今天去菜市场，看到刚出锅的新鲜豆腐白 *** 嫩，就买了一块，准备做一次豆腐馅的大蒸饺。
今天的蒸饺用到的食材：普通白面，豆腐一斤、小白菜一颗、葱、姜、五香粉、耗油、海鲜酱油、盐。
蒸饺用半烫面和面，蒸出来的饺子皮不发硬。盆里放一斤面粉，一半用开水和，一半用凉水和，和好后揉成面团盖上盖子醒15分钟。
醒面的过程我们准备一下馅料。小白菜洗净后热水焯一下，焯好后投凉剁碎攥干水分。豆腐用刀背压碎。小葱和姜切碎。
把剁碎的白菜、豆腐、葱姜放入盆中开始调馅。加入适量的盐、五香粉、耗油、海鲜酱油、植物油，拌匀。
面醒好了，在面板上揉匀，切成剂子，擀成饺子皮，包成一个个大饺子。
蒸锅的篦子刷一层油，防止粘连，水开后摆入饺子大火蒸10分钟。
白菜豆腐馅的大蒸饺出锅了，软糯咸鲜，比肉还好吃。做蒸饺我前后用了40分钟，特别的省时省力，您试试看吧。
亲爱的伙伴们，喜欢我就关注我吧，我会经常和大家分享一些家常饭菜的做法！
夏天吃饺子，少吃肉馅，多吃这3种素馅，营养鲜美又解馋，比肉香
到了夏天，我总喜欢包一些饺子放在冰箱里，食用起来很方便，吃的时候只需要煮一煮就行了，不用在热烘烘的厨房里“蒸 *** ”了。
鲜嫩多汁的饺子，是很多人的更爱，我一顿至少吃半斤，遇上好吃的馅儿，一两斤也不再话下。很多人喜欢买冻饺子吃，不如自己包，馅料实在，干净又卫生，吃得放心呀。饺子好不好吃，关键就看馅儿调得好不好。
肉饺子固然好吃，但夏天就不要吃了，或者说要少吃。肉类蛋白质含量高，吃多了不消化，影响脾胃，而且还油腻。
夏天吃饺子，建议多吃素馅的，味道不比肉饺子差，学会了技巧，照样是鲜嫩多汁的。
今天我和大家分享2种素饺子馅，是我家夏天必吃的，味道特别鲜，给肉都不换，如果你也喜欢吃饺子，快跟我学学吧。
【适合夏天吃的素饺子馅】
1、马齿苋馅
马齿苋是一种野菜，田间地头都能见到，很多人吃过，但没有用它包过饺子吧，味道真的很不错。
准备1斤马齿苋、1把干木耳、1根胡萝卜、4个鸡蛋、2根香葱、食盐、香油、五香粉。
①去田野上挖一些马齿苋，夏天非常多，一会儿就能挖一袋子，回家后把黄叶、烂叶去掉，放进清水里洗干净，沥干水分。
②烧一锅开水，加入适量盐、食用油，倒入马齿苋焯水30秒，变软后捞出，用冷水过凉，然后挤干水分。焯水能消毒杀菌，还能去除马齿苋的水分。
③干木耳用温水提前浸泡1小时，泡软后洗净，去掉根部，用刀切碎。胡萝卜去皮，洗净后擦成丝，再用刀切碎。
④鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散。起锅烧油，七八成热时倒入鸡蛋液，大火煎至定型，焯水后盛出。
⑤马齿苋用刀切碎，加入鸡蛋、木耳、胡萝卜，切一些葱花放进来，加适量盐、生抽、五香粉、香油，用筷子搅拌均匀即可。
2、黄瓜馅
黄瓜一般都是生吃、凉拌或炒菜，用来做馅儿的并不多，其实黄瓜馅非常鲜美，可以说比肉馅还香，口味清爽，特别适合炎热的夏天。
准备2根黄瓜、1块豆腐、2个鸡蛋、1把木耳、食盐、生抽、香油。
①黄瓜洗干净，不用去皮，切成碎丁，加入适量食盐拌匀，腌制20分钟。豆腐洗干净，下锅煮1分钟，捞出切成丁。木耳提前泡软，去掉根部，也切碎。
②黄瓜腌出水分后，用清水洗掉多余的盐分，用纱布包起来，挤干水分。鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，倒入热油锅中，煎至定型后炒成小块，盛出。
③把黄瓜、豆腐、木耳、鸡蛋都倒进一个小盆里，加入适量食盐、生抽、香油、白芝麻，用筷子搅拌那均匀即可。
3、西葫芦馅
西葫芦也叫角瓜，营养价值比较高，味道也鲜美，平时估计大家都是炒着吃，没吃过西葫芦馅的饺子吧，味道特别香，快试试吧。
准备2个西葫芦、4个鸡蛋、2根香葱、食盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精。
①鸡蛋打入碗中，加盐、虾皮搅拌均匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成碎块，盛出备用。
②西葫芦洗干净，不用去皮，直接擦成丝，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，腌出水分后冲掉多余的盐，再挤干水分，用刀剁碎。
③切一些葱花，放入西葫芦中，再倒入鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉，再倒入适量香油，拌匀即可。
这3种素饺子馅，味道鲜美，口味清淡，营养也非常丰富，特别适合夏天吃，喜欢吃饺子的朋友快学学，做给家人吃吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
据说这个时候吃豆腐馅饺子，是更好的将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟 香菇切末、葱、姜切末 将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀和面一团，饧20分钟 豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内 面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可
麻辣豆腐馅调馅有技巧，麻辣鲜香，嫩滑入味，配方比例都教你麻辣豆腐馅具有色泽红亮，鲜、香，麻、辣特点，可以用作包子、饺子、馅饼内部的馅料，非常的入味好吃，吃了还想吃，因此受到很多家庭的喜爱。
下面详细介绍下麻辣豆腐馅的做法：
一、嫩豆腐500克
二、切成均匀的小块
三、锅中多烧些水，放少许盐，水开后倒入切好的豆腐块焯水，捞出，沥干水分，装入盘中
四、倒入切碎的葱花50克
五、倒入线椒面35克
六、花椒粉2克，胡椒粉1克，香料粉3克
七、倒入湿粉条碎200克（粉条泡2小时再剁细）
八、花椒5克、小茴香2克，八角2克、桂皮3克用温水泡15分钟
九、芹菜30克，生姜20克，葱段30克
十、锅中放油300克，冷油倒入香料小火炸
十一、倒入葱，姜，芹菜
十二、炸至焦黄，捞出渣
十三、豆腐馅淋上200度的热油70克
搅拌均匀
十四、倒入盐5克，鸡精5克，麻辣鲜4克，鲜香王3克
十五、搅拌均匀即可
麻辣鲜香的麻辣豆腐就做好了，又麻、又香、又辣，用在包子，饺子，馅饼中非常的好吃，做法也简单，大家在家可以试试！
秋后以豆腐入馅包饺子，比白菜香，比韭菜的鲜，适合易积食的孩子导语：每年10月吃饺子，孩子更爱这馅的，健脾还润燥，多吃不怕积食
面食是历史非常悠久的食物，饺子、油条、馒头等等都是属于面食，面食的品种多样，亦可经受得住多种的烹饪，水煮、油炸、煎炒等等皆可，作为面食中最为经典且受大众喜欢的莫过于饺子，饺子的馅料丰富多样，素馅、肉馅等等，大家可以按照个人的喜好选择，这次要分享给大家的是用豆腐搭配猪肉包的饺子，口感非常的鲜美，比白菜馅的还要好吃许多，另外秋季的韭菜已经不鲜美了，也不太适合包饺子，所以说用豆腐包饺子是个不错的选择，下面我们一起学习。
豆腐鲜肉饺子的做法：
备用食材：六菌汤2茶匙，鲜肉500克，豆腐1块，面粉适量，生抽适量，食盐适量，香葱适量；
*** 过程：之一步，首先将所有的食材都准备好，一块猪肉，将其清洗干净后，沥干水分，放在案板上，用刀将其剁成细细的末，这个过程需要有耐心，将猪肉馅做好；
第二步，剁好猪肉馅之后，将香葱清洗干净后，切成细细的末，与猪肉馅一同放在一个比较大点的容器中，然后准备一块豆腐，将豆腐用清水冲洗干净，去掉豆腥味；
第三步，处理好的豆腐放在猪肉馅中，戴上手套，将豆腐给捏成碎末，然后与猪肉馅充分的融合在一起，再加上2茶匙的六菌汤、食盐和生抽调味；
第四步，搅拌均匀后，再淋入适量的玉米油，再次充分的搅拌均匀即可，将事先和好的饺子面移至在案板上，再次揉匀之后，揉成一个面团，然后再将其分成一个个的小面剂子；
第五步，将面剂子擀成饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子状，将所有的饺子包好之后，在锅中添上水，待水煮开后，将饺子逐个下入在锅中，煮熟后，即可捞出来，享用。
烹饪小技巧：1、往常豆腐多是用来做菜，而其实将其做成饺子馅也是不错的选择，豆腐和肉的搭配，营养更加美味，豆腐是一种营养成分丰富的食材，对于生津润燥、健脾等等都有一定的帮助，在秋季可以适当的吃一吃，另外据证明，每天吃一小块豆腐可以满足人体一天对于钙的需求，用豆腐做馅包的饺子，比白菜馅的香，比韭菜馅的鲜，而且还非常适合易积食的孩子吃，豆腐很容易被人体消化吸收，孩子多吃也不怕。
2、小编有话说，做豆腐猪肉馅饺子有技巧，首先豆腐更好是先用清水冲洗一遍，因为其豆腥味比较重，如果不进行这样的操作，可能会影响饺子的质量；其次猪肉更好是手工剁成馅，口感要比绞肉机操作的好许多；最后调肉馅的时候，淋入适量的食用油，口感会更加的嫩滑。将这些技巧掌握到位，便能做出好吃的豆腐猪肉馅饺子。每年的10月份，小编家孩子便更爱吃豆腐猪肉馅的饺子，我家也会隔三差五的做一次。
如果你认为豆腐猪肉馅的饺子做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
不仅是产品开发需要创新，吃饭也要创新。
不知道是昨天累着了，还是什么其他原因，今天肚子一直疼，幸亏是周末，可以在家休息。
躺了一天后，下午起床翻了翻冰箱，竟然只有一个洋白菜，可能放的时间有点久了，最外层叶子都泛黄了。剥掉泛黄的叶子，看看里面没问题，晚饭就吃它了<偷笑>。
不过想想，单纯炒个洋白菜也不太好吃。要不加上豆腐做个白菜豆腐馅饺子吧。
在拌馅的时候，临时发挥想象，把豆腐碎放热油里煎了煎，加了一勺辣椒酱，翻炒均匀后，和洋白菜拌到一起，这应该叫麻辣豆腐馅吧<捂脸>。
唉，我这种跳跃性思维，可以随时发挥到任何事情上，包括做饭。
快速包完饺子，煮熟了，开吃。
我儿子只咬了一口，就问我：“这馅你又按你自己的想法创新了？”
“对呀，变化是常态。”我假装高深莫测地回答<捂脸>。
“难道不好吃吗？”
“不是不好吃，是很难吃…”
“不会吧，我觉得还行呀<大笑><大笑>”
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享一道美味面食“家常烙盒子”。
烙盒子是北方常见的面食，我小时候经常吃，外皮焦香，里面馅料很丰富的。我奶奶牙不好，最后妈妈会撒一些水再焖一下，这样外皮香软，奶奶也很喜欢吃。都说豆腐营养丰富，今天用豆腐来做馅料，加上鸡蛋，胡萝卜和小葱，看着都有食欲，主要营养丰富。步骤很详细，看一遍就学会了。一起看一下具体的步骤吧。
【家常烙盒子】
材料： 面粉 豆腐
辅料： 鸡蛋 胡萝卜
调料： 植物油 食盐 味精 蚝油 胡椒粉
做法：
1. 在面粉中加入食盐，500克面粉，5克食盐，加入温水和面
2. 用筷子搅成面絮
3. 用手揉捏成面团，面团盖上盖子醒发20分钟
4. 在碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散备用
5. 胡萝卜一根，洗净削去外皮，先斜刀切片，再改刀切成胡萝卜丝
6. 再切成胡萝卜丁后再剁一下，放入大碗中
7. 小葱一把择洗干净切成葱花，切好放入大碗中
8. 一块老豆腐，先切成薄片
9. 再改刀切成豆腐丝，最后切成豆腐丁放入到大碗中
10. 起锅加入植物油烧热，缓缓倒入鸡蛋液，边加边搅动，炒成鸡蛋碎
11. 炒好倒入大碗中，用筷子搅匀
12. 加入食盐，鸡精和蚝油
13. 用筷子搅散备用
14. 醒发好的面团取一部分，在案板上撒上干面粉，揉捏一下搓成粗条，用揪成一个个面剂，要比饺子的大哦
15. 揪好撒上干面粉再拍扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
16. 全部擀好，取一个皮加上馅料，像包包子一样包好，然后按扁
17. 全部包好再按一下
18. 炒鸡蛋的锅不用洗，再加入植物油，将包好的盒子放进去，记得按扁
19. 定型后改小火，盖上盖子煎8分钟，
20. 然后逐一翻面煎另外一面，盖上盖子继续煎
21. 再煎8分钟左右，关火焖2分钟
22. 然后捡出来到盘子上，撕开一个，美味即享
温馨提示：
1、 和面时加入食盐，增加筋性，面皮再薄也不会破
2、 胡萝卜切成细丝，再切成丁，剁一下可以不用炒
3、 鸡蛋液等油热缓缓倒入，边倒边搅动，炒成鸡蛋碎
4、 老豆腐先切薄片再切丝，最后切成豆腐丁，切得小一点，不用焯水
5、 可以包成包子的形状，也可以包成饺子的形状，最后按扁一些
6、 热锅凉油放入，定型后改小火慢煎，煎一面大概需要8分钟
豆腐做馅料也是很美味的，加入胡萝卜，小葱和鸡蛋，颜色搭配，营养搭配，小火煎至，外表金黄，看着都有食欲。特殊时期不出门，在家做美味。薄皮大馅，好吃不贵。希望您能够喜欢。
豆腐别再炒着吃了，用它做馅蒸包子香极了，比肉馅好吃百倍身边很多人都喜欢吃面食，尤其是包子。无论是肉馅的还是素馅的，来者不惧，而且一日三餐都适合吃包子。如果问大家喜欢具体喜欢吃什么馅的包子，估计答案很多，估计很少有人会说：豆腐馅儿的包子。听起来是不是有些不可思议？以前我也是同样的疑问，豆腐大多用来做菜，做馅会不会口感太单调了？但是今天做过这个馅之后，我可以肯定地告诉您，确实好吃！家里挑食的孩子都吃了三个呢。
当然，豆腐要经过简单地处理一下才可以，照着做，连调汁都省了。再添加点黄瓜丁，让口感顿时更清爽起来了。
所需食材：
北豆腐1块，烤肉酱1袋（甜面酱也可以），蚝油2勺，黄瓜1根，面粉400克，酵母5克，白糖2勺
做法：
1.白糖加入面粉中，酵母用30度左右的温水化开和面，活成面团，发酵至两倍大。
2.豆腐切成小丁。
3.平底锅放少量油，将豆腐丁放入。
4.中小火将豆腐煎至表皮变硬变金黄。
5.倒入烤肉酱（或甜面酱）和蚝油，炒匀。
6.盛出晾凉后加入黄瓜丁。拌匀。
7.发酵发的面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。
8.按扁擀成皮。
9.包入馅儿。
10.锅中放水，屉布提前用水浸湿，拧一下不要拧得太干，铺好屉布，包好的包子上锅二次饧20分钟左右。开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀盖，等两三分钟后出锅。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
热气腾腾的蒸笼一打开，瞬间能驱散所有寒冷，伸手穿过腾腾雾气，取出一个包子咬上一口，满嘴留香，这就是冬天的更高享受了。今天我们蒸一笼红油豆腐包，有人更爱吃肉包，但是我觉得流油的素包吃起来其实更香！
素包、特别是豆腐包，一般来说味道比较寡淡，但是调馅的时候多加2种油就不一样了，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备面粉300克，倒入白糖3克，酵母3克，加入30度的温水用手搅拌。
分次添加水，把面全部搅成面絮再揉成面团，反复揉搓面团把面团揉光滑。
然后盖上锅盖或者保鲜膜，发酵1个小时左右。
2.发酵面的时候做包子馅
胡萝卜先切成细丝再切成粒、小葱切成葱花、老豆腐一块用手抓散抓成豆腐泥。
所有馅倒入同一个盆中，加入食盐2克、五香粉2克、鸡粉1克、芝麻香油2克、再加入3克红油和2克老抽来调味上色。
放了油之后吃起来才会香，调料放完以后用勺子搅拌均匀馅料即可。
3. 面团已经发酵好以后内部出现很多小孔，就说明发酵的很成功。
在案板上撒一点面粉取出面团，先揉搓挤压排一下面团里面的空气。
把小孔搓实后搓成条，稍微搓粗一点，然后切成一个一个面剂子，用手按压成圆饼，再用擀面杖擀成稍微厚点的包子皮。
面皮全部擀好以后开始包包子。
拿起一个擀好的面皮，放入馅料用勺子把馅料按实，掂起面皮的一个边一点一点的折起来。
手间不停旋转，按照这个 *** 包好所有的包子，摆放在案板上时不能太紧凑，每个包子留点空隙，然后盖上保鲜膜二次发酵10分钟。
10分钟以后把包子上锅蒸一下，先放上一层湿棉布，把水烧热以后放上包子，开中火蒸15分钟。
15分钟后包子已经蒸好，不要打开锅盖，先关火停2分钟后打开锅盖即可。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
香菇和豆腐是绝搭，入馅做包子，鲜香四溢，比肉包子还好吃包子是一种饱腹感非常强的食物，特别适合作为早餐来吃。尤其是平日里比较忙碌的时候，包子是非常好的选择。一次可以多做一些放在冰箱里，吃的时候放在蒸锅里热一热即可，省时省事。
我平日里做肉包比较多，这次分享一款素馅包子。豆腐和香菇搭配，香味和鲜味的结合，调入麻辣味，简简单单，但是味道真的超赞。爱吃辣的朋友一定要试试这款包子。
麻辣香菇豆腐包
【食材】面粉、酵母、白糖、豆腐、香菇、香葱、辣椒粉、花椒粉、盐、蚝油、鸡精
【具体做法】
1，220毫升温水中加入4克酵母和一小勺白糖，搅拌融化。
2，倒入400克面粉，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，密封醒面至两倍大。
3，老豆腐清水冲洗一遍，先切成片，再切成条，然后切成豆腐丁。
4，香菇去蒂，洗净后开水煮2分钟捞出，用凉水淘凉，再攥干水分。
5，将香菇切成丁。再准备一些香葱洗净，切成葱花。
6，把切好的豆腐、香菇放入盆中，再放入葱花、辣椒粉、花椒粉，然后淋入热油激发出香味。
7，加适量盐、一勺蚝油、鸡精调味，充分拌匀，馅料就调好了。生抽等其它调味料都不需要放了。
8，三十摄氏度左右的天气，面团醒发了大概半个小时，体积已经是刚开始的两倍大了。扒开里面可以看到密集的蜂窝状，这个状态的面团就已经醒发好了。
9，将面团移到面板上，再次揉光滑，再切成大小均匀的小剂子。
10，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子。
11，把包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。待包子的体积变成现在的1.5倍大左右就表明醒发好了。凉水上锅，大火烧开，计时10~12分钟，关火焖3分钟出锅。
这个包子趁热吃，麻辣鲜香，超级开胃。豆腐的香味混合着香菇的鲜味，鲜香四溢，比肉包还好吃。?
饭饭小贴士
1，香菇如果洗得足够干净，也能接受香菇的菌菇味道，可以不用焯水。
2，根据自己的吃辣能力，辣椒粉酌量添加。
大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
