逛超市，遇到这鱼我从不错过，便宜营养又好吃，和番茄煮一锅真香
有很多好食材，为了长时间保鲜，都会采用冷冻的方式，所以我经常会去超市的冷柜里看一看，有一种鱼肉，遇到做活动，我会一次买好几块，放进冰箱里保存起来，随吃随取，细嫩无刺，老人孩子都爱吃，它就是巴沙鱼柳。
巴沙鱼肉嫩味鲜，久煮不老，也没有小刺，吃起来不怕卡鱼刺了，可以放心大胆地让孩子和老人吃。有些人以为巴沙鱼就是龙利鱼，其实它们是两种不同的鱼。
龙利鱼是海鱼，生活在海水里，价格比较贵，一斤几十甚至上百元。而巴沙鱼是淡水鱼，生活在越南湄公河，产量高，价格便宜，一斤十几元。
从营养上来说，巴沙鱼和龙利鱼是差不多的，龙利鱼稍微高一点，但差别不是很大，由于口感、味道都不错。如果买不到龙利鱼，或是接受不了高价格，可以买一些巴沙鱼。
巴沙鱼有个外号，叫“三块脂肪鱼”，这并不能说它就是高脂肪的。它的脂肪主要存在于鱼肚子里，而平时买的巴沙鱼柳，也就是从鱼骨上剔下的鱼排，是不含脂肪的，全部都是蛋白质，没有任何腥味，非常好吃，适合多种做法，比如做烤鱼、水煮鱼等。
建议多给孩子吃巴沙鱼肉，它含有丰富的的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，对大脑的正常发育有促进作用，让孩子更加聪明，也能改善老人的记忆力，防止老年痴呆。
几乎每个星期，我都会给家人做几顿巴沙鱼吃，今天和大家分享一个好吃的做法，口感滑嫩，酸香鲜美，连汤汁都不剩。
【番茄鱼片】
准备巴沙鱼柳2个、香葱1根、生姜1块、大蒜4个、西红柿2个、白胡椒粉、食盐、料酒、玉米淀粉、蚝油、生抽、番茄酱、熟芝麻各适量。
1、巴沙鱼柳解冻，用清水洗干净，用刀片成鱼片，放入大碗中，加入适量食盐、姜丝、料酒玉米淀粉、白胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
2、西红柿洗干净，用刀在表皮上划一个十字口，放进开水里烫2分钟，捞出后撕掉表皮，用刀切成大块，放一旁备用。
3、大蒜切蒜末，香葱切葱花。起锅烧油，下入蒜末炸出香味，倒入西红柿块，快速翻炒出西红柿汁，加入一勺番茄酱，这样汤汁会更加红亮，味道更浓郁。
4、加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后倒入适量开水，大火煮开，把腌好的鱼片用筷子逐片下锅，煮半分钟。
5、鱼片变熟后捞出，放在大碗中，倒入锅里的汤汁，在鱼片上撒上葱花、熟芝麻。另起锅，倒入适量食用油烧热，浇在葱花、芝麻上，激发出香味，番茄鱼片就做好了，太香了。
【技巧总结】
1、巴沙鱼虽然没有什么腥味，但也不能直接煮，要加调料腌制一下，这样鱼肉更入味，口感更滑嫩。
2、巴沙鱼非常好熟，只要煮半分钟即可，口感最滑嫩，不用煮太长时间。
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番茄巴沙鱼鱼肉腌制是关键，不腥嫩滑超Q弹，尤其适合老人和孩子这道番茄巴沙鱼汤做法简单，几步就能完成，不需要加太多调料，口味清淡，鱼片嫩滑，营养丰富，这样处理过的鱼片口感Q弹嫩滑，容易消化，很适合老人和孩子。
原料 巴沙鱼 番茄 小葱 生姜 大蒜 鸡蛋 番茄酱 淀粉 食盐 料酒 白糖 胡椒粉
— 番茄巴沙鱼 —
图文步骤
1.准备三个洗净的番茄，用削皮刀把西红柿的外皮削掉，（这种 *** 适合外皮比较硬的番茄）再对半切开去掉根蒂，切番茄的时候不要切得太小，在煮汤的过程才不容易融化。做的鱼片汤口感才会非常好。
2.再准备一些葱姜蒜末。
3.把洗净的巴沙鱼对半切开，再斜刀切成片，鱼片的厚度不宜过薄，如果太薄特别容易碎，切好后全部装入碗中。
4.鱼片入味嫩滑Q弹的关键：加入食盐给鱼片入底味，再加入少量胡椒粉，料酒去腥，用手抓几下把里面的食盐化开，再加入少量的蛋清，多抓拌一会儿，让蛋清完全渗透到鱼片里面，这样鱼片吃起来特别嫩滑，再加入少量淀粉，锁住鱼片的水分，淀粉也不宜过多，只要鱼片表面能裹上薄薄的一层就可以。
5.鱼片不脱浆的关键：锅中加半锅水，水似开非开的时候，把上浆的鱼片一片片放进来，水的温度太低的话容易脱浆，等鱼片定型后再用铲子慢慢地推动，大约两分钟后把鱼片全部捞起，再用清水冲洗干净，看一下此时的鱼片洁 *** 滑，还不容易断。
6.怎样使做出来的番茄汤颜色好看？热锅倒油，油热加入葱姜蒜末炒出香味，再放入切好的番茄丁多炒一会儿，炒出汤汁后，再加少量番茄酱，增加汤的颜色，汤汁变成这种金黄色特别好看的颜色后，加入适量清水，再加入一小勺食盐，一小勺白糖，少量鸡精（不喜欢可以不加），再加一些胡椒粉，盖上盖子大火煮开。
7.把鱼片放进来，调成小火，给鱼片简单的加热，鱼片经过先前的处理，这个汤汁喝起来才会更加的顺滑，大约两分钟后，加入香菜叶增香点缀，这样番茄巴沙鱼汤就做好了。
巴沙鱼其肉质滑嫩无刺、口感细腻、味道鲜美、营养丰富，和番茄搭配在一起，吃起来酸酸甜甜的，大人小孩都喜欢，就算是不吃主食也不会觉得咸，而且巴沙鱼低脂低卡，作为减脂期的菜品也是非常合适的，做法简单省时，有时间一定要试一试。
学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜导语：学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜
春节期间，几乎家家都要待客，而待客的时候总要做几道好菜，不能太寒酸，否则会被人说。那么做什么菜好呢？春节待客，鱼菜自然是少不了，老话说“无鸡不成宴,无鱼不成席”，不妨多学学鱼的做法，待客的时候就不愁了。
学会这5道鱼的家常做法，春节待客用得上，人人夸你会做菜！快来看看具体怎么做？到时候露一手，开心过节。
一、红烧鱼
做法：
先将鱼收拾干净，该去掉的都去除干净，再冲洗一下。
沥干水分后，给鱼身上划几刀，再放入盐、料酒涂抹均匀，腌制半个小时。
锅内加油，烧热后转小火，将鱼擦干后放进锅内，煎到两面金黄。若刚好需要炸很多东西的话，可以将鱼放进去炸一下。
处理好后放一边待用。锅内留底油，放入姜片、大蒜、葱段爆香，再放入鱼、八角、白糖、生抽。
倒入适量清水，等煮开后转小火炖入味，最后大火收汁，就可以装盘了。
二、番茄鱼片
做法：
准备一条草鱼或者黑鱼，收拾干净后片下鱼肉，再将鱼肉片成薄片。
鱼片中放入料酒、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。番茄去掉外皮，切成小块待用。
锅内加油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再倒入番茄翻炒。炒软后倒入适量番茄酱翻炒均匀，再倒入开水煮。
煮开后放入盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
接着放入鱼片，逐片放入，等放完后，再继续煮到鱼片发白熟透。最后出锅后放些葱花点缀即可。
三、糖醋鱼块
做法：
草鱼收拾干净，剁成小块，清洗几遍后沥干水分，再放入料酒、白胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制十五分钟。
腌制后给盘内倒入适量面粉，再将鱼放进去，每一处都裹上面粉，裹好后轻轻敲一下。
锅内加油，烧到七成热时放入鱼块，炸到金黄色捞出。全部炸好后再复炸一下，口感变得更好。
碗中放入白糖、白醋、番茄酱、淀粉、水搅拌均匀，调成糖醋汁。
锅内留底油，倒入料汁搅拌，煮到比较粘稠的状态后，将鱼块倒进去，快速翻炒裹上糖醋汁。
出锅后撒些熟白芝麻点缀，这道菜就做好了。
四、家常蒸带鱼
做法：
带鱼收拾干净剁成小段，加入料酒、姜丝、葱段、生抽抓拌均匀，腌制半个小时。
腌制后取出带鱼沥干，更好用厨房纸巾擦一下，再放入油锅煎到金黄。
煎好后摆进盘内待用。碗中放入料酒、蒸鱼豉油搅拌均匀，浇在带鱼表面。
最后入锅蒸八分钟，蒸好后放些葱丝，这道菜就做好了。
五、剁椒鱼头
做法：
准备鲢鱼头，处理干净后加入料酒、白胡椒粉、姜丝涂抹均匀，腌制30分钟。
锅内加油，烧热后倒入蒜末和剁碎的豆豉，炒出香味后再倒入剁椒继续翻炒。
然后加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。
将炒好的剁椒酱铺在鱼头上，开水入锅蒸八到十分钟，蒸熟后取出。
最后给表面放些葱花，再淋些热油激发出葱香味，这道菜就做好了。
以上五道鱼你爱吃吗？春节待客不妨做出来尝尝，大家开心过节。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
自从学会鱼片这种做法，我家隔三岔五就吃，蒜气浓郁，滑嫩爽口嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道“海鲜菇腐竹煲”的做法，这是一道特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试腐竹和海鲜菇的这种做法。
腐竹是一种营养价值非常高的豆制品，能为人体提供许多的营养物质。腐竹含有丰富的植物蛋白质，钙，磷脂，谷氨酸等营养物质，所以腐竹又被称为“素肉”。许多爱美的女性朋友就常把它作为日常减肥餐来吃。
而海鲜菇含有多种人体所需的氨基酸，属于低热量的食物，我们吃起来也是没有什么负担的，今天把这两种食材一起搭配来吃，腐竹浓郁的豆香味，和海鲜菇独有的海鲜味道，让这道菜变得口感爽滑，味道特别鲜美，是一道老少皆宜的下饭菜，很值得大家试一试，下面介绍 *** *** 。
——【海鲜菇腐竹煲】——
【 *** 主料】：泡发的腐竹2-3根、鸡蛋2个、海鲜菇1把、西红柿1个
【 *** 调料】：大蒜2瓣、香葱2根、生抽2勺、盐小半勺、鸡精1勺、清水小半碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把泡发好的腐竹改刀切成3-4厘米长的小段、海鲜菇清洗干净切成和腐竹一般长的段、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把西红柿去皮改刀切成小块装入碗中、鸡蛋打入碗中用筷子搅散成蛋液备用。
【步骤三】：平底锅中放入一勺油烧热，把腐竹放入锅中，同时把鸡蛋液倒入锅中稍微搅动一下，用中小火把腐竹和鸡蛋煎至两面金黄盛出来备用。
【步骤四】：取一个砂锅，放一勺油烧热，把蒜末放入锅中，小火炒出香味，放入西红柿翻炒。
【步骤五】：西红柿炒至翻沙，放入海鲜菇和煎制好的腐竹，同时放入生抽2勺、盐小半勺、鸡精1勺、清水小半碗，然后盖上盖焖煮5分钟。
【步骤六】：海鲜菇和腐竹焖煮5分钟，然最后撒上香葱出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“海鲜菇腐竹煲”就 *** 完成，做好的腐竹鲜香滑嫩，充满豆香，味道鲜美，跟米饭搭配起来很好吃。做的 *** 也很简单。就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）腐竹在泡发时要用冷水泡，不要用热水浸泡，要不然腐竹就会泡得很碎。
（2）腐竹要煎一下，煎完后腐竹烧的时候才容易入味，腐竹也香。
（3）这道菜有海鲜菇的鲜味和腐竹的豆香味，所以不要放入过多的调料和香辛调料，防止抢了原味。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！明天再见！
滑嫩鲜美的番茄鱼片，在家就能做，经济又实惠#番茄鱼做法如果你想品尝番茄鱼片，就像我一样在家里动手做吧，保证汤鲜味美，鱼肉嫩滑可口。
·首先，将鱼片切成薄片，加盐、胡椒粉、淀粉、葱姜水和鸡蛋清拌匀，然后用手抓拌均匀，让鱼片充分上浆，腌制十分钟。
·在锅中倒入适量的油，加入葱、姜和蒜煸炒出香味，然后加入番茄丁，加盐调味，让番茄更容易炒出沙。待番茄炒出沙后，加入适量的水。
·加入盐、少许白糖和胡椒粉调味，再加入米酒增香，然后搅拌均匀，煮两分钟，将料渣捞出，再放入鱼片，煮至变色即可出锅。
·最后，撒上葱花和香菜，淋上热油，激发出香味。
这样做的番茄鱼片鲜嫩美味，汤汁都不会浪费。
孩子爱吃鱼，不如试试番茄鱼，汤汁鲜美，鱼肉滑嫩，保证会很喜欢大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃了吗？
爱吃鱼的朋友们是不是经常会吃酸菜鱼，麻辣鱼，今天小厨想帮助大家换一个口味，咱们用番茄来做个番茄鱼，主要是味道很不错哦，而且要是孩子爱吃鱼，对于酸菜鱼这些太辣，他们吃不了，你不如就给他们试试这个番茄鱼吧。
不光是做法简单，而且还很有营养哦，我们首先需要将鱼片成鱼片，建议给孩子吃的话用黑鱼，鱼刺少一些，当然也可以用草鱼，鲈鱼等，片好的鱼肉放碗中，加点食盐，胡椒粉，葱姜水，半个蛋清，抓拌均匀放入淀粉继续抓匀，最后再来点食用油锁住水分。
起锅烧油，油热之后，将切好的番茄放进去，炒出汁，倒入适量的清水，再加点食盐，胡椒粉，生抽调味，煮开之后，将鱼片一片片的放进去，等到鱼肉片定型之后我们在轻轻的搅一搅。
鱼肉很薄，所以熟得也很快，煮熟之后盛出，撒点葱花，白芝麻，淋入热油，就可以了，要是孩子能吃辣，就可以再放点干辣椒，淋入热油就可以了。是不是很简单，你们学会了吗？这样做的番茄鱼营养丰富，根据孩子的口味可以选择辣椒哦，我是小厨，一个有个性的小厨娘。（图片来源于 *** ，如有侵权，请联系我删除。）
我的家乡在江苏南通，一个地处长江入海口北岸，拥有海岸线长达数百公里，水资源很丰富。这么充足的水资源，必不可少的美食肯定就是鱼了。说到鱼，你们是不是只会红烧呢?今天我就来跟你们探讨一下“一鱼三吃”的做法吧!
一：鱼头
准备食材：鱼头、生姜、大蒜、大葱、二荆条、小米椒
菜谱做法：
1、将鱼头洗干净，从中间剖开，用料酒、生姜、大葱腌制20分钟，加入少许盐，放在一旁备用 ;
2、大蒜切成沫沫、大葱切成段留着备用;同时二荆条和小米辣都切成细末，放在盘子里分开留作备用，准备的大蒜，二荆条和小米椒可以量大一点;
3、将腌制好的鱼放在大盘子里，用小米辣盖住一半的鱼头，另一半用绿色的二荆条盖住，水开上锅蒸30分钟;
4、蒸熟后出锅，将蒜末放在蒸好的鱼头上，烧热一定量的菜籽油，浇在蒜末上。美味的双色鱼头就做好啦!小伙伴们可以动起手来尝试一下哦!
二：鱼身
准备食材：一段去头去尾的鱼身、番茄、生姜、大蒜、娃娃菜
菜谱做法：
1、将鱼身洗干净，切成小段，用生姜和料酒腌制去腥 ;
2、准备配菜将番茄去皮切成颗状，这样容易出汁，娃娃菜一片片洗干净不用切小，大蒜切成沫 ;
3、热锅冷油，待油烧热后放入几片姜片和蒜末炒香，将番茄放入一直翻炒出番茄汁;
4、炒出番茄汁之后倒入开水，将娃娃菜平铺在锅里，接着将鱼块也平铺在娃娃菜上，如果水不够，可以适当加入一些水与鱼齐平就可以，同时加入盐、生抽和蚝油调味，盖上盖子，开中小火慢慢炖煮半个小时。
最后出锅撒些许葱花，用香菜点缀一下，这一道酸甜可口的番茄鱼煲就做好啦，酸酸甜甜配上一碗米饭，真可口。
三、鱼尾
准备食材：鱼尾、生姜、大葱、蒜末、韭菜、二荆条
菜谱做法：
1、将鱼尾巴清洗干净，划上十字刀，用葱姜蒜料酒腌制10分钟;
2、准备配菜：将大量的大蒜和二荆条切成细末状，韭菜洗净切碎;
3、水开将腌制了10分钟的鱼尾上锅蒸30分钟;
4、起锅烧油，将蒜末和二荆条一起倒入锅中炒香，加入适当的盐，糖，生抽和蚝油，混合翻炒后加入韭菜末继续翻炒，韭菜不宜炒太久，翻炒均匀即可出锅，放一边备用 ;
5、鱼蒸好后，倒出盘子里多余的水分，再将刚刚炒好的料盖在鱼尾上。
这三种不同部位不同口味的鱼的吃法赶紧做起来吧，小孩和老人都可以吃，多吃鱼促进大脑发育，能够为人们提供优质的蛋白质，从而增强抵抗力，因为再鱼肉中蛋白质的含量能达到17%-20%，更好的是蛋白质易于消化和吸收。（丹丹）
鲜酸味美的番茄酸汤鱼片，解馋滋补，简单好吃，吃了一次还想吃鲜酸味美的番茄酸汤鱼片，解馋滋补，简单好吃，吃了一次还想吃
番茄酸汤鱼片是一道色香味俱佳的家常菜，口感鲜美，酸爽开胃。鱼肉富含高质量蛋白质、钙、磷等营养元素，搭配番茄的维生素和酸味，不仅能增强食欲，还能滋补身体。下面我们将详细介绍这道菜的烹饪步骤，希望你们喜欢这道健康又美味的佳肴。
番茄酸汤鱼片
主料：
鲜鱼片500克
番茄2个（约300克）
辅料：
青椒1个（可选）
红椒1个（可选）
洋葱 50克
调料：
食盐3克
鸡精2克
白醋1勺
料酒2勺
生抽1勺
水淀粉适量
烹饪步骤：
- 将鱼片洗净，用料酒、食盐、鸡精和水淀粉腌制15分钟。
- 番茄洗净，切成小块；青椒和红椒去籽，切成小块；洋葱切碎。
- 烧热锅中的色拉油，放入洋葱碎煸炒出香味，然后加入番茄块继续翻炒。
- 加入适量清水，大火烧开后放入腌制好的鱼片，煮至鱼肉变白熟透。
- 放入青椒块和红椒块，继续煮3-5分钟。
- 调入食盐、鸡精、白醋和生抽，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士：
- 鱼片要腌制入味，这样才能保证口感和味道。
- 在烹饪过程中可以适量加一些水，以防止干锅。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些干辣椒调味。
- 鱼肉富含蛋白质，但质地较嫩，因此在煮制时要掌握好火候，避免煮烂。
- 在炖煮过程中可以适量加一些热水，以防止干锅。同时要注意火候，避免煮糊。
- 在最后调味时可以按照个人口味添加适量的盐、鸡精等调味料。
- 如果不喜欢太酸的味道，可以减少白醋的用量。
- 如果想要更浓郁的口感，可以加入一些香料或者干果来增加风味。例如八角、桂皮、草果、松子等。
- 在煮鱼片的过程中，更好将火调成中火，避免煮烂鱼肉。同时要避免频繁翻动鱼片，以免弄碎鱼肉影响卖相。
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
绝顶美食传授之红烧蕃茄鱼今日小编给大家介绍的美食是红烧番茄鱼。相信很多人都喜欢吃鱼，市面上有各种鱼（鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳊鱼、鲈鱼、翘嘴鱼等等），每种鱼的做法各异，如鲫鱼适合做汤、鲈鱼适合清蒸、鳊鱼适合红烧等。今天我来给大家传授的是红烧番茄鱼（鳊鱼），鳊鱼红烧这个大家应该不会陌生，但是用番茄做红烧鳊鱼的做法大家应该听说的很少，现在小编可以负责任的告诉你，红烧番茄鱼（鳊鱼）的口感绝对胜过你吃的其他红烧鳊鱼的做法。
下面我们进入正题吧，看下面：
我们需要准备的食材：新鲜鳊鱼（更好是野生的）、番茄（不要选大棚种植的） 配料：生姜、大蒜、小葱、八角、花椒、红椒、料酒、玉米淀粉、生抽、香醋、食用盐。
步骤：
之一步：我们将鳊鱼清理洗净（鱼肚子里面清理干净），然后用刀在鳊鱼两面都划开几刀；接下来将鳊鱼两面浇上适量料酒（去除腥味）的同时用盐将鱼的两边涂抹均匀（包括划开的刀口中，让盐充分的进味），最后用少量玉米淀粉均匀的涂抹至鱼的两面直至看不出鱼身上的淀粉（这里有人可能会问淀粉的作用，那么小编告诉你，淀粉涂抹在鱼身上的主要作用就是防止煎鱼时粘锅，这样鱼也不容易煎糊）。然后静置1至2小时。
新鲜鳊鱼
第二步：准备配菜（番茄洗净切好备用、小葱切好备用、生姜切好备用、红椒切好备用）。
配菜准备（蕃茄、葱、姜、蒜、红椒）
第三步：将锅中加入适量的油，开中火，加入几片生姜、八角盒花椒。然后将静置好的鱼放入油锅中煎至两边金黄为止。
煎鱼（加入花椒、八角）
第四步：在第三步将鱼的两边煎好后将此前准备好的番茄、红椒放入鱼的两边同时加入几片生姜和切好的蒜头。轻轻的翻炒鱼两边的番茄直至番茄炒熟且看起来切片已经不完整为止。
加入蕃茄、红椒、姜、蒜
第五步：在小碗中加入大半碗纯净水（或净水器中的水都可），加入两勺生抽和两勺香醋，加入适量食用盐，然后将切好的小葱加入碗中，用筷子搅匀做成汤汁。然后将汤汁加入到锅中开大火5分钟。
生抽和香醋
调好的汤汁
第六步：在第五步结束后将鱼翻身，大火继续煮3分钟，然后转中火直至番茄全部变成糊状汤汁，然后转为小火继续进行收汁（根据需要可决定保留汤汁的多少），最后终于可以起锅了。
让鱼充分的吸收周围的汤汁（入味）
完成以上六步操作，一盘色香味俱全的番茄鱼可以端上餐桌了，记得米饭要煮多点哦，干饭王来了,哈哈哈......,喜欢我的文章请记得关注点赞，精彩值得你期待！
做好的蕃茄鱼
在家享受美味佳肴的乐趣，不仅可以让味蕾得到满足，还可以尽情展现你的烹饪才华。接下来，将与大家分享一道简单又美味的家常菜——番茄鱼片。
这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩入味，绝对能够胜过饭店里的家常菜。不需要繁琐的调料和复杂的步骤，只需几个简单的食材和轻松的操作，你就可以在家中轻松做出这道美味的番茄鱼片了。让我们一起开始吧！
<所需食材>
【鱼片】
【番茄】2个
【洋葱】1个
【大蒜】
【生姜】
【料酒】
【酱油】
【盐】
【白胡椒粉】
【淀粉】
【葱花】
< *** 步骤>
之一步：
为了让鱼片更加入味，我们首先需要给它一个温柔的拥抱。将鱼片放入碗中，轻轻撒上适量的盐，为其增添咸香的滋味。随后，加入一小勺料酒，让鱼肉在酒的陪伴下更加鲜嫩可口。
此外，还可以加入几片新鲜的生姜，为鱼片带来一丝清爽的香气。将这三种调料与鱼片相互融合，让其在腌制的过程中吸收其中的精华。静待10分钟，让鱼肉渗透出酒香和姜味，为后续的烹饪做好准备。这一简单的步骤，将为番茄鱼片注入更多的风味与口感。
第二步：
将新鲜的番茄切成块状，迸发出红艳的色彩，为番茄鱼片增添生机。洋葱则被巧妙地切成薄薄的片状，每一片都透露着自然的香气和脆爽的口感。这样的切法能够确保洋葱烹饪时更加均匀地释放出其独特的味道，为番茄鱼片带来更加丰富的层次感。
第三步：
在一个火热的锅中倒入少许食用油，待油温升至适宜时，将细腻的大蒜末和香气四溢的姜末一同投入锅中，伴随着油的滋润，它们立即释放出诱人的香味，填满整个厨房。炒香的过程中，大蒜和姜末逐渐变得金黄酥脆，散发着诱人的独特香气，为后续的烹饪增添了浓郁的风味基调。
第四步：
在炽热的锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将切成薄片的洋葱倾倒入锅中。随着洋葱与热油的接触，热气迅速散发出来，洋葱开始经历自然的变化。
它们逐渐变得透明，散发出诱人的香气。炒煮的过程中，洋葱的纤维逐渐变得柔软，口感逐渐变得清爽脆嫩。这样的处理方式让洋葱在烹饪中发挥出独特的魅力，为菜肴增添了丰富的风味。
第五步：
在经过预热的油锅中，加入新鲜的番茄块。随着番茄块与热油的接触，锅内弥漫着诱人的番茄香气。烹饪过程中，番茄块逐渐变得柔软烂糊，释放出浓郁的番茄汁液。
这个过程中，翻炒的动作让番茄块充分受热，并混合了大蒜、姜末和洋葱的香味，使得整个菜肴更加美味可口。
第六步：
在炒熟的食材中，适时加入香气扑鼻的酱油、适量的盐以及精细的白胡椒粉进行调味。轻轻搅拌，使调味料均匀地渗透到每一颗食材中，为菜肴增添独特的味道和香气。
第七步：
将经过腌制的鱼片轻轻地放入预热的锅中，让它们与热油接触。温度逐渐升高，鱼片开始发出滋滋的声音，同时散发出诱人的香气。耐心地翻动鱼片，直到它们的两面都呈现出诱人的金黄色。煎煮的过程中，鱼片逐渐变得香脆，外层酥脆内里鲜嫩，散发出诱人的食欲。
第八步：
在锅中倒入适量清澈的水，待水烧开后调至小火，继续烹煮约5分钟，让鱼片充分吸收水的滋味，并渗透入其中。这样做可以使鱼片更加美味可口，口感鲜嫩。
第九步：
准备一个小碗，将适量的淀粉和清水倒入碗中，用勺子充分搅拌均匀，然后将混合物缓慢倒入锅中，进行勾芡处理。
第十步：
将新鲜的葱花洗净后切成细碎的小段，撒在煎炒好的鱼片上。用铲子轻轻翻炒，将葱花均匀地融入鱼片中，使其香味充分融合。当鱼片与葱花完美融合、色香俱佳时，即可将菜肴装盘出锅。
