干锅兔肉
原料：兔肉400克，青椒、红椒、青蒜苗、干辣椒各20克，洋葱30克，芥菜叶10克。
调料：蒜瓣30克，姜丝、葱花、精盐各适量，味精、鸡精各2小匙，绍酒4小匙，白糖1/2大匙，豆瓣酱1大匙，红油75克，色拉油500克（实耗90克）。
做法：1将兔肉洗净，切块；青椒、红椒去蒂及子，洗净切块；洋葱洗净，切成片；芥菜叶、青蒜苗择洗干净，切段备用。2坐锅点火，加油烧热，下入兔肉滑熟，捞出沥油待用。3将洋葱片和芥菜叶放入锅中略炒，盛入干锅中垫底。4锅中放入底油烧热，先下入干辣椒、豆瓣酱、姜丝、葱花、蒜瓣、青椒块、红椒块炒香，再放入兔肉，加入精盐、味精、白糖、鸡精、绍酒翻炒均匀，然后放入蒜苗炒至入味，淋入红油，出锅盛入干锅中即可。
可能有很多的夜市摊主人都是有冷吃兔的 *** 的菜肴的，但是各种冷之处其实吃起来并没有那么好的味道，有时候要是 *** 的 *** 不正宗的话，吃起来会让人感觉有些不好吃，那么如何去进行一个比较好吃的冷吃兔的 *** 呢？其实我们今天就来跟大家分享的就是一个问题，为了帮助大家解决这个烦恼，我们今天就跟大家来分享一个干锅兔的 *** *** ，这个东西也是能冷吃的，并且还可以去加热进行使用，可以说是非常的好吃，那么它究竟是怎么 *** 的呢？今天我们就来一起看一看吧。
首先在 *** 这个东西的时候我们想拿出来的就是一些原料，那就是我们的一个兔子还有各种调味料，就像是大葱姜和蒜等东西，如果可以的话还可以准备一些洋葱，调味料方面就是，花生和牛油锅底料，花生可以选择那种炒熟之后的花生，我们可以将它们 *** 成一个比较好的小块以后去进行 *** ，这样的话味道也会更加的好吃一些，很多人就是不知道这个步骤，所以 *** 出来的东西才会比较难吃的。
在准备好了这个步骤以后，开始进行 *** 了，那一个东西，好好的去进行一下我们把这个东西首先去进行一些调味把兔子切成一些比较小的块状的东西，然后去掉一些比较好吃的骨头，这样可以更方便我们去进行了一些尝试，随后加葱姜料酒等东西腌制20分钟左右就可以了，为什么土豆能够延迟这么短的时间呢？主要还是因为土壤的质地比较柔嫩，这样的话他们更容易入味，在我们进行 *** 的时候也可以更加轻松一些，很多人就是不知道出了这样的一种特性，所以在 *** 的时候才会比较难受的。
在完成了这个步骤以后我们就可以起锅烧油，在油温稍微高了一些之后我们就可以炸出来里面的水分，等到兔肉的颜色变得焦黄以后，我们就可以再炸两分钟，让他们更加的熟透一些之后就可以起锅了，随后拿出来一些东西就是我们的配菜，把我们的土豆和青笋到个配菜就可以。然后拿出来我们的小米椒等各种调料中间再加一些剁椒，再加上一些火锅的大料和十三香的东西，随后下进锅里面稍微的翻炒一下就可以 *** 完成了，在翻炒的过程中我们需要加入一些东西进行调味。
调味的步骤还有调味所需要的东西，这里并不对大家做一些硬性的要求，大家平时经常去做饭的话，应该都是能够明白的在进行调味的时候可以根据自己的一些方式去进行调味，这样的话，味道就会更好一些，我们也能够吃的更香甜一些，最后下进去我们的花生还有青椒和大葱等东西，进行最后的一步调为这个东西就算是 *** 完成了，很多人可能会忽略这个步骤，但实际上这个步骤是非常重要的，能够将这个食材本身的味道激发出来。
在 *** 完成了这个东西以后，我们稍微的加一些鸡精翻炒一下就能起锅了，撒上一些芝麻，这个东西就算是 *** 完成了， *** 完成之后的这个干锅兔可以说是吃起来非常的好吃，能够让我们有一些不一样的口感，平时我们在吃一些干锅类的肉食的时候，可能会觉得比较腻，有时候味道也会不是很好，但是这样的一个菜鸟的时候就没有那么多的感觉，反倒是非常的爽口能够当作下酒菜，下饭也是非常的不错的，但我们车以后能够让我们感觉到很爽快，大家如果有兴趣的话可以去尝试一下。
食材准备
兔子一只，小米辣20克，洋葱50克，豆瓣酱，蒜瓣，香葱适量，姜块，盐，鸡精，辣子酱，料酒，香菜2克，红油适量，高汤适量。
*** 步骤
1、兔子洗净放入沸水中，加入料酒焯水待用；2、锅中红油，放入姜，辣子酱，豆瓣酱炒香，然后加入料酒；3、倒入兔肉，放入小米辣，油炸蒜瓣，香葱，撒入香菜即可。
干锅兔的做法——杭州华力厨师烹饪学校
用料
主料兔子一只青椒150克藕260克洋葱半个冬瓜200克土豆一个鲜香菇100克
辅料姜六片花椒10克红干辣椒5个葱适量酱油5毫升辣椒酱10克豆粉5克料酒5毫升干锅料一袋
干锅兔的做法
1.兔子切小块，清水洗干净，水分晾干后，用豆粉酱油辣椒酱料酒混合均匀，去掉兔子腥味。
2.冬瓜藕洋葱土豆切片，青椒切段，香菇切块。在开水中，将冬瓜藕土豆香菇煮至五分熟。
3.油热倒入兔子煸炒，加入干红椒段，花椒，姜片。煸炒至香味溢出。
4.兔子煸炒后一段时间加入干锅料继续煸炒出干锅料的香味。
5.兔子煸炒后加入青椒洋葱炒出辣味。
6.青椒炒出辣味后，加入事先煮至五分熟的蔬菜。
7.加入少许盐，则完成
准备好食材 蔬菜加自己喜欢吃的菜品 兔肉切小块用料酒和姜去腌制半小时 半小时过程中可以切洗蔬菜热锅倒油 油要多 油热了倒入兔肉 翻炒至金黄色 然后在将其 捞起来备用在降刚刚炸兔肉的油来炸素菜 炸好为止 然后起锅备用 洗锅重新热锅倒油 然后放入香料 辣椒 （喜欢吃辣的使劲放辣椒 哈哈哈） 洋葱 蒜 火锅料这些辅料翻炒 炒出香味倒入兔肉 兔肉翻炒几分钟倒入素菜 然后继续翻炒上色 放鸡精味精 孜然粉 胡椒粉 花椒粉 最后在菜品上面撒一点白芝麻加视觉效果
麻辣鲜香的冷锅兔，关键是这4步四川人有多爱吃兔，相信全国人民都在热搜上了解了。兔子在优秀的川菜大厨手里，真的不是兔子，是火锅兔、干锅兔、冷吃兔......
今天小编给大家讲如何做冷锅兔。
1、原料：
新鲜兔肉500克、猪血块、豆腐块各50克、子姜块、藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、土豆片、花菜、莴笋块各20克、青花椒、姜粒、盐、豆瓣酱、味精、鸡精、料酒、香料油各适量
2、制法：
①把鲜兔肉切成小块纳盆，加豆瓣酱、姜粒、盐、鸡精和料酒码味后，待用。
②锅里掺适量的清水，舀入码好味的兔肉块，见水沸时先放入猪血块、豆腐块和子姜块，然后才加入藕片、青红椒圈、洋葱片、黄瓜条、土豆片、花菜和莴笋块。
③煮至锅里的原料皆熟时，放入盐、味精和鸡精调好味，推匀便舀入铁锅里。
④净锅里放香料油烧热，下青花椒炝香后，起锅浇在铁锅中间的原料上，撒些葱花即成。
1：准备自己喜欢的蔬菜切条，煮熟，煮的时候家适量盐和油
土豆、莲藕、青笋、黄瓜
芹菜节（不用煮）
2：配料
大葱节、姜片
洋葱块
牛油
火锅底料一小
小茴香、青红花椒粒
香叶
草果、三奈、桂皮、八角、栀子、白寇
青红辣椒节
3：兔子切小块，加少量白胡椒粉，料酒，蚝油腌制20分钟左右
4：起锅烧油，冷油加入牛油
5：加入少量冰糖炒出糖色后加入香料爆香后，放入火锅底料和少量郫县豆瓣酱，炒出红油后放入兔肉
6：兔肉下锅翻炒，炒干兔肉水分加入青红辣椒
7：兔肉炒干辣椒炒软后放入煮好的菜
8：翻炒5分钟左右
9：最后加入芹菜节和洋葱块翻炒均匀调味起锅
今晚给大家做一道“干锅兔”，好吃又下饭，配上小啤酒，这日子那叫一个美呀！做”干锅兔”需要的材料有：兔子，土豆，洋葱，黄瓜，青椒，红椒，再加上葱姜蒜三件套，还有些许青花椒，这段时间是青花椒丰收的季节，做啥都需要加上一些才够味哦！条件好的在加上一些藕，我家里没有今天就不用吧。兔子肉切小块一些，我们这里都是买兔子的时候给老板说炒干锅的，老子直接都宰的小块小块的，省了我不少事，嘿嘿！用清水多洗几次，一定要多洗几次，把血水清洗干净，挤干水份放盆里，撒上胡椒面葱段和姜丝，倒入料酒，搅拌均匀腌制半小时。腌制的过程中，我们把土豆黄瓜辣椒葱姜蒜都切好备用，炒干锅土豆切成狼牙土豆状更好看和入味一些。
腌制中的兔肉
准备好要用的配菜
切好的配菜
兔子腌制好后把葱段和姜丝都挑出，倒出多余的水份，在加入少许的玉米淀粉搅拌均匀。起锅油多倒一些，油温6成热倒入腌制好的兔肉开始炸，炸至下图左右捞出，这样的兔肉外焦里嫩，非常的香。炸好兔肉后接着把土豆也炸一下，有藕的，藕也要炸一下哦。
炸兔肉图片
炸好的兔肉和土豆图片
用剩下的油开始炒，油太多可以盛出一些。放入火锅底料或者干锅料都可以，要多炒一会儿炒出香味，炒香后放入大蒜和姜片继续炒，然后在倒入兔肉继续翻炒，接着加入土豆炒，炒的土豆快熟了加入洋葱黄瓜青红辣椒继续翻炒，在适当的调一下味。我放的是重庆火锅底料对于我家来说太辣了，放得比较少，所以还需要加入盐和生抽，调好味后在加入葱段翻炒均匀加入鸡精撒点孜然粉。家里有白芝麻的可以撒上一些芝麻就可以完美出锅了，在撒上一点葱花，这道“干锅兔”就完全做好了。
翻炒中的干锅兔
已经炒好的干锅兔
这道“干锅兔”真的是非常好吃非常香呢，每次家里来客人了都称赞我这道菜巴适的很！其实相比干锅兔我更喜欢吃泡椒兔，奈何家里婆婆吃不了泡椒兔那么辣，所以只能做干锅兔了。下次再给大家做一道四川特色菜“自贡仔姜兔”，也是很好吃哦！
兔年吃兔，一次性打卡16道兔美食干锅兔、鲜锅兔、冷吃兔、手撕兔、火锅兔……四川人开发出全国最多的兔肉菜品。数据统计，四川人一年能吃掉近3亿只兔子，兔美食被四川人赋予无数种打开方式。在四川南充顺庆区，有一家“兔博士”的厨房，可以做16种兔美食。四川人的兔，是美味佳肴，兔产业，更是一本致富经。麻辣鲜香的川菜底色，为兔肴的诞生提供更多可能。这些天时、地利、人和，让兔肉美食在巴蜀大地舌尖飘香。刘益 封面新闻记者 谢杰 赵紫君
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懒人版香辣干锅兔，家常干锅千叶豆腐，香辣干锅土豆片懒人版香辣干锅兔
用料
兔半只；土豆2个；藕一节；莴笋一根；黄瓜一根；洋葱一个；甜椒一个；德庄干锅香料一袋；干辣椒适量；蚝油适量；孜然粉适量；盐适量；糖适量；香菜一根；熟白芝麻少许
做法
准备配菜！（更好切长条）将兔子切丁，加少许酱油，料酒，盐，五香粉（没有可不放）腌制20分钟左右。
腌制兔肉的时候就可以开始炸素菜。锅里倒油，更好是菜籽油，比较香。先炸素菜，主要是一些不容易熟的菜，比如莴笋、土豆、藕，土豆因为要粘锅，一般放最后炸。炸菜的时候放少许盐，便于入味。炸完素菜就可以炸兔肉了，炸至表面发黄出锅。
炒料。我用的是超市买的现成的干锅底料，比较方便。将炸过菜的油倒出，留少许在锅里（如果锅底有锅巴必须清理掉），倒入整包干锅料，用中小火炒至出香味。切记，不要炒太久，糊了的话，整个干锅菜会发苦的，本人深有体会！
料炒好后，先加入干辣椒段，以及刚才未炸的素菜翻炒几下，再倒入兔肉以及炸过的素菜。炒匀，调味，加入盐，糖、蚝油，孜然粉。因为干锅料本来味道就很重了，加上炸素菜也放了盐，更好先尝尝味再加！
将菜与酱料翻炒均匀，就可以出锅啦！最后撒上香菜段和白芝麻，没有葱段也可以。
看！就做好啦！好吃到停不下来！喜欢吃醋的朋友可以倒一小碟醋，沾着吃！我每次吃干锅都这样，醋能解油腻，可以让你吃得更多哟，而且味道也更丰富！
家常干锅千叶豆腐
用料
千页豆腐一块；葱花适量；洋葱半个；胡萝卜半根；酱汁：；生抽1.5大勺；老抽一小勺；白糖三分之一小勺；辣酱一小勺；五香粉一撮；白胡椒一撮；麻椒粉一撮；耗油一小勺；白醋一小勺
做法
千页豆腐切片备用
葱花准备好
洋葱和胡萝卜都切长条备用
香菜洗净切小段备用（没有可以省）
调味料的全部食材放在一个小碗里搅匀备用
配方里称量调味料用的大勺和小勺
锅中放油，油热下葱花
葱花出香味放洋葱胡萝卜翻炒
放千页豆腐翻炒
倒入酱汁翻炒均匀
放少量的水，尝咸淡放盐
水收的差不多撒上香菜就可以出锅了
香辣干锅土豆片
用料
土豆2个；五花肉1小块；老干妈牛肉辣酱1茶匙；小米椒4个；蒜1头；姜1小块；大料2颗
做法
土豆去皮切片，；将尖椒切成圈状，蒜切小片、生姜切丝。土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用
五花肉切薄一点的片
将五花肉片均匀摆入锅中，将五花肉双面煎至微黄
把肉片拨到一边，将蒜片、姜、八角，下入锅中，翻炒到香味出来
放入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀
加入1茶匙牛肉辣酱，继续翻炒至土豆片变软即可
