。小龙虾麻婆豆腐是两道烟火气名菜的“双向奔赴”，鸡丝凉面的小酸小甜最适合在夏天拯救味蕾。非常适合为酣畅淋漓的“麻辣之旅”收尾的石榴冰粉也在夏天到来之际悄悄升级，加入了香甜的木瓜，让这一碗清凉更添甜蜜。
图/北京胡大饭馆微信公众号截图
*一轩饺子
赶在春天的尾巴再好好品尝一下脆嫩的芦笋，一道鲜百合炒芦笋是此刻最适合节气的“小清新”。螺丝椒烧红蘑带着原野气息，微辣的螺丝椒再次唤醒舌尖。香辣蚕蛹热烈的调味伴随着内里的柔软香浓，虽然并不是所有人都敢于尝试，但爱它的人无论如何也不会舍弃这一口外酥里嫩。这个时节吃饺子，不要错过茴香，茴香正嫩，配上黑猪肉调馅，油润伴上清香，回味悠长。
图/一轩饺子微信公众号截图
新京报记者 王萍
编辑 王琳
校对 王心
明日谷雨，记得多吃3样，一祛湿、二健脾、三清火，舒服过夏天俗话说“谷雨前后，种瓜点豆”，转眼间明天就是谷雨了，也是二十四节气中第六个节气，它取自“雨生百谷”的意思，因为谷雨过后雨水渐渐多了起来，这对于农作物来说，是非常有益的，雨水充足，庄稼才能茁壮成长。
雨水虽然不是什么重大的节气，但是民间也有一套丰富的传统习俗，比如喝谷雨茶、赏牡丹、走谷雨等等，这些习俗都是人们祈求风调雨顺，五谷丰登的愿望。除此之外，谷雨和饮食也分不开，老辈讲究吃3样，顺应节气，一祛湿、二健脾、三清火，舒舒服服过夏天。
之一样：冬瓜
冬瓜是春夏季节比较受欢迎的蔬菜，因为冬瓜富含充足的水分，春夏季节比较干燥，多吃冬瓜可以有润燥补水的作用，除了水分足之外，冬瓜还有蛋白质、维生素等等，能清火祛湿，帮助减脂。
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注意食材：大虾适量 冬瓜1小块 玉米一根
1，大虾去掉头部，然后去掉虾壳，将大虾开背，再去掉虾线，冲洗干净。然后加入料酒去腥，加入一勺盐，腌制上10分钟。
2，冬瓜去皮，去瓤，然后切成小丁。
3，冬瓜切好后加入适量盐，再加入一瓶盖的白酒，搅拌均匀。然后上锅蒸熟。
4，锅里倒一点油，放入生姜爆香，然后再加入适量清水，再倒入蒸好的冬瓜大火煮沸。
5，煮沸后我们依次放入水淀粉，玉米块，一个鸡蛋清，虾肉，小火煮至玉米熟透。
6，煮熟后，我们加入适量盐，胡椒粉就可以出锅了。
第二样：山药
谷雨过后虽然雨水增多，但是气温也随之变高，这个时候往往湿气较重，那就要多吃一些山药了，它除了营养丰富之外，还可以健脾祛湿，是非常好的一种养生食材。
推荐食谱【清炒山药】
主要食材：山药、黄瓜、木耳、胡萝卜
1、山药用开水烫一下，这样去皮就不会手痒了，去皮后的山药用波纹刀切片，黄瓜胡萝卜同样也切成片。
2、锅中水开加入一点盐、一点白醋，下入切好的食材，把木耳也放进去，这样山药脆爽也不会发黑，焯水1分钟后捞出。
3、锅中油热，放入焯水的食材翻炒，调味只需要加盐和鸡精，大火翻炒七八下。
4、最后出锅时淋入少许的水淀粉即可，这样一道清爽可口的菜肴就做好了。
第三种：香椿
春天是吃香椿的更佳时节，如果错过那么就要等一年了，香椿有着一股特有的香味，含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C等等，谷雨吃香椿叫做“吃春”，因为香椿具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。
推荐食谱【香椿油泼面】
主要食材：香椿、面条、辣椒面
1、香椿在购买的时候要选择嫩一些的，可以用指甲掐一下根部，把买回来的香椿清洗干净之后，把根部摘掉。我们这里的香椿现在一斤10块钱，不知道你们那里多少钱呢？
2、水开加一勺油，这样焯出的香椿颜色更加翠绿，香椿虽好，记住一定要焯水哦，因为香椿里含有亚硝酸盐，焯水可以去除。差不多30秒左右把香椿焯熟就可以捞出来。
3、焯好的香椿沥干水分之后，然后把香椿切碎备用。
4、重新烧水加一勺油，然后下入面条，这样面条不会粘在一起，煮熟之后，把面条捞入碗中。
5、加入蒜末、葱花、辣椒面，盐、鸡精、五香粉，生抽、香醋，最后泼上滚烫的热油。
6、最后放上香椿搅拌均匀即可。
谷雨过后最该吃的家常菜，3样炒一起，清香爽口，抓住春天的尾巴用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
“谷雨方来雨如丝，春声布谷还驾犁”，阴雨连绵的谷雨已是春季里的最后一个节气，初夏也不再遥远了。
春天即将结束，春日里的许多美好也快要随之消散了，尤其是那一口口动人的春鲜味，许多的野菜、春菜都在雨水的滋润下快速生长了，嫩芽抽枝、叶片中的纤维也愈发长的粗壮，香嫩的口感减少了许多，韭菜就是其中之一。
俗话说“春韭香，夏韭臭”，生命力素来旺盛的韭菜在四季里长了一茬又一茬，但要说哪个季节的韭菜品质更佳，还要当属春季。春韭叶细却肥厚鲜嫩，吃起来味道香浓，完全没有夏韭的辛辣，也不具备秋韭的苦涩，甚至滋味中还带有一丝鲜甜。
春天快要与人们挥手告别了，春韭的更佳赏味期也快结束了，所以一定要抓紧时间买着吃。给大家分享一道用春韭做的春三鲜，一盘小炒把春天的三种鲜味 *** 在一起，清香诱人，爽脆可口，抓住春天的尾巴再做上几次吃，不然到了夏天就再也吃不到如此美味的春季小炒了。
春三鲜
所需食材：韭菜一把、绿豆芽、鸡蛋两颗、生抽、盐、鸡精、白糖
1、韭菜摘去老掉的叶子，清洗干净，切成四五厘米的长段，放入碗中淋上一勺香油，翻拌均匀。另外切蒜片、葱段和姜丝备用。
2、绿豆芽冲洗干净，取两颗鸡蛋打入碗中，加盐打散，勾少许水淀粉倒入蛋液中，充分搅匀备用。
3、锅中刷上一层油，倒入蛋液，晃动煎锅让蛋液在锅中均匀铺开，煎至一面定型后翻面再煎另一面，煎至两面定型后盛出，晾至微凉后切成鸡蛋丝。
4、起锅烧油，下几粒花椒炸出香味捞出来，把切好的葱姜蒜倒入锅中炒香，倒入豆芽，用大火快炒，加一勺生抽翻炒。
5、豆芽炒至断生，倒入切好的蛋丝，放一勺盐、一勺糖和一勺鸡精，炒匀入味。
6、临出锅前，倒入韭菜段，快速翻炒十五秒左右，立即关火出锅盛入盘中即可，这么一盘鲜香美味的春三鲜就做好了。
——老井说——
在做这道春三鲜时，韭菜切段后千万别忘了放上一勺香油拌一拌，韭菜加了香油就能更好的锁住里面的水分，防止炒的时候出汤、蔫巴，而且还有助于于整道菜增香提味。另外，在摊蛋饼前加水淀粉，则是为了让鸡蛋皮更有韧性，在摊的时候也就不容易破了，摊出的蛋饼完整而且吃起来口感软韧美味。
谷雨节气，不光吃椿芽，建议吃这“3宝”，3宝指啥？安稳迎夏天我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
谷雨，春季最后的一个节气，意味着春季的尾声已来临，这个时节，寒气已去，虽有暖意，但也有一丝凉风，早晚温差依然很大，尤为谷雨前后湿气有些重。
今天小编想跟大家聊聊谷雨时节的吃食，民间有俗语“三月八，吃春芽儿”，这里的春其实特指香椿，谷雨前后正是香椿上市时期，多吃香椿，否则就得等明年了。
之前已经介绍过一些香椿的吃法，索性就给大家推荐其它适合谷雨吃的美味。比如去湿气更佳的薏米、补维A的香菜、更佳B族类食物猪肝汤等等，最近大家学着做起来吧。
一、 枸杞菠菜猪肝汤
食材：菠菜、猪肝等
做法：1、因为猪肝是猪身上血液最多的地方，所以猪肝先用一盆清水泡出血水，这样才不腥，泡好后的猪肝切成片状。
2、猪肝片用料酒和生姜捏一捏，然后冲洗干净，多冲洗几遍，放入碗中，加少量的料酒、白醋、盐和白胡椒粉，再撒一勺生粉，猪肝更嫩，抓拌一下，腌制一会儿。
3、菠菜切成小段，青蒜切段，可以准备一点枸杞就更好了。
4、锅中加水烧开，由于菠菜中含有草酸，需要将菠菜放入锅中焯一下水，捞出。(尤其是这个吃菠菜尾季的时候，菠菜更加的涩。)
5、锅中的水不用倒去，直接放入猪肝，表面变色就可以捞出。
6、另起锅，锅中加油，放葱末和姜末炒香，然后加适量的水，撒一把枸杞煮开。随后放入猪肝、菠菜，沸腾后煮一小会，不能太久，否则猪肝老了味道就不好了。
7、出锅前撒上一把青蒜，加一点盐调味，就可以了。
这道菜十分的简单，关键就是猪肝的处理和火候的把握，谷雨时节，湿气重，多吃富含B族维生素类的食物。
二、 薏米冬瓜排骨汤
食材：排骨、薏米、冬瓜等
做法：1、排骨用清水清洗清洗，锅中加水，放入排骨、生姜、葱结、料酒焯水，中间撇去浮沫，排骨变色后捞出，再清洗一遍。
2、另起一口锅，将排骨、薏米放入锅中，加入适量的水，放入葱和生姜，煮半个小时，直到排骨软烂。
3、放入冬瓜下去煮，再撒一点盐和鸡精调味，也可以加一点白胡椒粉，味道会更加鲜美，这时冬瓜透明就可以关火了。
薏米是一种很好的祛湿食材，谷雨时节雨水增多，早晚温差也很明显，建议常吃薏米、红豆等。
三、 香菜拌百叶丝
食材：香菜，百叶
1、香菜清洗干净备用
2、百叶买回来之后切成细丝。
3、锅中加水，百叶中的豆腥味比较重，所以水开后放入百叶丝过一下，取出豆腥味。
4、又是一道超简单的菜，将香菜和百叶丝一起放大碗中，用我们家乡最简单的调味方式，撒一点糖、生抽、香油和醋，拌一拌就可以了。
这道菜十分的解腻，在很多人心中，香菜只是个调味菜，香菜中富含丰富的维生素A，换季食欲不佳，香菜帮你打开胃口。(荣)
