爽口！在贵州剑河，邂逅酸辣鲜香味

春日暖阳，微风拂面。在贵州剑河，邂逅什么味道才是打开春天的正确方式？“C位”当然非酸汤鱼莫属。

剑河酸汤鱼是苗族特有的美食，吃酸汤鱼已然成为剑河旅游消费的一张特色名片。

开春以来，杨英家的鱼庄每天食客如潮，店员们忙得不亦乐乎。抓鱼、处理、清洗……几分钟时间，十几条黄辣丁就被处理得干干净净。

用西红柿和红辣椒打碎发酵而成的自酿红酸汤是锅底的灵魂。热锅入油，调料爆香，取两勺红酸汤和本地欧休菜（酸菜），加适量清水微微煮开，再放入鱼肉下锅煮熟，撒上辣蓼草，一锅喷香的酸汤鱼便 *** 完成了。

肥美嫩白的鱼肉在鲜红的酸汤里翻滚，鱼肉浸满了酸辣的汤汁，恰是这劲爽的酸和微微的辣，在这道酸汤鱼火锅里融合得淋漓尽致。配上烧青椒的蘸水，鱼鲜肉嫩，入口即化，让人一口回魂。

鱼汤是一定要喝的！蔬菜的鲜香夹杂着鱼肉的滋味，热气随着汤，一同在口腔里翻滚，爽口爽胃。在雾气缭绕中，在熙攘人声中，为游客们带来酣畅的体验。

“一个字，爽！很开胃，酸得有特色。”品尝过后，顾客张先生直呼过瘾。

香港游客彭敏红高兴地说：“这里空气很好、风景很美，我们来到这里很开心，今天晚餐我们吃的酸汤鱼味道很棒。”

一道酸汤鱼，调配尽剑河人的山水乡愁。随着旅游消费的快速复苏，剑河的酸汤鱼产业也迎来了发展的春天。

“酸汤鱼是我们店的招牌，每桌客人来了都要点，现在旅游慢慢复苏了，一拨接一拨的游客来到剑河，我们也希望能抓住这个大好时机，让更多游客品尝到我们地道的酸汤鱼，体验我们剑河的风土人情。”杨英说。

通讯员 刘梦 杨菊梅

贵州日报天眼新闻记者 吴东志

编辑 *** 华 胡岚

二审 芦晓娟

三审 陈海东

始于1993年的口碑好店！酸汤鱼代表，带你全方位解锁地道贵州味

作为贵州美食代表，老凯俚酸汤鱼在贵阳人人皆知，靠味道和食客的认可在美食界闯出了一片天地，早就是代表贵阳文化的一张饮食名片了。

始创于1993年，28年一步一脚印走来，用慢节拍沉淀好品质，以匠心 *** 成就好味道，虏获了一 *** 贵阳人和外地游客的胃，是不折不扣的口碑好店。

店面升级后好评如潮

在这里贵州菜一网打尽，绝对是外地朋友不可错过的宝藏美食打卡圣地！

在贵阳，老凯俚仅凭一锅

地道苗家味道的酸汤鱼

在吃货界口口相传，斩获无数吃货的胃

想吃上一口酸汤鱼，去老凯俚准没错！

最能彰显它独特风味的就是它的汤了

最有讲究的也是它的汤了

丁氏苗族传统酸汤的天然酸香恰到好处，汤味鲜香浓郁，酸爽开胃，难怪一口馋倒千万人。

鱼是活鱼现点现称现杀，有小鲢鱼、鲤鱼、黄辣丁、尖嘴鱼、江黄鱼，玻璃缸中鱼在清澈的水里尽情游玩，新鲜看得见。

老凯俚酸汤鱼一上桌，阵阵酸香味道飘散开来，食欲满满，勾得人口水直流，迫不及待地先喝上一碗酸汤，味浸心底，舒服又开胃！

鱼肉更是拒绝不了，在酸汤锅底里煮入味，完全吸收了酸汤的酸爽滋味，一口吃下，胃口瞬间被完全打开，细细品味鱼肉，鲜美酸香，汁鲜肉嫩，味蕾瞬间被俘获！

原汁原味的老凯俚酸汤鱼已是极品，男女老少都喜爱。但若再蘸上独门秘制的蘸水，味道更是锦上添花～

被酸汤洗礼过的鱼肉在蘸水中裹一圈，鲜香中多了一丝香辣，下饭一流。

28年来，老凯俚酸汤鱼在遵从传统的同时，仍在不断推陈出新；现在推出了一系列春季美味，春笋、椿菜、春韭等春季限定菜这次都能吃到，每一款菜肴都是贵阳人餐桌上的经典，又将掀起吃货打卡狂潮！

· 春味素拼 ·

椿菜、小清香菜、水芹菜

特殊的芳香气味让每一口都是春天

·春天双笋拼·

这个时节去吃酸汤鱼必点

鲜嫩的笋子清脆爽口

是主厨亲自去赤水找回

错过可就得等明年了

·小茴香炒胡豆·

老少皆宜的胡豆向来是春天餐桌上的宠儿

任谁都抵挡不住这口美味

· 蕨菜炒腊肉 ·

可以说是每年春天必吃的一道菜

夹上一大夹就上米饭一口送入嘴里

幸福感被无限放大

春日食材正当鲜

更多春日限定美味等你到店解锁～

老凯俚酸汤鱼不止能吃到地道苗家味道酸汤鱼

贵州菜也能在这里一网打尽

款款深得人心

带你开启一场精彩纷呈的贵州美食之旅

青岩卤猪脚是贵阳的代表菜之一，焦糖色的猪脚端上桌诱惑力十足，就连不爱猪脚的外地朋友，吃到它都会爱不释手！

猪脚被改刀成大块，厚实且饱满，经过长时间的卤制，软糯入味，耙软不失嚼劲，很是Q弹，很好啃，卤香浓郁更是让人欲罢不能～

一口咬下，猪脚的糯、香、弹充分释放，是让人根本停不下来的美味，满满的胶原蛋白汇聚口中，连皮带肉，丝毫不会觉得腻口，蘸上秘制蘸水更是让人回味无穷。

向来是贵阳人桌上必不可少的一道

餐桌上只要有它，必定是食欲大开

辣椒的香气完全渗透进了鸡肉中，香辣中带着一丝独特的鲜甜味，给味蕾新鲜的体验。别看一整碗红红火火，入口香辣却抵挡不住鸡肉的鲜嫩，口口都是鲜辣细嫩，舀两勺盖在米饭上，食欲大开，别提有多下饭！

腊肉+盐菜肉组合

男女老少都无法拒绝

盐菜肉真的是贵阳人餐桌上经久不衰的经典菜，厚薄均匀的五花肉 *** ，瘦肉和肥肉的比例恰到好处，光看着就食欲满满了。

腊肉肥瘦相间，光香气就十足诱人，吃起来淳朴自然的烟熏味在咀嚼之中渐渐散发开来，回味悠长，是正宗的乡间好滋味！

店里的人气菜

花甲都是经过严格甄选

品质如何，一吃便知

个头不大但很新鲜，肉肥够味，汤汁完美地浸入了花甲肉中，一口送入嘴里， *** 且 *** 的口感带来满足！

油里透亮的外皮，浓郁的色调

一看就卤够味了

鸡肉充分吸收了卤汁的精髓，肉质紧致，吃起来卤汁的醇香慢慢渗透出来，咸鲜十足， *** 爆棚！

200年历史的贵阳名小吃怎么能错过

上好粘米、花生、芝麻、葵花籽加入玫瑰糖 ***

一人一份完全不在话下

Q弹晶莹的口感令人着迷，每一口都交织着丰富的口感，不甜腻，咬到花生时更是惊喜感满满～

除了这些还能吃到超多贵州菜

还能买到老凯俚【腊肉香肠】和老凯俚【卞昂?凼酒】

是带给外地朋友必不可少的伴手礼

我们去的富水路店位于市中心的中心，绝佳的位置，绝对是周末觅食的好去处。

富水店▽

玖福城店▽

升级后大厅位置的明档厨房，所有食材和 *** 过程都能在这里近距离观察到，让食客们吃得放心。

全新升级后的老凯俚酸汤鱼，就餐环境完全颠覆以往设计，店里新派的装修风格更年轻化了，时髦中又带着几分典雅，简约中不失设计感，暖黄的灯光烘托出温馨的就餐氛围，每一处都给人带来视觉上的享受，让人一步入就感觉到舒适与惬意。

现在也赢得了越来越多年轻人的喜爱，已经成为年轻人们用餐、约会、聚会的好去处！

店里有开放式的圆桌和方桌，还设有雅致包厢，无论是三两好友小聚，情侣用餐还是家庭聚会、商务宴请，都十分合宜。

最舒服的位置要数靠窗位置，一边享受美食，一遍看贵阳市中心的车水马龙，视觉享受NO.1，一眼就能get好心情。

晚上七八点的时候，店里的苗族姑娘还会跳着舞蹈，唱着歌曲，给客人倒上那高山流水的苗家美酒！

感受地道贵州味，吃正宗贵州菜

一定要来老凯俚酸汤鱼！

#一学就会快手菜#酸辣过瘾的金酸汤鱼片，厨房小白也能秒变大厨

天冷了，让这款咕噜咕噜的金酸汤鱼片来温暖你。酸爽开胃，越吃越上瘾！鱼肉嫩滑，色泽金黄，做法超级简单！一起做起来吧！ 食材: 草鱼1条，黄豆芽1把，香菜2根，葱1根，姜1坨，蒜4瓣，小米椒3个，青线椒1个，蛋清1个，料酒1勺，淀粉1勺，盐适量，味达美酸汤肥牛酱1包。 步骤: 1.葱姜蒜辣椒香菜切好备用，草鱼剖好去掉鱼骨，将鱼肉切片，鱼片加入少许面粉和清水清洗干净。 2.鱼片加葱姜，加料酒1勺，淀粉1勺，鸡蛋清1个，食用油1勺，适量盐抓拌均匀腌制10分钟左右。 3.起锅热油爆香姜蒜辣椒，加入一包味达美酸汤肥牛酱翻炒出香味，加入1大碗的清水大火煮开，倒入黄豆芽煮熟捞出垫在碗底，再把鱼片放入汤锅中烫熟，连汤带鱼片倒入碗中。 4.放上青红辣椒，葱花，香菜，淋上热油，咔滋咔滋太香啦！又鲜又嫩！ 热腾腾的金酸汤鱼片就做好啦！是不是超级简单！酸汤不需要自己调！只需要这一小包味达美酸汤肥牛酱包就可以搞定！这小小酸汤酱里融合了海南黄灯笼辣椒、云南小米辣、自然发酵泡仔姜，最后还添加了猪骨白汤，酸！辣！鲜！三重美味加持，不好吃都难！记住一定要多备米饭哈！太下饭了！ 酸汤鱼片 家常快手菜 酸辣菜最开胃

By 明月的美食厨房

用料

• 草鱼 1条
• 黄豆芽 1把
• 酸汤鱼调料 50克
• 料酒 1勺
• 青红线椒 2个
• 香菜 2根
• 姜蒜 适量
• 鸡蛋清 1个

做法步骤

1、准备好食材

2、香菜，辣椒，姜蒜都切好备用。

3、草鱼去掉鱼骨，鱼肉中加入葱姜

4、加入1勺料酒

5、锅中热油爆香姜蒜辣椒

6、鱼肉中加入1勺淀粉

7、1个鸡蛋清

8、适量盐和油抓拌均匀

9、锅中倒入酸汤酱料包

10、加入适量清水煮开

11、倒入黄豆芽烫熟

12、捞出放入盘底

13、再将鱼片倒入汤锅中

14、烫1到2分钟

15、鱼肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上辣椒

16、香菜，淋入热油

17、开吃了，豆芽脆爽

18、鱼片嫩滑，太好吃了

小贴士

1.鱼用黑鱼，鲈鱼等都可以，不会切鱼片的，可以把这一步交给卖鱼的师傅哈。鱼骨留着可用来熬汤，千万别扔了。 2.垫底的配菜都可以根据自己的喜欢调配，绿豆芽，莴笋丝，金针菇等等都可以的。 3.烫鱼片时，稍微烫熟即可，不用煮太久，否则鱼肉就不嫩了。

草鱼的营养功效

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼的饮食禁忌

暂未发现相克的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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舌尖3令贵州酸汤鱼火锅爆红，20多年老师傅教你做正宗酸汤鱼火锅

用这道酸汤娃娃菜征服家人的味蕾吧

好吃嘴的乱炖

By 馒头酱grka

用料

• 娃娃菜 1颗
• 香肠 半截
• 金针菇 100克
• 豆腐 100克
• 山药 50克
• 泡姜 三块
• 泡椒 5个

做法步骤

1、泡姜泡椒剁碎下油锅煎炒出香味

2、下香肠炒出香肠的油，没有香肠换其他的肉菜也可以，有油脂的炒一下，没有油脂的直接下一步

3、加入胡萝卜，山药，炒匀(因为这两个煮的比较久就先放进去了)

4、加水烧开煮5分钟

5、下金针菇和娃娃菜，盖盖闷煮3分钟

6、3分后开盖，混一下叶子就下去了，就显得不那么挤了

7、加入豆腐，混到锅里，煮2分钟

8、加盐，鸡精，准备出锅

9、我用砂锅煮的，就直接用砂锅上桌了

小贴士

秘觉在于泡姜泡椒的风味，一定要是泡菜香很浓郁的泡姜泡椒才炒的出巴适的味道~香肠可以用五花肉啊，火腿肠啊，虾之类的替代，五花肉要炒一下，其他的不用炒~

娃娃菜的营养功效

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

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原来百香果酸汤鱼才是真正的米饭杀手

By Marlene.Huang

用料

• 斑鱼片 500g
• 百香果 4-5个
• 柠檬 1个
• 小米辣 2-3个
• 姜 适量
• 香菜 适量
• 盐 1大勺
• 胡椒粉 1小勺
• 清水 800ml
• 食用油 1大勺
• 金针菇 100g
• 番茄酱 50g

做法步骤

1、斑鱼片加姜丝、料酒、盐腌制10分钟

2、香菜切小段，小米辣切圈

3、金针菇切蒂，撕成细条

4、百香果对半切开，挖出果肉

5、油锅七成热，加入姜沫、小米辣、百香果、番茄酱炒香，再放入一勺盐、适量胡椒粉，搅拌均匀

6、加入800毫升清水，煮沸

7、加入金针菇，煮2分钟

8、放入斑鱼片，煮三分钟

9、挤几滴柠檬汁，放入柠檬片、香菜

10、搅拌均匀

11、百香果酸汤鱼成品出锅。

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一听到“云南酸汤鱼”，我的口水就忍不住了！

贵州哪道黔菜更好吃呢？经过评选，这6道黔菜比较出名，快来看看

“旧说天下山，半在黔中青。”

贵州位于我国西南地区，由于地势的原因，在这里能看见很多高山，我国的长江也流经此处，从而造就了这里有山又有水的美丽景色。

不过贵州也不仅仅是景色可人，这里的美食也很有特色，种类更是多种多样，很多都是当地人的心头爱，也是外地人来这儿必点的菜品。

那么贵州哪道食物更好吃呢？经过评选，下面这6道美食比较出名，大家快跟我一起来看看吧！

6.青椒童子鸡

第六名是青椒童子鸡，这道菜是当地的特色菜品，有着独特味道，而且用的鸡肉也是当地养的本地散松鸡。

用到的材料是当地的青辣椒和自家养的小鸡，然后放在一块炒香，炒出来的鸡肉是香辣味浓，嫩而不柴，鸡肉没有一点儿土腥味，吃起来肉质也很紧实，味道也很浓郁，还有一股子青椒的香味，一口下去，真的吃到停不下来。

5.酸菜豆米

第五名是酸菜豆米，是贵州的一道家家都经常吃的一道菜，这里的人十分爱吃酸，所以会吃各种酸的东西，酸菜就是其中一种。

豆米就是豆子和花生米，酸菜豆米就是把煮烂的花生米，豆子和酸菜一起炒，再放上一些辣椒，又酸又辣，很是下饭，是当地人很爱吃的一道菜，炒好的豆子也很有一番独特的风味，吃过的人都纷纷爱上了这道菜。

4.脆哨面

第四名就是脆哨面，这碗面是当地人经常吃的一碗面，面很劲道的同时又有脆哨来加以点缀，脆哨的口感很脆加上面的爽滑，简直是人间美味。

脆哨面里面的脆哨就是炸的脆脆的猪肉，拌上辣椒粉等调料，吃上一口，脆哨很美味的同时，面也很劲道，没有很软烂，再加上特制的辣椒粉，一口面下肚，真的很暖和，脆哨也是越嚼越香。

3.羊肉粉

第三名就是羊肉粉，羊肉粉是贵州很著名的一道小吃，贵州这里生长的羊肉味道都很纯正，都是山上跑的山羊，肉质很是紧实。

羊肉粉的汤味道浓厚，里面的肉香味很浓，里面的粉也很是顺滑，吃起来也是爽滑劲道，羊肉的膻味去除的很好，粉丝不会很软烂，吃上一口粉，再喝上一碗汤，能够温暖一个人一整天，是当地人冬天更爱的一种小吃。

2.凉拌折耳根

第二名是凉拌折耳根，是当地人经常吃的一道菜品，折耳根也是当地比较盛产的一种作物，但是味道很特别，让很多人都对它有着不一样的印象。

折耳根有一种鱼腥的味道，又叫鱼腥草，当地人一般都很爱吃，爱吃的人非常爱它的味道，不爱吃的人都会避而远之，但是凉拌后的折耳根，味道很好，自身所带的特殊味道也会淡很多，是当地最经典的做法之一。

1.酸汤鱼

之一名是酸汤鱼，是贵州著名的传统菜品之一，也是流传的比较广的一道菜品。是很多人喜欢的味道。

酸汤鱼发源于贵州，做好的酸汤鱼，鱼肉很嫩，而且没有腥味，而里面的汤也很鲜美，酸味浓郁，很是解腻，鱼汤里面煮到发白的颜色，很有营养，酸酸的味道让鱼肉也有了不一样的诠释，做好的外形很是吸引人，喝上一口，真是让人回味无穷。

这就是贵州很有名的6道菜了，下次来贵州游玩，大家是不是就知道点什么菜了呢！

这六道菜是不是让你的食欲大起呢，看到这儿的朋友们别忘了给小编点个赞，并且在评论区中说说你做喜欢的贵州美食。

#味达美名厨福气汁，新春添口福#薄荷酸汤鱼

薄荷酸汤鱼这道菜是以酸味为主，微辣的囗感开胃又提鲜最重要的是下饭，吃这个真的是有点费饭。 选用新鲜鲈鱼，鱼肉鲜嫩爽滑，搭配现摘薄荷，带有一股清新味道，味道还是不错滴！之所以做这个菜大概是老妈子在市场买了两块钱的薄荷叫祸祸它做个好吃哒~

By 经常做吃的混账文案

用料

• 鲈鱼 1条
• 薄荷 2根
• 酸汤酱 2勺
• 蒜 6瓣
• 姜 3片
• 葱头 3个
• 味达美臻品料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 淀粉 1勺
• 盐 适量

做法步骤

1、清新酸汤味的鱼，爱吃薄荷的可以尝尝看～

2、处理鲈鱼，鱼肉与鱼骨分开，鱼肉切片洗几遍水后沥干水分；

3、加入一勺料酒；

4、再加入一勺酱油；

5、加入一勺胡椒粉和一勺淀粉；

6、加入姜丝搅拌腌制一下；

7、鱼骨鱼头粘上面粉油炸至金黄酥脆；

8、热油爆香蒜、姜、葱头；

9、加入两大勺酸汤酱再加适量清水煮开；

10、放入鱼头鱼骨煮一下增加汤的底味，煮好后加入适量盐调味，最后捞起鱼头鱼骨放入盘底；

11、汤煮开后下鱼片；

12、再加入几张薄荷叶煮1～2分钟，把鱼和汤放入盘里；

13、热油炸蒜和薄荷叶，炸至蒜头金黄薄荷叶酥脆；

14、再加入姜和花椒爆香后淋至鱼汤上即可；

15、鱼肉鲜嫩爽滑带着淡淡清新香气，好吃的酸汤薄荷鱼～

鲈鱼的营养功效

鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。

1.益肾安胎

鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

2.维持神经系统的正常

铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

3.补肝益脾

补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

鲈鱼的饮食禁忌

根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做凯里酸汤鱼时，记住这几招，绝对美味

闺蜜说想吃贵州酸汤鱼，那就安排上吧

By 大富733

用料

• 凯里红酸汤 200克
• 鲈鱼段 400克
• 小玉米 150克
• 水煮笋片 200克
• 鱼豆腐 2袋
• 大葱 1段
• 蒜瓣 4个
• 姜片 3片
• 番茄 2个
• 香菜 几根
• 料酒 10克
• 橄榄油 5克
• 盐 3克
• 柠檬 一个
• 凯里酸汤 一瓶
• 小米辣 2个

做法步骤

1、葱姜料酒腌制鱼

2、配菜

3、番茄炒熟

4、加酸汤

5、兑水，加入竹笋，小玉米，鱼豆腐鱼丸

6、开锅下鱼，煮开，放柠檬片小米辣，香菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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