冬天，这个碱性蔬菜要常吃，做饺子馅真好，放点肉拌一拌，太香了

冬天，这个碱性蔬菜要常吃，做饺子馅真好，放点肉拌一拌，太香了！

这几天人们挂在嘴边的话就是“增强身体抵抗力和免疫力”。很正确，别说其他的问题，单单就季节来说，寒冷的冬季也得把身体素质提上去。

冬季寒冷干燥，人们总是觉得多吃大鱼大肉的可以滋补身体，所以、这个荤食的量就相对多了起来，再加上冬天户外运动少了、人们的心情也容易易怒、烦躁和焦虑，这样就很容易上火。

因此、滋补要有度，蔬菜水果不能断，要记得多吃些碱性的蔬菜对身体更有益！

民间有句俗话说“三天不见青，头上冒火星”，这里的“青”就指得是绿色蔬菜。绿色蔬菜大都是碱性的，碱性蔬菜称为“血管的清道夫”，在滋补的季节里，一定是不能少的。

今天说的就是芹菜，分享的美食是芹菜馅饺子。

普通廉价的芹菜是非常好的碱性蔬菜，富含高纤维，可以帮助肠胃消化，排出毒素；芹菜中有生物碱成分，能够给人起到安定的作用、消除烦恼。对于一些容易失眠的人群来说，晚餐里适量吃点芹菜可以起到较好的助眠作用。它所含有的丰富的铁元素，更是身体所需的重要物质。

所以，冬天里常吃芹菜绝对是非常有益健康的。

芹菜的热量低、烹饪起来也非常简单，可炒可拌可打汁，当然用芹菜做馅，包包子、饺子等更是人们最的方式。

我们吃芹菜的时候要注意，干净整洁的芹菜叶子千万不要扔掉了，芹菜叶子中多种营养成分的指标都高于茎，比如芹菜叶中的生素C的含量是茎的2倍多、胡萝卜素更是茎的8.6倍多等等，所以，大家要记住芹菜叶子千万不要扔了。把芹菜叶洗干净可以做小菜、做汤、或者摊饼等等，我们做饺子的时候可以把叶子直接用起来。

来看看我的芹菜猪肉馅饺子的做法吧，好吃不如饺子，冬天里可以常做哦！冬天，这个碱性蔬菜要常吃，做饺子馅真好，放点肉拌一拌，太香了

材料：面粉400克，猪肉250克，芹菜600克，香油，葱、蚝油、生抽、花椒粉，盐适量。

做法：

1、面和好了，盖好放一边醒着。芹菜把黄叶、蔫叶等都摘掉后就可以清洗，烧开水，迅速烫一下马上捞出放入冷水中。

2、把芹菜攥干，剁碎。很多小伙伴喜欢用绞肉机绞打芹菜，我觉得还是用刀剁的比较好吃。

3、猪肉可以用绞肉机绞碎，放入切碎的葱姜、再放入蚝油、生抽、花椒粉，盐和食用油一个方向搅拌均匀。

4、剁好的芹菜轻轻攥一下就放入拌好的肉馅里。芹菜不要攥得太干，不然馅会发干不好吃。

5、最后把芹菜和肉馅拌匀，最后一步，在包的时候再淋入一勺香油进去，拌匀，非常提味。

6、面团提前和好，面粉和温水的比例大约是2:1，如果面粉太干，可以适当多加点水。做小面剂子包饺子就可以。

7、包好的饺子烧开水煮。水烧开饺子下锅，再煮开后放入小半碗凉水煮开，这样来回三次，煮到饺子肚子胀鼓鼓，全部飘在水面上就熟了。

我们在做饺子馅的时候，用芹菜可以焯水可以不焯水，芹菜焯水一定不要时间久了，水烧开，放入芹菜，看叶子蔫了就捞出放入冷水中，这样能保持芹菜茎的香脆的口感，不然煮时间久了，营养也流失了。

同样是芹菜饺子，为啥我家的这么好吃！

它是“长寿菜”不含草酸钙质高，包饺子胜过韭菜芹菜，真是太香了

夏天这菜正当时，不含草酸钙质高，包饺子胜过韭菜芹菜，真是太香了

夏天，是一个多彩的季节，也是一个美丽的季节，在这样的季节中，野菜更是多种多样。有一种野菜，很多人都吃过，也是田间地头最多的一种野菜，夏天最多，包饺子蒸包子都非常棒。

这种野菜就是野苋菜，野苋菜分为白苋菜及红苋菜，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。每年到了这个季节，就是苋菜更好吃的季节，在早上或者傍晚天气凉快的时候，去野外拔一些回家慢慢吃。不要小看野苋菜，它不但含钙高而且好吸收，胜过牛奶。野苋菜菜市场偶尔也会有卖的，遇到了就是幸运，可以一次多买一些处理一下速冻到冰箱，随吃随取特别方便。夏天吃比韭菜芹菜更好吃，也更营养，包饺子更是一绝，喜欢吃就赶紧试试吧~~

所用材料：面粉500克，野苋菜适量，红薯粉条少许，肉馅少许，葱末，姜末，盐，酱油，花生油。

做法步骤：

之一步：上图中就是野生苋菜，属于绿色的苋菜，有的地区把苋菜称为“长寿菜”，野苋菜含非常丰富的钙质，对于儿童生长发育很大好处，而且野苋菜中的钙质非常易于被人体吸收，对牙齿和骨骼的生长发育起到促进作用。老年人也可以通过食用野苋菜，增强骨骼健康，防止骨质疏松。是不可多得的一种野菜，也是很常见的一种野菜，遇到了一定别错过。

第二步：肉馅加入酱油，粉条，葱末，姜末，盐，花生油拌匀，最后把烫好剁碎的苋菜放入拌匀即可。

第三步：面粉加入适量的清水，和成软一些的面团，静置后揉匀揉光，使面团的筋性增加。

第四步：把面团揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。

第五步：饺子皮上面放上适量的馅料。

第六步：两手捏紧，饺子就包好了，全部包好放到盖帘上，就可以准备煮饺子了。

第七步：锅里放入清水烧开，煮上饺子，用勺子轻轻推动，让饺子动起来防止粘锅，盖上盖子煮熟，捞出即可开吃，蘸食蒜泥或者米醋味道更香。

峰儿话语：

1，和面团的时候要注意，面粉和水2：1的比例在我们干燥的北方地区，和成的面团软硬合适，但是面粉的吸水性不同，还有气候也不同，所以水和面粉的比例也会略有不同，在和面的时候，更好留一些水在碗里，最后视面团的软硬情况来添减。

2，面团和好以后，一定要静置一会醒一下再揉匀，这样可以增加面团的筋性，防止饺子破肚。

3，苋菜包饺子，更好要汆烫一下，口感更好，如果烙饼就不需要汆烫。

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

包白菜饺子要不要先焯水？100个人只有几个人做对了

包白菜猪肉馅饺子，白菜先焯水还是直接包？这3步做对了，饺子又鲜又嫩。

在北方饺子是常见的一种面食，饺子有团圆美满的寓意，每逢年节或亲人团聚时，一顿热乎乎的饺子就是更好的饭食。如今生活好了，吃水饺是再普通不过的事情，包饺子调馅可供选择的蔬菜也更丰富，蔬菜，肉食及海鲜皆可用来调馅。

在北方，冬天最抢手的当属是白菜了，白菜产量高容易存放，做法丰富价格低，优点简直不要太多。笔者作为北方人，在白菜所有的吃法当中最喜欢的就是白菜水饺，白菜猪肉馅水饺口感鲜嫩美味又多汁，吃完饺子再喝一碗有麦香的饺子汤来“溜缝”感觉特别幸福。白菜与“百财”谐音有着美好的寓意，因此上白菜猪肉馅饺子，在北方人冬天的饭桌上始终是受欢迎的面食。

白菜猪肉馅饺子美味好吃，不过用蔬菜汁丰富的白菜调饺子馅，白菜在调馅时容易出水，一旦饺子馅出水，包出的饺子会破皮，煮出的饺子没味道不好吃。用白菜调馅包饺子，怎样不出水还好吃？成为很多年轻人感到头疼的事情，即便是很多厨房“老手”也不见得做对。很多人常将白菜先焯水、用盐杀一下水或直接调馅包饺子，其实都不对。包白菜猪肉馅饺子10人做9人错，这3步做对了，饺子又鲜又嫩。

【白菜猪肉馅饺子】食材：五花肉500克、面粉600克、白菜、油40克、盐、生姜、大葱、酱油、花椒、料酒，芹菜叶

*** 步骤：

1.调猪肉馅：将五花肉用温水洗净切成小肉粒，剁成猪肉馅。葱姜切碎后放入猪肉馅，调入酱油、盐、料酒用力搅匀入味。

2.锅中倒入油，放花椒烧热成花椒油。花椒油后放凉后，把一半花椒油倒入猪肉馅中用力搅匀。猪肉馅先放盐入味，再倒花椒油可以锁住猪肉里面的水分，同时还可以去除猪肉的腥味。猪肉馅调匀后备用。

3.和饺子面：今天介绍的这道白菜水饺用到的面团是两种颜色。绿色面团的 *** *** ，芹菜叶洗净用开水焯烫一下，放凉后挤出芹菜的蔬菜汁，用滤网滤掉芹菜叶渣。

4.将1/6面粉中倒入芹菜汁，揉匀和成绿色面团。剩余的面粉用清水和成白面团，然后将两种颜色的面团，面团饧软至柔软时，就可以开始包饺子。

5.包饺子：面团饧软后，将白菜洗净剁碎。白菜不要焯水或用盐杀水。

6.将白菜碎倒入猪肉馅中，倒入剩下的花椒油，拌匀成白菜猪肉馅。

7.将绿色面团揉匀后用擀面杖擀成长条的薄面皮，白色的面团揉匀成1.5厘米粗的长条。在绿色面皮上刷一层水，然后用绿色面皮将白色面条完全包起来，再揉匀揉细。

8.切成大小均匀的小面剂子，用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。包猪肉白菜馅的饺子，饺子皮中间厚一些可以防止饺子馅浸泡饺子皮。

9.取一个饺子皮，将饺子馅放在饺子皮中间位置，将饺子皮上下对折在中间捏一下，双手拇指与食指用力按压饺子皮，这样一个漂亮的白菜猪肉馅饺子就包好了。

锅中加水，烧至冒小泡时下入饺子，把勺子底朝前贴着锅边轻推一下饺子，防止饺子粘在一起。盖上锅盖烧开后加入半碗清水，再次烧开后敞口锅盖，点两次凉水。俗称“开锅煮皮，盖锅煮馅”，看到饺子鼓胀并全部漂浮起来，就说明饺子煮熟了，捞出装盘就可以享用啦。

包猪肉白菜饺子需要注意三点：1.白菜不要焯水或杀水。2.猪肉馅先调盐和酱油入味。3.白菜在包饺子时再放入猪肉馅里，防止白菜出水。白菜猪肉馅饺子，绿色的饺子翅儿，白色的饺子肚，形似一个个漂亮的小白菜，好看又好吃。你学会了吗？

5月，我家常用这蔬菜包饺子，比韭菜白菜香，才几块钱一斤

饺子在我家绝对是硬通货，几天不吃就馋得慌，尤其是我老公对饺子的热爱超过任何大鱼大肉。要说啥馅儿饺子好吃，可能一百个人就有一百种口味儿。我家常包韭菜白菜馅儿饺子，三鲜饺子更好吃。

但入夏后，韭菜就不好吃了，有句俗语说韭菜“春食则香夏食则臭”，就是说韭菜春天食用最为鲜嫩，而到了夏天就变臭不好吃了。夏季，包饺子韭菜靠边站，芹菜更好吃，2-3元一斤香芹，买来包饺子比韭菜白菜香多了，脆嫩多汁，带有独特的香味，百吃不厌。

【芹菜猪肉水饺】

准备食材：

馅儿料：猪后腿肉1块，芹菜1000g，十三香少许，食盐，生抽，料酒，蚝油，白糖，生姜少量面团：面粉1000g，水500g

详细做法：

1. 先来和面：面粉和水的比例大约2：1，我用凉水和面，有的人喜欢用温水和面，经过试验，两种 *** 都可以，水量根据面团的状态，少量多次添加，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上锅盖饧面20-30分钟。

2. 买回来的芹菜先摘掉老叶再清洗干净，锅中烧开水，加一勺盐，一勺香油，放入芹菜焯烫2分钟，捞出立刻过凉水。然后顶刀切末，最后再用手或者纱布拽出芹菜水分备用。

3. 把猪肉馅，芹菜倒入大碗中加入生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，白糖搅拌均匀腌制一会儿，这样做肉馅更入味。猪肉馅可以买现成的，也可以用绞肉机自己绞。

4. 把饧好的面团取出，搓成长圆柱状，揪成等份的小剂子。

5. 把小剂子按扁，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮，撒上干面粉防止粘连。接着开始包饺子，根据自己的习惯包什么形状都可以。

6. 在饺子快要包好之前，提前煮一锅沸水，快速下入饺子，用铲子慢慢搅动防止沉底粘锅，直到饺子全部浮起，大约开锅3次即可捞出。

俗话说：“饺子就酒，越喝越有”，只要有饺子，老公肯定多喝一瓶酒。今天包的芹菜饺子大概是很久没吃了，老公连吃20个还没过瘾，越吃越香。

生活很美，勇敢向前！薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活，感谢您的阅读，我们明天见哦！

芹菜馅饺子，直接调馅是不对的，多加1个步骤，芹菜翠绿更入味

导语：包芹菜饺子时，芹菜要焯水吗？用正确的 *** 做，饺子好吃不出水

芹菜、白菜、萝卜等都是常被用来做饺子馅的蔬菜，将这些蔬菜搭配肉类调馅做饺子，口感丰富，家人也都很喜欢吃，这次要分享给大家的是用芹菜搭配猪肉做的饺子馅，芹菜翠绿的色泽，仅是看上去也甚是诱人，不过大家用芹菜包饺子也会发现一个问题，便是芹菜容易出水，出水太多饺子当然是不易成型了，其实我们应该掌握其中的技巧，谨记直接调馅是不对的，还需要多加一个步骤，芹菜才会翠绿入味，还不会出水，下面我便将正确做法详细分享给大家。

芹菜馅饺子的做法：

备用食材：芹菜1捆，猪肉适量，葱姜适量，五香粉适量，酱油适量，料酒适量；

*** 过程：之一步，首先准备一捆芹菜，将芹菜择洗干净后，去掉叶子，留下芹菜杆用，注意其中的泥土一定要洗干净，然后将芹菜切成段，并且在锅中添上水；

第二步，待水煮开后，放入芹菜段，将芹菜焯烫熟，注意这一步一定要记得做，不要偷懒，焯过水的芹菜捞出来后，晾凉后，将其切成细末，并且用手挤干其中的水分；

第三步，接着再将大葱取葱白，洗净后，切成碎末，生姜洗净后，切成碎末，切好的葱姜末与芹菜末一同放入容器中，同时准备一块瘦猪肉，切成块，放入搅拌器中；

第四步，搅成肉馅后，放入在盛有芹菜的容器中，稍微搅拌一下，然后加上酱油、料酒、盐，淋入适量的食用油，充分搅拌均匀，即成饺子馅，将准备好的饺子皮取出来；

第五步，拿起一张饺子皮，放入适量的馅料，捏成饺子状后，逐个下入在开水锅中，煮熟后即可捞出，蘸料享用。

烹饪小技巧：1、芹菜是很常见的一种蔬菜，同样也是饺子馅中常用到的一种，芹菜的翠绿色泽、脆嫩口感，吸引了大批的粉丝，很多人都喜欢吃芹菜，当然了适当吃芹菜对于我们的身体也会有好的帮助，健胃、清肠、健脑等等，而且芹菜还非常适合在干燥季节吃，可以帮助润肺止咳，适当给孩子吃，增强体质，增强免疫力，芹菜和猪肉的搭配，有荤有素，更加的营养美味，做成饺子是非常不错的选择。

2、小编有话说，包芹菜饺子的时候，直接调馅是不对的，我们还需要多加1个步骤，便是焯水，焯过水的芹菜，便不容易出水，而且还可以保证芹菜更加的翠绿脆嫩，其实大家也可以发现，焯过水之后的芹菜，很轻松便能将其中的水分挤出，所以大家一定要记得将这个技巧掌握好；另外还需要提醒大家的是更好不要用芹菜叶子做饺子馅，因为芹菜叶子有苦味，而饺子馅的调制又比较简单，压制不住，所以建议大家将叶子去掉，烹饪其他菜肴即可。学会技巧后，便需要牢记芹菜是要焯水后才能用来调馅，好吃还不会出水。

如果你认为芹菜馅的饺子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

五一就要到了，吃饺子就做这个馅，这么调鲜嫩爆汁不柴口，太香！

五一就要到了，吃饺子就做这个馅，这么调鲜嫩爆汁不柴口，太香！

看看日历，原来后天就是五一了，又一个小长假来袭。年后宅家很长一段时间后，再开工上班会有很人觉得不习惯了，所以，对这个小长假绝对都是期盼的眼神。现在，休息日还应该尽量是宅家休息的，能不外出就避免，年后的宅生活大多数人也练了一手的好厨艺，这个小假期就做好吃的吧。

如果问咱们国人节假日吃得最多的食品是什么，或者节假日最应该吃的是什么，不用想就是饺子，饺子在所有的节假日里都是最适合的食品，饺子这个吉祥如意的食品总是最受青睐。五一小假期，不吃顿饺子怎么能行。

饺子是咱们国家特有的流传千年的美食，受欢迎是有它的道理的。饺子馅可以随心所欲地调，只要是自己喜欢吃的一切，细细琢磨，都可以做成饺子馅。咱们日常最喜欢的几种饺子馅有韭菜馅，芹菜馅，白菜馅，等等等等，和肉搭配，和鸡蛋搭配都行，即使不放肉，就放蔬菜，用盐调一调也好吃得很。

春天是肝阳最为旺盛的一个季节，人的身体肝火旺盛，就容易出现头晕眼花还有心情暴躁的情况，所以，这样的情况吃芹菜最适合了，芹菜能很好的调养肝火、情绪暴躁的状况，同时对于降低血压也有着很好的调养效果。所以，小长假我推荐来做一次芹菜馅的饺子吧。

芹菜做饺子和猪肉搭配很恰当，但很多人做芹菜馅的饺子的时候，都说馅发干发柴不好吃，其实那是在做的时候有误区，做芹菜馅饺子把握好关键的几步一定会鲜香好吃，否则不是馅发干发柴，就是会出水很难吃。

今天我给大家分享一下做芹菜饺子的小技巧，这么做饺子才更好吃，五一小长假居家动起来吧！

今天我做的是三口人的量。

材料：面粉500克，温水260克，猪肉400克，芹菜400克，酱油2勺，食用油4汤勺，盐2勺，十三香1勺，生抽1勺，葱花适量。

做法：

1、首先先和面饧在一边后开始做馅。芹菜摘掉老叶子，芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去，就保留着就行，清洗干净。烧开水，水里面放一点盐和滴入几滴油，先把芹菜根部扔进开水里烫一下后，再放入比较嫩的芹菜梗一起焯烫1分钟，捞出来后马上放入冷水盆内过凉，这样不影响芹菜的口感，会鲜脆。

2、猪肉用清水洗干净后放到菜板上，用菜刀把猪肉剁成肉末。很多人为了省事，选择用绞肉工具来处理肉馅，用机器来绞肉固然是省时省力，人口多的时候勉强为之吧，要是人口少一定要用刀剁，用刀剁的肉馅真的和机器绞得不一样，用刀剁的才有口感更好吃一点。剁好的肉馅里放入酱油，生抽，十三香，食用油，葱花，顺着一个方向搅拌均匀。

3、过凉的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，剁碎的芹菜在轻轻攥一下，这时候就不要用力攥了，轻一点，留一部分水分。

4、把攥好的芹菜放到肉馅里搅拌均匀就成馅了。这时候搅动的肉馅不是很粘稠的状态吗，搅动起来有响声，这样的馅就调好了。

5、和好了馅，面也就饧好了，开始包饺子吧。记得在剁好肉之后再把面团揉一揉，然后去处理芹菜，这样，面团会饧得更好。饺子面一般用面粉和水的比例是2:1就行，要是面粉太干就稍微多加10克-20克的水，和面的时候放入一点盐，这样饧好的面团做饺子特别的筋道，不会煮破，口感好。

6、最后就是煮饺子了，俗话说“三点饺子，二点面”，煮饺子要点三次水，烧开了淋入冷水半小碗，再煮开，循环三次，看到饺子都浮起鼓肚，再煮2分钟就可以了。

小贴士：

咱们做饺子馅的时候肉要买新鲜的，自己剁，干净卫生，还增香。即使自己懒，买来现成的肉馅，拿机器搅的肉馅做丸子，炒菜还可以，做饺子可以肯定地说是不对味的，所以，好吃的饺子肉也是关键！

和肉馅的时候不要加老抽，放酱油了就不要加蚝油，多加调料反倒是不好吃了。

如果肉馅干还要打水呢，我们做芹菜馅饺子，肉馅里不要打水，但是芹菜剁碎之后千万不要使劲攥，留点水分反而会使馅更鲜嫩。

如果怕饺子皮会煮破，在和面的时候可以放一个鸡蛋，这样面皮不破还筋道。

今天立冬，10种好吃饺子馅任你选，有荤也有素，随便哪种都好吃

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天立冬了，今天小面姨给大家分十道立冬前后适合吃的饺子美食做法。时间过得真快，弹指一挥间，时间就像流水一样过去了。今天又是一年一度的立冬时节，一年四季里就已经过去了三个季节了，剩下就是第四个季节冬季了，也就是说，我们每个人的一只脚就真正地夸进冬季了。冬天天气寒冷，南方潮湿阴冷，北方干燥冰冻，在这样的季节里，人们都会通过各种各样的生活方式抵御寒冷。就拿吃饺子来说，冬季吃饺子的频次一定会比其它季节要高很多。人们不但在家里吃，也会在外面的饺子馆吃，细心的人一定发现，冬季到了，外面的饺子馆生意特别好。在我家里，我也会隔三差五做饺子给家人吃。

今日立冬，爱吃饺子有口福了，分享10种饺子馅，荤素搭配特好吃。这10道饺子基本上都是我平常做给家人吃的美食，做法简单，馅料也很容易 *** ，都是一些比较快手的家常饺子。立冬之后，大家可以按照我分享的做法，三天二头给家人做一次，每周最少吃一回，不但家里会洋溢着喜庆的气氛，而且亲人吃了，身体也会更健康，不用担心被寒冷冻着。今日立冬，10种好吃饺子馅任你选，有荤也有素，随便哪种都好吃！立冬到了，是二十四节气中的一个重要节气，也预示着冬天的到来，这一天北方人家家户户都要吃饺子，我整理出我家爱吃的，10款馅料的饺子，素的荤的都香喷喷。现在我把这六道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【芹菜猪肉饺子】

食材：西芹2根、五花猪肉2块大概有1斤多，姜1块、葱一根、调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油。

做法：1、芹菜，猪肉、姜，葱准备好，摘掉芹菜老叶子，嫩叶子不要去掉了，绞肉机清洗干净。

2、提前把面团和好，2大碗面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。

3、芹菜洗好，切成几段，然后放入开水锅中烫软之后，捞出过一遍凉水。

4、芹菜从凉水中捞出控水，放入绞肉机中，搅碎有颗粒感。

5、五花肉冲洗后，切成小块，葱切段，姜切片，一起放入绞肉中，绞成肉馅。

6、芹菜和肉馅放一起，调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油拌成饺子馅。

7、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的 *** 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，中间放入适量馅料，包成饺子。

8、锅里烧开水，把饺子放进去，水开倒半小碗凉水，再次沸腾后再浇凉水，这一步一共重复三次，待饺子全部漂上来，饺子就煮熟了。

【韭菜鸡蛋饺子】

食材：韭菜一大把、鸡蛋3个、肉馅半碗、姜末、熟油、盐、胡椒粉、1勺生抽、蚝油。

做法：1、韭菜提前洗净控水，鸡蛋肉馅准备好。

2、准备500克面粉，清水260克左右，缓缓倒入面粉中，边倒入边搅拌，注意水不能一次加入，拌成面絮。

3、再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边松弛一会儿。

4、控过水的韭菜，韭菜切碎，加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。

5、肉馅中加入少量盐，1勺胡椒粉，1勺生抽，半勺蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。

6、3个鸡蛋打散，鸡蛋液倒入油锅中快速翻炒，边炒边搅动，让鸡蛋成碎，放凉。

7、鸡蛋碎和腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，半勺盐，1勺蚝油调馅，不要加五香粉，搅拌均匀。

8、把松弛好的面团再次揉光滑，搓成长条，切成小剂子，擀皮，包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状。

9、锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子可以下锅了，煮到饺子都浮起，中间点两次凉水，煮熟即可。

【萝卜大肉饺子】

食材：面团1块、绿皮萝卜2个、五花肉1块、葱姜末少许、1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味。

做法：1、面粉加水和好，2个绿皮萝卜洗干净去皮，把萝卜用叉子擦成细条。

2、将萝卜丝用开水煮1分钟捞出，过1遍凉水，水分攥干，将萝卜丝切碎装盆。

3、1块五花肉用刀切丁后剁均匀，剁成肉泥，如果嫌麻烦，买现成的肉馅也可以，再切少许葱末姜末。

4、开始拌馅儿，肉泥和萝卜葱末姜末混合，加1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味，将所有食材抓均匀。

5、面团使劲揉光滑，做成条状，切成小剂子。小剂子逐个压扁，擀成饺子皮，包入适量的馅料饺子全部包好。

6、锅上水烧开，下入饺子，用漏勺轻轻地从锅边推一下，防止沉底粘锅，等到饺子全部都浮上来了再盖锅盖。锅开后加水，如此三次即可出锅了。

【雪里蕻大肉饺子】

食材：雪里蕻1大把、面粉600克、五花肉一块、菠菜几根、葱花、姜末、盐、五香粉、蚝油、生抽适量。

做法：1、菠菜洗净，在开水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理机加少量清水打成菠菜汁。

2、准备600克面粉，分两份，一份放入适量菠菜汁，另一份用清水和面， 揉成光滑面团，盖上笼布静置一会，开始准备饺子馅。

3、雪里蕻摘洗干净，放入开水锅中，焯烫5分钟，焯烫好的雪里蕻捞出放入凉水中过凉，挤干水分，切碎装盆。

4、五花肉剁成肉馅，放入雪里蕻上，加入葱花，姜末，盐，五香粉，蚝油，生抽，搅拌成饺子馅。

5、两个面团，放入案板上揉光滑，分成2份，白色面团绿色面团搓成长条，绿色面团擀成长片，用绿色面皮把白色长条包裹起来捏紧收口。

6、再次搓成圆柱形长条，切分成大小均匀的面剂子。将面剂子按扁，擀成边沿薄，中间略厚的饺子皮。

7、在饺子皮中间填入适量的馅，然后用双手挤成大肚饺子。

8、锅将水烧开，水的量尽量多些，水沸腾后放入一勺盐，逐个下入饺子，搅拌下盖上锅盖，沸腾后再点水，总共点三次水就行了，等饺子个个大着肚子漂起来就熟了。

【萝卜叶饺子】

食材：萝卜叶1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。

做法：1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟。

2、提前和好，准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，拌成面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟左右。

3、萝卜叶清洗干净， 将萝卜叶放进去焯水5分钟后捞出，放入凉水中过一遍，挤干水分切碎。

4、萝卜叶碎装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀。

5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成，用手压扁，擀成饺子皮。

6、取张饺子皮，放入适量饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子依次全部包好，准备开始煮饺子。

7、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺，撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可。

【苋菜饺子】

食材：红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量。

做法：1、红苋菜用盐水浸泡洗净，锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉。

2、滤出的苋菜汁，晾凉和面，和成光滑面团，盖湿布饧发20分钟。

3、开始拌馅，肉馅中打入1个鸡蛋，加入2勺生抽，少许盐，拌均腌制一会。

4、晾凉的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花。

5、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起，加少许盐、2勺蚝油，1勺花椒粉，搅拌均匀。

6、面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子。

7、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可。

【蒜薹肉饺子】

食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油。

做法：1、面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。

2、蒜苔洗净，放入开水中焯一下，捞出控水，切成小颗粒。

3、将蒜苔和肉末混合一起，放入少许姜末，加入适量半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺五香粉，少许香油，搅拌均匀。

4、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的 *** 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

5、放入蒜薹馅包成饺子。

6、饺子全部包好，准备煮饺子，锅中加入水，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次，水饺就煮熟了。

【南瓜饺子】

食材：南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。

做法：1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，蒸熟的南瓜压成泥。

2、 南瓜泥倒入面盆中，揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟。

3、韭菜摘洗干净，控干水分，5个鸡蛋打散。

4、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。

5、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，蚝油，五香粉，搅拌均匀成饺子馅。

6、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼， 取一饺子皮放上馅。

7、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了，饺子全部包好。

8、煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)

【紫甘蓝饺子】

食材：紫甘蓝1个、五花肉适量、葱1根、姜1块、盐2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉。

做法：1、将紫甘蓝剁末，五花肉剁成泥。

2、一根葱切末，姜一块也切成末，紫甘蓝碎，肉馅，葱姜末放在一起。

3、加2小勺盐，2勺生抽，1勺香油，1勺五香粉，顺时针搅拌，多搅拌一会会特别香。

4、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，包成饺子，饺子全部包好。

5、烧一锅水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水，水开三次，饺子便煮好了。

【韭黄肉饺子】

食材：面粉400克、韭黄1把、五花肉一块，生姜末，盐，鸡粉，酱油，花椒粉少许。

做法：1、面饺子皮买现成的。

2、将韭黄摘洗干净，控干水分，将韭黄切碎，放入盆中，加入香油搅拌均匀。

3、然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加少许生姜末，盐，鸡粉，少许酱油，花椒粉腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道。

4、将面揉成细条状，切成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮擀好后，再准备包之前，将韭黄碎放入肉馅中，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭黄馅就调好了。

5、饺子皮放在手心上，将馅料放入到中间，包成一个一个的饺子，全部包好。

6、包好饺子，下锅煮熟，煮饺子要烧开三次，加两次冷水，最后一次烧开就熟了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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正月十五要吃饺子，用这菜做馅，寓意好吃着舒服，大人孩子都喜爱

正月十五要吃饺子，用这菜做馅，寓意好吃着舒服，大人孩子都喜爱！

马上就要正月十五了，热闹的气氛又来了，各地有看冰灯、逛庙会、赏花灯等不同节日习俗，那么大家在这一天都吃什么呢？

除了南方吃汤圆，北方吃元宵以外，在我们内蒙老家还会再吃一顿团圆饺子，只有这一顿饺子吃完了，这年才算过完！这一天的饺子也是有讲究的，跟年三十的饺子一样，寓意要好，而芹菜馅是我家每年正月十五必吃的！因饺子的形状长得像元宝，芹菜谐音“勤财”，把芹菜做馅包进饺子里，美好的寓意：招财进宝！同时也是家人们对新的一年美好愿景的满满祈望！

芹菜包饺子除了有美好的寓意，也更适合这个季节吃，粗纤维丰富，不上火，吃着好消化，舒服！芹菜包饺子，怎样调馅才更好吃鲜美？要点无非是两个：一是食材的巧搭配，二是调馅的技巧。大家都知道芹菜和猪肉是绝搭，那你试过加了菌菇的吗？非常鲜哦，营养更丰富了，饺子更香了，口感更好了，很值得一试！

【芹菜猪肉菌菇馅饺子】

需要的食材（86个饺子的量）：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅320克，芹菜400克，鲜舞茸菌1盒（125克），洋葱70克

拌馅用调味料：盐2勺，花生油3勺，香油2勺，酱油适量，鸡汁1勺，料酒1勺

详细做法：

之一步，面粉加半勺盐拌匀，加凉水拌面絮揉面团，饧半小时备用。做馅用的食材都处理干净，肉馅是冷冻的，室温解冻备用。舞茸菌如果没有，可以用杏鲍菇代替

第二步，肉馅需要再处理一下：洋葱切碎、姜切末，一起放在肉馅上，用菜刀剁至细腻后放入盆里备用。这样做的目的是洋葱汁和姜汁都融入到了肉馅里，馅不腥更有味道

第三步，芹菜开水下锅焯烫一下捞入凉水盆里过凉

第四步，再把舞茸菌掰开洗净，放入煮锅里焯水至舞茸变软，也捞入芹菜盆里一起过凉，不烫手的时候把这两样切一切，用菜刀剁成馅

第五步，剁好肉馅需要调味处理。肉馅里加入盐2勺，花生油3勺，香油2勺，酱油适量，鸡汁1勺，料酒1勺，顺着一个方向搅匀，此时的肉馅会有点发干，分次加入少许清水，搅至细腻起黏滋润，再把剁好的芹菜舞茸馅攥水一起入盆

第六步，再顺着一个方向搅至细腻，这个香喷喷的芹菜猪肉菌菇馅就调好了

第七步，饧好的面团搓长条做剂子，擀成圆形饺子皮

第八步，再包成饺子，盖帘上需要撒少许面粉防粘，留空隙码好

第九步，煮锅里水开后，下入饺子煮熟捞出。捞饺子的时候把水控净一些，这样的饺子吃起来比较干爽，不水塌

香喷喷的芹菜猪肉菌菇馅饺子就做好了， *** 要点宝妈再来总结一下：

1，面粉和面的时候加少许盐，目的是增加筋性，饺子皮吃起来有嚼头还不爱破皮

2，芹菜馅包饺子，有两种入馅 *** ：一是切完后用盐殺水，二是焯水。个人觉得焯水的口感更好，尤其是家有老人和孩子的，吃起来比较柔和，不发硬

3，猪肉芹菜馅里加点菌菇，不但能起到提鲜的作用，还增加营养和口感

4，肉馅顺着一个方向搅拌，馅抱团不散，更好吃

5，肉馅里的点水不要太多，肉嫩、馅不干还带点汁

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家庭美食：猪肉芹菜馅饺子

家庭美食分享：猪肉芹菜馅饺子。

美丽女神！摘芹菜包芹菜馅饺子。

·芹菜搅好后无需加盐煞水，也不需要用开水烫，只需用手挤压，这样包出的饺子会散发出浓郁的芹菜香味。芹菜汁还可以和面 *** 蔬菜饺子。

·将肉剁碎后不要加食用油，一斤肉打三两半水，加入葱、姜、八角、花椒炸制葱油。炸好后倒入馅中，加入酱油、少许香油、蚝油、老抽、胡椒粉、味精、鸡精、调馅王、盐，然后按照一个方向搅拌均匀，最后加入芹菜，猪肉芹菜馅就调制好了。

·擀皮包饺子。饺子包好后，下锅煮熟即可。

饺子煮好了。这是我包的猪肉芹菜馅饺子，味道十分美味。

喜欢的话就点个赞吧，感谢观看，再见！

标签： 芹菜 饺子 不用 一下