好吃清淡，易上手
By 小小-大可爱
用料- 排骨 500克
- 土豆 1个
- 白糖 1勺
- 盐、味精 适量
- 葱姜 若干
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 1片
1、1、排骨先焯水（给点姜片和料酒一块煮）。 2、土豆削皮，切块，泡水里。 3、备好：葱、姜、桂皮、香叶、大料
2、热锅冷油，下白糖，小火熬化
3、白糖化了下排骨，排骨要多煎一煎，煎焦一点好吃
4、排骨煎好放入调料
5、倒入热水莫过肉就可以（一定要是热水，这样煮出来的肉好吃）
6、盖锅煮开。小火多煮个十几分钟，肉更软
7、放入土豆，煮熟就可以了。
8、土豆煮好后，给盐和鸡精，翻炒均匀
9、起锅装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一锅排骨汤，剩下一碗排骨，放锅里一煎，做出的糖醋排骨特解馋大家好我是果儿，昨天冬至，相信大部分朋友都和家人一起聚餐，热热闹闹的吃上一顿热乎饭过冬至吧，就算没有吃羊肉，家里也应该是准备了大桌子的菜同家人聚餐，果儿家也是昨天冬至没有吃羊肉一家人做了一大桌子的菜，有6菜一汤。
一锅排骨汤，剩下一碗排骨，放锅里一煎，做出的糖醋排骨特解馋
由于硬菜比较多，家里炖的一大锅山药萝卜玉米排骨汤大家就只吃菜，里面的排骨几乎就没有动，一天吃下来，除了汤就只剩下排骨了，不知道大家家里炖汤出现过这种情况没有，反正我们家偶尔会出现这种情况，剩下这么多的排骨如果倒掉肯定是太可惜了，倒是不能倒的，但排骨单独吃又不太好吃，于是就把排骨从汤里一个个的捞出来，先冻冰箱。
今天把排骨拿出来，想着怎么做比较好，能够一次性把排骨吃完，老妈说有一段时间没做糖醋排骨了，要不就做糖醋排骨吧，酸酸甜甜也开胃能很快把排骨吃完，想着也好，就做糖醋排骨吧，不过由于这排骨已经炖得比较软烂了，就不需要加水过多的焖煮，也不知道能不能做成功，就试试吧。
在平底不粘锅中加入适量油，油温热时，倒入排骨，煎至两面微黄，这一步家里如果有不粘锅尽量用不粘锅，因为炖软的排骨很容易粘锅，一粘锅排骨就软烂不成型了。
排骨煎至两面微黄后，加入冰糖炒至融化上色。
加入适量盐，生抽、老抽、醋翻炒均匀，剩排骨若不是很软可以加少量水焖煮一下方便入味，但如果之前已经炖得太软了就不要加水了，加入调料后中火多煎炸一下。
煎炸出香味后，加入白芝麻翻炒均匀，出锅即可。
这就是昨天炖了山药萝卜玉米排骨汤剩下的排骨，现在已经做了糖醋排骨，看起来好像还不错，尝一下看看味道怎么样。
用筷子夹起一块排骨，颜色看起来香酥美味，不知道吃起来怎么样，放在嘴里轻轻一咬，外酥里软，酸甜开胃，因为之前炖汤的时候排骨已经炖得很软烂了，通过二次加工把外表煎至香酥，所以排骨一放到嘴里，排骨肉很轻松的就脱骨了，肉质也很软嫩，又香又好吃。
糖醋排骨本来就是酸甜口感，吃起来就很开胃，再加上咬在嘴里又轻松脱骨，这一盘糖醋排骨一端上桌很快就抢光了，想不到一份剩菜，就这么稍微简单的加工一下家人还这么喜欢吃，既解了嘴馋又不浪费，如果以后你家里炖的排骨汤，也同我家一样剩下很多排骨不妨也试试这 *** ，做出来口感也不差哦。
炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁今天的分享就到这里了，我是果儿，每天给大家分享简单有温度的美味美食！
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最近好长一段时间没有买肉吃了，肚子里面的馋虫又开始乱窜了。今天带着我家的小宝宝去超市逛逛，卖猪肉的售货员在吆喝说排骨降价了，29.9一斤。由于最近体重一直在增长，所以媳妇控制我的饮食，求了媳妇半天，她才挑了4根排骨，说回家给我做酱排骨，上次做的酱骨头，我一个人就吃了三块，今天媳妇就买了四根，看来是不想让我增肥啊，今天还做酱排骨，上次没有吃过瘾，今天把 *** 和步骤都分享给大家，希望可以帮助到你。炖排骨时，记住“1泡2炒3焖”，排骨软烂入味，酱香浓郁
【酱排骨】
食材：排骨，葱，姜，
之一：首先将准备好的排骨清洗干净，然后放在清水中浸泡15分钟，泡出排骨中的血水，然后捞出控水备用，葱切片，姜切片备用
第二：锅中烧水，将排骨放在水中，放入几片葱姜，料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，再转中火煮2分钟，放入凉水中过一遍凉
第三：再准备一些大料，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，白芷，葱片，姜片
第四：锅中加入油，凉油放入冰糖，小火慢慢炒化，大泡变小泡，等变成焦糖色的时候，这个糖色基本上炒好了，炒好之后加入开水，将糖水倒入排骨里面备用，
第五：锅中再次倒油，油热之后倒入准备好的葱姜，大料，炒香之后放入黄豆酱，将黄豆酱炒一下，炒出酱香味，倒入排骨和糖水，再放适量料酒，生抽，一点老抽上色，十三香，胡椒粉，大火烧开，转小火，盖上盖子炖45分钟，炖好之后关火焖1个小时即可
这样炖出来的酱排骨更加入味，吃起来更加的好吃，炖出来的肉软烂不发柴，直接可以脱骨，非常的好吃，这次做的酱排骨一共就4根，我自己连吃了两根还不过瘾，媳妇直嚷嚷着说给她留一点，别吃完了，看看下次你还买这么少吗？
其实做酱骨头或者是酱排骨都要炒糖色，炒糖色建议使用冰糖，冰糖炒出来的糖色更加的漂亮，看着颜色都非常的有食欲。再将黄豆酱炒一下，炒出来酱香味，这样炖出来的排骨酱香浓郁，非常开胃。
大家买回来的排骨也可以试一试这种酱排骨的做法，这做法比炖排骨汤更加的好吃。大家对于酱排骨的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
蒸排骨掌握“一个妙招”，蒸好后肉质软嫩，香气浓郁，不柴不腥导语：蒸排骨掌握“一个妙招”，蒸好后肉质软嫩，香气浓郁，不柴不腥
天气越来越冷了，很多人都不想炒菜，因为忙活了半天，菜凉得很快，还没等饭吃完菜已经凉了，不管做得多美味，凉下来都不好吃了，而且吃了冰凉的菜肚子不怎么舒服，所以冬天一到，炒菜成了麻烦事。如果你也这样的话，那么天冷了多做蒸菜，简单省事，前面一道菜没做好前，先把蒸菜放蒸锅里热着，等吃的时候，还是热乎乎的，口感也更加软烂好吃，试试这道蒸排骨，软嫩香味足不腻口！
排骨很受欢迎，相信大家平常习惯做炖排骨汤或者红烧排骨、糖醋排骨，这些吃法都很美味，但做起来步骤很多，比较费事，若是想省事的话，可以做蒸排骨尝尝，步骤少，也少油，吃起来一点不油腻，老少皆宜的一种吃法，一次没吃过的朋友一定要做一回尝尝看。
说到蒸排骨，是不是把排骨放蒸锅里蒸熟就可以了？想要做得好吃，还要掌握“一个妙招”，蒸好后才会肉质软嫩，香气浓郁，排骨不柴不腥！
究竟怎么做呢？下面我来给大家分享一下蒸排骨的详细做法，以及小妙招，快来看看吧，学会了可以经常做得，每次做都不失败。
蒸排骨的做法如下：
准备适量排骨，剁成小块后，将脊骨挑出来，下次可以用它炖汤，脊骨不太规则，做成蒸排骨不够美观，所以建议挑出来，一般中排和后排的肉都比较多，可以选择这两个部位去做蒸排骨，后排和中排比起来，后排的肥肉多一点，根据自己的喜好选择。
排骨内有很多血水，想要做出的蒸排骨无腥味且卖相好，那么就要去掉血水，怎么做呢？
不少人给排骨去血水，都会选择焯水，这个 *** 确实可以，但排骨焯水后再蒸会影响口感，所以排骨不建议焯水，正确的做法是把排骨放进盆里加水泡一泡，通过浸泡把血水去掉。
泡排骨时多换几次水，这样去血水比较干净彻底，没有太多血水的时候再反复清洗几遍。
然后把水分挤掉放进碗内，加一些调味料调味，一般加食盐、生抽、白胡椒粉、老抽、蚝油、蒜末，下手抓拌均匀，怕不干净戴一次性手套，比用筷子搅拌好很多，抓拌可以让调味料牢牢地裹在排骨上，味道也更加均匀。
抓拌好后再加玉米淀粉，不要太多了，抓拌好后有一层薄薄的淀粉浆就好，处理好后不要着急上锅蒸，再放进冰箱冷藏腌制半个小时以上。
等腌制好了，再搅拌几下，给蒸碗底部放少许芋头块或者土豆块、莲藕块都可以，再将排骨放在上面。
接着蒸锅内加水，大火煮开，把蒸碗放进去，蒸到出蒸汽后调小火继续蒸，蒸到排骨软烂脱骨的程度即可，想要节省时间的话，可以放进高压锅里蒸，锅里加水后放一个支架，蒸碗放进去就好了。这样蒸排骨就做好了，咬一口非常软，还有种滑嫩的感觉，一点不柴，闻起来吃起来都香喷喷的，没有一点腥味。
蒸排骨掌握好一个妙招：
这一妙招指的是腌制的时候不要只加调味料，还要加少许淀粉，它可以锁住排骨内的水分，还可以增加滑嫩的口感，那么加了淀粉后才可以更好的做出又嫩又滑的排骨。
另外记住蒸排骨不能焯水，处理掉排骨内的血水，采用浸泡的做法就可以了。
关于蒸排骨，你都学会了吗？天气冷做蒸菜太好了，可以试试这么做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
天冷干燥，用鸡肉和排骨来炖汤，脂肪少蛋白质多，营养水润不上火前几天和好友视频聊天，我这边吃着嗑着瓜子觉着挺美，人家那边在慢悠悠地品着一碗炖汤，看得我直眼馋，这才叫懂生活！我也该是时候改变一下生活方式了，我们北方天冷风大还干燥，最明显的是皮肤干爱上火，尤其是像我这样的宝妈，既要工作还要顾家，熬夜是家常便饭，不禁感叹岁月不饶人，得对自己好一些了，于是我和家里的小学生一起吃炖汤，我需要滋养，孩子需要长个身体棒！
一大早送完小学生，就赶紧去买食材，排骨和鸡肉是必须的，再搭配几样我们爱吃的蔬菜，这一锅，既有蛋白质还有维生素，低脂肪高蛋白还有钙，汤汤水水不上火还水润，真美呀！
【鸡肉黄蘑排骨汤】
需要的食材：干小黄蘑10克，排骨500克，鸡琵琶腿3个，胡萝卜2小根，甜糯玉米1根，姜4-6片，盐适量，料酒3勺
详细做法：
1，准备好需要的食材：排骨剁成块，洗去血水；鸡琵琶腿是冷冻的，需要提前解冻再用；胡萝卜去皮处理干净，玉米我用的是甜糯的花玉米；再抓上1把小黄蘑；
2，先把排骨和琵琶腿冷水下锅进行焯水处理，需要加3勺料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，可以多焯一会水，能更好地去腥。把排骨和鸡琵琶腿捞出来后用温水洗去杂质；
3，这是在焯水的时间里处理好的其它食材：胡萝卜切块，玉米剁成块，小黄蘑用温水泡软后择洗干净；
4，在煮锅里加入排骨和琵琶腿，再放入4-6片姜；
5，加入热水到更高水位线偏下一点，盖上透明盖子，旋转按钮到快煮，开锅后煮15分钟；
6，再把胡萝卜、玉米和小黄蘑菇一起下锅，加盐调味，开锅后再调慢炖半小时；
我用的这款是东菱养生电炖锅，很好的一个设计，它是分体的；晶莹剔透的煮锅，它是婴儿奶瓶高硼硅玻璃材质，耐酸耐碱，不会析出有害物质，使用的时候可以一目了然观察食材；火力有快慢两档，旋钮方便好操作；这锅，除了有个2.5升的大煮锅，还配了个0.5升的小炖盅，炖煮、做甜品，一锅全搞定。这款锅，双12，花299元就能到手
7，香喷喷的鸡肉黄蘑排骨汤就炖好了，热气腾腾一大锅，由于锅里加了鸡肉和蘑菇，使得这汤的味道更加鲜美了，滋溜溜喝上一碗，微甜还夹着回味的香，暖身又滋养！
直接把锅端上桌，暖暖的氛围，别说吃光看着都养眼！
【鸡肉黄蘑排骨汤】做好了，宝妈再来唠叨几句：
1，做这款汤，两款肉类去腥要做好，这几步要做到：洗去血水，焯水时加料酒和姜片，量可以大一点，焯水的时间要长一些，开锅大约8分钟左右；
2，这道汤，琵琶腿和小黄蘑的量不要太多，起到提鲜增香的目的就好，如果喜欢吃鸡肉，可以用鸡翅根，肉厚还紧实；
3，如果没有电炖锅的也可以用煮锅，就是得需要看管，还要及时调成慢炖，不如电炖锅来得方便，但这锅直接端上桌确实美观很多
#肉食主义狂欢#羊肚菌鲍鱼烧排骨本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
羊肚菌香味独特，营养丰富，富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效，是世界公认的著名珍稀食药兼用菌。随着人工养殖的增加，现在羊肚菌也能随时走上百姓餐桌了。 今天用羊肚菌和鲍鱼、排骨一起，做一道汇集山珍海味的肉肉，不需要复杂的做法，排骨的肉香和羊肚菌的菌香、鲍鱼的鲜香融汇，吃一次就忘不掉啦。
By 我是安妮 【豆果美食官方认证达人】
用料- 羊肚菌 100克
- 新鲜鲍鱼 10只
- 排骨 750克
- 老姜 2块
- 大葱 1根
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 小茴香 20粒
- 丁香 5粒
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
1、大葱葱白切段，锅里加油将葱白爆香至表面发黑；
2、加入洗净的排骨和拍碎的老姜，翻炒至排骨水分收干；
3、加入香料翻炒约半分钟；
4、加入清水烧开后撇去浮沫，加入鲍鱼，加生抽、老抽、白胡椒粉；
5、小火炖煮1小时（视排骨的软硬程度，排骨还没煮软时）加入洗净的羊肚菌，继续炖煮半小时至排骨软烂；
6、起锅前加入剩下的大葱叶，加适量盐调味。
羊肚菌的营养功效一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。
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#便当 #快手 #排骨免洗 #南瓜酱烧排骨之一次不洗排骨 认知来自一些读医人的说法，肉类免洗，避免血水溅洒 不用过水的排骨在煎制时，两头煎好可以在焖制时更好锁住味道 南瓜中途不削皮落锅，南瓜软了，排骨也刚好收汁。 肉与蔬菜加上杂粮饭，又是好的一餐
By 10分简餐
用料- 排骨 300克
- 南瓜 100克
- 豆瓣酱 半勺
- 老干妈牛肉末豆豉 半勺
- 蒜末姜末 适量
1、排骨解冻后，热锅冷油，小火煎至微焦。排骨两头“刻意”煎一下
2、后蒜姜，豆瓣酱与老干妈下锅炒香，与排骨翻炒
3、加入热水，稍没过排骨。热水可以更好锁住鲜味哦
4、10分钟左右加入大块南瓜。不削皮是因为南瓜皮里有促进新陈代谢的钴，果胶，纤维素。以前听过在自然素食中，食物的根茎，果皮都会被认真对待。
5、南瓜软了，酱汁也收得差不多啦。明天的便当，很好啦
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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告诉你吃肉还不长胖的秘诀就是懒人电饭锅红烧排骨不知吃啥菜时，就来个一锅端，懒人快手菜红烧排骨，能只用一口锅的，咱不用第二口，无须过多操作，有手就行，脱骨入味，满屋飘香，我能吃下3碗白米碗。
By K一小灶
用料- 排骨 500g
- 姜 8片
- 蒜头 20g
- 小米辣 1g
- 生抽酱油 5g
- 红烧酱油 10g
- 蚝油 5g
- 糖 10g
- 笋干 50g
- 蛋 10个
- 油 10g
1、笋干泡软。准备好食材。排骨水洗几次，排出血水，再吸干水分。
2、 *** 腌排骨料：蒜蓉＋小米辣，浇上热油，加蚝油酱油酱，搅匀。
3、腌制半小时。
4、电饭锅垫上姜片，铺上笋干及蛋。
5、放上腌制好的排骨。
6、加一点水。电饭锅煮饭功能按一次，约55分钟。
7、呀真的好香好香，脱骨入味，下饭小能手，简单快手。
小贴士毫无难度，懒人专属。 各家电饭锅功能不一样，按一次煮饭不行的话，就再按一次。
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简单快手又下饭的糖醋排骨，吃起来那叫一个香By 小噔噔丶
用料- 软排 500g
- 姜片 3片
- 陈醋 15ml
- 老抽 10ml
- 糖 25g
- 料酒 15ml
- 盐 4g
- 生抽 15ml
- 白糖 50g
1、猪软排焯水洗净备用，焯水时加点料酒去腥。
2、锅里倒油，加入白糖，更好加冰糖，家里用完了我用白糖代替了。
3、糖熬化成图片色加入备用的排骨，注意下排骨的时候锅里的油可能会炸，下入排骨立即盖锅盖防止烫伤。
4、加入少许老抽，生抽调色，要想甜加点盐，少许盐调味，放陈醋煮30分钟，这一步需要尝一下汤的味道，依据个人口感调味。
5、30分钟后大火收汁，直至锅里冒绵密小泡，再加点陈醋，因为醋经过30分钟炖煮会挥发，出锅前要补点醋，汤汁收得浓稠出锅，如果新手之一次掌握不好火候，看锅里冒绵密小泡泡的时候转小火慢慢收汁。
6、出锅后撒点白芝麻，酸酸甜甜孩子爱不释手。
小贴士这是家常不容易翻车颜色好看的做法，如果之一步会炒糖色也可以不加老抽生抽，做出来也是成品这个颜色，大家学起来吧。
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排骨的花样吃法，简单易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜真解馋了排骨的花样吃法，简单易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真解馋了。炎炎夏日，酷暑难熬，动动就出一身汗，每天要吃点儿好的，补充流失的营养，美食当前这心情也就跟着好起来。今天的主题是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、炖、烧，用不了多少时间，肉嫩汤鲜，吃得心满意足，真是解馋了！
-----【蒸排骨】-----
蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；
3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的将肉汁锁住，吃起来肉嫩；
4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；
5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；
6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。
-----【排骨冬瓜百合汤】-----
冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜，它口感脆嫩，汁多丰富，百合和冬瓜煮一锅汤，特别适合夏天食用。
【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量
1. 排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净；
2. 焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈；
3. 排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂；加两片姜去腥；
4. 选择炖汤的程序，2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间；
5. 排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块；
6. 干百合需提前洗净泡软备用；
7. 出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中；
8. 再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。
-----【橙汁排骨】-----
这道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在临出锅前，增加少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错，感觉比糖醋排骨还要好吃一点点儿。
【材料】肋排800克，油少许，姜1块，八角1颗，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖1大勺，水适量
1. 肋排切成大小均匀的块，清洗干净；
2. 入凉水锅中煮开，焯水1分钟；
3. 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；
4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；
5. 将橙子汁挤出备用；
6. 汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；
7. 再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。
-----【排骨烧土豆】-----
土豆口感又面又糯，怎么吃都喜欢，借着肉味儿，再来一锅土豆块，既可以当饭，又可以是菜，真是吃得心满意足。
【材料】猪排骨500克，土豆4个，红烧酱油适量，盐，八角2颗，大蒜数瓣，姜1块，料酒
1. 排骨剁小块，洗净，入凉水锅中；
2. 大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗；
3. 锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开；
4. 将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖；
5. 土豆削外皮，洗净，切成滚刀块；
6. 打开锅，筷子可以轻松扎透肉块；
7. 将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐；
8. 盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火。
-----【排骨玉米汤】-----
玉米的清甜味全部渗入到汤中，肉香嫩易嚼不塞牙，汤也清澈见底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中，喝一口肉汤，清甜的肉汁顿时就充盈了口腔~~
【材料】排骨数块，玉米2根，姜1块，枸杞数粒，盐少许（可放可不放），清水适量
1. 猪排骨和脊骨清洗干净，玉米削掉顶部，冲洗一下，贴近玉米粒的那层玉米皮留着，其有清热利尿的功能，汤会煲得更加清甜；
2. 玉米带皮切成一段段；同时，将排骨焯水；
3. 姜切片；
4. 将玉米段铺在下面，焯过水的排骨放在上面，再放上姜片，因为是隔水炖，不存在翻滚的状态，所以哪个在上在下都无所谓；再倒入适量的热水；
5. 盖上盖子，选择“炖汤”程序，时间约为2.5小时；也可以用其它种类的炖锅或者砂锅来炖，时间根据喜欢的口感来调整；
6. 时间到，撒上清洗过的枸杞，根据口味撒盐，稍微混合一下即可；此汤偏甜，所以盐可放可不放。
-----【豉香排骨芋头】-----
排骨蒸芋头，排骨不用过油、不用焯水，腌一腌拌一拌，和芋头同蒸半小时，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的烦扰，屋内的空气不受污染，身上也没有油味，干干净净、轻轻松松完成。
【材料】小排骨500克，芋头3个，酱油30克，生抽30克，料酒20克，盐1克，白糖10克，生姜1块，八角1颗，花椒1撮，干红辣椒2个，淀粉30克，辣豆豉2小勺，香葱少许
1. 小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；
2. 生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量；
3. 将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；
4. 2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；
5. 搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；
6. 小芋头刮掉外皮清洗干净；
7. 切成滚刀块，铺在容器底部；
8. 将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；
9. 将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，出锅撒上香葱末即可！
-----【红烧排骨胡萝卜】-----
红烧排骨胡萝卜，口感微甜，胡萝卜与油脂相结合，能转化成维生素A，对眼睛和皮肤好处多，这是营养丰富的一道炖菜，下酒下饭都香！
【材料】排骨500克，胡萝卜2根，料酒少许，大蒜数瓣，红烧酱油适量，盐适量，八角2颗，姜1块
1. 排骨剁小块，入凉水中大火煮开；
2. 排骨中的污血都形成了浮沫，将排骨夹出；
3. 将排骨入锅中，倒入适量的红烧酱油、大蒜瓣、八角、姜块，混合均匀；
4. 再倒入热水，可以多放些；
5. 盖上锅盖，上气后小火炖30分钟；
6. 2根胡萝卜刮掉外皮；
7. 切成滚刀块；
8. 将胡萝卜块放进锅中，撒少许盐，盖上盖子，再追加10分钟；
9. 香味扑鼻的红烧排骨炖胡萝卜。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
